RU2143808C1 - Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) - Google Patents
Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2143808C1 RU2143808C1 RU98121423A RU98121423A RU2143808C1 RU 2143808 C1 RU2143808 C1 RU 2143808C1 RU 98121423 A RU98121423 A RU 98121423A RU 98121423 A RU98121423 A RU 98121423A RU 2143808 C1 RU2143808 C1 RU 2143808C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vitamin
- flour
- wheat flour
- iron
- fortifier
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 112
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 39
- 239000011707 mineral Substances 0.000 title claims abstract description 39
- 239000000654 additive Substances 0.000 title abstract description 7
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title abstract 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 92
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 52
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 52
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 47
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims abstract description 46
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims abstract description 25
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 24
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 claims abstract description 24
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 claims abstract description 24
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 23
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 23
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000010216 calcium carbonate Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 30
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 15
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 15
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims description 14
- RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L (5-hydroxy-4,6-dimethylpyridin-3-yl)methyl phosphate Chemical compound CC1=NC=C(COP([O-])([O-])=O)C(C)=C1O RBCOYOYDYNXAFA-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 10
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 9
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 21
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 13
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 238000003801 milling Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 3
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 2
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 abstract 2
- 239000011716 vitamin B2 Substances 0.000 abstract 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 22
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 22
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 22
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 22
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 10
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 7
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 7
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 7
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 6
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 3
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 3
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 3
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 description 2
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 2
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 2
- 206010022971 Iron Deficiencies Diseases 0.000 description 2
- 210000001744 T-lymphocyte Anatomy 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 2
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 2
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 2
- 102000008857 Ferritin Human genes 0.000 description 1
- 238000008416 Ferritin Methods 0.000 description 1
- 108050000784 Ferritin Proteins 0.000 description 1
- 206010016880 Folate deficiency Diseases 0.000 description 1
- 208000010188 Folic Acid Deficiency Diseases 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000005809 anti-tumor immunity Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000004653 carbonic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000007580 dry-mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000011790 ferrous sulphate Substances 0.000 description 1
- 235000003891 ferrous sulphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 230000010438 iron metabolism Effects 0.000 description 1
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229910000359 iron(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000005240 left ventricle Anatomy 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000001354 painful effect Effects 0.000 description 1
- 210000005259 peripheral blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011886 peripheral blood Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000035935 pregnancy Effects 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000004223 radioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мукомольной и хлебопекарной промышленности, в частности к производству хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной и ржаной муки и их смесей, обогащенных витаминно-минеральными пищевыми добавками. The invention relates to the milling and baking industry, in particular to the production of bread and bakery products from wheat and rye flour and their mixtures enriched with vitamin and mineral food additives.
Известен обогатитель муки для производства хлеба и хлебобулочных изделий в виде смеси сернокислого закисного железа с раствором пищевой кислоты (авт. свид. СССР N 333924 по кл. МКИ A 23 L 1/30, 1972). Однако такой обогатитель не является достаточно эффективным, поскольку не содержит комплекса витаминов группы B, в присутствии которых происходит активное усвоение организмом железа. Known flour fortifier for the production of bread and bakery products in the form of a mixture of ferrous sulfate with a solution of food acid (ed. Certificate. USSR N 333924 according to class MKI A 23 L 1/30, 1972). However, such a fortifier is not effective enough, since it does not contain a complex of B vitamins, in the presence of which iron is actively absorbed by the body.
Известен также обогатитель муки, содержащий набор витаминов и минеральных солей (см. статью Шатнюк Л.Н., Степанова Е.Н., Славгородской И.П. и др. "Пути повышения витаминной и минеральной ценности пищевых концентратов", М, 1987. Обзор.инф.: АгроНИИТЭПП, сер. 18, вып.9). A flour fortifier containing a set of vitamins and mineral salts is also known (see the article by Shatnyuk L.N., Stepanova E.N., Slavgorodskoy I.P. et al. "Ways to increase the vitamin and mineral value of food concentrates", M, 1987. Obzor.inf .: AgroNIITEPP, ser. 18, issue 9).
Однако известный обогатитель муки не содержит детально разработанных сбалансированных комплексных смесей, удобных для производственного изготовления и массового применения
Известен также премикс, включающий витамины и наполнитель (патент РФ N 2088109, МКИ A 23 K 1/16, 1997).However, the known flour fortifier does not contain well-developed balanced complex mixtures convenient for industrial production and mass application
Also known premix, including vitamins and a filler (RF patent N 2088109, MKI A 23 K 1/16, 1997).
Однако такой витаминно-минеральный обогатитель не может быть использован для обогащения муки, поскольку в качестве наполнителя использован сапропель. However, such a vitamin-mineral fortifier cannot be used to enrich the flour, since sapropel is used as a filler.
Наиболее близким к заявляемому является витаминно-минеральная смесь для муки, включающая витамины B1, B2, PP, железо, соли кальция и наполнитель, в качестве которого используют муку того же сорта ("Витамины в хлебопекарной промышленности СССР и за рубежом", 1966, стр. 15).Closest to the claimed is a vitamin-mineral mixture for flour, including vitamins B 1 , B 2 , PP, iron, calcium salts and a filler, which use flour of the same grade ("Vitamins in the baking industry of the USSR and abroad", 1966 , p. 15).
Предлагаемое техническое решение ставит своей задачей повышение эффективности существующих премиксов и пищевых добавок для использования их в качестве комплексных сбалансированных обогатителей муки. The proposed technical solution aims to increase the efficiency of existing premixes and food additives for use as integrated balanced flour fortifiers.
Проблема заключается в том, что зерно, в частности, широко распространенная в мире зерновая культура пшеница, является хорошим источником витаминов B1, B2, ниацина, B6, E, а также железа и цинка. Поскольку большая часть этих нутриентов сосредоточена во внешних оболочках зерновки и в зародыше, в процессе помола муки они в значительной степени теряются. Чем тоньше помол зерна и меньше выход муки, тем больше потери витаминов и минеральных веществ. Поэтому собственное содержание витаминов и минеральных веществ в муке не велико.The problem is that grain, in particular, wheat, widely distributed in the world, is a good source of vitamins B 1 , B 2 , niacin, B 6 , E, as well as iron and zinc. Since most of these nutrients are concentrated in the outer shells of the grains and in the germ, they are largely lost during the grinding of flour. The finer the grinding of grain and the less the yield of flour, the greater the loss of vitamins and minerals. Therefore, the intrinsic content of vitamins and minerals in flour is not large.
В то же время массовые исследования, проведенные в последние годы Институтом питания РАМН, свидетельствуют о крайне недостаточной обеспеченности населения нашей страны витаминами, а также железом и кальцием, что особенно опасно для регионов, пострадавших от радиационных катастроф. Поэтому оптимальным путем обеспечения населения витаминами и железом в государственном масштабе является организация производства обогащенных витаминно-минеральными добавками пищевых продуктов массового производства, каковыми являются хлеб и хлебобулочные изделия. At the same time, mass studies conducted in recent years by the Institute of Nutrition RAMS indicate an extremely insufficient supply of vitamins, as well as iron and calcium to the population of our country, which is especially dangerous for regions affected by radiation disasters. Therefore, the optimal way to provide the population with vitamins and iron on a national scale is to organize the production of mass-produced food products enriched with vitamin and mineral additives, such as bread and bakery products.
Поставленная задача решается тем, что разработан комплексный обогатитель витаминно-минеральный "Валетек" для муки, включающий наполнитель, витаминно-минеральный комплекс, содержащий витамины B1, B2, PP и железо. В качестве витаминно-минерального комплекса он содержит премикс 955 или Rovifarin-4D, а в качестве наполнителя - сахарную пудру и крахмал, или муку пшеничную, или лактат кальция, или карбонат кальция и пшеничную муку в следующих соотношениях компонентов, мас.%: Премикс 955 или Rovifarin-4D - 1,2-4,6, сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - остальное.The problem is solved in that a complex vitamin-mineral fortifier “Valetek” for flour is developed, including a filler, a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 , PP and iron. As a vitamin-mineral complex, it contains premix 955 or Rovifarin-4D, and as a filler - powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour in the following proportions of components, wt.%: Premix 955 or Rovifarin-4D - 1.2-4.6, powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - the rest.
Примерами конкретного исполнения варианта композиции предлагаемого обогатителя витаминно-минерального "Валетек" для муки могут быть следующие составы смеси (мас.%):
"Валетек-1" содержит смесь витаминов Премикс 955 - 1,22-1,66, сахарная пудра - 44,4-54,2, крахмал - остальное.Examples of specific performance options for the composition of the proposed vitamin-mineral fortifier "Valetek" for flour can be the following composition of the mixture (wt.%):
Valetek-1 contains a mixture of Premix 955 vitamins - 1.22-1.66, powdered sugar - 44.4-54.2, starch - the rest.
"Валетек-2" содержит Премикс 955 - 1,22-1,66, пшеничная мука - остальное. "Valetek-2" contains Premix 955 - 1.22-1.66, wheat flour - the rest.
"Валетек-3" содержит Премикс 955 - 1,22-1,66, лактат кальция - остальное. "Valetek-3" contains Premix 955 - 1.22-1.66, calcium lactate - the rest.
"Валетек-4" содержит Премикс 955 - 1,22-1,66, мука пшеничная - 44,4-54,2, карбонат кальция - остальное. "Valetek-4" contains Premix 955 - 1.22-1.66, wheat flour - 44.4-54.2, calcium carbonate - the rest.
"Валетек-5" содержит Премикс 955 - 1,22-1,66, мука пшеничная - остальное. "Valetek-5" contains Premix 955 - 1.22-1.66, wheat flour - the rest.
"Валетек-6" содержит Rovifarin-4D - 3,6-4,4, сахарная пудра - 43,2 - 52,8, крахмал - остальное. "Valetek-6" contains Rovifarin-4D - 3.6-4.4, icing sugar - 43.2 - 52.8, starch - the rest.
"Валетек-7" содержит Rovifarin-4D - 3,6-4,4, лактат кальция - остальное. "Valetek-7" contains Rovifarin-4D - 3.6-4.4, calcium lactate - the rest.
"Валетек-8" содержит Rovifarin-4D - 3,6-4,4, мука пшеничная - 43,2-52,8, карбонат кальция - остальное. "Valetek-8" contains Rovifarin-4D - 3.6-4.4, wheat flour - 43.2-52.8, calcium carbonate - the rest.
Поставленная задача решается также тем, что предложен обогатитель витаминно-минеральный "Валетек" для муки, включающий наполнитель и витаминно-минеральный комплекс, содержащий витамины B1, B2, PP и железо. При этом в качестве наполнителя он содержит сахарную пудру и крахмал, или муку пшеничную, или лактат кальция, или карбонат кальция и муку пшеничную, в следующих соотношениях компонентов, мас. %: витамин B1 - 0,08-0,10, витамин B2 - 0,04-0,06, витамин PP - 0,60-0,82, железо - 0,50-0,70, сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - остальное.The problem is also solved by the fact that the proposed vitamin-mineral fortifier "Valetek" for flour, including a filler and a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 , PP and iron. Moreover, as a filler, it contains powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour, in the following ratios of components, wt. %: vitamin B 1 - 0.08-0.10, vitamin B 2 - 0.04-0.06, vitamin PP - 0.60-0.82, iron - 0.50-0.70, icing sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - the rest.
В качестве примеров конкретного исполнения варианта композиции обогатителя муки "Валетек" могут быть следующие составы смеси, мас.%:
"Валетек-9" содержит витамин B1 - 0,08-0,10, витамин B2 - 0,04-0,06, витамин PP - 0,60-0,82, железо - 0,50-0,70, сахарная пудра, крахмал, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - остальное.As examples of a specific embodiment of the embodiment of the flour enrichment composition “Valetek”, the following mixture compositions, wt.%:
"Valetek-9" contains vitamin B 1 - 0.08-0.10, vitamin B 2 - 0.04-0.06, vitamin PP - 0.60-0.82, iron - 0.50-0.70 , icing sugar, starch, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - the rest.
"Валетек-10" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, витамин B2 - 0,06-0,07, витамин PP - 1,15-1,41, железо - 0,61-0,75, крахмал - 43,2-52,8, сахарная пудра - остальное."Valetek-10" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, vitamin B 2 - 0.06-0.07, vitamin PP - 1.15-1.41, iron - 0.61-0.75 , starch - 43.2-52.8, powdered sugar - the rest.
"Валетек-11" содержит витамин B1 - 0,08-0,10, витамин B2 - 0,04-0,06, витамин PP - 0,6-0,82, железо 0,5-0,67, мука пшеничная - остальное."Valetek-11" contains vitamin B 1 - 0.08-0.10, vitamin B 2 - 0.04-0.06, vitamin PP - 0.6-0.82, iron 0.5-0.67, wheat flour - the rest.
"Валетек-12" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, витамин B2 - 0,06-0,07, витамин PP - 1,15-1,41, железо 0,61-0,75, лактат кальция - остальное."Valetek-12" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, vitamin B 2 - 0.06-0.07, vitamin PP - 1.15-1.41, iron 0.61-0.75, calcium lactate - the rest.
"Валетек-13" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, B2 - 0,06-0,07, витамин PP - 0,15-0,41, железо 0,5-0,67, карбонат кальция 44,4-54,2, мука пшеничная - остальное."Valetek-13" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, B 2 - 0.06-0.07, vitamin PP - 0.15-0.41, iron 0.5-0.67, carbonate calcium 44.4-54.2, wheat flour - the rest.
Поставленная задача решается также тем, что обогатитель витаминно-минеральный для муки включает наполнитель и витаминно-минеральный комплекс, содержащий витамины B1, B2, PP и железо. При этом в качестве наполнителя он содержит сахарную пудру и крахмал, или муку пшеничную, или лактат кальция, или карбонат кальция и муку пшеничную в следующих соотношениях компонентов, мас.%: витамин B1 - 0,09-0,12, B2 - 0,06-0,07, витамин PP - 1,15-1,41, железо - 0,61-0,75, сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - остальное.The problem is also solved by the fact that the vitamin-mineral fortifier for flour includes a filler and a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 , PP and iron. Moreover, as a filler, it contains powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour in the following proportions of components, wt.%: Vitamin B 1 - 0.09-0.12, B 2 - 0.06-0.07, vitamin PP 1.15-1.41, iron 0.61-0.75, powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - the rest .
В качестве примеров конкретного исполнения варианта композиции предлагаемого обогатителя муки могут быть следующие составы смеси, мас.%:
"Валетек-14" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, витамин B2 - 0,06-0,07, витамин B6 - 0,13-0,16, витамин PP - 1,15-1,41, фолиевая кислота 0,01-0,015, железо - 0,61-0,75, трикальций ортофосфат - 1,64-1,90, мука пшеничная - остальное.As examples of specific performance options for the composition of the proposed flour fortifier may be the following composition of the mixture, wt.%:
"Valetek-14" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, vitamin B 2 - 0.06-0.07, vitamin B 6 - 0.13-0.16, vitamin PP - 1.15-1 41, folic acid 0.01-0.015, iron 0.61-0.75, tricalcium orthophosphate 1.64-1.90, wheat flour - the rest.
"Валетек-15" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, витамин B2 - 0,06-0,07, витамин B6 - 0,13-0,16, витамин PP - 1,15-1,41, железо - 0,61-0,75, фолиевая кислота - 0,01-0,015, трикальций ортофосфат - 1,64-1,9, карбонат кальция - 43,2-52,8, мука пшеничная - остальное."Valetek-15" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, vitamin B 2 - 0.06-0.07, vitamin B 6 - 0.13-0.16, vitamin PP - 1.15-1 , 41, iron - 0.61-0.75, folic acid - 0.01-0.015, tricalcium orthophosphate - 1.64-1.9, calcium carbonate - 43.2-52.8, wheat flour - the rest.
"Валетек-16" содержит витамин B1 - 0,09-0,12, витамин B2 - 0,06-0,07, витамин B6 - 0,13-0,16, витамин PP - 1,15-1,41, железо - 0,61-0,75, фолиевая кислота 0,01-0,015, трикальций ортофосфат 1,64-1,9, лактат кальция - остальное."Valetek-16" contains vitamin B 1 - 0.09-0.12, vitamin B 2 - 0.06-0.07, vitamin B 6 - 0.13-0.16, vitamin PP - 1.15-1 , 41, iron - 0.61-0.75, folic acid 0.01-0.015, tricalcium orthophosphate 1.64-1.9, calcium lactate - the rest.
Техническим результатом предлагаемых обогатителей витаминно-минеральных "Валетек" для муки является то, что они выгодно отличаются от других известных обогатителей муки отечественного и импортного производства более полным и разнообразным составом ингредиентов, в частности дополнительным включением в них кальция, витамина B6, фолиевой кислоты, использованием премиксов и широким диапазоном наполнителей. Кроме того, они характеризуются простотой технологии обогащения муки, невысокой себестоимостью производства. Витамины, входящие в состав обогатителя "Валетек", находятся в микрокапсулированном состоянии, что обеспечивает их высокую сохранность в готовых изделиях, независимо от способа тепловой обработки тестовой заготовки. Такие обогатители можно использовать непосредственно при производстве муки из зерна на мелькомбинатах, а также путем добавления необходимого количества обогатителя в тесто при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Исследования показали, что 2 г обогатителя "Валетек" удовлетворяют на 60-80% суточную потребность организма человека в витаминах группы В, в том числе, в фолиевой кислоте, кальции и железе. Именно сочетание железа с фолиевой кислотой, витаминами B2 и B6 способствует его активному усвоению организмом, что крайне необходимо для целого ряда групп населения, например, беременных женщин, ослабленных детей, жителей, проживающих в экстремальных экологических условиях.The technical result of the proposed vitamin-mineral fortifiers “Valetek” for flour is that they compare favorably with other well-known flour fortresses of domestic and foreign production with a more complete and diverse composition of ingredients, in particular the additional inclusion of calcium, vitamin B 6 , folic acid, using premixes and a wide range of fillers. In addition, they are characterized by the simplicity of flour fortification technology, low production costs. The vitamins that make up the Valetek fortifier are in a microencapsulated state, which ensures their high preservation in the finished products, regardless of the method of heat treatment of the dough piece. Such fortifiers can be used directly in the production of flour from grain at flour mills, as well as by adding the necessary amount of fortifier to the dough in the preparation of bread and bakery products. Studies have shown that 2 g of Valetek fortifier satisfy 60-80% of the daily requirement of the human body for B vitamins, including folic acid, calcium and iron. It is the combination of iron with folic acid, vitamins B 2 and B 6 that facilitates its active absorption by the body, which is extremely necessary for a number of population groups, for example, pregnant women, weakened children, residents living in extreme environmental conditions.
В качестве готового набора необходимых витаминов используют премиксы (смеси), например премикс-955 или Rovifarin-4D. Они содержат витамины B1, B2, PP, B6, фолиевую кислоту и железо. Эти поливитаминные смеси производятся и поставляются в нашу страну фирмой Хоффманн Ля Рош, Лтд. (Швейцария), широко известны на рынке витаминной продукции и разрешены к употреблению Минздравом РФ. Они вносятся в состав обогатителя в количестве 1,2-4,6%.As a ready-made set of necessary vitamins, premixes (mixtures) are used, for example premix-955 or Rovifarin-4D. They contain vitamins B 1 , B 2 , PP, B 6 , folic acid and iron. These multivitamin blends are manufactured and delivered to our country by Hoffmann La Roche, Ltd. (Switzerland), are widely known in the market for vitamin products and are approved for use by the Ministry of Health of the Russian Federation. They are included in the enrichment in the amount of 1.2-4.6%.
Внесение смеси витаминов и железа в тесто из пшеничной муки улучшает качество хлеба, повышает его пищевую ценность и свойства теста. The introduction of a mixture of vitamins and iron in the dough of wheat flour improves the quality of bread, increases its nutritional value and properties of the dough.
Пористость хлеба с добавлением витаминов увеличивается на 1-2%, улучшаются структурно-механические свойства мякиша, газообразующая способность теста повышается на 11-17%. Увеличивается содержание тиамина, рибофлавина, ниацина в готовой продукции без увеличения его калорийности. The porosity of bread with the addition of vitamins increases by 1-2%, the structural and mechanical properties of the crumb improve, the gas-forming ability of the dough increases by 11-17%. The content of thiamine, riboflavin, niacin in the finished product increases without increasing its calorie content.
Железо применяется в микрокапсулированном виде или в виде соли фумаровой кислоты. Iron is used in microencapsulated form or in the form of a salt of fumaric acid.
Кальций относится к препаратам, обладающим радиопротекторными свойствами, т. е. способствующим выведению стронция из организма человека. Кальций применяют в виде солей молочной или угольной кислот. Внесение солей кальция в состав обогатителя в количестве 1,54-1,88% способствует улучшению качества готовых изделий: удельный объем увеличивается на 2,65-19,7%; формоудерживающая способность на 2,8-5,7%, общая сжимаемость мякиша на 10-26% по сравнению с контрольными экземплярами. Улучшаются органолептические показатели готовой продукции (форма изделий, пористость, эластичность мякиша). Calcium refers to drugs with radioprotective properties, i.e., contributing to the removal of strontium from the human body. Calcium is used in the form of salts of lactic or carbonic acids. The addition of calcium salts to the enrichment in the amount of 1.54-1.88% helps to improve the quality of finished products: the specific volume increases by 2.65-19.7%; 2.8-5.7% shape-holding ability, crumb crush compressibility by 10-26% compared to control specimens. The organoleptic characteristics of the finished product are improved (product shape, porosity, crumb elasticity).
Кроме того, кальций, содержащийся в предлагаемых обогатителях, оказывает влияние на структурно-механические свойства теста. Значение предельного напряжения сдвига коэффициента консистенции и эффективной вязкости увеличивается по сравнению с контролем, снижаются адгезионные свойства теста, что облегчает его машинную обработку и снижает количество муки, идущей на подпыл. In addition, the calcium contained in the proposed fortifiers has an effect on the structural and mechanical properties of the dough. The value of the ultimate shear stress of the coefficient of consistency and effective viscosity increases in comparison with the control, the adhesive properties of the dough decrease, which facilitates its machine processing and reduces the amount of flour going to dust.
Наполнители для предлагаемого обогатителя варьируются в зависимости от его назначения. Муку берут пшеничную высшего качества, крахмал - картофельный или кукурузный. Fillers for the proposed enrichment vary depending on its purpose. They take wheat flour of the highest quality, starch - potato or corn.
Диапазон содержания в обогатителях "Валетек" для муки витаминных и минеральных компонентов, а также наполнителя определен тщательно отработанной рецептурой. The range of contents in the Valetek fortifiers for flour of vitamin and mineral components, as well as the filler, is determined by a carefully worked out recipe.
Добавление в состав обогатителя "Валетек" для муки рецептурных компонентов в количестве, менее указанных в формуле изобретения, не обеспечивает получения пищевого продукта нужного качества вследствие недостаточности содержания в нем витаминов и минеральных добавок на уровне, рекомендуемом Санитарными правилами и нормами на витаминизированные пищевые продукты (СанПиН 42-123-4717-88). The addition of prescription components in flour composition “Valetek” for flour in an amount less than specified in the claims does not provide a food product of the required quality due to the insufficient content of vitamins and mineral additives in it at the level recommended by the Sanitary Rules and Standards for fortified food products (SanPiN 42-123-4717-88).
Добавление рецептурных компонентов для получения обогатителей витаминно-минеральных "Валетек" для муки и последующего приготовления из муки пищевого продукта в количествах, более указанных в формуле изобретения, не позволяет получить качественный продукт, который теряет свои вкусовые и органолептические свойства, может вызывать аллергические и другие побочные болезненные эффекты. The addition of prescription components to obtain vitamin-mineral fortifier “Valetek” for flour and subsequent preparation of a food product from flour in quantities greater than those specified in the claims does not allow to obtain a high-quality product that loses its taste and organoleptic properties, can cause allergic and other side effects painful effects.
Изготавливают обогатители витаминно-минеральные "Валетек" для муки путем сухого смешивания ингредиентов по меньшей мере в два этапа: на первом этапе смешивают набор витаминов и минеральных солей с наполнителем в соотношении 1: 2, а на втором - полученную концентрированную смесь смешивают с наполнителем в соотношении 3:50, фасуют и упаковывают. Vitamin-mineral fortifiers “Valetek” are prepared for flour by dry mixing the ingredients in at least two stages: at the first stage, a set of vitamins and mineral salts with a filler is mixed in a ratio of 1: 2, and in the second, the resulting concentrated mixture is mixed with a filler in a ratio 3:50, packed and packaged.
Предлагаемые обогатители витаминно-минеральные "Валетек" для муки успешно прошли клинические испытания в Институте питания РАМН. Хлеб из муки с обогатителем "Валетек" был включен в рацион питания госпитализированных в клинике Института ликвидаторов аварии ЧАЭС, страдающих гипертонической болезнью или ишемической болезнью сердца, что оказало положительное влияние на их обеспеченность витаминами группы B, железом, кальцием, фолиевой кислотой. Это влияние сказалось на более выраженной положительной динамике в клиническом состоянии больных, привело к более быстрому темпу снижения артериального давления у больных гипертонической болезнью, уменьшению электрокардиографических признаков перегрузки левого желудочка сердца, улучшению коронарного кровообращения и снижению других симптомов заболевания. The proposed vitamin-mineral fortifiers "Valetek" for flour have successfully passed clinical trials at the Institute of Nutrition RAMS. Flour bread with fortifier “Valetek” was included in the diet of the hospital of the Institute of Chernobyl Accident Liquidators, suffering from hypertension or coronary heart disease, which had a positive effect on their availability of B vitamins, iron, calcium, folic acid. This effect affected a more pronounced positive dynamics in the clinical condition of patients, led to a faster rate of decrease in blood pressure in patients with hypertension, a decrease in electrocardiographic signs of overload of the left ventricle of the heart, improvement of coronary circulation and a decrease in other symptoms of the disease.
С наибольшей демонстративностью терапевтическая эффективность хлеба с обогатителем "Валетек" проявлялась при оценке метаболических показателей, отмечалось отчетливое гиподипедимическое действие и повышение антиоксидантного статуса. Кроме того, обогатитель "Валетек" для муки оказывал выраженный иммуномоделируемый эффект, который проявлялся в существенном увеличении содержания в периферической крови Т-лимфоцитов, чего не наблюдалось в контрольной группе больных, не получавших хлеба с добавлением в муку обогатителя "Валетек". The therapeutic efficacy of bread with the Valetek fortifier was most evident in the assessment of metabolic parameters, a distinct hypodipedic effect and an increase in antioxidant status were noted. In addition, the Valetek fortifier for flour exerted a pronounced immunomodulating effect, which manifested itself in a significant increase in the content of T-lymphocytes in the peripheral blood, which was not observed in the control group of patients who did not receive bread with the addition of the Valetek fortifier in flour.
Выраженный стимулирующий эффект апробируемых продуктов на численность T-лимфоцитов, участвующих в поддержании противоопухолевого иммунитета, свидетельствует о целесообразности использования обогатителей "Валетек" для муки в питании населения, подвергшегося воздействию радиации, в том числе для повышения иммунитета и снижения риска онкологических заболеваний. The pronounced stimulating effect of the tested products on the number of T-lymphocytes participating in the maintenance of antitumor immunity testifies to the advisability of using Valetek fortifiers for flour in the nutrition of the population exposed to radiation, including to increase immunity and reduce the risk of cancer.
Также была проведена апробация хлебобулочных изделий из муки с добавлением обогатителя "Валетек" на группе беременных женщин. В результате обследования было установлено, что у 50% беременных женщин был диагностирован дефицит железа, особенно в последнем триместре беременности. В течение 1 месяца в рацион беременных женщин включали хлеб из муки с обогатителем "Валетек" в количестве 250 г хлеба в сутки и определяли обеспеченность обследуемых витаминами и железом. В этом количестве хлеба наличие обогатителя обеспечивало снабжение беременных женщин следующим дополнительным количеством витаминно-минеральных веществ: витаминов B1 (тиамина) - 1,03 мг, B2 (рибофлавина) - 0,62 мг, ниацина - 12,3 мг, фолиевой кислоты - 0,112 мг и железа (расчетное количество) - 6,5 мг. Переносимость хлеба из муки с обогатителем у всех женщин была хорошей, все женщины полностью съедали предложенный хлеб, тошноты и рвоты, а также аллергических реакций у них не отмечалось.Also, testing of bakery products with flour was added with the addition of “Valetek” fortifier on a group of pregnant women. The survey found that 50% of pregnant women were diagnosed with iron deficiency, especially in the last trimester of pregnancy. For 1 month, bread from flour with a Valetek fortifier in the amount of 250 g of bread per day was included in the diet of pregnant women and the availability of vitamins and iron was determined. In this amount of bread, the presence of a fortifier provided pregnant women with the following additional amount of vitamin-mineral substances: vitamins B 1 (thiamine) - 1.03 mg, B 2 (riboflavin) - 0.62 mg, niacin - 12.3 mg, folic acid - 0.112 mg and iron (calculated amount) - 6.5 mg. Tolerance of bread from flour with a fortifier was good for all women, all women completely ate the offered bread, nausea and vomiting, and they did not have any allergic reactions.
Применение хлеба из муки с обогатителем "Валетек" привело к значительному улучшению биохимических показателей и снижению частоты дефицита железа, фолиевой кислоты. Концентрация гемоглобина и количество эритроцитов до лечения составила, соответственно, 113,6 и 3,55 г/л, в конце лечения 125 (P 0,05) и 3,53 г/л (P 0,05). Концентрация железа в сыворотке крови увеличилась в среднем в 1,47 раза, концентрация ферритина - в 1,88 раза. Эти изменения в показателях обмена железа свидетельствовали о значительном улучшении обеспеченности организма железом и, что особенно важно, об увеличении запасов железа, что в свою очередь приводит к увеличению запасов железа в организме ребенка к моменту родов. The use of bread made from flour with the Valetek fortifier led to a significant improvement in biochemical parameters and a decrease in the frequency of iron and folic acid deficiency. The concentration of hemoglobin and the number of red blood cells before treatment were, respectively, 113.6 and 3.55 g / l, at the end of treatment 125 (P 0.05) and 3.53 g / l (P 0.05). The concentration of iron in serum increased on average 1.47 times, the concentration of ferritin - 1.88 times. These changes in the indicators of iron metabolism indicated a significant improvement in the availability of iron to the body and, most importantly, an increase in iron stores, which in turn leads to an increase in iron stores in the baby's body by the time of delivery.
Полученные результаты убедительно свидетельствуют о том, что обогатители витаминно-минеральные "Валетек" для мукомольной и хлебопекарной промышленности являются хорошим источником витаминов и железа и могут применяться как профилактическое средство, поскольку их систематическое применение позволило бы предотвратить развитие анемий и гиповитаминозов у детей и взрослых, в особенности у беременных женщин. The obtained results convincingly indicate that the vitamin-mineral fortifiers “Valetek” for the flour and baking industry are a good source of vitamins and iron and can be used as a preventive measure, since their systematic use would prevent the development of anemia and hypovitaminosis in children and adults, features in pregnant women.
На основании медико-биологической оценки эффективности использования в питании хлеба и хлебобулочных изделий из муки с добавлением обогатителей витаминно-минеральных "Валетек" показывает, что хлеб имеет более равномерную и тонкостенную пористость, нежный и эластичный мякиш, имеющий приятный желтоватый оттенок, обусловленный добавлением рибофлавина. Based on the biomedical assessment of the effectiveness of the use of bread and bakery products made from flour with the addition of vitamin-mineral fortifiers, “Valetek” shows that bread has a more uniform and thin-walled porosity, a soft and elastic crumb, which has a pleasant yellowish tint due to the addition of riboflavin.
Кроме того, обогатители "Валетек" изменяют свойства клейковины (расплываемость шарика клейковины, увеличивается ИДК и влагоемкость); повышается газообразующая способность теста; структурно-механические свойства мякиша готовых изделий с добавками изменяются в процессе хранения медленнее, чем у контрольных образцов. Товарный вид у изделий с добавлением предлагаемого обогатителя сохраняется дольше по сравнению с контрольными образцами. In addition, Valetek enrichment agents change the properties of gluten (gluten ball fusibility, IDC and moisture capacity increase); the gas-forming ability of the dough increases; structural and mechanical properties of the crumb of finished products with additives change during storage more slowly than in control samples. Presentation of products with the addition of the proposed enrichment lasts longer compared to control samples.
Таким образом, техническим результатом предлагаемого изобретения является получение обогатителя витаминно-минерального "Валетек" для муки и хлебобулочных изделий, обладающего выраженными лечебно-профилактическими свойствами за счет синергизма действия оптимально подобранных компонентов и их дозировки, а также способа его производства по упрощенной технологии, что позволяет снизить затраты на его производство и расширить ассортимент лечебно-профилактических витаминно-минеральных обогатителей для муки и хлебобулочных изделий. Thus, the technical result of the invention is to obtain the vitamin-mineral fortifier “Valetek” for flour and bakery products with pronounced therapeutic and prophylactic properties due to the synergistic action of the optimally selected components and their dosage, as well as its production method using simplified technology, which allows reduce the cost of its production and expand the range of therapeutic and prophylactic vitamin and mineral fortifiers for flour and bakery products.
Claims (1)
Премикс 955 или Rovifarin-4D - 1,20 - 4,60
Сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - Остальное
2. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Премикс 955 - 1,22 - 1,66
Сахарная пудра - 44,4 - 54,2
Крахмал - Остальное
3. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Премикс 955 - 1,22 - 1,66
Мука пшеничная - Остальное
4. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Премикс 955 - 1,22 - 1,66
Лактат кальция - Остальное
5. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Премикс 955 - 1,22 - 1,66
Мука пшеничная - 44,4 - 54,2
Карбонат кальция - Остальное
6. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Премикс 955 - 1,22 - 1,66
Мука пшеничная - Остальное
7. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Rovifarin-4D - 3,6 - 4,4
Сахарная пудра - 43,2 - 52,8
Крахмал - Остальное
8. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Rovifarin-4D - 3,6 - 4,4
Лактат кальция - Остальное
9. Обогатитель муки по п.1, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Rovifarin-4D - 3,6 - 4,4
Мука пшеничная - 43,2 - 52,8
Карбонат кальция - Остальное
10. Обогатитель витаминно-минеральный для муки, включающий наполнитель и витаминно-минеральный комплекс, содержащий витамины B1, B2 PP и железо, отличающийся тем, что в качестве наполнителя он содержит сахарную пудру и крахмал, или муку пшеничную, или лактат кальция, или карбонат кальция и муку пшеничную в следующих соотношениях компонентов, мас.%:
Витамин B1 - 0,08 - 0,1
Витамин B2 - 0,04 - 0,06
Витамин PP - 0,6 - 0,82
Железо - 0,5 - 0,7
Сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - Остальное
11. Обогатитель муки по п.10, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Железо - 0,61 - 0,75
Крахмал - 43,2 - 52,8
Сахарная пудра - Остальное
12. Обогатитель муки по п.10, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Витамин B1 - 0,08 - 0,1
Витамин B2 - 0,04 - 0,06
Витамин PP - 0,6 - 0,82
Железо - 0,5 - 0,67
Мука пшеничная - Остальное
13. Обогатитель муки по п.10, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Железо - 0,61 - 0,75
Лактат кальция - Остальное
14. Обогатитель муки по п.10, отличающийся тем, что он содержит компоненты в следующем соотношении, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин PP - 0,15 - 0,41
Железо - 0,5 - 0,67
Карбонат кальция - 44,4 - 54,2
Мука пшеничная - Остальное
15. Обогатитель витаминно-минеральный для муки, включающий наполнитель и витаминно-минеральный комплекс, содержащий витамины B1, B2, PP и железо, отличающийся тем, что в качестве наполнителя он содержит сахарную пудру и крахмал, или муку пшеничную, или лактат кальция, или карбонат кальция и муку пшеничную в следующих соотношениях компонентов, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Железо - 0,61 - 0,75
Сахарная пудра и крахмал, или мука пшеничная, или лактат кальция, или карбонат кальция и мука пшеничная - Остальное
16. Обогатитель муки по п.15, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамин B6, фолиевую кислоту и трикальций ортофосфат в следующем соотношении компонентов, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин B6 - 0,13 - 0,16
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Фолиевая кислота - 0,01 - 0,015
Железо - 0,61 - 0,75
Трикальций ортофосфат - 1,64 - 1,90
Мука пшеничная - Остальное
17. Обогатитель по п.15, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамин B6, фолиевую кислоту и трикальций ортофосфат в следующем соотношении компонентов, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин B6 - 0,13 - 0,16
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Железо - 0,61 - 0,75
Фолиевая кислота - 0,01 - 0,015
Трикальций ортофосфат - 1,64 - 1,9
Карбонат кальция - 43,2 - 52,8
Мука пшеничная - Остальное
18. Обогатитель по п.15, отличающийся тем, что он дополнительно содержит витамин B6, фолиевую кислоту и трикальций ортофосфат в следующем соотношении компонентов, мас.%:
Витамин B1 - 0,09 - 0,12
Витамин B2 - 0,06 - 0,07
Витамин B6 - 0,13 - 0,16
Витамин PP - 1,15 - 1,41
Железо - 0,61 - 0,75
Фолиевая кислота - 0,01 - 0,015
Трикальций ортофосфат - 1,64 - 1,9
Лактат кальция - Остальное1. A vitamin-mineral fortifier for flour, comprising a filler and a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 PP and iron, characterized in that it contains premix 955 or Rovifarin-4D as a vitamin-mineral complex, and as filler - powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour in the following proportions of components, wt.%:
Premix 955 or Rovifarin-4D - 1.20 - 4.60
Powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - Else
2. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Premix 955 - 1.22 - 1.66
Powdered Sugar - 44.4 - 54.2
Starch - Else
3. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Premix 955 - 1.22 - 1.66
Wheat Flour - Else
4. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Premix 955 - 1.22 - 1.66
Calcium Lactate - Else
5. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Premix 955 - 1.22 - 1.66
Wheat flour - 44.4 - 54.2
Calcium Carbonate - Else
6. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Premix 955 - 1.22 - 1.66
Wheat Flour - Else
7. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Rovifarin-4D - 3.6 - 4.4
Powdered Sugar - 43.2 - 52.8
Starch - Else
8. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Rovifarin-4D - 3.6 - 4.4
Calcium Lactate - Else
9. The flour fortifier according to claim 1, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Rovifarin-4D - 3.6 - 4.4
Wheat flour - 43.2 - 52.8
Calcium Carbonate - Else
10. Vitamin-mineral fortifier for flour, comprising a filler and a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 PP and iron, characterized in that as a filler it contains powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour in the following proportions of components, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.08 - 0.1
Vitamin B 2 - 0.04 - 0.06
Vitamin PP - 0.6 - 0.82
Iron - 0.5 - 0.7
Powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - Else
11. The flour fortifier according to claim 10, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Iron - 0.61 - 0.75
Starch - 43.2 - 52.8
Powdered Sugar - Else
12. The flour fortifier of claim 10, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.08 - 0.1
Vitamin B 2 - 0.04 - 0.06
Vitamin PP - 0.6 - 0.82
Iron - 0.5 - 0.67
Wheat Flour - Else
13. The flour fortifier of claim 10, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Iron - 0.61 - 0.75
Calcium Lactate - Else
14. The flour fortifier of claim 10, characterized in that it contains components in the following ratio, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin PP - 0.15 - 0.41
Iron - 0.5 - 0.67
Calcium Carbonate - 44.4 - 54.2
Wheat Flour - Else
15. Vitamin-mineral fortifier for flour, comprising a filler and a vitamin-mineral complex containing vitamins B 1 , B 2 , PP and iron, characterized in that it contains powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate as a filler , or calcium carbonate and wheat flour in the following ratios of components, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Iron - 0.61 - 0.75
Powdered sugar and starch, or wheat flour, or calcium lactate, or calcium carbonate and wheat flour - Else
16. The flour fortifier according to clause 15, characterized in that it additionally contains vitamin B 6 , folic acid and tricalcium orthophosphate in the following ratio of components, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin B 6 - 0.13 - 0.16
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Folic Acid - 0.01 - 0.015
Iron - 0.61 - 0.75
Tricalcium orthophosphate - 1.64 - 1.90
Wheat Flour - Else
17. The enrichment agent according to claim 15, characterized in that it additionally contains vitamin B 6 , folic acid and tricalcium orthophosphate in the following ratio of components, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin B 6 - 0.13 - 0.16
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Iron - 0.61 - 0.75
Folic Acid - 0.01 - 0.015
Tricalcium orthophosphate - 1.64 - 1.9
Calcium Carbonate - 43.2 - 52.8
Wheat Flour - Else
18. The enrichment agent according to claim 15, characterized in that it additionally contains vitamin B 6 , folic acid and tricalcium orthophosphate in the following ratio of components, wt.%:
Vitamin B 1 - 0.09 - 0.12
Vitamin B 2 - 0.06 - 0.07
Vitamin B 6 - 0.13 - 0.16
Vitamin PP - 1.15 - 1.41
Iron - 0.61 - 0.75
Folic Acid - 0.01 - 0.015
Tricalcium orthophosphate - 1.64 - 1.9
Calcium Lactate - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98121423A RU2143808C1 (en) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU98121423A RU2143808C1 (en) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2143808C1 true RU2143808C1 (en) | 2000-01-10 |
Family
ID=20212746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU98121423A RU2143808C1 (en) | 1998-12-02 | 1998-12-02 | Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2143808C1 (en) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1022254C2 (en) * | 2002-12-23 | 2004-06-24 | Thomas Uljee Beheer B V | Natural flour mixture, as well as bakery products obtained from it. |
| RU2250043C2 (en) * | 2002-10-14 | 2005-04-20 | Енилеев Рустам Халилович | Vitamin-mineral complex, method for its manufacturing and method for its intake |
| RU2265335C2 (en) * | 2003-01-31 | 2005-12-10 | Открытое акционерное общество "Первый хлебокомбинат" | Bread preparing composition |
| RU2470513C1 (en) * | 2011-08-01 | 2012-12-27 | Закрытое Акционерное Общество "Валетек Продимпэкс" | Dough production method |
| MD633Z5 (en) * | 2012-08-03 | 2013-12-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) |
| RU2579217C1 (en) * | 2015-02-17 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Enriched bakery product with antioxidant properties |
| RU2623590C1 (en) * | 2016-08-15 | 2017-06-28 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of green tea |
| RU2630250C1 (en) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of dry rosehips |
| RU2630234C1 (en) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of dry jerusalem artichoke |
| RU2649558C1 (en) * | 2017-06-29 | 2018-04-03 | Александр Александрович Кролевец | Method for obtaining of a bread containing micro and nanocapsulated sulfate of iron |
| RU2818133C1 (en) * | 2023-04-25 | 2024-04-24 | Галина Аркадьевна Дорн | Method of obtaining candies |
-
1998
- 1998-12-02 RU RU98121423A patent/RU2143808C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Ильинская Т.Н Витамины в хлебопекарной промышленности СССР и за рубежом. - М.: ЦИНТИПищепром, 1966, с.15. * |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2250043C2 (en) * | 2002-10-14 | 2005-04-20 | Енилеев Рустам Халилович | Vitamin-mineral complex, method for its manufacturing and method for its intake |
| RU2250043C9 (en) * | 2002-10-14 | 2005-12-20 | Енилеев Рустам Халилович | Vitamin-mineral complex, method for its manufacturing and method for its intake |
| NL1022254C2 (en) * | 2002-12-23 | 2004-06-24 | Thomas Uljee Beheer B V | Natural flour mixture, as well as bakery products obtained from it. |
| EP1433383A1 (en) * | 2002-12-23 | 2004-06-30 | Thomas Uljee Beheer B.V. | Natural flour mixture and bakery products obtained therefrom |
| RU2265335C2 (en) * | 2003-01-31 | 2005-12-10 | Открытое акционерное общество "Первый хлебокомбинат" | Bread preparing composition |
| RU2470513C1 (en) * | 2011-08-01 | 2012-12-27 | Закрытое Акционерное Общество "Валетек Продимпэкс" | Dough production method |
| MD633Z5 (en) * | 2012-08-03 | 2013-12-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Vitamin and mineral supplement for wheat flour (embodiments) |
| RU2579217C1 (en) * | 2015-02-17 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Enriched bakery product with antioxidant properties |
| RU2630250C1 (en) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of dry rosehips |
| RU2630234C1 (en) * | 2016-06-01 | 2017-09-06 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of dry jerusalem artichoke |
| RU2623590C1 (en) * | 2016-08-15 | 2017-06-28 | Александр Александрович Кролевец | Bread production method comprising nanostructured extract of green tea |
| RU2649558C1 (en) * | 2017-06-29 | 2018-04-03 | Александр Александрович Кролевец | Method for obtaining of a bread containing micro and nanocapsulated sulfate of iron |
| RU2818133C1 (en) * | 2023-04-25 | 2024-04-24 | Галина Аркадьевна Дорн | Method of obtaining candies |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR0180207B1 (en) | Calcium and trace mineral supplements | |
| PL184852B1 (en) | Composition and application thereof as a nutrition supplement ar as an agent lowering the content of lipids in blood serum | |
| CZ236793A3 (en) | Combined complement containing calcium and vitamin d | |
| RU2143808C1 (en) | Flour vitamin-mineral enriching additive "valetek" (variants) | |
| RU2259048C2 (en) | Composition for beverage production | |
| RU2428062C2 (en) | Composition for functional beverage | |
| JPH07252156A (en) | Medicine for prevention and therapy of osteoporosis | |
| RU2242145C1 (en) | Vitaminized fruit gel | |
| ES2219571T3 (en) | COMPLETE FOOD OR NUTRITIONAL SUPPLEMENT RICH IN ENERGETIC VALUE, ITS PREPARATION PROCEDURE AND ITS USES. | |
| GB2416981A (en) | Premixes, flour enriched with same, mineral supplemented foodstuffs and methods of manufacture therefore. | |
| RU2262867C2 (en) | Food biologically active additive for improving human reproduction (variants) | |
| CN110584120A (en) | Bone health composition | |
| CN105557895A (en) | Qi-tonifying health care bread and making method thereof | |
| RU2183408C1 (en) | Sweet | |
| RU2809638C1 (en) | Product specialized with arginine | |
| RU2818154C2 (en) | Food salt with fir needles additives | |
| RU2161422C2 (en) | Additive, method of its preparation and method of its introduction in composition for production of flour foods | |
| RU2817886C1 (en) | Dry beverage concentrate for bone tissue recovery | |
| RU2838872C1 (en) | Biologically active food additive | |
| RU2759867C1 (en) | Method for obtaining a dry food mixture of fast preparation | |
| RU2376781C1 (en) | Revitalising food emulsion "krozam" and its production method | |
| RU2716085C1 (en) | Sponge-cake composition | |
| RU2660263C1 (en) | Caramel with filling of functional purpose with hypolipidemic properties to improve memory processes | |
| UA26068U (en) | Method for making macaroni products | |
| Harris | Fortification of foods and food products with anticaries agents |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20041203 |