RU2031111C1 - Brandy - Google Patents
Brandy Download PDFInfo
- Publication number
- RU2031111C1 RU2031111C1 SU925046642A SU5046642A RU2031111C1 RU 2031111 C1 RU2031111 C1 RU 2031111C1 SU 925046642 A SU925046642 A SU 925046642A SU 5046642 A SU5046642 A SU 5046642A RU 2031111 C1 RU2031111 C1 RU 2031111C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- brandy
- wine
- water
- gave
- concentrate
- Prior art date
Links
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 7
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract 1
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000004833 fish glue Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности. The invention relates to the wine industry.
Известен бренди, содержащий винный дистиллят, ароматизированный и спиртовый дистиллят, сахар, колер и воду [1]. Known brandy containing wine distillate, aromatized and alcohol distillate, sugar, color and water [1].
Недостатком известного напитка является то, что его вкус и аромат не соответствуют типу напитка. A disadvantage of the known drink is that its taste and aroma do not correspond to the type of drink.
Известен бренди, содержащий дистиллят, концентрат дубовый и водно-спиртовую жидкость [2]. Known brandy containing distillate, oak concentrate and water-alcohol liquid [2].
Недостатком известного напитка является то, что он также не соответствует предлагаемому типу напитка. A disadvantage of the known drink is that it also does not correspond to the proposed type of drink.
Техническим результатом предлагаемого напитка является расширение ассортимента напитков, придание специфических тонов бренди во вкусе и аромате. The technical result of the proposed drink is to expand the range of drinks, giving specific tones of brandy in taste and aroma.
Это достигается тем, что бренди, содержащий концентрат дубовый, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит виноматериал виноградный белый, используют концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л, а в качестве ароматизатора - винный дистиллят или ароматический компонент "Бренди" при следующем соотношении ингредиентов, дал на 1000 дал готового продукта:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 20,0-30,0 Винный дистиллят 50,0-60,0
или
Ароматический компонент "Бренди" 2,0-3,0
Виноматериал виноградный белый 45,0-50,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый бренди "Империал" получают следующим образом.This is achieved by the fact that brandy containing oak concentrate, flavoring and water-alcohol liquid additionally contains grape white wine material, oak concentrate with an extractivity of at least 6 g / l is used, and wine distillate or Brandy aromatic component is used as a flavoring agent in the following ratio of ingredients, gave 1000 gave the finished product:
Oak Concentrate
extractivity of at least 6 g / l 20.0-30.0 Wine distillate 50.0-60.0
or
Aromatic Brandy component 2.0-3.0
White grape wine material 45.0-50.0
Water-alcohol liquid
The proposed brandy "Imperial" is obtained as follows.
Экстракт дубовый кристаллический растворяют в воде при температуре 90-100оС и постоянно перемешивают. После естественного охлаждения в раствор концентрата добавляют спирт этиловый ректификованный в таком количестве, чтобы концентрат дубовый содержал 18 об.% спирта и массовая концентрация экстракта соответствовала не менее 6,0 г/100 см3. Приготовленный водно-спиртовый концентрат выдерживают в течение 7 - 10 дней, снимают с осадка и фильтруют. Для извлечения этилового спирта из осадков водно-спиртовых растворов концентрата дубового их заливают водой, отстаивают и сливают жидкую фазу, которую используют при приготовлении водных растворов концентрата.Crystalline oak extract is dissolved in water at a temperature of 90-100 ° C and continuously stirred. After natural cooling, rectified ethyl alcohol is added to the concentrate solution in such an amount that the oak concentrate contains 18 vol.% Alcohol and the mass concentration of the extract corresponds to at least 6.0 g / 100 cm 3 . The prepared water-alcohol concentrate is kept for 7-10 days, removed from the precipitate and filtered. To extract ethyl alcohol from precipitates of aqueous-alcoholic solutions of oak concentrate, they are poured with water, the liquid phase is settled and drained, which is used in the preparation of aqueous solutions of the concentrate.
В купажер при непрерывном перемешивании подают 45,0-50,0 дал виноматериала виноградного белого, водно-спиртовый раствор, 20-30 дал концентрата дубового, 50-60 дал винного дистиллята или 2-3 дал ароматического концентрата "Бренди" и для получения 1000 дал готового продукта крепостью 40 об.% и содержанием сахара 0,8-1,0% добавляют воду и спирт-ректификат. 45.0-50.0 decaliters of white grape wine material, water-alcohol solution, 20-30 decaliters of oak concentrate, 50-60 decaliters of wine distillate, or 2-3 decalitons of Brandy aromatic concentrate and to produce 1000 are fed into the blender with continuous stirring gave the finished product with a strength of 40 vol.% and a sugar content of 0.8-1.0% add water and rectified alcohol.
При необходимости купаж оклеивают желатином и/или рыбным клеем по известной технологии, выдерживают не менее 3 сут, снимают с осадка и фильтруют. Напиток при необходимости обрабатывают теплом при температуре 35-40оС, подвергают 10-суточному отдыху и фильтруют.If necessary, the blend is pasted over with gelatin and / or fish glue according to the known technology, kept for at least 3 days, removed from the precipitate and filtered. Drink heat treated if necessary at a temperature of 35-40 ° C, was subjected to a 10-day rest and filtered.
П р и м е р 1. Для приготовления 1000 дал бренди "Империал" используют следующие ингредиенты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 20,0 Винный дистиллят 50,0
Виноматериал виноградный белый 45,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 2. Для приготовления 1000 дал бренди "Империал" используют следующие ингредиенты, дал: Концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л 25,0 Ароматический компонент "Бренди" 2,0 Виноматериал виноградный белый 45,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное П р и м е р 3. Для приготовления 1000 дал бренди "Империал" используют следующие компоненты, дал:
Концентрат дубовый
экстрактивностью не менее 6 г/л 30,0
Виноматериал виноградный белый 50,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
П р и м е р 4. Для приготовления 1000 дал бренди "Империал" используют следующие ингредиенты, дал:
Концентрат дубовый экстрактивностью не менее 6 г/л 30,0 Винный дистиллят 60,0
Виноматериал виноградный белый 50,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемый бренди позволяет расширить ассортимент напитков и придать специфические тона бренди во вкусе и аромате.PRI me R 1. For the preparation of 1000 gave brandy "Imperial" use the following ingredients, gave:
Oak Concentrate
extractivity of at least 6 g / l 20.0 Wine distillate 50.0
Wine material grape white 45,0
Water-alcohol liquid
PRI me R 2. For the preparation of 1000 gave Imperial brandy, use the following ingredients, gave: Oak concentrate with an extractivity of at least 6 g / l 25.0 Aromatic Brandy component 2.0 White grape wine material 45.0 Water- alcohol liquid Else PRI me R 3. For the preparation of 1000 gave brandy Imperial use the following components, gave:
Oak Concentrate
extractivity of at least 6 g / l 30.0
Wine material grape white 50,0
Water-alcohol liquid
PRI me R 4. For the preparation of 1000 gave brandy "Imperial" use the following ingredients, gave:
Oak concentrate with an extractivity of at least 6 g / l 30.0 Wine distillate 60.0
Wine material grape white 50,0
Water-alcohol liquid
The brandy offered allows you to expand the range of drinks and give specific brandy tones in the taste and aroma.
Claims (1)
Дубовый концентрат экстрактивностью не менее 6 г/л - 20 - 30
Винный дистиллят - 50 - 60
или
Ароматический компонент "Бренди" - 2 - 3
Водно-спиртовая жидкость - ОстальноеBrandy containing oak concentrate, flavoring and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains grape white wine material, using oak concentrate with an extractivity of at least 6 g / l, and wine distillate or Brandy aromatic component as flavoring. in the following ratio of ingredients, gave 1000 gave the finished product:
Oak concentrate with an extractivity of at least 6 g / l - 20 - 30
Wine Distillate - 50 - 60
or
Aromatic Brandy component - 2 - 3
Water-alcohol liquid - The rest
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925046642A RU2031111C1 (en) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Brandy |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU925046642A RU2031111C1 (en) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Brandy |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2031111C1 true RU2031111C1 (en) | 1995-03-20 |
Family
ID=21606472
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU925046642A RU2031111C1 (en) | 1992-06-09 | 1992-06-09 | Brandy |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2031111C1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2153529C1 (en) * | 1999-02-09 | 2000-07-27 | Павлович Светлана Павловна | Method of brandy production |
| RU2163924C1 (en) * | 2000-06-23 | 2001-03-10 | Полстянов Александр Евгеньевич | Brandy |
| MD2337C2 (en) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Grape brandy |
-
1992
- 1992-06-09 RU SU925046642A patent/RU2031111C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 709675, кл. C 12G 3/12, 1980. * |
| 2. Авторское свидетельство СССР N 247892, кл. C 12G 3/12, 1989. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2153529C1 (en) * | 1999-02-09 | 2000-07-27 | Павлович Светлана Павловна | Method of brandy production |
| RU2163924C1 (en) * | 2000-06-23 | 2001-03-10 | Полстянов Александр Евгеньевич | Brandy |
| MD2337C2 (en) * | 2001-03-01 | 2004-06-30 | Николае БОГАТЫЙ | Grape brandy |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2056767C1 (en) | Kvass concentrate | |
| RU2034017C1 (en) | Wine beverage | |
| RU2031111C1 (en) | Brandy | |
| RU2031928C1 (en) | Wine drink | |
| RU2031112C1 (en) | Brandy | |
| RU2023006C1 (en) | Vodka "aristocrat" | |
| RU2053286C1 (en) | Vodka | |
| RU2039808C1 (en) | Wine drink | |
| RU2140442C1 (en) | Special vodka "luzhkovskaya okhotnichya" | |
| RU2081900C1 (en) | Special vodka | |
| RU2077567C1 (en) | Special vodka | |
| RU2018520C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2073702C1 (en) | Method of wine drink production | |
| RU2060272C1 (en) | Vodka | |
| RU2027385C1 (en) | Nonalcoholic beverage "adzubja" | |
| RU2084506C1 (en) | Brandy | |
| RU2035502C1 (en) | Method of dessert liqueur production | |
| RU2101344C1 (en) | Special vodka "magadanskaya krepkaya" | |
| RU2129601C1 (en) | Special vodka "barnaulskaya" | |
| RU2031925C1 (en) | Wine drink | |
| RU2035503C1 (en) | Vodka | |
| RU2135572C1 (en) | Wine drink "priokskiye prostory" | |
| RU2053282C1 (en) | Component composition for special vodka | |
| RU2065279C1 (en) | Component composition for nonalcoholic carbonated tonic beverage | |
| RU2057802C1 (en) | Component composition for bitter liqueur |