RU2027380C1 - Meat product - Google Patents
Meat product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2027380C1 RU2027380C1 SU874267143A SU4267143A RU2027380C1 RU 2027380 C1 RU2027380 C1 RU 2027380C1 SU 874267143 A SU874267143 A SU 874267143A SU 4267143 A SU4267143 A SU 4267143A RU 2027380 C1 RU2027380 C1 RU 2027380C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- methionine
- cysteine
- ascorbic acid
- wheat bran
- Prior art date
Links
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 32
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract description 14
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 3
- 235000006109 methionine Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 claims description 11
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 claims description 11
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 claims description 11
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 claims description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 229960002433 cysteine Drugs 0.000 claims description 5
- 229960004452 methionine Drugs 0.000 claims description 5
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims description 5
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 abstract description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 9
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 5
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 102000008133 Iron-Binding Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010035210 Iron-Binding Proteins Proteins 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 2
- 150000003278 haem Chemical class 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000011121 sodium hydroxide Nutrition 0.000 description 2
- LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M sodium nitrite Chemical compound [Na+].[O-]N=O LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 2
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000006083 Hypokinesia Diseases 0.000 description 1
- 238000012404 In vitro experiment Methods 0.000 description 1
- 206010022998 Irritability Diseases 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 229940072107 ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000008139 complexing agent Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000003483 hypokinetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000002285 radioactive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000010288 sodium nitrite Nutrition 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение касается состава мясного продукта и может быть использовано на предприятиях мясной промышленности и общественного питания. The invention relates to the composition of the meat product and can be used in enterprises of the meat industry and catering.
Целью изобретения является повышение биологической и пищевой ценности продукта путем повышения степени усвоения железа. The aim of the invention is to increase the biological and nutritional value of the product by increasing the degree of assimilation of iron.
Мясной продукт готовят следующим образом. The meat product is prepared as follows.
До приготовления фарша получают пшеничные отруби, содержащие не менее 70% пищевых волокон не более 3%. Для этого предварительно измельченные до размера частиц менее 50 мкм пшеничные отруби обрабатывают 1,7%-ным раствором серной кислоты при 95-98оС в течение 45-70 мин., отделяют твердую фазу, нейтрализуют ее раствором едкого натра до достижения рН 5-60, выдерживают в течение 30 мин и промывают полученный продукт водой.Prior to the preparation of minced meat, wheat bran containing not less than 70% of dietary fiber is not more than 3%. For this pre-crushed to a particle size less than 50 microns wheat bran was treated with 1.7% solution of sulfuric acid at 95-98 ° C for 45-70 min., The solid phase is separated, it is neutralized with sodium hydroxide solution until a pH of 5- 60, incubated for 30 min and washed the resulting product with water.
Далее приготавливают фарш, включающий мясное сырье, воду, специи, аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия, цистеин или метионин и измельченные до размера частиц меее 50 мкм пшеничные отруби с содержанием пищевых волокон не менее 70 % и крахмала не более 3%, мясное сырье 75-90, пшеничные отруби 1-3, аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 0,04-0,05, цистеин или метионин 0,04-0,05 и вода остальное. Next, prepare minced meat, including meat raw materials, water, spices, ascorbic acid or sodium ascorbate, cysteine or methionine and wheat bran crushed to a particle size less than 50 microns with a fiber content of at least 70% and starch no more than 3%, meat raw materials 75- 90, wheat bran 1-3, ascorbic acid or sodium ascorbate 0.04-0.05, cysteine or methionine 0.04-0.05, and the rest is water.
П р и м е р 1. Пшеничные отруби с размерами частиц менее 50 мкм предварительно обрабатывают 1,7%-ным раствором серной кислоты при 95оС в течение 45 мин., отделяют твердую фазу, нейтрализуют ее раствором едкого натра до достижения рН = 5-6, выдерживают для стабилизации и нейтрализации в течение 30 мин и промывают полученный продукт водой.PRI me
В куттер загружают предварительно измельченные на волчке говядину и свинину и куттеруют 2 мин, добавляя холодную воду или чешуйчатый лед. Затем последовательно добавляют аскорбиновую кислоту или аскорбинат натрия, цистеин или метионин в виде порошка, соль, специи и смесь повторно куттеруют 1,5 мин. На заключительном этапе добавляют порошок обработанных пшеничных отрубей и смесь еще раз куттеруют 2 мин. Полученный однородный фарш формуют в искусственные или натуральные оболочки и подвергают термоообработке. Beef and pork pre-ground in a top are loaded into the cutter and cut for 2 minutes by adding cold water or flake ice. Then ascorbic acid or sodium ascorbate, cysteine or methionine in powder form are added sequentially, salt, spices and the mixture is re-clotted for 1.5 minutes. At the final stage, the processed wheat bran powder is added and the mixture is cutted again for 2 minutes. The resulting homogeneous minced meat is molded into artificial or natural casings and subjected to heat treatment.
Пряности и материалы, г на 100 кг сырья: чеснок 150, перец душистый или черный 100, соль поваренная 1400, сахар 100, кардамон 30, нитрит натрия в растворе 7,5. Spices and materials, g per 100 kg of raw materials: garlic 150, allspice or black 100, table salt 1400,
Получают следующий состав мясного продукта, мас.%: мясное сырье 81 (говядина 45 и свинина 36), пшеничные отруби 1, аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 0.05, цистеин или метионин 0,05, вода остальное. Get the following composition of the meat product, wt.%: Raw meat 81 (beef 45 and pork 36),
П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1 за исключением соотношения компонентов в фарше. PRI me
Полученный мясной продукт имеет следующее соотношение компонентов, мас. %: мясное сырье 75 (говядина 45 и свинина 30), пшеничные отруби 3, аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 0,04, цистеин или метионин 0,04 и вода остальное. The resulting meat product has the following ratio of components, wt. %: raw meat 75 (beef 45 and pork 30),
П р и м е р 3. Аналогичен примеру 1 за исключением соотношения компонентов в фарше. PRI me
Мясной продукт имеет следующее соотношение компонентов, мас.%: мясное сырье 90 (говядина 45 и свинина 45), пшеничные отруби 2, аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 0,05, цистеин или метионин 0,05 и вода остальное. The meat product has the following ratio of components, wt.%: Raw meat 90 (beef 45 and pork 45),
П р и м е р ы 4 - 6. Аналогичны примеру 1, но в качестве мясного сырья используют щековину и печень, а в качестве пряностей и материалов - морковь, лук,перец черный, сахар и соль. PRI me R s 4 - 6. Similar to example 1, but as the raw meat used cheek and liver, and as spices and materials - carrots, onions, black pepper, sugar and salt.
Мясной продукт получают в виде паштетов, соотношения компонентов в них, мас.%, представлены в табл. 1. The meat product is obtained in the form of pastes, the ratio of components in them, wt.%, Are presented in table. 1.
Паштеты приятны на вкус, кремового цвета с выраженным запахом печени. The pastes are pleasant in taste, cream in color with a pronounced liver odor.
П р и м е р ы 7 - 9. Аналогичны примеру 1, но в качестве пряностей и материалов используют лук, яйца, соль и мускатный орех. PRI me R s 7 - 9. Similar to example 1, but as spices and materials use onions, eggs, salt and nutmeg.
Соотношение компонентов в полученных продуктах, мас.%: представлено в табл.2. The ratio of components in the resulting products, wt.%: Are presented in table.2.
Соотношения компонентов для достижения поставленной цели подобраны экспериментально. The ratio of the components to achieve the goal selected experimentally.
Предлагаемый мясной продукт обладает по сравнению в известным рядом преимуществ. Основным из них является повышение его биологической и пищевой ценности путем повышения степени усвоения железа. Наличие в фарше аскорбиновой кислоты или акскорбината натрия и цистеина или метионина (серосодежащих аминокислот) практически полностью устраняет ингибирующий эффект пищевых волокон пшеничных отрубей на усвояемость негемового железа, которое составляет 80% от всего железа в мясном продукте. The proposed meat product has compared with a number of known advantages. The main one is to increase its biological and nutritional value by increasing the degree of assimilation of iron. The presence in the minced meat of ascorbic acid or ascorbate sodium and cysteine or methionine (sulfur-containing amino acids) almost completely eliminates the inhibitory effect of dietary fiber from wheat bran on the digestibility of non-heme iron, which is 80% of all iron in the meat product.
Объясняется это следующим образом. This is explained as follows.
Добавляемые аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия и цистеин или метионин являются более сильными комплексообразователями с железом, чем пищевые волокна. При этом комплексы Fe-аскрбиновая кислота и Fe - серосодержащая аминокислота легко усваиваются организмом, в то время как комплексы Fе - пищевые волокна в кишечнике не всасываются и выводятся из организма. Негемовое железо мясных продуктов таким образом становится недоступным действию компонентов пищевых волокон, а следовательно, и не подвержено их ингибирующему влиянию на его усвояемость. The added ascorbic acid or sodium ascorbate and cysteine or methionine are more complex complexing agents with iron than dietary fiber. Moreover, the complexes Fe-ascorbic acid and Fe - sulfur-containing amino acid are easily absorbed by the body, while the complexes Fe - dietary fiber in the intestine are not absorbed and excreted from the body. Non-heme iron of meat products thus becomes inaccessible to the action of dietary fiber components and, therefore, is not subject to their inhibitory effect on its digestibility.
В табл.3 представлены результаты экспериментов in vitro, проведенных с использованием радиоактивных изотопов 59Fe, отражающие влияние пищевых волокон (ПВ) на связывание негемового железа мясных продуктов. Table 3 shows the results of in vitro experiments conducted using 59Fe radioactive isotopes, which reflect the influence of dietary fiber (PV) on non-heme iron binding of meat products.
Из табл. 3 следует, что аскорбиновая кислота, цистеин и мясные белки благодаря своим высоким железосвязывающим свойствам, препятствует образованию комплексов железо - ПАВ, являясь тем самым хорошими стимуляторами усвоения железа из фаршевых мясных продуктов. Тот же эффект достигается при использовании аскорбината натрия и метионина. From the table. 3 it follows that ascorbic acid, cysteine, and meat proteins, due to their high iron-binding properties, interfere with the formation of iron-surfactant complexes, thereby being good stimulants of the absorption of iron from minced meat products. The same effect is achieved using sodium ascorbate and methionine.
Предлагаемый мясной продукт,обогащенный витамином С, имеет стабильную окраску и обладает антиоксидантными свойствами. The proposed meat product, enriched with vitamin C, has a stable color and has antioxidant properties.
При содержании мясного сырья в фарше выше предлагаемого значения (90 мас.%) не будет происходить эффективного обогащения его пищевыми волокнами, т. к. это увеличение потребует сокращения содержания отрубей, а при содержании мясного сырья ниже предлагаемого значения (75 мас.%) ухудшаются органолептические показатели и снижается содержание белка и других питательных веществ. When the content of meat raw material in minced meat is higher than the proposed value (90 wt.%), It will not be effectively enriched with dietary fiber, since this increase will require a reduction in bran content, and when the content of meat raw material is lower than the proposed value (75 wt.%), organoleptic indicators and reduced protein and other nutrients.
Увеличение содержания обработанных пшеничных отрубей более 3% неприемлемо по органолептическим показателям и по пищевой ценности продукта, поскольку требуется введение дополнительного количества воды, а при снижении содержания отрубей ниже предлагаемого значения, т.е. менее 1 мас.%, не будет происходить обогащения продукта пищевыми волокнами и тем самым будет снижаться его пищевая ценность. An increase in the content of processed wheat bran of more than 3% is unacceptable in terms of organoleptic characteristics and nutritional value of the product, since the introduction of additional water is required, and with a decrease in the content of bran below the proposed value, i.e. less than 1 wt.%, there will be no enrichment of the product with dietary fiber and thereby its nutritional value will decrease.
Количество воды предопределено в основном водосвязывающими свойствами пищевых волокон. The amount of water is predetermined mainly by the water-binding properties of dietary fiber.
Заданные интервалы значений аскорбиновой кислоты или аскорбината натрия и цистеина или метионина обусловлено тем, что при соотношениях их с другими ингредиентами обеспечиваются качество и высокая пищевая ценность продукта за счет максимального эффекта на всасывание железа. The specified ranges of ascorbic acid or sodium ascorbate and cysteine or methionine are due to the fact that when they are compared with other ingredients, the quality and high nutritional value of the product are ensured due to the maximum effect on iron absorption.
Мясной продукт может быть получен в виде колбас, паштетов, котлет, тефтелей, бифштексов и т. д. Его можно рекомендовать в качестве профилактического питания для людей, страдающих атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью, диабетом, ожирением, язвой желудка, и двенадцатиперстной кишки, а также людям пожилого возраста и находящимся в состоянии гипокинезии и повышенной нервной возбудимости. Кроме того, этот продукт может быть рекомендован для людей, работающих с токсическими веществами. The meat product can be obtained in the form of sausages, pastes, meatballs, meatballs, steaks, etc. It can be recommended as a preventive nutrition for people suffering from atherosclerosis, hypertension, coronary disease, diabetes, obesity, gastric ulcer, and duodenal ulcer, as well as the elderly and those in a state of hypokinesia and increased nervous irritability. In addition, this product can be recommended for people working with toxic substances.
Claims (1)
Мясное сырье - 75 - 90
Пшеничные отруби - 1 - 3
Аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия - 0,04 - 0,05
Цистеин или метионин - 0,04 - 0,05
Вода - ОстальноеMEAT PRODUCT, including meat raw materials, water and wheat bran crushed to a particle size of less than 50 microns with a fiber content of at least 70% and starch not more than 3%, characterized in that, in order to increase the biological and nutritional value of the product by increasing the degree of assimilation iron, it additionally contains ascorbic acid or sodium ascorbate and cysteine or methionine, while the components are taken in the following ratio, wt.%:
Raw meat - 75 - 90
Wheat bran - 1 - 3
Ascorbic acid or sodium ascorbate - 0.04 - 0.05
Cysteine or methionine - 0.04 - 0.05
Water - Else
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874267143A RU2027380C1 (en) | 1987-06-22 | 1987-06-22 | Meat product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU874267143A RU2027380C1 (en) | 1987-06-22 | 1987-06-22 | Meat product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2027380C1 true RU2027380C1 (en) | 1995-01-27 |
Family
ID=21312873
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU874267143A RU2027380C1 (en) | 1987-06-22 | 1987-06-22 | Meat product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2027380C1 (en) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2175207C1 (en) * | 2001-01-25 | 2001-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Method of preparing meat or meat-and-plant ground half-finished product or farce |
| RU2184467C1 (en) * | 2001-02-09 | 2002-07-10 | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Method of improving aroma of fish products |
| RU2228118C2 (en) * | 2002-08-13 | 2004-05-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН | Minced semi-finished meat product and method for producing the same |
| RU2323604C2 (en) * | 2006-03-03 | 2008-05-10 | Пензенский филиал Московского государственного университета технологий и управления | Production method for meat functional product |
| WO2008146050A1 (en) * | 2007-06-01 | 2008-12-04 | Gela Sulaberidze | Medicinal-preventive nutrient combination and foodstuffs on the basis thereof |
| RU2518640C1 (en) * | 2012-12-03 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Meat-and-vegetal pate |
| RU2577060C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "home-made cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" |
| RU2629988C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method for producing functional meat cream |
| RU2629987C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method of manufacturing cream pate of special purpose |
| RU2629986C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Meat cream pate of special purpose |
| RU2769735C1 (en) * | 2021-09-03 | 2022-04-05 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Марийский государственный университет" | Method for producing sausage bread |
-
1987
- 1987-06-22 RU SU874267143A patent/RU2027380C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Заявка ЕП N 0117044, кл. A 23Z 1/10, опублик. 1984. * |
| 2. Авторское свидетельство СССР N 1824704, кл. A 23Z 1/317, 1988. * |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2175207C1 (en) * | 2001-01-25 | 2001-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Аромарос-М" | Method of preparing meat or meat-and-plant ground half-finished product or farce |
| RU2184467C1 (en) * | 2001-02-09 | 2002-07-10 | Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Method of improving aroma of fish products |
| RU2228118C2 (en) * | 2002-08-13 | 2004-05-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН | Minced semi-finished meat product and method for producing the same |
| RU2323604C2 (en) * | 2006-03-03 | 2008-05-10 | Пензенский филиал Московского государственного университета технологий и управления | Production method for meat functional product |
| US8834941B2 (en) | 2007-06-01 | 2014-09-16 | Gela Sulaberidze | Method of treatment and prevention of metabolic and digestion disorders and of pathological states associated therewith and products used therein |
| WO2008146050A1 (en) * | 2007-06-01 | 2008-12-04 | Gela Sulaberidze | Medicinal-preventive nutrient combination and foodstuffs on the basis thereof |
| RU2452504C2 (en) * | 2007-06-01 | 2012-06-10 | Гела Сулаберидзе | Method of treating and preventing metabolic disorders and related pathological conditions and products used therein |
| RU2518640C1 (en) * | 2012-12-03 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Meat-and-vegetal pate |
| RU2577060C1 (en) * | 2014-12-10 | 2016-03-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserved "home-made cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" |
| RU2629988C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method for producing functional meat cream |
| RU2629987C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Method of manufacturing cream pate of special purpose |
| RU2629986C1 (en) * | 2016-08-08 | 2017-09-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Meat cream pate of special purpose |
| RU2769735C1 (en) * | 2021-09-03 | 2022-04-05 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Марийский государственный университет" | Method for producing sausage bread |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2035882C1 (en) | Composition for preparation of gerodietary product | |
| DE69326101T2 (en) | Process for the production of a shaped bound food | |
| RU2027380C1 (en) | Meat product | |
| RU2060013C1 (en) | Nutrient mixture for elderly men | |
| GB2479218A (en) | Meat replacer or extender comprising textured wheat protein | |
| KR850001518B1 (en) | Preparation for seaweed paste | |
| RU2144776C1 (en) | Sausage product manufacture method | |
| US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
| KR100772812B1 (en) | Natural seasonings added to meat products and processed meat products using the same | |
| RU2193332C1 (en) | Dietetic product and method of its production | |
| RU2511273C1 (en) | Method for manufacturing cooked sausage with vegetal additive | |
| RU2193331C2 (en) | Food structure-regulating additive for molded products and method of preparing molded products | |
| Sriket et al. | Effects of Ya-nang leaves (Tiliacora triandra) powder on properties and oxidative stability of tilapia emulsion sausage during storage. | |
| KR920008351B1 (en) | Process for making ramyon containing fish fresh | |
| RU2348201C1 (en) | Cooked sausage products for children of upper secondary school | |
| RU2142725C1 (en) | Meat product | |
| RU2159055C1 (en) | Semismoked sausage for school children diet | |
| RU93048980A (en) | METHOD OF OBTAINING DRY MUSTARD FOOD CONCENTRATE | |
| RU2426448C1 (en) | Mince product of hydrobionts | |
| RU2083137C1 (en) | Cooked ham | |
| RU2101984C1 (en) | Method for production of food minced fish | |
| RU2283599C2 (en) | Chopped semi-finished products made from farce prepared from chicken by-product | |
| RU2137403C1 (en) | Method of producing paste mass for curative-and-prophylactic products | |
| SU1761102A1 (en) | Composition for meat product preparation | |
| RU2404690C1 (en) | Crab paste |