RU2021732C1 - Состав кремов "пьяная ягода" - Google Patents
Состав кремов "пьяная ягода" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021732C1 RU2021732C1 SU4903944A RU2021732C1 RU 2021732 C1 RU2021732 C1 RU 2021732C1 SU 4903944 A SU4903944 A SU 4903944A RU 2021732 C1 RU2021732 C1 RU 2021732C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- cream
- sugar
- berry
- fruit
- Prior art date
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 9
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 8
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 5
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 5
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 5
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 claims description 4
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 4
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 3
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 4
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000007792 addition Methods 0.000 abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 20
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 17
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000013572 fruit purees Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 244000179853 Sideroxylon dulcificum Species 0.000 description 1
- 235000011341 Sideroxylon dulcificum Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 238000010009 beating Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, в частности кондитерской, к составам сладких кремов. Сущность изобретения: в состав кремов заварных, масляных, белковых и со сливками фруктово-ягодная добавка вводится после ее ображивания в количествах 5 - 25% от общей массы. При этом крем дополнительно содержит основу - молочные или белковые добавки при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы: сброженная и стерилизованная фруктовая или ягодная масса 50 - 250; молочные или белковые добавки 282 - 650; сахаросодержащий компонент 200 - 564. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к составам сладких кремов.
Для приготовления кремов применяются масло сливочное, густые сливки (не менее 20% жира), сметана, яйца, молоко, сахар и другие компоненты, а для придания специфического вкуса - вкусо-ароматные добавки, такие как ванилин, какао и др., в том числе плодово-ягодное пюре, вино, коньяк.
Плодово-ягодное пюре может быть приготовлено из свежих ягод или после термообработки.
Так, например, предлагается состав, [1], включающий (г на 10 кг: крем сливочный "Новый" 5020 и джем 5020, причем к сливочному крему в конце взбивания добавляют джем.
Данный состав принят за прототип.
Согласно прототипу готовится основной крем сливочный "Новый", состоящий из, г на 10 кг с учетом потерь: сахар-песок 2871,0; масло сливочное 4662,0; молоко сгущенное с сахаром 1096,0; пудра ванильная 51,3; коньяк или вино десертное 16,4.
Нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5-7 мин. Во взбитую массу добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп, пудру ванильную, коньяк и взбивают до однородной массы. В конце взбивания добавляют джем в соотношении 1:1.
Полученный крем более пикантный, не выделяется "жирность" крема, масса густая при более высокой температуре.
Недостаток прототипа в том, что добавки варенья или свежих ягод маловыразительные, добавляемое количество - большое, что может резко повысить себестоимость изделий, для одорации кремов дополнительно требуется введение дорогостоящих натуральных или синтетических эссенций.
С целью снижения себестоимости крема и улучшения его качества он дополнительно содержит основу - молочные или белковые добавки, а в качестве фруктово-ягодной вкусовой добавки - сброженные и стерилизованные фруктово-ягодные массы при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг готовой массы:
Фруктово-ягодная вкусовая добавка 50-250
Молочные или белковые добавки 501-650
Сахаросодержащий компонент 200-564
Состав приготовляется следующим образом.
Фруктово-ягодная вкусовая добавка 50-250
Молочные или белковые добавки 501-650
Сахаросодержащий компонент 200-564
Состав приготовляется следующим образом.
Яблочное пюре сбраживается винными дрожжами в течение 48 ч и выдерживается в течение 15 мин при кипении для удаления спиртов.
Готовят крем "Шарлота" согласно рецептуре и в готовую массу вводят охлажденное пюре в количестве 5% от общей массы.
Вкус яблочного вина, приятный, освежающий.
Аромат винно-яблочный.
Яблочный сок сбраживается, от готового виноматериала отгоняется спиртовая фракция и 70% воды. Из 1 л виноматериала получается около 220 г темно-желтого виноконцентрата со вкусом яблочного вина.
Готовят массу на 1 кг взбитых сливок и добавляют 100 г виноконцентрата, в котором растворен сахар-песок. Массу всбивают.
Вкус яблочного вина, приятный, освежающий.
Аромат винный, яблочный.
Масса или сок после брожения приобретает более острый и выразительный вкус, который более выделяется в кремах. Винный и кислый привкус улучшает качество крема, снижает специфический вкус жирных блюд.
Кроме того, сброженный сок, т.е. вино, имеет антивирусную активность и антибактериальные свойства (Appl. and Environ. Microbiol., 1976, 32, Nо 6, 757-763; Пат.Яп. N 50-11,398, кл. А 01 N 63/00), естественно такое же свойство приобретает и сброженное пюре.
При сбраживании массы и количества сахаров в массе от 1-3% (яблоки свежие) до 5-6% (сладкие ягоды) максимальное количество спиртов составляет сахар х 0,6 х 0,5 (степень сбраживания углеводов) от 0,3 до 1,8%, что соответствует типу "безалкогольное", а при изготовлении кремов заварных практически все спирты улетучиваются.
Образующиеся органические кислоты улучшают вкус и снижают pН массы.
П р и м е р 1. Крем ягодный.
Собирают вишню, удаляют косточки и массу гомогенизуют.
2 кг массы загружают в 3-х литровую банку, добавляют винные дрожжи и сбраживают в течение 72 ч.
Массу стерилизуют при 85оС и хранят в закрытой таре.
Рецептура для крема ягодного, г на 1 кг общей массы: Масса вишневая, сброженная 100 Сливки 600 Сахарная пудра 200 Желатин 20 Вода 80
20 г желатина заливают водой и после полного набухания подогревают, пока не образуется прозрачный раствор.
20 г желатина заливают водой и после полного набухания подогревают, пока не образуется прозрачный раствор.
150 г массы вишневой смешивают с сахарной пудрой до полной гомогенизации массы.
Охлажденные сливки сбивают до образования густой пышной пены и при непрерывном помешивании вливают в них смесь ягодную и желатин.
Крем разливают в формочки и ставят в холодильник.
Для сравнения приготовляют массу согласно рецептуре без добавления сброженной массы.
Вкус опытной партии:
вишневый, с кисловато-винным привкусом, средне выраженный.
вишневый, с кисловато-винным привкусом, средне выраженный.
Нижний предел добавляемой массы 42 г на 1 кг общей массы или 42% от рецептуры.
Вкус стандартного крема:
вишневый, сладкий.
вишневый, сладкий.
Нижний предел добавляемой массы 90 г или 60% от рецептуры.
П р и м е р 2. Крем сливочный фруктовый.
Сброженную массу готовят по примеру 1. Время брожения 48 ч.
Рецептура, г на 1 кг общей массы:
Масса цидониевая, сброженная 250,0 Сахар 249,0 Масло сливочное 402,0
Молоко цельное сгущенное с сахаром 99,0
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5-7 мин. Во взбитую массу добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп, пудру ванильную и взбивают до однородной масс, а в конце добавляют массу цидониевую, сброженную.
Масса цидониевая, сброженная 250,0 Сахар 249,0 Масло сливочное 402,0
Молоко цельное сгущенное с сахаром 99,0
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом числе оборотов в течение 5-7 мин. Во взбитую массу добавляют охлажденный молочно-сахарный сироп, пудру ванильную и взбивают до однородной масс, а в конце добавляют массу цидониевую, сброженную.
Для контроля готовят массу по рецептуре 34 (прототип).
Вкус опытной партии кислый со специфическим вкусом цидонии,не выделяется "жирность" крема.
Запах цидониевый, "винный".
Цвет светло-зелено-желтый.
Вкус стандартного крема - специфический вкус "масло с вареньем".
Запах неопределенный, масла сливочного и ванилина.
Цвет серо-розовый.
П р и м е р 3. Крем заварной.
Плодово-ягодную массу готовят по примеру 1. Время брожения 48 ч.
Рецептура, г на 1 кг общей массы:
Масса цидониевая, сброженная 150 Сахар-песок 564 Белки яичные 282 Агар 4
Яичные белки взбивают во взбивальной машине в течение 7-10 мин. К взбитой массе добавляют 10-20% сахара-песка, предусмотренного рецептурой, и взбивают еще 10 мин. Не прекращая взбивания, тонкой струей вводят горячий сахарный сироп, а в конце добавляют массу цидониевую.
Масса цидониевая, сброженная 150 Сахар-песок 564 Белки яичные 282 Агар 4
Яичные белки взбивают во взбивальной машине в течение 7-10 мин. К взбитой массе добавляют 10-20% сахара-песка, предусмотренного рецептурой, и взбивают еще 10 мин. Не прекращая взбивания, тонкой струей вводят горячий сахарный сироп, а в конце добавляют массу цидониевую.
Для контроля готовят массу по рецептуре 34.
Вкус опытной партии цидониевый, кисловатый.
Вкус стандартного крема сладковатый, с привкусом варенья.
Аромат в обоих случаях маловыразительный.
П р и м е р 4. Крем фpуктовый.
Массу ягодную и крем готовят по примеру 1. Время брожения 24 ч.
Рецептура для крема фруктового, г на 1 кг общей массы:
Масса яблочного пюре,
разваренного при 90о и
снятого после размягчения тканей, сброженная 50 Сливки 650 Сахарная пудра 299 Ванилин 1
Массу после приготовления охлаждают в холодильнике и применяют в качестве гарнира для киселей, компотов и т.п.
Масса яблочного пюре,
разваренного при 90о и
снятого после размягчения тканей, сброженная 50 Сливки 650 Сахарная пудра 299 Ванилин 1
Массу после приготовления охлаждают в холодильнике и применяют в качестве гарнира для киселей, компотов и т.п.
Вкус опытной партии "свежий", кисло-
ватый с винным
привкусом. Цвет белый Вкус крема с добав- лением 50 г яблочного джема маловырази-
тельный, слаща-
вый. Цвет с желтоватым
оттенком.
ватый с винным
привкусом. Цвет белый Вкус крема с добав- лением 50 г яблочного джема маловырази-
тельный, слаща-
вый. Цвет с желтоватым
оттенком.
Изобретение имеет следующие преимущества, оно позволяет
увеличить выпуск полуфабрикатов для общепита. Только по Бауской агрофирме (Латвия) образуется около 2000 т выжимок, из которых можно выварить около 800-1000 т яблочного пюре однако пюре из выжимок имеет неприятный привкус и не пользуется спросом. После легкого сбраживания масса приобретает специфический вкус "яблочного вина";
улучшить "вкусовой эффект", что позволяет снизить количество дорогостоящего сырья (малина, земляника, вишня);
увеличить кислотность. Используя предложенное пюре, можно из рецептур исключить лимонную кислоту, коньяк, вина, что снижает себестоимость готовой продукции;
в конечном итоге снижается количество добавляемой фруктовой массы и, как следствие, ее себестоимость, себестоимость конечной продукции;
полученные кремы отличаются особой пикантностью, то есть улучшается качество готовой продукции.
увеличить выпуск полуфабрикатов для общепита. Только по Бауской агрофирме (Латвия) образуется около 2000 т выжимок, из которых можно выварить около 800-1000 т яблочного пюре однако пюре из выжимок имеет неприятный привкус и не пользуется спросом. После легкого сбраживания масса приобретает специфический вкус "яблочного вина";
улучшить "вкусовой эффект", что позволяет снизить количество дорогостоящего сырья (малина, земляника, вишня);
увеличить кислотность. Используя предложенное пюре, можно из рецептур исключить лимонную кислоту, коньяк, вина, что снижает себестоимость готовой продукции;
в конечном итоге снижается количество добавляемой фруктовой массы и, как следствие, ее себестоимость, себестоимость конечной продукции;
полученные кремы отличаются особой пикантностью, то есть улучшается качество готовой продукции.
Claims (1)
1. Состав кремов, содержащий сахаросодержащий компонент и фруктовую или ягодную вкусовую добавку, отличающийся тем, что он дополнительно содержит молочные или белковые добавки, а в качестве фруктовой или ягодной вкусовой добавки - сброженную и стерилизованную фруктовую или ягодную массу при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы:
Сброженная и стерилизованная фруктовая или ягодная масса 50 - 250
Молочные или белковые добавки 282 - 650
Сахаросодержащий компонент 200 - 564
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что при приготовлении ягодного крема он дополнительно содержит желатин и воду, в качестве молочной добавки - сливки, а в качестве сброженной и стерилизованной яголной массы - массу вишневую при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы:
Вишневая масса 100
Сливки 600
Сахаросодержащий компонент 200
Желатин 20
Вода 80
3. Состав по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении сливочного, фруктового крема в качестве молочной добавки он содержит сливочное масло и цельное сгущенное с сахаром молоко, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой вкусовой добавки - цидониевую массу при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы):
Цидониевая масса 250
Сахаросодержащий компонент 249
Сливочное масло 402
Цельное сгущенное с сахаром молоко 99
4. Состав по п. 1, отличающийся тем, что при приготовлении заварного крема он дополнительно содержит агар, в качестве белковой добавки - яичные белки, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой добавки - цидониевую массу при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы:
Цидониевая масса 150
Сахаросодержащий компонент 564
Яичные белки 282
Агар 4
5. Состав по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ванилин, в качестве молочной добавки - сливки, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой добавки - массу яблочного пюре, разваренную при 90oС до ее размягчения, при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей массы:
Масса яблочного пюре 50
Сливки 650
Сахаросодержащий компонент 299
Ванилин 1
Сброженная и стерилизованная фруктовая или ягодная масса 50 - 250
Молочные или белковые добавки 282 - 650
Сахаросодержащий компонент 200 - 564
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что при приготовлении ягодного крема он дополнительно содержит желатин и воду, в качестве молочной добавки - сливки, а в качестве сброженной и стерилизованной яголной массы - массу вишневую при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы:
Вишневая масса 100
Сливки 600
Сахаросодержащий компонент 200
Желатин 20
Вода 80
3. Состав по п.1, отличающийся тем, что при приготовлении сливочного, фруктового крема в качестве молочной добавки он содержит сливочное масло и цельное сгущенное с сахаром молоко, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой вкусовой добавки - цидониевую массу при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы):
Цидониевая масса 250
Сахаросодержащий компонент 249
Сливочное масло 402
Цельное сгущенное с сахаром молоко 99
4. Состав по п. 1, отличающийся тем, что при приготовлении заварного крема он дополнительно содержит агар, в качестве белковой добавки - яичные белки, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой добавки - цидониевую массу при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей готовой массы:
Цидониевая масса 150
Сахаросодержащий компонент 564
Яичные белки 282
Агар 4
5. Состав по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит ванилин, в качестве молочной добавки - сливки, а в качестве сброженной и стерилизованной фруктовой добавки - массу яблочного пюре, разваренную при 90oС до ее размягчения, при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг общей массы:
Масса яблочного пюре 50
Сливки 650
Сахаросодержащий компонент 299
Ванилин 1
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4903944 RU2021732C1 (ru) | 1991-01-21 | 1991-01-21 | Состав кремов "пьяная ягода" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4903944 RU2021732C1 (ru) | 1991-01-21 | 1991-01-21 | Состав кремов "пьяная ягода" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021732C1 true RU2021732C1 (ru) | 1994-10-30 |
Family
ID=21556416
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU4903944 RU2021732C1 (ru) | 1991-01-21 | 1991-01-21 | Состав кремов "пьяная ягода" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2021732C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2091719A1 (es) * | 1994-12-29 | 1996-11-01 | El Quiteriano | Producto de bolleria relleno de producto lacteo y fresa triturada. |
| RU2236150C2 (ru) * | 2001-08-20 | 2004-09-20 | Фазылов Руслан Фадуатович | Способ изготовления повидла плодово-ягодного |
-
1991
- 1991-01-21 RU SU4903944 patent/RU2021732C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Сборник рецептур. М.: Экономика, 1986, Рецепт 34 на крем "Новый". * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2091719A1 (es) * | 1994-12-29 | 1996-11-01 | El Quiteriano | Producto de bolleria relleno de producto lacteo y fresa triturada. |
| RU2236150C2 (ru) * | 2001-08-20 | 2004-09-20 | Фазылов Руслан Фадуатович | Способ изготовления повидла плодово-ягодного |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2073457C1 (ru) | Способ производства, хранения и подготовки к реализации мороженого и способ хранения и подготовки к реализации мороженого | |
| US4874627A (en) | Non-fat dairy compositions | |
| US5171601A (en) | Ice cream and method of manufacturing | |
| US6863909B2 (en) | Cream-based food composition | |
| CN1031468A (zh) | 水果淇淋及制作方法 | |
| EP1304931B1 (en) | Egg-based powder and food containing the same | |
| KR101359572B1 (ko) | 제과용 냉동생지 제조방법 | |
| RU2400099C1 (ru) | Кондитерское изделие "energy+" | |
| RU2021732C1 (ru) | Состав кремов "пьяная ягода" | |
| KR101905032B1 (ko) | 밀크 딸기잼 제조방법 및 그 조성물 | |
| RU2169477C1 (ru) | Композиция для получения творожного глазированного сырка и способ его производства | |
| RU2265339C2 (ru) | Способ получения молока сгущенного с сахаром - вареного | |
| JPS59166059A (ja) | 発酵乳を原料としたマヨネ−ズ状ソ−スの製造法 | |
| SU1757572A1 (ru) | "Композици дл получени молочнокислого напитка "Алитет" и способ его приготовлени " | |
| JPS596844A (ja) | アイスケ−キ | |
| KR102381915B1 (ko) | 보존성이 우수한 파운드 케이크의 제조방법 | |
| RU2480992C1 (ru) | Композиция для получения творожных глазированных сырков (варианты) | |
| CN107080038A (zh) | 一种硬质冰激凌及其制备方法 | |
| SU1600669A1 (ru) | Способ приготовлени крема | |
| Cruess et al. | Investigations on the utilization of cull avocados | |
| RU2662987C2 (ru) | Творожная масса | |
| SU1660664A1 (ru) | Способ получени молочно-белковой начинки | |
| RU1789177C (ru) | "Способ приготовлени крема типа "Птичье молоко" | |
| MD1803Z (ru) | Способы получения творожного десерта | |
| RU2255506C2 (ru) | Способ производства карамельной массы |