RU2015115318A - Композиция масла или жира и способ ее получения - Google Patents
Композиция масла или жира и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015115318A RU2015115318A RU2015115318A RU2015115318A RU2015115318A RU 2015115318 A RU2015115318 A RU 2015115318A RU 2015115318 A RU2015115318 A RU 2015115318A RU 2015115318 A RU2015115318 A RU 2015115318A RU 2015115318 A RU2015115318 A RU 2015115318A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- content
- weight
- fat composition
- relative
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0021—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants containing oxygen
- C11B5/0028—Carboxylic acids; Their derivates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
- C11B7/0075—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils by differences of melting or solidifying points
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B3/00—Refining fats or fatty oils
- C11B3/16—Refining fats or fatty oils by mechanical means
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
1. Композиция масла или жира, включающая:(I) фракционированное масло или жир на основе пальмового масла, в котором содержание трипальмитина относительно содержания триглицерида составляет 70-90% по массе,содержание ненасыщенных жирных кислот по отношению к общему содержанию всех жирных кислот составляет 1- 8% по массе, исодержание трипальмитина относительно содержания тринасыщенного триглицерида жирных кислот составляет 84-95% по массе, и(II) базовое масло с температурой плавления ниже 10°С,и отличающаяся тем, что содержание компонента (I) по отношению к общей массе композиции масла или жира составляет 0,05-15% по массе, исодержание компонента (II) по отношению к общей массе композиции масла или жира составляет 85-99,95% по массе.2. Композиция масла или жира по п. 1 , отличающаяся тем, что отношение триглицерида, содержащего ненасыщенные жирные кислоты, к триглицериду в компоненте (I) составляет 0,5-18% по массе.3. Композиция масла или жира по п. 1 , отличающаяся тем, что компонент (I) состоит из твердой части, полученной посредством фракционирования путем кристаллизации фракционированной твердой части пальмового масла в виде суспензии с выходом твердой части не более 26% по массе.4. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что фракционированная твердая часть пальмового масла является пальмовым суперстеарином с йодным числом от 10 до 17.5. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что кристаллизация при фракционировании дает СТЖ суспензии, не превышающее 20% по массе.6. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что фракционирование дает отношение выхода твердой части/СТЖ суспензии не выше 20.7. Композиция масла или жира по п. 1, отличающаяся тем, что базовое масло в качестве компонента (II)
Claims (10)
1. Композиция масла или жира, включающая:
(I) фракционированное масло или жир на основе пальмового масла, в котором содержание трипальмитина относительно содержания триглицерида составляет 70-90% по массе,
содержание ненасыщенных жирных кислот по отношению к общему содержанию всех жирных кислот составляет 1- 8% по массе, и
содержание трипальмитина относительно содержания тринасыщенного триглицерида жирных кислот составляет 84-95% по массе, и
(II) базовое масло с температурой плавления ниже 10°С,
и отличающаяся тем, что содержание компонента (I) по отношению к общей массе композиции масла или жира составляет 0,05-15% по массе, и
содержание компонента (II) по отношению к общей массе композиции масла или жира составляет 85-99,95% по массе.
2. Композиция масла или жира по п. 1 , отличающаяся тем, что отношение триглицерида, содержащего ненасыщенные жирные кислоты, к триглицериду в компоненте (I) составляет 0,5-18% по массе.
3. Композиция масла или жира по п. 1 , отличающаяся тем, что компонент (I) состоит из твердой части, полученной посредством фракционирования путем кристаллизации фракционированной твердой части пальмового масла в виде суспензии с выходом твердой части не более 26% по массе.
4. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что фракционированная твердая часть пальмового масла является пальмовым суперстеарином с йодным числом от 10 до 17.
5. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что кристаллизация при фракционировании дает СТЖ суспензии, не превышающее 20% по массе.
6. Композиция масла или жира по п. 3, отличающаяся тем, что фракционирование дает отношение выхода твердой части/СТЖ суспензии не выше 20.
7. Композиция масла или жира по п. 1, отличающаяся тем, что базовое масло в качестве компонента (II) состоит из, по меньшей мере, одного масла, выбранного из группы, включающей рапсовое масло, соевое масло и масло или жир на основе пальмового масла, и имеющего температуру плавления ниже 10°С.
8. Способ получения композиции масла или жира, включающий стадию добавления к (II) базовому маслу с температурой плавления ниже 10°С, 0,05-15% по массе (I) фракционированного масла или жира на основе пальмового масла, в котором содержание трипальмитина относительно содержания триглицерида составляет 70-90% по массе,
содержание ненасыщенных жирных кислот по отношению к общему содержанию всех жирных кислот составляет 1-8% по массе, и
содержание трипальмитина относительно содержания тринасыщенного триглицерида жирных кислот составляет 84-95% по массе.
9. Способ замедления увеличения кислотных чисел композиции масла или жира, включающий стадию добавления к (II) базовому маслу с температурой плавления ниже 10°С, 0,05-15% по массе (I) фракционированного масла или жира на основе пальмового масла, в котором содержание трипальмитина относительно содержания триглицерида составляет 70-90% по массе,
содержание ненасыщенных жирных кислот по отношению к общему содержанию всех жирных кислот составляет 1-8% по массе, и
содержание трипальмитина относительно содержания тринасыщенного триглицерида жирных кислот составляет 84-95% по массе.
10. Способ замедления изменения цвета композиции масла или жира при нагреве, включающий стадию добавления к (II) базовому маслу с температурой плавления ниже 10°С, 0,05-15% по массе (I) фракционированного масла или жира на основе пальмового масла, в котором содержание трипальмитина относительно содержания триглицерида составляет 70-90% по массе,
содержание ненасыщенных жирных кислот по отношению к общему содержанию всех жирных кислот составляет 1-8% по массе, и
содержание трипальмитина относительно содержания тринасыщенного триглицерида жирных кислот составляет 84-95% по массе,
при условии, что содержание компонента (I) будет больше 3% по массе в случае, если компонент (II) будет содержать рапсовое масло.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2012-222447 | 2012-10-04 | ||
| JP2012222447 | 2012-10-04 | ||
| PCT/JP2013/070993 WO2014054335A1 (ja) | 2012-10-04 | 2013-08-02 | 油脂組成物及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015115318A true RU2015115318A (ru) | 2016-11-27 |
| RU2632909C2 RU2632909C2 (ru) | 2017-10-11 |
Family
ID=50434670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015115318A RU2632909C2 (ru) | 2012-10-04 | 2013-08-02 | Композиция масла или жира и способ ее получения |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150230489A1 (ru) |
| EP (1) | EP2905324A4 (ru) |
| JP (1) | JP5462985B1 (ru) |
| CN (1) | CN104704098B (ru) |
| MY (1) | MY170111A (ru) |
| PH (1) | PH12015500463B1 (ru) |
| RU (1) | RU2632909C2 (ru) |
| SG (1) | SG11201501583QA (ru) |
| WO (1) | WO2014054335A1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA3153652A1 (en) | 2019-09-17 | 2021-03-25 | J-Oil Mills, Inc. | Frying oil deterioration assessment device and frying oil deterioration assessment method |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4359482A (en) * | 1977-10-12 | 1982-11-16 | The Procter & Gamble Company | Fluid shortening composition having anti-gumming properties |
| ATE509530T1 (de) * | 2004-07-13 | 2011-06-15 | Fuji Oil Europe | Fette mit niedrigem trans-fettgehalt für süsswaren-fettzusammensetzungen mit verbesserter textur und kristallisationsgeschwindigkeit |
| JP4425080B2 (ja) * | 2004-07-14 | 2010-03-03 | 株式会社Ａｄｅｋａ | ロールイン用油脂組成物 |
| DK2248431T3 (da) * | 2008-01-10 | 2012-06-11 | Team Foods Colombia Sa | Fast trans-fedtsyrefrit fedtprodukt med lavt indhold af mættede fedtstoffer |
| JP4159102B1 (ja) | 2008-02-08 | 2008-10-01 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | 加熱耐性に優れた揚げ物用油脂組成物の製造方法 |
| JP4713673B1 (ja) | 2010-03-29 | 2011-06-29 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | 揚げ物用油脂組成物 |
| WO2011132734A1 (ja) * | 2010-04-22 | 2011-10-27 | 株式会社カネカ | 液状油脂とその製造法 |
| JP5720113B2 (ja) * | 2010-04-22 | 2015-05-20 | 株式会社カネカ | 固体脂の製造法 |
| SG192833A1 (en) * | 2011-04-14 | 2013-09-30 | J Oil Mills Inc | Palm fractionated oil, and oil composition and food product containing same |
-
2013
- 2013-08-02 US US14/433,264 patent/US20150230489A1/en not_active Abandoned
- 2013-08-02 RU RU2015115318A patent/RU2632909C2/ru active
- 2013-08-02 MY MYPI2015701070A patent/MY170111A/en unknown
- 2013-08-02 JP JP2013552750A patent/JP5462985B1/ja active Active
- 2013-08-02 WO PCT/JP2013/070993 patent/WO2014054335A1/ja not_active Ceased
- 2013-08-02 EP EP13843179.6A patent/EP2905324A4/en not_active Withdrawn
- 2013-08-02 CN CN201380052114.4A patent/CN104704098B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2013-08-02 SG SG11201501583QA patent/SG11201501583QA/en unknown
-
2015
- 2015-03-04 PH PH12015500463A patent/PH12015500463B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2014054335A1 (ja) | 2014-04-10 |
| CN104704098A (zh) | 2015-06-10 |
| SG11201501583QA (en) | 2015-05-28 |
| EP2905324A1 (en) | 2015-08-12 |
| MY170111A (en) | 2019-07-05 |
| EP2905324A4 (en) | 2016-10-05 |
| PH12015500463B1 (en) | 2019-05-31 |
| JPWO2014054335A1 (ja) | 2016-08-25 |
| US20150230489A1 (en) | 2015-08-20 |
| PH12015500463A1 (en) | 2015-04-20 |
| RU2632909C2 (ru) | 2017-10-11 |
| CN104704098B (zh) | 2017-11-07 |
| JP5462985B1 (ja) | 2014-04-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013142936A (ru) | Шоколадный или шоколадоподобный материал и способ его получения | |
| JP2016510836A5 (ru) | ||
| MX390089B (es) | Composiciones de aceite refinado y métodos para su elaboración. | |
| RU2016138769A (ru) | Жировая композиция и жировая смесь | |
| RU2016123090A (ru) | Удаление нежелательных пропаноловых компонентов | |
| RU2012129888A (ru) | Масложировая композиция и способ ее получения | |
| FR2955459B1 (fr) | Composition huileuse riche en monoglycerides de dha | |
| RU2012149617A (ru) | Жидкое масло и способ его получения | |
| MY180154A (en) | Oil or fat composition | |
| BR112012026962A2 (pt) | método para fabricar manteiga sólida similar à manteiga de cacau | |
| RU2014111282A (ru) | Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир | |
| EA202191667A1 (ru) | Содержащий полиненасыщенные жирные кислоты пищевой ингредиент с улучшенными вкусовыми качествами и способ его получения | |
| RU2009128965A (ru) | Масложировая композиция и содержащий ее пищевой продукт или напиток | |
| UA106344C2 (ru) | Функциональные масла, не содержащие трансжиров, с измененным отношением омега-6 к омега-3 | |
| RU2015105746A (ru) | Случайная внутримолекулярная этерификация | |
| MY134678A (en) | A process for obtaining an oil composition and the oil composition obtained therefrom | |
| DK2877034T3 (en) | 1,3-SPECIFIC INTRA-ESTERIFICATION | |
| JP2009284803A5 (ru) | ||
| JP2014521766A5 (ru) | ||
| RU2014106860A (ru) | Композиция пальмового олеинового масла | |
| RU2015115318A (ru) | Композиция масла или жира и способ ее получения | |
| BG110311A (en) | LIQUID AND STABILIZED OLEOIN FRACTIONS | |
| MY175186A (en) | Glyceride composition | |
| MX2012000812A (es) | Compuesto alimenticio de grasa vegetal que contienen aceite de semilla de algodon. | |
| TR201909368T4 (tr) | Yenilebilir yağda su emülsiyonu üretimi için işlem. |