RU2014111282A - Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир - Google Patents
Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014111282A RU2014111282A RU2014111282/04A RU2014111282A RU2014111282A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A RU 2014111282/04 A RU2014111282/04 A RU 2014111282/04A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A RU 2014111282 A RU2014111282 A RU 2014111282A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- oil
- partially hydrogenated
- oxidized
- content
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
- A21D2/165—Triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/006—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by oxidation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/12—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation
- C11C3/123—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by hydrogenation using catalysts based principally on nickel or derivates
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
1. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир, имеющее содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.2. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что массовое отношение содержания транс-изомера С18:2 к содержанию транс-изомера С18:1 по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот составляет от 0,3 до 1,8.3. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир производится путем частичной гидрогенизации масла или жира и дальнейшего окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира.4. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.5. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.6. Масляная или жировая композиция, содержащая окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1.7. Масляная или жировая композиция в соответствии с пунктом формулы 6, отличающаяся тем, что масляная или �
Claims (14)
1. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир, имеющее содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
2. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что массовое отношение содержания транс-изомера С18:2 к содержанию транс-изомера С18:1 по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот составляет от 0,3 до 1,8.
3. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1, отличающееся тем, что окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир производится путем частичной гидрогенизации масла или жира и дальнейшего окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира.
4. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.
5. Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 3, отличающееся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.
6. Масляная или жировая композиция, содержащая окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир в соответствии с пунктом формулы 1.
7. Масляная или жировая композиция в соответствии с пунктом формулы 6, отличающаяся тем, что масляная или жировая композиция содержит от 0,01 до 10% по массе окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира.
8. Пищевой продукт, содержащий масляную или жировую композицию в соответствии с пунктом формулы 6.
9. Пищевой продукт, приготовленный с тепловой обработкой с помощью масляной или жировой композиции в соответствии с пунктом формулы 6.
10. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира, имеющего содержание транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот и значение перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг, включающий
этап частичной гидрогенизации масла или жира до достижения содержания транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот; и
этап окисления масла или жира до достижения значения перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
11. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 10, включающий
этап частичной гидрогенизации масла или жира до достижения содержания транс-изомера С18:2 от 10 до 60% по массе по отношению к общему содержанию составляющих жирных кислот; и
этап окисления полученного частично гидрогенизированного масла или жира до достижения значения перекисного числа от 8 до 350 мг-экв/кг.
12. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, характеризующийся нагревом частично гидрогенизированного масла или жира при температуре от 50 до 200°С.
13. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, отличающийся тем, что общее содержание линолевой кислоты и α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот частично гидрогенизированного масла или жира составляет предпочтительно 10% по массе или ниже.
14. Способ производства окисленного и частично гидрогенизированного масла или жира в соответствии с пунктом формулы 11, отличающийся тем, что масло или жир представляет собой предпочтительно пищевое растительное масло или жир, содержащее 10% по массе или более α-линоленовой кислоты по отношению к общему содержанию жирных кислот.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2011-182095 | 2011-08-24 | ||
| JP2011182095 | 2011-08-24 | ||
| PCT/JP2012/059146 WO2013027439A1 (ja) | 2011-08-24 | 2012-04-04 | 酸化部分水素添加油脂 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014111282A true RU2014111282A (ru) | 2015-09-27 |
| RU2598076C2 RU2598076C2 (ru) | 2016-09-20 |
Family
ID=47746196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014111282/04A RU2598076C2 (ru) | 2011-08-24 | 2012-04-04 | Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9351502B2 (ru) |
| JP (1) | JP5150797B1 (ru) |
| KR (1) | KR101905226B1 (ru) |
| CN (1) | CN103748200B (ru) |
| AU (1) | AU2012298025B2 (ru) |
| MY (1) | MY168419A (ru) |
| PH (1) | PH12014500211A1 (ru) |
| RU (1) | RU2598076C2 (ru) |
| SG (1) | SG2014010045A (ru) |
| TW (1) | TWI535381B (ru) |
| WO (1) | WO2013027439A1 (ru) |
Families Citing this family (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6301080B2 (ja) * | 2012-08-10 | 2018-03-28 | 太陽油脂株式会社 | 部分水素添加油脂、それを含む油脂組成物及びその製造方法 |
| JP5990276B2 (ja) * | 2012-11-14 | 2016-09-07 | 株式会社Ｊ−オイルミルズ | フライ風味増強剤 |
| KR102098155B1 (ko) * | 2012-11-14 | 2020-04-07 | 제이-오일 밀스, 인코포레이티드 | 감미 및/또는 우유 풍미 증강제 |
| JP6211809B2 (ja) * | 2013-06-06 | 2017-10-11 | 株式会社Adeka | 硬化風味油脂 |
| EP3200599B1 (en) * | 2014-10-02 | 2018-07-18 | Nestec S.A. | Lipid activation with cumin |
| MY192787A (en) * | 2016-04-27 | 2022-09-08 | Adeka Corp | Flavor improving material |
| JP6841680B2 (ja) * | 2017-02-14 | 2021-03-10 | 株式会社Adeka | 風味増強油脂の製造方法 |
| WO2021138142A1 (en) | 2019-12-30 | 2021-07-08 | Cargill, Incorporated | A non-dairy creamer and method of making the same |
| CN118632630A (zh) | 2022-01-17 | 2024-09-10 | 嘉吉公司 | 包含月桂酸甘油三酯的非乳制奶精组合物及其制备方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5064670A (en) * | 1990-04-06 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Low-saturate frying fat and method of frying food |
| ATE206018T1 (de) * | 1995-11-14 | 2001-10-15 | Unilever Nv | Essbarer brotaufstrich |
| ZA973565B (en) * | 1996-04-26 | 1998-10-26 | Du Pont | Soybean oil having high oxidative stability |
| US5885643A (en) * | 1996-05-21 | 1999-03-23 | Cargill, Incorporated | High stability canola oils |
| CA2246085C (en) * | 1997-09-12 | 2004-04-27 | Krish Bhaggan | Production of materials rich in conjugated isomers of long chain polyunsaturated fatty acid residues |
| KR100367102B1 (ko) * | 2000-02-02 | 2003-01-30 | 주식회사 빙그레 | 식물성경화유(ｃｌａ식물성경화유 포함)의 경화취제거방법 및 동 방법에 의하여 제조된 식물성경화유 |
| KR100367103B1 (ko) * | 2000-06-21 | 2003-01-09 | 주식회사 빙그레 | 식물성경화유(ｃｌａ 식물성경화유 포함)의 경화취생성억제방법 및 동 방법에 의하여 제조된 식물성경화유 |
| KR100740564B1 (ko) * | 2003-11-28 | 2007-07-18 | 주식회사 온바이오 | 공액화 리놀레산의 디글리세리드가 풍부한 유지조성물 |
| US7153989B2 (en) * | 2005-02-10 | 2006-12-26 | David Rubin | Process for preparing conjugated linoleic acid |
| JP5506146B2 (ja) | 2007-10-11 | 2014-05-28 | 日清オイリオグループ株式会社 | 低トランス脂肪酸油脂組成物 |
| JP5263770B2 (ja) | 2008-10-27 | 2013-08-14 | 日清オイリオグループ株式会社 | 加熱調理用油脂組成物 |
| JP5412237B2 (ja) * | 2009-10-27 | 2014-02-12 | 花王株式会社 | 洗浄機用液体洗浄剤組成物 |
| JP6042049B2 (ja) | 2009-10-30 | 2016-12-14 | 太陽油脂株式会社 | 部分水素添加油脂、それを含む油脂組成物及びその製造方法 |
-
2012
- 2012-04-04 KR KR1020147002933A patent/KR101905226B1/ko not_active Expired - Fee Related
- 2012-04-04 WO PCT/JP2012/059146 patent/WO2013027439A1/ja not_active Ceased
- 2012-04-04 CN CN201280040884.2A patent/CN103748200B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2012-04-04 PH PH1/2014/500211A patent/PH12014500211A1/en unknown
- 2012-04-04 JP JP2012543355A patent/JP5150797B1/ja active Active
- 2012-04-04 MY MYPI2014700382A patent/MY168419A/en unknown
- 2012-04-04 SG SG2014010045A patent/SG2014010045A/en unknown
- 2012-04-04 AU AU2012298025A patent/AU2012298025B2/en not_active Ceased
- 2012-04-04 RU RU2014111282/04A patent/RU2598076C2/ru active
- 2012-08-14 TW TW101129340A patent/TWI535381B/zh not_active IP Right Cessation
-
2014
- 2014-02-20 US US14/185,048 patent/US9351502B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW201309205A (zh) | 2013-03-01 |
| TWI535381B (zh) | 2016-06-01 |
| MY168419A (en) | 2018-11-09 |
| KR20140057255A (ko) | 2014-05-12 |
| US20150230490A1 (en) | 2015-08-20 |
| RU2598076C2 (ru) | 2016-09-20 |
| JPWO2013027439A1 (ja) | 2015-03-05 |
| US9351502B2 (en) | 2016-05-31 |
| CN103748200A (zh) | 2014-04-23 |
| PH12014500211A1 (en) | 2014-03-03 |
| AU2012298025A1 (en) | 2014-01-30 |
| JP5150797B1 (ja) | 2013-02-27 |
| AU2012298025B2 (en) | 2015-09-17 |
| KR101905226B1 (ko) | 2018-10-05 |
| NZ619877A (en) | 2016-02-26 |
| HK1191969A1 (en) | 2014-08-08 |
| SG2014010045A (en) | 2014-08-28 |
| CN103748200B (zh) | 2015-07-01 |
| WO2013027439A1 (ja) | 2013-02-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014111282A (ru) | Окисленное и частично гидрогенизированное масло или жир | |
| Bhardwaj et al. | Overview of trans fatty acids: biochemistry and health effects | |
| RU2011134202A (ru) | Жировые заменители какао-масла с хорошей термостойкостью и ощущением во рту и включающая их шоколадная композиция | |
| JP2014051680A5 (ru) | ||
| JP2010538128A5 (ru) | ||
| UA92931C2 (ru) | Продукты питания с низким содержанием насыщенных и транс-изомерных ненасыщенных жиров | |
| MX393827B (es) | Oleogel comestible y termorreversible y método para elaborarlo. | |
| MY154005A (en) | Process and catalyst for production of low trans fat-containing triglycerides | |
| JP2013530703A5 (ru) | ||
| WO2004029186A3 (en) | Conjugated linoleic acid compositions | |
| RU2015105746A (ru) | Случайная внутримолекулярная этерификация | |
| JP5274592B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびその製造方法、ならびに加熱調理用油脂組成物用の酸価上昇抑制剤 | |
| JP6749761B2 (ja) | 出発油又はその分画による出発オレイン画分からのステアリンの収率を増加する方法、及びステアリン画分 | |
| JP5697471B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびその製造方法 | |
| JP2001031985A (ja) | フライ安定性の良い油脂 | |
| MX2013006745A (es) | Emulsion de agua en aceite comestible. | |
| CN102715284A (zh) | 一种平衡健康配方油 | |
| JP4001616B2 (ja) | 食用油の製造方法 | |
| CN104770479B (zh) | 一种功能性食用油及其制备方法 | |
| JP2000157170A (ja) | 食用油 | |
| JP2006320275A (ja) | 低トランス酸含量の硬化油製造法 | |
| JP2012231750A (ja) | 加熱調理用油脂組成物及びその製造方法 | |
| MX2022010187A (es) | Producto alimenticio que comprende una composicion de grasa vegetal polimorfica con un bajo contenido de trigliceridos asimetricos monoinsaturados y trisaturados. | |
| RU2015115318A (ru) | Композиция масла или жира и способ ее получения | |
| JP2016124963A (ja) | 食用油脂中のクロロプロパノール類を低減する方法 |