Claims (127)
1. Функциональная композиция подсластителя, содержащая по меньшей мере один функциональный ингредиент, композицию ребаудиозида А и полиол, где:1. A functional sweetener composition comprising at least one functional ingredient, a rebaudioside A composition and a polyol, wherein:
композиция ребаудиозида А включает ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды;the composition of rebaudioside A includes rebaudioside A and other steviol glycosides;
композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 50% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества;the rebaudioside A composition has a purity of from about 50% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight;
ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию; иrebaudioside A comprises an anhydrous polymorph of rebaudioside A, a polymorph of a solvate of rebaudioside A, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof; and
композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной композиции подсластителя в массовом соотношении в интервале от примерно 1:50 до примерно 1:800; иthe rebaudioside A composition and the polyol are present in the functional sweetener composition in a weight ratio in the range of from about 1:50 to about 1: 800; and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры, или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
2. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 80% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.2. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the rebaudioside A composition has a purity of from about 80% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight.
3. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 95% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.3. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the rebaudioside A composition has a purity of from about 95% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight.
4. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 97% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.4. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 97% rebaudioside A based on the dry weight.
5. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 98% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.5. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 98% rebaudioside A based on dry weight.
6. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 99% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.6. The functional sweetener composition according to claim 1, wherein the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 99% rebaudioside A based on dry weight.
7. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 0,5 до примерно 5% на основе массы сухого вещества и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества.7. The functional sweetener composition according to claim 1, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 1 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 1 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.1 to about 4% based on dry weight, rebaudioside F in an amount of from about 0.1 to about 4% based on dry weight, dulcoside A in an amount of from about 0.1 to about 4 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.1 to about 4% based on the weight of dry matter, stevioside in an amount of from about 0.5 to about 5% based on dry weight and steviolbioside in an amount of from about 0.1 to about 4% per based on dry matter mass.
8. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 2 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 3 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества.8. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 2 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 3 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.1 to about 2% based on dry weight, rebaudioside F in an amount of from about 0.1 to about 2% based on dry weight, dulcoside A in an amount of from about 0.1 to about 2 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.1 to about 2% based on the weight of the dry matter, stevioside in an amount of from about 1 to about 5% based on the weight of the dry matter and stevioside in an amount of from about 0.1 to about 2% based on the weight dry matter.
9. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 2 до примерно 3% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 4 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества.9. The functional sweetener composition according to claim 1, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 2 to about 3% based on dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 4 to about 5% based on dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of dry matter, rebaudioside F in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of dry matter, dulcoside A in an amount of from about 0.5 to about 1 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of the dry matter, stevioside in an amount of from about 1 to about 4% based on the weight of the dry matter and stevioside in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight dry matter.
10. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А по существу не содержит ребаудиозида D.10. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the composition of rebaudioside A is substantially free of rebaudioside D.
11. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А по существу не содержит стевиолбиозида по результатам измерений с помощью ВЭЖХ.11. The functional sweetener composition according to claim 1, wherein the rebaudioside A composition is substantially free of steviolbioside according to the results of measurements by HPLC.
12. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А имеет скорость растворения выше, чем примерно 30%/5 мин.12. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the rebaudioside A composition has a dissolution rate of greater than about 30% / 5 min.
13. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композицию ребаудиозида А образуют способом, включающим превращение полиморфа гидрат ребаудиозида А в безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию.13. The functional sweetener composition according to claim 1, wherein the rebaudioside A composition is formed by a method comprising converting a polymorph of rebaudioside A hydrate to an anhydrous rebaudioside A polymorph, a rebaudioside A solvate polymorph, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof.
14. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А содержит аморфный ребаудиозид А и образована способом, выбранным из группы, состоящей из измельчения в шаровой мельнице, лиофилизации, криоизмельчения и распылительной сушки.14. The functional sweetener composition according to claim 1, where the composition of rebaudioside A contains amorphous rebaudioside A and is formed by a method selected from the group consisting of grinding in a ball mill, lyophilization, cryo grinding and spray drying.
15. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А содержит полиморф сольват ребаудиозида А и образована способом, включающим суспендирование композиции ребаудиозида А в безводном растворителе.15. The functional sweetener composition of claim 1, wherein the rebaudioside A composition comprises a rebaudioside A solvate polymorph and is formed by a method comprising suspending the rebaudioside A composition in an anhydrous solvent.
16. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной композиции подсластителя в массовом соотношении в интервале от примерно 1:75 до примерно 1:150.16. The functional composition of the sweetener according to claim 1, where the composition of rebaudioside A and the polyol are present in the functional composition of the sweetener in a weight ratio in the range from about 1:75 to about 1: 150.
17. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где полиол выбран из группы, состоящей из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальта, пропиленгликоля, глицерина или их комбинации.17. The functional sweetener composition according to claim 1, where the polyol is selected from the group consisting of erythritol, maltitol, mannitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propylene glycol, glycerol, or a combination thereof.
18. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.18. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates , flavonoids and their combinations.
19. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод.19. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate.
20. Функциональная композиция подсластителя по п.19, где по меньшей мере один углевод включает сахарозу, фруктозу, глюкозу, тагатозу, трегалозу, кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы, или фруктоолигосахарид.20. The functional sweetener composition of claim 19, wherein the at least one carbohydrate comprises sucrose, fructose, glucose, tagatose, trehalose, high fructose corn / starch syrup, or fructooligosaccharide.
21. Функциональная композиция подсластителя по п.19, дополнительно содержащая по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.21. The functional sweetener composition according to claim 19, further comprising at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates , flavonoids and their combinations.
22. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, флавоноидов и их комбинаций.22. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one protein or protein hydrolyzate and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, flavonoids and their combinations.
23. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну полиаминокислоту или ее соответствующую соль и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.23. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one polyamino acid or its corresponding salt and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
24. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.24. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one nucleotide and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, bitter compounds, proteins , protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
25. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.25. The functional sweetener composition according to claim 1, further comprising at least one bitter compound and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, proteins, protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
26. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.26. The functional sweetener composition according to claim 1, further comprising at least one amino acid and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
27. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, нукпеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.27. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one sugar acid and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, nukpeotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates , flavonoids and their combinations.
28. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один флавоноид и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов и их комбинаций.28. The functional sweetener composition according to claim 1, further comprising at least one flavonoid and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates and their combinations.
29. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.29. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one carbohydrate, at least one amino acid and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids, and combinations thereof.
30. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну полиаминокислоту или ее соответствующую соль и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.30. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one carbohydrate, at least one polyamino acid or its corresponding salt and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of sugar acids and their corresponding salts , nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
31. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну сахарную кислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.31. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one carbohydrate, at least one sugar acid and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids and their combinations.
32. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один нуклеотид и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.32. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one nucleotide, and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids, and combinations thereof.
33. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну органическую кислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.33. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one organic acid, and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids, and their respective salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids, and combinations thereof.
34. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну неорганическую кислоту и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.34. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one inorganic acid, and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids, and their respective salts, nucleotides, bitter compounds, proteins, protein hydrolysates, flavonoids, and combinations thereof.
35. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одно горькое соединение и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, белков, белковых гидролизатов, флавоноидов и их комбинаций.35. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one bitter compound, and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids, and their respective salts, nucleotides, proteins, protein hydrolysates, flavonoids, and combinations thereof.
36. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере один белок или белковый гидролизат и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, нуклеотидов, горьких соединений, флавоноидов и их комбинаций.36. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one protein or protein hydrolyzate, and at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of polyamino acids and their corresponding sugar salts acids and their corresponding salts, nucleotides, bitter compounds, flavonoids and their combinations.
37. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод, по меньшей мере одну аминокислоту или ее соответствующую соль и по меньшей мере одну полиаминокислоту или ее соответствующую соль.37. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one carbohydrate, at least one amino acid or its corresponding salt, and at least one polyamino acid or its corresponding salt.
38. Функциональная композиция подсластителя по п.37, дополнительно содержащая по меньшей мере одну сахарную кислоту или ее соответствующую соль.38. The functional sweetener composition of claim 37, further comprising at least one sugar acid or its corresponding salt.
39. Функциональная композиция подсластителя по п.38, дополнительно содержащая по меньшей мере один нуклеотид.39. The functional sweetener composition of claim 38, further comprising at least one nucleotide.
40. Функциональная композиция подсластителя по п.39, дополнительно содержащая по меньшей мере одну органическую кислоту.40. The functional sweetener composition of claim 39, further comprising at least one organic acid.
41. Функциональная композиция подсластителя по п.40, дополнительно содержащая по меньшей мере одну неорганическую кислоту.41. The functional sweetener composition of claim 40, further comprising at least one inorganic acid.
42. Функциональная композиция подсластителя по п.41, дополнительно содержащая по меньшей мере одно горькое соединение.42. The functional sweetener composition of claim 41, further comprising at least one bitter compound.
43. Функциональная композиция подсластителя по п.42, дополнительно содержащая по меньшей мере один полимер.43. The functional sweetener composition of claim 42, further comprising at least one polymer.
44. Функциональная композиция подсластителя по п.43, дополнительно содержащая по меньшей мере один белок или белковый гидролизат.44. The functional sweetener composition of claim 43, further comprising at least one protein or protein hydrolyzate.
45. Функциональная композиция подсластителя по п.44, дополнительно содержащая по меньшей мере один сурфактант.45. The functional sweetener composition of claim 44, further comprising at least one surfactant.
46. Функциональная композиция подсластителя по п.45, дополнительно содержащая по меньшей мере один флавоноид.46. The functional sweetener composition of claim 45, further comprising at least one flavonoid.
47. Функциональная композиция подсластителя по п.46, дополнительно содержащая по меньшей мере один спирт.47. The functional sweetener composition of claim 46, further comprising at least one alcohol.
48. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну аминокислоту или ее соответствующую соль и по меньшей мере одну полиаминокислоту или ее соответствующую соль.48. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one amino acid or its corresponding salt and at least one polyamino acid or its corresponding salt.
49. Функциональная композиция подсластителя по п.48, дополнительно содержащая по меньшей мере одну сахарную кислоту или ее соответствующую соль.49. The functional sweetener composition of claim 48, further comprising at least one sugar acid or its corresponding salt.
50. Функциональная композиция подсластителя по п.49, дополнительно содержащая по меньшей мере один нуклеотид.50. The functional sweetener composition of claim 49, further comprising at least one nucleotide.
51. Функциональная композиция подсластителя по п.50, дополнительно содержащая по меньшей мере одну органическую кислоту.51. The functional sweetener composition of claim 50, further comprising at least one organic acid.
52. Функциональная композиция подсластителя по п.51, дополнительно содержащая по меньшей мере одну неорганическую кислоту.52. The functional sweetener composition of claim 51, further comprising at least one inorganic acid.
53. Функциональная композиция подсластителя по п.52, дополнительно содержащая по меньшей мере одно горькое соединение.53. The functional sweetener composition of claim 52, further comprising at least one bitter compound.
54. Функциональная композиция подсластителя по п.53, дополнительно содержащая по меньшей мере один полимер.54. The functional sweetener composition of claim 53, further comprising at least one polymer.
55. Функциональная композиция подсластителя по п.54, дополнительно содержащая по меньшей мере один белок или белковый гидролизат.55. The functional sweetener composition of claim 54, further comprising at least one protein or protein hydrolyzate.
56. Функциональная композиция подсластителя по п.55, дополнительно содержащая по меньшей мере один сурфактант.56. The functional sweetener composition of claim 55, further comprising at least one surfactant.
57. Функциональная композиция подсластителя по п.56, дополнительно содержащая по меньшей мере один флавоноид.57. The functional sweetener composition of claim 56, further comprising at least one flavonoid.
58. Функциональная композиция подсластителя по п.57, дополнительно содержащая по меньшей мере один спирт.58. The functional sweetener composition of claim 57, further comprising at least one alcohol.
59. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одну соль органической кислоты и по меньшей мере одну соль неорганической кислоты.59. The functional sweetener composition of claim 1, further comprising at least one organic acid, at least one inorganic acid, at least one salt of an organic acid, and at least one salt of an inorganic acid.
60. Функциональная композиция подсластителя по п.59, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 99% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.60. The functional sweetener composition of claim 59, wherein the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 99% rebaudioside A based on dry weight.
61. Функциональная композиция подсластителя по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну соль неорганической кислоты, где:61. The functional sweetener composition according to claim 1, additionally containing at least one amino acid and at least one salt of an inorganic acid, where:
по меньшей мере одна аминокислота включает глицин, аланин, треонин, пролин, гидроксипролин, глутамин или их комбинацию; иat least one amino acid includes glycine, alanine, threonine, proline, hydroxyproline, glutamine, or a combination thereof; and
по меньшей мере одна соль неорганической кислоты включает калийную, натриевую, кальциевую или магниевую соль, или их комбинацию.at least one salt of the inorganic acid includes potassium, sodium, calcium or magnesium salt, or a combination thereof.
62. Функциональная композиция подсластителя по п.61, дополнительно содержащая по меньшей мере одну соль органической кислоты, где по меньшей мере одна соль органической кислоты включает хлорид холина, глюконат натрия, глюконат калия, гуанидина гидрохлорид, амилорида гидрохлорид, глюкозамина гидрохлорид, мононатрия глутамат, аденозинмонофосфат, глюконат магния, тартрат калия, тартрат натрия, цитрат натрия, цитрат калия, лактат натрия, лактат калия, малат натрия, малат калия или их комбинацию.62. The functional sweetener composition of claim 61, further comprising at least one organic acid salt, wherein at least one organic acid salt includes choline chloride, sodium gluconate, potassium gluconate, guanidine hydrochloride, amiloride hydrochloride, glucosamine hydrochloride, monosodium glutamate, adenosine monophosphate, magnesium gluconate, potassium tartrate, sodium tartrate, sodium citrate, potassium citrate, sodium lactate, potassium lactate, sodium malate, potassium malate, or a combination thereof.
63. Функциональная композиция подсластителя, содержащая по меньшей мере один функциональный ингредиент, натуральный интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, где:63. A functional sweetener composition comprising at least one functional ingredient, a natural intense sweetener, and at least one sweet taste improving composition, wherein:
натуральный интенсивный подсластитель выбран из группы, состоящей из монатина, подсластителя Luo Han Guo, могрозида IV, могрозида V и их комбинаций;natural intensive sweetener selected from the group consisting of monatin, sweetener Luo Han Guo, mogroside IV, mogroside V and combinations thereof;
по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, выбрана из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов, синтетических подсластителей и их комбинаций; иat least one sweet taste improving composition is selected from the group consisting of carbohydrates, polyols, amino acids and their corresponding salts, polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, organic acids, inorganic acids, organic salts, inorganic salts bitter compounds, flavoring agents, astringents, polymers, proteins or protein hydrolysates, surfactants, emulsifiers, flavonoids, alcohols, synthetic sweeteners and combinations thereof; and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры, или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
64. Функциональная подслащенная композиция, содержащая подслащиваемую композицию и функциональную композицию подсластителя, содержащую по меньшей мере один функциональный ингредиент, композицию ребаудиозида А и полиол, где:64. A functional sweetened composition comprising a sweetened composition and a functional sweetener composition comprising at least one functional ingredient, a rebaudioside A composition and a polyol, wherein:
композиция ребаудиозида А содержит ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды;the composition of rebaudioside A contains rebaudioside A and other steviol glycosides;
композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 50% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества;the rebaudioside A composition has a purity of from about 50% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight;
ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию;rebaudioside A comprises an anhydrous polymorph of rebaudioside A, a polymorph of a solvate of rebaudioside A, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof;
композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной композиции подсластителя в массовом соотношении в интервале от примерно 1:50 до примерно 1:800, иthe rebaudioside A composition and the polyol are present in the functional sweetener composition in a weight ratio in the range of from about 1:50 to about 1: 800, and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
65. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 80% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.65. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition has a purity of from about 80% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight.
66. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 95% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.66. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition has a purity of from about 95% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight.
67. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 97% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.67. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 97% rebaudioside A based on dry weight.
68. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 98% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.68. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition has a purity higher than about 98% rebaudioside A based on dry weight.
69. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 99% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества.69. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition has a purity higher than about 99% rebaudioside A based on dry weight.
70. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 200 до примерно 3000 мас.д.70. The functional sweetened composition according to item 64, where the composition of rebaudioside A is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 200 to about 3000 wt.d.
71. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 250 до примерно 750 мас.д.71. The functional sweetened composition according to item 64, where the composition of rebaudioside A is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 250 to about 750 wt.d.
72. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 5000 до примерно 35000 мас.д.72. The functional sweetened composition according to item 64, where the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 5000 to about 35000 wt.d.
73. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 10000 до примерно 35000 мас.д.73. The functional sweetened composition according to item 64, where the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 10,000 to about 35,000 wt.d.
74. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 20000 до примерно 35000 мас.д.74. The functional sweetened composition according to item 64, where the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 20,000 to about 35,000 wt.d.
75. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 0,5 до примерно 5% на основе массы сухого вещества и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества.75. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 1 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 1 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.1 to about 4% based on dry weight, rebaudioside F in an amount of from about 0.1 to about 4% based on dry weight, dulcoside A in an amount of from about 0.1 to about 4 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.1 to about 4% based on the weight of dry matter, stevioside in an amount of from about 0.5 to about 5% based on dry weight and steviolbioside in an amount of from about 0.1 to about 4% per based on dry matter mass.
76. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 2 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 3 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 1 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,1 до примерно 2% на основе массы сухого вещества.76. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 2 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 3 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.1 to about 2% based on dry weight, rebaudioside F in an amount of from about 0.1 to about 2% based on dry weight, dulcoside A in an amount of from about 0.1 to about 2 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.1 to about 2% based on the weight of dry matter, stevioside in an amount of from about 1 to about 5% based on the weight of dry matter, and steviolbioside in an amount of from about 0.1 to about 2% based dry matter mass.
77. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А дополнительно содержит ребаудиозид В в количестве от примерно 2 до примерно 3% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид С в количестве от примерно 4 до примерно 5% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид Е в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, ребаудиозид F в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, дулькозид А в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, дулькозид В в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества, стевиозид в количестве от примерно 1 до примерно 4% на основе массы сухого вещества и стевиолбиозид в количестве от примерно 0,5 до примерно 1% на основе массы сухого вещества.77. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition further comprises rebaudioside B in an amount of from about 2 to about 3% based on the dry weight, rebaudioside C in an amount of from about 4 to about 5% based on the dry weight, rebaudioside E in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of dry matter, rebaudioside F in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of dry matter, dulcoside A in an amount of from about 0.5 to about 1 % based on dry weight, muzzle id In an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight of the dry matter, stevioside in an amount of from about 1 to about 4% based on the weight of the dry matter and stevioside in an amount of from about 0.5 to about 1% based on the weight dry matter.
78. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А по существу не содержит ребаудиозида D.78. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the composition of rebaudioside A is substantially free of rebaudioside D.
79. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А по существу не содержит стевиолбиозида по результатам измерений с помощью ВЭЖХ.79. The functional sweetened composition according to item 64, where the composition of rebaudioside A essentially does not contain steviolbioside according to the results of measurements using HPLC.
80. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А имеет скорость растворения выше, чем примерно 30%/5 мин.80. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition has a dissolution rate of greater than about 30% / 5 min.
81. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композицию ребаудиозида А образуют способом, включающим превращение полиморфа гидрат ребаудиозида А в безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию.81. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition is formed by a method comprising converting a polymorph of rebaudioside A hydrate to anhydrous rebaudioside A polymorph, rebaudioside A solvate polymorph, amorphous rebaudioside A, or a combination thereof.
82. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А содержит аморфный ребаудиозид А и образована способом, выбранным из группы, состоящей из измельчения в шаровой мельнице, лиофилизации, криоизмельчения и распылительной сушки.82. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition contains amorphous rebaudioside A and is formed by a method selected from the group consisting of ball mill grinding, lyophilization, cryo grinding and spray drying.
83. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А содержит полиморф сольват ребаудиозида А и образована способом, включающим суспендирование композиции ребаудиозида А в безводном растворителе.83. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition comprises a rebaudioside A solvate polymorph and is formed by a method comprising suspending the rebaudioside A composition in an anhydrous solvent.
84. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной подслащенной композиции в массовом соотношении в интервале от примерно 1:75 до примерно 1:150.84. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the rebaudioside A composition and the polyol are present in the functional sweetened composition in a weight ratio in the range of from about 1:75 to about 1: 150.
85. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол выбран из группы, состоящей из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальта, пропиленгликоля, глицерина или их комбинаций.85. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the polyol is selected from the group consisting of erythritol, maltitol, mannitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propylene glycol, glycerol, or combinations thereof.
86. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол включает эритрит.86. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the polyol comprises erythritol.
87. Функциональная подслащенная композиция по п.64, где полиол включает глицерин.87. The functional sweetened composition of claim 64, wherein the polyol comprises glycerol.
88. Функциональная подслащенная композиция по п.64, дополнительно содержащая комбинацию композиций, улучшающих сладкий вкус, содержащую по меньшей мере одну органическую кислоту, по меньшей мере одну неорганическую кислоту, по меньшей мере одну соль органической кислоты и по меньшей мере одну соль неорганической кислоты, где:88. The functional sweetened composition of claim 64, further comprising a combination of sweet taste improving compositions comprising at least one organic acid, at least one inorganic acid, at least one salt of an organic acid, and at least one salt of an inorganic acid, Where:
суммарное количество по меньшей мере одной органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 10 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,the total amount of at least one organic acid is present in the functional sweetened composition in the range from about 10 to about 5000 wt.d. functional sweetened composition
суммарное количество по меньшей мере одной соли органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 20 до примерно 10000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,the total amount of at least one organic acid salt is present in the functional sweetened composition in the range of from about 20 to about 10,000 ppm. functional sweetened composition
суммарное количество по меньшей мере одной неорганической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 25 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции иthe total amount of at least one inorganic acid is present in the functional sweetened composition in the range from about 25 to about 5000 wt.d. functional sweetened composition and
суммарное количество по меньшей мере одной соли неорганической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 25 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции.the total amount of at least one salt of the inorganic acid is present in the functional sweetened composition in the range from about 25 to about 5000 wt.d. functional sweetened composition.
89. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где композиция ребаудиозида А присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 200 до примерно 3000 мас.д.89. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the rebaudioside A composition is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 200 to about 3,000 parts by weight.
90. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где композиция ребаудиозида А присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 250 до примерно 750 мас.д.90. The functional sweetened composition according to p, where the composition of rebaudioside A is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 250 to about 750 wt.d.
91. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 5000 до примерно 35000 мас.д.91. The functional sweetened composition according to p, where the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 5000 to about 35000 wt.d.
92. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 10000 до примерно 35000 мас.д.92. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 10,000 to about 35,000 wt.
93. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 20000 до примерно 35000 мас.д.93. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the polyol is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 20,000 to about 35,000 wt.
94. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где суммарное количество по меньшей мере одной органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 500 до примерно 2500 мас.д. функциональной подслащенной композиции.94. The functional sweetened composition according to p, where the total amount of at least one organic acid is present in the functional sweetened composition in the range from about 500 to about 2500 wt.d. functional sweetened composition.
95. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где суммарное количество по меньшей мере одной органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 500 до примерно 1500 мас.д. функциональной подслащенной композиции.95. The functional sweetened composition according to p, where the total amount of at least one organic acid is present in the functional sweetened composition in the range from about 500 to about 1500 wt.d. functional sweetened composition.
96. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где суммарное количество по меньшей мере одной соли органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 50 до примерно 350 мас.д. функциональной подслащенной композиции.96. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the total amount of at least one organic acid salt is present in the functional sweetened composition in the range of from about 50 to about 350 weight percent. functional sweetened composition.
97. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где суммарное количество по меньшей мере одной соли неорганической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 50 до примерно 250 мас.д. функциональной подслащенной композиции.97. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the total amount of at least one inorganic acid salt is present in the functional sweetened composition in the range of from about 50 to about 250 weight percent. functional sweetened composition.
98. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где полиол, по меньшей мере одна органическая кислота, по меньшей мере одна неорганическая кислота, по меньшей мере одна соль органической кислоты и по меньшей мере одна соль неорганической кислоты присутствуют в функциональной композиции подсластителя в количестве, эффективном для того, чтобы функциональная композиция подсластителя придавала осмолярность от 10 до 500 мосмоль/л водному раствору функциональной композиции подсластителя, когда композиция ребаудиозида А присутствует в водном растворе в количестве, достаточном для придания максимальной интенсивности сладости, эквивалентной таковой для 10% водного раствора сахарозы по массе.98. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the polyol, at least one organic acid, at least one inorganic acid, at least one organic acid salt, and at least one inorganic acid salt are present in the amount of the functional sweetener composition, effective so that the functional composition of the sweetener imparts an osmolarity of 10 to 500 mosmol / l to an aqueous solution of the functional composition of the sweetener when the rebaudioside A composition is present in the aqueous m solution in an amount sufficient to give the maximum intensity of sweetness equivalent to that of a 10% aqueous solution of sucrose by weight.
99. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где композицию ребаудиозида А образуют способом, включающим превращение полиморфа гидрат ребаудиозида А в безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию.99. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the rebaudioside A composition is formed by a method comprising converting a polymorph of rebaudioside A hydrate to an anhydrous rebaudioside A polymorph, a rebaudioside A solvate polymorph, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof.
100. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где композиция ребаудиозида А содержит аморфный ребаудиозид А и образована способом, выбранным из группы, состоящей из измельчения в шаровой мельнице, лиофилизации, криоизмельчения и распылительной сушки.100. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the rebaudioside A composition contains amorphous rebaudioside A and is formed by a method selected from the group consisting of ball mill grinding, lyophilization, cryo grinding and spray drying.
101. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где композиция ребаудиозида А содержит полиморф сольват ребаудиозид А и образована способом, включающим суспендирование композиции ребаудиозида А в безводном растворителе.101. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the rebaudioside A composition comprises a rebaudioside A solvate polymorph and is formed by a method comprising suspending the rebaudioside A composition in an anhydrous solvent.
102. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где полиол выбран из группы, состоящей из эритрита, мальтита, маннита, сорбита, лактита, ксилита, инозита, изомальта, пропиленгликоля, глицерина или их комбинаций.102. The functional sweetened composition of claim 88, wherein the polyol is selected from the group consisting of erythritol, maltitol, mannitol, sorbitol, lactitol, xylitol, inositol, isomalt, propylene glycol, glycerol, or combinations thereof.
103. Функциональная подслащенная композиция по п.88, где:103. Functional sweetened composition according to p, where:
по меньшей мере одна органическая кислота включает от примерно 40 до примерно 250 мас.д. молочной кислоты, от примерно 150 до примерно 460 мас.д. лимонной кислоты, от примерно 150 до примерно 460 мас.д. яблочной кислоты и от примерно 150 до примерно 460 мас.д. винной кислоты,at least one organic acid comprises from about 40 to about 250 wt.d. lactic acid, from about 150 to about 460 wt.d. citric acid, from about 150 to about 460 wt.d. malic acid and from about 150 to about 460 wt.d. tartaric acid
по меньшей мере одна соль органической кислоты включает от примерно 50 до примерно 350 мас.д. соли органической кислоты, выбранной из группы, состоящей из хлорида холина, глюконата натрия, глюконата калия, гуанидина гидрохлорида, амилорида гидрохлорида, глюкозамина гидрохлорида, мононатрия глутамата, аденозинмонофосфата, глюконата магния, тартрата калия, тартрата натрия, цитрата натрия, цитрата калия, лактата натрия, лактата калия, малата натрия, малата калия или их комбинаций, иat least one organic acid salt comprises from about 50 to about 350 parts by weight salts of an organic acid selected from the group consisting of choline chloride, sodium gluconate, potassium gluconate, guanidine hydrochloride, hydrochloride amiloride, glucosamine hydrochloride, monosodium glutamate, adenosine monophosphate, magnesium gluconate, potassium tartrate, sodium tartrate, sodium citrate, sodium citrate, citrate potassium lactate, sodium malate, potassium malate, or combinations thereof, and
по меньшей мере одна соль неорганической кислоты включает от примерно 50 до примерно 250 мас.д. калийной, натриевой, кальциевой или магниевой соли или их комбинаций.at least one salt of an inorganic acid comprises from about 50 to about 250 wt.d. potassium, sodium, calcium or magnesium salt, or combinations thereof.
104. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов, синтетических подсластителей и их комбинаций.104. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of carbohydrates, polyols, amino acids and their corresponding salts, polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts , organic acids, inorganic acids, organic salts, inorganic salts, bitter compounds, flavoring agents, astringents, polymers, proteins or protein hydrolysates, surfactants, emulsate moat, flavonoids, alcohols, artificial sweeteners, and combinations thereof.
105. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод.105. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one carbohydrate.
106. Функциональная подслащенная композиция по п.105, где по меньшей мере один углевод включает сахарозу, фруктозу, глюкозу, тагатозу, трегалозу, фруктоолигосахарид, кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы, или их комбинацию.106. The functional sweetened composition of claim 105, wherein the at least one carbohydrate comprises sucrose, fructose, glucose, tagatose, trehalose, fructooligosaccharide, high fructose corn / starch syrup, or a combination thereof.
107. Функциональная подслащенная композиция по п.105, где по меньшей мере один углевод присутствует в функциональной подслащенной композиции в количестве от примерно 1000 до примерно 80000 мас.д.107. The functional sweetened composition of claim 105, wherein at least one carbohydrate is present in the functional sweetened composition in an amount of from about 1000 to about 80,000 wt.
108. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере один полимер в количестве от примерно 30 до примерно 2000 мас.д.108. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one polymer in an amount of from about 30 to about 2000 wt.d.
109. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере один сурфактант в количестве от примерно 1 до примерно 5000 мас.д.109. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one surfactant in an amount of from about 1 to about 5000 ppm.
110. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере одну аминокислоту в количестве от примерно 100 до примерно 25000 мас.д.110. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one amino acid in an amount of from about 100 to about 25,000 parts by weight.
111. Функциональная подслащенная композиция по п.88, дополнительно содержащая по меньшей мере одну полиаминокислоту в количестве от примерно 30 до примерно 2000 мас.д.111. The functional sweetened composition of claim 88, further comprising at least one polyamino acid in an amount of from about 30 to about 2000 ppm.
112. Функциональная подслащенная композиция по п.64, дополнительно содержащая по меньшей мере одну аминокислоту и по меньшей мере одну соль неорганической кислоты.112. The functional sweetened composition of claim 64, further comprising at least one amino acid and at least one inorganic acid salt.
113. Функциональная подслащенная композиция по п.112, где:113. Functional sweetened composition according p, where:
по меньшей мере одна аминокислота включает глицин, аланин, треонин, пролин, гидроксипролин, глутамин или их комбинацию в суммарном количестве от примерно 1000 до примерно 10000 мас.д.; иat least one amino acid includes glycine, alanine, threonine, proline, hydroxyproline, glutamine, or a combination thereof in a total amount of from about 1000 to about 10,000 parts by weight; and
по меньшей мере одна соль неорганической кислоты включает калийную, натриевую, кальциевую или магниевую соль или их комбинацию в суммарном количестве от примерно 25 до примерно 5000 мас.д.at least one salt of an inorganic acid includes potassium, sodium, calcium or magnesium salt or a combination thereof in a total amount of from about 25 to about 5000 wt.d.
114. Функциональная подслащенная композиция по п.112, дополнительно содержащая по меньшей мере одну соль органической кислоты.114. The functional sweetened composition of Claim 112, further comprising at least one organic acid salt.
115. Функциональная подслащенная композиция по п.114, где по меньшей мере одна соль органической кислоты включает хлорид холина, глюконат натрия, глюконат калия, гуанидина гидрохлорид, амилорида гидрохлорид, глюкозамина гидрохлорид, мононатрия глутамат, аденозинмонофосфат, глюконат магния, тартрат калия, тартрат натрия, цитрат натрия, цитрат калия, лактат натрия, лактат калия, малат натрия, малат калия или их комбинацию.115. The functional sweetened composition of claim 114, wherein the at least one organic acid salt comprises choline chloride, sodium gluconate, potassium gluconate, guanidine hydrochloride, amiloride hydrochloride, glucosamine hydrochloride, monosodium glutamate, adenosine monophosphate, magnesium gluconate, potassium tartrate , sodium citrate, potassium citrate, sodium lactate, potassium lactate, sodium malate, potassium malate, or a combination thereof.
116. Функциональная подслащенная композиция по п.112, дополнительно содержащая по меньшей мере один углевод.116. The functional sweetened composition of Claim 112, further comprising at least one carbohydrate.
117. Функциональная подслащенная композиция по п.116, где по меньшей мере один углевод включает сахарозу, фруктозу, глюкозу, тагатозу, трегалозу, фруктоолигосахарид, кукурузный/крахмальный сироп с высоким содержанием фруктозы или их комбинацию.117. The functional sweetened composition of claim 116, wherein the at least one carbohydrate comprises sucrose, fructose, glucose, tagatose, trehalose, fructooligosaccharide, high fructose corn / starch syrup, or a combination thereof.
118. Функциональная подслащенная композиция, содержащая подслащиваемую композицию и функциональную композицию подсластителя, где функциональная композиция подсластителя по существу состоит по меньшей мере из одного функционального ингредиента, композиции ребаудиозида А, полиола, по меньшей мере одной органической кислоты, по меньшей мере одной соли органической кислоты, по меньшей мере одной неорганической кислоты и по меньшей мере одной соли неорганической кислоты, где:118. A functional sweetened composition comprising a sweetened composition and a functional sweetener composition, wherein the functional sweetener composition essentially consists of at least one functional ingredient, a rebaudioside A composition, a polyol, at least one organic acid, at least one organic acid salt, at least one inorganic acid and at least one salt of an inorganic acid, where:
композиция ребаудиозида А имеет чистоту выше, чем примерно 80% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества,the composition of rebaudioside A has a purity higher than about 80% rebaudioside A based on dry weight,
полиол присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 5000 до примерно 35000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,the polyol is present in the functional sweetened composition in the range of from about 5000 to about 35000 wt. functional sweetened composition
ребаудиозид А и полиол присутствуют в функциональной подслащенной композиции в массовом соотношении в интервале от примерно 1:50 до примерно 1:300,rebaudioside A and polyol are present in the functional sweetened composition in a weight ratio in the range of from about 1:50 to about 1: 300,
по меньшей мере одна органическая кислота присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 10 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,at least one organic acid is present in the functional sweetened composition in the range of from about 10 to about 5000 ppm. functional sweetened composition
по меньшей мере одна соль органической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 20 до примерно 10000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,at least one organic acid salt is present in the functional sweetened composition in the range of from about 20 to about 10,000 parts by weight. functional sweetened composition
по меньшей мере одна неорганическая кислота присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 25 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции,at least one inorganic acid is present in the functional sweetened composition in the range of from about 25 to about 5000 ppm. functional sweetened composition
по меньшей мере одна соль неорганической кислоты присутствует в функциональной подслащенной композиции в интервале от примерно 25 до примерно 5000 мас.д. функциональной подслащенной композиции, иat least one salt of inorganic acid is present in the functional sweetened composition in the range of from about 25 to about 5000 wt.d. a functional sweetened composition; and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры, или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
119. Функциональная подслащенная композиция по п.118, где по меньшей мере одна органическая кислота, по меньшей мере одна неорганическая кислота, по меньшей мере одна соль органической кислоты и по меньшей мере одна соль неорганической кислоты присутствуют в количестве, эффективном для того, чтобы функциональная композиция подсластителя придавала рН от примерно 2,3 до примерно 3,5 водному раствору функциональной композиции подсластителя.119. The functional sweetened composition of claim 118, wherein at least one organic acid, at least one inorganic acid, at least one organic acid salt, and at least one inorganic acid salt are present in an amount effective to ensure that the functional the sweetener composition gave a pH of from about 2.3 to about 3.5 to an aqueous solution of the functional sweetener composition.
120. Функциональная подслащенная композиция, содержащая подслащиваемую композицию и функциональную композицию подсластителя, где функциональная композиция подсластителя включает:120. A functional sweetened composition comprising a sweetened composition and a functional sweetener composition, wherein the functional sweetener composition includes:
натуральный интенсивный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из монатина, Luo Han Guo, могрозида IV, могрозида V и их комбинаций;natural intense sweetener selected from the group consisting of monatin, Luo Han Guo, mogrozide IV, mogrozide V, and combinations thereof;
по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов, синтетических подсластителей и их комбинаций, иat least one sweet taste improving composition selected from the group consisting of carbohydrates, polyols, amino acids and their corresponding salts, polyamino acids and their corresponding salts, sugar acids and their corresponding salts, organic acids, inorganic acids, organic salts, inorganic salts bitter compounds, flavoring agents, astringents, polymers, proteins or protein hydrolysates, surfactants, emulsifiers, flavonoids, alcohols, synthetic sweeteners and combinations thereof, and
по меньшей мере один функциональный ингредиент, выбранный из группы, состоящей из по меньшей мере одного фитостерина, по меньшей мере одного фитостанола, их сложных эфиров или их комбинаций.at least one functional ingredient selected from the group consisting of at least one phytosterol, at least one phytostanol, their esters, or combinations thereof.
121. Функциональный напиток, содержащий функциональную подслащенную композицию по любому из пп.64-120, где функциональный напиток выбран из группы, состоящей из негазированного напитка, газированного напитка, колы, шипучего напитка из корнеплодов, напитка на натуральном плодово-ягодном соке, цитрусового напитка, плодово-ягодного сока, напитка, содержащего фрукты, овощного сока, напитка, содержащего овощи, чая, кофе, молочного напитка, напитка для спортсменов, энергетического напитка и ароматизированной воды.121. A functional drink containing the functional sweetened composition according to any one of claims 64-120, wherein the functional drink is selected from the group consisting of a non-carbonated drink, a carbonated drink, cola, an effervescent drink from root crops, a drink on natural fruit and berry juice, a citrus drink fruit juice, a drink containing fruits, vegetable juice, a drink containing vegetables, tea, coffee, a milk drink, a drink for athletes, an energy drink and flavored water.
122. Способ придания более сахароподобного временного профиля, более сахароподобного вкусового профиля или обоих профилей функциональной композиции подсластителя, включающий комбинирование по меньшей мере одного функционального ингредиента и композиции ребаудиозида А с полиолом, где:122. A method of imparting a more sugar-like temporary profile, a more sugar-like taste profile, or both profiles of a functional sweetener composition, comprising combining at least one functional ingredient and a rebaudioside A composition with a polyol, wherein:
композиция ребаудиозида А включает ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды;the composition of rebaudioside A includes rebaudioside A and other steviol glycosides;
композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 50% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества;the rebaudioside A composition has a purity of from about 50% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight;
ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию;rebaudioside A comprises an anhydrous polymorph of rebaudioside A, a polymorph of a solvate of rebaudioside A, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof;
композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной композиции подсластителя в массовом соотношении в интервале от примерно 1:50 до примерно 1:800 иthe rebaudioside A composition and the polyol are present in the functional sweetener composition in a weight ratio in the range of from about 1:50 to about 1: 800; and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
123. Способ придания более сахароподобного временного профиля, более сахароподобного вкусового профиля или обоих профилей подслащиваемой композиции, включающий комбинирование подслащиваемой композиции и функциональной композиции подсластителя, содержащей по меньшей мере один функциональный ингредиент, композиции ребаудиозида А и полиола, где:123. A method of imparting a more sugar-like temporary profile, a more sugar-like taste profile, or both profiles of a sweetened composition, comprising combining a sweetened composition and a functional sweetener composition containing at least one functional ingredient, rebaudioside A and polyol compositions, where:
композиция ребаудиозида А включает ребаудиозид А и другие стевиолгликозиды;the composition of rebaudioside A includes rebaudioside A and other steviol glycosides;
композиция ребаудиозида А имеет чистоту от примерно 50% до примерно 99,5% ребаудиозида А на основе массы сухого вещества;the rebaudioside A composition has a purity of from about 50% to about 99.5% rebaudioside A based on dry weight;
ребаудиозид А включает безводный полиморф ребаудиозида А, полиморф сольват ребаудиозида А, аморфный ребаудиозид А или их комбинацию;rebaudioside A comprises an anhydrous polymorph of rebaudioside A, a polymorph of a solvate of rebaudioside A, an amorphous rebaudioside A, or a combination thereof;
композиция ребаудиозида А и полиол присутствуют в функциональной композиции подсластителя в массовом соотношении в интервале от примерно 1:50 до примерно 1:800 иthe rebaudioside A composition and the polyol are present in the functional sweetener composition in a weight ratio in the range of from about 1:50 to about 1: 800; and
по меньшей мере один функциональный ингредиент включает по меньшей мере один фитостерин, по меньшей мере один фитостанол, их сложные эфиры или их комбинации.at least one functional ingredient includes at least one phytosterol, at least one phytostanol, esters thereof, or combinations thereof.
124. Функциональная композиция подсластителя по любому из пп.1-63 или функциональная подслащенная композиция по любому из пп.64-121, где по меньшей мере один фитостерин включает β-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, эргостерин, брассикастерин, авенастерин, их сложные эфиры или их комбинации.124. The functional sweetener composition according to any one of claims 1 to 63 or the functional sweetened composition according to any one of claims 64 to 121, wherein at least one phytosterol includes β-sitosterol, campesterol, stigmasterol, ergosterol, brassicasterol, avenasterol, their esters or combinations thereof.
125. Функциональная композиция подсластителя по любому из пп.1-63 или функциональная подслащенная композиция по любому из пп.64-121, где по меньшей мере один фитостанол включает β-ситостанол, кампестанол, стигмастанол, эргостанол, брассикастанол, авенастанол, их сложные эфиры или их комбинации.125. The functional sweetener composition according to any one of claims 1-63 or the functional sweetened composition according to any one of claims 64-121, wherein at least one phytostanol comprises β-sitostanol, campestanol, stigmastanol, ergostanol, brassicastanol, avenastanol, their esters or combinations thereof.
126. Способ по п.122 или 123, где по меньшей мере один фитостерин включает β-ситостерин, кампестерин, стигмастерин, эргостерин, брассикастерин, авенастерин, их сложные эфиры, или их комбинации.126. The method according to p. 122 or 123, where at least one phytosterol comprises β-sitosterol, campesterol, stigmasterol, ergosterol, brassicasterin, avenasterol, their esters, or combinations thereof.
127. Способ по п.122 или 123, где по меньшей мере один фитостанол включает β-ситостанол, кампестанол, стигмастанол, эргостанол, брассикастанол, авенастанол, их сложные эфиры, или их комбинации.
127. The method according to p. 122 or 123, where at least one phytostanol includes β-sitostanol, campestanol, stigmastanol, ergostanol, brassicastanol, avenastanol, their esters, or combinations thereof.