RU2007116954A - Жировые композиции - Google Patents
Жировые композиции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007116954A RU2007116954A RU2007116954/13A RU2007116954A RU2007116954A RU 2007116954 A RU2007116954 A RU 2007116954A RU 2007116954/13 A RU2007116954/13 A RU 2007116954/13A RU 2007116954 A RU2007116954 A RU 2007116954A RU 2007116954 A RU2007116954 A RU 2007116954A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fatty acids
- triglycerides
- residues
- fat composition
- unsaturated fatty
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 50
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 41
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 40
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims 32
- 235000010692 trans-unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 14
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 claims 12
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims 12
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 claims 12
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 claims 12
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 claims 12
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 10
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 9
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 9
- UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N docosanoic acid Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O UKMSUNONTOPOIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 8
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 7
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 6
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 6
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 5
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid group Chemical group C(CCCCCCC\C=C/CCCCCCCC)(=O)O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims 5
- IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N palmitic acid group Chemical group C(CCCCCCCCCCCCCCC)(=O)O IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 4
- 235000021357 Behenic acid Nutrition 0.000 claims 3
- 229940116226 behenic acid Drugs 0.000 claims 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims 3
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 238000005809 transesterification reaction Methods 0.000 claims 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 claims 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 claims 1
- 235000021281 monounsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 125000005471 saturated fatty acid group Chemical group 0.000 claims 1
- 125000005314 unsaturated fatty acid group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
- C11C3/10—Ester interchange
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Claims (20)
1. Жировая композиция, содержащая триглицеридную смесь, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой жирных кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых не более 15 вес.% являются остатками С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов S2u-типа составляет 35-90%, соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, а общее содержание триглицеридов S3-типа составляет не более 15 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, и U-ненасыщенные жирные кислоты, при этом жировая композиция, возможно, дополнительно содержит сорбитантристеарат в количестве до 5 вес.% от общего веса жировой композиции, при условии, что выполняется по меньшей мере одно из следующих условий:
i) не менее 1 вес.% остатков жирных кислот в жировой композиции составляют С18-транс-ненасыщенные жирные кислоты; или
ii) жировая композиция содержит триглицериды S3-типа в количестве не менее 1 вес.%; или
iii) жировая композиция содержит сорбитантристеарат в количестве не менее 1 вес.%.
2. Жировая композиция, содержащая жировую фракцию с низкой температурой плавления, состоящую из триглицеридной смеси, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых не более 1 вес.% являются остатками С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов S2u-типа составляет 35-90%, соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, а общее содержание S3-типа триглицеридов составляет не более 2 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, и U-ненасыщенные жирные кислоты, причем указанная жировая композиция дополнительно содержит один или более жировых компонентов с высокой температурой плавления в таком количестве, что обеспечивает содержание твердого жира (SFC) при 20°С, по сравнению с соответствующей композицией без указанных жировых компонентов с высокой температурой плавления, превышающее более чем в два раза SFC при 35°С, то есть соотношение ΔSFC20°C/ΔSFC25°C составляет по меньшей мере 2, при определении SFC по стандарту IUPAC 2.150а, при этом жировые компоненты с высокой температурой плавления выбраны из группы, состоящей из сорбитантристеарата, триглицеридов S3-типа и триглицеридов S2E и SE2 типов, где S представляет насыщенные жирные кислоты, Е - С18-транс-ненасыщенные жирные кислоты, а общее содержание в жировой композиции остатков С18-транс-ненасыщенных жирных кислот составляет не более 15 вес.%, содержание триглицеридов S3-типа составляет не более 15 вес.%, содержание сорбитантристеарата составляет не более 5 вес.%, и выполняется по меньшей мере одно из следующих условий:
i) не менее 1 вес.% остатков жирных кислот в жировой композиции составляют С18-транс-ненасыщенные жирные кислоты; или
ii) жировая композиция содержит триглицериды S3-типа в количестве не менее 1 вес.%; или
iii) жировая композиция содержит сорбитантристеарат в количестве не менее 1 вес.%.
3. Жировая композиция по п.1 или 2, в которой общее содержание триглицеридов S2О-типа составляет 45-85 вес.%, предпочтительно 55-80 вес.%.
4. Жировая композиция по п.1 или 2, в которой содержание остатков С18-транс-ненасыщенных жирных кислот составляет 1-12 вес.%, предпочтительно 2-12 вес.%.
5. Жировая композиция по п.1 или 2, в которой общее содержание триглицеридов S3-типа составляет 1-12 вес.%, предпочтительно 2-8 вес.%.
6. Жировая композиция по п.1 или 2, в которой содержание сорбитантристеарата составляет 0,5-3,5 вес.%, предпочтительно 1-2 вес.%.
7. Жировая композиция по п.1 или 2, в которой разница между содержанием твердого жира (3FC) при 20°С и содержанием твердого жира (3FC) при 35°С составляет по меньшей мере 35%, предпочтительно по меньшей мере 40% и еще предпочтительнее по меньшей мере 45%, при определении 3FC по стандарту IUPAC 2.150а.
8. Жировая композиция по п.1 или 2, которая является нетемперированным жиром на основе растительных масел.
9. Жировая композиция по п.1 или 2, дополнительно содержащая пищевые добавки, такие как эмульгаторы, антиоксиданты, ароматизаторы и красители.
10. Способ получения жировой композиции по любому предшествующему пункту, предусматривающий
(a) переэтерификацию исходной смеси триглицеридов на основе растительных жиров, содержащих остатки С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, и фракционирование переэтерифицированной смеси для получения триглицеридной смеси, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых 1-15 вес.% представляют собой остатки С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов S2i-типа составляет 35-90%, предпочтительно 45-85% и наиболее предпочтительно 55-80 вес.%, соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, и общее содержание триглицеридов S3-типа составляет не более 15 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, a U-ненасыщенные жирные кислоты, и после этого, возможно, добавление сорбитантристеарата в количестве до 5 вес.% от общего веса жировой композиции; или
(b) переэтерификацию исходной смеси триглицеридов на основе растительных жиров и фракционирование переэтерифицированной смеси, возможно, после этого или с последующей гидрогенизацией, для получения триглицеридной смеси, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых не более 15 вес.% представляют собой остатки С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов 32и-типа составляет 35-90%, предпочтительно 45-85%, и наиболее предпочтительно 55-80 вес.%, соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, а общее содержание триглицеридов S3-типа составляет не более 15 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, и U-ненасыщенные жирные кислоты, и после этого, возможно, добавление сорбитантристеарата до 5 вес.% от общего веса жировой композиции; или
(с) переэтерификацию исходной смеси триглицеридов на основе растительных жиров, фракционирование переэтерифицированной смеси, возможно, после этого или с последующим добавлением жировых компонентов с высокой температурой плавления, выбираемых из группы, состоящей из триглицеридов S3, S2E и SE2 типов, где S представляет насыщенные жирные кислоты, а Е - С18-трансненасыщенные жирные кислоты, для получения триглицеридной смеси, составляющие которую жирные кислоты образованы из остатков пальмитиновой, стеариновой и арахиновой кислот в количестве 40-70 вес.%, остатков олеиновой, линолевой, линоленовой и С18-транс-ненасыщенных жирных кислот в количестве 25-60 вес.%, из которых не более 15 вес.% представляют собой остатки С18-транс-ненасыщенных жирных кислот, а 0-5 вес.% являются остатками других жирных кислот, из которых не более 3 вес.% составляют остатки бегеновой кислоты, и в которой общее содержание триглицеридов S2U-типа составляет 35-90%, предпочтительно 45-85% и наиболее предпочтительно 55-80 вес.%, причем соотношение триглицеридов SSU/SUS типов составляет более 1, предпочтительно более 1,5, а общее содержание S3-типа триглицеридов составляет не более 15 вес.%, где S представляет насыщенные жирные кислоты, a U-ненасыщенные жирные кислоты, и после этого, возможно, добавление сорбитантристеарата в количестве до 5 вес.% от общего веса жировой композиции.
11. Способ по п.10, в котором остатки С18-транс-ненасыщенных жирных кислот присутствуют в способе (а) или образуются в способе (b), или добавляются в виде S2E и SE2 типов триглицеридов в способе (с) в таком количестве, чтобы в конечной жировой композиции получить содержание остатков С18-транс-ненасыщенных жирных кислот 1-12 вес.%, предпочтительно 2-12 вес.%.
12. Способ по п.10 или 11, в котором S3-типы триглицеридов оставляют при фракционировании или добавляют в таком количестве, чтобы в конечной жировой композиции получить содержание S3-типов триглицеридов 1-12 вес.%, предпочтительно 2-8 вес.%.
13. Способ по п.10 или 11, в котором сорбитантристеарат добавляют в таком количестве, чтобы в конечной жировой композиции получить содержание сорбитантристеарата 0,5-3,5 вес.%, предпочтительно 1-2 вес.%.
14. Способ по п.10 или 11, в котором конечная жировая композиция, имеющая высокое содержание ди-насыщенных мононенасыщенных триглицеридов жирных кислот с преобладающим асимметричним положением остатков насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и дополнительно содержащая имеющие высокую температуру плавления жировые компоненты, выбираемые из группы, состоящей из триглицеридов, содержащих остатки С18-трансненасыщенных жирные кислот, S3-типы триглицеридов и сорбитантристеарат, демонстрирует повышение содержания твердого жира (SFC) при 20°С по сравнению с соответствующей композицией без указанных высокоплавких жировых компонентов, которое в два раза больше, чем повышение SFC при 35°С, то есть соотношение ΔSFC20°c/ΔSFC35°C составляет по меньшей мере 2, при определении SFC по стандарту IU-PAC 2.150а.
15. Применение жировой композиции по п.1 или 2 в качестве масло-жирового компонента, подлежащего включению в пищевые продукты для людей и других млекопитающих.
16. Применение жировой композиции по п.1 или 2 в качестве ингредиента начинок кондитерских изделий, выпечки и молочных продуктов в концентрации 5-60 вес.%, предпочтительно 10-50 вес.%.
17. Применение жировой композиции по п.1 или 2 в качестве ингредиента составов для покрытия кондитерских изделий в концентрациях 1-55 вес.%, предпочтительно 1-40 вес.%.
18. Применение жировой композиции по п.1 или 2 в качестве ингредиента в шоколаде и шоколадоподобных продуктах в концентрации 5-50 вес.%.
19. Применение жировой композиции по п.1 или 2 в качестве компонента в косметических, фармацевтических или парафармацевтических (безрецептурных) продуктах.
20. Жировая композиция для использования в кондитерских изделиях, содержащая 98-5 вес.% масел или жиров и 2-95 вес.% жировой композиции по любому из пп.1-9.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DKPA200401549 | 2004-10-08 | ||
| DKPA200401549 | 2004-10-08 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007116954A true RU2007116954A (ru) | 2008-11-20 |
| RU2374860C2 RU2374860C2 (ru) | 2009-12-10 |
Family
ID=34973958
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007116954/13A RU2374860C2 (ru) | 2004-10-08 | 2005-10-07 | Жировые композиции |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US8133526B2 (ru) |
| EP (1) | EP1804589B2 (ru) |
| JP (3) | JP2008516018A (ru) |
| CN (1) | CN100574622C (ru) |
| AT (1) | ATE525913T2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0516257A (ru) |
| DK (1) | DK1804589T3 (ru) |
| ES (1) | ES2374363T5 (ru) |
| RU (1) | RU2374860C2 (ru) |
| WO (1) | WO2006037341A1 (ru) |
Families Citing this family (40)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008032852A1 (fr) * | 2006-09-14 | 2008-03-20 | T. Hasegawa Co., Ltd. | Agent pour fournir un arôme d'huile hydrogénée |
| US8486478B2 (en) | 2007-11-08 | 2013-07-16 | International Great Brands LLC | Structured lipid compositions |
| US8206772B2 (en) * | 2007-11-08 | 2012-06-26 | Kraft Foods Global Brands Llc | Structured lipid compositions and methods of formulation thereof |
| JP5461879B2 (ja) * | 2008-04-30 | 2014-04-02 | 株式会社Ａｄｅｋａ | 非ラウリン、低トランス及び非テンパー型ハードバター組成物 |
| CN102026551B (zh) * | 2008-05-15 | 2013-04-17 | 日清奥利友集团株式会社 | 硬质脂肪 |
| RU2506804C2 (ru) * | 2008-11-13 | 2014-02-20 | Фуджи Ойл Юроп | Структурированный съедобный продукт с ограниченным содержанием нжк |
| ES2381138T3 (es) * | 2008-12-23 | 2012-05-23 | Fuji Oil Europe | Producto comestible estructurado con un contenido limitado de safa |
| BRPI0903778B1 (pt) | 2009-07-17 | 2017-04-18 | Cargill Agrícola S A | composição alimentícia de gordura vegetal, processo de preparação de uma composição alimentícia de gordura vegetal e uso de uma composição alimentícia de gordura vegetal na preparação de recheio |
| JP4651734B1 (ja) * | 2009-09-30 | 2011-03-16 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂の製造方法 |
| CN103037700B (zh) * | 2010-06-24 | 2015-04-01 | 奥胡斯卡尔斯丹麦公司 | 非调温的提供质感的脂肪组合物 |
| UA110716C2 (uk) * | 2011-04-14 | 2016-02-10 | Аак Денмарк А/С | Жирова композиція, що уповільнює посивіння |
| EP2706863B1 (en) * | 2011-05-09 | 2017-10-04 | General Mills, Inc. | Fat compositions including shortening particles and shortening compositions without added non-interesterified hardstock fat, and related products |
| CN103533839B (zh) * | 2011-05-17 | 2015-10-21 | 日清奥利友集团株式会社 | 能够作为非调温型硬质脂肪使用的油脂组合物 |
| GB201200707D0 (en) * | 2012-01-16 | 2012-02-29 | Kraft Foods Uk R & D Ltd | Composition |
| WO2013132284A1 (en) | 2012-03-09 | 2013-09-12 | Cruz Adriana Fernanda | Cocoa butter substitute |
| CN104284594B (zh) | 2012-05-10 | 2016-05-11 | 日清奥利友集团株式会社 | 适合于非调质型硬质黄油的油脂组合物 |
| US20140065283A1 (en) * | 2012-09-03 | 2014-03-06 | Aarhuskarlshamn Usa Inc. | Confectionery Coating Fat with Low Saturated Fat |
| CN103907736B (zh) * | 2013-01-09 | 2019-03-12 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 用于巧克力涂层的脂肪组合物 |
| JP5729731B2 (ja) * | 2013-04-02 | 2015-06-03 | 日清オイリオグループ株式会社 | サンドクリーム用油脂組成物 |
| WO2015072913A1 (en) * | 2013-11-15 | 2015-05-21 | Aak Ab | Cocoa butter stabilizing vegetable fat composition |
| EP3307078A1 (en) * | 2015-06-10 | 2018-04-18 | AAK AB (Publ) | A confectionery product |
| MX2017015976A (es) * | 2015-06-10 | 2018-07-06 | Aak Ab Publ | Proceso para producir un lodo de semilla y aparato correspondiente. |
| CN108347966B (zh) * | 2015-11-27 | 2022-05-10 | 雀巢产品有限公司 | 用于冷冻糖食中的水分屏障涂层的低饱和脂肪共混物 |
| CN106883933B (zh) * | 2015-12-16 | 2021-05-18 | 丰益油脂科技（连云港）有限公司 | 椰油酸生产方法及由该方法制得的椰油酸 |
| CN106901317B (zh) * | 2015-12-22 | 2020-11-10 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种低温抗冻高温稳定型巧克力酱 |
| CN109475138B (zh) * | 2016-02-17 | 2022-12-06 | 美国Aak公司 | 多功能结构化缩水甘油/非缩水甘油基质 |
| BR102016019506B1 (pt) * | 2016-08-24 | 2022-05-31 | Universidade Estadual De Campinas - Unicamp | Base lipídica para estabilização do polimorfismo de lipídios, processo de obtenção da mesma e uso |
| US11457647B2 (en) * | 2017-02-28 | 2022-10-04 | Fuji Oil Holdings Inc. | Oil and fat for suppressing bloom |
| JP7043190B2 (ja) * | 2017-06-29 | 2022-03-29 | 株式会社Adeka | 非テンパー型のハードバター組成物 |
| EP3476224A1 (en) | 2017-10-27 | 2019-05-01 | Generale Biscuit | Non fat bloom comestible product |
| CN109315568B (zh) * | 2017-12-26 | 2022-10-04 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油脂组合物、其用途以及含有油脂组合物的食品 |
| CN109984214B (zh) * | 2017-12-29 | 2023-04-07 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 油脂组合物及含该油脂组合物的巧克力产品 |
| CN109984208A (zh) * | 2017-12-29 | 2019-07-09 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 脂肪组合物 |
| CN116056585B (zh) * | 2020-09-02 | 2024-11-05 | 株式会社Adeka | 制点心用油脂组合物 |
| WO2022210658A1 (ja) * | 2021-03-31 | 2022-10-06 | 不二製油グループ本社株式会社 | 非ラウリン、非トランス、非テンパリング型チョコレート類用油脂 |
| CN112970914B (zh) * | 2021-04-14 | 2022-07-19 | 江南大学 | 一种巧克力抑霜剂及其制备方法 |
| CN116349741B (zh) * | 2021-12-28 | 2025-05-27 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 含甘油二酯的油脂、包含其的油脂组合物及食品 |
| WO2024203270A1 (ja) * | 2023-03-29 | 2024-10-03 | 不二製油グループ本社株式会社 | チョコレート類用油脂 |
| JP7544170B1 (ja) | 2023-03-29 | 2024-09-03 | 不二製油株式会社 | チョコレート類用油脂 |
| JP7544171B1 (ja) | 2023-03-29 | 2024-09-03 | 不二製油株式会社 | チョコレート類用油脂 |
Family Cites Families (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1958792B2 (de) * | 1968-11-26 | 1976-10-07 | Kao Soap Co., Ltd., Tokio | Verfahren zur herstellung eines kakaobutterersatzes |
| JPS5842697A (ja) * | 1981-09-07 | 1983-03-12 | 不二製油株式会社 | 油脂の改質方法 |
| JPH0816234B2 (ja) * | 1985-03-29 | 1996-02-21 | 不二製油株式会社 | 食用油脂組成物 |
| JPH0611217B2 (ja) * | 1985-12-07 | 1994-02-16 | 不二製油株式会社 | カカオバター代用脂 |
| JPS63112948A (ja) * | 1986-10-30 | 1988-05-18 | Fuji Oil Co Ltd | チヨコレ−ト用油脂 |
| JP2592527B2 (ja) | 1988-08-05 | 1997-03-19 | 不二製油株式会社 | 抗ブルーム剤及びその使用法 |
| EP0591258B1 (en) * | 1991-06-25 | 1997-04-09 | Cultor Ltd. | Low calorie fat substitute |
| EP0536824B2 (en) | 1991-10-03 | 1999-05-19 | Unilever N.V. | Non-temper, confectionery fats |
| EP0545463B1 (en) | 1991-11-26 | 1995-04-26 | Unilever N.V. | Non-tempering confectionery fat |
| ES2072699T3 (es) * | 1991-11-26 | 1995-07-16 | Unilever Nv | Grasa de confiteria sin templado. |
| DK0560425T3 (da) * | 1992-03-11 | 1995-12-04 | Loders Croklaan Bv | Forbedrede chokoladesammensætninger baseret på hardstock-fedtadditiver |
| EP0824869B1 (en) * | 1992-05-22 | 2003-10-01 | Unilever N.V. | Bloom-inhibiting fat blends |
| JPH084513B2 (ja) * | 1993-11-29 | 1996-01-24 | 不二製油株式会社 | 油脂の改質方法 |
| US5731027A (en) | 1993-11-29 | 1998-03-24 | Loders-Croklaan B.V. | Healthy fat-containing blends |
| CA2203558C (en) * | 1994-11-15 | 2002-03-12 | Hindrik Huizinga | Fat blend for margarine and w/o spreads |
| HU225383B1 (en) * | 1994-12-22 | 2006-11-28 | Unilever Nv | Margarine fat blend and plastic w/o emulsion spread comprising this fat blend |
| JP3491658B2 (ja) † | 1996-04-24 | 2004-01-26 | 不二製油株式会社 | ハードバター添加用組成物及びハードバターの製造法 |
| JP3785467B2 (ja) * | 1996-07-10 | 2006-06-14 | 旭電化工業株式会社 | 油脂組成物の製造方法 |
| JP3498623B2 (ja) | 1999-03-23 | 2004-02-16 | 不二製油株式会社 | ハードバター及びその製造法 |
| JP3779505B2 (ja) * | 1999-08-24 | 2006-05-31 | 花王株式会社 | 油脂組成物 |
| AU3821002A (en) * | 2001-10-05 | 2003-04-10 | Malaysian Palm Oil Board | A process to prevent and delay clouding in palm olein |
| RU2303363C2 (ru) * | 2001-11-02 | 2007-07-27 | Аархускарлсхамн Денмарк А/С | Не содержащая лауриновой кислоты и жирных кислот транс-изомерной структуры, не нуждающаяся в темперировании(не-лтт) жировая композиция, способ ее получения и применение, и жировая композиция, ее содержащая |
| DK1463414T3 (da) * | 2001-12-20 | 2010-03-29 | Fuji Oil Europe | Tempereringsfedtsammensætning |
| JP5069396B2 (ja) * | 2002-03-26 | 2012-11-07 | 不二製油株式会社 | 製菓用およびベーカリー用油脂組成物のための低トランス油脂 |
| WO2006016576A1 (ja) * | 2004-08-11 | 2006-02-16 | Fuji Oil Company, Limited | 食品内水分移行抑制用油脂組成物及びこれを使用した食品 |
-
2005
- 2005-10-07 CN CN200580034245A patent/CN100574622C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2005-10-07 EP EP05788983.4A patent/EP1804589B2/en not_active Expired - Lifetime
- 2005-10-07 US US11/576,574 patent/US8133526B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-10-07 ES ES05788983.4T patent/ES2374363T5/es not_active Expired - Lifetime
- 2005-10-07 BR BRPI0516257-2A patent/BRPI0516257A/pt not_active IP Right Cessation
- 2005-10-07 DK DK05788983.4T patent/DK1804589T3/da active
- 2005-10-07 RU RU2007116954/13A patent/RU2374860C2/ru active
- 2005-10-07 WO PCT/DK2005/000647 patent/WO2006037341A1/en not_active Ceased
- 2005-10-07 AT AT05788983T patent/ATE525913T2/de active
- 2005-10-07 JP JP2007535022A patent/JP2008516018A/ja active Pending
-
2012
- 2012-08-27 JP JP2012186802A patent/JP5827192B2/ja not_active Expired - Fee Related
-
2015
- 2015-08-20 JP JP2015162544A patent/JP2016020501A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101035434A (zh) | 2007-09-12 |
| ES2374363T5 (es) | 2017-11-14 |
| WO2006037341A1 (en) | 2006-04-13 |
| EP1804589A1 (en) | 2007-07-11 |
| ES2374363T3 (es) | 2012-02-16 |
| ATE525913T2 (de) | 2011-10-15 |
| US20070269468A1 (en) | 2007-11-22 |
| CN100574622C (zh) | 2009-12-30 |
| RU2374860C2 (ru) | 2009-12-10 |
| JP2013018984A (ja) | 2013-01-31 |
| EP1804589B1 (en) | 2011-09-28 |
| JP2016020501A (ja) | 2016-02-04 |
| US8133526B2 (en) | 2012-03-13 |
| BRPI0516257A (pt) | 2008-08-26 |
| JP5827192B2 (ja) | 2015-12-02 |
| JP2008516018A (ja) | 2008-05-15 |
| EP1804589B2 (en) | 2017-01-11 |
| DK1804589T3 (da) | 2012-01-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2007116954A (ru) | Жировые композиции | |
| JP2008516018A5 (ru) | ||
| KR101506959B1 (ko) | 논템퍼링형 하드 버터에 적합한 유지 조성물 | |
| RU2009100886A (ru) | Жировая композиция | |
| RU2004114839A (ru) | Жировые композиции, не содержащие лауриновой кислоты и жирных кислот транс-изомерной структуры, не нуждающиеся в темперировании | |
| RU2013142936A (ru) | Шоколадный или шоколадоподобный материал и способ его получения | |
| US8741372B2 (en) | Trans-free fat base for application in filling creams | |
| RU2006122957A (ru) | Композиция, обогащенная диглицеридом с конъюгированной линолевой кислотой | |
| JP5713122B2 (ja) | 油脂組成物及びチョコレート | |
| RU2013103073A (ru) | Нетемперируемые, обеспечивающие текстуру композиции жиров | |
| JP2013530703A5 (ru) | ||
| DK2956010T3 (en) | FAT COMPOSITION | |
| CA3206078A1 (en) | Structuring fats | |
| EP2880142B1 (en) | Random intraesterification | |
| US20090246348A1 (en) | Non-hydrogenated hardstock fat | |
| ES2704278T3 (es) | Intraesterificación 1,3-específica | |
| RU2007105225A (ru) | Жиры с низким содержанием транс-жирных кислот для кондитерских жировых композиций с улучшенными текстурой и степенью кристаллизации | |
| WO2009012982A2 (en) | Process | |
| JP5353349B2 (ja) | マイグレーション抑制用添加剤 | |
| JP2020005628A (ja) | 油脂組成物及び該油脂組成物を含む油性食品 | |
| WO2007078311A3 (en) | Non-hydrogenated vegetable oil based margarine | |
| WO2007079050A3 (en) | Non-hydrogenated vegetable oil based shortening containing an elevated diglyceride emulsifier composition | |
| Grimaldi et al. | Interactions in interesterified palm and palm kernel oils mixtures. I-Solid fat content and consistency | |
| JP6457310B2 (ja) | 油性食品 | |
| JP2665346B2 (ja) | 油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner |