RU2006136033A - Способ и устройство для получения съедобной оболочки на жировой основе для кондитерских изделий и полученное кондитерское изделие - Google Patents
Способ и устройство для получения съедобной оболочки на жировой основе для кондитерских изделий и полученное кондитерское изделие Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006136033A RU2006136033A RU2006136033/13A RU2006136033A RU2006136033A RU 2006136033 A RU2006136033 A RU 2006136033A RU 2006136033/13 A RU2006136033/13 A RU 2006136033/13A RU 2006136033 A RU2006136033 A RU 2006136033A RU 2006136033 A RU2006136033 A RU 2006136033A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- shell
- packaging substrate
- edible
- clause
- composition
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 22
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 7
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 30
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 21
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 7
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 7
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 6
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 6
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 6
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 5
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 4
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 4
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 4
- 235000021544 chips of chocolate Nutrition 0.000 claims 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 4
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 4
- 239000011344 liquid material Substances 0.000 claims 4
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N Beta-Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N 0.000 claims 2
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 claims 2
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 2
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 2
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims 2
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims 2
- 239000001809 ammonium phosphatide Substances 0.000 claims 2
- 235000010986 ammonium phosphatide Nutrition 0.000 claims 2
- 229940089206 anhydrous dextrose Drugs 0.000 claims 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 2
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 2
- -1 citric acid ester Chemical class 0.000 claims 2
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 claims 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 2
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims 2
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims 2
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012773 waffles Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
- A23G3/545—Composite products, e.g. layered, coated, filled hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/56—Products with edible or inedible supports, e.g. lollipops
- A23G3/566—Products with edible or inedible supports, e.g. lollipops products with an edible support, e.g. a cornet
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
- A23G9/506—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets products with an edible support, e.g. a cornet
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (45)
1. Съедобная оболочка на жировой основе, содержащая упаковочную подложку, имеющую желаемую форму и внутренний объем; и одну или более стенок постоянной толщины, которые образованы непосредственно на упаковочной подложке из некоторого количества образующей съедобную оболочку композиции, содержащей один или более жиров, причем композиция имеет динамическую вязкость около 10-40 П и текучесть около 50-200 дин/см2 перед образованием оболочки на упаковочной подложке.
2. Съедобная оболочка по п.1, в которой стенки имеют форму стаканчика, конуса или другой емкости с открытым верхом и которая дополнительно содержит начинку, которая по меньшей мере частично или полностью удерживается в оболочке или полностью заполняет оболочку, причем начинкой является кондитерское изделие или мороженое.
3. Съедобная оболочка по п.2, в которой замороженное кондитерское изделие включает сливочное мороженое, замороженный йогурт, сорбет или фруктовое мороженое и присутствует в таком количестве, что продолжается выше открытой части упаковочной подложки в виде открытой массы для легкого потребления, причем композиция, возможно, включает эмульгатор в количестве не более 1 вес.% композиции, подсластитель или оба.
4. Съедобная оболочка по п.3, в которой присутствуют эмульгатор и подсластитель, причем эмульгатор включает лецитин, фосфатид аммония, полиглицерил-полирицинолеат, сложный эфир лимонной кислоты, моноглицериды или их комбинации, а подсластитель включает сахар, сухой мед, сухую кукурузную патоку, лактозу, безводную декстрозу, мальтит, ксилит, лактит, маннит, полидекстрозу, ацесульфам K, сукралозу, аспартам или их комбинации, и в которой дополнительно присутствует жир в количестве от около 15 до 38 вес.%, при этом эмульгатор присутствует в количестве от около 0,05 до 0,65 вес.%, а подсластитель присутствует в количестве от около 25 до 60 вес.%.
5. Съедобная оболочка по п.1, в которой оболочка имеет форму конуса с верхним краем, который является, по существу, горизонтальным, или, возможно, неровным, или зубчатым.
6. Съедобная оболочка по п.1, в которой верхний край скошен или дважды скошен.
7. Съедобная оболочка по п.1, в которой оболочка содержит на внутренней поверхности включения, включающие орехи, крошки печенья, зерновые, кусочки фруктов, шоколадную стружку, карамельную или кокосовую крошку.
8. Съедобная оболочка по п.1, которая дополнительно содержит бисквит или вафельный рожок, вставленный внутрь съедобной оболочки на жировой основе.
9. Съедобная оболочка по п.1, в которой верхний край упаковочной подложки и оболочки снабжен покрытием путем погружения открытого конца упаковочной подложки и оболочки внутрь емкости с жидким материалом на жировой основе, которым является жидкий шоколад или жидкая карамель.
10. Съедобная оболочка по п.9, в которой после того, как открытый конец упаковочной подложки и оболочки был опущен в жидкий материал на жировой основе, он был погружен внутрь емкости с частицами орехов, крошками печенья, зерновыми, кусочками фруктов, шоколадной стружки, карамельной или кокосовой крошкой.
11. Съедобная оболочка по п.1, в которой оболочка образована из образующих съедобную оболочку композиций различных цветов так, что стенки оболочки содержат вертикальные полосы различных цветов.
12. Съедобная оболочка по п.1, в которой на стенках оболочки образованы декоративные линии, узоры или пятна.
13. Съедобная оболочка по п.1, которая дополнительно содержит стенки из двух или более слоев, образованных из двух или более образующих съедобную оболочку композиций.
14. Съедобная оболочка по п.1, в которой упаковочная подложка состоит из невпитывающего материала, пригодного для пищевых применений, включающего бумагу, фольгу, прозрачный, полупрозрачный или непрозрачный пластик, или их ламината.
15. Способ производства съедобной оболочки на жировой основе, предусматривающий
получение упаковочной подложки желаемой формы, имеющей внутренний объем; и
распыление или полив образующей съедобную оболочку композиции непосредственно на упаковочную подложку, причем эта композиция отвердевает с образованием на подложке оболочки постоянной толщины, при этом композиция содержит один или более жиров и имеет динамическую вязкость от около 10 до 40 П и текучесть от около 50 до 250 дин/см2 во время распыления или полива.
16. Способ по п.15, в котором оболочку образуют из количества образующей съедобную оболочку композиции, которое является эквивалентным количеству, требуемому для образования оболочки.
17. Способ по п.15, в котором оболочка имеет форму стаканчика, конуса или другой емкости с открытым верхом, и способ дополнительно предусматривает обеспечение начинки, которая по меньшей мере частично или полностью удерживается в оболочке или полностью заполняет оболочку.
18. Способ по п.17, в котором начинкой является кондитерское изделие или замороженный кондитерский продукт.
19. Способ по п.17, в котором начинкой является замороженный кондитерский продукт, который включает сливочное мороженое, замороженный йогурт, сорбет или фруктовое мороженое и присутствует в количестве, которое продолжается за открытый верх оболочки так, чтобы обеспечить открытую массу для легкого потребления.
20. Способ по п.15, в котором композиция дополнительно содержит эмульгатор в количестве не более 1 вес.% композиции и подсластитель, причем эмульгатор включает лецитин, фосфатид аммония, полиглицерил-полирицинолеат, сложный эфир лимонной кислоты, моноглицериды или их комбинации, а подсластитель включает сахар, сухой мед, сухую кукурузную патоку, лактозу, безводную декстрозу, мальтит, ксилит, лактит, маннит, полидекстрозу, ацесульфам K, сукралозу, аспартам или их комбинации.
21. Способ по п.15, в котором и упаковочная подложка, и оболочка, обе, имеют форму конуса.
22. Способ по п.21, в котором оболочка образована с неровным верхним краем.
23. Способ по п.22, в котором оболочка образована с наклонным, смещенным или зубчатым краем.
24. Способ по п.16, который дополнительно предусматривает обеспечение твердых включений на внутренней поверхности оболочки, причем эти включения включают орехи, крошки печенья, зерновые, кусочки фруктов, шоколадную стружку, карамельную или кокосовую крошку.
25. Способ по п.15, в котором упаковочная подложка состоит из невпитывающего материала, пригодного для пищевых применений, включающего бумагу, фольгу, прозрачный, полупрозрачный или непрозрачный пластик, или их ламинат.
26. Способ по п.15, в котором композицию распыляют множеством струй на поверхность упаковочной подложки.
27. Способ по п.26, в котором указанное множество струй расположено так, чтобы образовать ровный верхний край оболочки, который является, по существу, горизонтальным, или, по существу, равномерно зубчатый верхний край.
28. Способ по п.26, в котором множество струй равномерно расположено вокруг воображаемой вертикальной оси оболочки.
29. Способ по п.26, в котором по меньшей мере одна из множества струй смещена от воображаемой вертикальной оси оболочки для получения неровного верхнего края оболочки, который наклонен, скошен или дважды скошен.
30. Способ по п.15, который дополнительно предусматривает вложение бисквита или вафельного рожка внутрь оболочки во время распыления.
31. Способ по п.15, в котором образующую оболочку композицию распыляют на упаковочную подложку, в то время как упаковочную подложку удерживают открытым концом вниз.
32. Способ по п.31, дополнительно предусматривающий погружение открытого конца упаковочной подложки и оболочки в жидкий материал на жировой основе для обеспечения покрытия на верхнем крае подложки и оболочки, причем жидкий материал на жировой основе является жидким шоколадом или жидкой карамелью.
33. Способ по п.32, дополнительно предусматривающий погружение открытого конца упаковочной подложки и оболочки в массу орехов, крошек печенья, зерновых, кусочков фруктов, шоколадной стружки, карамельной или кокосовой крошки, после погружения в жидкий материал на жировой основе.
34. Способ по п.15, дополнительно предусматривающий распыление образующих съедобную оболочку композиций различных цветов для образования оболочки с вертикальными полосами различных цветов.
35. Способ по п.15, дополнительно предусматривающий образование декоративных линий, узоров или пятен на наружной поверхности оболочки.
36. Устройство для получения съедобной оболочки на жировой основе, содержащее
упаковочную подложку желаемой формы, имеющую внутренний объем;
сопло, имеющее множество отверстий для распыления образующей съедобную оболочку композиции на упаковочную подложку, причем композиция отвердевает, образуя оболочку, при этом композиция содержит один или более жиров и имеет динамическую вязкость от около 10 до 40 П и текучесть от около 50 до 250 дин/см2 во время распыления; и
позиционирующее устройство для размещения сопла и упаковочной подложки в рабочем положении для правильного распыления композиции на упаковочную подложку.
37. Устройство по п.36, в котором сопло управляет для подачи количества образующей оболочку композиции, эквивалентного количеству, требуемому для образования оболочки.
38. Устройство по п.36, в котором упаковочная подложка имеет форму стаканчика, конуса или другой емкости с открытым верхом, и оболочка соответствуют форме упаковочной подложки.
39. Устройство по п.36, в котором отверстия размещены в сопле таким образом, чтобы обеспечивать струи композиции, направленные под углом менее 90° к упаковочной подложке
40. Устройство по п.36, в котором отверстия в сопле наклонены под углом от около 20 до 35°.
41. Устройство по п.36, которое дополнительно содержит устройство установки сопла, служащее для выравнивания сопла с воображаемой вертикальной осью оболочки и для направления множества струй равномерно на оболочку, для получения ровного верхнего края оболочки.
42. Устройство по п.36, которое дополнительно содержит устройство установки сопла, служащее для выравнивания сопла со смещением от воображаемой вертикальной оси оболочки, чтобы направить множество струй неравномерно на оболочку, для получения неровного верхнего края оболочки, который является наклонным, скошенным или дважды скошенным.
43. Устройство по п.36, которое дополнительно содержит средство удерживания упаковочной подложки в перевернутом положении, когда образующая оболочку композиция распыляется в упаковочную подложку.
44. Устройство по п.36, дополнительно содержащее резервуар для содержания жидкого материала на жировой основе и средство опускания открытого конца упаковочной подложки и оболочки в жидкий материал на жировой основе, для нанесения покрытия на верхний край упаковочной подложки и оболочки.
45. Устройство по п.36, в котором сопло имеет такое внутреннее строение, что может распылять две или более образующих съедобную оболочку композиций одновременно.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US10/800,222 US20050202132A1 (en) | 2004-03-12 | 2004-03-12 | Edible fat-based shell for confectioneries and method for producing same |
| US10/800,222 | 2004-03-12 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006136033A true RU2006136033A (ru) | 2008-04-20 |
| RU2361414C2 RU2361414C2 (ru) | 2009-07-20 |
Family
ID=34920672
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006136033/13A RU2361414C2 (ru) | 2004-03-12 | 2005-02-14 | Способ производства съедобной оболочки на жировой основе |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20050202132A1 (ru) |
| EP (1) | EP1753301B1 (ru) |
| JP (1) | JP2007528729A (ru) |
| CN (1) | CN1929748A (ru) |
| AR (1) | AR048036A1 (ru) |
| AT (1) | ATE468024T1 (ru) |
| AU (1) | AU2005227678B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0508616A (ru) |
| CA (1) | CA2557474C (ru) |
| DE (1) | DE602005021347D1 (ru) |
| ES (1) | ES2342408T3 (ru) |
| IL (1) | IL177113A (ru) |
| MY (1) | MY143380A (ru) |
| PL (1) | PL214038B1 (ru) |
| RU (1) | RU2361414C2 (ru) |
| WO (1) | WO2005094601A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA200608488B (ru) |
Families Citing this family (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AUPQ975800A0 (en) * | 2000-08-25 | 2000-09-21 | Societe Des Produits Nestle S.A. | An open ended confectionery product and method of manufacture |
| US20040180120A1 (en) * | 2003-03-10 | 2004-09-16 | Alain Leas | Packaged decorated frozen confection and method of manufacture |
| US20060204626A1 (en) | 2005-03-08 | 2006-09-14 | Talbot Michael L | Method and apparatus for decorating confectioneries |
| EP1719413A1 (en) * | 2005-05-03 | 2006-11-08 | Nestec S.A. | Composite frozen confections |
| EP1808080A1 (en) * | 2006-01-16 | 2007-07-18 | Nestec S.A. | A frozen confectionery product and method of manufacture |
| US20070237860A1 (en) * | 2006-04-07 | 2007-10-11 | Jareer Abu-Ali | Edible adhesive coatings for multi-component food products |
| ES2402671T3 (es) * | 2007-04-24 | 2013-05-07 | Generale Biscuit | Proceso de pulverización de una capa que contiene grasa y azúcar en una superficie de un producto comestible |
| JP2009000068A (ja) * | 2007-06-22 | 2009-01-08 | Ezaki Glico Co Ltd | チョコレート被覆ソフトクリーム |
| US20090068321A1 (en) * | 2007-09-12 | 2009-03-12 | Jackie Clayton | Ice cream cone end pastry |
| MX2010004871A (es) * | 2007-11-16 | 2010-06-02 | Nestec Sa | Cobertura de chocolate reducida en grasa formada por aspersion. |
| US20090269448A1 (en) * | 2008-04-25 | 2009-10-29 | Sundberg Elizebeth A | Chocolate confection and method of making chocolate confections |
| US20120058218A1 (en) * | 2010-08-05 | 2012-03-08 | Blondeau Daniel R | Frozen confectionery holder |
| TW201222494A (en) * | 2010-11-30 | 2012-06-01 | Seh-Huang Chao | Oral composition and method for enhancing sense and intelligence of taste |
| CN111358030A (zh) * | 2010-12-20 | 2020-07-03 | 叶桦 | 含芯料食品及含有芯料的食品及可食物容纳包 |
| CN102113617A (zh) * | 2010-12-31 | 2011-07-06 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种利用糖液进行蛋卷防潮的方法 |
| CA2837035C (en) * | 2011-06-21 | 2019-06-04 | Unilever Plc | Edible receptacles for frozen confections |
| DE102012001417A1 (de) * | 2012-01-26 | 2013-08-01 | Netzsch-Feinmahltechnik Gmbh | Verfahren zum Herstellen von Fettmassen |
| USD720116S1 (en) | 2013-05-09 | 2014-12-30 | Oliver Cahners GREENWALD | Edible frozen treat catcher |
| WO2015045480A1 (ja) * | 2013-09-25 | 2015-04-02 | 不二製油株式会社 | 冷菓の水分移行抑制用油性食品 |
| GB2521851A (en) * | 2014-01-06 | 2015-07-08 | Kraft Foods R & D Inc | Process for preparing confectionery composition |
| JP5834114B1 (ja) * | 2014-06-25 | 2015-12-16 | 日本食品化工株式会社 | 乳化剤および乳化食品 |
| WO2018057578A1 (en) * | 2016-09-21 | 2018-03-29 | Cake Effects LLC | Formative structural cake system |
| ES2687779A1 (es) * | 2017-04-27 | 2018-10-29 | Kh Alacant Innova, S.L.U. | Método de obtención de conos de helado y su producto |
| GB202018788D0 (en) * | 2020-11-30 | 2021-01-13 | R&R Ice Cream Ltd | Apparatus and method for manufacturing a frozen confectionery product and product made thereby |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2336649A (en) * | 1941-05-06 | 1943-12-14 | Sportolari Frank | Apparatus for forming coated frozen confections |
| GB1017480A (en) * | 1964-04-01 | 1966-01-19 | Paul Homer Carter | Manufacture of novelty frozen dessert products |
| CA1138704A (en) * | 1979-03-02 | 1983-01-04 | Unilever Limited | Composite ice confections and processes for preparing them |
| ATE330486T1 (de) * | 1998-03-12 | 2006-07-15 | Mars Inc | Rheologisch modifizierte suesswaren hergestellt durch verwendung von teilchen mit besonderer groessenverteiung |
| US5932277A (en) * | 1998-03-12 | 1999-08-03 | Nestec S.A. | Process for making a reduced fat chocolate |
| US6174555B1 (en) * | 1999-03-31 | 2001-01-16 | Nestec S.A. | Soft coating for ice confectionery |
| AUPQ975800A0 (en) * | 2000-08-25 | 2000-09-21 | Societe Des Produits Nestle S.A. | An open ended confectionery product and method of manufacture |
-
2004
- 2004-03-12 US US10/800,222 patent/US20050202132A1/en not_active Abandoned
- 2004-11-09 US US10/984,914 patent/US20050202133A1/en not_active Abandoned
-
2005
- 2005-01-27 MY MYPI20050299A patent/MY143380A/en unknown
- 2005-02-14 PL PL380628A patent/PL214038B1/pl unknown
- 2005-02-14 DE DE602005021347T patent/DE602005021347D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2005-02-14 JP JP2007502217A patent/JP2007528729A/ja not_active Withdrawn
- 2005-02-14 WO PCT/EP2005/001447 patent/WO2005094601A1/en not_active Ceased
- 2005-02-14 RU RU2006136033/13A patent/RU2361414C2/ru active
- 2005-02-14 ES ES05707362T patent/ES2342408T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2005-02-14 BR BRPI0508616-7A patent/BRPI0508616A/pt not_active Application Discontinuation
- 2005-02-14 AU AU2005227678A patent/AU2005227678B2/en not_active Ceased
- 2005-02-14 AT AT05707362T patent/ATE468024T1/de not_active IP Right Cessation
- 2005-02-14 CN CNA2005800079239A patent/CN1929748A/zh active Pending
- 2005-02-14 EP EP05707362A patent/EP1753301B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2005-02-14 CA CA2557474A patent/CA2557474C/en not_active Expired - Lifetime
- 2005-03-11 AR ARP050100960A patent/AR048036A1/es active IP Right Grant
-
2006
- 2006-07-26 IL IL177113A patent/IL177113A/en active IP Right Grant
- 2006-10-11 ZA ZA200608488A patent/ZA200608488B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20050202132A1 (en) | 2005-09-15 |
| MY143380A (en) | 2011-05-13 |
| JP2007528729A (ja) | 2007-10-18 |
| CA2557474C (en) | 2012-11-13 |
| DE602005021347D1 (de) | 2010-07-01 |
| CN1929748A (zh) | 2007-03-14 |
| ATE468024T1 (de) | 2010-06-15 |
| WO2005094601A1 (en) | 2005-10-13 |
| RU2361414C2 (ru) | 2009-07-20 |
| EP1753301A1 (en) | 2007-02-21 |
| AR048036A1 (es) | 2006-03-22 |
| ZA200608488B (en) | 2008-06-25 |
| EP1753301B1 (en) | 2010-05-19 |
| US20050202133A1 (en) | 2005-09-15 |
| AU2005227678B2 (en) | 2011-06-02 |
| BRPI0508616A (pt) | 2007-09-25 |
| ES2342408T3 (es) | 2010-07-06 |
| PL380628A1 (pl) | 2007-02-19 |
| PL214038B1 (pl) | 2013-06-28 |
| AU2005227678A1 (en) | 2005-10-13 |
| CA2557474A1 (en) | 2005-10-13 |
| IL177113A0 (en) | 2006-12-10 |
| IL177113A (en) | 2013-09-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006136033A (ru) | Способ и устройство для получения съедобной оболочки на жировой основе для кондитерских изделий и полученное кондитерское изделие | |
| RU2225136C2 (ru) | Устройство для глазирования кондитерских изделий с возможностью приобретения ими внешнего вида "под мрамор" | |
| RU2616798C2 (ru) | Способ нанесения покрытия на замороженные кондитерские изделия | |
| CN1270619C (zh) | 巧克力的涂层方法和涂层装置 | |
| IE62236B1 (en) | Moulded frozen confection and process | |
| CA2994609C (en) | Partial coating of frozen confection | |
| CN1568148A (zh) | 涂覆和复合的冷冻甜食 | |
| RU2206229C2 (ru) | Способ приготовления кондитерского изделия с глазурью (варианты) | |
| US20060204626A1 (en) | Method and apparatus for decorating confectioneries | |
| EP1414309A1 (en) | Ice confection in cone or cornet provided with an extension | |
| TH74711A (th) | วิธีสำหรับการผลิตเปลือกที่มีไขมันเป็นสารพื้นที่รับประทานได้สำหรับขนมหวาน | |
| TH50728B (th) | วิธีสำหรับการผลิตเปลือกที่มีไขมันเป็นสารพื้นที่รับประทานได้สำหรับขนมหวาน | |
| JPS59175846A (ja) | 可食性食品容器と、その容器に保護膜を形成する方法、及び、装置 | |
| MXPA06009885A (en) | Method and apparatus for producing edible fat-based shell for confectioneries and confectioneries produced thereby | |
| KR20220122409A (ko) | 입체형상을 갖는 아이스크림 제조방법 | |
| Arbuckle | Frozen Confections, Novelties, Fancy Molded Ice Creams, and Specials | |
| AU2002345040A1 (en) | Ice confection on cone or cornet provided with an extension | |
| ZA200308821B (en) | Method and apparatus for making laced appearing confectioneries. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |