RU2005133487A

RU2005133487A - Способ обработки растительного материала, продукт, полученный этим способом и применение этого продукта

Info

Publication number: RU2005133487A
Application number: RU2005133487/04A
Authority: RU
Inventors: Йенни ХААПИАЙНЕН (FI); Йенни ХААПИАЙНЕН; Олави МИЛЛИМЯКИ (FI); Олави МИЛЛИМЯКИ; Пекка ЛЕХТИНЕН (FI); Пекка ЛЕХТИНЕН; Илкка ЛЕХТОМЯКИ (FI); Илкка ЛЕХТОМЯКИ; Симо ЛААКСО (FI); Симо Лааксо; Маркку ПАТАЙОКИ (FI); Маркку ПАТАЙОКИ
Original assignee: Суомен Вильява Ой (Fi); Суомен Вильява Ой
Priority date: 2003-05-07
Filing date: 2004-05-06
Publication date: 2006-06-27
Also published as: EP1620470B1; DK1620470T3; DE602004021795D1; RU2341535C2; FI20030683A7; EP1620470A1; US20070128322A1; WO2004099257A1; PL1620470T3; ATE435241T1; FI20030683L; FI20030683A0

Claims

1. Способ обработки растительного материала с целью достижения повышенной растворимости содержащихся в нем некрахмальных полисахаридов, характеризующийся тем, что материал измельчают посредством воздействия механической энергии до образования частиц, в которых, по меньшей мере, большая часть клеток материала, содержащих некрахмальные полисахариды, разрушается в процессе измельчения.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что, по меньшей мере, большая часть некрахмальных полисахаридов, содержащихся в клетках, находится в полученных измельчением частицах, имеющих размер частиц меньший, чем размер соответствующей исходной клетки некрахмального полисахарида.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что подлежащий измельчению материал частично или полностью состоит из семян зерновых, таких как овес, рожь или ячмень, или их частей.

4. Способ по п.3, отличающийся тем, что материал измельчают до достижения размера частиц менее 100 мкм, предпочтительно менее 50 мкм, и наиболее предпочтительно менее 20 мкм.

5. Способ по п.4, отличающийся тем, что материал содержит алейроновые и/или субалейроновые слои семян, которые измельчают до достижения размера частиц менее чем 50 мкм, предпочтительно менее чем до 20 мкм.

6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что он обеспечивает повышение растворимости β-глюкана или пентозана.

7. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что материал, подлежащий измельчению, содержит амилопектин или материал, богатый амилопектином, таким как восковой рис или восковой ячмень.

8. Способ по п.7, отличающийся тем, что материал, подлежащий измельчению, содержит амилопектин или материал, богатый амилопектином, смешанный с другим биологическим материалом, содержащим некрахмальные полисахариды, таким как зерна овса или их части.

9. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что механическая энергия передается материалу посредством совместного действия тепла, давления и усилия сдвига.

10. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что измельчение осуществляют путем экструдирования с использованием энергии в количестве от 0,15 до 0,39 кВт·ч/кг материала.

11. Способ по п.10, отличающийся тем, что материал, подлежащий измельчению, предварительно подвергают обработке для достижения им влажности в диапазоне от 6 до 20%.

12. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что измельчаемый материал смешивают с большим количеством жидкой среды, и смесь гомогенизируют под давлением от 50 до 800 бар.

13. Измельченный продукт, полученный способом, как он определен в любом из предшествующих пунктов, характеризующийся тем, что продукт содержит растительный материал, который был измельчен до образования частиц, в которых, по меньшей мере, большая часть клеток материала, содержащих некрахмальные полисахариды, была повреждена, и некрахмальные полисахариды имеют повышенную растворимость в водной фазе, с которой продукт приводят в контакт.

14. Применение материала, обработанного способом, как он определен в любом из пп.1 по 12, в пищевых продуктах или кормах, в которых некрахмальные полисахариды имеют повышенную растворимость в пищеварительном тракте.

15. Применение материала, полученного способом, как он определен в п.7, для контролируемого повышения вязкости.