Claims (21)
1. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция, в которой сахароза или иной компонент сыпучего подсластителя частично или полностью заменяется на композиционный сыпучий подсластитель, который содержит, мас.%:1. Diet low-calorie chocolate composition in which sucrose or another component of a free-flowing sweetener is partially or completely replaced with a composite free-flowing sweetener, which contains, wt.%:
Мальтита 10-90 Maltita 10-90
Лактита 9-89Lactitol 9-89
Полидекстрозы 1-55Polydextrose 1-55
2. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный подсластитель заменяет практически всю сахарозу в шоколадной композиции для приготовления шоколадной композиции практически без содержания сахарозы.2. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, where the composite sweetener replaces almost all of the sucrose in the chocolate composition for the preparation of the chocolate composition with virtually no sucrose content.
3. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный подсластитель частично заменяет сахарозу, которая традиционно добавляется в шоколад для изготовления диетической низкокалорийной шоколадной композиции.3. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, where the composite sweetener partially replaces sucrose, which is traditionally added to chocolate to make a diet low-calorie chocolate composition.
4. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где композиционный сыпучий подсластитель включает значительное количество высокоинтенсивного подсластителя для достижения большей сладости шоколада.4. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, where the composite bulk sweetener includes a significant amount of high-intensity sweetener to achieve greater sweetness of chocolate.
5. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.4, где высокоинтенсивный подсластитель составляет до 1 мас.% шоколадной композиции.5. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 4, where the high-intensity sweetener is up to 1 wt.% Chocolate composition.
6. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой композиция сыпучего подсластителя содержит, мас.%:6. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, in which the composition of the bulk sweetener contains, wt.%:
Мальтита 30-70Maltita 30-70
Лактита 20-60Lactitol 20-60
Полидекстрозы 10-50Polydextrose 10-50
7. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой лактит представлен в форме, отобранной из группы, состоящей из безводного лактита, лактита моногидрата, лактита дигидрата и смесей данных веществ.7. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, in which lactitol is presented in a form selected from the group consisting of anhydrous lactitol, lactitol monohydrate, lactitol dihydrate and mixtures of these substances.
8. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.7, в которой полидекстрозу выбирают из группы, включающей очищенную полидекстрозу, неочищенную полидекстрозу, гидрированную полидекстрозу, фракционированную форму любой из вышеперечисленных форм полидекстрозы и смесей данных веществ.8. The diet low-calorie chocolate composition according to claim 7, in which polydextrose is selected from the group comprising purified polydextrose, untreated polydextrose, hydrogenated polydextrose, fractionated form of any of the above forms of polydextrose and mixtures of these substances.
9. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, где шоколадную композицию выбирают из группы, состоящей из молочного шоколада, темного шоколада, белого шоколада и составного шоколада.9. Diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, where the chocolate composition is selected from the group consisting of milk chocolate, dark chocolate, white chocolate and composite chocolate.
10. Диетическая низкокалорийная шоколадная композиция по п.1, в которой сыпучий подсластитель составляет до 65 мас.% шоколадной композиции.10. The diet low-calorie chocolate composition according to claim 1, wherein the free-flowing sweetener comprises up to 65% by weight of the chocolate composition.
11. Способ изготовления диетического шоколада, который включает этап добавления композиции сыпучего подсластителя, содержит, мас.%:11. A method of manufacturing a dietary chocolate, which includes the step of adding the composition of a bulk sweetener, contains, wt.%:
Мальтита 10-90Maltita 10-90
Лактита 9-89Lactitol 9-89
Полидекстрозы 1-55Polydextrose 1-55
в шоколадную композицию в качестве частичного или полного заменителя сахарозы и/или иных подсластителей.into the chocolate composition as a partial or complete substitute for sucrose and / or other sweeteners.
12. Способ по п.11, где сыпучий подсластитель составляет, мас.%:12. The method according to claim 11, where the bulk sweetener is, wt.%:
Мальтита 30-70Maltita 30-70
Лактита 20-60Lactitol 20-60
Полидекстрозы 10-50Polydextrose 10-50
13. Способ по п.11, где сыпучий подсластитель включает достаточное количество высокоинтенсивного подсластителя для усиления сладкого вкуса композиции подсластителя.13. The method according to claim 11, where the bulk sweetener includes a sufficient amount of high-intensity sweetener to enhance the sweet taste of the sweetener composition.
14. Способ по п.13, в котором высокоинтенсивный подсластитель составляет до 1 мас.% совокупной композиции подсластителя.14. The method according to item 13, in which the high-intensity sweetener is up to 1 wt.% The total composition of the sweetener.
15. Способ по п.11, в котором конширование сыпучей композиции подсластителя и прочих ингредиентов, образующих шоколадную композицию, проводят при температуре 40-80°С.15. The method according to claim 11, in which the conching of the bulk composition of the sweetener and other ingredients forming the chocolate composition is carried out at a temperature of 40-80 ° C.
16. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя в значительной степени заменяет всю сахарозу в шоколадной композиции.16. The method of claim 11, wherein the bulk sweetener composition substantially replaces all sucrose in the chocolate composition.
17. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя частично заменяет сахарозу в шоколадной композиции.17. The method according to claim 11, in which the composition of the bulk sweetener partially replaces the sucrose in the chocolate composition.
18. Способ по п.11, в котором шоколадную композицию выбирают из группы, включающей молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад и составной шоколад.18. The method according to claim 11, in which the chocolate composition is selected from the group comprising milk chocolate, dark chocolate, white chocolate and composite chocolate.
19. Способ по п.11, в котором композиция сыпучего подсластителя составляет до 65 мас.% шоколадной композиции.19. The method according to claim 11, in which the composition of the bulk sweetener is up to 65 wt.% The chocolate composition.
20. Способ по п.11, в котором полидекстрозу отбирают из группы, состоящей из очищенной полидекстрозы, неочищенной полидекстрозы, гидрогенизированной полидекстрозы, фракционированной формы любой из вышеперечисленных форм полидекстрозы или смесей.20. The method according to claim 11, in which polydextrose is selected from the group consisting of purified polydextrose, untreated polydextrose, hydrogenated polydextrose, fractionated form of any of the above forms of polydextrose or mixtures.
21. Способ по п.11, в котором лактит представлен в форме, отобранной из группы, состоящей из безводного лактита, лактита моногидрата, лактита дигидрата и смесей данных веществ.21. The method according to claim 11, in which lactitol is presented in a form selected from the group consisting of anhydrous lactitol, lactitol monohydrate, lactitol dihydrate and mixtures of these substances.