RU2041641C1 - Process for manufacture of halva and glazed chocolate - Google Patents
Process for manufacture of halva and glazed chocolate Download PDFInfo
- Publication number
- RU2041641C1 RU2041641C1 RU94007533A RU94007533A RU2041641C1 RU 2041641 C1 RU2041641 C1 RU 2041641C1 RU 94007533 A RU94007533 A RU 94007533A RU 94007533 A RU94007533 A RU 94007533A RU 2041641 C1 RU2041641 C1 RU 2041641C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- extract
- halva
- caramel
- glazing
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 12
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000001649 glycyrrhiza glabra l. absolute Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000020725 licorice root extract Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229940051810 licorice root extract Drugs 0.000 claims abstract description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 abstract description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 2
- 238000004534 enameling Methods 0.000 abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 2
- VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N Licoricesaponin B2 Natural products C1C(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)CC1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O VTAJIXDZFCRWBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 239000001685 glycyrrhizic acid Substances 0.000 abstract 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 abstract 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 5
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 3
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N alstonine Natural products C1=CC2=C3C=CC=CC3=NC2=C2N1C[C@H]1[C@H](C)OC=C(C(=O)OC)[C@H]1C2 WYTGDNHDOZPMIW-RCBQFDQVSA-N 0.000 description 2
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 2
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000020448 caramel syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при приготовлении восточных сладостей в виде халвы. The invention relates to the food industry, in particular to a confectionery, and can be used in the preparation of oriental sweets in the form of halva.
Известен способ производства тахинной халвы, предусматривающий приготовление тертой тахинной массы с добавлением вкусовых и ароматических веществ, карамельной массы, экстракта мыльного корня, сбивание карамельной массы с экстрактом мыльного корня и смешивание сбитой карамельной и тахинной масс. В тертую тахинную массу вносят соевый фосфатидный концентрат, а сбивание карамельной массы с экстрактом мыльного корня ведут под давлением. В данном способе в полученную измельченную тахинную массу добавляют соль пищевую в количестве 0,01-0,03 мас. [1]
Недостатком известного способа является то, что использование экстракта мыльного корня в данном производстве халвы повышает содержание в ней салонинов отрицательно влияющих на кровотворение. Данный способ усложнен из-за того, что сбивание карамельной массы с экстрактом мыльного корня ведут под давлением.A known method for the production of tahini halva, which involves the preparation of grated tahini mass with the addition of flavoring and aromatic substances, caramel mass, soap root extract, churning caramel mass with soap root extract and mixing down the caramel and tahini mass. Soy phosphatide concentrate is added to the grated tahini mass, and the caramel mass with soap root extract is knocked out under pressure. In this method, in the obtained crushed tahini mass add edible salt in an amount of 0.01-0.03 wt. [1]
The disadvantage of this method is that the use of soap root extract in this halva production increases the content of salonins in it that negatively affect blood formation. This method is complicated due to the fact that churning of caramel mass with soap root extract is carried out under pressure.
Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является способ производства глазированной халвы типа "Москворецкая", предусматривающий приготовление тертой тахинной массы, карамельной массы, экстракта солодкового корня, сбивание карамельной массы с экстрактом солодкового корня и смешивание сбитой карамельной и тахинной масс с добавлением ванилина. Затем приготовленная масса подвергается прокатке, резке приготовленного пласта на отдельные брикеты (корпуса), глазирование полученных брикетов, их завертке и упаковке [2]
Недостатки известного способа невысокое качество, горьковатый привкус, проявляемый из-за использования в производстве данной халвы кунжута. Также затруднено глазирование халвичных брикетов, особенно со стороны донышка, глазирование проводят одновременно и однократно всего изделия с последующей выстойкой изделий после нанесения на них глазури. Поверхность многих изделий остается неполностью покрытой глазурью.The closest analogue to the problem to be solved and the technical result achieved is a method for the production of glazed halva of the Moskvoretskaya type, which involves the preparation of grated tahini mass, caramel mass, licorice root extract, churning caramel mass with licorice root extract and mixing the caramel and tahini mass crushed with vanilla . Then the prepared mass is subjected to rolling, cutting of the prepared layer into individual briquettes (shells), glazing of the obtained briquettes, their wrapping and packaging [2]
The disadvantages of this method is the low quality, bitter taste, manifested due to the use of sesame in the production of this halva. Glazing of halvich briquettes is also difficult, especially from the bottom side, glazing is carried out simultaneously and once of the entire product, followed by curing of the products after applying glaze to them. The surface of many products remains incompletely glazed.
Цель изобретения улучшение качественных показателей халвы путем приглушения горьковатого вкуса, присущего тахинной массе, и путем облегчения распределения экстракта солодкового корня в объеме карамельной массы, а также облегчение нанесения глазури на поверхность брикетов халвы за счет механизации данного процесса. The purpose of the invention is to improve the quality indicators of halva by muffling the bitter taste inherent in the tahini mass, and by facilitating the distribution of licorice root extract in the volume of the caramel mass, as well as facilitating the application of glaze on the surface of halva briquettes due to the mechanization of this process.
Данная цель достигается тем, что в способе производства халвы глазированной шоколадом, предусматривающем приготовление тахинной массы с добавлением фосфатидного концентрата, карамельной массы, разведенного экстракта солодкового корня, сбивание карамельной массы с получением экстрактом солодкового корня, смешивание сбитой карамельной и тахинной масс при добавлении вкусовых и ароматических веществ, прокатку, резку подготовленного пласта на отдельные корпуса, их глазирование, завертку и упаковку халвы, в качестве экстракта солодкового корня используют экстракт солодкового корня с содержанием глицеризиновой кислоты 18-20% Перед введением в карамельную массу его смешивают с водой в соотношении 1:1, нагревают полученную массу до температуры 90-100оС и добавляют в нее поваренную соль в количестве 4-7% от массы неразведенного экстракта с получением отвара с содержанием сухих веществ 31-32% Глазирование корпусов халвы ведут в два этапа, на первом из которых глазируют нижнюю поверхность корпуса путем частичного погружения их в глазурь, а на втором дополнительно нижнюю поверхность или производят полное покрытие глазурью (в зависимости от рецептуры).This goal is achieved by the fact that in the method of producing halva chocolate glazed, involving the preparation of tahini mass with the addition of phosphatide concentrate, caramel mass, diluted licorice root extract, churning caramel mass to obtain licorice root extract, mixing whipped caramel and tahini masses with the addition of flavor and aroma substances, rolling, cutting the prepared layer into separate bodies, their glazing, wrapping and packing halva, as an extract of licorice root of an extract of licorice with glitserizinovoy acid content of 18-20% before introduction into the candy mass, it is mixed with water in a ratio of 1: 1, the resulting mass is heated to a temperature of 90-100 ° C and to it was added sodium chloride in an amount of 4-7 % of the mass of undiluted extract to obtain a decoction with a solids content of 31-32% Glazing of halva cases is carried out in two stages, on the first of which the lower surface of the body is glazed by partially immersing them in the glaze, and on the second an additional lower surface Whether produce full cover glaze (depending on formulation).
Введение соли в виде раствора именно в вышеуказанном количестве улучшает вкусовые качества халвы путем уменьшения горьковатого привкуса, исключения приторного вкуса изделия, приобретения нежного тающего вкуса. Добавление фосфатидов и раствора соли обеспечивает халвичной массе более однородную структуру и эластичность за счет чего поверхность корпусов становится более гладкой, а это дает возможность более качественного покрытия шоколадом и значительно снизить количество брака. The introduction of salt in the form of a solution in exactly the above amount improves the taste of halva by reducing the bitter taste, eliminating the sugary taste of the product, acquiring a gentle melting taste. The addition of phosphatides and salt solution provides halvic mass with a more uniform structure and elasticity due to which the surface of the bodies becomes smoother, and this makes it possible to better cover with chocolate and significantly reduce the amount of marriage.
Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.
Обжаренные кунжутные ядра измельчают. В полученную при измельчении тертую тахинную массу добавляют соевый фосфатидный концентрат. Карамельный сироп готовят из сахара (15-17% от общей массы халвы) и воды, взятой в количестве 25-30% от массы сахара. Сахарный песок растворяется и полученный сироп уваривается при давлении пара 4-5 кг/см2, в конце уваривания при влажности 16-19% добавляется патока. Полученный карамельный с влажностью 16-19% и содержанием редуцирующих веществ 21-25% уваривается в змеевиковом вакуум-аппарате непрерывного действия при давлении пара 5-8 кгс/см2 и разрежении 0,7-0,9 кгс/см2. После этого карамельную массу подают в сбивальный аппарат. Параллельно ведут приготовление разведенного экстракта солодкового корня, для чего смешивают экстракт солодкового корня с содержанием глицеризиновой кислоты 18-20% с водой в соотношении 1:1, нагревают полученную смесь до температуры 90-100оС и добавляют в нее соль в количестве 4-7% от массы неразведенного экстракта.The fried sesame kernels are crushed. Soy phosphatide concentrate is added to the grated tahini mass obtained by grinding. Caramel syrup is prepared from sugar (15-17% of the total mass of halva) and water taken in an amount of 25-30% of the mass of sugar. Sugar is dissolved and the resulting syrup is boiled at a steam pressure of 4-5 kg / cm 2 , at the end of boiling at a moisture content of 16-19% molasses is added. The resulting caramel with a moisture content of 16-19% and a content of reducing substances of 21-25% is boiled in a continuous coil vacuum apparatus at a steam pressure of 5-8 kgf / cm 2 and a vacuum of 0.7-0.9 kgf / cm 2 . After that, the caramel mass is fed into a whipping apparatus. Parallel preparation are diluted liquorice extract, which is mixed with licorice extract glitserizinovoy acid content of 18-20% with water in a ratio of 1: 1, heating the resulting mixture to a temperature of 90-100 ° C and is added thereto in an amount of salt 4-7 % by weight of undiluted extract.
Полученный экстракт солодкового корня с содержанием сухих веществ 31-32% вводят в карамельную массу при ее сбивании. Влажность сбитой карамельной массы 3-6% плотность 1100-1150 кг/м3. Смешивание тахинной массы со сбитой карамельной массой и ванилином производится в халвомешалке (измененной бетономешалке). Готовая халвичная масса с температурой 65-70оС подается на прокатно-резальную машину для формирования пласта с последующей его резкой на отдельные корпуса. Полученные корпуса охлаждаются в шкафу с ленточным транспортером при температуре 8-12оС. Охлажденные до температуры не более 25оС корпуса поступают на глазирование. Глазирование ведут в два этапа. На первом этапе глазируют нижнюю поверхность корпусов (донышки), а на втором дополнительно нижнюю поверхность или производят полное покрытие шоколадом в зависимости от рецептуpы. После первого и второго этапов глазирования корпуса проходят охлаждающие шкафы с температурой воздуха 8-12оС.The obtained licorice root extract with a solids content of 31-32% is introduced into the caramel mass when knocking it down. The moisture content of the crushed caramel mass is 3-6%, the density is 1100-1150 kg / m 3 . Mixing of tahini mass with whipped caramel mass and vanilla is carried out in a halvedo mixer (modified concrete mixer). Ready halvichnaya mass with a temperature of 65-70 ° C is supplied to the rolling-cutting machine for the formation of the formation with subsequent cutting into individual housing. The resulting body is cooled in a cabinet with a conveyor belt at a temperature of 8-12 ° C, cooled to a temperature not exceeding 25 C. housing provided to enrobing. Glazing is carried out in two stages. At the first stage, the lower surface of the hulls (bottoms) is glazed, and at the second, the lower surface is additionally glazed or completely coated with chocolate, depending on the recipes. After the first and second stages are enrobing body cooling cabinets with air temperature of 8-12 ° C.
Глазированная халва поступает на заверточные машины, где она завертывается в фольгу, Завернутую халву укладывают в коробку или упаковывают в ящики. Glazed halva is delivered to wrapping machines, where it is wrapped in foil. The wrapped halva is put into a box or packed in boxes.
П р и м е р 1. Вначале ведется приготовление тертой тахинной массы путем обжарки кунжутных ядер и их измельчения с добавлением соевого фосфатидного концентрата. Затем готовится карамельная масса из сахара 15% патоки 26% соответственно от общей массы халвы и воды из расчета 25% от массы сахара. Сахаропаточный сироп уваривается в змеевиковом вакуум-аппарате. Параллельно ведется разведение экстракта солодкового корня, для чего смешивают экстракт с водой в соотношении 1:1, нагревают полученную массу до температуры 100оС и добавляют в нее соль в количестве 4% от массы неразведенного экстракта. Приготовленный экстракт имеет содержание сухих веществ 31% Полученный экстракт вводят в карамельную массу при ее сбивании. Влажность сбитой карамельной массы 5% плотность 1100 кг/м3. Затем ведется вымешивание в халвомешалке сбитой карамельной и тахинной масс при добавлении ванилина. Халвичная масса с температурой 65оС, подается на прокатку и резку на корпуса, глазирование и упаковку. Глазирование ведут в два этапа, на первом этапе глазируют нижнюю поверхность корпусов (донышки), а на втором дополнительно нижнюю поверхность.PRI me R 1. First, the preparation of grated tahini mass by roasting sesame kernels and grinding them with the addition of soybean phosphatide concentrate. Then a caramel mass of sugar is prepared 15% molasses 26%, respectively, of the total mass of halva and water at the rate of 25% of the sugar mass. Sugar syrup is boiled in a serpentine vacuum apparatus. Dilution is carried out in parallel liquorice extract, which extract is mixed with water in a ratio of 1: 1, the resulting mass is heated to a temperature of 100 ° C and salt is added thereto in an amount of 4% by weight of undiluted extract. The prepared extract has a solids content of 31%. The resulting extract is introduced into the caramel mass when knocking it. The moisture content of the crushed caramel mass is 5%, the density is 1100 kg / m 3 . Then, kneaded caramel and tahini masses are mixed in a halvmeshik with the addition of vanillin. Halvich mass with a temperature of 65 about C, is fed for rolling and cutting on the body, glazing and packaging. Glazing is carried out in two stages, at the first stage the lower surface of the buildings (bottoms) is glazed, and at the second, an additional lower surface.
П р и м е р 2. Осуществляется аналогично примеру 1, но при приготовлении карамельной массы берут сахар в количестве 17% патоку 32% соответственно от общей массы халвы и воду из расчета 30% от массы сахара. Сахаропаточный сироп уваривается в змеевиковом вакуум-аппарате. Разведение экстракта солодкового корня производят при температуре 90оС, а соль добавляют в количестве 7% от массы неразведенного экстракта. Готовый экстракт имеет содержание сухих веществ 32% Полученный экстракт вводят в карамельную массу при ее сбивании. Влажность сбитой карамельной массы 7% плотность 1150 кг/м3. Халвичная масса подается на формование с температурой 70оС. Дальнейшее приготовление массы осуществляется аналогично примеру 1. Глазирование ведут в два этапа, на первом этапе глазируют нижнюю поверхность корпусов, а на втором производят глазирование всего изделия.PRI me R 2. It is carried out analogously to example 1, but when preparing the caramel mass take sugar in the amount of 17% molasses 32%, respectively, of the total mass of halva and water at the rate of 30% by weight of sugar. Sugar syrup is boiled in a serpentine vacuum apparatus. Dilution of licorice root extract is carried out at a temperature of 90 about C, and salt is added in an amount of 7% by weight of undiluted extract. The finished extract has a solids content of 32%. The resulting extract is introduced into the caramel mass when knocking it. The moisture content of the caramel mass is 7%, the density is 1150 kg / m 3 . Halvichnaya mass fed to the molding temperature of 70 ° C. Further preparation mass is carried out analogously to Example 1. Enrobing is carried out in two stages, the first stage glazed bottom surface of the housing, and the second glazing produce all products.
Качественные показатели готовой халвы: готовая халва имеет приятный вкус без горьковатого привкуса, нежную консистенцию. Поверхность гладкая, равномерно покрытая шоколадной глазурью. Qualitative indicators of the finished halva: the finished halva has a pleasant taste without a bitter taste, a delicate texture. The surface is smooth, evenly coated with chocolate.
По органолептическим и физико-химическим показателям халва соответствует требованиям ТУ. According to organoleptic and physico-chemical indicators halva meets the requirements of TU.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94007533A RU2041641C1 (en) | 1994-03-04 | 1994-03-04 | Process for manufacture of halva and glazed chocolate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94007533A RU2041641C1 (en) | 1994-03-04 | 1994-03-04 | Process for manufacture of halva and glazed chocolate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2041641C1 true RU2041641C1 (en) | 1995-08-20 |
| RU94007533A RU94007533A (en) | 1996-02-20 |
Family
ID=20153131
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94007533A RU2041641C1 (en) | 1994-03-04 | 1994-03-04 | Process for manufacture of halva and glazed chocolate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2041641C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1836900A1 (en) * | 2006-03-20 | 2007-09-26 | Alexopoulos Dimitrios | Sweets based on halvah with chocolate coating |
| RU2325073C1 (en) * | 2006-08-10 | 2008-05-27 | Владимир Дмитриевич Кузьминский | Production method of chocolate-coated cands of halvah |
-
1994
- 1994-03-04 RU RU94007533A patent/RU2041641C1/en active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Авторское свидетельство СССР N 1581258, кл. A 23G 3/00, 1990. * |
| 2. Кочетов Л.И. Производство халвы. М.: Пищевая промышленность, М.: 1977, с. 21-54. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1836900A1 (en) * | 2006-03-20 | 2007-09-26 | Alexopoulos Dimitrios | Sweets based on halvah with chocolate coating |
| RU2325073C1 (en) * | 2006-08-10 | 2008-05-27 | Владимир Дмитриевич Кузьминский | Production method of chocolate-coated cands of halvah |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2181245C2 (en) | Biscuit cake (variants) | |
| RU2220583C2 (en) | Cream fondant production method | |
| FI59909B (en) | FREQUENCY FRAMING PROCESSING BAGER PRODUCTS | |
| RU2143817C1 (en) | Composition for producing glazed cake cheese and composition for producing cake cheese chocolate glaze | |
| RU2760191C1 (en) | Combined candy-shaped confectionary goods | |
| RU2520647C1 (en) | Two-layered sweets with honey | |
| RU2103876C1 (en) | Licorice hard candies and method of making thereof | |
| RU2041641C1 (en) | Process for manufacture of halva and glazed chocolate | |
| RU2337565C2 (en) | Composition and method of manufacturing candies based on aerated mass such as nougat | |
| RU2198534C2 (en) | Composition for preparing two-layer sweets | |
| RU2083125C1 (en) | Composition for production of two-layer sweets "rosy bashkirii" | |
| RU2220581C2 (en) | "assorty" type chocolate candy and method for producing the same | |
| RU2105492C1 (en) | Method for producing fondant candy mass | |
| RU2380946C1 (en) | Chewing sweet and its manufacturing method | |
| RU2179397C1 (en) | Method for producing coated ice-cream | |
| RU2160537C1 (en) | Method for producing candy with filler interlayed with high-boiled sugar mass | |
| RU2325071C1 (en) | Confectionery two-layered product | |
| RU2490925C2 (en) | Sweet with jelly body with filling | |
| RU2358433C2 (en) | Method of producing double-layer candies | |
| RU2391022C1 (en) | Candy and method of candy making | |
| RU2198535C2 (en) | Composition for preparing two-layer sweets | |
| RU2685475C1 (en) | Fondant candy production method | |
| RU2198537C2 (en) | Method of producing fondant sweets with starch-free dropping of sweets centers | |
| RU2158094C1 (en) | Method of jelly candy production | |
| RU2144295C1 (en) | Method of marmalade production |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20101019 |