RS56884B1

RS56884B1 - Pića koja sadrže steviol glikozide

Info

Publication number: RS56884B1
Application number: RS20180183A
Authority: RS
Inventors: Indra Prakash; Avetik Markosyan; Venkata Sai Prakash Chaturvedulla; Mary Campbell; Miguel Rafael San; Siddhartha Purkayastha; Marquita Johnson
Original assignee: Coca Cola Co; Purecircle Sdn Bhd
Priority date: 2011-12-19
Filing date: 2012-12-19
Publication date: 2018-04-30
Also published as: SMT201800078T1; CY1120223T1; AU2019235682A1; JP2022116303A; RU2728234C2; DK2793618T3; MX2014007354A; EP3735841A1; EP2793618A4; WO2013096420A1; ES2660119T3; US12441753B2; AU2021202135B2; TR201802109T4; MX348181B; RU2016135746A; DK3009010T3; AU2018200689A1; US9169285B2; EP4124245A1

Description

Opis

OBLAST PRONALASKA

[0001] Predmetni pronalazak odnosi se na pića koja sadrže sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži Rebaudiozid X (Reb X) i jedinjenje izabrano iz grupe koju čine Reb A, Reb B, Reb D, Mogrozid V, eritritol i njihove kombinacije, gde je koncentracija Reb X u piću od 50 ppm do 600 ppm.

POZADINA PRONALASKA

[0002] Prirodni kalorični šećeri, kao što su sukroza, fruktoza i glukoza, koriste se da bi dali prijatan ukus piću, hrani, farmaceuticima i proizvodima za oralnu higijenu/kozmetiku.

Sukroza, naročito, pruža ukus poželjan od strane potrošača. Iako sukroza daje najbolja svojstva slatkog ukusa, kalorična je. Ne-kalorični ili niskokalorični zaslađivači uvedeni su kako bi se zadovoljila potreba potrošača. Međutim, zaslađivači u ovoj klasi razlikuju se od prirodnih kaloričnih šećera na mnogo načina koji nastavljaju da frustriraju potrošače. Na osnovu ukusa, ne-kalorični ili niskokalorični zaslađivači ispoljavaju trenutni profil, maksimalni odgovor, profil ukusa, osećaj u ustima, i/ili prilagodljivo ponašanje koje se razlikuje od šećera. Naročito, ne-kalorični ili niskokalorični zaslađivači ispoljavaju odloženi početak slatkog ukusa, dugotrajni slatki ukus nakon konzumiranja, gorki ukus, ukus metala, ukus astringenta, hladni osećaj i/ili ukus nalih sladiću. Na osnovu izvora, mnogi ne-kalorični ili niskokalorični zaslađivači su sintetičke hemikalije. Želja za prirodnim ne-kaloričnim ili niskokaloričnim zaslađivačima koji imaju ukus kao što je sukroza preostaje visoka.

[0003] Stevia rebaudiana Bertoni je višegodišnji žbun iz porodice Asteraceae (Compositae) koja je poreklom iz Južne Amerike. Listovi ove biljke tradicionalno je korišćeno stotinama godina u Paragvaju i Brazilu za zaslađivanje lokalnih čajeva i lekova. Biljka je komercijalno kultivisana u Japanu, Singapuru, Maleziji, Južnoj Koreji, Kini, Izraelu, Brazilu, Australiji i Paragvaju.

[0004] Listovi biljke sadrže smešu koja sadrži diterpen glikozide u količini koja je u opsegu od 10 do 20% celokupne suve mase. Diterpen glikozidi su oko 150 do 450 puta slađi od šećera. Strukturno, diterpen glikozidi okarakterisani su jednom bazom, steviolom i razlikuju se na osnovu prisustva ostataka ugljenih hidrata na pozicijama C13 i C19, kao što je predstavljeno na SL.2a-2k. Obično, na osnovi suve mase, četiri glavna steviol glikozida pronađena u listovima Stevije su Dulkozid A (0.3%), Rebaudiozid C (0.6-1.0%), Rebaudiozid A (3.8%) i Steviozid (9.1 %). Drugi glikozidi identifikovani u ekstraktu Stevije obuhvataju Rebaudiozid B, D, E, i F, Steviolbiozid i Rubusozid. Među njima, samo su Steviozid i Rebaudiozid A dostupni u komercijalnim razmerama.

[0005] Ohta i dr. naznačili su nove steviol glikozide, uključujući Rebaudiozid X, iz listova Stevia rebaudiana Morita (M. Ohta i dr. J. Appl. Glycosci, 2010, 57, 199). US2011/0183056 obelodanjuje nove steviol glikozide i zaslađivač koji sadrži Rebaudiozid X. Steviol glikozidi mogu biti ekstrahovani iz listova ekstrakcijom sa vodom ili organskim rastvaračima. Metode ekstrakcije sa superkritičnim tečnostima i destilacije parom bile su opisane. Metode za dobijanje diterpen slatkih glikozida iz Stevia rebaudiana korišćenjem tehnologije membrane superkritičnog CO2, i vode ili organskih rastvarača, kao što su metanol i etanol takođe mogu biti korišćene.

[0006] Upotreba steviol glikozida do sada bila je ograničena određenim nepoželjnim svojstvima ukusa, uključujući ukus sladića, gorki ukus, astringenciju, povratni slatki ukus, povratni gorki ukus, povratni ukus sladića i to što postaje istaknutiji sa povećanjem koncentracije. Ove nepoželjne osobine ukusa su naročito istaknute u gaziranim pićima, gde potpuno zamenjivanje šećera zahteva koncentracije steviol glikozida koje premašuju 500 mg/L. Upotreba pri tim nivoima ispoljava se u značajnom pogoršanju ukusa krajnjeg proizvoda.

[0007] Prema tome, preostaje potreba za razvijanjem prirodnog redukovanog ili nekaloričnog zaslađivača koji daje trenutni i profil ukusa sličan sukrozi.

[0008] Preostaje dalja potreba za razvijanjem zaslađenih sastava, kao što su pića, koji sadrže prirodne redukovane ili ne-kalorične zaslađivače koji daju trenutni i profil ukusa sličan onom koji ima sukroza.

REZIME PRONALASKA

[0009] Predmetni pronalazak daje piće koje sadrži sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži Reb X i jedinjenje izabrano iz grupe koju čine Reb A, Reb B, Reb D, Mogrozid V, eritritol i njihove kombinacije, gde je koncentracija Reb X u piću od 50 ppm do 600 ppm. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u efikasnoj količini da pruži ekvivalentnost sukrozi veću od oko 10%.

KRATAK OPIS SLIKA

[0010] Priložene slike sadržane su da pruže dalje razumevanje pronalaska. Slike prikazuju otelotvorenja prema pronalasku i zajedno sa opisom služe da objasne principe otelotvorenja prema pronalasku.

SL. 1 prikazuje hemijsku strukturu steviol glikozida u listovima Stevia rebaudiana Bertoni.

SL-e. 2a-2k prikazuje hemijske strukture Stevia rebaudiana Bertoni glikozida.

SL-e. 3a, 3b prikazuje HPLC tragove za Reb X pri različitim fazama prečišćavanja.

3a prikazuje HPLC trag 80% prečišćenog Reb X.3b prikazuje HPLC trag za 97% Reb X (HPLC uslovi su dati u delu „Eluiranje adsorbovanih steviol glikozida“). SL. 4 prikazuje HPLC trag za Reb A, Reb B, Reb C, Reb D, Reb F, Steviozida, Dulkozida A, Steviolbiozida i Rubusozida referentnih standarda (HPLC uslovi su dati u delu „Eluiranje adsorbovanih steviol glikozida“).

SL. 5. prikazuje FTIR spektar za Reb X.

SL. 6. prikazuje spektralne podatke visoke rezolucije za Reb X.

SL. 7. prikazuje<13>C NMR spektar za Reb X (150 MHz, C5D5N).

SL. 8. prikazuje<1>H NMR spektar za Reb X (600 MHz, C5D5N).

SL. 9. prikazuje<1>H-<1>H COSY spektar za Reb X (600 MHz, C5D5N).

SL. 10. prikazuje HMBC spektar za Reb X (600 MHz, C5D5N).

SL. 11. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i Reb A u filtriranoj vodi.

SL. 12. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i Reb A u acidificiranoj vodi. SL. 13. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i NSF-02 pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 14. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i Reb B pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 15. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i Mogrozid V pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 16. prikazuje senzorsko upoređivanje za Reb X i eritritol pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 17. prikazuje senzorsko upoređivanje za (i) Reb X, (ii) Reb X i Reb A i (iii) Reb X i Reb D pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 18. prikazuje senzorsko upoređivanje za (i) Reb X, (ii) Reb X, Reb X i Reb D i (iii) Reb X, Reb B i Reb D pri različitim koncentracijama u acidificiranoj vodi.

SL. 19. prikazuje hemijsku strukturu za Reb X.

DETALJAN OPIS PRONALASKA

[0011] Kao što je ovde korišćeno, termin „steviol glikozid(i)“ odnosi se na glikozide steviola, uključujući, ali ne ograničavajući se na, prirodne steviol glikozide, npr., Rebaudiozid A, Rebaudiozid B, Rebaudiozid C, Rebaudiozid D, Rebaudiozid E, Rebaudiozid F, Rebaudiozid X, Steviozid, Steviolbiozid, Dulkozid A, Rubusozid, itd., ili na sintetičke steviol glikozide, npr., enzimski glikozilisane steviol glikozide i njihove kombinacije.

[0012] Kao što je ovde korišćeno, termin „ukupni steviol glikozidi“ (TSG) račina se kao suma sadržaja svih steviol glikozida na suvoj (anhidrovanoj) osnovi, uključujući, na primer, Rebaudiozid A (Reb A), Rebaudiozid B (Reb B), Rebaudiozid C (Reb C), Rebaudiozid D (Reb D), Rebaudiozid E (Reb E), Rebaudiozid F (Reb F), Rebaudiozid X (Reb X), Steviozid, Steviolbiozid, Dulkozid A i Rubusozid.

[0013] Kao što je ovde korišćeno, termin „Reb X / TSG odnos“ računa se kao odnos Reb X i TSG sadržaja na suvoj bazi kao u formuli ispod:

{Reb X sadržaj (% suva osnove) / TSG sadržaj (% suve osnove)} X 100%

[0014] Kao što je ovde korišćeno, termin „rastvor steviol glikozida“ odnosi se na bilo koji rastvor koji sadrži rastvarač i steviol glikozide. Jedan primer rastvora steviol glikozida je filtrat tretiran sa smolom dobijen prečišćavanjem materijala biljke (npr., listova) Stevia rebaudiana, opisane ispod, ili nusprodukata izolacije ili prečišćavanja drugih steviol glikozida. Drugi primer rastvora steviol glikozida je komercijalno dostupni ekstrakt stevije doveden u rastvor sa rastvaračem. Još jedan primer rastvora steviol glikozida je komercijalno dostupna smeša steviol glikozida dovedena u rastvor sa rastvaračem.

[0015] Metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(a) prolaženje rastvora steviol glikozida kroz sistem sa više kolona koji sadrži više kolona koje sadrže smolu kao adsorbent kako bi se omogućilo da bar jedna kolona ima adsorbovane steviol glikozide; i

(b) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X.

eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X.

[0016] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(a) prolaženje rastvora steviol glikozida kroz sistem sa više kolona koji sadrži više kolona koje sadrže smolu kao adsorbent kako bi se omogućilo da bar jedna kolona ima adsorbovane steviol glikozide;

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona; i

(c) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X.

[0017] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X;

(c) dekolorizovanje eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; i

(d) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor.

[0018] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X;

(d) dekolorizovanje eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; i

(e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor..

[0019] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X; i

(c) dejonizovanje rastvora.

[0020] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa visokim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X; i

(c) dejonizovanje rastvora.

[0021] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(c) dekolorizovanje eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor;

(d) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor; i

(e) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora.

Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(d) dekolorizovanje eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor;

(e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor; i

(f) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora.

[0022] Uklanjanje alkoholnog rastvarača iz bilo kog od iznad spomenutih procesa koji se odnose na prečišćavanje Reb X daje smešu sa visokim sadržajem Reb X. Uzastopno uklanjanje vodenog rastvarača daje smešu sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja, kao što je razmatrano u delu „Koncentracija“ ispod. Alternativno, suštinski celokupni rastvarač može biti uklonjen kako bi se dobio suvi prah sa visokim sadržajem Reb X.

[0023] Sledeća metoda za prečišćavanje Reb X obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor;

(f) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora; i

(g) uklanjanje alkoholnog rastvarača kako bi se dobila smeša sa visokim sadržajem Reb X.

[0024] Dalje uklanjanje vodenih rastvarača daje smešu sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja, kao što je razmatrano u delu „Koncentracija“. Alternativno, suštinski celokupan rastvarač može biti uklonjen kako bi se dobio suvi prah sa visokim sadržajem Reb X.

[0025] Metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida.

[0026] Naročita metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona; i

(c) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida.

[0027] Druga metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; (c) dekolorizovanje eluiranog rastvora kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; i (d) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor..

[0028] Naročita metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; (d) dekolorizovanje eluiranog rastvora kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; i (e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor..

[0029] Metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; i (c) dejonizovanje rastvora.

1

[0030] Naročita metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozid; i (d) dejonizovanje rastvora.

[0031] Metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; (c) dekolorizovanje eluiranog rastvora kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; (d) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor; i

(e) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora.

[0032] Naročita metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; (d) dekolorizovanje eluiranog rastvora kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; (e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor; i

(f) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora.

[0033] Eluirani rastvor steviol glikozida (dekolorizovan i/ili dejonizovan) može delimično ili potpuno biti osušen, tj., rastvarač može delimično ili potpuno uklonjen kako bi se dobio poluili potpuno suv prah, kao što je dato ispod u delu „Koncentracija“. U jednom otelotvorenju, potpuno uklanjanje rastvarača daje prečišćenu smešu steviol glikozida sa ukupnim sadržajem steviol glikozida većim od oko 95% na osnovu suve mase.

[0034] Metoda za prečišćavanje steviol glikozida obuhvata:

(b) uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona;

(c) eluiranje frakcija sa niskim sadržajem Reb X iz bar jedne kolone koja ima adsorbovane steviol glikozide kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida; (d) dekolorizovanje eluiranog rastvora kako bi se dobio prvi adsorbovani rastvor; (e) uklanjanje alkoholnog rastvarača iz prvog adsorbovanog rastvora i prolaženje preostalog rastvora kroz kolonu sa mikroporoznim adsorbentom kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor;

(f) dejonizovanje drugog adsorbovanog rastvora; i

(g) uklanjanje rastvarača iz rastvora kako bi se dobila smeša sa prečišćenim steviol glikozidom sa bar 95% mase ukupnih steviol glikozida.

Pripremanje rastvora steviol glikozida

[0035] Iako je postupak dobijanja Reb X iz listova Stevia rebaudiana ovde dat, stručni u ovoj oblasti prepoznaće da ovde i nadalje opisane tehnike takođe se mogu primeniti na druge početne materijale koji sadrže Reb X, uključujući, ali ne ograničavajući se na, komercijalno dostupne ekstrakte stevije, komercijalno dostupne smeše steviol glikozida, nusprodukte postupaka izolacije i prečišćavanja steviol glikozida.

[0036] Stručni u ovoj oblasti takođe će prepoznati da određeni koraci opisani ispod, kao što su „odvajanje nerastvorljivog materijala“, „uklanjanje jedinjenja visoke molekularne mase i nerastvorljivih čestica“ i „uklanjanje soli“ mogu biti izostavljeni kada početni materijali ne sadrže nerastvorljivi materijal i/ili jedinjenja visoke molekularne mase i/ili soli. Na primer, u slučaju kada se koriste već prečišćeni početni materijali, kao što su komercijalno dostupni ekstrakti stevije, komercijalno dostupne smeše steviol glikozida, nusprodukti postupaka izolacije i prečišćavanja steviol glikozida, jedan ili više prethodno spomenutih koraka može biti izostavljen.

[0037] Iskusni u ovoj oblasti takođe će prihvatiti iako proces opisan ispod pretpostavlja određeni red opisanih koraka da se taj red može izmeniti u nekim slučajevima.

[0038] Ovde opisani postupak daje potpuni povratak ekstrakta biljke Stevia rebaudiana Bertoni izolovanjem i prečišćavanjem visoko prečišćene smeše steviol glikozida ili visoko prečišćenih pojedinačnih slatkih glikozida, kao što je Rebaudiozid X. Ekstrakt biljke može biti dobijen upotrebom bilo koje metode kao što su, ali bez ograničenja, metode ekstrakcije opisane u patentu SAD br.7,862,845, kao i membranska filtracija, ekstrakcija sa superkritičnom tečnošću, ekstrakcija pomognuta enzimima, ekstrakcija pomognuta mikroorganizmima, ekstrakcija pomognuta ultrazvukom, ekstrakcija pomognuta mikrotalasima, itd.

[0039] Rastvor steviol glikozida može biti pripremljen iz listova Stevia rebaudiana Bertoni dovođenjem materijala biljke Stevia rebaudiana Bertoni u kontakt sa rastvaračem kako bi se proizveo sirovi ekstrakt, odvajanjem nerastvorljivog materijala od sirovog ekstrakta kako bi se dobio prvi filtrat koji sadrži steviol glikozide, tretiranjem prvog filtrata kako bi se uklonila jedinjenja visoke molekularne mase i nerastvorljive čestice, time dajući drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide i tretiranjem drugog filtrata smolom sa razmenom jona kako bi se uklonile soli da bi se dobio filtrat tretiran sa smolom.

[0040] Materijal biljke Stevia rebaudiana (npr., listovi) može biti osušen pri temperaturama između oko 20°C i oko 60°C dok se sadržaj vlage između oko 5% i oko 8% ne dostigne. Materijal biljke može biti osušen između oko 20°C i oko 60°C u toku vremenskog perioda od oko 1 do oko 24 sata, kao što je na primer, između oko 1 i oko 12 sati, između 1 i oko 8 sati, između 1 i oko 5 sati ili između 2 i oko 3 sata. Materijal biljke može biti osušen pri temperaturama između oko 40°C i oko 45°C kako bi se sprečila dekompozicija.

[0041] Osušeni materijal biljke opciono se melje. Veličine čestice mogu biti između oko 10 i oko 20 mm.

1

[0042] Količina Reb X u materijalu biljke Stevia rebaudiana Bertoni može biti promenljiv. Uopšteno govoreći, Reb X bi trebalo d bude prisutan u količini bar od oko 0.0001% mase na anhidrovanoj osnovi.

[0043] Materijal biljke (mleven ili nemleven) može biti ekstrahovan bilo kojim pogodnim postupkom ekstrakcije, kao što je, na primer, ekstrakcija sa neprekidnim ili serijskim refluksom, ekstrakcija sa superkritičnom tečnošću, ekstrakcija pomognuta enzimom, ekstrakcija pomognuta mikroorganizmima, ekstrakcija pomognuta ultrazvukom, ekstrakcija pomognuta mikrotalasima, itd. Rastvarač koji se koristi za ekstrakciju može biti bilo koji pogodan rastvarač, kao što su na primer, polarni organski rastvarači (degazirani, vakumirani, pod pritiskom, ili destilovani), ne-polarni organski rastvarači, voda (degazirana, vakumirana, pod pritiskom, dejonizovana, destilovana, tretirana sa ugljenikom ili reverznom osmozom) ili njihova smeša. Rastvarač može sadržati vodu ili jedan ili više alkohola. Rastvarač može biti voda. Rastvarač može biti jedan ili više alkohola.

[0044] Materijal biljke ekstrahovan ekstrahuje se sa vodom u ekstraktoru sa neprekidnim refluksom. Stručna osoba u ovoj oblasti primetiće da će odnos ekstrakcionog rastvarača i materijala biljke biti promenljiv u zavisnosti od identiteta rastvarača i količine materijala biljke koji se treba ekstrahovati. Uopšteno, odnos ekstrakcionog rastvarača na kilogram suvog materijala biljke je od oko 20 litara do oko 25 litara na oko jednog kilograma listova.

[0045] pH ekstrakcionog rastvarača može biti između pH 2.0 i 7.0, kao što je, na primer, između oko pH 2.0 i oko pH 5.0, između oko pH 2.0 i oko pH 4.0 ili između oko pH 2.0 i oko pH 3.0. Ekstrakcioni rastvarač može biti vodeni, npr., voda i, opciono, kiselina i/ili baza u količini da daje pH između oko 2.0 i 7.0, kao što je na primer, između oko pH 2.0 i oko pH 5.0, između oko pH 2.0 i oko pH 4.0 ili između oko pH 2.0 i oko pH 3.0. Bilo koja pogodna kiselina ili baza može biti korišćena da daje željenu pH za ekstrakcioni rastvarač, kao što su na primer, Hcl NaOH, sirćetna kiselina i slično.

[0046] Ekstrakcija može biti izvršena pri temperaturama između 25°C i oko 90°C, kao što je, na primer, između oko 30°C i oko 80°C, između oko 35°C i oko 75°C, između oko 40°C i oko 70°C, između oko 45°C i oko 65°C ili između oko 50°C i oko 60°C.

[0047] U koliko je postupak ekstrakcije serijski postupak ekstrakcije, trajanje ekstrakcije može biti u opsegu od oko 0.5 sati do oko 24 sati, kao što je, na primer, od oko 1 sata do oko 12 sati, od oko 1 sata do oko 8 sati ili od oko 1 sata do oko 6 sati.

[0048] Ukoliko je postupak ekstrakcije serijski postupak ekstrakcije, trajanje ekstrakcije može biti u opsegu od oko 1 sata do oko 5 sati, kao što je, na primer, od oko 2.5 sati do oko 3 sata.

[0049] Nakon ekstrakcije, nerastvorljivi materijal biljke može biti odvojen od rastvora filtracijom kako bi se dobio filtrat koji sadrži steviol glikozide, koji se ovde naziva kao „prvi filtrat koji sadrži steviol glikozide“. Odvajanje može biti postignuto bilo kojim pogodnim merama uključujući, ali ne ograničavajući se na, gravitacionu filtraciju, filter presu sa pločom i okvirom, filtere sa unakrsnim tečenjem, filtere sa sitom, Nutsche filtere, filtere sa trakom, keramičke filtere, membranske filtere, mikro filtere nano filtere, ultra filtere ili centrifugiranje. Opciona različita pomagala filtraciji kao što su dijatomejska zemlja, bentonit, zeolit itd., takođe mogu biti korišćena u ovom postupku.

[0050] Nakon razdvajanja, pH prvog filtrata koji sadrži steviol glikozide može biti podešena da se uklone dodatne primese. pH prvog filtrata koji sadrži steviol glikozide može biti podešena na između oko 8.5 i oko 10.0 tretiranjem sa bazom, kao što je, na primer, kalcijum oksid ili hidroksid (oko 1.0% zapremine filtrata) sa sporom agitacijom.

[0051] Tretiranje prvog filtrata sa bazom, kao što je izneto iznad, ispoljava se u suspenziji, čija pH može biti podešena na oko 3.0 do oko 4.0 tretiranjem sa bilo kojim pogodnim agensom za flokulaciju/koagulaciju. Pogodni agensi za flokulaciju/koagulaciju obuhvataju, na primer, kalijum alum, aluminijum sulfat, aluminijum hidroksid, aluminijum oksid, CO2, H3PO4, P2O5, MgO, SO2, anjonske poliakrilamide, kvaternarna amonijumska jedinjenja sa supstituentima masnih kiselina dugog lanca, bentonit, dijatomejska zemlja, KemTab Sep serije, Superfloc serije, KemTab Flote serije, Kemtalo Mel serije, Midland PCS-3000, Magnafloc LT-26, Zuclar 100, Prastal 2935, Talofloc, Magox, rastvorljive soli gvožđa i njihove kombinacije. Primeri rastvorljivih soli gvožđa obuhvataju, ali nisu ograničeni na, FeSO4, FeCl2, Fe(NO3)3, Fe(SO4)3, FeCl3i njihove kombinacije. Poželjna so gvožđa je FeCl3. Filtrat može biti tretiran sa agensom za flokulaciju/koagulaciju u trajanju između oko 5 minuta do oko 1 sata, kao što je na primer, od oko 5 minuta do oko 30 minuta, od oko 10

1

minuta do oko 20 minuta ili od oko 10 minuta do oko 15 minuta. Mešanje ili spora agitacija takođe mogu biti korišćeni za ostvarenje tretiranja. Opciono, pH dobijene smeše može zatim biti podešena na između oko 8.5 i oko 9.0 sa bazom, kao što su, na primer, kalcijum oksid ili natrijum hidroksid. Trajanje tretiranja sa bazom, i opciono, sa agitacijom, je između oko 5 minuta i oko 1 sata, kao što je na primer, od oko 10 minuta do oko 50 minuta, od oko 15 minuta do oko 45 minuta, od oko 20 minuta do oko 40 minuta ili od oko 25 minuta do oko 35 minuta. Baza može biti kalcijum oksid korišćen za između oko 15 i oko 40 minuta sa sporom agitacijom.

[0052] Iztaložena jedinjenja visoke molekularne mase i nerastvorljive čestice su odvojene iz smeše kako bi se dobio drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide. Razdvajanje može biti ostvareno bilo kojim pogodnim merama uključujući, ali ne ograničavajući se na, gravitacionu filtraciju, filter presu sa pločom i okvirom, filtere sa unakrsnim tečenjem, filtere sa sitom, Nutsche filtere, filtere sa trakom, keramičke filtere, membranske filtere, mikrofiltere nanofiltere, ultrafiltere ili centrifugiranje. Opciona različita pomagala filtraciji kao što su dijatomejska zemlja, bentonit, zeolit itd., takođe mogu biti korišćena u ovom postupku.

[0053] Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može zatim biti izložen preliminarnoj dejonizaciji pomoću bilo koje pogodne metode uključujući, na primer, elektrodijalizu, filtraciju (nano- ili ultra-filtraciju), reverznu osmozu, razmenu jona, razmenu jona sa pomešanim slojem ili kombinaciju takvih metoda. Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može biti dejonizovan tretiranjem sa jednom ili više smola za razmenu jona kako bi se dobio filtrat tretiran sa smolom. Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom. Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može proći kroz smolu za razmenu anjona sa slabom bazom. Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom nakon čega sledi smola za razmenu anjona sa slabom bazom. Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može proći kroz smolu za razmenu anjona sa slabom bazom nakon čega sledi smola za razmenu jona sa jakom bazom.

[0054] Smola za razmenu katjona može biti bilo koja jaka kiselina za razmenu katjona gde je funkcionalna grupa, na primer, sulfonska kiselina. Pogodne smole za razmenu katjona sa jakom kiselinom poznate su u struci i obuhvataju, ali nisu ograničene na, Rohm & Haas Amberlite® 10 FPC22H smolu, koja je sulfonisani divinil benzen stiren kopolimer, Dowex®

1

smola za razmenu jona dostupna od Dow Chemical Company, 15 Serdolit® smola za razmenu jona dostupna od Serva Electrophoresis GmbH, T42 smola za razmenu katjona sa jakom kiselinom i A23 smola za razmenu jona sa jakom bazom dostupne od Qualichem, Inc., i Lewatit jake smole za razmenu jona dostupne od Lanxess. U naročitom otelotvorenju, smola za razmenu katjona sa jakom kiselinom je Amberlite® 10 FPC22H smola (H<+>). Kao što je poznato osobi stručnoj u ovoj oblasti, druge pogodne smole za razmenu katjona sa jakom kiselinom za upotrebu u otelotvorenju prema predmetnom pronalasku komercijalno su dostupne.

[0055] Smola za razmenu jona može biti bilo koja slaba baza za razmenu anjona gde je funkcionalna grupa, na primer, tercijarni amin. Pogodne smole za razmenu anjona sa slabom bazom poznate su u struci i obuhvataju, ali nisu ograničene na, smole poput Amberlite-FPA53 (OH-), Amberlite IRA-67, Amberlite IRA-95, Dowex 67, Dowex 77 i Diaion WA. U naročitom otelotvorenju, smola za razmenu katjona sa jakom kiselinom je Amberlite-FPA53 (OH-) smola. Kao što je poznato osobi stručnoj u ovoj oblasti, druge pogodne smole za razmenu katjona sa jakom kiselinom za upotrebu u otelotvorenju prema predmetnom pronalasku komercijalno su dostupne.

[0056] Drugi filtrat koji sadrži steviol glikozide može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom, npr., Amberlite® 10 FPC22H smola (H<+>), nakon čega sledi smola za razmenu anjona sa slabom bazom, npr., Amberlite-FPA53 (OH-), kako bi se dobio filtrat tretiran sa smolom. Specifična brzina (SV) kroz jednu ili više kolona za razmenu jona može biti između 0.01 do oko 5 sati<-1>, kao što je na primer između oko 0.05 do oko 4 sati<-1>, između oko 1 i oko 3 sati<-1>ili između oko 2 i oko 3 sati<-1>. Obično, specifična brzina kroj jednu ili više kolona za razmenu jona je oko 0.8 sati<-1>. Nakon završetka prolaženja drugog filtrata koji sadrži steviol glikozide kroz jednu ili više kolona za razmenu jona, jedna ili više kolona za razmenu jona ispiraju se sa vodom, poželjno voda nakon reverzne osmoze (RO). Rastvor dobijen ispiranjem sa vodom i filtratom tretiranim sa smolom može biti kombinovan pre nastavka ka sledećem koraku sa više kolona.

Adsorpcija rastvora steviol glikozida

[0057] Rastvor steviol glikozida može biti filtrat tretiran sa smolom dobijen prečišćavanjem lista Stevia rebaudiana, opisan iznad. U drugom otelotvorenju, rastvor steviol glikozida je komercijalno dostupni ekstrakt stevije rastvoren u rastvaraču. Rastvor steviol glikozida može

1

biti komercijalno dostupni ekstrakt gde su nerastvorljivi materijali i/ili jedinjenja sa visokom molekulskom masom uklonjena.

[0058] Sadržaj Reb X u rastvoru steviol glikozida može biti različit u zavisnosti od izvora rastvora steviol glikozida. Na primer, kada je izvor steviol glikozida biljni materijal, koncentracija Reb X može biti između oko 5 ppm do oko 50,000 ppm, kao što je na primer, od oko 10,000 ppm do oko 50,000 ppm. Koncentracija Reb X u rastvoru steviol glikozida, kada je izvor steviol glikozida biljni materijal, obično je od oko 5 ppm do oko 50 ppm.

[0059] Kada izvor nije biljni materijal, koncentracija Reb X u rastvoru steviol glikozida takođe može biti različita. Koncentracija Reb X u rastvor steviol glikozida može biti između oko 5 ppm do oko 50,000 ppm, kao što je, na primer, od oko 5,000 ppm do oko 10,000 ppm.

[0060] Odnos Reb X/TSG u rastvoru steviol glikozida može takođe biti različit u zavisnosti od izvora steviol glikozida. Reb X/TSG u rastvoru steviol glikozida može biti od oko 0.5% do oko 99%, kao što je na primer, od oko 0.5% do oko 10%, od oko 0.5% do oko 20%, od oko 0.5% do oko 30%, od oko 0.5% do oko 40%, od oko 0.5% do oko 50%, od oko 0.5% do oko 60%, od oko 0.5% do oko 70%, od oko 0.5% do oko 80%, od oko 0.5% do oko 90%. Obično, Reb X/TSG u rastvoru steviol glikozida je od oko 0.5% do oko 5%.

[0061] Rastvor steviol glikozida može proći kroz jednu ili više uzastopno povezanih kolona (spojenih redno ili paralelno) koje sadrže polarni mikroporozni polimerni adsorbent kako bi se omogućilo da bar jedna kolona ima adsorbovane steviol glikozide. Broj kolona može biti veći od 3, kao što je na primer, 5 kolona, 6 kolona, 7 kolona, 8 kolona, 9 kolona, 10 kolona, 11 kolona, 12 kolona, 13 kolona, 14 kolona ili 15 kolona. Običnom, filtrat tretiran sa smolom prolazi kroz 7 kolona.

[0062] Prva kolona u sekvenci može biti „kolona za hvatanje“, koja se koristi da adsorbuje određene primese, kao što su sterebini, koji imaju veću stopu adsorbovanja i i brže stope desorpcije od većine steviol glikozida. Veličina „kolone za hvatanje“ može biti oko jedne trećine preostalih kolona. Odnos unutrašnjeg prečnika i visine kolone ili takozvani „prečnik: visina odnos“ kolona će biti između oko 1:1 do oko 1:100, kao što je, na primer, oko 1:2, oko 1:6, oko 1:10, oko 1:13, oko 1:16 ili oko 1:20. Obično, prečnik: visina odnos kolone je oko

1

1:3. U još jednom drugom otelotvorenju, prečnik: visina odnos je oko 1:8. U još jednom drugom otelotvorenju, prečnik: visina odnos je oko 1.15.

[0063] Polarni mikroporozni polimerni adsorbent može biti mikroporozna polimerna smola za adsorpciju koja je u stanju da adsorbuje steviol glikozide, kao što su, na primer, Amberlite® XAD serije (Rohm and Haas), Diaion® HP serije (Mitsubishi Chemical Corp), Sepabeads® SP serije (Mitsubishi Chemical Corp), Cangzhou Yuanwei YWD serije (Cangzhou Yuanwei Chemical Co. Ltd., China), ili ekvivalenti. Pojedinačne kolone mogu sadržati istu smolu ili različite smole. Kolone mogu sadržati sorbent do od oko 75% do oko 100% njihove ukupne zapremine.

[0064] Sistem sa više kolona spojen je paralelno, ulaz u svaku kolonu može biti spojen sa odvojenim izvorom dok je izlaz iz svake kolone povezan za odvojeni prijemnik. Odnos zapremine prve kolone i zapremine druge kolone poželjno je u opsegu od oko 1:1 do 1:10. Odnos zapremine poslednje kolone i prethodne, ili pretposlednje, kolone je poželjno u opsegu od 3:1 do 1:10. Kolone mogu biti održavane na temperaturi u opsegu od oko 5-80°C i poželjno u opsegu od oko 15-25°C.

[0065] Rastvarač koji nosi steviol glikozid rastvor kroz sistem kolona može sadržati alkohol, vodu ili njihovu kombinaciju (vodeni alkoholni rastvarač). Odnos vode i alkohola (vol/vol) u vodenom alkoholnom rastvoru može biti u opsegu od oko 99.9:0.1 do oko 60:40, kao što je, na primer, oko 99:1 do oko 90:10. Specifična brzina (SV) može biti od oko 0.3<-1>do oko 1.5<-1>, kao što je, na primer, oko 1.0 sat<-1>.

[0066] Alkohol može biti izabran iz, na primer, metanola, etanola, n-propanola, 2-propanola, 1-butanola, 2-butanola i njihovih smeša.

[0067] Primese i različiti steviol glikozidi zadržani su u različitim delovima sistema kolona. Primese sa većim afinitetom za sorbent zadržane su u prvoj koloni, primese sa manjim afinitetima za sorbent zadržane su u poslednjoj koloni, i različiti steviol glikozidi zadržani su u različitim delovima sistema pri različitim koncentracijama, u zavisnosti od njihovih afiniteta za sorbent. Generalno Reb X je zadržan u kasnijim kolonama. „Kolone“ se naizmenično ovde koristi sa „frakcijama“, gde se oba odnose na kolone, ili delove kolona sa željenim sadržajem (npr., Reb X). Kao rezultat, početna smeša steviol glikozida razdvaja se u

1

različite delove zadržane u različitim kolonama. Ovi delove razlikuju se međusobno ukupnim sadržajem steviol glikozida i pojedinačnim sadržajem glikozida (naročito Reb X).

Uklanjanje primesa iz sistema sa više kolona

[0068] Nakon završetka prolaska kroz jednu ili više kolona, smole mogu opciono biti isprane sa rastvorom za ispiranje za uklanjanje primesa iz jedne ili više kolona. Pogodni rastvori za ispiranje obuhvataju vodene ili alkoholne rastvore, gde alkoholni rastvori mogu sadržati bilo koju pogodnu kiselinu ili bazu da bi se dostigla željena pH. Odnos vode i alkohola (vol/vol) u vodenom alkoholnom rastvoru je u opsegu od 99.9:0.1 do 60:40. Više ispiranja kolona sa istim, ili različitim rastvorima za ispiranje može biti izvršeno, što je praćeno sa ispiranjima sa vodom dok pH efluenta od jedne do druge kolone ne bude neutralna (tj., ima pH od oko 6.0 do oko 7.0). Obično, smole sa jedne ili više kolona ispiraju se uzastopno sa jednom zapreminom vode, dve zapremina NaOH, jednom zapreminom vode, dve zapremina HCl, i konačno sa dve zapremine vode dok se ne dostigne neutralna pH. Eluiranje primesa vrši se ili u svakoj koloni odvojeno (paralelna veza) ili u dve ili više uzastopno (redno) povezanih kolona.

Eluiranje adsorbovanih steviol glikozida

[0069] Desorpcija može biti izvršena sa vodenim alkoholnim rastvorom. Pogodni alkoholi obuhvataju metanol, etanol, n-propanol, 2-propanol, 1-butanol, 2-butanol i njihove smeše. Obično, vodeni alkoholni rastvor može sadržati između oko 30% do oko 70% sadržaja alkohola, kao što je na primer, između oko 40% do oko 60%, oko 50% do oko 60%, oko 51%, oko 52%, oko 53%, oko 54%, oko 55%, oko 56%, oko 57%, oko 58% ili oko 59%. Naročito, vodeni alkoholni rastvor sadrži između oko 50% do oko 52% etanola. SV između oko 0.5 sati<-1>do oko 3.0 sati<-1>, kao što je, na primer, između oko 1.0 sati<-1>i oko 1.5 sati<-1>može biti korišćeno. Desorpcija prve „kolone za hvatanje“, koja je opciona, može biti izvršeno odvojeno od kolona koje nisu „kolona za hvatanje“.

[0070] Frakcije sa visokim sadržajem Reb X mogu biti eluirane sa vodenim alkoholnim rastvorom kako bi se dobio eluirani rastvor sa visokim Reb X sadržajem. „Visoki sadržaj Reb X“, kao što se ovde koristi, odnosi se na bilo koji materijal koji ima veći odnos Reb X/TSG u poređenju sa rastvorom steviol glikozida pre prolaska kroz sistem sa više kolona. Reb X/TSG odnos može biti više od oko 1% veći od Reb X/TSG odnosa rastvora steviol glikozida. Reb X/TSG odnos može biti više od 2% veći, oko 3% veći, oko 4% veći, oko 5% veći, oko 10%

2

veći, oko 15% veći, oko 20% veći, oko 25% veći, oko 30% veći, oko 35% veći, oko 40% veći, oko 45% veći, oko 50% veći, oko 55% veći, oko 60% veći, oko 65% veći, oko 70% veći, oko 75% veći, oko 80% veći, oko 85% veći, oko 90% veći, ili oko 95% veći. Uopšteno govoreći, kasnije kolone sadržaće frakcije sa „visokim sadržajem Reb X“.

[0071] Preostale kolone (isključujući „kolonu za hvatanje“) takođe mogu biti eluirane sa vodenim alkoholnim rastvorom i njihovi eluati mogu biti kombinovani kako bi se dobio eluirani rastvor steviol glikozida sa niskim sadržajem Reb X. „Niski sadržaj Reb X“, kao što je ovde korišćeno, odnosi se na bilo koji materijal koji ima niži odnos Reb X/TSG u poređenju sa rastvorom steviol glikozida pre prolaska kroz sistem sa više kolona. „Niski sadržaj Reb X“ takođe se odnosi na bilo koji materijal čiji je sadržaj Reb X nula. Uopšteno govoreći, početna kolona će imati „nizak sadržaj Reb X“

[0072] Odnos Reb X/TSG može biti određen eksperimentalno pomoću HPLC ili HPLC/MS. Na primer, hromatografska analiza može biti izvršena na HPLC/MS sistemu koji sadrži tečni hromatograf Agilent 1200 serije (USA) opremljen sa binarnom pumpom, autosemplerom, termostatnim delom kolone, UV detektorom (210 nm), i Agilent 6110 quadrupole MS detektorom koji ima interfejs Chemstation softvera za dobijanje podataka. Kolona može biti „Phenomenex Prodigy 5u ODS3250x4.6 mm; 5µm (P/No.00G-4097-E0)“ kolona održavana na 40°C. Mobilna faza može biti 30:70 (vol/vol) acetonitril i voda (koja sadrži 0.1% mravlje kiseline) i protok kroz kolonu može biti 0.5 mL/min. Steviol glikozidi mogu biti identifikovani na osnovu njihovog vremena zadržavanja u takvoj metodi, koje je uopšteno oko 2.5 minuta za Reb D, oko 2.9 minuta za Reb X, 5.5 minuta za Reb A, 5.8 minuta za Steviozid, 7.1 minut za Reb F, 7.8 minuta za Reb C, 8.5 minuta za Dulkozid A, 11.0 minuta za Rubusozid, 15.4 minuta za Reb B i 16.4 minuta za Steviolbiozid. Osoba stručna u ovoj oblasti će prihvatiti da vreme zadržavanja za različite iznad date steviol glikozide može biti različito sa promenama u rastvaraču i/ili opremi.

[0073] Stručni u ovoj oblasti takođe će prepoznati da jedan ili više koraka „dekolorizacije“, „druge adsorpcije“ i „dejonizacije“, opisani ispod, mogu biti izostavljeni, npr., kada su korišćeni početni materijali sa većom prečišćenošću za rastvore steviol glikozida. Oni iskusni u ovoj oblasti takođe će prihvatiti da iako proces opisan ispod pretpostavlja određeni red opisanih koraka, da se taj red može izmeniti u nekim koracima.

Dekolorizacija

[0074] Dekolorizacija može biti ostvarena pomoću bilo koje poznate metode, kao što je, na primer, tretiranje sa aktivnim ugljem. Količina aktivnog uglja može biti od oko 0.1% (wt/vol) do oko 0.8 (wt/vol). Obično, količina aktivnog uglja je od oko 0.25% (wt/vol) do oko 0.30 (wt/vol). Suspenzija može biti kontinualno tresena. Temperatura tretiranja može biti oko 20°C i oko 30°C, kao što je na primer, oko 25°C. Tretiranje može biti u toku bilo kog trajanja koje je dovoljno da se dekolorizuje eluirani rastvor, kao što je, na primer, između 20 minuta i oko 3 sata, između 20 minuta i oko 2 sata, između oko 30 minuta i 1.5 sati ili između 1 sata i oko 1.5 sati. Nakon tretiranje, odvajanje iskorišćenog ugljenika može biti sprovedeno bilo kojim načinom razdvajanja, kao što je, na primer, gravitacijom ili filtracija usisavanjem, centrifugiranje ili filter presa sa pločom i okvirom.

[0075] Eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X opciono može biti dekolorizovan odvojeno od eluiranog rastvora steviol glikozida sa niskim sadržajem Reb X.

Druga adsorpcija

[0076] Dekolorizovani rastvor (takođe se ovde naziva kao „prvi adsorbovani rastvor“) može biti destilovan ili evaporiran u vakuumu kako bi se uklonio alkoholni rastvarač i zatim pušten kroz mikroporozni adsorbent drugi put kako bi se dobio drugi adsorbovani rastvor. Drugi adsorbovani rastvor sadrži vodeni rastvarač.

Dejonizacija

[0077] Uopšteno, bilo koji tip razmene katjona sa jakom kiselinom i slaba razmena anjona može biti korišćen u ovoj fazi. Eluirani rastvor (npr., eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X – opciono dekolorizovan ili eluirani rastvor steviol glikozida – opciono dekolorizovan) može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom. Alternativno, eluirani rastvor prolazi kroz smolu za razmenu anjona sa slabom bazom. Alternativno, eluirani rastvor prolazi kroz smolu za razmenu katjona sa jakom bazom nakon čega sledi smola za razmenu anjona sa slabom bazom. Alternativno, eluirani rastvor prolazi kroz smolu za razmenu anjona sa slabom bazom nakon čega sledi smola za razmenu katjona sa jakom kiselinom. Pogodne kolone za razmenu katjona sa jakom kiselinom, kolone za razmenu anjona sa slabom bazom i protoci dati su iznad u odnosu na proizvodnju filtrata tretiranog sa smolom. Obično, eluirani rastvor može proći kroz kolonu koja sadrži smolu za razmenu katjona Amberlite FPC22H (H<+>) nakon čega sledi smola za razmenu anjona Amberlite FPA53 (OH-).

[0078] Drugi adsorpcioni rastvor može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom, ili smolu za razmenu anjona sa slabom bazom. Drugi adsorpcioni rastvor može proći kroz smolu za razmenu katjona sa jakom kiselinom nakon čega sledi smola za razmenu anjona sa slabom bazom. Alternativno, drugi adsorpcioni rastvor prolazi kroz smolu za razmenu anjona sa slabom bazom nakon čega sledi smola za razmenu katjona sa jakom kiselinom. Pogodne kolone za razmenu katjona sa jakom kiselinom, kolone za razmenu anjona sa slabom bazom i protoci dati su iznad u odnosu na proizvodnju filtrata tretiranog sa smolom. Obično, eluirani rastvor može proći kroz kolonu koja sadrži smolu za razmenu katjona Amberlite FPC22H (H<+>) nakon čega sledi smola za razmenu anjona Amberlite FPA53 (OH-).

[0079] Oni koji su stručni u ovoj oblasti prepoznaće da je dejonizacija alternativno može biti sprovedena pomoću razmene jona sa pomešanim slojem, elektrodijalizom ili različitim membranama kao što su, na primer, membrane sa reverznom osmozom, membrane za nanofiltraciju ili membrane za ultrafiltraciju.

Koncentracija

[0080] Eluirani rastvor (npr., eluirani rastvor sa visokim sadržajem Reb X – opciono dekolorizovan i/ili dejonizovan, eluirani rastvor steviol glikozida – opciono dekolorizovan i/ili dejonizovan) ili drugi adsorbovani rastvor (opciono dejonizovan) može biti destilovan ili evaporisan u vakuumu za uklanjanje alkoholnog rastvarača.

[0081] Kada se ukloni alkoholni rastvarač, preostali vodeni rastvarač iz koncentrata steviol glikozida, ili koncentrovani drugi adsorbovani rastvor, može biti uklonjen na bilo koji pogodni način, uključujući, ali ne ograničavajući se na, evaporaciju ili vakuum, kako bi se dobila suva prečišćena smeša steviol glikozida sa više od 95% mase ukupnog steviol glikozida na suvoj osnovi.

[0082] Uklanjanje alkoholnih rastvarala iz eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X daje smešu sa visokim sadržajem Reb X. Dalje koncentrovanje radi uklanjanja vodenog rastvarača može biti izvršeno pomoću bilo koje pogodne metode, kao što je, na primer, nanofiltracija ili evaporacija pod uslovima sniženog pritiska kako bi se dobila smeša sa visokim sadržajem Reb X sa od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja, kao što je, na primer, od oko

2

30% do oko 35% čvrstog sadržaja ili od oko 33% do oko 35% čvrstog sadržaja. Smeša sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja sadrži vodeni rastvarač.

[0083] Alternativno, svi rastvarači iz eluiranog rastvora sa visokim sadržajem Reb X mogu biti uklonjeni bilo kojom pogodnom metodom, kao što su, na primer, nano-filtracija, ili evaporacija pod sniženim pritiskom, sušenje zamrzavanjem, blic sušenje, sušenje sprejom ili njihova kombinacija kako bi se dobio suvi prah sa visokim sadržajem Reb X.

Prečišćavanje Reb X

[0084] Prečišćavanje Reb X iz smeše sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja može biti ostvareno mešanjem smeše sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja sa prvim alkoholnim rastvaračem kako bi se dobio Reb X rastvor i izazvala kristalizacija. Uopšteno, odnos rastvarača i čvrstih materija je od oko 0.5 litara do oko 100 litara po jednom kilogramu čvrste materije. Obično, odnos rastvarača i čvrstih materija može biti od oko 3 do oko 10 litara rastvarača po jednom kilogramu čvrste materije. Alkohol može biti bilo koji pogodni alkohol, na primer, metanol, etanol, n-propanol, 2-propanol, 1-butanol, 2-butanol i njihove smeše. Alkohol može sadržati male količine vode ili može biti anhidrovani. U naročitom otelotvorenju, alkohol je anhidrovani metanol.

[0085] Prečišćavanje Reb X iz smeše sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja može biti ostvareno destilovanjem smeše kako bi se dobila smeša sa visokim sadržajem Reb X koja sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja, mešanjem smeše sa alkoholnim rastvaračem kako bi se dobio rastvor Reb X i izazvala kristalizacija.

[0086] Suvi prah sa visokim sadržajem Reb X može biti pomešan sa vodenim alkoholnim rastvaračem kako bi se dobio Reb X rastvor (koji poželjno sadrži od oko 30% do oko 40% čvrstog sadržaja) i izazvala kristalizacija.

[0087] Da bi se izazvala kristalizacija, Reb X rastvor se održava pri temperaturi između 20°C i oko 25°C, kao što je, na primer, između oko 20°C i oko 22°C, i, ukoliko je neophodno, prosejava se sa Reb X kristalima. Trajanje mešanja može biti između 1 sata i 48 sati, kao što je, na primer, oko 24 sata. Reb X kristali koji imaju čistoću veću od oko 60% mase na suvoj osnovi (ovde se naziva „prvi kristali Reb X“) u smeši steviol glikozida mogu biti dobijeni nakon razdvajanja kristala od rastvora. Reb X sa čistoćom većom od oko 60%, oko 65%, oko 75%, oko 80%, oko 85%, oko 90% ili oko 95% se dobijaju ovim postupkom.

[0088] Stručni u ovoj oblasti prepoznaće da će čistoća prvih kristala Reb X zavisiti od sadržaja Reb X početnog rastvora steviol glikozida između ostalih varijabli. Prema tome, ukoliko je potrebno, dalji koraci ispiranja mogu biti izvršeni kako bi se dobili Reb X kristali sa većom čistoćom. Za proizvodnju Reb X sa većom čistoćom, prvi kristali Reb X mogu biti kombinovani sa vodenim alkoholnim rastvorom (koji se ovde naziva kao „drugi vodeni alkoholni rastvor“) kako bi se dobili drugi kristali Reb X i treći vodeni alkoholni rastvor. Razdvajanje drugih kristala od Reb X kristala iz trećeg vodenog alkoholnog rastvora daje druge kristale Reb X koji imaju čistoću veću od oko 90% mase na suvoj osnovi. Reb X sa čistoćom većom od oko 91%, oko 92%, oko 93%, oko 94%, oko 95%, oko 96%, oko 97%, oko 98% ili oko 99% mogu biti dobijeni. Ovaj postupak može se ponavljati, ukoliko je neophodno, sve dok se ne postigne željeni nivo čistoće. Ciklus se može ponoviti dva puta, tri puta, četiri puta ili pet puta. Voda se može koristi umesto vodenog alkoholnog rastvora.

[0089] Rastvor ili suspenzija može se održavati na temperaturama između oko 40°C do oko 75°C, kao što je, na primer, od oko 50°C do oko 60°C ili oko 55°C do oko 60°C. Trajanje dok se smeša može održavati na temperaturi između oko 40°C i do oko 75°C može biti različito, ali može trajati između oko 5 minuta i oko 1 sata, kao što je, na primer, između oko 15 i oko 30 minuta. Smeša zatim može biti ohlađena do temperature između oko 20°C do 22°C, na primer. Trajanje dok se smeša može održavati na hladnoj temperaturi može biti različito, ali može trajati između oko 1 sata i oko 5 sati, kao što je, na primer, između oko 1 sata i oko 2 sata. Agitacija može opciono biti korišćena u toku ciklusa ispiranja.

[0090] Razdvajanje Reb X kristala iz rastvora ili suspenzije može biti postignuto bilo kojom poznatom metodom razdvajanja, uključujući, ali ne ograničavajući se na, centrifugiranje, gravitacionu ili vakuumsku filtraciju, ili sušenje. Različiti tipovi sušilica kao što su sušilice sa tečnim slojem, rotirajuće sušilice sa tunelom, ili pločaste sušilice mogu biti korišćeni.

[0091] U nekim otelotvorenjima, kada su Reb X kristali kombinovani sa vodom ili vodenim alkoholnim rastvorom, Reb X se može rastvoriti i akumulisati u tečnoj fazi. U tom slučaju

2

veća prečišćenost Reb X kristala može biti ostvarena sušenjem ili evaporirajućom kristalizacijom tečne faze.

Sastavi zaslađivača

[0092] Sastavi zaslađivača, kao što se ovde koristi, označavaju sastave koji sadrže barem jedan slatki sastojak u kombinaciji bar sa jednom drugom supstancom, kao što je, na primer, drugi zaslađivač ili aditiv.

[0093] Sastavi koji se mogu zasladiti, kao što se ovde koristi, označavaju supstance koje se dovode u kontakt sa ustima čoveka ili životinje, uključujući supstance koje se uzimaju i naknadno izbacuju iz usta i supstance koje se piju, jedu, gutaju ili na drugačiji način uzimaju, i koje su bezbedne za čoveka ili životinju bezbedne za konzumiranje kada se koriste u uopšteno prihvatljivom opsegu.

[0094] Zaslađeni sastavi, kao što se ovde koristi, označavaju supstance koje sadrže oba, sastav koji se može zasladiti i zaslađivač ili sastav zaslađivača.

[0095] Na primer, piće bez komponente zaslađivala je tip sastava koji se može zasladiti. Sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i eritritol može biti dodat u nezaslađeno piće, time dajući zaslađeno piće. Zaslađeno piće je tip zaslađenog sastava.

[0096] Sastavi zaslađivača prema predmetnom pronalasku obuhvataju Reb X (13-[2-O-β-D-glukopiranozil-3-O-β-D-glukopiranozil-β-D-glukopiranozil)oksi] ent kaur-16-en-19-oiska kiselina-[(2-O-β-D-glukopiranozil-3-O-β-D-glukopiranozil)-β-D-glukopiranozil ester] koji ima formulu:

2

[0097] Reb X može biti dat u prečišćenom obliku ili kao komponenta smeše koja sadrži Reb i jedan ili više dodatnih komponenata (tj., sastav zaslađivača koji sadrži Reb X). Reb X je dat kao komponenta smeše. U posebnom otelotvorenju, smeša je ekstrakt Stevije. Ekstrakt stevije može sadržati Reb X u količini koja je u opsegu od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi, kao što je na primer, od oko 10% do oko 99%, od oko 20% do oko 99%, od oko 30% do oko 99%, od oko 40% do oko 99%, od oko 50% do oko 99%, od oko 60% do oko 99%, od oko 70% do oko 99%, od oko 80% do oko 99% i od oko 90% do oko 99%. U daljem otelotvorenju, ekstrakt Stevije sadrži Reb X u količini koja je veća od oko 90% mase na suvoj osnovi, na primer, veća od oko 91%, veća od oko 92%, veća od oko 93%, veća od oko 94%, veća od oko 95%, veća od oko 96%, veća od oko 97%, veća od oko 98% i veća od oko 99%,

[0098] U jednom otelotvorenju, Reb je dat kao komponenta smeše steviol glikozida u sastavu zaslađivača, tj., smeše steviol glikozida gde je ostatak dela koji nije Reb X u smeši sačinjen isključivo od steviol glikozida. Identiteti steviol glikozida poznati su u struci i obuhvataju, bez ograničenja, steviol monozid, rubosozid, steviolbiozid, steviozid, rebaudiozid A, rebaudiozid B, rebaudiozid C, rebaudiozid D, rebaudiozid E, rebaudiozid F i dulkozid A. Smeša steviol glikozida može sadržati Reb X od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi. Na primer, smeša steviol glikozida može sadržati Reb od oko 10% do oko 99%, od oko 20% do oko 99%, od oko 30% do oko 99%, od oko 40% do oko 99%, od oko 50% do oko 99%, od oko 60% do oko 99%, od oko 70% do oko 99%, od oko 80% do oko 99% i od oko 90% do oko 99% mase na suvoj bazi. U daljim otelotvorenjima, smeša steviol glikozida može imati

2

Reb X sadržaj veći od oko 90% mase na suvoj osnovi, na primer, veći od 91%, veći od oko 92%, veći od oko 93%, veći od oko 94%, veći od oko 95%, veći od oko 96%, veći od oko 97%, veći od oko 98% i veći od oko 99%.

[0099] U jednom otelotvorenju, Reb X je jedno od dva ili više jedinjenja zaslađivača prisutnih u sastavu zaslađivača.

[0100] Količina sukroze u referentnom rastvoru može biti opisana u stepenima Brix-a (°Bx). Jedan Brix je 1 gram sukroze na 100 grama rastvora i predstavlja jačinu rastvora kao procenat po masi (% w/w) (striktno govoreći, po masi). U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X u količini efikasnoj da pruži ekvivalent zaslađenja od oko 0.50 do 14 stepeni Brix-a šećera kada je prisutan u sastavu zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 5 do oko 11 stepeni Brix-a, od oko 4 do oko 7 stepeni Brix-a, ili oko 5 stepeni Brix-a. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u količini koja je efikasna da pruži ekvivalent zaslađenja do oko 10 stepeni Brix-a kada je prisutan u sastavu zaslađivača.

[0101] Sladak ukus zaslađivača koji nije sukroza takođe može biti meren u poređenju sa referencom za sukrozu određivanjem ekvivalentnosti sukrozi za zaslađivač koji nije sukroza. Obično, članovi komisije za isprobavanje trenirani su da detektuju sladak ukus referentnih rastvora sukroze koji sadrže između 1-15% sukroze (w/v). Drugi zaslađivači koji ne sadrže sukroze zatim se probaju u serijama razređivanja za određivanje koncentracije zaslađivača koji nije sukroza koji je sladak isto onoliko procenata koliko i data referentna sukroza. Na primer, ukoliko je 1% rastvor zaslađivača sladak kao 10% rastvor sukroze, onda se kaže da je zaslađivač 10 puta potentan kao sukroza.

[0102] Količina Reb X u sastavu zaslađivača može biti različita. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u bilo kojoj količini koja zadovoljava željeni sladak ukus kada je sastav zaslađivača prisutan u zaslađenom sastavu. Na primer, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju Reb X od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je na primer, od oko 1 ppm do oko 4,000 ppm, od oko 1 ppm do oko 3,000 ppm, od oko 1 ppm do oko 2,00 ppm, od oko 1 ppm do oko 1,000 ppm. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju Reb X od oko 10 ppm do oko 1,000 ppm kada je prisutan u sastavu zaslađivača, kao što je na primer, do oko 10 ppm do oko 800 ppm, od oko

2

50 ppm do oko 800 ppm, od oko 50 ppm do oko 600 ppm ili od oko 200 ppm do oko 250 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini koja je efikasna da da koncentraciju Reb X od oko 300 ppm do oko 600 ppm.

[0103] U nekim otelotvorenjima, sastavi zaslađivača sadrže jedan ili više dodatnih zaslađivača. Dodatni zaslađivač može biti bilo koji tip zaslađivača, na primer, prirodni, onaj koji nije prirodan, ili sintetički zaslađivač. U bar jednom otelotvorenju, bar jedan dodatni zaslađivač izabran je iz prirodnih zaslađivača koji nisu zaslađivači od Stevije. U drugom otelotvorenju, bar jedan dodatni zaslađivač izabran je iz sintetičkih zaslađivača visoke potencije.

[0104] Na primer, bar jedan dodatni zaslađivač može biti zaslađivač od ugljenih hidrata. Neograničavajući primeri pogodnih zaslađivača od ugljenih hidrata obuhvataju sukrozu, fruktozu, glukozu, eritritol, maltitol, laktitol, sorbitol, manitol, ksilitol, tagatozu, trehalozu, galaktozu, ramnozu, ciklodekstrin (npr., α-ciklodekstrin, β- ciklodekstrin, i γ- ciklodekstrin), ribulozu, treozu, arabinozu, ksilozu, liksozu, alozu, altrozu, manozu, idozu, laktozu, maltozu, invertni šećer, izotrehalozu, neotrehalozu, palatinozu ili izomaltulozu, eritrozu, deoksiribozu, gulozu, idozu, talozu, eritrulozu, ksiluozu, psikozu, turanozu, celobiozu, glukozamin, manozamin, fukozu, glukuronsku kiselinu, glukonsku kiselinu, glukono-lakton, abekvozu, galaktozamin, ksilo-oligosaharide (ksilotrioza, ksilobioza i slično), gentio-oligosaharide (gentiobioza, gentiotrioza, gentiotetraoza i slično), galakto-oligosaharide, sorbozu, ketotriozu (dehidroksiaceton), aldotriozu (gliceraldehid), nigero-oligosaharide, fruktooligosaharide (ketoza, nistoza i slično) maltotetraozu, maltotriol, tetrasaharide, manan-oligosaharide, maltooligosaharide (maltotrioza, maltotetraoza, maltopentaoza, maltoheksaoza, maltoheptaoza i slično), dekstrine, laktulozu, melibiozu, rafinozu, ramnozu, ribozu, izomerisane tečne šećere kao što su visokofruktozni sirup od kukuruza/skroba (HFCS/HFSS) (npr., HFCS55, HFCS42, ili HFCS90), spojene šećere, oligosaharide soje, glukozni sirup i njihove kombinacije. D- ili L-konfiguracije mogu biti korišćene kada je pogodno.

[0105] U drugim otelotvorenjima, dodatni zaslađivač je ugljovodonični zaslađivač izabran iz grupe koja se sastoji iz glukoze, fruktoze, sukroze i njihovih kombinacija.

2

[0106] U drugom otelotvorenju, dodatni zaslađivač je zaslađivač od ugljenih hidrata izabran iz D-aloze, D-psikoze, L-riboze, D-tagatoze, L-glukoze, L-fukoze, L-Arbinoze, Turanoze i njihovih kombinacija.

[0107] Reb X i zaslađivač od ugljenih hidrata mogu bit prisutni u bilo kom masenom odnosu, kao što je, na primer, od oko 0.001:14 do oko 1: 0.01, kao što je, na primer, oko 0.06: 6. Ugljeni hidrati su prisutni u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da se proizvede koncentracija od oko 100 ppm do oko 140,000 ppm kada su prisutni u sastavu zaslađivača, kao što je, na primer, piće.

[0108] U drugim otelotvorenjima, bar jedan dodatni zaslađivač je sintetički zaslađivač. Kao što je ovde korišćeno, fraza „sintetički zaslađivač“ odnosi se na bilo koji sastav koji se ne može pronaći u prirodni i koji karakteristično ima potencijal slatkog ukusa veći od sukroze, fruktoze ili glukoze, a ima manje kalorija. Neograničavajući primeri sintetički zaslađivača sa visokom potencijom koji su pogodni za otelotvorenja prema ovom obelodanjivanju obuhvataju, sukralozu, kalijum acesulfam, acesulfamsku kiselinu i njene soli, aspartam, alitam, saharin i njegove soli, neohesperidin dihidrohalkon, ciklamat, ciklamatsku kiselinu i njene soli, neotam, advantam, glikozilisane steviol glikozide (GSG) i njihove kombinacije. Sintetički zaslađivač je prisutan u sastavu zaslađivača u količini koja je efikasna da pruži koncentraciju od oko 0.3 ppm do oko 3,500 ppm kada je prisutan u sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0109] U drugim otelotvorenjima, dodatni zaslađivač može biti prirodni zaslađivač sa visokom potencijom. Pogodni prirodni zaslađivači obuhvataju, ali nisu ograničeni na rebaudiozid A, rebaudiozid B, rebaudiozid C, rebaudiozid D, rebaudiozid F, rebaudiozid E, rebaudiozid F, rebaudiozid I, rebaudiozid H, rebaudiozid L, rebaudiozid K, rebaudiozid J, rebaudiozid N, rebaudiozid O, dulkozid A, dulkozid B, rubusozid, steviju, steviozid, mogrozid IV, mogrozid V, Luo Han Guo, siamenozid, monatin i njegove soli (monatin SS, RR, RS, SR), kurkulin, glicirhizinsku kiselinu i njene soli, taumatin, monelin, mabilin, brazein, hernandulcin, filodulcin, glicilfilin, floridizin, triobatin, baiunozid, osladin, poliodozid A, pterokariozid A, pterokariozid B, mukuroziozid, flomiozid I, periandrin I, abrusozid A, steviolbiozid i ciklokariozid I. Prirodni zaslađivač sa visokom potencijom može biti dat kao čisto jedinjenje ili, alternativno, kao deo ekstrakta. Na primer, rebaudiozid A može biti dat kao samostalno jedinjenje ili kao deo ekstrakta Stevije. Prirodni zaslađivač sa visokom potencijom prisutan je u sastavu zaslađivača u količini koja je efikasna da pruži koncentraciju od oko 0.1 ppm do oko 3,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu kao što je, na primer, piće.

[0110] U drugim otelotvorenjima, dodatni zaslađivači mogu biti hemijski ili enzimatski modifikovani prirodni potentni zaslađivači, Modifikovani prirodni zaslađivači sa visokom potencijom obuhvataju glikozilisane prirodne zaslađivače sa visokom potencijom kao što su glukozil-, galaktozil-, fruktozil- derivati koji sadrže 1-50 ostataka glikozida. Glikozilisani prirodni zaslađivači sa visokom potencijom mogu biti pripremljeni enzimatskom reakcijom transglikozilacije katalizovane preko različitih enzima koji poseduju aktivnost transglikozilacije.

[0111] U drugim posebnom otelotvorenju, sastavi zaslađivača sadrže Reb X i bar jedan drugi zaslađivač koji funkcioniše kao komponenta zaslađivača (tj., supstanca ili supstance koji daju sladak ukus) ili sastava zaslađivača. Sastavi zaslađivača često ispoljavaju sinergiju kada su kombinovani i imaju poboljšani ukus i privremeni profil u poređenju sa svakim zaslađivačem posebno. Jedan ili više dodatnih zaslađivača može biti korišćen u sastavima zaslađivača. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i jedan dodatni zaslađivač. U drugim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži Reb X i jedan ili više dodatnih zaslađivača. Bar jedan drugi zaslađivač može biti izabran iz grupe koju čine eritritol, Reb B, NSF-02, mogrozid V, Reb A, Reb B i njihove kombinacije.

[0112] U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i eritritol kao komponente zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i eritritola može biti različit. Uopšteno, eritritol može činiti od oko 0.1% do oko 3.5% mase sastava zaslađivača.

[0113] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb B kao komponente zaslađivača. Relativni maseni procenat Reb i Reb B može se razlikovati od oko 1% do oko 99%, kao što je na primer, oko 95% Reb X/5% Reb B, oko 90% Reb X/10% Reb B, oko 85% Reb X/15% Reb B, oko 80% Reb X/20% Reb B, oko 75% Reb X/25% Reb B, oko 70% Reb X/30% Reb B, oko 65% Reb X/35% Reb B, oko 60% Reb X/40% Reb B, oko 55% Reb X/45% Reb B, oko 50% Reb X/50% Reb B, oko 45% Reb X/55% Reb B, oko 40% Reb X/60% Reb B, oko 35% Reb X/65% Reb B, oko 30% Reb X/70% Reb B, oko 25% Reb X/75% Reb B, oko 20% Reb X/80% Reb B, oko 15% Reb X/85% Reb B, oko 10% Reb

1

X/90% Reb B ili oko 5% Reb X/10% Reb B. U posebnom otelotvorenju, Reb B čini od oko 5% do oko 40% sastava zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%.

[0114] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i NSF-02 (GSG-tip zaslađivača dostupan od PureCircle) kao komponente zaslađivača. Relativni maseni procenat Reb X i NSF-02 može biti različit od oko 1% do oko 99%, kao što je, na primer, oko 95% Reb X/5% NSF-02, oko 90% Reb X/10% NSF-02, oko 85% Reb X/15% NSF-02, oko 80% Reb X/20% NSF-02, oko 75% Reb X/25% NSF-02, oko 70% Reb X/30% NSF-02, oko 65% Reb X/35% NSF-02, oko 60% Reb X/40% NSF-02, oko 55% Reb X/45% NSF-02, oko 50% Reb X/50% NSF-02, oko 45% Reb X/55% NSF-02, oko 40% Reb X/60% NSF-02, oko 35% Reb X/65% NSF-02, oko 30% Reb X/70% NSF-02, oko 25% Reb X/75% NSF-02, oko 20% Reb X/80% NSF-02, oko 15% Reb X/85% NSF-02, oko 10% Reb X/90% NSF-02 or oko 5% Reb X/10% NSF-02. U posebnom otelotvorenju, NSF-02 sadrži od oko 5% do oko 50% komponente zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 40% ili oko 30% do oko 30%.

[0115] I U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i mogrozid V kao komponente zaslađivača. Relativni maseni procenat Reb X i mogrozida V može biti različit od oko 1% do oko 99%, kao što je, na primer, oko 95% Reb X/5% mogrozid V, oko 90% Reb X/10% mogrozid V, oko 85% Reb X/15% mogrozid V, oko 80% Reb X/20% mogrozid V, oko 75% Reb X/25% mogrozid V, oko 70% Reb X/30% mogrozid V, oko 65% Reb X/35% mogrozid V, oko 60% Reb X/40% mogrozid V, oko 55% Reb X/45% mogrozid V, oko 50% Reb X/50% mogrozid V, oko 45% Reb X/55% mogrozid V, oko 40% Reb X/60% mogrozid V, oko 35% Reb X/65% mogrozid V, oko 30% Reb X/70% mogrozid V, oko 25% Reb X/75% mogrozid V, oko 20% Reb X/80% mogrozid V, oko 15% Reb X/85% mogrozid V, oko 10% Reb X/90% mogrozid V ili oko 5% Reb X/10% mogrozid V. U posebnom otelotvorenju, mogrozid V čini od oko 5% do oko 50% komponente zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 40% ili oko 30% do oko 30%.

[0116] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb A kao komponente zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i Reb A može biti različit od oko 1% do oko 99%, kao što je na primer, oko 95% Reb X/5% Reb A, oko 90% Reb X/10% Reb A, oko 85% Reb X/15% Reb A, oko 80% Reb X/20% Reb A, oko 75% Reb X/25% Reb A, oko 70% Reb

2

X/30% Reb A, oko 65% Reb X/35% Reb A, oko 60% Reb X/40% Reb A, oko 55% Reb X/45% Reb A, oko 50% Reb X/50% Reb A, oko 45% Reb X/55% Reb A, oko 40% Reb X/60% Reb A, oko 35% Reb X/65% Reb A, oko 30% Reb X/70% Reb A, oko 25% Reb X/75% Reb A, oko 20% Reb X/80% Reb A, oko 15% Reb X/85% Reb A, oko 10% Reb X/90% Reb A ili oko 5% Reb X/10% Reb A. U posebnom otelotvorenju, Reb A čini od oko 5% do oko 40% komponente zaslađivača, kao što je na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%.

[0117] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb D kao komponente zaslađivača. Relativni procenat Reb X i Reb D može biti različit od oko 1% do oko 99%, kao što je na primer, oko 95% Reb X/5% Reb D, oko 90% Reb X/10% Reb D, oko 85% Reb X/15% Reb D, oko 80% Reb X/20% Reb D, oko 75% Reb X/25% Reb D, oko 70% Reb X/30% Reb D, oko 65% Reb X/35% Reb D, oko 60% Reb X/40% Reb D, oko 55% Reb X/45% Reb D, oko 50% Reb X/50% Reb D, oko 45% Reb X/55% Reb D, oko 40% Reb X/60% Reb D, oko 35% Reb X/65% Reb D, oko 30% Reb X/70% Reb D, oko 25% Reb X/75% Reb D, oko 20% Reb X/80% Reb D, oko 15% Reb X/85% Reb D, oko 10% Reb X/90% Reb D ili oko 5% Reb X/10% Reb D. U posebnom otelotvorenju, Reb D čini od oko 5% do oko 40% komponente zaslađivača, kao što je na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%.

[0118] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb X, Reb A i Reb D kao komponente zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X, Reb D i Reb A mogu biti različiti od oko 1% do oko 99%.

[0119] U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži Reb, Reb B i Reb D kao komponente zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X, Reb B i Reb D mogu biti različiti od oko 1% do oko 99%.

[0120] Sastavi zaslađivača mogu biti prilagođeni da daju željeni sadržaj kalorija. Na primer, sastavi zaslađivača mogu biti „potpuno kalorični“, tako da čine željeni sladak ukus kada se dodaju u sastav koji se zaslađuje (kao što je na primer, piće) i imaju od oko 120 kalorija po porciji od 8 oz. Alternativno, zaslađivači mogu biti „srednje kalorični“, tako da čine željeni sladak ukus kada se dodaju u sastav koji se zaslađuje (kao što je na primer, piće) i imaju manje od oko 60 kalorija po porciji od 8 oz. U drugim otelotvorenjima, , sastavi zaslađivača mogu biti „niskokalorični“, tako da čine željeni sladak ukus kada se dodaju u sastav koji se zaslađuje(kao što je na primer, piće) i imaju manje od oko 40 kalorija po porciji od 8 oz. U drugim otelotvorenjima, , sastavi zaslađivača mogu biti „bez kalorija“, tako da čine željeni sladak ukus kada se dodaju u sastav koji se zaslađuje(kao što je na primer, piće) i imaju manje od oko 5 kalorija po porciji od 8 oz.

Aditivi

[0121] Kao dodatak Reb X i, opciono, drugim zaslađivačima, sastavi zaslađivača opciono mogu sadržati dodatne aditive, razmatrane ispod. U nekim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži aditive kao što su, bez ograničenja, ugljeni hidrati, polioli, amino kiseline i njihove odgovarajuće soli, poli-amino kiseline i njihove odgovarajuće soli, šećerne kiseline i njihove odgovarajuće soli, nukleotidi, organske kiseline, neorganske kiseline, organske soli uključujući soli organskih kiselina i soli organskih baza, neorganske soli, gorka jedinjenja, agensi za ukus i sastojci za ukus, astringent jedinjenja, proteini ili protein hidrolizati, surfaktanti, emulgatori, agensi za težinu, gume, antioksidansi, koloranti, flavonoidi, alkoholi, polimeri i njihove kombinacije. U nekim otelotvorenjima, aditivi deluju kako bi poboljšali trenutni i profil ukusa zaslađivača kako bi se dao sastav zaslađivača sa ukusom sličnim sukrozi.

[0122] U jednom otelotvorenju, sastavi zaslađivača sadrže jedan ili više poliola. Termin „poliol“, kao što se ovde koristi, odnosi se na molekul koji sadrži jednu ili više hidroksil grupu. Poliol može biti diol, triol ili tetraol koji sadrži 2, 3 ili 4 hidroksil grupe, respektivno. Poliol može sadržati više od 4 hidroksil grupe, kao što su pentaol, heksaol, heptaol ili slično, koji sadrže 5, 6 ili 7 hidroksil grupa, respektivno. Dodatno, poliol takođe može biti šećerni alkohol, polihidrični alkohol ili polialkohol koji je redukovani oblik ugljenog hidrata, gde je karbonil grupa (aldehid ili keton, redukujući šećer) redukovana do primarne ili sekundarne hidroksil grupe.

[0123] Neograničavajući primeri poliola u nekim otelotvorenjima obuhvataju eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, laktitol, ksilitol, izomat, propilen glikol, glicerol (glicerin), treitol, galaktitol, palatinozu, redukovane izomalto-oligosaharide, redukovane ksilo-oligosaharide, redukovane gentio-oligosaharide, redukovani sirup maltoze, redukovani sirup glukoze, i šećerne alkohole ili bilo koje druge ugljene hidrate koji su u stanju da budu redukovani koji ne utiču negativno na ukus sastava zaslađivača.

4

[0124] U određenim otelotvorenjima, poliol je prisutan u sastavu zaslađivača u količini koja je efikasna da pruži koncentraciju od oko 100 ppm do oko 250,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je na primer, piće. U drugim otelotvorenjima, poliol je prisutan u sastavu zaslađivača u količini koja je efikasna da da koncentraciju od oko 400 ppm do oko 80,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 5,000 ppm do oko 40,000 ppm.

[0125] U drugim otelotvorenjima, Reb X i poliol su prisutni u sastavu zaslađivača u masenom odnosu od oko 1:1 do oko 1:800, kao što je, na primer, od oko 1:4 do oko 1:800, od oko 1:20 do oko 1:600, od oko 1:50 do oko 1:300 ili od oko 1:75 do oko 1:150.

[0126] Pogodni aditivi amino kiselina obuhvataju, ali nisu ograničeni na, asparaginsku kiselinu, arginin, glicin, glutaminsku kiselinu, prolin, treonin, teanin, cistein, cistin, alanin, valin, tirozin, leucin, arabinozu, trans-4-hidroksiprolin, izoleucin, asparagin, serin, lizin, histidin, ornitin, metionin, karnitin, aminobuternu kiselinu (α-, β-, i/ili δ-izomeri), glutamin, hidroksiprolin, taurin, norvalin, sarkozin, i njihove oblike soli kao što su soli natrijuma ili kalijuma ili soli kiselina. Aditivi amino kiselina takođe mogu biti u D- ili L- konfiguraciji i u mono-, di- ili tri- obliku istih ili različitih amino kiselina. Dodatno, amino kiseline mogu biti α-, β-, γ- i/ili δ-izomeri ukoliko je pogodno. Kombinacije prethodnih amino kiselina i njihovih odgovarajućih soli (npr., soli natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma ili drugih alkala ili zemnoalkalnih metala ili soli kiselina) takođe su pogodni aditivi u nekim otelotvorenjima. Amino kiseline mogu biti prirodne ili sintetičke. Amino kiseline takođe mogu biti modifikovane. Modifikovane amino kiseline odnose se na bilo koju amino kiselinu gde je bar jedan atom dodat, uklonjen, supstituisan ili kombinacije navedenog (npr., N-alkil amino kiselina, N-acil amino kiselina ili N-metil amino kiselina). Neograničavajući primeri modifikovanih amino kiselina obuhvataju derivate amino kiselina kao što su trimetil glicin, N-metil-glicin i N-metil-alanin. Kao što se ovde koristi, modifikovane amino kiseline obuhvataju oba, modifikovane i nemodifikovane amino kiseline. Kao što se ovde koristi, amino kiseline takođe obuhvataju oba, peptide i polipeptide (npr., dipeptide, tripeptide, tetrapeptide i pentapeptide) kao što su glutation i L-alanil-L-glutamin. Pogodne aditivi poliamino kiselina obuhvataju poli-L-asparaginsku kiselinu, poli-L-lizin (npr., poli-L-α-lizin ili poli-L-ε-lizin), poli-L-ornitin (npr., poli-L-□ α-ornitin ili poli-L-□ ε-ornitin), poli-L-arginin, druge polimerne oblike amino kiselina, i njihove oblike soli (npr., soli kalcijuma, kalijuma, natrijuma ili magnezijuma kao što je mono natrijumova so L-glutaminske kiseline). Aditivi poli-amino kiselina takođe mogu biti u D- ili L-konfiguraciji. Dodatno, poli-amino kiseline mogu biti α-, β-, γ-, δ-, i ε-izomeri ukoliko je pogodno. Kombinacije prethodnih poliamino kiselina i njihovih odgovarajućih soli (npr., soli natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma ili alkala ili soli zemnoalkalnih metala, i njihove kombinacije metala ili soli kiselina) takođe su pogodni aditivi u nekim otelotvorenjima. Ovde opisane poli-amino kiseline takođe mogu sadržati ko-polimere različitih amino kiselina. Poli-amino kiseline mogu biti prirodne ili sintetičke. Poli-amino kiseline mogu biti modifikovane, tako da je bar jedan atom dodat, uklonjen, supstituisan ili kombinacije navedenog (npr., N-alkil poli-amino kiselina ili N-acil poli-amino kiselina). Kao što se ovde koristi, poli-amino kiseline obuhvataju oba, modifikovane i nemodifikovane poli-amino kiseline. Na primer, modifikovane poli-amino kiseline obuhvataju, ali nisu ograničene na, poli-amino kiseline različite molekulske mase (MW), kao što je poli-L-α-lizin sa MW od 1,500, MW od 6,000, MW od 25,200, MW od 63,000, MW od 83,000, ili MW od 300,000.

[0127] U posebnim otelotvorenjima, amino kiselina je prisutna u sastavu zastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 10 ppm do oko 50,000 ppm kada je prisutna u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće. U drugim otelotvorenju, amino kiselina je prisutna u sastav zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 1,000 ppm do oko 10,000 ppm kada je prisutna u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 2,500 ppm do oko 5,000 ppm ili od oko 250 ppm do oko 7,500 ppm.

[0128] Pogodni aditivi šećerne kiseline uključuju, ali nisu ograničeni na, aldonsku, uronsku, aldarsku, alginsku, glukonsku, glukuronsku, glukarnu, galaktarnu i galakturonsku kiselinu i njihove soli (npr., soli natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma ili druge fiziološki prihvatljive soli) i kombinacije.

[0129] Pogodni aditivi nukleotida obuhvataju, ali nisu ograničeni na, inozin monofosfat („IMP“), guanozin monofosfat („GMP“), adenozin monofosfat („AMP“), citozin monofosfat (CMP), uracil monofosfat (UMP), inozin difosfat, guanozin difosfat, adenozin difosfat, citozin difosfat, uracil difosfat, inozin trifosfat, guanozin trifosfat, adenozin trifosfat, citozin trifosfat, uracil trifosfat, alkale ili soli zemnoalkalnih metala, i njihove kombinacije. Ovde opisani nukleotidi takođe mogu sadržati aditive povezane sa nukleotidima, kao to su nukleozidi ili baze nukleinskih kiselina (npr., guanin, citozin, adenin, timin, uracil).

[0130] Nukleotid je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 5 ppm do oko 1,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0131] Pogodni aditivi organskih kiselina obuhvataju bilo koje jedinjenje koje sadrži -COOH grupu, kao što su, na primer, C2-C30 karboksilne kiseline, supstituisane hidroksil C2-C30 karboksilne kiseline, buterna kiselina (etil estri), supstituisana buterna kiselina (etil estri), benzoična kiselina, supstituisane benzoične kiseline (npr., 2,4-dihidroksibenzoična kiselina), supstituisane cinaminske kiseline, hidroksikiseline, supstituisane hidroksibenzoične kiseline, aninska kiselina, supstituisane cikloheksil karboksilne kiseline, taninska kiselina, akonitinska kiselina, mlečna kiselina, vinska kiselina, limunska kiselina, izolimunska kiselina, glukonska kiselina, glukoheptonska kiselina, adipinska kiselina, hidroksilimunska kiselina, jabučna kiselina, voćna kiseline (mešavina jabučne fumarne i vinske kiseline), fumarna kiselina, maleinska kiselina, sukcinska kiselina, hlorogena kiselina, salicilna kiselina, kreatin, kofeinska kiselina, žučne kiseline, sirćetna kiselina, askrobinska kiselina, algininska kiselina, erbitorbinska kiselina, poliglutaminska kiselina, glukono delta lakton, i njihove alkalni ili derivati soli zemnoalkalnih metala. Dodatno, aditivi organskih kiselina takođe mogu biti u D-ili L-konfiguraciji.

[0132] Pogodni aditivi soli organskih kiselina, obuhvataju, ali nisu ograničeni na, soli natrijuma, kalcijuma, kalijuma i magnezijuma svih organskih kiselina, kao što su soli sirćetne kiseline, jabučne kiseline, vinske kiseline, furmane kiseline, mlečne kiseline (npr., natrijum lacetat), algininske kiseline (npr., natrijum alginat), askorbinske kiseline (npr., natrijum askorbat), benzoične kiseline (npr., natrijum benzoat ili kalijum benzoat), sorbinske kiseline i adipinske kiseline. Primeri opisanih aditiva organskih kiselina opciono mogu biti supstituisani bar sa jednom grupom izabranom iz vodonika, alkila, alkenila, alkinila, halo, haloalkila, karboksila, acila, aciloksi, amino, amido, karboksil derivata, alkilamino, dialkilamino, arilamino, alkoksi, ariloksi, nitro, cijano, sulfo, tiol, imin, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamila, karboskialkoksi, karboksamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioestera, tioetra, anhidrida, oksimino, hidrazino, karbamila, fosfora ili fosfonato. U posebnim otelotvorenjima, aditiv organskih kiselina prisutan je u sastavu zaslađivača u količini od oko 10 ppm do oko 5,000 ppm.

[0133] Pogodni aditivi neorganskih kiselina obuhvataju, ali nisu ograničeni na, fosfornu kiselinu, fosforastu kiselinu, polifosfornu kiselinu, hidrohlornu kiselinu, sumpornu kiselinu, ugljenu kiselinu, natrijum dihidrogen fosfat, i alkale i soli zemnoalkalnih metala (npr., inozitol heksafosfat Mg/Ca).

[0134] Aditivi neorganskih kiselina prisutni su u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da daju koncentraciju od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm kada su prisutni u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0135] Pogodni aditivi gorkih jedinjenja obuhvataju, ali nisu ograničeni na, kofein, kvinin, ureu, gorko ulje pomorandže, naringin, kvaziju, i njihove soli.

[0136] Gorko jedinjenje prisutno je u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm kada je prisutno u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0137] Pogodni aditivi flavoranata i sastojaka za ukus obuhvataju, ali nisu ograničeni na, vanilin, ekstrakt vanile, ekstrakt manga, cimet, citruse, kokos, đumbir, viridiflorol, badem, mentol (uključujući mentol bez mente) i ekstrakt grožđanih koštica. „Flavorant“ i „sastojak za ukus“ su sinonimi i mogu obuhvatati prirodne ili sintetičke supstance ili njihove kombinacije. Flavoranti takođe obuhvataju druge supstance koje daju ukus i mogu obuhvati prirodne ili neprirodne (sintetičke) supstance koje su bezbedne za čoveka ili životinje kada se koriste u generalno prihvaćenom opsegu. Neograničavajući primeri flavoranti u vlasništvu obuhvataju Döhler™ Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Döhler™, Darmstadt, Germany), Symrise™ Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 i 164126 Symrise™, Holzminden, Germany), Natural Advantage™ Bitterness Blockers 1, 2, 9 i 10 (Natural Advantage™, Freehold, New Jersey, U.S.A.), i Sucramask™ (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.).

[0138] Flavorant je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 0.1 ppm do oko 4,000 kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0139] Pogodni aditivi polimera obuhvataju, ali nisu ograničeni na, hitozan, pektin, pektinsku kiselinu, pektininsku, poliuronsku, poligalaktouronsku kiselinu, skrob, hidrokoloid hrane ili njegove sirove ekstrakte (npr., guma akacija senegal (Fibergum™), guma akacija seyal, carageenan), poli-L-lizin (nor., poli-L-α-lizin ili poli-L-ε-lizin), poli-L-ornitin (npr., poli-L-α-ornitin ili poli-L-ε-ornitin), polipropilen glikol, polietilen glikol, poli(etilen glikol metil etar), poliarginin, poliasparaginsku kiselinu, poliglutaminsku kiselinu, polietilen imin, algininsku kiselinu, natrijum alginat, propilen glikol alginat, i natrijum polietileneglikolalginat, natrijum heksametafosfat i njegove soli i druge katjonske polimere i anjonske polimere.

[0140] Polimer je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 30 ppm do oko 2,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0141] Pogodni aditivi proteina ili protein hidrolizata obuhvataju, ali nisu ograničeni na, goveđi serum albumin (BSA), protein surutke (uključujući frakcije ili koncentracije kao što je 90% trenutni izolat proteina surutke, 34% protein surutke, 50% hidrolizovani protein surutke i 80% koncentrat proteina surutke), rastvorljivi protein pirinča, protein soje, protein izolate, protein hidrolizate, reakcione proizvode protein hidrolizata, glikoproteine, i/ili proteoglikane koji sadrže amino kiseline (npr., glicin, alanin, serin, treonin, asparagin, glutamin, arginin, valin, izoleucin, leucin, norvalin, metionin, prolin, tirozin, hidroksiprolin i slično) kolagen (npr., želatin), delimično hidrolizovani kolagen (npr., hidrolizovani kolagen ribe) i kolagen hidrolizate (npr., porcin kolagen hidrolizat).

[0142] Protein hidrolizat je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 200 ppm do oko 50,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0143] Pogodni aditivi surfaktanata obuhvataju, ali nisu ograničeni na, polisorbate (npr., polioksietilen sorbitan monooleat (polisorbat 80), polisorbat 20, polisorbat 60), natrijum dodecilbenzensulfonat, dioktil sulfosukcinat ili dioktil sulfosukcinat natrijum, natrijum dodecil sulfat, cetilpiridinijum hlorid (heksadecilpiridinijum hlorid), heksadeciltrimetilamonijum bromid, natrijum holat, karbamoil, holin hlorid, natrijum glikoholat, natrijum taurodezoksiholat, laurinski arginat, natrijum stearoil laktilat, natrijum tauroholat, lecitini, estre sukroze oleata, estre sukroze stearata, estre sukroze palmitata, estre sukroze laurata i druge emulgatore i slično.

[0144] Surfaktant aditiv je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 30 ppm do oko 2,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0145] Pogodni flavonoid aditivi klasifikovani su kao flavonoli, flavoni, flavanoni, flavan-3-oli, izoflavoni, ili antocijanidini. Neograničavajući primeri flavonoid aditiva obuhvataju, ali nisu ograničeni na, katehine (npr., ekstrakti zelenog čaja kao što su Polyphenon™ 60, Polyphenon™ 30, i Polyphenon™ 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japan), polifenolo, rutini (npr., enzimski modifikovani rutin Sanmelin™ AO (San-fi Gen F.F.I., Inc., Osaka, Japan)), neohesperidin, naringin, neohesperidin dihidrohalkon, i slično.

[0146] Flavonoid aditiv je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 0.1 ppm do oko 1,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0147] Pogodni aditivi alkohola obuhvataju, ali nisu ograničeni na etanol. U posebnim otelotvorenjima, aditivi alkohola prisutni su u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da daju koncentraciju od oko 625 ppm do oko 10,000 ppm kada su prisutni u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0148] Pogodni aditivi astringent jedinjenja obuhvataju, ali nisu ograničeni na, taninsku kiselinu, europijum hlorid (EuCl3), gadolinijum hlorid (GdCl3), terbijum hlorid (TbCl3), alum, taninsku kiselinu, i polifenole (npr., polifenoli u čaju). Astringent aditiv prisutan je u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 10 ppm do oko 5,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, piće.

[0149] U posebnim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži Reb X; poliol izabran iz eritritola, maltitola, manitola, ksilitola, sorbitola i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. Reb X može biti dat kao čisto jedinjenje ili kado deo ekstrakta Stevije ili steviol glikozid smeša, kao što je opisano iznad. Reb X može biti prisutan u količini od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi ili u steviol glikozid smeši ili u ekstraktu Stevije. U jednom otelotvorenju, Reb X i poliol prisutni su u sastavu zaslađivača u masenom odnosu od oko 1:1 do oko 1:800, kao što je, na primer, od oko 1:4 do

4

oko 1:800, od oko 1:20 do oko 1:600 od oko 1:50 do oko 1:300 ili od oko 1:75 do oko 1:150. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer oko 300 ppm. Poliol, kao što je, na primer, eritritol, može biti prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 100 ppm do oko 250,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 5,000 ppm do oko 40,000 ppm, od oko 1,000 ppm do oko 35,000 ppm.

[0150] U posebnim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži Reb X; zaslađivač od ugljenog hidrata izabran iz sukroze, fruktoze, glukoze, maltoze i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. Reb X može biti dat kao čisto jedinjenje ili kado deo ekstrakta Stevije ili steviol glikozid smeša, kao što je opisano iznad. Reb X može biti prisutan u količini od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi ili u steviol glikozid smeši ili u ekstraktu Stevije. U jednom otelotvorenju, Reb X i ugljeni hidrat prisutni su u sastavu zaslađivača u masenom odnosu od oko 0.001:14 do oko 1: 0.01, kao što je, na primer, oko 0.06: 6. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer oko 500 ppm. Ugljeni hidrat, kao što je, na primer, sukroza, može biti prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 100 ppm do oko 140,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 1,000 ppm do oko 100,000 ppm, od oko 5,000 ppm do oko 80,000 ppm.

[0151] U posebnim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži Reb X; amino kiselinu izabranu iz glicina, alanina, prolina i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. Reb X može biti dat kao čisto jedinjenje ili kado deo ekstrakta Stevije ili steviol glikozid smeša, kao što je opisano iznad. Reb X može biti prisutan u količini od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi ili u steviol glikozid smeši ili u ekstraktu Stevije. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer oko 500 ppm. Amino kiselina, kao što je, na primer, glicin, može biti prisutna u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 10 ppm do oko 50,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 1,000 ppm do oko 10,000 ppm, od oko 2,500 ppm do oko 5,000 ppm.

[0152] U posebnim otelotvorenjima, sastav zaslađivača sadrži Reb X; so izabranu iz natrijum hlorida, magnezijum hlorida, kalijum hlorida, kalcijum hlorida i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatno zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. Reb X može biti dat kao čisto jedinjenje ili kado deo ekstrakta Stevije ili steviol glikozid smeša, kao što je opisano iznad. Reb X može biti prisutan u količini od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi ili u steviol glikozid smeši ili u ekstraktu Stevije.

U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 1,000 ppm. Neorganska so, kao što je, na primer, magnezijum hlorid prisutna je u sastavu zaslađivača u količini efikasnoj da da koncentraciju od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 100 ppm do oko 4,000 ppm ili od oko 100 ppm do oko 3,000 ppm.

Funkcionalni sastojci

[0153] Sastav zaslađivača takođe može sadržati jedan ili više funkcionalnih sastojaka, koji pružaju stvarnu ili uočenu zdravstvenu prednost sastavu. Funkcionalni sastojci obuhvataju, ali nisu ograničeni na, saponine, antioksidanse, izvore prehrambenih vlakana, masne kiseline, vitamine, glukozamin, minerale, konzervanse, agense za hidrataciju, probiotike, prebiotike, agense za upravljanje težinom, agense za upravljanje osteoporozom, fitoestrogene, zasićene primarne alifatne alkohole dugog lanca, fitosterole i njihove kombinacije.

Saponin

[0154] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan saponin. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan saponin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži sastav koji se zaslađuje, bar jedan saponin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav koji se zaslađuje i zaslađeni sastav, gde zaslađeni sastav sadrži bar jedan saponin, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0155] Kao što se ovde koristi, bar jedan saponin može sadržati jedan saponin ili više saponina kao funkcionalni sastojak za sastav zaslađivača ili za ovde date zaslađene sastave. Generalno, u skladu sa posebnim otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku, bar jedan saponin prisutan je u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini dovoljnoj da unapređuje opšte i zdravstveno stanje.

[0156] Saponini su glikozidni prirodni proizvodi biljke koji imaju strukturu aglikon prstena i jednu ili više šećernih grupa. Kombinacija nepolarnih aglikona sa grupom šećera koja je rastvorljiva u vodi daje svojstva surfaktanta saponinu, koje mu omogućava da formira penu kada se mućka u vodenom rastvoru.

[0157] Saponini su međusobno grupisani na osnovu nekoliko zajedničkih svojstava.

Naročito, saponini su surfaktanti koji pokazuju hemolitičku aktivnost i formiraju komplekse sa holesterolom. Iako saponini dele ova svojstva, oni su strukturalno različiti. Tipovi struktura aglikon prstena koji formiraju strukturu prstena u saponinima mogu se veoma razlikovati. Neograničavajući primeri tipova struktura aglikon prstena u saponinu za upotrebu u posebnom otelotvorenju prema pronalasku obuhvataju steroide, triterpenoide i steroidne alkaloide. Neograničavajući primeri specifičnih struktura aglikon prstena za upotrebu u posebnom otelotvorenju prema pronalasku obuhvataju soja-sapongeol A, soja-sapongeol B i soja-sapongeol E. Broj i tip šećernih grupa povezanih za strukturu aglikon prstena takođe mogu biti različiti. Neograničavajući primeri šećernih grupa za upotrebu u posebnim otelotvorenjima prema pronalasku obuhvataju glukozu, galaktozu, glukuronsku kiselinu, ksilozu, ramnozu i grupe metilpentoze. Neograničavajući primeri saponina za upotrebu u posebnim otelotvorenjima prema pronalasku obuhvataju grupu A acetil asponina, grupu B acetil asponina i grupu E acetil asponina.

[0158] Saponini se mogu pronaći u velikom broju biljaka i proizvoda biljaka, a naročito u koži i kori biljke gde formiraju zaštitnu oblogu nalik vosku. Nekoliko poznatih izvora saponina obuhvataju soju, koja ima 5% sadržaja saponina u suvoj masi, biljke sapunjače (Saponaria), čiji je koren kroz istoriju korišćen kao sapun, kao i lucerka, aloja, asparagus, grožđe, slanutak, juka i različite druga zrna i trave. Saponini mogu biti dobijeni iz ovih izvora upotrebom ekstrakcionih tehnika dobro poznatih stručnjacima u ovoj oblasti. Opis konvencionalnih tehnika može biti pronađen u pat. prij. SAD br.2005/0123662.

Antioksidans

[0159] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan antioksidans. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan antioksidans, Reb X i opciono bar

4

jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan antioksidans, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži bar jedan antioksidans, Reb X i opciono, bar jedan aditiv.

[0160] Kao što se ovde koristi, bar jedan antioksidans može sadržati jedan antioksidans ili više antioksidanasa kao funkcionalni sastojak za ovde date sastave zaslađivača ili zaslađeni sastav. Uopšteno, u skladu sa posebnim otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku, bar jedan antioksidans je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna da promoviše zdravstveno i opšte stanje.

[0161] Kao što se ovde koristi „antioksidans“ odnosi se na supstancu koja inhibira, suzbija ili smanjuje oksidativnu štetu na ćelijama i biomolekulima. Bez vezivanja teorijom, veruje se da antioksidansi inhibiraju, suzbijaju ili redukuju oksidativnu štetu na ćelijama ili biomolekulima stabilizovanjem slobodnih radikala pre nego što mogu izazvati štetne reakcije. Kao takvi, antioksidansi mogu sprečiti ili prolongirati početak nekih degenerativnih bolesti.

[0162] Primeri pogodnih antioksidanasa za otelotvorenje prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, vitamine, kofaktore vitamina, minerale, hormone, karotenoide, karotenoid terpenoide, ne-karoteonid terpenoide, flavonoide, flavonoid polifenolike (npr., bioflavonoidi), flavonoli, flavone, fenole, polifenole, estre fenola, estre polifenola, ne-flavonoidne fenolike, izotiocijanate i njihove kombinacije. U nekim otelotvorenjima, antioksidansi su

vitamin A, vitamin C, vitamin E, ubikvinon, mineral selenijum, manganaza, melatonin, αkaroten, β-karoten, likopen, lutein, zeantin, kripoksantin, reservatol, eugenol, kvercetin, katehin, gosipol, hesperetin, kurkumin, ferulna kiselina, timol, hidroksitirosol, kurkuma, majčina dušica, maslinovo ulje, lipoinska kiselina, glutatinon, gutamin, oksalna kiselina, jedinjenja izvedena iz tokoferola, butilisani hidroksianizol (BSA), butilisani hidroksitoulen (BTH), etilendiamintetrasirćetna kiselina (EDTA), terc-butilhidrokvinon, sirćetna kiselina, pektin, tokotrienol, tokoferol, koenzim Q10, zeaksantin, astaksantin, kantaksantin, saponini, limonoidi, kaempfedrol, miricetin, izorhamnetin, proantocijanidini, kvercetin, rutin, luteolin, apigenin, tangeritin, hesperetin, naringenin, erodiktiol, flavan-3-oli (npr., antocijanidini), galokatehini, epikatehin i njegove galat forme, epigalokatehin i njegove galat formr (ECGC) teaflavin i njegove galat forme, tearubigini, izoflavon fitoestrogeni, genistein, daidzein, glicitein, anitocijanini, cijaniding, delfinidin, malvidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, elaginska kiselina, galna kiselina, salicilna kiselina, rozmarinska kiselina, cinaminska kiselina i njeni derivati (npr., ferulinska kiselina), hlorogena kiselina, cihorinska kiselina, galotanini, elagitanini, antoksantini, betacijanini i drugi pigmenti biljaka, silimarin, limunska kiselina, lignan, antinutrijenti, bilirubin, uronska kiselina, R-α-lipoinonska kiselina, N-acetilcistein, emblikanin, ekstrakt jabuke, ekstrakt kore jabuke (eplfenon), crveni ekstrakt rooibos čaja, ekstrakt rooibos čaja, zeleni, ekstrakt gloga, ekstrakt crvene maline, antioksidans zelene kafe (GCA), ekstrakt aronije 20%, ekstrakt semena grožđa (VinOseed), ekstrakt kakaa, ekstrakt hmelja, ekstrakt mangostina, ekstrakt ljuske mangostina, ekstrakt brusnice, ekstrakt nara, ekstrakt ljuske nara, ekstrakt semena nara, ekstrakt gloga, ekstrakt pomela nara, ekstrakt kore cimeta, ekstrakt kore grožđa, ekstrakt borovnice, ekstrakt kore bora, piknogenol, ekstrakt zove, ekstrakt korena duda, ekstrakt godžija, ekstrakt kupine, ekstrakt borovnice, ekstrakt lista borovnice, ekstrakt maline, ekstrakt kurkume, citrusni bioflavonoidi, crna ribizla, đumbir, acai prah, ekstrakt zrna zelene kafe, ekstrakt zelenog čaja i fitinske kiseline ili njihove kombinacije. U alternativnim otelotvorenjima, antioksidans je sintetički antioksidans kao što je butilisani hidroksitoluen ili butilisani hidroksianizol, na primer. Drugi izvori pogodnih antioksidanasa za otelotvorenje prema predmetnog pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, voća, povrća, čaj, kakao, čokoladu, začine, biljke, pirinač, organska stočna mesa, kvasac, integralne žitarice ili zrna žitarica.

[0163] Posebni antioksidansi pripadaju klasi fitonutrijenata koji se nazivaju fenoli (takođe poznati kao „polifenolici“), koji su grupa hemijskih supstanci koja se pronalazi u biljkama, okarakterisana prisustvom jedne ili više fenol grupa po molekulu. Različite zdravstvene prednosti mogu biti dobijene iz polifenola, uključujući prevenciju kancera, srčanog oboljenja, hroničnih inflamatornih bolesti i poboljšanu mentalnu i fizičku snagu, na primer. Pogodni polifenoli za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku, obuhvataju katehine, proantocijanidine, procijanidine, antocijanine, kvercerine, rutine, rezervatol, izoflavone, kurkumin, punikalagin, elagitanin, hesperidin, naringin, citrusne flavonoride, hlorogenu kiselinu, druge slične materijale i njihove kombinacije.

[0164] U posebnim otelotvorenjima, antioksidans je katehin, kao što je, na primer, epigalokatehin halat EGCG). Pogodni izvori katehina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, zeleni čaj, beli čaj, crni čaj, oolong čaj,

4

čokoladu, kakao, crno vino, seme grožđa, koža crnog grožđa, koža ljubičastog grožđa, sok od crnog grožđa, sok od ljubičastog grožđa, bobičasto voće, piknogenol, i koru od crvene jabuke.

[0165] U nekim otelotvorenjima, antioksidans je izabran iz proantiocijanidina, procijanidina ili njihovih kombinacija. Pogodni izvori proantiocijanidina i procijanidina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, crno grožđe, ljubičasto grožđe, kakao, čokoladu, seme grožđa, crno vino, zrna kakaa, brusnicu, koru od jabuke, šljivu, borovnicu, crne ribizle, aroniju, zeleni čaj, sorgum, cimet, ječam, bubrežasti pasulj, pinto pasulj, hmelj, badem, lešnik, pekan, pistaće, pikogenol i bobičasta voća.

[0166] U posebnim otelotvorenjima, antioksidans je antocijanin. Pogodni izvori antocijanina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, crvene jagode, borovnicu, brusnicu, malinu, trešnju, nar, jagodu, zovu, aroniju, koru crvenog grožđa, koru ljubičastog grožđa, seme grožđa, crno vino, crnu ribizlu, crvenu ribizlu, kakao, šljivu, koru od jabuke, breskvu, crvenu krušku, crveni kupus, crveni luk, crvenu pomorandžu i kupine.

[0167] U nekim otelotvorenjima, antioksidans je izabran iz kvercetina, rutina ili njihovih kombinacija. Pogodni izvori kvercetina i rutina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, crvene jabuke, lukove, kelj, malajevku, brusnicu, aroniju, brusnicu, kupinu, borovnicu, jagodu, malinu, crnu ribizlu, zeleni čaj, crni čaj, šljivu, kajsiju, peršun, praziluk, brokoli, čili papriku, vino od bobičastog voća i ginko.

[0168] U nekim otelotvorenjima, antioksidans je rezveratrol. Pogodni izvori rezveratrola za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, crveno grožđe, kikiriki, brusnicu, borovnicu, dud, japanski Itadori čaj i crno vino.

[0169] U posebnim otelotvorenjima, antioksidans je izoflavon. Pogodni izvori izoflavona za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, soju, proizvode soje, mahunarke, klicu lucerke, leblebiju, kikiriki i crvenu detelinu.

4

[0170] U nekim otelotvorenjima, antioksidans je kurkumin. Pogodni izvori katehina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, kurkumu i senf.

[0171] U posebnim otelotvorenjima, antioksidans je izabran iz punikalagina, elagitanina ili njihovih kombinacija. Pogodni izvori punikalagina i elagitanina za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, nar, maline, jagode, orah, hrastovo crno vino.

[0172] U nekim otelotvorenjima, antioksidans je citrusni flavonoid, kao što su hesperidin ili naringin. Pogodni izvori flavonida, kao što su hesperidin ili naringin za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, pomorandže, grejpfrut i citrusne sokove.

[0173] U posebnim otelotvorenjima, antioksidans je hlorogena kiselina. Pogodni izvori hlorogene kiseline, kao što su hesperidin ili naringin za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku obuhvataju, ali nisu ograničeni na, zelenu kafu, yerba mate, crno vino, seme grožđa, koru ljubičastog grožđa, sok crvenog grožđa, sok ljubičastog grožđa, sok od jabuke, brusnicu, nar, borovnicu, suncokret, Echinacea, piknogenol i koru od jabuke.

Prehrambena vlakna

[0174] U posebnim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan izvor prehrambenih vlakana. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan izvor prehrambenih vlakana, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan izvor prehrambenih vlakana, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži bar jedan izvor prehrambenih vlakana, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0175] Kao što se ovde koristi, bar jedan izvor prehrambenih vlakana sadrži jedan izvor prehrambenih vlakana ili više izvora prehrambenih vlakana kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađene sastave koji su ovde dati. Uopšteno, u skladu sa posebnim otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku, bar jedan izvor prehrambenih vlakana

4

prisutan je u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna da promoviše zdravstveno i opšte stanje.

[0176] Brojni polimerni ugljeni hidrati koji imaju značaju drugačije strukture u oba, sastavima i vezama padaju unutar definicije prehrambenog vlakna. Takva jedinjenja su dobro poznata stručnjacima u ovoj oblasti, čiji neograničavajući primeri obuhvataju polisaharide koji nisu skrob, lignin, celulozu, metilcelulozu i hemiceluloze, β-glukane, pektine, gume, biljni lepak, voskove, inuline, oligosaharide, fruktooligosaharide, ciklodekstrine, hitine, i njihove kombinacije.

[0177] Polisaharidi su kompleks ugljenih hidrata sastavljen od monosaharida spojenih pomoću glikozidnih veza. Polisaharidi koji nisu skrob spojeni su preko β-veza, koje ljudi nisu u stanju da vare usled nedostatka enzima koji bi razbio β-veze. Suprotno tome, skrobni polisaharidi koji se mogu variti generalno sadrže α(1-4) veze.

[0178] Lignin je veliki, visoko razgranati i unakrsno povezani polimer zasnovan na oksigenisanim jedinicama fenilpropana. Celuloza je linearni polimer molekula glukoze spojenih preko β(1-4) veze, koje amilaze sisara nisu u stanju da hidrolizuju. Metilceluloza je metil ester celuloze koji se često koristi hranama kao zgušnjivač i emulgator. Komercijalno je dostupan (npr., Citrucel od GlaxoSmithKline, Celevac by Shire Pharmaceuticals).

Hemiceluloze su visoko razgranati polimeri koji sadrži pretežno glukurono- i 4-O-metilglukuroksilanse. β-Glukani su pomešane veze (1-3), (1-4) β-D-glukozni polimeri koji se pretežno pronalaze u žitaricama, kao što su ovas i ječam. Pektini, kao što su beta pektin, grupe su polisaharida koje su pretežno sačinjene od D-galakturonske kiseline, koja je metoksilisana do različitih nivoa.

[0179] Gume i biljni lepak predstavljaju široki niz različitih granatih struktura. Guar guma, izvedena iz zemljinog endosperma guar semena, je galaktomanan. Guar guma komercijalno je dostupna (npr., Benefiber by Novartis AG). Druge gume, kao što su guma arabika i pektini, i dalje imaju različite strukture. Ipak druge gume obuhvataju ksantan gumu, gelan gumu, tara gumu, guma ljuske psilium semena i rogač gumu.

[0180] Voskovi su estri etilen glikola i dve masne kiseline, koje se generalno pojavljuju kao hidrofobna tečnost koja se ne rastvara u vodi.

4

[0181] Inulini sadrže prirodne oligosaharide koji pripadaju klasi ugljenih hidrata poznatoj kao fruktani. Oni su generalno sačinjeno od jedinica fruktoze spojenih sa β(2-1) glikozidnim vezama sa terminalnom jedinicom glukoze. Oligosaharidi su saharidni polimeri koji obično sadrže tri do šest komponentnih šećera. Oni su generalno ili O- ili N-povezani za kompatibilne bočne lance amino kiselina u molekulima proteina ili lipida.

Fruktooligosaharidi su oligosaharidi koji se sastoje od kratkih lanaca molekula fruktoze.

[0182] Izvori prehrambenih vlakana obuhvataju, ali nisu ograničeni na, žitarice, mahunarke, voća i povrća. Žitarice koje imaju prehrambena vlakna obuhvataju, ali nisu ograničena na, ovas, raž, ječam, pšenicu. Mahunarke koje imaju prehrambena vlakna obuhvataju, ali nisu ograničene na, grašak i pasulje kao što je soja. Voća i povrća koja imaju izvor vlakana obuhvataju, ali nisu ograničena na, jabuke, pomorandže, kruške, banane, bobice, paradajz, boraniju, brokoli, karfiol, šargarepu, krompir, celer. Biljna hrana kao što su mekinje, orašasti plodovi i semenke (kao što je lan) takođe su prehrambena vlakna. Delovi biljaka koji daju prehrambena vlakna obuhvataju ali nisu ograničeni na stablo, koren, lišće, semenke, biljna masa i kora.

[0183] Iako su prehrambena vlakna generalno dobijena iz biljnih izvora, životinjski proizvodi koji se mogu variti kao što su hitini takođe se klasifikuju kao prehrambena vlakna. Hitin je polisaharid sastavljen od jedinica acetilglukozamina spojenog β(1-4) vezama, slično vezama celuloze.

[0184] Izvorni prehrambenih vlakana često se dele u kategorije rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana na osnovu njihove rastvorljivosti u vodi. Oba, rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna pronalaze se u biljnoj hrani pri primenljivim nivoima u zavisnosti od karakteristika biljke. Iako su nerastvorljivi u vodi, nerastvorljiva vlakna imaju pasivna hidrofilna svojstva koja povećavaju zapreminu, omekšavaju stolicu, i skraćuju vreme prolaska čvrstih fekalnih materija kroz intestinalni trakt.

[0185] Za razliku od nerastvorljivih vlakana, rastvorljiva vlakna brzo se razgrađuju u vodi. Rastvorljiva vlakna prolaze kroz aktivnu metaboličku obradu preko fermentacije u debelom crevu, povećavajući mikrofloru debelog creva i time povećavajući masu čvrstih fekalnih materija. Fermentacija vlakana pomoću bakterija u debelom crevu takođe daje krajnje

4

proizvode sa značajnim zdravstvenim dobitima. Na primer, fermentacija hranljivih masa proizvodi gasove i masne kiseline sa kratkim lancem. Kiseline koje se proizvode u toku fermentacije obuhvataju buterne, sirćetne, propionske i pentanske kiseline koje imaju različita korisna svojstva kao što je stabilizovanje nivoa glukoze u krvi delovanjem na oslobađanje insulina u pankreasu i kontrolisanjem jetre razbijanjem glikogena. Dodatno, fermentacija vlakana može redukovati aterosklerozu smanjivanjem sinteze holesterola pomoću jetre i redukovanjem nivoa LDL i triglicerida u krvi. Kiseline koje se proizvode u toku fermentacije smanjuju pH u debelom crevu time štiteći oblogu debelog creva od formiranja polipa kancera. Smanjena pH u debelom crevu takođe povećava upijanje minerala, poboljšava svojstva zadržavanja mukozne membrane debelog creva i inhibira inflamatorne i adhezione iritante. Fermentacija vlakana takođe može davati koristi imunom sistemu stimulisanjem proizvodnje T-pomoćnih ćelija, antitela, leukocita, splenocita, citokina i limfocita.

Masne kiseline

[0186] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedna masna kiseline. U jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži bar jednu masnu kiselinu, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jednu masnu kiselinu, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U Drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži bar jednu masnu kiselinu, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0187] Kao što se ovde koristi, bar jedna masna kiselina može biti pojedinačna masna kiselina ili više masnih kiselina kao funkcionalni sastojak za sastav zaslađivača ili zaslađene sastave koji su ovde dati. Uopšteno, u skladu sa posebnim otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku, bar jedna masna kiselina prisutna je u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna da promoviše zdravstveno i opšte stanje.

[0188] Kao što se ovde koristi, „masne kiseline“ odnose se na bilo koju monokarboksilnu kiselinu pravog lanca i obuhvataju zasićene masne kiseline, nezasićene masne kiseline, masne kiseline dugog lanca, masne kiseline srednjeg lanca, masne kiseline kratkog lanca, prekursore masnih kiselina (uključujući omega-9 prekursore masnih kiselina), i esterifikovane masne kiseline. Kao što se ovde koristi, „polinezasićene masne kiseline dugog lanca“ odnose se na bilo koju polinezasićenu karboksilnu kiselinu ili organsku kiselinu sa dugačkim alifatnim repom. Kao što se ovde koristi, „omega-3 masna kiselina“, odnosi se na polinezasićenu masnu kiselinu koja ima prvu dvostruku vezu sa trećom ugljenik-ugljenik vezu iz terminalnog metil kraja ugljenog lanca. U posebnim otelotvorenjima, omega-3 masna kiselina može sadržati omega-3 masnu kiselinu dugog lanca. Kao što se ovde koristi, „omega-6 masna kiselina“ je bilo koja polinezasićena masna kiselina koja ima prvu dvostruku vezu kao šestu ugljenih-ugljenih vezu iz terminalnog metil kraja ugljenog lanca.

[0189] Pogodne omega-3 masne kiseline za upotrebu u otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku mogu biti izvedene iz algi, ribe, životinja, biljaka ili njihovih kombinacija, na primer. Primeri pogodni omega-3 masnih kiselina obuhvataju ali nisu ograničeni na, linoleinsku kiselinu, alfa-linoleinsku kiselinu, eikozadienoisku kiselinu, dokozadienoisku kiselinu, stearidonsku kiselinu, eikozatetraenoisku kiselinu i njihove kombinacije. U nekim otelotvorenjima, pogodne omega-3 masne kiseline mogu biti date u ribnim uljima, (npr., ulje menhadena, ulje od tunjevine, ulje od lososa, ulje od bonito ribe, i ulje od bakalara), omega-3 ulja od mikroalgi i njihove kombinacije. U posebnim otelotvorenjima, pogodne omega-3 masne kiseline mogu biti izvedene iz komercijalno dostupnih ulja omega-3 masnih kiselina kao što su Microalgae DHA ulje (od Martek, Columbia, MD), OmegaPure (od Omega Protein, Houston, TX), Marinol C-38 (od Lipid Nutrition, Channahon, IL), Bonito ulje i MEG-3 (od Ocean Nutrition, Dartmouth, NS), Evogel (od Symrise, Holzminden, Germany), Marine Oil, od tunjevine ili lososa (od Arista Wilton, CT), OmegaSource 2000, Marine Oil, od menhadena i Marine Oil, od bakalara (od OmegaSource, RTP, NC).

[0190] Pogodne omega-6 masne kiseline obuhvataju, ali nisu ograničene na, linolnu kiselinu, gama-linoleinsku kiselinu, dihomo-gama-linoleinsku kiselinu, arahidonsku kiselinu, eikozadienoisku kiselinu, dokozadienoisku kiselinu, adrensku kiselinu, dokozapentaenoisku kiselinu i njihove kombinacije.

[0191] Pogodne esterifikovane masne kiseline za otelotvorenja prema predmetnom pronalasku mogu obuhvatati, ali nisu ograničene na, monoacilglicerole koji sadrže omega-3 i/ili omega-6 masne kiseline, diacilglicerole koji sadrže omega-3 i/ili omega-6 masne kiseline ili triacilglicerole koji sadrže omega-3 i/ili omega-6 masne kiseline i njihove kombinacije.

Vitamin

[0192] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan vitamin. U jednom otelotvorenju zaslađeni sastav sadrži bar jedan vitamin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U

1

drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan vitamin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i zaslađeni sastav, gde sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži bar jedan vitamin, Reb X, i opciono bar jedan aditiv.

[0193] Kao što se ovde koristi bar jedan vitamin može biti pojedinačni vitamin ili više vitamina kao funkcionalni sastojak za zaslađivač i zaslađene sastave koji su ovde dati.

Uopšteno, u skladu sa posebnim otelotvorenjima prema predmetnom pronalasku, bar jedan vitamin je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini dovoljnoj da promoviše zdravstveno i opšte stanje.

[0194] Vitamini su organska jedinjenja koji su neophodni ljudskom telu u malim količinama za normalno funkcionisanje. Telo koristi vitamine bez njihovog razbijanja, za razliku od drugih nutrijenata kao što su ugljeni hidrati i proteini. Do danas, trinaest vitamina je prepoznato, i jedan ili više ovde mogu biti korišćeni kao funkcionalni zaslađivač i zaslađeni sastavi. Pogodni vitamini obuhvataju, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B7, vitamin B9, vitamin B12, i vitamin C. Mnogi vitamini imaju alternativne hemijske nazive, čiji su neograničavajući primeri dati ispod.

2

[0195] Različita druga jedinjenja su klasifikovani kao vitamini od strane nekih vlasti. Ova jedinjenja mogu biti nazvana pseudo-vitaminima i obuhvataju ali nisu ograničena na, jedinjenja kao što su ubikvinon (koenzim Q10), pangaminska kiselina, dimetilglicin, taestril, amigdalin, flavonoidi, para-aminobenzojeva kiselina, adenin, adenilna kiselina i smetilmetionin. Kao što je ovde korišćeno, termin vitamin obuhvata pseudo-vitamine.

[0196] U nekim otelotvorenjima, vitamin je vitamin koji se rastvara u masti izabran iz vitamina A, D, E, K i njihovih kombinacija.

[0197] U nekim otelotvorenjima, vitamin je vitamin koji se rastvara u vodi izabran vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B12, folne kiseline, biotina, pantotenske kiseline, vitamina C i njihovih kombinacija.

Glukozamin

[0198] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je glukozamin. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži glukozamin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, glukozamin, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži glukozamin, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0199] Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, glukozamin je prisutan u funkcionalnom sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0200] Glukozamin, takođe nazvan hitozamin, je amino šećer za koji se veruje da je važan prekursor u biohemijskoj sintezi glikozilovanih proteina i lipida. D-glukozamin se prirodno javlja u hrskavici u obliku glukozamin-6-fosfata, koji se sintetiše iz fruktoze-6-fosfata i glutamina. Međutim, glukozamin je takođe dostupan u drugim oblicima, bez ograničenja koji uključuju glukozamin hidrohlorid, glukozamin sulfat, N-acetil-glukozamin ili bilo koje druge oblike soli ili njihove kombinacije. Glukozamin se može dobiti kiselom hidrolizom školjki jastoga, rakova, škampa ili kozica koristeći metode poznate stručnjacima u struci. U posebnom otelotvorenju, glukozamin može biti izveden iz gljivične biomase koja sadrži hitin, kako je opisano u objavi patenta SAD br.2006/0172392.

[0201] Sastavi zaslađivača ili zaslađeni sastav mogu dodatno da sadrže hondroitin sulfat.

Mineral

[0202] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan mineral. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan mineral, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan mineral, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav

4

za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan mineralni sastav, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0203] Kao što je ovde korišćeno, bar jedan mineral može biti pojedinačni mineral ili više minerala kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađene sastave navedene ovde. Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan mineral prisutan je u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0204] Minerali, u skladu sa saznanjima predmetnog pronalaska, sadrže neorganske hemijske elemente za kojima živi organizmi imaju potrebu. Minerali se sastoje od širokog spektra sastava (npr., elementi, jednostavne soli i složeni silikati), a takođe se široko razlikuju u kristalnoj strukturi. Mogu se prirodno pojaviti u hrani i pićima, mogu se dodavati kao suplement ili se mogu konzumirati ili primenjivati odvojeno od hrane ili pića.

[0205] Minerali se mogu kategorizovati kao mineralne sirovine, za kojima se ima potreba u relativno velikim količinama, ili tragovi minerala, za kojima se ima potreba u relativno malim količinama. Mineralne sirovine uglavnom su potrebne u količinama koje su veće ili jednake od oko 100 mg dnevno, a minerali u tragovima su oni koji se zahtevaju u količinama manjih od oko 100 mg dnevno.

[0206] U posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, mineral se bira iz mineralnih sirovina, mineralnih tragova ili njihovih kombinacija. Neograničavajući primeri mineralnih sirovina uključuju kalcijum, hlor, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum i sumpor.

Neograničavajući primeri minerala u tragovima uključuju hrom, kobalt, bakar, fluor, gvožđe, mangan, molibden, selen, cink i jod. Iako se jod uopšte klasifikuje kao mineralni trag, on se zahteva u većim količinama od drugih minerala u tragovima i često se kategorizuje kao mineralna sirovina.

[0207] U drugim posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, mineral je mineralni trag, za koji se veruje da je neophodan za ishranu ljudi, neograničavajući primeri su: bizmut, bor, litijum, nikal, rubidijum, silicijum, stroncijum, telurijum, kalaj, titanijum, volfram i vanadijum.

[0208] Minerali koji su ovde sadržani mogu biti u bilo kom obliku poznatom stručnjacima. Na primer, u posebnom otelotvorenju minerali mogu biti u njihovoj jonskoj formi, imajući ili pozitivno ili negativno naelektrisanje. U drugom konkretnom otelotvorenju minerali mogu biti u njihovoj molekularnoj formi. Na primer, sumpor i fosfor se često nalaze u prirodi kao sulfati, sulfidi i fosfati.

Konzervans

[0209] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan konzervans. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan konzervans, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan konzervans, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan konzervans, Reb X, i opciono bar jedan aditiv.

[0210] Kao što je ovde korišćeno, bar jedan konzervans može biti pojedinačni konzervans ili više konzervansa kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan konzervans je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0211] U posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, konzervans je izabran od antimikrobnih agenasa, antioksidanata, antienzimenata ili njihovih kombinacija.

Neograničavajući primeri antimikrobnih agenasa su sulfiti, propionati, benzoati, sorbati, nitrati, nitriti, bakteriocini, soli, šećeri, sirćetna kiselina, dimetil dikarbonat (DMDC), etanol i ozon.

[0212] Prema posebnom otelotvorenju, konzervans je sulfit. Sulfiti uključuju, ali bez ograničenja, sumpor dioksid, natrijum bisulfit i kalijum vodonik sulfit.

[0213] Prema drugom posebnom otelotvorenju, konzervans je propionat. Propionati uključuju, ali se ne ograničavaju na, propionsku kiselinu, kalcijum propionat i natrijumpropionat.

[0214] Prema još jednom posebnom otelotvorenju, konzervans je benzoat. Benzoati uključuju, ali nisu ograničeni na, natrijum benzoat i benzojevu kiselinu.

[0215] U drugom posebnom otelotvorenju, konzervans je sorbat. Sorbati uključuju, ali bez ograničenja, kalijum sorbat, natrijum sorbat, kalcijum sorbat i sorbinsku kiselinu.

[0216] U još jednom posebnom otelotvorenju, konzervans je nitrat i/ili nitrit. Nitrati i nitriti uključuju, ali nisu ograničeni na, natrijum nitrat i natrijum nitrit.

[0217] U još jednom posebnom otelotvorenju, bar jedan konzervans je bakteriocin, kao što je, na primer, nisin.

[0218] U još jednom posebnom otelotvorenju, konzervans je etanol.

[0219] U još jednom određenom otelotvorenju, konzervans je ozon.

[0220] Neograničavajući primeri antienzimenata pogodnih za upotrebu kao konzervansi u posebnim otelotvorenjima pronalaska uključuju askrobinsku kiselinu, limunsku kiselinu i agense za helatiranje metala kao što je etilendiamintetrasirćetna kiselina (EDTA).

Agens za hidrataciju

[0221] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan agens za hidrataciju. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za hidrataciju, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan agens za hidrataciju, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za hidrataciju, Reb X, i opciono bar jedan aditiv.

[0222] Kao što se ovde koristi, bar jedan agens za hidrataciju može biti pojedinačni agens za hidrataciju ili više agenasa za hidrataciju kao funkcionalnih sastava za sastav zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan agens za hidrataciju je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0223] Proizvodi hidratacije pomažu telu da zameni tečnosti koje se izgube kroz izlučivanje. Na primer, tečnost se gubi kao znoj da bi se regulisala temperatura tela, kao urin, kako bi se izlivale otpadne materije, i kao vodena para, kako bi se izmenili gasovi u plućima. Gubitak tečnosti takođe se može javiti usled širokog spektra spoljnih uzroka, a neograničavajući primeri uključuju fizičku aktivnost, izlaganje suvom vazduhu, dijareju, povraćanje, hipertermiju, šok, gubitak krvi i hipotenziju. Bolesti koje izazivaju gubitak tečnosti uključuju dijabetes, koleru, gastroenteritis, šigelozu i žutu groznicu. Oblici neuhranjenosti koji uzrokuju gubitak tečnosti uključuju prekomerno unošenje alkohola, disbalans elektrolita, post i brz gubitak težine.

[0224] U posebnom otelotvorenju, proizvod hidracije je sastav koji pomaže telu da zameni tečnosti koje su izgubljene tokom vežbanja. Shodno tome, u posebnom otelotvorenju, proizvod hidracije je elektrolit, neograničavajući primeri koji uključuju natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, hlorid, fosfat, bikarbonat i njihove kombinacije. Pogodni elektroliti za upotrebu u posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska su takođe opisani u patentu SAD br.5,681,569. U određenim otelotvorenjima, elektroliti se dobijaju iz odgovarajućih soli koje su rastvorljive u vodi. Neograničavajući primeri soli za upotrebu u određenim otelotvorenjima uključuju hloride, karbonate, sulfate, acetate, bikarbonate, citrate, fosfate, hidrogenfosfate, tartate, sorbate, citrate, benzoate ili njihove kombinacije. U drugim otelotvorenjima, elektroliti su obezbeđeni sokom, voćnim ekstraktima, biljnim ekstraktima, čajem ili ekstraktima čaja.

[0225] U posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, proizvod hidratacije je ugljeni hidrat koji dopunjuje energetske zalihe koje su utrošene na mišiće. Pogodni ugljeni hidrati za upotrebu u određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska su opisani u patentima SAD br. 4,312,856, 4,853,237, 5,681,569 i 6,989,171. Neograničavajući primeri pogodnih ugljenih hidrata uključuju monosaharide, disaharide, oligosaharide, složene polisaharide ili njihove kombinacije. Neograničavajući primeri pogodnih vrsta monosaharida za upotrebu u određenim otelotvorenjima uključuju trioze, tetroze, pentoze, heksoze, heptoze, oktoze i nonoze. Neograničavajući primeri specifičnih vrsta pogodnih monosaharida uključuju gliceraldehid, dihidroksiaceton, eritrozu, treozu, eritrulozu, arabinozu, liksozu, ribozu, ksilozu, ribulozu, ksiluozu, alozu, altrozu, galaktozu, glukozu, gulozu, idozu, manozu, talozu, fruktozu , psikozu, sorbozu, tagatozu, manoheptulozu, sedoheltulozu, oktolozu i sialozu. Neograničavajući primeri pogodnih disaharida uključuju saharozu, laktozu i maltozu.

Neograničavajući primeri pogodnih oligosaharida uključuju saharozu, maltotriozu i maltodekstrin. U drugim određenim otelotvorenjima, ugljeni hidrati dati su kao sirup kukuruza, šećerna repa, šećerna trska, sok ili čaj.

[0226] U još jednom posebnom otelotvorenju, hidratacija je flavanol koji obezbeđuje rehidrataciju ćelija. Flavanoli su klasa prirodnih supstanci prisutnih u biljkama i uglavnom sadrže molekularni skelet 2-fenilbenzopirona vezan za jedan ili više hemijskih delova.

Neograničavajući primeri pogodnih flavanola za upotrebu u određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska uključuju katehin, epikatehin, galokatehin, epigalokatehin, epikatehin galat, epigalokatehin 3-galat, teaflavin, teaflavin 3-galat, teaflavin 3'-galat, teaflavin 3,3 ' galat, tearubigin ili njihove kombinacije. Nekoliko zajedničkih izvora flavanola uključuju biljke čajeva, voće, povrće i cveće. U poželjnim otelotvorenjima, flavanol se ekstrahuje od zelenog čaja.

[0227] U posebnom otelotvorenju, proizvod hidracije je glicerolski rastvor koji poboljšava izdržljivost vežbanja. Pokazano je da se gutanjem rastvora koji sadrži glicerol pružaju korisne fiziološke efekte, kao što su ekspandirani volumen krvi, niži srčani otkucaj i niža rektalna temperatura.

Probiotici/Prebiotici

[0228] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je izabran od najmanje jednog probiotika, prebiotika i njihove kombinacije. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan probiotik, prebiotik i njihove kombinacije; Reb X; i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan probiotik, prebiotik i njihovu kombinaciju; Reb X; i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan probiotik, prebiotik i njihovu kombinaciju; Reb X; i opciono bar jedan aditiv.

[0229] Kao što se ovde koristi, bar jedan probiotik ili prebiotik može biti pojedinačni probiotik ili prebiotik ili više probiotika ili prebiotika kao funkcionalnog sastojka za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan probiotik, prebiotik ili njihova kombinacija je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0230] Probiotici, u skladu sa saznanjima iz predmetnog pronalaska, obuhvataju mikroorganizme koji imaju koristi od zdravlja kada se konzumiraju u efikasnoj količini. Poželjno, probiotici korisno utiču na prirodnu gastrointestinalne mikrofloru i daju zdravstvene koristi osim hranljivosti. Probiotici mogu uključivati, bez ograničenja, bakterije, kvasce i gljivice.

[0231] Prema određenim otelotvorenjima, probiotici su korisni mikroorganizmi koji korisno utiču na prirodnu gastrointestinalnu mikrofloru i daju zdravstvene koristi pored hranljivosti. Primeri probiotika uključuju, ali nisu ograničeni na, bakterije roda Lactobacilli, Bifidobacteria, Streptococci ili njihove kombinacije, koje daju korisne efekte na ljude.

[0232] U određenim otelotvorenjima pronalaska, bar jedan probiotik je izabran iz roda Lactobacilli. Lactobacilli (tj., bakterije roda Lactobacillus, u daljem tekstu “L.”) su korišćene nekoliko stotina godina kao konzervans za hranu i za promovisanje ljudskog zdravlja.

Neograničavajući primeri vrsta Lactobacilli u ljudskom crevnom traktu uključuju L. acidophilus, L. casei, L. fermentum, L. saliva roes, L. brevis, L. leichmannii, L. plantarum, L. cellobiosus, L. reuteri, L. rhamnosus, L. GG, L. bulgaricus i L. thermophilus,.

[0233] Prema drugim određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, probiotik se bira iz roda Bifidobacteria. Takođe, poznato je da Bifidobacteria pozitivno utiču na ljudsko zdravlje proizvodnjom masnih kiselina kratkih lanaca (npr. sirćetne, propionske i masne kiseline), mlečne i mravlje kiseline kao rezultat metabolizma ugljenih hidrata. Neograničavajuće vrste Bifidobacteria pronađene u ljudskom gastrointestinalnom traktu uključuju B. angulatum, B. animalis, B. asteroides, B. bifidum, B. boum, B. breve, B. catenulatum, B. choerinum, B. coryneforme, B. cuniculi, B. dentium, B. gallicum, B. gallinarum, B indicum, B. longum, B. magnum, B. merycicum, B. minimum, B. pseudocatenulatum, B. pseudolongum, B. psychraerophilum, B. pullorum, B. ruminantium, B. saeculare, B. scardovii, B. simiae, B. subtile, B. thermacidophilum, B. thermophilum, B. urinalis i B. sp.

[0234] Prema drugim određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, probiotik se bira iz roda Streptococcus. Streptococcus thermophilus je gram-pozitivna fakultativna anaeroba.

Klasifikovana je kao bakterija mlečne kiseline i najčešće se nalazi u mleku i mlečnim proizvodima, a koristi se u proizvodnji jogurta. Ostale neograničavajuće probiotske vrste ove bakterije uključuju Streptococcus salivarus i Streptococcus cremoris.

[0235] Probiotici koji se mogu koristiti u skladu sa ovim pronalaskom dobro su poznati stručnjacima. Neograničavajući primeri prehrambenih proizvoda koji sadrže probiotike uključuju jogurt, kiseli kupus, kefir, kimči, fermentisano povrće i ostale prehrambene proizvode koji sadrže mikrobni element koji korisno utiče na životinjsku hranu poboljšavajući mikrobalans u crevu.

[0236] Prebiotici, u skladu sa saznanjima predmetnog pronalaska, su sastavi koje promovišu porast broja korisnih bakterija u crevima. Prebiotičke supstance mogu da se konzumirati od strane relevantnog probiotika ili na drugi način pomažu u održavanju relevantnog probiotika u životu ili stimulišu njegov rast. Kada se konzumiraju u efikasnoj količini, prebiotici takođe korisno utiču na prirodnu gastrointestinalnu mikrofloru i time daju zdravstvene koristi, osim samo hranljivosti. Prebiotička hrana ulazi u debelo crevo i služi kao supstrat za endogene bakterije, čime indirektno obezbeđuje domaćinima energiju, metaboličke supstrate i esencijalne mikrtonutricije. Razgradnja i absorpcija prebiotičke hrane u telu zavisi od bakterijske metaboličke aktivnosti, koja spašava energiju za domaćina od hranljivih materija koje su izbegle probavu i apsorpciju u tankom crevu.

[0237] Prebiotici, u skladu sa otelotvorenjima predmetnog pronalaska, uključuju, bez ograničenja, mukopolisaharide, oligosaharide, polisaharide, aminokiseline, vitamine, prehrambene prekursore, proteine i njihove kombinacije.

[0238] Prema posebnom otelotvorenju predmetnog pronalaska, prebiotik se bira iz prehrambenih vlakana, uključujući, bez ograničenja, polisaharide i oligosaharide. Ova jedinjenja imaju mogućnost povećanja broja probiotika, što dovodi do koristi koje probiotici daju. Neograničavajući primeri oligosaharida koji su kategorisani kao prebiotici u skladu sa posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska uključuju fruktooligosaharide, inuline, izomalto-oligosaharide, laktilol, laktosukroze, laktuloze, pirodekstrinje, sojine oligosaharide, transgalakto-oligosaharide i ksilo-oligosaharide.

1

[0239] Prema drugim određenim otelotvorenjima pronalaska, prebiotik je aminokiselina. Iako se brojni poznati prebiotici razgrađuju za obezbeđivanje ugljenih hidrata za probiotike, neki probiotici takođe zahtevaju aminokiseline za ishranu.

[0240] Prebiotici se prirodno nalaze u raznim vrstama hrane, uključujući, bez ograničenja, banane, bobice, špargle, beli luk, pšenicu, zob, ječam (i ostala cela zrna), laneno seme, paradajz, Jerusalimsku artičoku, luk i cikoriju, zelje, (npr., zelje maslačka, spanać, blitvu, kelj, zelje senfa, zelje repe), i mahunarke (npr., sočivo, bob, leblebije, navi pasulj, beli pasulj, crni pasulj).

Agens za upravljanje težinom

[0241] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan agens za upravljanje težinom. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za upravljanje težinom, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan agens za upravljanje težinom, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za upravljanje težinom, Reb X, i opciono bar jedan aditiv.

[0242] Kao što je ovde korišćeno, bar jedan agens za upravljanje težinom može biti pojedinačni agens za upravljanje težinom ili više agenasa za upravljanje težinom kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde.

Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan agens za upravljanje težinom prisutan je u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0243] Kao što se ovde koristi, “agens za upravljanje težinom” uključuje supresant apetita i/ili agens za termogenezu. Kao što se ovde koristi, fraze “supresant apetita”, “sastavi apetitne zasićenosti”, “agensi sitosti” i “sastojci sitosti” su sinonimi. Fraza “supresant apetita” opisuje makronutrijente, biljne ekstrakte, egzogene hormone, anorektike, anoreksigenciju, farmaceutske lekove i njihove kombinacije, koje kada se isporučuju u efikasnoj količini, suzbijaju, inhibiraju, smanjuju ili na drugi način ograničavaju apetit osobe. Fraza “agens za termogenezu” opisuje makronutrijente, biljne ekstrakte, egzogene hormone, anorektike,

2

anoreksigenciju, farmaceutske lekove i njihove kombinacije, koje kada se isporučuju u efikasnoj količini, aktiviraju ili na drugi način poboljšaju termogenezu ili metabolizam osobe.

[0244] Pogodni agensi za upravljanje težinom uključuju makronutrijent izabran iz grupe koju čine proteini, ugljeni hidrati, prehrambene masti i njihove kombinacije. Potrošnja proteina, ugljenih hidrata i prehrambenih masti stimuliše oslobađanje peptida sa efektima potiskivanja apetita. Na primer, konzumiranje proteina i prehrambenih masti stimuliše oslobađanje hormona holecitokinina (CCK), dok konzumiranje ugljenih hidrata i dijetetskih masti stimuliše oslobađanje peptida nalik Glukagonu 1 (GLP-1).

[0245] Pogodni agensi za upravljanje težinom za makronutrijente takođe sadrže ugljene hidrate. Ugljeni hidrati uglavnom sadrže šećere, skrobove, celulozu i gume koje telo pretvara u glukozu za energiju. Ugljeni hidrati se često klasifikuju u dve kategorije, svarljive ugljene hidrate (npr., monosaharide, disaharide i skrob) i nesvarljive ugljene hidrate (npr., dijetetska vlakna). Studije su pokazale da nesvarljivi ugljeni hidrati i složeni polimerni ugljeni hidrati imaju smanjenu apsorpciju i svarljivost u tankom crevu stimulišu fiziološke reakcije koje sprečavaju unos hrane. Shodno tome, ugljeni hidrati sadržani ovde poželjno sadrže nesvarljive ugljene hidrate ili ugljene hidrate sa smanjenom svarljivošću. Neograničavajući primeri takvih ugljenih hidrata uključuju polidekstroze; inulin; poliole dobijene iz monosaharida kao što su eritritol, manitol, ksilitol i sorbitol; alkoholne grupe dobijene iz disaharida kao što su izomalt, laktitol i maltitol; i hidrogenizovani hidrolizati skroba. Ugljeni hidrati su detaljnije opisani u nastavku.

[0246] U drugom konkretnom otelotvorenju, agens za upravljanje težinom je dijetetska mast. Dijetetske masti su lipidi koji sadrže kombinacije zasićenih i nezasićenih masnih kiselina. Pokazano je da polinezasićene masne kiseline imaju veću snagu zasićenja od mononezasićenih masnih kiselina. Shodno tome, prehrambene masti sadržane ovde poželjno sadrže polinezasićene masne kiseline, od kojih neograničavajući primeri uključuju triglicerole.

[0247] U posebnom otelotvorenju, agensi za upravljanje težinom su biljni ekstrakt.

Identifikovani su ekstrakti iz brojnih vrsta biljaka koji poseduju osobine supresanata apetita. Neograničavajući primeri biljaka čiji su ekstrakti supresanta apetita uključuju biljke roda Hoodia, Trichocaulon, Caralluma, Stapelia, Orbea, Asclepias i Camelia.. Ostale varijante uključuju ekstrakte dobijene od Gimnema Silvestre, Kola Nut, Citrus Auran tium, Yerba Mate, Griffonia Simplicifolia, Guarana, myrrh, guggul Lipid i crnog tekućeg ulja semenki.

[0248] Biljni ekstrakti mogu biti pripremljeni iz bilo koje vrste biljnog materijala ili biljne biomase. Neograničavajući primeri biljnog materijala i biomase uključuju stabljike, korene, lišće, osušeni prah dobijen iz biljnog materijala i biljnog soka ili sušenog biljnog soka. Biljni ekstrakti su uglavnom pripremljeni ekstrakcijom biljnih sokova, a zatim sušenjem rastvora. Alternativno, mogu se koristiti postupci ekstrakcije rastvarača. Posle početne ekstrakcije, može biti poželjno dalje frakcionisanje početnog ekstrakta (npr. hromatografijom u koloni) kako bi se dobio biljni ekstrakt sa povećanom aktivnošću. Takve tehnike su dobro poznate stručnjacima u ovoj oblasti.

[0249] U posebnom otelotvorenju, biljni ekstrakt je izveden iz biljke roda Hoodia, vrste koja uključuje H. alstonii, H. currorii, H. dregei, H. flava, H. gordonii, H. jutatae, H. mossamedensis, H. officinalis, H. parviflorai, H. pedicellata, H. pilifera, H. ruschii i H. triebneri. Hoodia biljke su sukulenti poreklom iz Južne Afrike. Smatra se da je sterolni glikozid Hoodia, poznat kao P57, odgovoran za efekat potiskivača apetita vrsta Hoodia.

[0250] U jednom drugom posebnom otelotvorenju, biljni ekstrakt je izveden iz biljke vrste Caralluma, vrste koja uključuje C. indica, C. fimbriata, C. attenuate, C. tuberculata, C. edulis, C. adscendens, C. stalagmifera, C. umbellate, C. penicillata, C. russeliana, C. retrospicens, C. Arabica i C. lasiantha. Carralluma biljke pripadaju istoj Podfamiliji kao Hoodia, Asclepiadaceae. Caralluma su male, uspravne i mesnate biljke iz Indije koje imaju lekovita svojstva, kao što su supresija apetita, koja se generalno pripisuju glikozidima koji pripadaju pregnanoj grupi glikozida, a neograničavajući primeri su karatuberzid A, karatuberzid B, boucerozid I, boucerozid II, boucerozid III, boucerozid IV, boucerozid V, boucerozid VI, boucerozid VII, boucerozid VIII, boucerozid IX i boucerozid X.

[0251] U drugom posebnom otelotvorenju, bar jedan biljni ekstrakt izveden je iz biljke roda Trichocaulon. Trichocaulon biljke su sukulenti koji su uglavnom poreklom iz Afrike, slični Hoodia, i uključuju vrstu T. piliferum i T. officinale..

[0252] U drugom posebnom otelotvorenju, biljni ekstrakt je izveden iz biljke roda Stapelia ili Orbea, od kojih su neke vrste S. gigantean i O. variegate, respektivno. I Stapelia i Orbea

4

pripadaju istoj Podfamiliji kao i Hoodia, Asclepiadaceae. Ne želeći da se vezujemo ni za jednu teoriju, veruje se da su jedinjenja koja pokazuju aktivnost supresanata apetita saponini, kao što su pregnani glikozidi, koji uključuju stavarozide A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, i K.

[0253] U drugom posebnom otelotvorenju, biljni ekstrakt potiče iz biljke roda Asclepias. Biljke Asclepias pripadaju porodici Asclepiadaceae biljaka. Neograničavajući primeri biljaka Asclepias uključuju A. incarnate, A. curassayica, A. syriaca i A. tuberose. Ne želeći da se vezujemo ni za jednu teoriju, veruje se da ekstrakti sadrže steroidna jedinjenja, kao što su pregnani glikozidi i pregnani aglikon, koji imaju supresivan efekat na apetit.

[0254] U posebnom otelotvorenju, agens za upravljanje težinom je egzogeni hormon koji ima efekat upravljanja težinom. Neograničavajući primeri takvih hormona uključuju CCK, peptid II, grelin, bombezin i gastrin-oslobađajući peptid (GRP), enterostatin, apolipoprotein A-IV, GLP-1, amilin, somastatin i leptin.

[0255] U drugom otelotvorenju, agens za upravljanje težinom je farmaceutski lek.

Neograničavajući primeri uključuju fentenim, dietilpropion, fendimetrazin, sibutramin, rimonabant, oksintomodulin, floksetin hidrohlorid, efedrin, fenetilamin ili druge stimulanse.

[0256] Bar jedan agens za upravljanje težinom može se koristiti individualno ili u kombinaciji kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača koji su navedeni u ovom pronalasku.

Agens za upravljanje osteoporozom

[0257] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan agens za upravljanje osteoporozom. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za upravljanje osteoporozom, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan agens za upravljanje osteoporozom, Reb X i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan agens za upravljanje osteoporozom, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0258] Kao što je ovde korišćeno, bar jedan agens za upravljanje osteoporozom može biti pojedinačni agens za upravljanje osteoporozom ili više agenasa za upravljanje osteoporozom kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan agens za upravljanje osteoporozom je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0259] Osteoporoza je skeletni poremećaj ugroženosti koštane čvrstoće, što dovodi do povećanog rizika od preloma kostiju. Generalno, osteoporoza se karakteriše smanjenjem mineralne gustine kostiju (BMD), prekidom mikro-arhitekture kostiju i promenama količine i raznolikosti ne-kolagenskih proteina u kostima.

[0260] U određenim otelotvorenjima, agens za upravljanje osteoporozom je bar jedan izvor kalcijuma. Prema posebnom otelotvorenju, izvor kalcijuma je bilo koje jedinjenje koje sadrži kalcijum, uključujući komplekse soli, rastvorene vrste i druge oblike kalcijuma.

Neograničavajući primeri izvora kalcijuma uključuju aminokiselina helatiranog kalcijuma, kalcijum karbonat, kalcijum oksid, kalcijum hidroksid, kalcijum sulfat, kalcijum hlorid, kalcijum fosfat, kalcijum hidrogenfosfat, kalcijum dihidrogen fosfat, kalcijum citrat, kalcijum malat, kalcijum citrat malat, kalcijum glukonat, kalcijum tartrat, kalcijum laktat, njihove rastvorene vrste i njihove kombinacije.

[0261] Prema posebnom otelotvorenju, agens za upravljanje osteoporozom je izvor magnezijuma. Izvori magnezijuma su bilo koja jedinjenja koja sadrže magnezijum, uključujući komplekse soli, rastvorene vrste i druge oblike magnezijuma. Neograničavajući primeri izvora magnezijuma uključuju magnezijum hlorid, magnezijum citrat, magnezijum gluceptat, magnezijum glukonat, magnezijum laktat, magnezijum hidroksid, magnezijum gluceptat, magnezijum sulfat, njihove rastvorljive vrste i njihove smeše. U drugom posebnom otelotvorenju, izvor magnezijuma sadrži magnezijum helatiran amino kiselinom ili helatiran kreatinom.

[0262] U drugim otelotvorenjima, agens za osteoporozu je izabrano iz vitamina D, C, K, njihovih prekursora i/ili beta-karotena i njihovih kombinacija.

[0263] Brojne biljke i biljni ekstrakti takođe su identifikovani kao efikasni u prevenciji i lečenju osteoporoze. Ne želi da se vezuje ni jedna teorija, veruje se da biljke i biljni ekstrakti stimulišu morfogene proteine kostiju i/ili inhibiraju resorpciju kostiju, čime se stimuliše regeneracija i čvrstoća kostiju. Neograničavajući primeri pogodnih biljaka i biljnih ekstrakata kao agenasa za upravljanje osteoporozom uključuju vrste roda Taraxacum i Amelanchier, kao što je obelodanjeno u patentnoj objavi SAD br.2005/0106215, i vrste roda Lindera, Artemisia, Acorus, Carthamus, Carum, Cnidium, Curcuma, Cyperus, Juniperus, Prunus, Iris, Cichorium, Dodonaea, Epimedium, Erigonoum, Soya, Mentha, Ocimum, thymus, Tanacetum, Plantago, Spearmint, Bixa, Vitis, Rosemarinus, Rhus i Anethum, kao što je obelodanjeno u patentnoj objavi SAD br.2005/0079232.

Fitoestrogen

[0264] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan fitoestrogen. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan fitoestrogen, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan fitoestrogen, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan fitoestrogen, Reb X i opciono bar jedan aditiv.

[0265] Kao što je ovde korišćeno, bar jedan fitoestrogen može biti pojedinačni fitoestrogen ili više fitoestrogena kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan fitoestrogen je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0266] Fitoestrogeni su jedinjenja koja se nalaze u biljkama koja se tipično mogu uvesti u ljudska tela gutanjem biljaka ili biljnih delova koji imaju fitoestrogene. Kao što se ovde koristi, “fitoestrogen” se odnosi na svaku supstancu koja, kada se uvede u telo, uzrokuje estrogeni uticaj u bilo kom stepenu. Na primer, fitoestrogen se može vezati za receptore estrogena unutar tela i imati mali efekat sličan estrogenu.

[0267] Primeri pogodnih fitoestrogena za otelotvorenje predmetnog pronalaska uključuju, ali nisu ograničeni na, izoflavone, stilbene, lignane, laktone rezorciklične kiseline, kupmestane, kumestrol, ekvole i njihove kombinacije. Izvori odgovarajućih fitoestrogena obuhvataju, ali bez ograničenja, cela zrna, žitarice, vlakna, voće, povrće, crni kohoš, koren agave, crna ribizla, crni čaj, konoplja, kora drveta, dong kuai koren, koren đavolskog kluba, lažni koren jednoroga, ginseng koren, biljna trava, sladić, biljka za životinje, biljka mahune, koren božura, listovi maline, porodice ruže, listovi žalfije, koren sarsaparilla, sok od palme, koren divljeg jajeta, hajdučka trava, stročnice, soja, proizvodi od soje (npr. miso, sojino brašno, sojino brašno, sojino mleko, sojini orasi, sojin protein, izolat sojinih belančevina, tempeni ili tofu) kukuruzni grašak, orašasto voće, sočiva, semena, detelina, crvena detelina, listovi maslaca, korenje maslačka, semena peskavice, zeleni čaj, crveno vino, laneno seme, beli luk, luk, boražina, leptirov korov, kim, konopljika, viteks, datule, mirođija, seme komorača, kozje mleko, mlečni žuti cvet, penirojal, šipak, južna drva, sojino brašno, tansi i koren kudzu vina (koren pueraria) i slično i njihove kombinacije.

[0268] Izoflavoni spadaju u grupu fitonutrienata zvanih polifenoli. Generalno, polifenoli (poznati i kao “polifenoli”) su grupa hemijskih supstanci pronađenih u biljkama, koje karakterišu prisustvo više od jedne fenol grupe po molekulu.

[0269] Pogodni fitoestrogeni izoflavoni u skladu sa otelotvorenjima predmetnog pronalaska uključuju genistein, daidzein, glicitin, biohanin A, formononetin, njihove prirodne glikozide i glikozidne konjugate, matairesinol, sekoizolaricirezinol, enterolakton, enterodol, teksturirani biljni protein i njihove kombinacije.

[0270] Odgovarajući izvori izoflavona za otelotvorenje predmetnog pronalaska uključuju, ali bez ograničenja, sojin pasulj, soju, mahunarke, klice lucerke, leblebije, kikiriki i crvenu detelinu.

Primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem

[0271] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U drugom otelotvorenju, zaslađeni preparat sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol, Reb X, i opciono bar jedan aditiv. Kao što je ovde korišćeno, bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem može biti pojedinačni primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem ili više primarnih alifatnih zasićenih alkohola dugih lanaca kao funkcionalni sastojak za sastave zaslađivača ili zaslađenog sastava navedenog ovde. Generalno, prema određenim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan primarni alifatni zasićeni alkohol sa dugim lancem je prisutan u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0272] Primarni alifatni zasićeni alkoholi sa dugim lancem su raznovrsna grupa organskih jedinjenja. Termin alkohola odnosi se na činjenicu da ova jedinjenja karakterišu hidroksil grupu (-OH) vezanu za atom ugljenika. Termin primarni odnosi se na činjenicu da je u ovim jedinjenjima atom ugljenika koji je vezan za hidroksil grupu vezan za samo jedan drugi atom ugljenika. Pojam zasićen odnosi se na činjenicu da ova jedinjenja ne sadrže ugljenične veze sa karbonskim pi vezama. Termin alifatni se odnosi na činjenicu da su atomi ugljenika u ovim jedinjenjima spojeni zajedno u ravnim ili razgranatim lancima, a ne u prstenovima. Termin dugog lanca odnosi se na činjenicu da je broj atoma ugljenika u ovim jedinjenjima najmanje 8 ugljenika).

[0273] Neograničavajući primeri određenih primarnih alifatnih zasićenih alkohola dugih lanaca za primenu u posebnim otelotvorenjima pronalaska uključuju 8 atoma ugljenika 1-oktanola, 9 ugljenik 1-nonanol, 10 atoma ugljenika 1-dekanola, 12 atoma ugljenika 1 -dodekanola, 14 atoma ugljenika 1-tetradekanola, 16 atoma ugljenika 1-heksadekanola, 18 atoma ugljenika 1-oktadekanola, 20 atoma ugljenika 1-eikozaola, 22 ugljenik 1-dokozanol, 24 ugljenik 1-tetrakozanol, 26 ugljenik 1-heksakozanol, 27 ugljenik 1-heptakozanol, 28 ugljenik 1-oktanozol, 29 ugljenik 1-nonakozanol, 30 ugljenik 1-triakontanol, 32 ugljenik 1-dotriakontanol i 34 ugljenik 1-tetrakontanol.

[0274] U posebno poželjnom otelotvorenju pronalaska, primarni alifatni zasićeni alkoholi sa dugim lancem su polikozanol. Polikozanol je termin za mešavinu primarnih alifatnih zasićenih alkohola dugih lanaca, sastavljenih uglavnom od 28 ugljenikovih 1-oktanozola i 30 ugljenikovih 1-triakontanola, kao i drugih alkohola u nižim koncentracijama kao što su 22 ugljenika 1-dokozanol, 24 ugljenik 1- tetrakozanol, 26 ugljenika 1-heksakozanol, 27 ugljenika 1-heptakozanol, 29 ugljenika 1-nonakozanol, 32 ugljenika 1-dotriakontanol i 34 ugljenik 1-tetrakontanol.

[0275] Primarni alifatni zasićeni alkoholi sa dugim lancima potiču od prirodnih masti i ulja. Mogu se dobiti iz ovih izvora koristeći tehnike ekstrakcije koje su dobro poznate stručnjacima. Polikozanoli mogu biti izolovani iz različitih biljaka i materijala uključujući šećernu trsku (Saccharum officinarium), džemovi (npr. Dioscorea opposite), mekinje od pirinča (npr. Oryza sativa) i pčelinji vosak. Polikozanoli se mogu dobiti iz ovih izvora upotrebom tehnika ekstrakcije dobro poznatih stručnjacima iz ove oblasti. Opis takvih tehnika ekstrakcije može se naći u patentnoj prijavi SAD br.2005/0220868.

Fitosteroli

[0276] U određenim otelotvorenjima, funkcionalni sastojak je bar jedan fitosterol, fitostanol ili njihova kombinacija. U jednom otelotvorenju, sastav zaslađivača sadrži bar jedan fitosterol, fitostanol ili njihovu kombinaciju; Reb X; i opciono bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni preparat sadrži sastav za zaslađivanje, bar jedan fitosterol, fitostanol ili njihovu kombinaciju; Reb X; i po izboru, bar jedan aditiv. U još jednom otelotvorenju, zaslađeni sastav sadrži sastav za zaslađivanje i sastav zaslađivača, pri čemu sastav zaslađivača sadrži bar jedan fitosterol, fitostanol ili njihovu kombinaciju; Reb X; i opciono bar jedan aditiv.

[0277] Generalno, prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, bar jedan fitosterol, fitostanol ili njihova kombinacija su prisutni u sastavu zaslađivača ili zaslađenom sastavu u količini koja je dovoljna za promovisanje zdravstvenog i opšteg stanja.

[0278] Kao što se ovde koristi, izrazi “stanol”, “biljni stanol” i “fitostanol” su sinonimi.

[0279] Biljni steroli i stanoli su prisutni prirodno u malim količinama u mnogom voću, povrću, orašastim plodovima, semenima, žitaricama, mahunarkama, biljnim uljima, kori drveća i drugim biljnim izvorima. Iako ljudi obično konzumiraju biljne sterole i stanole svakog dana, potrošene količine nisu dovoljne za značajne efekte snižavanja holesterola ili druge zdravstvene koristi. Shodno tome, bilo bi poželjno dopuniti hranu i pića biljnim sterolama i stanolima.

[0280] Steroli su podgrupe steroida sa hidroksil grupom na C-3. Generalno, fitosteroli imaju dvostruku vezu unutar steroidnog jezgra, poput holesterola; međutim, fitosteroli takođe mogu sadržati supstituisan bočni lanac (R) na C-24, kao što je etil ili metil grupa, ili dodatna dvostruka veza. Strukture fitosterola su dobro poznate stručnjacima.

[0281] Otkriveno je najmanje 44 prirodnih fitosterola i uglavnom se dobijaju iz biljaka, kao što su kukuruz, soja, pšenica i drvna ulja; međutim, oni se takođe mogu proizvoditi sintetički kako bi se formirali sastavi identični onima u prirodi ili imali svojstva slična onima u prirodno nastalim fitosterolima. U skladu sa posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, neograničavajući primeri fitosterola koji su dobro poznati stručnjacima ili uobičajenim stručnjacima u ovoj oblasti, uključuju 4-dezmetilesterole (npr. β-sitosterol, kampesterol, stigmasterol, brasikasterol, 22-dehidrobrasikasterol i Δ5-avenasterol) , 4-monometil steroli i 4,4-dimetil steroli (triterpen alkoholi) (npr. cikloartenol, 24-metilenikikloartanol i ciklobranol).

[0282] Kao što se ovde koristi, izrazi “stanol”, “biljni stanol” i “fitostanol” su sinonimi. Fitostanoli su zasićeni sterolni alkoholi prisutni samo u manjim tragovima u prirodi, a takođe mogu biti sintetički proizvedeni, kao što je hidrogenacija fitosterola. Prema posebnim otelotvorenjima predmetnog pronalaska, neograničavajući primeri fitostanola uključuju βsitostanol, kampestanol, cikloartanol i zasićene oblike drugih triterpen alkohola.

[0283] I fitosteroli i fitostanoli, kao što se ovde koriste, obuhvataju različite izomere kao što su α i β izomeri (npr. α-sitosterol i β -sitostanol, koji čine jedan od najefikasnijih fitosterola i fitostanola, respektivno, za snižavanje serumskog holesterola kod sisara ).

[0284] Fitosteroli i fitostanoli iz predmetnog pronalaska takođe mogu biti u njihovom estarskom obliku. Pogodne metode za dobijanje estara fitosterola i fitostanola dobro su poznate stručnjacima u struci i obelodanjene su u patentnim brojevima SAD 6,589,588, 6,635,774, 6,800,317 i patentnom broju SAD 2003/0045473. Neograničavajući primeri fitosterolnih i fitostanol estara uključuju sitosterol acetat, sitosterol oleat, stigmasterol oleat i njihove odgovarajuće estre fitostanola. Fitosteroli i fitostanoli iz predmetnog pronalaska takođe mogu uključiti njihove derivate.

[0285] Generalno, količina funkcionalnog sastojka u sastavu zaslađivača ili zaslađenog sastava varira u velikoj meri u zavisnosti od određenog sastava zaslađivača ili zaslađenog sastava i željenog funkcionalnog sastojka. Stručni u ovoj oblasti će lako dobiti odgovarajuću količinu funkcionalnog sastojka za svaki sastav zaslađivača ili zaslađeni sastav.

1

[0286] U jednom otelotvorenju, metoda za pripremu sastava zaslađivača sadrži kombinovanje Reb X i najmanje jednog zaslađivača i/ili aditiva i/ili funkcionalnog sastojka. U drugom otelotvorenju, postupak za dobijanje sastava zaslađivača obuhvata kombinovanje sastava koji sadrži Reb X i najmanje jednog zaslađivača i/ili aditiva i/ili funkcionalnog sastojka. Reb X se može obezbediti u čistoj formi kao jedini zaslađivač u sastavu zaslađivača ili se može obezbediti kao deo mešavine steviol glikozida ekstrakta Stevije. Bilo koji od zaslađivača, aditiva i funkcionalnih sastojaka opisanih ovde može se koristiti u zaslađenim sastavima iz predmetnog pronalaska.

Zaslađeni sastavi

[0287] Reb X ili zaslađivači koji sadrže Reb X mogu biti inkorporirani u bilo koji poznati jestivi materijal (ovde se nazivaju “sastav za zaslađivanje”), kao što su, na primer, farmaceutski sastav, jestiva gelska mešavina i sastavi, zubni sastavi, prehrambeni proizvodi (konfekcije, začini, žvakaća guma, sastavi žitarica pečeni proizvodi mlečnih proizvoda i sastojci tableta za zaslađivanje) pića i proizvoda od pića. Zaslađeni sastav sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X. Zaslađeni sastavi mogu opciono uključivati aditive, zaslađivače, funkcionalne sastojke i njihove kombinacije.

[0288] U jednom otelotvorenju, postupak za pripremu zaslađenog sastava obuhvata kombinovanje sastava za zaslađivanje i sastojaka zaslađivača koji sadrži Reb X. Reb X može biti obezbeđen kao deo mešavine steviol glikozida ekstrakta Stevije. Bilo koji od zaslađivača, aditiva i funkcionalnih sastojaka opisanih ovde može se koristiti u zaslađenim sastavima predmetnog pronalaska. Prema pronalasku sastav za zaslađivanje je piće.

Pića i proizvodi za piće

[0289] Kao što se ovde koristi, “proizvodi za piće” je piće spremno za konzumaciju, koncentrat za piće, sirup za piće ili piće u prahu. Pogodna pića spremna za konzumiranje uključuju gazirana i negazirana pića. Gazirana pića uključuju, ali nisu ograničena na, poboljšana penušava pića, kolu, gazirana pića sa ukusom limuna i limete, gazirana pića sa ukusom grožđa, gazirana pića sa ukusom grožđa, gazirana pića sa ukusom jagode, gazirana pića sa ukusom ananasa, piće od đumbira, bezalkoholna pića i pivo. Negazirana pića uključuju, ali nisu ograničena na voćni sok, sok sa ukusom voća, voćne pića, nektare, povrća, sok sa ukusom povrća, sportska pića, energetska pića, poboljšana vodena pića, poboljšana voda sa vitaminima, napici slični vodi (npr. voda sa prirodnim ili sintetičkim ukusima),

2

kokosova voda, napici slični čaju (npr. crni čaj, zeleni čaj, crveni čaj, oolong čaj), kafa, kakao piće, piće koji sadrži mlečne sastojke (npr. mlečni napici, kafa sa mlekom, mlečni čaj, piće od voća), pića koja sadrže ekstrakte žitarica, mešano voće i njihove kombinacije.

[0290] Koncentrati za piće i sirupi za piće se pripremaju sa početnom zapreminom tečne matrice (npr. vode) i željenim sastojcima pića. Potom se pića pune jačine pripremaju dodavanjem dodatnih količina vode. Praškasta pića se pripremaju suvim mešanjem svih sastojaka pića u odsustvu tečne matrice. Potom se pića pune jačine pripremaju dodavanjem pune količine vode.

[0291] Pića sadrže tekuću matricu, tj. osnovni sastojak u kojem su sastojci - uključujući sastojke zaslađivača ili zaslađivača - rastvoreni. U jednom otelotvorenju, piće sadrži vodu kvaliteta pića kao tečnu matricu, kao što su, na primer, dejonizovana voda, destilovana voda, voda reverzne osmoze, voda tretirana ugljenikom, prečišćena voda, demineralizovana voda i njihove kombinacije. Dodatne pogodne tečne matrice uključuju, ali se ne ograničavaju na fosfornu kiselinu, fosfatni pufer, limunsku kiselinu, citratni pufer i vodu tretiranu ugljenikom. Prema pronalasku, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb x. Bilo koji sastav zaslađivača koji sadrži ovde opisani Reb X, može se koristiti u pićima.

[0292] U drugom otelotvorenju, metoda za pripremu pića obuhvata kombinovanje tečne matrice i Reb X. Metoda može dalje sadržati dodavanje jednog ili više zaslađivača, aditiva i/ili funkcionalnih sastojaka.

[0293] U još jednom otelotvorenju, metoda pripreme pića obuhvata kombinovanje tečne matrice i sastava zaslađivača koji sadrži Reb X. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 100 ppm do oko 600 ppm. U još nekim otelotvorenjima, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 100 do oko 200 ppm, od oko 100 ppm do oko 300 ppm, od oko 100 ppm do oko 400 ppm ili od oko 100 ppm do oko 500 ppm. U još jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 300 do oko 700 ppm, kao što je, na primer, od oko 400 ppm do oko 600 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću sa količinom od oko 500 ppm.

[0294] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X, gde je Reb X prisutan u piću u količini od oko 100 ppm do oko 600 ppm. U još nekim otelotvorenjima, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 100 do oko 200 ppm, od oko 100 ppm do oko 300 ppm, od oko 100 ppm do oko 400 ppm ili od oko 100 ppm do oko 500 ppm. U još jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 300 do oko 700 ppm, kao što je, na primer, od oko 400 ppm do oko 600 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u količini od oko 500 ppm.

[0295] Piće uključuje bar jedan dodatni zaslađivač. Bilo koji od zaslađivača opisan ovde može biti upotrebljen, uključujući prirodne, veštačke ili sintetičke zaslađivače.

[0296] U jednom otelotvorenju, ugljeni hidratni zaslađivači mogu biti prisutni u piću u koncentraciji od oko 100 ppm do oko 140,000 ppm. Sintetički zaslađivači mogu biti prisutni u piću u koncentraciji od oko 0.3 ppm do oko 3.500 ppm. Prirodni zaslađivači visokog potencijala mogu biti prisutni u piću u koncentraciji od oko 0.1 ppm do oko 3.000 ppm.

[0297] Piće može dalje uključivati aditive uključujući, ali bez ograničenja, ugljene hidrate, poliole, aminokiseline i njihove odgovarajuće soli, poliamino kiseline i njihove odgovarajuće soli, šećerne kiseline i njihove odgovarajuće soli, nukleotide, organske kiseline, neorganske kiseline, organske soli, uključujući soli organske kiseline i soli organske baze, neorganske soli, gorka jedinjenja, kofein, arome i aromatične sastojke, astringentna jedinjenja, proteine ili proteinske hidrolizate, surfaktante, emulgatore, težinske agense, sokove, mlečne proizvode, žitarice i druge biljne ekstrakte, flavonoide, alkohole, polimere i njihove kombinacije. Može se koristiti bilo koji pogodan aditiv koji je ovde opisan.

[0298] U jednom otelotvorenju, poliol može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 100 ppm do oko 250,000 ppm, kao što je na primer od oko 5,000 ppm do oko 40,000 ppm.

[0299] U drugom otelotvorenju, amino kiselina može biti prisutna u piću u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 50,000 ppm, kao što je na primer od oko 1,000 ppm do oko 10,000 ppm, od oko 2,500 ppm do oko 5,000 ppm ili od oko 250 ppm do oko 7,500 ppm.

[0300] U još jednom otelotvorenju, nukleotid može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 5 ppm do oko 1,000 ppm.

4

[0301] U još jednom otelotvorenju, aditiv organske kiseline može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 5,000 ppm.

[0302] U još jednom otelotvorenju, aditiv neorganske kiseline može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm.

[0303] U još jednom otelotvorenju, gorko jedinjenje može biti prisutno u piću u koncentraciji od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm.

[0304] U još jednom otelotvorenju, aroma može biti prisutna u piću u koncentraciji od oko 0.1 ppm do oko 4,000 ppm.

[0305] U još jednom daljem otelotvorenju, polimer može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 30 ppm do oko 2,000 ppm.

[0306] U još jednom otelotvorenju, protein hidrolizat može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 200 ppm do oko 50,000.

[0307] U još jednom otelotvorenju, aditiv za surfaktant može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 30 ppm do oko 2,000 ppm.

[0308] U još jednom otelotvorenju, aditiv flavonoida može biti prisutan u piću koncentracije od oko 0.1 ppm do oko 1,000 ppm.

[0309] U još jednom otelotvorenju, alkoholni aditiv može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 625 ppm do oko 10,000 ppm.

[0310] U još jednom daljem otelotvorenju, aditiv skupljanja može biti prisutan u piću u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 5,000 ppm.

[0311] Piće može dalje sadržati jedan ili više funkcionalnih sastojaka, detaljnije iznad.

Funkcionalni sastojci uključuju, ali bez ograničenja, vitamine, minerale, antioksidante, konzervanse, glukozamin, polifenole i njihove kombinacije. Može se koristiti bilo koji prikladni funkcionalni sastojak opisan ovde.

[0312] Smatra se da pH zaslađenog sastava, kao što je, na primer, piće, ne utiče materijalno ili negativno na ukus zaslađivača. Neograničavajući primer pH opsega sastava za zaslađivanje može biti od oko 1.8 do oko 10. Dodatni primer uključuje pH opseg od 2 do 5. U posebnom otelotvorenju, pH pića može biti od oko 2.5 do oko 4.2. Stručnjak u stanju tehnike shvatiće da se pH pića može razlikovati u zavisnosti od vrste pića. Na primer, mlečna pića mogu imati pH veću od 4.2.

[0313] Titratibilna kiselina pića koji sadrži Reb X može, na primer, da se kreće od oko 0.01 do oko 1.0% mase pića.

[0314] U jednom otelotvorenju, proizvod gaziranog pića ima kiselost od oko 0.01 do oko 1.0% mase pića, kao što je, na primer, od oko 0.05% do oko 0.25% mase pića.

[0315] Karbonizacija proizvoda gaziranog pića ima od 0 do oko 2% (w/w) ugljen-dioksida ili njegovog ekvivalenta, na primer, od oko 0.1 do oko 1.0% (w/w).

[0316] Temperatura pića koja sadrži Reb X može, na primer, da se kreće od oko 4°C do oko 100°C, na primer, od oko 4°C do oko 25°C.

[0317] Piće može biti pun kalorijski piće koji ima do oko 120 kalorija po porcija od 8 oz.

[0318] Piće može biti srednje-kalorijski piće koji ima do oko 60 kalorija po porciji od 8 oz.

[0319] Piće može biti nisko-kalorijski piće koji ima do oko 40 kalorija po porciji od 8 oz.

[0320] Piće može biti piće od nula kalorija koji ima manje od 5 kalorija po porciji od 8 oz..

[0321] U jednom otelotvorenju, piće sadrži između oko 200 ppm i oko 500 ppm Reb X, pri čemu se tečnost matrice pića bira iz grupe koju čine voda, zakiseljena voda, fosforna kiselina, fosfatni pufer, limunska kiselina, citratni pufer, ugljenikom-tretirana voda i njihove kombinacije. PH pića može biti od oko 2.5 do oko 4.2. Piće može dalje uključivati aditive, kao što je, na primer, eritritol. Piće može dalje da sadrži funkcionalne sastojke, kao što su, na primer, vitamini.

[0322] U posebnim otelotvorenjima, piće sadrži Reb X; poliol izabran iz eritritola, maltitola, manitola, ksilitola, glicerola, sorbitola i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. U posebnom otelotvorenju, poliol je eritritol. U jednom otelotvorenju, Reb X i poliol su prisutni u piću u masenom odnosu od oko 1:1 do oko 1:800, kao što je, na primer, od oko 1:4 do oko 1:800, od oko 1:20 do oko 1:600, od oko 1:50 do oko 1:300 ili od oko 1:75 do oko 1:150. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm, kao što je, na primer, oko 500 ppm. Poliol, kao što je, na primer, eritritol, prisutan je u piću u koncentraciji od oko 100 ppm do oko 250,000 ppm, kao što je, na primer, od oko 5,000 ppm do oko 40,000 ppm, od oko 1,000 ppm do oko 35,000 ppm.

[0323] U posebnom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i eritritol kao komponentu zaslađivača sastava zaslađivača. Generalno, eritritol može da sadrži od oko 0.1% do oko 3.5% mase komponente zaslađivača. Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od 50 ppm do 600 ppm, a eritritol može biti od oko 0.1% do oko 3.5% masenih komponenata zaslađivača. U posebnom otelotvorenju, koncentracija Reb X u piću iznosi oko 300 ppm, a eritritol od 0.1% do oko 3.5% mase komponente zaslađivača. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0324] U posebnim otelotvorenjima, piće sadrži Reb X; ugljene hidrate zaslađivača izabrane iz saharoze, fruktoze, glukoze, maltoze i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. Reb X se može obezbediti kao čisto jedinjenje ili kao deo ekstrakta Stevije ili steviol glikozida, kao što je gore opisano. Reb X može biti prisutan u količini od oko 5% do oko 99% mase na suvoj osnovi u mešavini steviol glikozida ili ekstraktu Stevije. U jednom otelotvorenju, Reb X i ugljeni hidrati su prisutni u sastavu zaslađivača u masenom odnosu od oko 0.001: 14 do oko 1: 0.01, kao što je, na primer, oko 0.06: 6. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm, na primer, oko 500 ppm. Ugljeni hidrat, kao što je, na primer, saharoza, prisutan je u piću u koncentraciji od oko 100 ppm do oko 140,000 ppm, kao što je, na primer, od oko 1,000 ppm do oko 100,000 ppm, od oko 5,000 ppm do oko 80,000 ppm .

[0325] U posebnim otelotvorenjima, piće sadrži Reb X; amino kiselinu izabranu iz glicina, alanina, prolina, taurina i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm, kao što je, na primer, oko 500 ppm. Amino kiselina, kao što je, na primer, glicin, može biti prisutna u piću u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 50,000 ppm kada je prisutan u zaslađenom sastavu, kao što je, na primer, od oko 1,000 ppm do oko 10,000 ppm , od oko 2,500 ppm do oko 5,000 ppm.

[0326] U posebnim otelotvorenjima, piće sadrži Reb X; soli izabrane iz natrijum hlorida, magnezijum hlorida, kalijum hlorida, kalcijum hlorida, fosfatnih soli i njihovih kombinacija; i opciono bar jedan dodatni zaslađivač i/ili funkcionalni sastojak. U jednom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 1 ppm do oko 10,000 ppm, kao što je, na primer, oko 500 ppm. Neorganska so, kao što je, na primer, magnezijum hlorid, prisutna je u piću u koncentraciji od oko 25 ppm do oko 25,000 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 ppm do oko 4,000 ppm ili od oko 100 ppm do oko 3,000 ppm.

[0327] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i Reb B kao komponentu zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i Reb B može se razlikovati od oko 1% do oko 99% kada se suši, npr. oko 95% Reb X/5% Reb B, oko 90% Reb X/10% Reb B , oko 85% Reb X/15% Reb B, oko 80% Reb X/20% Reb B, oko 75% Reb X/25% Reb B, oko 70% Reb X/30% Reb B, oko 65%/35% Reb B, oko 60% Reb X/40% Reb B, oko 55% Reb X/45% Reb B, oko 50% Reb X/50% Reb B, oko 45% Reb X/55% Reb B, oko 40% Reb X/70% Reb B, oko 35% Reb X/65% Reb B, oko 30% Reb X/70% Reb B, oko 25% Reb X/80% Reb B, oko 15% Reb X/85% Reb B, oko 10% Reb X/90% Reb B ili oko 5% Reb X/10% Reb B. U posebnom otelotvorenju, Reb B sadrži od oko 5% do oko 40% masenih komponenti zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%. U drugom posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a Reb B sadrži od oko 5% do oko 40% mase komponente zaslađivača. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm i Reb B je prisutan u koncentraciji od oko 10 do oko 150 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 300 ppm, a Reb B je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0328] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i NSF-02 (dostupan iz PureCircle) kao komponenta zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i NSF-02 može se varirati od oko 1% do oko 99%, kao na primer oko 95% Reb X/5% NSF-02, oko 90% Reb X/10% NSF- Oko 80% Reb X/20% NSF-02, oko 75% Reb X/25% NSF-02, oko 70% Reb X/30% NSF-02, oko 65% Reb X/35% NSF-02, oko 60% Reb X/40% NSF-02, oko 55% Reb X/45% NSF-02, oko 50% Reb X/50% NSF-02, oko 45 % Reb X/55% NSF-02, oko 40% Reb X/60% NSF-02, oko 35% Reb X/65% NSF-02, oko 30% Reb X/70% NSF-02, oko 25% Reb X/75% NSF-02, oko 20% Reb X/80% NSF-02, oko 15% Reb X/85% NSF-02, oko 10% Reb X/90% NSF- 10% NSF-02. U posebnom otelotvorenju, NSF-02 sadrži od oko 5% do oko 50% masenih komponenti zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 40% ili oko 20% do oko 30%. U drugom konkretnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a NSF-02 sadrži od oko 5% do oko 50 % po masi komponente zaslađivača. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm i NSF-02 je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm oko 150 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 300 ppm i NSF-02 je prisutan u koncentraciji od oko 25 ppm do oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0329] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i mogrozid V kao komponentu zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i mogrozida V može varirati od oko 1% do oko 99%, kao na primer oko 95% Reb X/5% mogrozid V, oko 90% Reb X/10% mogrozid V, oko 85% Reb X/15% mogrozid V, oko 80% Reb X/20% mogrozid V, oko 75% Reb X/25% mogrozid V, oko 70% Reb X/30% mogrozid V, oko 65% Reb X/35 % mogrozid V, oko 60% Reb X/40% mogrozid V, oko 55% Reb X/45% mogrozid V, oko 50% Reb X/50% mogrozid V, oko 45% Reb X/55% mogrozid V, oko 40 % Reb X/70% mogrozid V, oko 25% Reb X/75% mogrozid V, oko 20% Reb X/80% mogrozid V, oko 15% Reb X/85% mogrozid V, oko 10% Reb X/90% mogrozid V ili oko 5% Reb X/10% mogrozid V. U posebnom otelotvorenju, mogrozid V sadrži od oko 5% do oko 50% komponente zaslađivača, na primer, od oko 10% do oko 40% ili oko 20% do oko 30%. Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od 50 ppm do 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a mogrozid V sadrži od oko 5% do oko 50% masenih komponenti zaslađivača. U konkretnijem otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od 50 ppm do 600 ppm i mogrozid V je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm oko 250 ppm. U specifičnijem otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 300 ppm i mogrozid je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm do oko 200 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0330] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i Reb A kao komponente zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i Reb A može varirati od oko 1% do oko 99%, kao na primer oko 95% Reb X/5% Reb A, oko 90% Reb X/10% Reb A, o 85% Reb X/15% Reb A, oko 80% Reb X/20% Reb A, oko 75% Reb X/25% Reb A, oko 70% Reb X/30% Reb A, oko 65% Reb X/35 % Reb A, oko 60% Reb X/40% Reb A, oko 55% Reb X/45% Reb A, oko 50% Reb X/50% Reb A, oko 45% Reb X/55% Reb A, oko 40 % Reb X/60% Reb A, oko 35% Reb X/65% Reb A, oko 30% Reb X/70% Reb A, oko 25% Reb X/Reb A, oko 15% Reb X/85% Reb A, oko 10% Reb X/90% Reb A ili oko 5% Reb X/10% Reb. U posebnom otelotvorenju, Reb A sadrži od oko 5% do oko 40% komponente zaslađivača, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%. U drugom posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a Reb A sadrži od oko 5% do oko 40% mase komponente zaslađivača. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm i Reb A je prisutan u koncentraciji od oko 10 do oko 500 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 300 ppm i Reb A je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0331] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X i Reb D kao komponente zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X i Reb D može varirati od oko 1% do oko 99%, na primer, oko 95% Reb X/5% Reb D, oko 90% Reb X/10% Reb D, o 85% Reb X/15% Reb D, oko 80% Reb X/20% Reb D, oko 75% Reb X/25% Reb D, oko 70% Reb X/30% Reb D, oko 65% Reb X/35 % Reb D, oko 60% Reb X/40% Reb D, oko 55% Reb X/45% Reb D, oko 50% Reb X/50% Reb D, oko 45% Reb X/55% Reb D, oko 40 Reb X/70% Reb D, oko 35% Reb X/75% Reb D, oko 20% Reb X/80% Reb D, oko 15% Reb X/85% Reb D, oko 10% Reb X/90% Reb D ili oko 5% Reb X/10% Reb D. U konkretnom otelotvorenju, Reb D sadrži od 5% do 40% komponente zaslađivača, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%. U drugom posebnijem otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a Reb D sadrži od oko 5% do oko 40% mase komponente zaslađivača. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od 50 ppm do 600 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od 10 ppm do 500 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 300 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0332] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X, Reb A i Reb D kao komponentu zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X, Reb A i Reb D može varirati od oko 1% do oko 99%. U konkretnom otelotvorenju, Reb A i Reb D zajedno sadrže od oko 5% do oko 40% komponente zaslađivača, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%. U drugom posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a Reb A i Reb D zajedno sadrže od oko 5% do oko 40% mase komponente zaslađivača. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, Reb A je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 500 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 500 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 200 ppm, Reb A je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

[0333] U još jednom otelotvorenju, piće sadrži sastav zaslađivača koji sadrži Reb X, Reb B i Reb D kao komponentu zaslađivača sastava zaslađivača. Relativni procenat mase Reb X, Reb B i Reb D može varirati od oko 1% do oko 99%. U posebnom otelotvorenju, Reb B i Reb D zajedno sadrže od oko 5% do oko 40% komponente zaslađivača, kao što je, na primer, od oko 10% do oko 30% ili oko 15% do oko 25%. U drugom konkretnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u piću u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, kao što je, na primer, od oko 100 do oko 400 ppm, a Reb B i Reb D zajedno sadrže od oko 5% do oko 40% mase komponente zaslađivača. U drugom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 50 ppm do oko 600 ppm, Reb B je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 500 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 10 ppm do oko 500 ppm. U posebnom otelotvorenju, Reb X je prisutan u koncentraciji od oko 200 ppm, Reb B je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm i Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm. PH pića je poželjno između oko 2.5 do oko 4.2.

Metode za poboljšanje vremenskog i/ili profila ukusa

1

[0334] Postupak za davanje dužeg vremenskog profila nalik šećeru, profila ukusa ili oba sastavu za zaslađivanje sastoji se od kombinovanja sastava za zaslađivanje sa Reb X ili zaslađivačima koji sadrže Reb X.

[0335] Metoda može dalje uključiti dodavanje drugih zaslađivača, aditiva, funkcionalnih sastojaka i njihovih kombinacija. Može se koristiti bilo koji zaslađivač, dodatak ili funkcionalni sastojak.

[0336] Kao što se ovde koristi, karakteristike poput „šećera” uključuju bilo kakvu karakteristiku sličnu onoj kod saharoze i uključuju, ali bez ograničenja, maksimalni odziv, profil ukusa, vremenski profil, ponašanje prilagođavanja, ukus u ustima, koncentracija/funkcija odgovora, ukus/ i interakcije ukusa/slatkog ukusa, selektivnost prostornog uzorka i efekti temperature.

[0337] Profil ukusa zaslađivača je kvantitativni profil relativnih intenziteta svih atributa ukusa. Takvi profili se često crtaju kao histogrami ili radarski grafici.

[0338] Ove karakteristike su dimenzije u kojima se ukus saharoze razlikuje od ukusa Reb X. Međutim, profil arome i vremenski profil su posebno važni. U jednoj degustaciji slatke hrane ili pića, razlike (1) u atributima koje čine profil ukusa zaslađivača i (2) u brzini nastupanja slatkog ukusa i rasipanja, koji čine vremenski profil zaslađivača, između onih posmatranih za saharozu i za Reb X se mogu primetiti.

[0339] Bez obzira da li je karakteristika više nalik šećeru, određuje stručna komisija za procenu koji proba sastave koji sadrže šećer i sastave koji sadrže Reb X, i sa i bez aditiva, i odaju utisak sličnosti karakteristika sastava zaslađivača i sa i bez aditiva, sa onima koji sadrže šećer. Pogodna procedura za utvrđivanje da li sastav ima više ukus šećera opisan je u otelotvorenjima opisanim u daljem tekstu.

[0340] U konkretnom otelotvorenju, komisija za procenu služi za merenje smanjenja slatkog ukusa. Kratko opisano, komisija za procenjivanje (uglavnom od 8 do 12 osoba) obučava se da procenjuje percepciju slatkog ukusa i meru slatkog ukusa u nekoliko vremenskih tačaka od kada se uzorak najpre uzima sve do 3 minuta nakon što se ispita. Koristeći statističke analize, rezultati se upoređuju između uzoraka koji sadrže aditive i uzoraka koji ne sadrže aditive.

2

Smanjenje rezultata za vremensku tačku mereno nakon što je uzorak očistio usta pokazuje da je došlo do smanjenja percepcije slatkog ukusa.

[0341] Komisija za procenjivanje može biti obučena za korišćenje procedura koje su dobro poznate stručnjacima u ovoj oblasti. U posebnom otelotvorenju, komisija za procenjivanje može biti obučena za korišćenje metode Spectrum™ Descriptive Analysis (Meilgaard i dr. Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11). Poželjno, fokus obuke treba da bude prepoznavanje i merenje osnovnih ukusa; posebno, slatkog. Da bi se osigurala tačnost i ponovljivost rezultata, svaki procenitelj treba da ponovi meru smanjenja zadržavanja slatkog ukusa oko tri do pet puta po uzorku, uzimajući najmanje pet minuta pauze između svakog ponavljanja i/ili uzorka i dobrog ispiranja vode da očistite usta.

[0342] Generalno, metoda merenja slatkog ukusa obuhvata uzimanja uzorka od 10 ml u usta, držeći uzorak u ustima 5 sekundi i nežno mućkati uzorak u ustima, ocenjujući intenzitet slatkog ukusa koja se posmatra na 5 sekundi, izbacivanja uzorka (bez gutanja nakon ispiranja uzorka), ispiranjem sa jednim gutljajem vode (npr. snažno pokretnom vodom u ustima kao sa pranjem usta) i iziskujući vodu za ispiranje, ocenjuje intenzitet slastice koja se percipira odmah nakon što se isprazne voda za ispiranje, čeka se 45 sekundi i, dok čekajući 45 sekundi, identifikujući vreme maksimalnog intenziteta slatkog ukusa i ocenjujući intenzitet slatkog ukusa u to vreme (uobičajeno pomeranje usta i gutanje ako je potrebno), ocenjivanje slatkog ukusa nakon dodatnih 10 sekundi, ocenjivanje slatkog ukusa nakon još 60 sekundi (kumulativno 120 sekundi posle ispiranja), i procenjivanje intenziteta slatkog ukusa posle još 60 sekundi (kumulativno 180 sekundi nakon ispiranja). Između uzoraka pravi se pauza od 5 minuta, vrši se dobro ispiranje sa vodom da bi se očistila usta.

Sistemi isporuke

[0343] Reb X i sastavi zaslađivača koji sadrže Reb X mogu se formulisati u različitim sistemima isporuke koji imaju poboljšanu lakoću rukovanja i brzinu rastvaranja.

Neograničavajući primeri odgovarajućih sistema isporuke obuhvataju sastave zaslađivača koji su kristalizovani sa šećerom ili poliolom, aglomerisani sastavi zaslađivača, kompaktni sastavi zaslađivača, osušeni sastavi zaslađivača, sastavi zaslađivača u vidu čestica, sferonizovani sastavi zaslađivača, granulisani sastavi zaslađivača i tečni sastavi zaslađivača.

Zajedno kristalizovani šećer/poliol i Reb X sastav

[0344] U posebnom otelotvorenju, sastav zaslađivača se kristalizuje zajedno sa šećerom ili poliolom u različitim odnosima da bi se pripremio zaslađivač koji je u suštini rastvorljiv u vodi, bez značajnih problema sa prahom. Šećer, kao što se ovde koristi, uopšteno se odnosi na saharozu (C12H22O11). Poliol, kao što se ovde koristi, je sinonim za šećerni alkohol i uglavnom se odnosi na molekul koji sadrži više od jedne hidroksilne grupe, eritritola, maltitola, manitola, sorbitola, laktitola, ksilitola, izomalta, propilen glikola, glicerola (glicerina), treitola, galaktitola, palatinozu, redukovane izomalto-oligosaharide, redukovane ksilo-oligosaharide, redukovane gentio-oligosaharide, redukovani maltozni sirup, redukovani glukozni sirup i šećerne alkohole ili bilo koji drugi ugljeni hidrati koji se mogu redukovati, koji ne utiču negativno na ukus zaslađenog sastava.

[0345] U još jednom otelotvorenju, dat je postupak za pripremu šećera ili poliolkristalizovanog sastava Reb X zaslađivača. Takve metode su poznate stručnjacima u ovoj oblasti i detaljnije su razmatrane u patentu SAD 6,214,402. U skladu sa određenim otelotvorenjima, postupak za pripremu sastava zaslađivača Reb X koji se kristalizuje zajedno sa šećerom ili poliolom može sadržati korake za pripremu super-zasićenog šećera ili poliol sirupa, dodajući unapred određenu količinu prethodne mešavine koja sadrži željeni odnos sastojka Reb X zaslađivača i šećera ili poliola u sirup s snažnom mehaničkom agitacijom, uklanjanje smeše šećera ili poliola sirupa od toplote i brzo hlađenje mešavine šećera ili poliol-sirupa uz snažnu agitaciju tokom kristalizacije i aglomeracije. Tokom procesa sastav Reb X zaslađivača je ugrađen kao integralni deo šećera ili poliol matrice, čime se sprečava sastav zaslađivača da se odvoji ili ispuštanja smeše tokom rukovanja, pakovanja ili skladištenja. Dobijeni proizvod može biti granulisani, slobodno tekući, bez grudvica i može se lako i ravnomerno raspršiti ili rastvoriti u vodi.

[0346] U posebnom otelotvorenju, šećer ili poliol sirup može se dobiti komercijalno ili efikasno mešanjem šećera ili poliola sa vodom. Šećer ili poliol sirup može biti super-zasićen da proizvodi sirup sa sadržajem čvrstih materija u opsegu od oko 95 do oko 98% po masi sirupa uklanjajući vodu iz šećernog sirupa. Generalno, voda se može ukloniti iz šećera ili poliol sirupa zagrevanjem i mešanjem šećera ili poliol sirupa uz održavanje šećera ili poliol sirupa na temperaturi ne manjoj od oko 120°C kako bi se sprečila prerana kristalizacija.

[0347] U drugom konkretnom otelotvorenju, suva prethodna mešavina se priprema kombinovanjem sastava Reb X zaslađivača i šećera ili poliola u željenoj količini. Prema

4

nekim otelotvorenjima, maseni odnos sastava Reb X zaslađivača u šećeru ili poliolu je u opsegu od oko 0.001: 1 do oko 1:1. Ostale komponente, kao što su arome ili drugi zaslađivači visokog potencijala, mogu se takođe dodati suvim prethodnim mešavinama, sve dok količina ne utiče negativno na ukupan ukus sastava kristalizovanog zajedno sa šećerom.

[0348] Količina prethodne mešavine i super-zasićenog sirupa može se menjati kako bi se proizveli proizvodi sa različitim nivoima slatkog ukusa. U posebnim otelotvorenjima, sastav Reb X zaslađivača je prisutan u količini od oko 0.001% do oko 50% mase finalnog proizvoda ili od oko 0.001% do oko 5% ili od oko 0.001% do oko 2.5%.

[0349] Sastavi zaslađivača kristalizovanih zajedno sa šećerom ili poliolom prema ovom pronalasku pogodni su za upotrebu u bilo kom zaslađenom sastavu radi zamene konvencionalnih kaloričnih zaslađivača, kao i drugih vrsta nisko-kaloričnih ili ne-kaloričnih zaslađivača. Pored toga, sastav zaslađivača šećera ili poliola, koja je ovde opisana, može se kombinovati u određenim otelotvorenjima sa agensima za punjenje, među kojima su neograničavajući primeri dekstroza, maltodekstrin, laktoza, inulin, polioli, polidekstroza, celuloza i derivati celuloze. Takvi proizvodi mogu biti naročito pogodni za upotrebu kao stoni zaslađivači.

Aglomerisani sastav zaslađivača

[0350] U određenim otelotvorenjima dat je aglomerat sastava zaslađivača Reb X. Kao što se ovde koristi, “aglomerat zaslađivača” označava više čestica zaslađivača koje su grupisane i držane zajedno. Primeri aglomerata zaslađivača uključuju, ali nisu ograničeni na, vezivo za držanje aglomerata, ekstrudate i granule.

Vezivom držani aglomerati

[0351] U skladu sa određenim otelotvorenjima, dat je postupak za pripremu aglomerata sastava Reb X zaslađivača, agenasa za vezivanje i nosača. Metode za izradu aglomerata su poznate stručnjacima iz oblasti i detaljnije su obelodanjene u patentu SAD 6,180,157.

Uopšteno govoreći, postupak za pripremu aglomerata u skladu sa određenim otelotvorenjem obuhvata korake za pripremu rastvora prethodne mešavine koji sadrži sastav Reb X zaslađivača i agens za vezivanje u rastvaraču, zagrevanje prethodne mešavine na temperaturi koja je dovoljna da efektivno formira prethodnu mešavinu, nanošenje prethodne mešavine na fluidizovani nosač pomoću sloja aglomeratora sa tečnim slojem i sušenje rezultujućeg aglomerata. Nivo slatkog ukusa nastalog aglomerata može se modifikovati promenom količine sastava zaslađivača u rastvoru prethodne mešavine.

[0352] U posebnom otelotvorenju, rastvor prethodne mešavine sadrži sastav Reb X zaslađivača i agens za vezivanje rastvoren u rastvaraču. Agens za vezivanje može imati dovoljnu jačinu vezivanja kako bi se olakšala aglomeracija. Neograničavajući primeri pogodnih vezivnih agenasa uključuju maltodekstrin, saharozu, gelan gumu, gumu arabik, hidroksipropilmetil celulozu, karboksimetil celulozu, polivinil pirolidon, celobiozu, proteine i njihove smeše. Sastav Reb X zaslađivača i agensi za vezivanje mogu se rastvoriti u istom rastvaraču ili u dva odvojena rastvarača. U otelotvorenjima u kojima se odvojeni rastvarači koriste za rastvaranje sastava zaslađivača i agensa za vezivanje, rastvarači mogu biti isti ili različiti pre nego što se kombinuju u pojedinačni rastvor. Svaki rastvarač u kome se rastvara sastojak i/ili vezujući preparat Reb X, može se koristiti. Poželjno, rastvarač je rastvarač prehrambenog razreda, neograničavajući primeri koji uključuju etanol, vodu, izopropanol, metanol i njihove smeše. Da bi se efikasno mešala prethodna mešavina, ona se može zagrejati do temperature u opsegu od oko 30 do oko 100°C. Kao što se ovde koristi, termin “efektno mešanje” podrazumeva mešanje koje je dovoljno kako bi se formirala smeša.

[0353] Količina agensa za vezivanje u rastvoru može se razlikovati u zavisnosti od različitih faktora, uključujući veznu čvrstoću određenog agensa za vezivanje i izabranog određenog rastvarača. Agens za vezivanje je uglavnom prisutno u rastvoru prethodne mešavine u količini od oko 1 do oko 50 masenih % rastvora prethodne mešavine ili od oko 5 do oko 25 masenih %. Maseni odnos agenasa za vezivanje u odnosu na Reb X sastav zaslađivača u rastvoru prethodne mešavine može se razlikovati od oko 1:10 do oko 10:1. Maseni odnos agenasa za vezivanje na sastav Reb X zaslađivača može takođe da varira od oko 0.5: 1.0 do oko 2:1.

[0354] Nakon pripreme rastvora prethodne mešavine, rastvor prethodne mešavine nanosi se na fluidizovani nosač pomoću mešalice aglomeracije sa fluidnim slojem. Poželjno, prethodna mešavine se nanosi na fluidizovani nosač prskanjem prethodne mešavine na fluidizovani nosač kako bi se dobio aglomerat sastava zaslađivača Reb X i nosača. Aglomerator sa fluidnim slojem može biti bilo koji pogodan aglomerator tečnog sloja koji je poznat stručnjacima iz oblasti. Na primer, aglomerator sa fluidnim slojem može biti serija, kontinuirani ili kontinuirani turbulentni protočni aglomerator.

[0355] Nosač je fluidizovan i njegova temperatura je podešena na između oko 20 i oko 50°C, ili na između oko 35 i oko 45°C. U određenim otelotvorenjima, nosač je zagrejan na oko 40°C. Nosač se može postaviti u posudu koja se može ukloniti aglomeratora sa fluidnim slojem. Nakon što je posuda pričvršćena za aglomerator sa fluidnim slojem, nosač se fluidizuje i zagreva po potrebi prilagođavanjem temperature dovodnog vazduha. Temperatura ulaznog vazduha može se održavati između oko 50 i oko 100°C. Na primer, da bi se grejao fluidizovani nosač na oko 40°C, temperatura dovodnog vazduha može biti podešena na između oko 70 i oko 75°C.

[0356] Jednom kada fluidizovani nosač dostigne željenu temperaturu, rastvor prethodne mešavine se može nanositi kroz mlaznicu mlaznog aglomeratora tečnog sloja. Rastvor prethodne mešavine se može prskati na fluidizovani nosač, u bilo kojoj meri, koji je efikasan za proizvodnju aglomerata koji ima željenu raspodelu veličine čestica. Stručnjaci u ovoj oblasti će prepoznati da se broj parametara može prilagoditi kako bi se dobila željena raspodela veličine čestica. Posle završetka prskanja, aglomerat se može osušiti. U određenim otelotvorenjima, aglomeratu je dozvoljeno da se osuši dok temperatura izlaznog vazduha ne dostigne oko 35 do oko 40°C.

[0357] Količina sastava Reb X zaslađivača, nosača i agensa za vezivanje u nastalim aglomeratima može varirati u zavisnosti od različitih faktora, uključujući izbor agensa za vezivanje i nosača, kao i željene potencije aglomerata. Uobičajeni stručnjaci će ceniti da se količina sastava Reb X zaslađivača prisutnih u aglomeratima može kontrolisati promenom količine sastava Reb X zaslađivača koji se dodaje u rastvor prethodne mešavine. Količina slatkog ukusa je naročito važna kada pokušavate da bude ista sa slatkim ukusom koju daju drugi prirodni i/ili sintetički zaslađivači u raznim proizvodima.

[0358] U jednom otelotvorenju, maseni odnos nosioca prema sastavu Reb X zaslađivača je između oko 1:10 i oko 10:1, ili između oko 0.5: 1.0 i oko 2:1. U jednom otelotvorenu, sastav Reb X zaslađivača je prisutan u aglomeratima u količini u opsegu od oko 0.1 do oko 99.9 masenih %, nosilac je prisutan u aglomeratima u količini u opsegu od oko 50 do oko 99.9 % mase i količina agensa za vezivanje je prisutna u aglomeratima u količini u opsegu od oko 0.1 do oko 15 masenih % baziranih na ukupnoj masi aglomerata. U još jednom otelotvorenju, količina sastava Reb X zaslađivača prisutnog u aglomeratu je u opsegu od oko 50 do oko 99.9 % mase, količina nosioca prisutnog u aglomeratu je u opsegu od oko 75 do oko 99 % mase i količina vezujućeg agensa prisutnog u aglomeratu je u opsegu od oko 1 do oko 7 % mase.

[0359] Raspodela veličine čestica aglomerata može se odrediti prosejavanjem aglomerata preko sita različitih veličina. Proizvod takođe može biti prikazan kako bi se proizvela uža raspodela veličine čestica, po želji. Na primer, za uklanjanje velikih čestica može se iskoristiti mrežno sito od 14 otvora i proizvoditi proizvod od naročito dobrog izgleda, čestice manje od 120 mreža mogu se ukloniti kako bi se dobio aglomerat sa poboljšanim svojstvima protoka ili ako se može dobiti uža raspodela veličine čestica ako je to poželjno za određene primene.

[0360] Uobičajeni stručnjaci će ceniti da se raspodela veličine čestica aglomerata može kontrolisati različitim faktorima, uključujući izbor vezujućeg agensa, koncentraciju vezujućeg agensa u rastvoru, brzinu prskanja rastvora spreja, atmosferski pritisak atomizacije i upotrebljeni određeni nosač. Na primer, povećanje brzine prskanja može povećati prosečnu veličinu čestica.

[0361] U određenim otelotvorenjima, aglomerati koji se ovde nose mogu se mešati sa agensima za mešanje. Agensi za mešanje, kao što se ovde koriste, uključuju širok spektar sastojaka koji se obično koriste u hranama ili pićima, uključujući, ali ne ograničavajući se na one koji se koriste kao vezujući agensi, nosači, agensi za punjenje i zaslađivači. Na primer, aglomerati se mogu koristiti za pripremu tableta zaslađivača ili mešavina pića u prahu suvim mešanjem aglomerata iz predmetnog pronalaska sa agensima za mešanje koji se obično koriste za pripremu tableta zaslađivača ili mešavina pića u prahu korišćenjem metoda koje su poznate stručnjacima iz oblasti.

Ekstrudati

[0362] Takođe, ovde data otelotvorenja su u suštini bez prašine i suštinski slobodino tekući ili ekstrudirani aglomerati sastava Reb X zaslađivača. U skladu sa određenim otelotvorenjima, takve čestice mogu se formirati sa ili bez upotrebe veziva koristeći postupke ekstrudiranja i sferizacije. “Ekstrudirani proizvodi” ili “ekstrudirani sastavi zaslađivača”, kao što se ovde koriste, odnose se na cilindrične, slobodne tečnosti, relativno neprilagođene, mehanički jake granule sastave slatke Reb X. Izrazi “sfere” ili “sferonizovani sastav zaslađivača”, kao što se ovde koriste, odnose se na relativno sferne, glatke, slobodne tečnosti, relativno neprilagođene, mehanički jake granule. Iako sfere obično imaju glatku površinu i mogu biti jače/teže od ekstrudata, ekstrudati nude prednost u troškovima tako što zahtevaju manje obrade. Sfere i ekstrudati predmetnog pronalaska mogu se dalje obrađivati, ako je potrebno, da bi se formirale razne druge čestice, kao što su, na primer, brušenje ili seckanje.

[0363] U još jednom otelotvorenju, dat je postupak za izradu ekstrudata sastava Reb X zaslađivača. Takve metode su poznate stručnjacima iz oblasti tehnike i opisane su detaljnije u patentu SAD 6,365,216. Uopšteno govoreći, postupak izrade ekstrudata sastava Reb X zaslađivača obuhvata korake kombinovanja sastava Reb X zaslađivača, plastifikatora i opciono veziva za formiranje vlažne mase; ekstrudiranje vlažne mase u obliku ekstrudata; i sušenje ekstrudata da bi se dobile čestice sastava Reb X zaslađivača.

[0364] Neograničavajući primeri pogodnih plastifikatora uključuju, bez ograničenja na, vodu, glicerol i njihove smeše. U skladu sa određenim otelotvorenjima, plastifikator je uglavnom prisutan u vlažnoj masi u količini od oko 4 do oko 45 % mase ili od oko 15% do oko 35% mase.

[0365] Neograničavajući primeri pogodnih vezivnih agenasa uključuju, ali bez ograničenja, polivinilpirolidon (PVP), maltodekstrin, mikrokristalnu celulozu, skrob, hidroksipropilmetil celulozu (HPMC), metilcelulozu, hidroksipropil celulozu (HPC), guma arabik, želatin, ksantan gumu i njihove smeše. Vezivo je uglavnom prisutno u vlažnoj masi u količini od oko 0.01% do oko 45 % mase, ili od oko 0.5 % do oko 10 % mase.

[0366] U posebnom otelotvorenju, vezivo se može rastvoriti u plastifikatoru da bi se formirao rastvor veziva koji se kasnije dodaje u sastav Reb X zaslađivača i druge opcione sastojke. Upotreba rastvora veziva omogućava bolju distribuciju veziva kroz vlažnu masu.

[0367] Ostali opcioni sastojci koji se mogu uključiti u vlažnu masu uključuju nosače i aditive. Jedan od stručnjaka iz oblasti tehnike trebalo bi da lako da shvati da nosači i aditivi mogu sadržati bilo koji tipičan sastojak hrane, a takođe treba lako razaznati odgovarajuću količinu datog prehrambenog sastojka da bi se postigao željeni ukus, ukus ili funkcionalnost.

[0368] Metode ekstrudiranja vlažne mase u obliku ekstrudata dobro su poznate stručnjacima iz oblasti. U konkretnom otelotvorenju, ekstrudat niskog pritiska koji je opremljen maticom se koristi za formiranje ekstrudata. Ekstrudati se mogu iseći po dužini pomoću uređaja za sečenje pričvršćenog na kraj ispusta ekstrudera da bi se formirali ekstrudati koji su u suštini cilindričnog oblika i mogu imati oblik rezanci ili peleta. Oblik i veličina ekstrudata mogu se razlikovati u zavisnosti od oblika i veličine otvora i upotrebe uređaja za rezanje.

[0369] Nakon ekstrudiranja ekstrudata, ekstrudati se osuše korišćenjem postupaka koji su poznati stručnjacima iz oblasti. U posebnom otelotvorenju sušilica fluidizovanim slojem se koristi za sušenje ekstrudata.

[0370] Opciono, u posebnom otelotvorenju, ekstrudati se formiraju u sfere pre početka sušenja. Sfera se formira punjenjem ekstrudata u marumerizatoru, koji se sastoji od vertikalnog šupljeg cilindra (posude) sa horizontalnim rotirajućim diskom (frikcionom pločom) u njoj. Rotirajuća površina diska može imati različite teksture pogodne za specifične svrhe. Na primer, može se koristiti mrežni šablon koji odgovara željenoj veličini čestica. Ekstrudati se formiraju u sfere usled kontakta sa rotirajućim diskom i sudarima sa zidom posude i između čestica. Tokom formiranja sfere, prekomerna vlaga može se pomeriti na površinu, ili ekstrakti mogu biti izloženi tiksotropnom ponašanju, koje zahteva blago prašenje odgovarajućim prahom da bi se smanjila verovatnoća da će se čestice držati zajedno.

[0371] Kao što je ranije opisano, ekstrudati sastava Reb X zaslađivača mogu se formirati sa ili bez upotrebe veziva. Formiranje ekstrudata bez upotrebe veziva je poželjno zbog niskih troškova i poboljšanog kvaliteta proizvoda. Pored toga, smanjen je i broj aditiva u ekstrudatima. U otelotvorenjima u kojima su ekstrudati formirani bez upotrebe veziva, postupak stvaranja čestica dalje sadrži korak zagrevanja vlažne mase sastava Reb X zaslađivača i plastifikatora za promovisanje vezivanja vlažne mase. Poželjno, vlažna masa se zagreva do temperature od oko 30 do oko 90°C ili od oko 40 do oko 70°C. Postupci zagrevanja vlažne mase u skladu sa određenim otelotvorenjima uključuju, bez ograničenja, pećnicu, mešalicu sa grejanom jaknom ili ekstruder sa mogućnostima mešanja i grejanja.

Granule

[0372] U jednom otelotvorenju dati su granulisani oblici Reb X sastava zaslađivača. Kao što se ovde koristi, termini “granule”, “granulisani oblici” i “granularni oblici” su sinonimi i odnose se na slobodno-tekući, u suštini koji nisu prah, mehanički jake aglomeratne sastave slatkog zaslađivača Reb X.

[0373] U još jednom otelotvorenju, dat je postupak za izradu granulisanih oblika sastava Reb X zaslađivača. Metode granulacije su poznate stručnjacima u ovoj oblasti i detaljnije su opisane u PCT objavi WO 01/60842. U nekim otelotvorenjima takve metode uključuju, ali se ne ograničavaju na, granulaciju prskanja pomoću vlažnog veziva sa fluidizacijom ili bez nje, sabijanjem praha, prašinom, ekstrudiranjem i aglomeracijom. Najpogodniji način formiranja granula je sabijanje praha zbog njegove jednostavnosti. Takođe su ovde navedeni kompaktni oblici sastava Reb X zaslađivača.

[0374] U jednom aspektu, postupak formiranja granulata sastava Reb X zaslađivača obuhvata korake sakupljanja sastava Reb X zaslađivača da bi se formirali kompakti; razbijanje kompakta da bi se formirale granule; i opciono pregledanje granulata kako bi se dobile granule sastava Reb X zaslađivača koji imaju željenu veličinu čestica.

[0375] Metode kompaktiranja sastava Reb X zaslađivača mogu se postići korišćenjem bilo koje poznate tehnike za kompaktiranje. Neograničavajući primeri takvih tehnika uključuju kompaktiranje valjkom, tabletiranje, udaranje, ekstrudiranje klipom, presovanje klipom, briketiranje valjkom, recipročnu obradu sa klipom, presovanje u kalupu i peletiranje.

Kompakti mogu imati bilo koji oblik koji može biti podvrgnut redukciji veličine, neograničavajući primeri uključuju pahulje, čips, brikete, komade i pelete. Stručnjaci u ovoj oblasti će prihvatiti da će se oblik i izgled kompaktiranih materijala razlikovati u zavisnosti od oblika i površinskih karakteristika opreme koja se koristi u koraku kompaktiranja. Shodno tome, kompaktirani delovi mogu biti glatki, talasasti, grebenasti ili jastukom ili slično. Pored toga, stvarna veličina i karakteristike kompakata će zavisiti od vrste opreme i parametara rada koji se koriste tokom kompaktiranja.

[0376] U posebno poželjnom otelotvorenju, sastav Reb X zaslađivača je kompariran u pahulje ili čips pomoću valjkastog kompaktora. Uobičajeni uređaj za kompaktiranje valjkom obično sadrži levak za dovođenje sastava zaslađivača koji se kompaktira i par rotirajućih valjaka, koji su oba fiksirana na njihovim osama gde je jedan valjak, opciono malo više pokretljiv. Sastav Reb X zaslađivača se dovodi do uređaja gravitaciono ili putem zavrtnja na silu. Stvarna veličina rezultujućih kompaktnih materijala zavisiće od širine valjka i obima upotrebljene opreme. Osim toga, karakteristike kompaktiranih materijala, kao što su tvrdoća,

1

gustina i debljina, zavise od faktora kao što su pritisak, brzina valjanja, brzina dovođenja i zavrtnjeva za dovođenje koji se koriste tokom procesa kompaktiranja.

[0377] U posebnom otelotvorenju, sastav zaslađivača se odzrači pre koraka kompaktiranja, što dovodi do efikasnijeg kompaktiranja i formiranja jačih kompaktnih i rezultujućih granula. Odzračivanje se može postići putem bilo kojih poznatih agenasa, neograničavajući primeri od kojih uključuju dovođenje zavrtnjem, vakuumsko odzračivanje i njihove kombinacije.

[0378] U jednom drugom konkretnom aspektu, suvo vezivo se meša sa sastojkom Reb X zaslađivača pre kompaktiranja. Upotreba suvog veziva može poboljšati jačinu granula i pomoći u njihovoj disperziji u tečnostima. Pogodna suva veziva uključuju, ali se ne ograničavaju na, preželatinizovani kukuruzni skrob, mikrokristalnu celulozu, hidrofilne polimere (npr., metil celuloza, hidroksipropilmetil celuloza, hidroksipropil celuloza, polivinilpirolidon, alginati, ksantan guma, gelan guma i gumi arabik) i njihove smeše. U skladu sa određenim otelotvorenjima, suvo vezivo je uglavnom prisutno u količini od oko 0.1 do oko 40 % mase bazirane na ukupnoj masi smeše sastava zaslađivača Reb X i suvog veziva.

[0379] Nakon koraka kompaktiranja, kompakti se razbijaju da bi se formirale granule. Može se koristiti bilo koji prikladan način razbijanja kompaktnih materijala, uključujući mlevenje. U jednom posebnom otelotvorenju, razbijanje kompakta se postiže u više koraka koristeći različite veličine otvora za mlevenje. U nekim otelotvorenjima, razbijanje kompakta se postiže u dva koraka: korak ukrštanja kretanja i naredni korak mlevenja. Korak razbijanja kompaktnih proizvoda smanjuje broj „prelaza” u granuliranom sastavu zaslađivača. Kao što se ovde koristi, „prelaz” se odnosi na materijal veći od najveće željene veličine čestica.

[0380] Razbijanje kompaktnih materijala uglavnom rezultira u granulama različitih veličina. Shodno tome, može biti poželjno da se granule puste kroz sito kako bi se dobijale granule koje imaju željeni raspon veličine čestica. Bilo koja konvencionalna sredstva za prosejavanje čestica mogu se koristiti za prikaz granula, uključujući i mreže za prosejavanje i sita. Nakon prosejavanja, „finoća” opciono se može reciklirati kroz kompaktor. Kao što se ovde koristi, „finoća” se odnosi na materijal manji od najmanje željene veličine čestica.

Zajedno osušeni sastavi zaslađivača

2

[0381] Ovde su takođe predviđeni zajedno osušeni sastavi Reb X zaslađivača koji sadrže sastav Reb X zaslađivača i jedan ili više ko-agenasa. Ko-agens, kao što se ovde koristi, uključuje bilo koji sastojak sa kojim se želi koristiti i kompatibilan je sa sastavom zaslađivača za proizvod koji se proizvodi. Jedan stručnjak će ceniti da će ko-agensi biti izabrani na bazi jedne ili više funkcionalnosti koje su poželjne za upotrebu u aplikacijama proizvoda za koje se koristi sastav zaslađivača. Širok spektar sastava je kompatibilan sa sastavima zaslađivača i može se izabrati za takva funkcionalna svojstva. U jednom otelotvorenju jedan ili više koagenasa sadrži bar jedan aditiv za sastav zaslađivača koji je ovde opisan. U drugom otelotvorenju, jedan ili više ko-agenasa sadrže agense za punjenje, agense za protoka, agense za inkapsulaciju ili njihovu mešavinu.

[0382] U još jednom otelotvorenju, dat je postupak za zajedno osušene sastave Reb X zaslađivača i jednog ili više ko-agenasa. Takve metode su poznate stručnjacima iz oblasti i detaljnije su opisane u PCT objavi WO 02/05660. Svaka konvencionalna oprema za sušenje ili tehnika poznata stručnjacima iz oblasti može se koristiti za suženje sastava Reb X zaslađivača i jednog ili više ko-agenasa. Odgovarajući procesi sušenja uključuju, ali se ne ograničavaju na sušenje raspršivanjem, konvekciono sušenje, sušenje vakuumskim bubnjem, sušenje sa zamrzavanjem, sušenje panova i sušenje velikom brzinom.

[0383] U posebno poželjnom otelotvorenju, sastav Reb X zaslađivača je osušen na prskanje. Pripremljen je rastvor sastava Reb X zaslađivača i jednog ili više željenih ko-agenasa. Bilo koji prikladni rastvarač ili smeša rastvarača može se koristiti za pripremu rastvora, u zavisnosti od karakteristika rastvorljivosti sastojka Reb X zaslađivača i jednog ili više koagenasa. U skladu sa određenim otelotvorenjima, pogodni rastvarači uključuju, ali bez ograničenja, vodu, etanol i njihove smeše.

[0384] U jednom otelotvorenju, rastvor sastava Reb X zaslađivača i jednog ili više koagenasa može biti zagrejan pre sušenja sa sprejom. Temperatura se može odabrati na osnovu karakteristika rastvaranja suvih sastojaka i željenog viskoziteta rastvora za sušenje raspršivača.

[0385] U drugom otelotvorenju, nerastvorljivi, nezapaljivi gas (npr., ugljen-dioksid) se može dodati u rastvor sastava Reb X zaslađivača i jedan ili više ko-agensa pre atomizacije. Nereaktivni, nezapaljivi gas se može dodati u količini koja je efikasna da smanji zapreminu gustine nastalog proizvoda osušenog prskanjem i da proizvodi proizvod koji sadrži šuplje sfere.

[0386] Metode sušenja sa sprejom su dobro poznate stručnjacima iz oblasti. U jednom otelotvorenju, rastvor sastava Reb X zaslađivača i jednog ili više ko-agenasa se napaja kroz sušilicu za raspršivanje na početnoj temperaturi vazduha u opsegu od oko 150 do oko 350°C. Povećanje temperature dovoda vazduha pri konstantnom protoku vazduha može dovesti do toga da proizvod ima smanjenu zapreminsku gustinu. Temperatura izlaza vazduha može se kretati od oko 70 do oko 140°C, u skladu sa određenim otelotvorenjima. Smanjenje temperature izlaza vazduha može dovesti do toga da proizvod ima visok sadržaj vlage što omogućava lakšu aglomeraciju u sušilici sa fluidnim slojem za proizvodnju zaslađivača koji imaju superiorne osobine rastvaranja.

[0387] Svaka odgovarajuća oprema za sušenje raspršivanjem može se koristiti za suženje sastava Reb X zaslađivača i jednog ili više ko-agenasa. Uobičajeni stručnjaci će ceniti da izbor opreme može biti prilagođen kako bi se dobio proizvod koji ima određene fizičke karakteristike. Na primer, sušenje sa penastim sprejom može se koristiti za proizvodnju proizvoda s malom zapreminskom gustinom. Alternativno, fluidni sloj se može pričvrstiti na izlaz sušara za prskanje kako bi se dobio proizvod koji ima povećane stope rastvaranja za upotrebu u gotovim proizvodima. Primeri sušara za raspršivanje uključuju, ali se ne ograničavaju na, sušne prskalice sa zajedničkim protokom, sušilice za raspršivanje rotirajućih raspršivača, sušilice za raspršivanje mlaznice sa mlaznicom i mlaznice za raspršivanje sa mešanim protokom.

[0388] Dobijeni zajedno osušeni sastavi Reb X zaslađivača mogu dalje biti tretirani ili odvojeni pomoću tehnika poznatih stručnjacima iz oblasti. Na primer, željena distribucija veličine čestica može se dobiti korišćenjem tehnika skrininga. Alternativno, dobijeni su osušeni sastavi Reb X zaslađivača mogu biti podvrgnuti daljoj obradi, kao što je aglomeracija.

[0389] Sušenje raspršivanjem koristi tečnost koja se može atomizirati (npr. muljevi, rastvori i suspenzije). Alternativne metode sušenja mogu se odabrati u zavisnosti od vrste hrane. Na primer, sušenje sa zamrzavanjem i sušenje u suvom stanju mogu biti u stanju da rade ne samo

4

tečnim hranama, kao što je gore opisano, već i vlažnim kolačima i pastama. Sušilice za peglanje, kao što su brze sušilice sa lopaticom, mogu prihvatiti mulj, suspenzije, gelove i vlažne kolače. Metode sušenja vakuumskog bubnja, iako primarno korišćene sa tečnom hranom, imaju veliku fleksibilnost u rukovanju hranom s širokim opsegom viskoziteta.

[0390] Dobijeni zajedno osušeni sastavi Reb X zaslađivača imaju iznenađujuću funkcionalnost za upotrebu u različitim sistemima. Pri tome, veruje se da su zajedno osušeni sastavi Reb X zaslađivača imaju superiorne karakteristike ukusa. Osim toga, zajedno osušeni sastavi Reb X zaslađivača mogu imati povećanu stabilnost u sistemima niske vlage.

[0391] Predmetni pronalazak je dalje prikazan pomoću sledećeg primera, što se na bilo koji način ne može tumačiti kao nametanje ograničenja na njegov opseg.

PRIMERI

Primer 1: Prečišćavanje Reb X iz listova Stevia rebaudiana Bertoni

[0392] Dva kg biljnih listova Stevia rebaudiana Bertoni osušeno je na 45°C do 8.0 % vlage i samleveno do čestica od 10-20 mm. Sadržaj različitih glikozida u listovima bio je sledeći: Steviozid – 2.55%, Reb A – 7.78%, Reb B – 0.01%, Reb C – 1.04%, Reb D – 0.21%, Reb F – 0.14%, Reb X – 0.10% Dulkozid A -0.05%, a Steviolbiozid – 0.05%. Osušeni materijal je natopljen u kontinuirani ekstraktor i ekstrakcija je izvedena sa 40.0 L vode na pH od 6.5 na 40°C tokom 160 min. Filtrat je sakupljen i podvrgnut hemijskom tretmanu. Kalcijum oksid u količini od 400 g dodat je u filtrat kako bi se pH podesio u opsegu od 8.5-9.0 i smeša je održavana 15 minuta uz sporo mešanje. Zatim je pH podešen na oko 3.0 dodavanjem 600 g FeCl3i smeša je održavana 15 minuta uz sporo mešanje. Dalje je dodata mala količina kalcijum-oksida da bi se pH podesio na 8.5-9.0 i smeša je održavana 30 minuta uz sporo mešanje. Talog je uklonjen filtriranjem na presovanim filter sa pločama i ramom pomoću pamučne tkanine kao filtracijskog materijala. Blago žuti filtrat je prošao kroz kolonu, stavljen u smolu za razmenu anjona Amberlite FCP22 (H<+>), a zatim kroz kolonu sa smolom za razmenu anjona Amberlite FPA53 (OH-). Protok u obe kolone održavan je na SV=0.8 časova<-1>. Po završetku obe kolone su isprane sa RO vodom za oporavak steviol glikozida ostavljenih u kolonama i filtrati su kombinovani. Deo kombinovanog rastvora koji sadrži 120 g totalnih steviol glikozida prošao je kroz sedam kolona, pri čemu je svaka kolona imala specifični makroporozni polimerni adsorbent YWD-03 (Cangzhou Yuanwei, China). Prva kolona veličine 1/3 drugih je služila kao „kolona za hvatanje”. SV je bio oko 1.0 časova<-1>. Posle svega ekstrakti prolaze kroz kolone, smola je sekvenca oprana sa 1 zapremina vode, 2 zapremine od 0,5% NaOH, 1 zapremina vode, 2 zapremine od 0,5% HCl i konačno sa vodom do pH 7.0. „Kolona za hvatanje” se opere zasebno. Desorpcija adsorbovanih steviol glikozida izvedena je sa 52% etanola na SV=1.0 časova<-1>. Desorpcija prve „kolne za hvatanje” je izvršena odvojeno i filtrat se nije mešao sa glavnim rastvorom dobijenim iz drugih kolona. Desorpcija poslednje kolone izvršena je i odvojeno. Kvalitet ekstrakta iz različitih kolona sa specifičnim makroporoznim adsorbentom je prikazan u Tabeli 1.

Tabela 1

[0393] Eluati iz druge do šeste kolone su kombinovani i tretirani odvojeno. Kombinovani rastvor steviol glikozida je pomešan sa 0.3% aktivnog uglja iz ukupne zapremine rastvora. Suspenzija je održavana na 25°C tokom 30 minuta uz kontinuiranu agitaciju. Odvajanje ugljenika vršeno je na sistemu za filtraciju presovanjem. Za dodatnu dekolorizaciju filtrat je propušten kroz kolone sa smolom za razmenu katjona Amberlite FCP22 (H<+>) praćeno smolom za razmenu anjona Amberlite FPA53 A30B (OH-). Protok u obe kolone bio je oko SV=0.5 časova<-1>. Etanol je destilovan pomoću vakuumskog isparivača. Sadržaj čvrstih materija u krajnjem rastvoru iznosio je oko 15%. Koncentrat se pušten kroz kolone sa smolom za razmenu katjona Amberlite FCP22 (H<+>) i smolom za razmenu anjona Amberlite FPA53 (OH-) sa SV=0.5 časova<-1>. Nakon što je ceo rastvor prošao kroz kolone, obe smole su isprane sa RO vodom kako bi se vratili steviol glikozidi ostavljeni u kolonama. Dobijeni prečišćeni ekstrakt prebačen je u uređaj za nanofiltraciju, koncentrovan na oko 52% sadržaja čvrstih materija i osušen na prskanje kako bi se obezbedila visoko prečišćena smeša steviol glikozida. Prinos je bio 99.7 g. Smeša sadrži Steviozid – 20.5%, Reb A – 65.6%, Reb B – 0.1%, Reb C – 8.4%, Reb D – 0.5%, Reb F – 1.1%, Reb X – 0.1%, Dulkozid A – 0.4% i Steviolbiozid – 0.4%.

[0394] Kombinovani eluat iz poslednje kolone sadrži oko 5.3 g ukupnih steviol glikozida uključujući 2.3 g Reb D i oko 1.9 g Reb X (35.8% Reb X/TSG odnos). Dejonizovan je i dekolorizovan kao što je gore opisano, a potom koncentrovan na 33.5% sadržaja ukupnih čvrstih materija.

[0395] Koncentrat je pomešan sa dve zapremine anhidrovanog metanola i održava se na 20-22°C tokom 24 časa uz intenzivnu agitaciju.

[0396] Dobijeni talog je odvojen filtracijom i ispran sa približno dve količine apsolutnog metanola. Prinos Reb X je bio 1.5 g sa oko 80% čistoće.

[0397] Za dalje prečišćavanje precipitat je suspendovan u tri zapremine 60% metanola i tretiran na 55°C u trajanju od 30 minuta, zatim je ohlađen do 20-22°C uz mućkanje još 2 sata.

[0398] Dobijeni talog je odvojen filtracijom i ispran sa oko dve zapremine apsolutnog metanola i podvrgnut sličnom tretmanu sa smešom metanola i vode.

[0399] Prinos Reb X je bio 1.2 g sa 97.3% čistoće.

Referentni primer 2: Svojstva ukusa Reb X

[0400] Svojstva ukusa Reb X ocenjena su u kiseloj vodi (pH 3.0 sa fosfornom kiselinom) pri koncentraciji od 500 mg/L od strane 20 komisije. Rezultati su sumirani u Tabeli 2.

Tabela 2: Procena steviol glikozida na 500 ppm (pH 3.0)

[0401] Gore navedeni rezultati jasno pokazuju da Reb X poseduje superiorni profil ukusa u odnosu na već poznate steviol glikozide.

Referentni primer 3: Struktura elucidacije Reb X

[0402]

HRMS: Podaci o HRMS (maseni spektar visoke rezolucije) su generisani pomoću masenog spektrometra Waters Premier Quadrupole Time-of-Flight (K-TOF) koji je opremljen elektrolitičkim jonizacijskim izvorom koji radi u pozitivnom jonskom režimu. Uzorci su razblaženi i eluirani sa gradijentom od 2: 2:1 metanol:acetonitril:voda i uvedeno je 50 µL preko infuzije koristeći pumpu sa pumpom na bazi

NMR: Uzorak je rastvoren u deuteriranom piridinu (C5D5N) i NMR spektri su nabavljeni na Varian Unity Plus 600 MHz instrumentima koristeći standardne pulsne sekvence. Hemijske smene su date u δ (ppm), a konstante parova su prijavljene u Hz.

[0403] Kompletne<1>H i<13>C NMR spektralne zadatke za diterpen glikozid rebaudiozid X utvrđene na osnovu 1D (<1>H i<13>C) i 2D (COSY, HMQC i HMBC) NMR, kao i podaci masene spektroskopije visoke rezolucije:

Diskusija

[0404] Molekularna formula je izvedena kao C56H90O33na osnovu njegovog pozitivnog masenog spektra visoke rezolucije (HR) (Sl.6) koja je pokazala jon [M+NH4<+>]] na m/z 1308.5703 zajedno sa [M+Na+] aduktom na m/z 1313.5274. Ovaj sastav je podržan pomoću<13>C NMR spektralnih podataka (slika 7).<1>H NMR spektar (slika 8) pokazuje prisustvo dva metil singleta na δ 1.32 i 1.38, dva olefinska protona kao singleta na d 4.90 i 5.69 egzociklične dvostruke veze, devet metilena i dva metinska protona između d 0.75-2.74 karakteristika za ent-kauran diterpenoide izolirane ranije iz roda Stevia.

[0405] Osnovni skelet ent-kauran diterpenoida podržan je COZY (Slika 9): H-1/H-2; H-2/H-3; H-5/H-6; H-6/H-7; H-9/H-11; H-11/H-12 korelacijama.

[0406] Osnovni skelet ent-kauran diterpenoida takođe je podržan HMBC (Slika 10): H-1/C-2, C-1O; H-3/C-1, C-2, C-4, C-5, C-18, C-19; H-5/C-4, C-6, C-7, C-9, C-10, C-18, C-19, C-20; H-9/C-8, C-10, C-11, C-12, C-14, C-15; H-14/C-8, C-9, C-13, C-15, C-16 i H-17/C-13, C-15, C-16 korelacijama.

[0407]<1>H NMR spektar takođe je pokazao prisustvo anomernih protona koji su rezonirali na δ 5.31, 5.45, 5.46, 5.48, 5.81, i 6.39; predlažući šest struktura šećera u svojoj strukturi.

Enzimska hidroliza je dala aglikon koji je identifikovan kao steviol, upoređivanjem ko-TLC sa standardnim jedinjenjem. Kisela hidroliza sa 5% H2SO4dala je glukozu koja je identifikovana direktnim upoređivanjem sa autentičnim uzorcima pomoću TLC. Vrednosti<1>H i<13>C NMR za sve protone i ugljene dodate su na osnovu COSY, HMQC i HMBC korelacija (Tabela 3).

Tabela 3.<1>H i<13>C NMR spektralni podaci za Rebaudiozid X u C5D5N<a-c>.

1

11

[0408] Na osnovu rezultata NMR spektralnih podataka, zaključeno je da postoje šest glukozinih jedinica. Blisko upoređivanje<1>NM i<13>C NMR spektra Reb X sa rebaudiozidom D sugeriše da je Reb X takođe bio steviol glikozid koji je imao tri ostataka glukoze koji su vezani na C-13 hidroksilu kao 2,3-razgranat glukotriozil supstituent i još 2,3-razgranati glukotriozilni ostatak u obliku estra kod C-19.

[0409] Ključne korelacije COSY i HMBC predložile su postavljanje šestog glukozilnog ostatka na poziciji C-3 Šećera I. Konstante velike konjunkcije koje su primećene za šest anomernih protona ćelija glukoze na δ 5.31 (d, J=8.0 Hz), 5.45 (d, J=7.5 Hz), 5.46 (d, J=7.1 Hz), 5.48 (d, J=7.7 Hz), 5.81 (d, J=7.2 Hz), i 6.39 (d, J=8.2 Hz), sugeriše svoju βorijentaciju kao što je prijavljeno za steviol glikozide. Na osnovu rezultata NMR i masnih spektralnih studija i u poređenju sa spektralnim vrednostima rebaudiozida A i rebaudiozida D, Reb X je dodeljen kao (13-[2-O-β-D-glukopiranozil-3-O-β-D- glukopiranozil-β-D-glukopiranozil)oksi] ent kaur-16-en-19-ojska kiselina-[(2-O-β-D- glukopiranozil-3-O-β-D-glukopiranozil)-β-D-glukopiranozil ester].

1 2

Primer 4: Procena ukusa Rebaudiozida X

[0410] Karakteristike ukusa uzorka Reb X su proučavane uzorcima Rebaudiozid A (Reb A) i Rebaudiozid D (Reb D). Reb A je dobijen iz Cargill-a (lot # 1040), a Reb-D je dobijen iz PureCircle (lot # 11/3/08).

[0411] Uzorci su pripremljeni na 500 ppm za procenu slatkog ukusa dodavanjem mase kompenzirane vlage u uzorak od 100 ml vode tretirane ugljenikom i rastvorima citratnog pufera.

[0412] limunski pufer je pripremljen mešanjem 1.171 g/L limunske kiseline, 0.275 g/L natrijum citrata i 0.185 g/L natrijum benzoata sa vodom tretiranom ugljenikom, sa konačnim pH od 3.22. Smeše su umereno mešane na sobnoj temperaturi. Uzorak Reb X zatim je procenjen na dva kontrolna uzorka Reb A i Reb D u u vodi i citratnom puferu na sobnoj temperaturi (sobnoj) i na 4°C u ledenom kupatilu od strane jednog iskusnog člana komisije za određivanje određenih kvaliteta kontrolisanom, sa više gutljaja i gutanja metodom prikazanom ispod:

1. Uzeti prvi gutljaj (~ 1.8 ml) kontrole i progutati. Sačekati 15-25 sekundi, a zatim uzeti drugi gutljaj kontrole i sačekati 15-25 sekundi.

2. Uzeti prvi gutljaj eksperimentalnog uzorka, sačekati 15-25 sekundi, a zatim uzeti drugi gutljaj. Uporediti sa drugim gutanjem kontrole.

3. Ponoviti korake #1 i #2 za treće i četvrto gutanje kontrolnih i eksperimentalnih uzoraka da bi se potvrdio početni nalaz.

Diskusija:

[0413] Rezultati ispitivanja ukusa uzoraka Reb X protiv nasuprot uzoraka Reb A i Reb D na 500 ppm u citratnom puferu (CB) na 4°C i sobnoj temperaturi su opisani u Tabeli 4.

Tabela 4

1

[0414] Kvalitet ukusa Reb X na sobnoj temperaturi i 4°C bio je sličan. Kvalitet ukusa Reb X bio je mnogo bolji od Reb A ili Reb D. Reb X nije pokazao čist kvalitet šećera, već je sadržao masni ili širi slatkovodni profil, a manje slatkog ukusa se zadržalo nego kod Reb A. Slično kao Reb D, Reb X nije imao astringenciju ili intenzivne slatke (duboke) i gorke note u poređenju sa Reb A u sistemu citratnog pufera

Primer 5: Ispitivanje rastvorljivosti Reb X u ugljenikom tretiranoj vodi i citratnom puferu

[0415] Uzorci koji se koriste za procenu osobina ukusa u Primeru 2 takođe su korišćeni za ispitivanja rastvorljivosti. U koncentracijama od 500 ppm u citratnom puferu, početni test rastvorljivosti otkrio je da Reb X ima sličnu, ograničenu, ali značajno veću rastvorljivost od Reb D i značajno manju rastvorljivost nego Reb A.

[0416] Dalji testovi rastvorljivosti otkrivali su detaljne podatke o koncentraciji i vremenu za rastvaranje, kako je prikazano u Tabeli 5:

Tabela 5

1 4

Primer 6: Određivanje izo-slatkog ukusa Reb X

[0417]

Ocenjeni su nivoi izo-slatkog ukusa Reb X u citratnom puferskom sistemu na sobnoj temperaturi od 4°C. Osnovni rastvor Reb X 600 ppm je pripremljen dodavanjem mase 0.15 g u uzorak od 250 mL citratnog puferskog (CB) rastvora. Smeša je umereno mešana na toplijoj temperaturi (do oko 52°C) na zagrejanom sistemu za mešanje u trajanju od oko 15-20 minuta, a zatim je ohlađena. Citratni pufer je pripremljen dodavanjem 1.6 g limunske kiseline, 0.6 g kalijum citrata i 0.253 g natrijum benzoata u 1 L vode tretirane ugljenikom. PH mešavine je 3.1. Sedam razblaženih Reb X rastvora na 12,5, 25, 50, 100, 200, 300, 400 i 500 ppm su pripremljene dodavanjem 2.08, 4.17, 8.33, 16.67, 25.00, 33.33 i 41.67 mL Reb X trenutnog rastvora, u svakom 50 mL rastvora CB. Kontrole od 0.75%, 2%, 4%, 6%, 8%, 10% i 15% ekvivalentnosti saharoze (SE) takođe su pripremljene dodavanjem šećera (w/w) u CB. Smeše su umereno mešane, a zatim su spremne za test za određivanje izo-slatkog ukusa. Uzorci Reb X su zatim ocenjivani uzorcima kontrolnog šećera u citratnom puferu na sobnoj temperaturi (RT) i 4°C (u ledenom kupatilu) od strane jednog iskusnog ispitivača za određivanje izoslatkog ukusa koristeći kontrolisano, višestruko uzimanje i gutanje. Rezultati su prikazani u Tabeli 6.

Tabela 6

1

Diskusija

[0418] Uzorak Reb X na 0.06% (w/w) je bio vrlo rastvorljiv i bistar (bezbojan) u citratnom puferu do 52°C u trajanju od oko 15-20 minuta. Nisu otkriveni nikakvi dodatni ukusi u bilo kojoj koncentraciji Reb X u CB pri 4°C, izuzev bar oko 300 ppm što je primetno imalo duži osećaj slatkog ukusa. U svim koncentracijama osetio se kvalitetan slatki ukus sa blagim odlaganjem početka slatkog ukusa i bez gorkog ukusa. Uprkos jačem ukusu u ustima ili efekta teksture (sirupastom, gušćem) kod oko 15% saharoze, bilo je teško odrediti nivo osetljivosti za najmanje 400 ppm Reb X zbog svojeg blažeg osećaja u ustima, ali i šireg i većeg uticaja slatkog vremenskog profila kao dužeg zadržavanja slatkog ukusa.

[0419] Nije postojala značajna razlika intenziteta slatkog ukusa između sobne temperature i 4°C opsega koncentracije Reb X na osnovu direktnog poređenja sa kontrolnom saharozom na sličnim temperaturama. Dva ponovljena ispitivanja u poređenju sa koncentracijama od 50, 100, 200, 300, 400 i 500 ppm Reb X na sobnoj temperaturi i 4°C potvrdila su ove početne rezultate.

Primer 7: Formulacije pića

[0420] Aromatizovani crni čaj: Svojstva ukusa aromatičnog čaja bez kalorija kalorija od čaja sa sadržajem Reb A u koncentraciji od 250 ppm upoređivano je sa uporednim čokoladnim napitkom crnog čaja sa niskim sadržajem kalorija sa Reb X u koncentraciji od 250 ppm. Piće koje sadrži Reb X određeno je da je puno čistije u finišu sa manje slatkog ukusa i zaokruženim sveobuhvatnim profilom slatkog ukusa.

1

[0421] Poboljšana voda: Karakteristike ukusa kondicioniranog pića za vodu sa nula kalorija, koji sadrži Reb A u koncentraciji od 200 ppm, upoređivani su sa uporednim napitkom za poboljšano napajanje sa niskim sadržajem kalorija koji sadrži Reb X u koncentraciji od 200 ppm. Piće sa sadržajem Reb X je bilo čistije na kraju i smanjio se slatki ukus, a sve više zaobljen kvalitet slatkog ukusa.

[0422] Gazirano piće sa ukusom pomorandže: Reb X nivoi su ocenjivani u bazi pića sa ukusom narandže sa niskim sadržajem kalorija, da bi se utvrdio efekat povećane slatkog ukusa. Pripremljeni su uzorci gaziranog pića pomorandže sa Reb X u količinama između 400 i 750 ppm (u porastu od 50 ppm). Svi uzorci su degustirali znatno bolje od uporedivih formulacija koje sadrže Reb A, što rezultira čistijim profilima sa povećanim intenzitetom slatkog ukusa i bez karakterističnih negativnih karakteristika. Uzorci koji imaju 500 ppm i 550 ppm Reb X su bili najbliži nivoi slatkog ukusa 11.5 Brix kukuruznog sirupa sa velikim sadržajem fruktoze zaslađenog gaziranim formulama sa ukusom pomorandže.

Primer 8: Reb X zaslađivač u poređenju sa koncentracijom

[0423] 2.5%, 5.0%, 7.5% i 10.0% rastvori saharoze pripremljeni su u neutralnoj (7.0 pH) i kiseloj vodi (3.2 pH) kao referentni uzorci. Rastvori koja sadrže Reb X (98% čistote) pripremljeni su da odgovaraju slatkom ukusu svake referentne saharoze u neutralnoj i kiseloj vodi. Uzorke je probala i proverila komisija obučenih ispitivača u vodi na sobnoj temperaturi.

Tabela 7

Primer 9: Upoređivanje ukusa za Reb X i Reb A

[0424] Da bi se upoređivali atributi ukusa između Reb X i Reb A, izo-slatki uzorci sa 8% ekvivalentnog slatkog ukusa saharoze napravljeni su sa filtriranom vodom, kao što je prikazano u Tabeli 8.8% šećerni rastvor u vodi na sobnoj temperaturi je korišćen kao kontrola.

Tabela 8

1

[0425] Takođe su pripremljeni citratni rastvori od 250 ppm (pH 3.2) koji sadrže istu koncentraciju Reb X i Reb A kao što je naznačeno u Tabeli 8. Za kontrolu je korišćen 8% šećer u kiselom rastvoru.

[0426] Uzorke pripremljene sa filtriranom vodom procenjivala je komisija od 34 poluobučena člana na sobnoj temperaturi. Uzorke pripremljene sa kiselom vodom procenila je komisija od 23 polu-obučena člana na sobnoj temperaturi. Uzorci su dati članovima komisije uzastopno i kodirani su sa trocifrenim brojevima. Redosled predstavljanja uzorka bio je nasumično dat da bi se izbegla pristrasnost prezentacije. Dati su vodeni i neslani krekeri kako bi se očistilo nepce. Članovi komisije su zamoljeni da ocenjuju različite atribute, uključujući slatki ukus, potpuni slatki ukus, zaokruženi slatki ukus, gorki ukus, kiseli ukus, lisnatu notu, ukus sladića, astringenciju, osećaj u ustima, slojeve u ustima, trajanje slatkog ukusa i zadržavanje gorkog ukusa. Uzorci su ocenjeni na skali od nule (0) do deset (10), a nula ukazuje na neposredni početak, bez intenziteta, vodeni/niski viskozitet ili vrlo oštri maksimum, a deset pokazuje vrlo odložen početak, visok intenzitet, gusti/visoki viskozitet, ili vrlo zaobljeni vrh. U jednosmernom jedinstvenom faktoru ANOVA korišćena je analiza rezultata ukusa, gde je α=0.05. Rezultati su prikazani na Sl.11 i 12.

Diskusija

[0427] Iako Reb A i Reb X pokazuju sličan intenzitet slatkog ukusa, uzorci sa filtriranom vodom (Slika 11) pokazali su smanjenu percepciju gorkog ukusa, astringencije i zadržavanja gorkog ukusa u poređenju sa Reb A. U gaziranoj vodi, percepcija više slatkog ukusa Reb X i Reb A je značajnija (Slika 12). Reb X je takođe pokazao brži početak slatkog ukusa, smanjenog ne-slatkog ukusa (gorkog ukusa, kiselosti, astringencije) i dugotrajnosti gorkog ukusa.

1

Primer 10: Upoređivanje ukusa za Reb X i druge nekalorične zaslađivače Mešavine Reb X i još jednog nekaloričnog zaslađivača

[0428] Da bi proučila interakcija između Reb X i drugih prirodnih sastojaka, Reb X je pomešan sa Reb B, Reb D, Reb A, NSF-02 (PureCirle), Mogrozidom V (Mog) i eritritolom u različitim koncentracijama (Tabela 9) u gaziranoj vodi i procene ukusa su izvršene. Glavni cilj ovog ispitivanja je bio da se proceni poboljšanje profila slatkog ukusa, uključujući i intenzitet slatkog ukusa u prisustvu drugog sastojka/zaslađivača.

Tabela 9

[0429] Zaslađeni uzorci koji sadrže Reb X i Reb B su ocenjivani od strane komisije sa 13 polu-obučenih članova na sobnoj temperaturi. Zaslađeni uzorci koji su sadržali Reb X i NSF-02 su ocenjivani su od strane komisije sa 11 polu-obučenih članova sobnoj temperaturi. Zaslađeni uzorci koji sadrže Reb X i mogrozid V ocenjivani su od strane komisije sa 9 poluobučenih članova na sobnoj temperaturi. Zaslađeni uzorci koji sadrže Reb X i eritritol ocenjivani su od strane komisije sa 12 polu-obučenih članova na sobnoj temperaturi. U svim slučajevima, uzorci su dati članovima komisije sekvencijalno i kodirani su sa trocifrenim brojevima. Redosled predstavljanja uzorka bio je dat nasumično da bi se izbegla pristrasnost

1

prezentacije. Dati su vodeni i neslani krekeri kako bi se očistilo nepce. Članovi komisije su zamoljeni da ocenjuju različite atribute, uključujući slatki ukus, potpuni slatki ukus, zaokruženi slatki ukus, gorki ukus, kiseli ukus, lisnatu notu, osećaj sladića, astringenciju, osećaj u ustima, da li postoji sloj u ustima, zadržavanje slatkog ukusa i zadržavanje gorkog ukusa. Uzorci su ocenjeni na skali od nule (0) do deset (10), a nula ukazuje na neposredni početak, bez intenziteta, vodeni/niski viskozitet ili vrlo oštri vrh, a deset pokazuje vrlo odložen početak, visok intenzitet, gustinu/visok viskozitet, ili vrlo zaokruženi vrh. U jednosmernom jedinstvenom faktoru ANOVA korišćena je analiza rezultata ukusa, gde je α=0.05. Rezultati su prikazani na Sl.13 - 16.

Diskusija

[0430] Kombinacija Reb X/Reb B pokazala je povećani slatki ukus (tj. sinergiju) u poređenju sa samim Reb X (Slika 14). Kombinacija Reb X/Reb B takođe je pokazala zaokružen profil slatkog ukusa sa poboljšanjem intenziteta slatkog ukusa, početkom i percepcijom gorkog ukusa u poređenju sa samim Reb X.

[0431] Kombinacija Reb X/NSF-02 je imala sveobuhvatni profil ukusa (Slika 13).25 ppm NSF-02 pokazuje blagi napredak u ukupnom profilu slatkiša u odnosu na Reb X sam, ali je imao mali uticaj na druge atribute. Reb Reb X/NSF-02 mešavina sa 100 ppm NSF-02 je odložila početak slatkog ukusa i blagi rast intenziteta slatkog ukusa.

[0432] Kombinacija Reb X/mogrozida V povećala je astringenciju, kiselost i povećanje oblaganja u ustima odnosu na druge mešavine (slika 15). Viši nivoi mogrozida V povećali su slatki ukus i zadržavanje slatkog ukusa.

[0433] Kombinacija Reb X/eritritola imala je sveobuhvatni profil ukusa (Slika 16). Smeše su smanjile kiselost, smanjile gorčinu, smanjile astringenciju i smanjile gorčinu koja se zadržava u poređenju sa samim Reb X. Na nivoima iznad 1% (po masi), eritritol obezbeđuje dodatni slatki ukus i početak slatkog ukusa.

Mešavine Reb X i dva druga nekalorična zaslađivača

[0434] Pripremljena su tri seta sledećih formulacija:

Formulacija 1: 300 ppm Reb X

Formulacija 2: 300 ppm Reb X i 100 ppm Reb

11

Formulacija 3: 300 ppm Reb X i 100 ppm Reb D

[0435] Svi uzorci su pripremljeni u kiseloj vodi. Zaslađeni uzorci ocenjeni su od strane komisije sa 7 polu-obučenih članova na sobnoj temperaturi. Uzorci su dati članovima panela uzastopno i kodirani sa trocifrenim brojevima. Redosled predstavljanja uzorka bio je dat nasumično da bi se izbegla pristrasnost prezentacije. Dati su vodeni i neslani krekeri kako bi se očistilo nepce. Članovi panela su zamoljeni da ocenjuju različite atribute, uključujući slatki ukus, potpuni slatki ukus, zaokruženi slatki ukus, gorki ukus, kiseli ukus, lisnatu notu, astringenciju, osećaj u ustima, oblaganje u ustima, zadržavanje slatkog ukusa i zadržavanje slatkog ukusa. Uzorci su ocenjeni na skali od nule (0) do deset (10), a nula ukazuje na neposredni početak, bez intenziteta, vodeni/niski viskozitet ili vrlo oštri vrh, a deset pokazuje vrlo odložen početak, visok intenzitet, gustinu/visok viskozitet , ili vrlo zaobljeni vrh. U jednosmernom jedinstvenom faktoru ANOVA korišćena je analiza rezultata ukusa, gde je α=0.05. Rezultati su prikazani na Sl.17.

Diskusija

[0436] Obe, formulacija 2 (Reb X i Reb A) i formulacija 3 (Reb X i Reb D) pokazale su povećanje ukupnog slatkog ukusa i ukupnog profila slatkog ukusa (slatkovodni vrh) u poređenju sa samim Reb X. Pored toga, obe formulacije 2 i 3 pokazale su smanjenu lisnatu notu u poređenju sa samim Reb X. Formulacija 3 pokazala je veće poboljšanje u intenzitetu slatkog ukusa, ukupnom profilu slatkog ukusa, zadržavanjem gorkog ukusa i zadržavanju slatkog ukusa.

Mešavine Reb X i još tri nekalorična zaslađivača

[0437] Pripremljena su tri seta sledećih formulacija:

Formulacija 1: 300 ppm Reb X,

Formulacija 2: 200 ppm Reb X, 100 ppm Reb A i 100 ppm Reb D

Formulacija 3: 300 ppm Reb X, 50 ppm Reb B i 50 ppm Reb D.

[0438] Svi uzorci su pripremljeni u kiseloj vodi. Zaslađeni uzorci je ocenjeni su od strane komisije sa 11 polu-obučenih članova na sobnoj temperaturi. Uzorci su dati članovima panela uzastopno i kodirani sa trocifrenim brojevima. Redosled predstavljanja uzorka bio je dat nasumično da bi se izbegla pristrasnost prezentacije. Dati su vodeni i neslani krekeri kako bi se očistilo nepce. Članovi panela su zamoljeni da ocenjuju različite atribute, uključujući slatki ukus, potpuni slatki ukus, zaokruženi slatki ukus, gorki ukus, kiseli ukus, lisnatu notu, astringenciju, osećaj u ustima, oblaganje u ustima, zadržavanje gorkog ukusa i zadržavanje slatkog ukusa. Uzorci su ocenjeni na skali od nule (0) do deset (10), a nula ukazuje na neposredni početak, bez intenziteta, vodeni/niski viskozitet ili vrlo oštri vrh, a deset pokazuje vrlo odložen početak, visok intenzitet, gustinu/visok viskozitet, ili vrlo zaokruženi vrh. U jednosmernom jedinstvenom faktoru ANOVA korišćena je analiza rezultata ukua, gde je α=0.05. Rezultati su prikazani na Sl.18.

Diskusija

[0439] Obe formulacija 2 (Reb X, Reb A i Reb D) i formulacija 3 (Reb X, Reb B i Reb D) su pokazale povećan početak slatkog ukusa, ukupni profil slatkog ukusa (vrh slatkog ukusa) i smanjeni dugotrajni (dugotrajnost gorkog ukusa i slatkog ukusa) u poređenju sa samim Reb X. Formulacija 2, koja je imala niži sadržaj Reb X u poređenju sa formulacijama 1 i 3, podrazumevala je veće poboljšanje u ukupnom profilu slatkog ukusa i zadržavanja slatkog ukusa.

Claims

Patentni zahtevi

1. Piće koje sadrži sastav zaslađivača, gde sastav zaslađivača sadrži Rebaudiozid X (Reb X) i jedinjenje izabrano iz grupe koju čine Rebaudiozid A (Reb A), Rebaudiozid B (Reb B), Rebaudiozid D (Reb D), Mogrozid V, eritritol i njihove kombinacije, gde je koncentracija Reb X u piću od 50 ppm do 600 ppm.

2. Piće prema patentnom zahtevu 1, gde sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb A.

3. Piće prema patentnom zahtevu 1, gde sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb B.

4. Piće prema patentnom zahtevu 1, gde sastav zaslađivača sadrži Reb X i Reb D.

5. Piće prema bilo kom od patentnih zahteva od 1 do 4, gde je pH pića od 2 do 5.

6. Piće prema bilo kom od patentnih zahteva 2-4, gde Reb A, Reb B ili Reb D respektivno čine od 5% do 40% mase sastava zaslađivača.

7. Piće prema patentnom zahtevu 2, gde je Reb X prisutan u koncentraciji od 50 do 600 ppm a Reb A je prisutan u koncentraciji od 10 do 500 ppm.

8. Piće prema patentnom zahtevu 3, gde je Reb X prisutan u koncentraciji od 50 do 600 ppm a Reb B je prisutan u koncentraciji od 10 do 150 ppm.

9. Piće prema patentnom zahtevu 4, gde je Reb X prisutan u koncentraciji od 50 ppm do 600 ppm a Reb D je prisutan u koncentraciji od 10 do 500 ppm.

10. Piće prema patentnom zahtevu 4, gde je Reb X prisutan u koncentraciji od 300 ppm a Reb D je prisutan u koncentraciji od oko 100 ppm.

11. Piće prema patentnom zahtevu 1, gde je Reb X prisutan u koncentraciji od 50 do 600 ppm a Mogrozid V je prisutan u koncentraciji od 10 do 250 ppm.

12. Piće prema patentnom zahtevu 1, gde je Reb X prisutan u piću pri koncentraciji od 50 do 600 ppm a eritritol čini 0.1 % do 3.5% mase sastava zaslađivača.

13. Piće prema bilo kom od prethodnih patentnih zahteva, gde piće predstavlja piće bez kalorija koje ima manje od 5 kalorija po porciji od 8 oz (20.9 kJ po 237 ml).

14. Piće prema bilo kom od prethodnih patentnih zahteva, koje dalje sadrži zaslađivač od ugljenih hidrata izabran iz grupe koju čine sukroza, fruktoza, glukoza, maltoza i njihove kombinacije.

15. Piće prema patentnom zahtevu 14, gde je zaslađivač od ugljenih hidrata izabran iz grupe koju čine sukroza, fruktoza, glukoza i njihove kombinacije.

16. Piće prema bilo kom od prethodnih patentnih zahteva, gde je piće izabrano iz grupe koju čine obogaćena gazirana pića, kole, gazirana pića sa ukusom limuna-limete, gazirana pića sa ukusom pomorandže, gazirana pića sa ukusom grejpfruta, gazirana pića sa ukusom jagode, gazirana pića sa ukusom ananasa, pivo od đumbira, bezalkoholna pića, korenovo pivo, voćni sokovi, sokovi sa ukusom voća, sokovi, nektari, sokovi od povrća, sokovi sa ukusom povrća, sportski napici, energetska pića, obogaćena voda, kokosova voda, čajevi, kafa, kakao napici, pića koja sadrže komponente mleka, pića koja sadrže ekstrakte žitarica i smutiji.

17. Pića prema bilo kom od prethodnih zahteva, koja dalje sadrže jedan ili više funkcionalni sastojak izabran iz grupe koju čine saponini, antioksidansi, izvori prehrambenih vlakana, masne kiseline, vitamini, glukozamin, minerali, konzervansi, agensi za hidrataciju, probiotici, prebiotici, agensi za upravljanje težinom, agensi za upravljanje osteoporozom, fitoestrogeni, zasićeni primarni alifatni alkoholi dugačkog lanca, fitosteroli i njihove kombinacije.

18. Piće prema bilo kom od prethodnih patentnih zahteva, gde je Reb X prisutan u efikasnoj količini za ostvarenje ekvivalentnosti sukrozi veće od 10%.