PT99277B

PT99277B - Processo para a preparacao de monogliceridos e digliceridos propoxilados esterificados e produtos alimentares de gordura mimetica de baixas calorias que incluem os referidos compostos

Info

Publication number: PT99277B
Application number: PT99277A
Authority: PT
Inventors: Bernard C Sekula
Original assignee: Cpc International Inc
Priority date: 1990-10-19
Filing date: 1991-10-18
Publication date: 1999-04-30
Also published as: CN1031448C; ZA918382B; GR3017102T3; DOP1992004823A; HU913299D0; SA92120406B1; YU168391A; FI107872B; CA2053494C; MX9101665A; PH31242A; NO914103L; LV10481B; YU49021B; KR920007568A; HRP921148A2; CZ284536B6; LT3196B; IL99791A0; FI914903L

Description

Campo do Invento

Ó presente invento refere-se a materiais miméticos de gordura de baixas calorias e, especialmente, a novos compostos tendo combinações desejáveis de propriedades e seu uso em composições elíveis.

Antecedentes do invento

A obesidade ê um dos problemas metabólicos mais comuns e predominantes actualmente entre as pessoas. Este estado resulta de uma ingestão de calorias maior do que a quantidade dispendida. Conquanto factores comportamentais e genéticos tenham um papel principal, concorda-se geralmente que modificações razoáveis do valor calõrico dos alimentos podem ser válidos no alcance de um equilíbrio de peso desejável para um indivíduo predisposto para a obesidade.

Apesar de gorduras e óleos fazerem parte de uma dieta equilibrada, a maioria dos consumidores ingerem mais do que o necessário para uma nutrição correcta. As gorduras consomem-se directamente em carnes, pastas, óleos para saladas e produtos naturais tais como nozes e abacates. As gorduras e óleos também se consomem como um resultado da sua absorção ou incorporação em vários alimentos durante a cozedura e fritura. Uma vez que as gorduras e óleos têm um papel importante na aceitabilidade organolêptica de produtos alimentares é muito difícil eliminã-las totalmente. Portanto, para um mimético de gordura ser aceitável tem de exibir boas qualidades organolêpticas, tais como sensação na boca, não ter um gosto estranho ou inaceitável e ter propriedades físicas apropriadas para uso em composições

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ali mentares

Descrição da Arte Relacionada

Na Patente dos E.U.A. N2. 4 Sói όίώ de White et al. revelam-ss e reivindicam-se ingredientes miméticos tipo gordura sintética não digerível compreendendo polióis extensivos a epóxido esterifiçado como substitutos de gordura , os quais exibem boas caracteri sticas organolépticas. Eles. t?m caracteri éticas similares a gorduras e óleos vegetais e são substancial mente resistentes a absorção intestinal. Os compostos preferidos dentro deste grupo de polióis são misturas de glicerol prcpoxiladc, acilado, que são resistentes à lípase pancreática in vitro e tem sido mostrado em estudos de alimentação que sãc resistentes à digestão total.

Outro substituto de gordura conhecido é o poliéster de sucrose (SPE) que ss revela e reivindica nas

SPE são produzidos pela reacção de um monossacarido, dissacarido ou álcool açúcar, tendo um mínimo de quatro grupes hidroxilo, com ácidos gordos tendo de 8 a 22 átomos de carbono. Embora os SPE tenham a vantagem de ser adequados para uso quer em aplicaçães quentes quer -frias um efeito lateral desagradável da ingestão é a perda anal.

Na Patente dos E.U.A. n£. 4 849 242 de Kershner rei vindicam-se composiç&es alimentares de baixas calorias nas quais pelo menos uma porção do teor em gordura do produto alimentar é substituído com um substituto óleo edível, de baixas calorias, melhorado, que não provoca perda anal. 0 substituto descrito έ um éster de ácido gordo, polímero, semelhante a óleo que tem a propriedade de ser substancial mente hidrolizado, durante o processo de digestão intestinal, para uma mistura de ácidos gordos e de

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B Al

j.m álcool pdimérico dispersável ec água ou solúvel em água, não calórico. Descrevem-se como sendo particularmente úteis os ésteres de ácido gordo de poli oxial qui 1 enos solúveis em água.

Um pedido de patente -foi depositado por Klemann et al sob o Tratado de Cooperação de Patentes, Publicação Internaci onal N2. W0B9/01293, intitulado Low Calorie Fat Mimetios Comprising Carboxi/Carboxylate Esters. Este pedido revela e reivindica composiçães mimêticas de gordura que compreendem uma estrutura de carbono substituída com funçães carboxilato e/ou meti 1carboxilato e com carboxi ou meti lcarboxi. Ds ésteres carboxi/carboxilato preferidos são pareialmente, mas não completamente, hidrolizados no corpo. Estes compostos atinge.m assim valor calórico reduzido e têm menos problemas associados com substitutos de gordura não metebolizáveis, tais como perda anal e destruição de vitaminas. Os compostos miméticos de gordura são úteis em todas as composiç&es edíveis.

Descobriu-se agora uma nova classe cs óleos de baixas calorias nos quais as porçftes hidroxilo em monoglicéridos e diglicéridos são propoxiladas & sufcsquentemente esterifiçadas com ácidos gordos.

Sumário do Invento presente invento refere-se a monoglicéridos propoxilados esterifiçados (EPMG) e diglicéridG= propoxiladas esterif içados ÍEPDS) e a produtos alimentares de baixas calorias que incluem os referidos compostos. Os EPMG podem ser preparados por reacção de 3-fenilmetoxi-i ,2—propanodi ol com o número desejado de equivalentes de óxido de propileno, na presença de uma quantidade efectiva de um catalisador básico tal como hidróxido de potássio. D material de partida 3-f enil metoxi-1,2-propanodiol pode obter-se usando o procedimento descrito em Sowden et al.. “J.Am. Chem.

f

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Soc.¹¹« 63,3244 (1941), Faz-se depois reagir o 3-fenilmetoxi-i ,2-propancdi ol propoxi 1 ato com hidrogénio, na presença · de um catalisador de hidrogenólise metal de transição, tal como paládio. Converte-se o grupo éter benzílico num grupo hidroxílico neste passo de hidrogenólise. A esterificação subsequente com ácido gordo a uma temperatura elevada dá o produto desejado. □ EPDG pode ser preparado ds um modo análogo usando um material de partida derivado da glicerina tendo dois grupos éter benzílico. Apresenta-se uma discussão mais detalhada dos processos para produzir os compostos miméticos de gordura presentemente reivindicados, no pedido de patente co-pendente n2. de _____________ entitulado Process -for Producing Esterif ied Alkoxilated Polyols de C.F. Cooper, transferi da a ARCO Cher.ical Tecnology, Inc, e é, pela presente, incorporada como referência.

Tanto os EPMG como os EPDG podem ser produzidos numa variedade de formas incluindo uma forma líquida e podem portanto ser usados para uma variedade de aplicaçbes. Estes compostos são úteis como substituintes parciais ou totais de óleos líquidos vegetais e outros, para fins tais como óleos para saladas, óleos para cozinhar, agentes antisalpico ou anti-esturro ou como ingredientes ε-m produtos tais como maionese, temperos para saladas, margarinas, gorduras alimentares ou manteiga de amendoim. Adicionalmente, estes compostos podem resistir à exposição ao calor e são, portanto, úteis para cozeduras, frituras, grelhados e outras aplicaçães relacionadas.

Uma vantagem do uso destes compostos ê o facto de que tanto os EPMG como os EPDG serem parcial mente hidrolizados no corpo para ácidos gordos e resíduos de digestão não absorvíveis, os quais são mais hidrofílicos do que o substrato total mente hidrol izado. Pela manipulação da posição e do número de grupos oxipropileno e tipos de ácidos gordos esterificados, é passível produzir compostos miméticos de gordura tendo uma gama de valores calóricos.

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TF

Opti mamente, os compostos miméticos de gordura devem possuir o minímo de valor calórico impedindo simultaneamente .

efeitos laterais indesejáveis tais como destruição de vitaminas e perda anal que estão associados aos miméticos e substitutos de gordura não hidrolizáveis.

Descrição Detalhada do Invento

O presente invento refere-se a miméticos de gordura compreendendo ΕΡΜΕ e EPDB e a sua incorporação em vários produtos alimentares de baixas calorias. Estes miméticos de gordura t'£m a fórmula:

CK2-D-(R)n-Fl

I

H-C-O-(R)n-F2

I

CH2-0-<R) n-F3

CHS f

onde R é oxipropilenc CCH2-CH-0) e os n em indice =-È: zero (O) ou inteiros seleccionados independentemente de modo que a sua soma seja de í s 14 e um ou dois dos n sejam zero, Fl, F2 e F3 são resíduos de ácido gordo iguais ou diferentes compreendendo de 2 a 24 átomos de carbono.

Os ΕΡΜΕ e EPDG são formadas pela prcpcxilação dos resíduas hidroxilo de monoglicéridos e diglicéridos seguida de esterificação con; ácidos gordos . Os EPMB e EPDG são caracterizados pela propoxilação incompleta da estrutura glicerol, em contraste com a propoxilação total de glice. rol , como previamente reivindicado na Patente dos E.U. A. N2. 4 861'613. Especif icamente, por propoxilação incompleta da estrutura glicérido, estão disponíveis ésteres glicérido, que são sensíveis à actividade de lípase. Um miméticc de gordura compreendendo EPMB pode exibir a seguinte fórmu6

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F.

CH2-0-F1

H-C-O-CR) n—F2

I

CK2-Q-<R)n '-F3

CH3

I

Nesta -fórmula R £ oxipropileno (CH2-CH-0) presente numa quantidade tal que a soma dos inteiros n e rFesteja na gama. de 1 a 14, preferi vel mente, gama de 1 a 2, na qual r. e n' podem ser inteiros iguais ou diferentes e na quál Fl, F2 e F3 são resíduas de ácido gordo iguais ou diferentes compreendendo ds 2 a. 24 átomos de carbono.

Uma realização alternativa de um mimètico de gordure compreendendo EFf-ΙΞ tem a. fórmula:

2-2-0- (R) n-FÍ

I

H-C-0-F2

I

CH2-0-(R) n '-F3 na qual R, Fl, F2, F3, η e n’ são definidos como acima. Uma vez que as enzimas lipolíticas exibem especificidade posicionai 1-, 3-, espera-se que esta realização alternativa proporcione menos calorias na digestão.

Feia propoxilação incompleta da estruture, glicerol do composto EPÍÍ9, as enzimas lípase estão aptas a hidrolizar a ramificação não propoxilada do composto, resultando absorção parcial in vivo . Uma vez que o mimético de gordura é parei ctl jíí&n te digerido no corpo, não ocorrem

A

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os efeitos laterais ds destruição de vitaminas e perda anal .

Uma alternativa ac EPME5, na qual um éster çlicerol não é propoxilado, é EPDG, r.e qual dois ésteres não fã'm grupos oxipropi leno. 0 mimético ds gordura compreendendo EPMG tem a fórmulas

CH2-D-FÍ h-c-o-f:

CH2-0- <F;5 n-F3

CHS

Nesta fórmula R é oxipropi1 eno (CH2-CH-D) presente numa quanti dade tal que o valor cg n em índice seja de 1 a 14, preferivelmente de 1 a E, e ne qual Fí, F2 e FS sãc resíduos de ácido gordo iguais ou diferentes compreendendo de 2 a 24 átomos de carbcr.c.

Uma inversão tctal desta fórmula, colceando o grupo oxi propi leno na posição númc-re um, é também uma forma aceitável e funcionalmente equivalente deste composto e mostra-ss abaixo.

CH2-D-ír:)n-Fl h-c-d-f;

CH2-0-F3

Com uma realização alternativa ao mimético de gordura compreendendo EPMB, o grupo ou grupos oxipropileno podem ser <Jeslocados da posição um ou três para a posição • ΐ dois no composto, resultando num mimético de gordura tendo a fórmula:

E

Ί*

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Case 3457 > / ·'* í. t· * $ >

;h2-d-fi

H-C--0-(R)n-F2

CH2-0-F3

Como estabelecido anteriormente, tanto os ΕΡΜΕ como os EPDG podem ser parcial mente hidrolizados devido è existência dos ésteres de glicerol r.So propoxi1adoe. Em termos relativos, o maior grau de hidrólise será exibido com o composto de EPDG no qual o grupe cu grupos oxiprepileno estão ligados à posição dois da estrutura glicerol. D composto EPDG com o grupo ou grupos exipropileno em ambas as posiçftes um ou três terá um grau de hidrólise de aproximadamente igual àquela forma do composto ΕΡΜΕ na qual o éster de glicerol não propoxilado está na posição número um da estrutura. O composto exibindo o menor grau de hidrólise será o composto EPMG no qual os grupos oxipropileno estão presentes nas posiçães um ou três circundantes ao éster ds glicerol na posição dois.

O valor calórico drs produtos alimentares incorporando miméticos de gordura de baixas calorias está directamente relacionado com c grau de hidrólise dos compostos. Mostrou-se que os compostos miméticos de gordura são hídrolizados pele, lípase pancreétice in vitro. A percentagem de hidrólise depende dos compostos como discutido acima e tem em conta o peso molecular do composto. Por exemplo, o EPME08 (onde 06 é o número de propcxilaçâo médio) hidroliza a uma velocidade de aproximadamente 1% em comparação com a velocidade da hidrólise do azeite. 0 EPDG-OS hidroliza a uma velocidade de aproximadamente 11½ em comparação ccm a velocidade da hidrólise do azeite e o EPDG-04 hidroliza a uma velocidade de aproximadamente 15½ em comparação com a velocidade da hidrólise do azeite. Prevê-se que durante períodos de tempo mais longos, i.e. mais comparáveis aos

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tempos que a comida έ retida no corpo tal coíbo 5 a 6 horas, os compostos miméticos de· gordura serão hidro! içados na extensão de aproximadamente um terço da do azeite.

número de grupos oxipropileno pode variar em cada composto de um nível de cerca de i a 14, sendo a gama preferida de 1 a 8. 0 número de propoxi 1 ação do composto, incluindo a gama aqui apresentada, refere-se ao número médio de grupos oxipropileno no produto -final e não necessariamente a um número fixo numa base molecular. Consequentemente , a gama a ser reivindicada é a gama para o número de propoxilação médio do composta final.

Ds ácidos gordos que se podem usar compreemdem uma variedade de ácidos gordos com 2 a 24 átomos de carbono, pref eri velmente de 10 a 22 átomos de carbono. Exemplos de tais ácidos gordos são acético, butíricc, caprílico, cãprico, laurico, mirístico, miristoleico, palmítico, palmi tol ei co, heptadecanóico, esteárico, oleico, ricinoleico, linoleico, araquídico, beénico e erúcico.

Os ácidos gordos podem ser derivados de ácidos gordos sintéticos ou de ocorrência natural, adequados, e podem ser saturados ou insaturados, incluindo isómeros geométricos e posicionais, dependendo das propriedades físicas desejadas do mimético de gordura resultante. As gorduras e óleos de ocorrência natural podem servir como a fonte do componente ácido gordo do composto. Por exemplo, o óleo de semente da colza proporciona, uma boa fonte para ácido gordo C22. Ácidos gordos Cife-CIS podem ser proporcionados por sebo, óleo de soja ou óleo de caroço de algodão. Aci dos gordos de cadeia mais curta podem ser proporeionados por óleos de coco, de noz de palma ou de babaçu. Oleo de trigo, banha de porco, azeite, óleo de palma, óleo de amendoim, óleo de semente de açafroa, óleo de semente de sésamo, óleo de semente de girassol e óleo de peixe saboga são exemplos de outros óleos naturais que servem como fonte do compondnts ácido gordo. Entre os ácidos gordos , aqueles

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Case 3457 gue sãc· preferidos são selecci onados do grupo consistindo c, acético, butírico, pel r,í ti co , esteárico, oleico, linoleico ε fceénico. A escolhe dos ácidos gordos a serem usados está directamente relacionada cem o valor calórico do composto alimentar no qual se vSo incorporar.

A manipulação dc = ácidos gordos dentro da estrutura, em adição à alteração da própria estrutura, pode resultar numa mudança no valor calórico do produto alimentar. Adicionalmente, a manipulação dos ácidas gordos afecta as propriedades físicas do produto e pode resultar em miméticos de gordura sólidos ou líquidos. A configuração óptima do mimético de gordura deve compreender ácidos gordos de cadeia curta esterifiçados em relação aos resíduos hidroxilo de glicerol e ácidos gordos de cadeia longa esterif içados em relaçãc aos grupos oxipropileno. Esta combinação deve resultar num valor calórico mínimo no produto alimentar.

Os produtos riráticos de gordura resultantes podem usar-se para uma -£'icdads de fins incluindo substitutos para óleos liquides tais como temperos para saladas, como o componente gord.-a num produto cosido tal como um bolo cu como agentes de fritu.ra cu de grelhado. Adicionalmente, os produtos miméticos de gordura podem usar -se comc agentes anti-salpicc ou anti-esturro. Dependendo do produto alimentar e do valor calórico final desejado, miméticos de gordura compreendendo EPM3 e EPDG podem ser substituídos em níveis até 100% do componente gordura no produto alimentar. Os miméticos de gordura compreendendo EPMG e EPDG podem usar—se sozinhos, como substitutos para gorduras, ou podem usar—se em combinação, como substitutos em quaisquer aplicações acima definidas.

Os seguintes exemplos ilustram adi cional mente vários aspectos do invento mas não pretendem limitar de elgum modo o âmbito do invento que é descrito nas reivindicações apensas.

>

τ

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EXEMPLO 1

Mod. 71 - 20,000 ex. - 90/00

Preparou-se um tempero vinagrete usando os seguintes ingredientes:

1,0 gramas de sal de mesa

0,15 gramas de pimenta branca em grão

2,0 gramas de mustarda dijon

20,0 gramas de vinagrete gramas de mimético de gordura ou de óleo

Pesaram-se todos os ingredientes num recipiente de oito onças e sacudiram-se para misturar. Verteram-se duas colheres de sopa ds tempero sobre 60 gramas de alface e mexeu-se. Deixou-se o restante tempero no recipiente pára avaliar a separação»

Preparou-se um tempero vinagrete usando tanto óleo de soja (como um CDNTRDLD) como EPMB-OS e os resultados estão sumariçados abaixo:

Ar Ci5 Aspecto

Textura

CONTROLO

Típico

Fases separadas/ camada leitosa Típica, óleosa. Não adere bem è alface.

EFMB-OB

Típico

Permanece uma fase/ Cor rosa/vermelho Mais consistente que o controlo.

Adere bem à alface.

EXEMPLO 2

Preparou-se massa de panquecas usando os seguintes ingredientes:

1/2 chávena de AUNT JEMINA ORIGINAL PANCAKE KIX 1/2 chávena de leite gordo τ·

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Case 3457 é'

ovo colher de sopa de mimético de gordura ou de óleo

Bateram-se todos os ingredientes juntos e colocaram-se numa frigideira de alumínio. A frigideira de alumínio continha 22 gramas de mimético de gordura ou óleo como meio de fritura e foi aquecida num bico de gás nc máximo durante um minuto antes de se introduzir nela a massa. Viraram-se as panquecas em borbulhamento e cozinharam-se per mais trinta segundos nc segundo lado. Depois disso

removeram-se da frigideira. Dbssrvou-se o seguinte:
	Sequência 1
CONTROLO 1	EPMG-08
Preparação: Aqueci mento	Típico
Cozedura	Típica	liais rápida, que o CONTROLO
Revesti mento	Típico	Reveste melhor a frigideira que c contrai o
Aroma	Típico	Típico
Aspecto	Gorduroso; dourado não uniforme	NSo Gorduroso; dourado uniforme
Textura Preparação:	NSo muito fofo SeauÊncia 2 CONTROLO 2	Fofo EPDG-OS
Aquecimento	Típico	Mais rápida que o CDNTRDLD
Cozedura	Típica	Mais rápida que o CONTROLO
Revest i irent o	Típico	Reveste melhor a frigideira que o

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	controlo
Típico	Típico
Ligeiramente gor—	Não Gorduroso;
duroso; dourado não uniforme	dourado uniforme
Aceitável	Mais fofo que o controlα
1 era óleo de soja, tanto na	frigideira como na
; era óleo de trigo, tanto na	frigideira como na

Aroma Aspecto

Textura

CONTROLO mistura.

CONTROLO mi stura.

EXEMPLO 5

Preparou-se um sauté vegetal usando 125 gramas de pedaços de pimentão verde siro, 100 gramas de pedaços de cogumelos e 100 gramas ds pedaços de cebola. Colocaram-ss 22 gramas de um mimético de gordura ou de óleo numa -frigideira de alumínio e aqueceram-se num bico de gás no máximo durante um minuto. Adiei onerar-se e mexeram-se os vegetais e cozinharam-se durante oito minutos no máximo. Depois

disso, retiram-se delineados abaixo.	da frigideira. Os	resultados são	como
Preparação:	Seauência 1 CONTROLO 1	EPMG-08
Aquecimento	Típico	Mais rápido o controlo	que
Cozedura	Típica	Mais rápida o CONTROLO	que
Revesti mento	Não muito bom	Reveste bem vegetais	os

>

63.996 Case 3457	/ / D ./ r ’ f V Vter ** fi 4
Aroma	Típico	Típico
Aspecto	Típico	Brilhante/deura
	dourado moderado	do ligeiro
Saber	-	-
Textura	Ligeiramente amolecida pelo vapor	Estaladiça

Sequgncia 2

CONTROLO 2 EPDB-08

Preparaçêfos

Aquecimento	Típico	Mais rápida.	que
Cozedura	Típica	controlo Mais rápida	que
Revesti ment o	Típico	CONTROLO Reveste bem	c =
Ar cma	Típico-	vegetais Típico
Aspecto	Típico	Bri 1 hante/mi	= 1 Ξ
Sabor	Típico	atraente Típico
Textura	Ligeiramente amo—	Estaladiça

lecida pelo vapor 0 CONTROLO í era óleo de soja.

CONTROLO 2 era óleo de trigo,

EXEMPLO 4

Preparou-se um produto maionese de baixas calorias substituindo 100X do componente óleo por EPMB-OB como se mestra na -fórmula seguinte:

Í5

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Ingrediente»

EPMG-08

Ãgua

Vinagre

Ovo e Aromatizantes

Percentagem em peso

77,00

8.50

2.50 12,00

100,00

Mod. 7J - 20.000 ex. - 90/08 produto maionese resultante tem uma textura e um sabor aceitáveis.

EXEMPLO 5

Preparou-se um produto tempero para salada de baixas calorias substituindo 1007* do componente óleo por EPDG-OS como se mostra na fórmula seguinte:

Ingredientes Percentagem em peso

EPDG-08 32,50

Pasta de amido 56,00 vinagre açúcar amido goma água

Gema de ovo e Aromatizantes 11,50

100,00 produto tempero para salada resultante tem uma textura e um sabor aceitáveis.

Lisboa, 17. óCOSz

INC.

‘ENG.’ MANUEL MONIZ PEREIRA

Adjunto co AOH £ng.“ Vasco Leite

Arco do Conceição, 3-1,’ - 1W0 LÍSBC

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Mod. 71 - 20.000 βχ. - SO/Ofl

Claims

— REIVINDICAÇÕES — lã. - Processo para a preparação de uc produto alimentar de reduzidas calorias que pode ter diversas aplicaçftes e ser utilizado na forma líquida cor. o fim de temperar saladas, óleos para cozinhar, preparação de maionese, margarinas, manteiga de amendoim e afins, caracterizado por o referido produto incorporar entre cerca de 5*/* e 100% de uma gordura sintética possuindo a fórmula:

CH2--0-(R) n-Fi

H-C-0-(R)n’~F2

CH2- 0-(R)n-F3

CHÚ em que R é c:;i propi 1 eno (CH2-CH-0) e η, n' ou η¹ έ zero (0) ou um número inteiro seleccionado independentemente de tal forma que e soma dos N°s. está compreendida entre 1 e 14 e pelo menos n ou n” é zero, e Fi, F2 e F3 são resíduos de ácidos gordos iguais ou diferentes compreendendo entre 2 a 24 átomos de carbono, ou uma gordura, sintética de fórmula:

CH2-0-F1

H-C—D-(R)n-F2

CH2-D-(R)n'-F3 pH3 em que R é oxipropileno (CH2—CH—O) presente numa quantidade tal que a soma de n e n' é de 1 até 14, em que n e n' %

são números inteiros iguais ou diferentes e F , F e F são

I £ kJ os resíduos de ácidos gordos iguais ou diferentes e compreendem de 2 a 24 átomos de carbono, ou uma gordura sintética de fórmula:

63.996 Case 3457 í*l·.

CH„-O-F.

I ^{2 1}

H-C-O-(R) -F„ | n 2

CH₂-O-F₃

CH_

I ³ em que R e oxipropileno (CH^-CH-O) presente numa quantidade tal que n é de 1 a 14 e F^, F^ e F₃ são os resíduos de ácido gordo iguais ou diferentes compreendendo de 2 a 24 átomos de carbono, ou uma gordura sintética de fórmula:

Mod. 71 - 20.000 ex.

CH.-O-(R) -F. j 2 η 1

H-C-O-F_ i ² ch₂-o-e₃ em que R é oxipropileno (CH^-CH-O) presente numa quantidade tal que n é de 1 a 14 e F^, F^ e F₃ são os resíduos de ãcido gordo iguais ou diferentes compreendendo de 2 a 24 átomos de carbono.
2 â. - Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por na gordura sintética a soma dos valores de n estar compreendida entre 1 a 8.

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