FI79932C - Tuggummikomposition innehaollande ett inkapslande schellack som omger partiklarna av soetningsmedlet. - Google Patents

Description

1 79932

Purukumikoostumus, joka sisältää makeutusaineen osasia ympäröivää kapselointisellakkaa Tämä keksintö koskee purukumikoostumusta, joka si-5 sältää kumin perusainetta ja suuritehoista makeutusainetta.

Kuten tällä alalla on hyvin tunnettua, purukumi sisältää neutraalia ja mautonta pureskeltavaa purukumin perusainetta ja yhtä tai useampaa ei-pureskeltavaa aktiivista ainesta sekoitettuna perusaineeseen. Tässä käytetty 10 "aktiivinen aines” on sellainen aine, kuten makeutusaine, maustamisaine tai elintarvikelaatua oleva happo, joka vaikuttaa ratkaisevasti purukumin maku- ja maittavuusominai-suuksiin; tai hengitystä raikastava aine, joka poistaa suun pahan hajun tai vähentää sitä. Purukumi voi lisäksi sisäl-15 tää, ja näin myös tavallisesti tekeekin, vesiliukoisia ja yleensä maittavia ei-pureskeltavia täyteaineita, väriainetta ja plastisoimisainetta, viimeksi mainittu käytettynä parantamaan kumin sisuksen rakennetta.

Määrätyille purukumin aktiivisille aineksille on hyö-20 tyä kapseloinnista tai ne tarvitsevat kapselointia, jotta ainekset vapautuisivat asteittain ja säädetysti pureskelun aikana tai jotta niiden säilyvyys purukumissa paranisi.

: Esimerkiksi eräät keinotekoiset makeutusaineet, kuten dipep- tidi-makeutusaine aspartaami (L-aspartyyli-L-fenyylialanii-25 nimetyyliesteri), on todettu erinomaisiksi sokerin korvikkeiksi purukumissa. Keinotekoisten dipeptidi-makeutusainei-den säilyvyys on kuitenkin veden vaikutuksen, ajan, lämpötilan ja pH:n funktio. Epäsuotuisissa olosuhteissa aspartaami muuttuu spontaanisesti diketopiperatsiiniksi, jolloin ta-30 pahtuu vastaava makeuden väheneminen. Aspartaami degradoi-tuu myös tuloksena reaktioista aromiaineissa läsnä olevien aldehydien kanssa. Aspartaamin säilyvyyden ja makeuden ylläpitämiseksi purukumissa on välttämätöntä vähentää mikäli 2 79932 mahdollista aspartaamin alttiinaoloa kosteudelle, määrätyille aromiaineille sekä määrätyille pH-olosuhteille.

Vaikkakin ainesten yleinen kapselointitekniikka on hyvin tunnettua, ei tekniikan taso hakijan tietämän mukaan 5 esitä tyydyttäviä kapselointiaineita purukumin aktiivisia aineksia varten. Esimerkiksi US-patentit nro 4 122 195 ja 4 139 639 esittävät aspartaamin kapselointia kapselidekstrii-niin ja arabikumiin. Tällaisilla kapselointiaineilla, jotka ovat hydrofiilisiä ja kosteutta läpäiseviä, on kuitenkin 10 todettu olevan vain rajoitettu vaikutus aspartaamin degra-doitumisen estämiseksi purukumissa.

Vaikkakin näyttäisi siltä, että hydrofobiset kapse-lointiaineet tuottaisivat paremman läpäisemättömyysominai-suuden ja aineen paremman asteittaisen vapautumisominaisuu-15 den kuin hydrofiiliset päällysteet, ei hakija ole tietoinen, että mitään hydrofobisia päällysteitä olisi aikaisemmin käytetty menestyksellisesti purukumin aktiivisia aineksia varten. Useimmat hydrofobiset ainekset, joita voitaisiin käyttää kapselointiaineina, kuten polyvinyyliasetaatti, vahat 20 ja rasvat, liukenevat purukumin perusaineeseen, kun ne sekoitetaan kuumennettuun kumimassaan kumin valmistusmenetelmän aikana. Muut hydrofobiset materiaalit, kuten suurimole-kyylipainoinen polyvinyyliasetaatti ja styreenibutadieeni-kumi, ovat oleellisesti liukenemattomia elintarvikelaatua 25 oleviin liuottimiin, joita tarvitaan kapselointimenetelmis-sä. Hakija ei ole tietoinen, että aikaisemmin olisi esitetty mitään kapselointimateriaaleja, jotka olisivat täyttäneet ne molemmat välttämättömät laatuominaisuudet, että ne olisivat liukenemattomia purukumin perusaineeseen ja silti 30 riittävän liukoisia kapselointimenetelmissä käytettyihin, elintarvikelaatua oleviin liuottimiin.

Esillä olevan keksinnön mukaiselle purukumikoos-tumukselle on tunnusomaista, että makeutusaine on osasina ja elintarvikelaatua oleva kapselointisellakka ympäröi 35 makeutusaineen osaset.

3 79932

Kapselointisellakka, joka on hydrofobinen ja liukenematon kumin perusaineeseen, mutta silti liukoinen elintar-vikelaatua oleviin liuottimiin, kuten etanoliin, muodostaa oleellisesti läpäisemättömän päällysteen tällaisille aktii-5 visille kumin aineksille ja aikaansaa ainesten säädetyn, asteittaisen vapautumisen silloin, kun kapselointiaine murtuu pureskelun aikana.

Toinen etu on se, että sellakkapäällyste estää aromiaineita ja muita hydrofobisia aineksia absorboitumasta pa-10 lautumattomasti kumin perusaineeseen tehden siten mahdolliseksi käyttää pienempää määrää ainesta siltä toivotun vaikutuksen saavuttamiseksi.

Käytettynä dipeptidiä olevien makeutusaineiden päällystämiseen kapselointisellakka säilyttää oleellisesti nii-15 den makeuden purukumin varastoinnin aikana minimoiden dipeptidiä olevien makeutusaineiden degradoitumisen diketopi-peratsiiniksi tai niiden reaktion eräissä purukumin maku-aineissa olevien aldehydien kanssa.

Esillä olevassa keksinnössä purukumi käsittää jotain 20 pureskeltavaa ja oleellisesti veteen liukenematonta kumin perusainetta määrän, joka on välillä noin 18-99 paino-%, mutta edullisesti noin 25 paino-% purukumin koko koostumuksesta. Kumin perusaine voi sisältää kalsiumkarbonaattia täyteaineena talkkitäyteaineen sijasta siinäkin tapaukses-25 sa, että purukumikoostumus käsittää dipeptidi-makeutusainet-ta aspartaamia (L-aspartyyli-L-fenyylialaniinimetyylieste-riä), joka on alkuaan esitetty US-patenteissa nro 3 492 131 ja 3 642 491) tai elintarvikelaatua olevia hapotusaineita. Vaikka kalsiumkarbonaattia sisältävällä perusaineella on 30 paremmat pureskeluominaisuudet ja se on halvempaa kuin talkkia sisältävä perusaine, pidettiin ennen esillä olevaa keksintöä talkkia sisältävää perusainetta joissakin tapauksissa parempana käytettäväksi aspartaamin ja happojen kanssa, koska kalsiumkarbonaatti kohottaa kumin pH-arvoa ja edistää 4 79932 aspartaamin degradoitumista ja happojen neutraloitumista; katso esimerkiksi US-patenttia nro 4 246 286, joka koskee kumituotteita, jotka ovat oleellisesti vapaat kalsiumkar-bonaatista ja voimakkaasti emäksisistä aineosista tarkoi-5 tuksella aikaansaada varastointia kestävä, aspartaamia sisältävä purukumi.

Purukumi voi sisältää yhtä tai useampaa aktiivista ainetta ryhmästä, johon kuuluu makeutusaineita, aromiaineita, elintarvikelaatua olevia happoja, tai hengitys-10 tä raikastavia aineita, jolloin ainakin yksi aktiivisista aineksista on kapseloituna elintarvikelaatua olevaan sel-lakkaan. Sellakalla kapselointi suoritetaan edullisesti käyttämällä tunnettua leijukerrospäällystysmenetelmää tai tunnettua pyörivän rummun käsittävää päällystysmenetel-15 mää, vaikkakin muita päällystysmenetelmiä voidaan käyttää.

Leijukerrospäällystysmenetelmässä suspendoidaan aktiivisen aineksen osaset paineilmavirtaan ja suihkutetaan kapseloimisaineen liuoksella. Sellakan etanoliliuottimen haihtuessa jää jäljelle päällystetyn aineksen osaset. Ilma-20 virtauksen nopeutta voidaan säätää siten, että kun toivottu päällysteen määrä on saavutettu, saa päällystetyn osasen paino sen putoamaan erilleen ilmavirrasta ja kerääntymään laariin.

Pyörivän rummun käsittävässä päällystysmenetelmässä 25 suspendoidaan aktiivisen aineksen osaset kapseloimisaineen ja sen liuottimen muodostamaan liuokseen. Aktiivinen aines ei ole olennaisesti liukoinen liuottimeen. Suspensio kerrostetaan kuumennetulle, pyörivälle rummulle; kuumuus haihduttaa liuottimen, jolloin jäljelle jäävät päällystetyn aineen 30 osaset, jotka kaavitaan irti rummulta. Tätä menetelmää voidaan toistaa paksumpien päällysteiden saamiseksi, mutta tällöin täytyy käyttää erilaisia liuotinjärjestelmiä tai suurempia rummun nopeuksia kapselointiaineen uudelleenliu-kenemisen välttämiseksi.

35 Kapselointisellakka aikaansaa kosteutta läpäisemät tömän hydrofobisen päällysteen, joka ei ole liukoinen 5 79932 purukumin perusaineeseen muodostaen siten oivallisen suojan kumin aktiivisille aineksille/ erityisesti dipeptidi-makeu-tusaineille, jotka ovat herkkiä määrätyille kosteus- ja pH-olosuhteille sekä aldehydeille, joita saattaa olla läsnä 5 kumissa. Samanaikaisesti kapselointisellakka aikaansaa aktiivisten ainesten kontrolloidun, asteittaisen vapautumisen kumin kauemmin kestävän makeuden ja aromin pitkitetyn vapauttamisen saavuttamiseksi.

Purukumissa oleva makeutusaine voi käsittää erityisen 10 tehokasta makeutusainetta, se on sellaista, jonka makeus on yli 20 kertaa suurempi kuin sakkaroosin. Tällaisia makeutus-aineita voivat olla aspartaami, sakkariini, syklamaatti, tau-matiini, acesulfame K, dihydrokalkogeenit tai näiden yhdistelmät. Suosittu makeutusaine on aspartaami ja sitä on läs-15 nä määrä, joka on välillä noin 0,025 - noin 2,0 paino-% kumin koostumuksesta. Tätä keinotekoista makeutusainetta varten kapselointiaineena käytettyä sellakkaa on läsnä määrä, joka on välillä noin 5,0 - noin 90,0 paino-%, mutta edullisesti noin 25,0 paino-% aspartaamista.

20 Purukumikoostumus voi sisältää aromiaineita, edulli sesti suihkuttamalla tai jäädyttämällä kuivattuja aromiaineita, kuten eteerisiä öljyjä ja keinotekoisia makuaineita kulloinkin halutussa määrässä; joskin yleensä aktiivisia makuaineita on läsnä noin 1 paino-% purukumin koostumukses-25 ta. Sellakalla kapselointi pitkittää makuaineiden vapautumista ja suojaa määrättyjä makuaineita hapettumiselta ja muilta hajoamista aiheuttavilta reaktioilta. Sellakkapääl-lyste estää myöskin makuaineen absorboitumisen kumin perusaineeseen pienentäen siten kalliin makuaineen määrää, joka 30 tarvitaan toivotun maunvoimakkuuden saavuttamiseen.

Kysymyksen ollessa määrätyistä makuaineista, huomat-tavimmin hedelmien aromiaineista, on toivottavaa käyttää elintarvikelaatua olevaa happoa kirpeyden saamiseksi kumiin. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää sellaisia happoja kuin 35 omena- ja sitruunahappoa halutussa määrässä, yleensä noin 1 % kumin kokonaispainosta. Tällaisten happojen kapseloinnissa 6 79932 sellakalla on tuloksena niiden hidas vapautuminen pureskelun aikana kohtuullisen, pitemmän aikaa kestävän kirpeyden aikaansaamiseksi. Muita happoja, kuten maito- ja viinihappoa, joita viime aikoina on toisinaan vältetty niiden suur-5 ten liukoisuuksien ja tästä aiheutuneen ei-toivottavan kirpeyden vuoksi, voidaan suotuisasti käyttää sellakalla kapseloituna. Kapselointi estää myös näiden happojen neutraloitumisen niiden joutuessa alttiiksi aikalisille aineille, kuten kalsiumkarbonaatille.

10 Purukumin koostumus voi myös sisältää hengitystä raikastavaa ainetta, joka poistaa suun pahan hajun tai vähentää sitä. Eräs sopiva hengitystä raikastava aine on kupa-riglukonaatti (katso esimerkiksi US-patenttia nro 2 894 876), mutta voidaan käyttää muitakin kuparin tai sinkin suoloja.

15 Purukumi sisältää mahdollisesti väriainetta tavan omaisen määrän ollessa noin 0,1 - noin 2,0 paino-% ja plas-tisoimisainetta määrän ollessa noin 0,1 - noin 25 paino-% kumin koostumuksesta. Nestemäisiä makuaineita, jotka eivät ole kapseloituja, voidaan myös sisällyttää kumiin.

20 Purukumi voi myös sisältää makeaa, vesiliukoista täyteainetta, vaikkakin kalorittomia tai vähäkalorisia kumeja voidaan valmistaa käyttämättä täyteaineita tai käyttämällä täyteaineita, joiden kaloriarvo on vähäinen tai ei-assimiloituva. Kysymyksen ollessa sokeria sisältävistä ku-25 meistä, voi täyteaineena on dekstroosia, sakkaroosia, maltoosia, dekstriiniä, kuivattua inverttisokeria, fruktoosia, levuloosia, galaktoosia, maissisiirappia tai maissi-siirapin kuiva-aineita tai näiden yhdistelmiä. Kysymyksen ollessa sokerittomista kumeista voi täyteaine käsittää 30 "Polydextrose1 a" (toiminimen Pfizer valmistama vähäkalorinen hiilihydraatti) tai sokerialkoholia, kuten sorbitolia, man-nitolia, ksylitolia tai näiden yhdistelmiä. Tällaisia täyteaineita on läsnä määrä, joka on välillä noin 30 - noin 80 paino-% koko purukumin koostumuksesta.

7 79932

Purukumi voidaan valmistaa tavanomaiseen tapaan. Ensiksi perusaine kuumennetaan ja pannaan sekoituslaitteeseen. Mikäli halutaan käyttää väriainetta, voidaan se lisätä tässä vaiheessa ja sen jälkeen lisätään täyteaine, jos sellaista 5 halutaan käyttää, sellakalla kapseloitu aktiivinen aines tai ainekset sekä plastisoimisaine. Kun purukumi poistetaan se-koituslaitteesta, seos kaulitaan tai suulakepuristetaan, leikataan erillisiksi paloiksi, jäähdytetään ja sen jälkeen kääritään tunnetulla tavalla.

10 Esimerkki I

Sokeritonta purukumia, joka sisälsi sellakalla kapseloitua aspartaamia, valmistettiin seuraavan reseptin mukaan :

Aines Paino-% 15 Kumin perusainetta 27,00

Sorbitolijauhetta 41,525 70-%:ista sorbitoliliuosta 10,00

Mannitolijauhetta 12,00

Piparminttumaustetta 1,20 20 Glyseriiniä 8,00 Väriainetta 0,025

Sellakalla kapseloitua aspartaamia 0,25 Esimerkki II

Sokeripitoista purukumia, joka sisältää sellakalla 25 kapseloitua aspartaamia, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan:

Aines Paino-%

Kumin perusainetta 20,00

Maissisiirappia 13,00 30 Sokeria 64,75

Glyseriiniä 1 ,00

Piparminttumaustetta 1,00

Sellakalla kapseloitua aspartaamia 0,25 Hengitystä raikastavan kumin valmistamiseksi lisätään 35 esimerkissä II esitettyyn kumiin 0,006 paino-% sellakalla kapseloitua kupariglukonaattia.

8 79932

Esimerkki III

Purukumia, joka sisältää sellakalla kapseloitua, elin-tarvikelaatua olevaa happoa ja sellakalla kapseloitua aspar-taamia, voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan: 5 Aines Paino-%

Kumin perusainetta 25

Sorbitolijauhetta 47,125 70-%:ista sorbitoliliuosta 12

Mannitolijauhetta 8 10 Glyseriiniä 6 Väriainetta 0,025

Sellakalla kapseloitua sitruunahappoa 0,8

Maustetta 0,8

Sellakalla kapseloitua aspartaamia 0,25

Claims (8)

9 79932

1. Purukumikoostumus, joka sisältää kumin perusainetta ja suuritehoista makeutusainetta, tunnet- 5. u siitä, että makeutusaine on osasina ja elintarvike-laatua oleva kapselointisellakka ympäröi makeutusaineen osaset.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen purukumikoostumus, tunnettu siitä, että kapselointisellakkaa 10 on läsnä noin 25,0 paino-% suuritehoisesta makeutusainees-ta.

3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen purukumikoostumus, tunnettu siitä, että suuritehoinen makeutusaine on kapseloitu leijukerrospäällystysmenetelmällä.

4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen purukumikoostu mus, tunnettu siitä, että suuritehoinen makeutusaine on päällystetty rumpupäällystysmenetelmällä.

5. Patenttivaatimuksen 4 mukainen purukumikoostumus, tunnettu siitä, että makeutusaine on di- 20 peptidimakeutusaine.

6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen purukumikoostumus, tunnettu siitä, että dipeptidimakeutusaine on aspartaami.

7. Patenttivaatimuksen 6 mukainen purukumikoostu- 25 mus, tunnettu siitä, että aspartaamia on läsnä noin 0,025 - noin 2,0 paino-% kumikoostumuksesta ja kapse- lointiainetta on läsnä noin 5,0 - noin 90 paino-% aspartaami s ta.

8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen purukumikoostu- 30 mus, tunnettu siitä, että kapselointisellakkaa on läsnä noin 25,0 paino-% aspartaamista. 10 79932