ES2634613T3 - Métodos de obtención de leche estéril y composiciones de la misma - Google Patents

Abstract

Un método para la obtención de una composición de leche humana que comprende: (a) filtración de leche entera agrupada a través de un filtro de 100-400 micrómetros; (b) tratamiento térmico de la leche entera a 58-65 °C durante 20-40 minutes; (c) separación de la leche entera en una porción desnatada y una porción de grasa; (d) ultrafiltración de la porción desnatada a través de uno o más ultrafiltros para obtener una porción permeada y una fracción retenida desnatada rica en proteínas; (e) mezclado de una fracción de la porción de grasa con la fracción retenida desnatada rica en proteínas para obtener una composición de leche humana.

Description

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Claims (11)

1. REIVINDICACIONES

   1. Un método para la obtención de una composición de leche humana

   que comprende: 5

   (a)

   filtración de leche entera agrupada a través de un filtro de 100-400 micrómetros;

   (b)

   tratamiento térmico de la leche entera a 58-65 °C durante 20-40 minutes;

   (c)

   separación de la leche entera en una porción desnatada y una porción de grasa;

   (d) ultrafiltración de la porción desnatada a través de uno o más ultrafiltros para obtener una porción permeada y 10 una fracción retenida desnatada rica en proteínas;

   (e) mezclado de una fracción de la porción de grasa con la fracción retenida desnatada rica en proteínas para obtener una composición de leche humana.
2. 2. El método de la reivindicación 1, que comprende además el análisis de una muestra de la leche entera para 15 determinar la presencia de VIH1, VIH2, VHB, VHC, HTLVI, HTLVII, sífilis y B. cereus antes de la filtración.
3. 3. El método de la reivindicación 1, en el que el filtrado de la leche entera en la etapa (a) se realiza a través de un tamiz de filtro de 200 micrómetros.

   20 4. El método de la reivindicación 1, en el que el tratamiento térmico de la leche entera en la etapa (b) se realiza a 63 °C durante 30 minutos.
4. 5. El método de la reivindicación 1 en el que la porción de grasa obtenida en la etapa (c) se sigue procesando para

   obtener una porción de leche desnatada adicional. 25
5. 6. El método de la reivindicación 5, en el que la porción desnatada adicional se agrupa con la porción desnatada obtenida en la etapa (c).
6. 7. El método de la reivindicación 1, que comprende además recoger y filtrar la fracción permeada obtenida en la 30 etapa (d) para obtener una segunda fracción retenida.
7. 8. El método de la reivindicación 7 en el que la segunda fracción retenida se añade a la primera fracción retenida obtenida en la etapa (d) de la reivindicación 1.

   35 9. El método de la reivindicación 1 en el que la ultrafiltración utiliza una membrana de ultrafiltración que impide el paso de cualquier sustancia con un peso molecular superior a 1-40 kDa.
8. 10. El método de las reivindicaciones 1 o 7 que comprende además el lavado de los ultrafiltros con la fracción

   permeada obtenida en la etapa (d) de la reivindicación 1 para obtener un lavado de proteína y la adición del lavado 40 de proteína a la fracción retenida desnatada rica en proteína obtenida en la etapa (d).
9. 11. El método de la reivindicación 1 en el que tras la pasteurización, se analiza la leche pasteurizada para determinar el contenido nutricional, el contenido de proteínas, los factores específicos y se ajusta a un nivel deseado.

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10. 12. El método de la reivindicación 1, en el que se pasteuriza la composición de leche humana obtenida en la etapa (e).
11. 13. Una composición de leche humana obtenida según el método de una cualquiera de las reivindicaciones 50 anteriores que comprende:

    (a)

    un constituyente de proteína de 20-70 mg/ml;

    (b)

    un constituyente de grasa de 35-85 mg/ml,

    (c) un constituyente de hidratos de carbono de 70-115 mg/ml. 55

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