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ES2336546T3 - Composiciones de bebidas que comprenden arabinogalactano y un suplemento mineral. - Google Patents

Composiciones de bebidas que comprenden arabinogalactano y un suplemento mineral. Download PDF

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ES2336546T3
ES2336546T3 ES01981334T ES01981334T ES2336546T3 ES 2336546 T3 ES2336546 T3 ES 2336546T3 ES 01981334 T ES01981334 T ES 01981334T ES 01981334 T ES01981334 T ES 01981334T ES 2336546 T3 ES2336546 T3 ES 2336546T3
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ES
Spain
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composition
present
compositions
vitamin
arabinogalactan
Prior art date
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Expired - Lifetime
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ES01981334T
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English (en)
Inventor
Raul Victorino Nunes
Haile Mehansho
Renee Irvine Mellican
Scott Edward Manchuso
Kris Eugene Spence
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Procter and Gamble Co
Original Assignee
Procter and Gamble Co
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Publication date
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Abstract

Una composición de bebida lista para beber caracterizada por: a)un primer componente que es arabinogalactano, en donde la composición comprende de 0,01% a 10% del arabinogalactano, en peso de la composición; b)un segundo componente comprendiendo uno o más minerales seleccionados del grupo consistente en cinc, hierro, selenio, yodo y flúor; y c)al menos 50% de agua.

Description

Composiciones de bebidas que comprenden arabinogalactano y un suplemento mineral.
Referencia a la solicitud de prioridad
Este documento de patente reivindica prioridad con respecto a la solicitud provisional US no. 60/236.502, presentada el 29 de septiembre de 2000, conforme a la norma estadounidense en materia de patentes 35 U.S.C. \NAK 119(e).
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Campo de la invención
La presente invención se dirige a composiciones de bebidas que comprenden arabinogalactano y uno o más minerales definidos sin comprometer el sabor, el aspecto, la estabilidad y la biodisponibilidad.
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Antecedentes de la invención
Las composiciones de bebidas son importantes para proporcionar una variedad de ventajas para el consumidor, por ejemplo, hidratación, refresco, energía, relajación y, por supuesto, ventajas nutritivas. Los suplementos minerales son comunes en el campo de las composiciones de bebidas. Por ejemplo, es bastante común proporcionar zumos de frutas complementados con calcio o con otros minerales esenciales con diversos propósitos nutricionales. Sin embargo, la estabilidad del mineral puede ser un problema importante cuando se formulan composiciones para bebidas con minerales, causando que dicha formulación sea o bien no factible o bien inaceptable debido a la insolubilidad y, en última instancia, la inestabilidad del suplemento mineral deseado. En dichas composiciones para bebidas, el mineral terminará por sedimentarse en el fondo del recipiente que contiene la composición. Por ejemplo, Barey, US-5.866.190, concedida a Systems Bio-Industries, publicada el 2 de febrero de 1999, describe composiciones usadas para estabilizar bebidas ácidas no lácteas. Barey describe de forma adicional que, además de las composiciones estabilizadoras descritas en dicho documento, son esenciales mecanismos adicionales tales como agentes formadores de complejos cuando se introduce calcio en la composición. Sería por lo tanto bastante deseable proporcionar una composición adecuada para estabilizar minerales que evite los problemas conocidos en la técnica, tal y como queda ilustrado por
Barey.
De forma adicional es muy conocido que proporcionar niveles adecuados de fibra alimentaria y minerales es un desafío que todavía queda por resolver. Por ejemplo, proporcionar una composición que contiene uno o más minerales (p. ej., calcio) y una o más fibras alimentarias solubles (p. ej., pectina o psyllium) ocasiona problemas tales como gelificación, aumento de la viscosidad, floculación, separación y disminución de la biodisponibilidad mine-
ral.
US-A-4 228 198 describe composiciones de edulcorante que comprenden arabinogalactano. WO-A-98/06418 describe suplementos dietéticos que contienen arabinogalactano. US-A-3 704 138 describe sustancias alternativas al azúcar que comprenden arabinogalactano. JP-A-06279291 describe sustancias para prevenir la apoplejía cerebral. US-A-5 336 506 describe métodos para la localización específica de agentes terapéuticos que contienen arabinogalactano. EP-A-0 670 167 describe composiciones que comprenden arabinogalactano modificado para incorporar un nivel de diagnóstico. WO-A-01/47376 describe composiciones de aditivos para la alimentación a base de suspensión acuosa que contienen arabinogalactano. JP-A-2001333735 describe composiciones a base de suspensión acuosa y de polvo que contienen arabinogalactano. US-A-4 786 510 describe suplementos nutricionales minerales que contienen un complejo de hierro-azúcar. WO-A-98/48648 describe mezclas de bebidas secas enriquecidas con hierro, de color
estable.
Un problema adicional relacionado con la complementación mineral de composiciones para bebidas se refiere a propiedades organolépticas problemáticas asociadas con dichos minerales, como por ejemplo aromas no deseados. Dichos problemas son claramente ostensibles para el consumidor e impedirán a menudo que el consumidor ingiera una composición suplementada con minerales. Sería por lo tanto deseable de forma adicional proporcionar una composición que solucione estos problemas.
De forma bastante sorprendente, los inventores de la presente invención han descubierto que los problemas descritos anteriormente se solucionan mediante la combinación de una fibra conocida como arabinogalactano con uno o más minerales. Esta fibra de arabinogalactano es útil para proporcionar una ventaja a la fibra alimentaria para el consumidor, así como ventajas adicionales en el campo de la función inmunológica. Resulta por lo tanto bastante interesante que esta fibra puede utilizarse no solamente para proporcionar estas ventajas, sino también para solucionar problemas asociados con interacciones entre el mineral y la fibra, la estabilización de los minerales y las propiedades organolépticas de dichos minerales. Además, el uso de una fibra para alcanzar este propósito resultaría habitualmente en un aumento de la viscosidad y en un probable rechazo del producto final de bebida. Sin embargo, se ha descubierto de forma adicional que la fibra de arabinogalactano no impide el uso dado que no aparecen problemas asociados con la viscosidad. De hecho, las composiciones de bebidas de la presente invención proporcionan excelente viscosidad que es aceptable para el consumidor. Ésta y otras ventajas de la presente invención se describen en la presente
memoria.
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Sumario de la invención
La presente invención se dirige a una composición de bebida lista para beber según se reivindica en la reivindicación independiente 1 y en las reivindicaciones dependientes 2-7 incluidas en la presente memoria.
Las presentes composiciones son útiles para proporcionar bebidas que aumentan la estabilidad y mejoran las propiedades organolépticas de los minerales, al tiempo que proporcionan las ventajas de la fibra, uno o más de los minerales definidos y/o proporcionan otras ventajas para la salud, incluyendo combatir infecciones, favorecer la formación de bacterias saludables y proporcionar una ventaja deseada sobre la fibra alimentaria. Las presentes composiciones proporcionan fibra alimentaria y minerales importantes sin los problemas comúnmente observados asociados con la administración simultánea de fibra alimentaria y minerales incluyendo, por ejemplo, gelificación, viscosidad, separación, retrogusto metálico, astringencia, y baja biodisponibilidad. En la presente memoria se describen éstas y otras ventajas de la presente invención.
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Descripción detallada de la invención
Todos los porcentajes y relaciones se calculan en peso, salvo que se indique lo contrario. Todos los porcentajes y relaciones se calculan con respecto a la composición total, salvo que se indique lo contrario.
Todos los niveles de un componente o composición se refieren al nivel activo de dicho componente o composición, excluidas las impurezas, por ejemplo, disolventes residuales o subproductos, que pueden estar presentes en las fuentes comerciales.
En la presente memoria se hace referencia a nombres comerciales de componentes, incluidos diferentes ingredientes utilizados en la presente invención. Los inventores de la presente invención no pretenden limitarse a materiales con un determinado nombre comercial. Los materiales equivalentes (p. ej., los obtenidos a partir de una fuente diferente bajo un nombre o número de referencia diferente) a los que se hace referencia mediante nombre comercial pueden sustituirse y utilizarse en los métodos de la presente memoria.
Los métodos de la presente memoria pueden comprender, consistir prácticamente en, o consistir en cualquiera de los elementos descritos en la presente memoria.
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Composiciones de la presente invención
La presente invención se dirige a una composición de bebida lista para beber según se reivindica en la reivindicación independiente 1 y en las reivindicaciones dependientes 2-7.
Las presentes composiciones son útiles para proporcionar bebidas que aumentan la estabilidad y mejoran las propiedades organolépticas de los minerales, al tiempo que proporcionan las ventajas de la fibra, uno o más de los minerales definidos y/o proporcionan otras ventajas para la salud, incluyendo combatir infecciones, favorecer la formación de bacterias saludables y proporcionar una ventaja deseada de la fibra alimentaria. En la presente memoria se describen estas y otras ventajas de la presente invención.
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Primer componente
El primer componente de las presentes composiciones es arabinogalactano. El arabinogalactano es un polisacárido que varía en peso molecular desde polímeros de bajo peso molecular hasta macromoléculas grandes. El arabinogalactano también se conoce habitualmente como goma de alerce, azúcar de madera de alerce, galactoarabinano, L-arabino-D-galactano, y estractano. El arabinogalactano se obtiene a partir de varias fuentes de plantas y árboles incluyendo, por ejemplo, el género Larix (también conocido como Larex) que pueden contener hasta aproximadamente 35% de arabinogalactano en la madera dura total de algunas especies. Véase Stout, "Larch Arabinogalactan", Industrial Gums, R.L. Whistle Ed., Academic Press, New York, págs. 307 - 310 (1959). Preferiblemente, el arabinogalactano usado en la presente memoria se deriva de fuentes de árboles del género Larix, especialmente las especies conocidas como alerce occidental (Larix occidentalis). Ejemplos no limitativos de fuentes de arabinogalactano incluyen el alerce occidental (Larix occidentalis), alerce Tamarack (también conocido como alerce americano, Larix larcicina), alerce alpino (Larix lyallii), alerce europeo (Larix decidua), alerce de Mongolia (Larix dahurica), alerce japonés (Larix leptolepis), y alerce siberiano (Larix siberica). Muchos otros árboles, plantas leñosas y raíces comestibles contienen también arabinogalactano como parte de su pared celular. Por ejemplo, otras fuentes adecuadas de arabinogalactano incluyen cicuta, picea negra, abeto Douglas, cedro, enebro, arce de azúcar, rábanos, zanahorias, cebollas, semilla de soja y granos de café verdes. De forma adicional, el arabinogalactano se encuentra en plantas, por ejemplo, equinácea y muérdago.
La estructura del arabinogalactano ha sido ampliamente estudiada. Véase, p. ej., Timell, Adv. Carbohydrate Chem., vol. 20, págs. 409 - 483 (1965). El arabinogalactano es un polisacárido con cadena principal de galactano con enlace beta-(1,3) con cadenas laterales que contienen arabinosa y restos de galactosa, y a menudo otros restos menores. Preferiblemente, la relación de restos de arabinosa a restos de galactosa es de aproximadamente 0,1:1 a aproximadamente 1:1. El arabinogalactano incluye arabinogalactano natural o sintético, partes de arabinogalactano (como productos de degradación), y arabinogalactano modificado química o bioquímicamente o porciones del mismo (como se describe más adelante). Preferiblemente, el arabinogalactano es un arabinogalactano natural, aislado de una o más fuentes naturales. "Arabinogalactano refinado" tal y como se usa en la presente memoria quiere decir arabinogalactano con un grado de pureza superior a aproximadamente 95%, preferiblemente superior a aproximadamente 99%. Arabinogalactano refinado de más de aproximadamente 95% de pureza, e incluso más de aproximadamente 99% de pureza, por ejemplo LAREX UF y LARACARE A200) es comercializado por (por ejemplo) Larex International, Inc. de St. Paul, Minnesota, EE.UU.
En una realización preferida, el peso molecular del arabinogalactano es de aproximadamente 1.000 a aproximadamente 2.500.000, más preferiblemente de aproximadamente 6.000 a aproximadamente 300.000, aún más preferiblemente de aproximadamente 10.000 a aproximadamente 100.000, y con máxima preferencia de aproximadamente 10.000 a aproximadamente 50.000. El peso molecular puede determinarse mediante métodos estándar que incluyen, por ejemplo, cromatografía líquida de exclusión molecular.
Ejemplos no limitativos de fuentes de arabinogalactano comerciales preferidas incluyen LAREX UF, LARACARE A200, IMMUNENHANCER (CAS n.º 9036-66-2), CLEARTRAC, FIBERAID y AC-9, comercializados todos ellos por (por ejemplo) Larex International, Inc. de St. Paul, Minnesota, EE.UU.
El arabinogalactano es soluble en agua en un amplio intervalo de temperaturas. La molécula de arabinogalactano probablemente tiene una forma esférica cuando se encuentra disuelta en agua. Se ha descubierto que concentraciones crecientes de arabinogalactano disminuyen la tensión superficial entre el agua y el aceite mineral. El arabinogalactano permanece soluble incluso a concentraciones elevadas, resultando en soluciones estables de baja viscosi-
dad.
El arabinogalactano modificado también es útil en la presente invención, y se incluye en la definición de arabinogalactano tal y como se usa en la presente memoria. Dicho arabinogalactano modificado incluye arabinogalactano modificado con grupos lipófilos descrito en Richards, WO 98/22512, concedida a la Universidad de Montana, publicada el 28 de mayo de 1998. En dicho ejemplo, el arabinogalactano modificado con lípidos se refiere a un arabinogalactano natural unido de forma covalente a un grupo lipófilo. Grupos lipófilos preferidos incluyen grupos de hidrocarburos de cadena larga (es decir, al menos unos 8 átomos de carbono). Otros grupos lipófilos incluyen esteroides, terpenos, vitaminas solubles en grasas, fitosteroles, terpenoides, fosfolípidos, gliceroles, y grasas naturales o sintéticas. El grupo lipófilo puede unirse al arabinogalactano natural directamente o mediante un grupo de unión. Otros ejemplos no limitativos de arabinogalactanos modificados incluyen los descritos en y col., WO 99/55736, concedida a Larex, Inc., publicada el 4 de noviembre de 1999 (conocida como "derivados de arabinogalac- tano").
Se han desarrollado diferentes métodos para recuperar arabinogalactano de fuentes naturales. De forma típica, el arabinogalactano se recoje de árboles (p. ej., un árbol del género Larix) mediante la disgregación o trituración de la madera y extrayéndolo con agua o con soluciones ácidas diluidas. El extracto de arabinogalactano obtenido de la madera puede ser purificado para obtener una solución de arabinogalactano altamente refinada requerida en diversos usos comerciales. Procesos para obtener arabinogalactano de fuentes naturales especialmente preferidos, si bien no limitativos, se exponen en Price y col., US-5.756.098, concedida a la Universidad de Montana, Larex International, Inc., y Crown Iron Works Co., publicada el 26 de mayo de 1998, así como Adams y col., US-5.116.969, concedida a Larex International, Inc., concedida el 26 de mayo de 1992. Por ejemplo, el material fibroso natural se comprime prácticamente en ausencia de todo tipo de disolvente añadido para producir un exudado líquido y un "primer" producto prensado. El "primer" producto prensado puede estar impregnado con, por ejemplo, un disolvente acuoso, para recuperar un prensado líquido y un "segundo" producto prensado. Aplicando este proceso, puede obtenerse un exudado de arabinogalactano prácticamente puro. El ejemplo 1 de Price y col. expone un ejemplo no limitativo que ilustra claramente la extracción de arabinogalactano de alerce occidental.
Las composiciones de la presente invención comprenden de 0,01% a 10% de arabinogalactano, y preferiblemente de 0,1% a 5% de arabinogalactano, todo en peso de la composición. De forma alternativa, las composiciones comprenden preferiblemente de aproximadamente 0,1 miligramos a aproximadamente 40 gramos de arabinogalactano, más preferiblemente de aproximadamente 500 miligramos a aproximadamente 5 gramos de arabinogalactano, todo por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición.
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Segundo componente
El segundo componente de la presente memoria comprende uno o más minerales definidos que se seleccionan de cinc, hierro, selenio, yodo y flúor. Estos minerales se describen más detalladamente a continuación. En este momento, se observa que otros minerales además de cinc, hierro, selenio, yodo y flúor pueden incluirse opcionalmente en las composiciones de la presente invención; por razones de simplicidad, sin embargo, dichos minerales adicionales no se incluyen en la descripción del segundo componente.
Minerales particularmente preferidos para su uso en la presente invención incluyen cinc y hierro.
En la presente memoria, "cinc" incluye cualquier compuesto que contenga cinc, incluyendo una sal, complejo u otra forma de cinc así como cinc elemental. Las formas de cinc aceptables son bien conocidas en la técnica. El cinc que puede utilizarse en la presente invención puede estar en cualquiera de las formas habitualmente utilizadas tales como, por ejemplo, lactato de cinc, sulfato de cinc, cloruro de cinc, acetato de cinc, gluconato de cinc, ascorbato de cinc, citrato de cinc, aspartato de cinc, picolinato de cinc, cinc quelado con aminoácido y óxido de cinc. El gluconato de cinc y el cinc quelado con aminoácido son especialmente preferidos. De forma adicional, se ha descubierto que el cinc quelado con aminoácido es utilizado con máxima preferencia, puesto que esta forma de cinc proporciona una biodisponibilidad optimizada del cinc, otros minerales presentes en la composición y optimiza la biodisponibilidad del arabinogalactano utilizado en la composición.
Los quelados de aminoácido y cinc son bien conocidos en la técnica, y se describen en, por ejemplo, Pedersen y col., US-5.516.925, concedida a Albion International, Inc. el 14 de mayo de 1996; Ashmead, US-5.292.729, concedida a Albion International, Inc. el 8 de marzo de 1994; y Ashmead, US-4.830.716, concedida a Albion International, Inc. el 16 de mayo de 1989. Estos quelados contienen uno o más aminoácidos naturales seleccionados de alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, ornitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptófano, tirosina y valina o dipéptidos, tripéptidos o tetrapéptidos formados por cualquier combinación de estos aminoácidos.
Además, el cinc encapsulado también se prefiere para usar en la presente invención.
Las composiciones enriquecidas con cinc de la presente invención contienen de forma típica al menos aproximadamente 1 miligramo de cinc, más preferiblemente al menos aproximadamente 5 miligramos de cinc, y con máxima preferencia al menos aproximadamente 10 miligramos de cinc. De forma típica, se recomiendan de aproximadamente 10 miligramos a aproximadamente 25 miligramos de cinc. De forma alternativa, las presentes composiciones preferiblemente comprenden de 0% a aproximadamente 0,1% de cinc, más preferiblemente de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 0,08% de cinc, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 0,05% de cinc, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 0,03% de cinc, en peso de la composición. En la presente memoria, las citaciones de porcentaje en masa o peso de cualquier composición dada se refieren al porcentaje de masa o peso del componente que contiene cinc (por ejemplo, el componente de cinc quelado con aminoácido), y no al porcentaje de masa o peso del cinc elemental que forma parte del compuesto que contiene cinc. Por supuesto, si se utiliza cinc elemental como el cinc, el porcentaje de masa o peso de cinc de cualquier composición dada se refiere a la del cinc elemental.
En la presente memoria, el término "hierro" incluye cualquier compuesto que contenga hierro, incluida una sal, complejo u otra forma de hierro así como el hierro elemental. Las formas de hierro aceptables son bien conocidas en la técnica.
Ejemplos no limitativos de fuentes de hierro ferroso que pueden utilizarse en la presente invención incluyen sulfato ferroso, fumarato ferroso, succinato ferroso, gluconato ferroso, lactato ferroso, tartrato ferroso, citrato ferroso, quelados de aminoácido e ion ferroso y pirofosfato ferroso, así como mezclas de estas sales ferrosas. Aunque el hierro ferroso es de forma típica más biodisponible, ciertas sales férricas pueden también proporcionar fuentes de hierro de elevada biodisponibilidad. Ejemplos no limitativos de fuentes de hierro férrico que pueden utilizarse en la presente invención son sacarato férrico, citrato amónico férrico, citrato férrico, sulfato férrico, cloruro férrico y pirofosfato férrico, así como mezclas de estas sales férricas. Una fuente de hierro férrico especialmente preferida es el pirofosfato férrico, por ejemplo, SUNACTIVE Iron microencapsulado, comercializado por Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, EE.UU., y Yokkaichi, Mie, Japón. SUNACTIVE Iron es especialmente preferido para usar en la presente invención por su dispersabilidad en agua, tamaño de partículas, compatibilidad y biodisponibi-
lidad.
Los quelatos de aminoácido e ión ferroso especialmente adecuados como el hierro quelado con aminoácido muy biodisponibles para usar en la presente invención son aquellos que tienen una relación ligando:metal de al menos 2:1. Por ejemplo, los quelatos de aminoácido e ión ferroso adecuados que tienen una relación molar ligando: metal de dos son aquellos de fórmula:
Fe(L)_{2}
en donde L es un ligando que reacciona con alfa-aminoácido, dipéptido, tripéptido o cuadripéptido. Así pues, L puede ser cualquier ligando reactivo que sea un alfa aminoácido natural seleccionado de alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, hidroxiprolina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, ornitina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptófano, tirosina y valina o dipéptidos, tripéptidos o quadrapéptidos formados mediante cualquier combinación de estos aminoácidos. Véase, p. ej., Pedersen y col., patente US-5.516.925, concedida a Albion International, Inc., el 14 de mayo de 1996; Ashmead, patente US-5.292.729, concedida a Albion International, Inc. el 8 de marzo de 1994; y Ashmead, patente US-4.830.716, concedida a Albion International, Inc. el 16 de mayo de 1989. Los quelados de aminoácido e ion ferroso especialmente preferidos son aquellos en los que el ligando reactivo es glicina, lisina o leucina. Más preferido es el quelato ferroso de aminoácido comercializado con el nombre comercial FERROCHEL que tiene como ligando reactivo glicina. FERROCHEL es comercializado por Albion Laboratories, Salt Lake City, Utah.
Además de estas sales ferrosas y férricas muy biodisponibles, en las composiciones de la presente invención pueden incluirse otras fuentes de hierro biodisponible. Otras fuentes de hierro especialmente adecuadas para enriquecer composiciones de la presente invención son ciertos complejos de hierro-azúcar-carboxilato. En estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato, el carboxilato proporciona el contraión para el hierro ferroso (preferido) o férrico. La síntesis general de estos complejos de hierro-azúcar-carboxilato implica la formación de un resto calcio-azúcar en medio acuoso (por ejemplo, haciendo reaccionar hidróxido de calcio con un azúcar), la reacción de la fuente de hierro (tal como sulfato amónico ferroso) con el resto calcio-azúcar en medio acuoso para proporcionar un resto hierro-azúcar y la neutralización del sistema de reacción con un ácido carboxílico (el "contraión carboxilato") para proporcionar el complejo hierro-azúcar-carboxilato deseado. Los azúcares que pueden utilizarse para preparar el resto calcio-azúcar incluyen cualquiera de los materiales sacarídicos ingeribles y mezclas de los mismos, tales como glucosa, sacarosa y fructosa, manosa, galactosa, lactosa, maltosa y similares, siendo la sacarosa y la fructosa las más preferidas. El ácido carboxílico que proporciona el "contraión carboxilato" puede ser cualquier ácido carboxílico ingerible tal como ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido succínico y ácido propiónico, así como mezclas de estos ácidos.
Estos complejos hierro-azúcar-carboxilato pueden prepararse en la manera descrita en Nakel y col., US-4.786.510 y 4.786.518, concedida el 22 de noviembre de 1988. Estos materiales reciben el nombre de "complejos", pero pueden, de hecho, existir en solución como coloides protegidos, altamente hidratados y de complejas características; el término "complejo" se utiliza a efectos de simplificación.
Además, el hierro encapsulado también es preferido para usar en la presente invención. Por ejemplo, puede usarse sulfato ferroso encapsulado en una matriz de aceite de soja hidrogenado, por ejemplo, CAP-SHURE que es comercializado por Bachem Corp., Slate Hill, N.Y. Pueden utilizarse otras grasas sólidas para encapsular al hierro, tales como, triestearina, aceite de maíz hidrogenado, aceite de algodón, aceite de girasol, sebo y manteca de cerdo. Una fuente de hierro encapsulada especialmente preferida es SUNACTIVE Iron microencapsulado, comercializado por Taiyo International, Inc., Edina, Minnesota, EE.UU. SUNACTIVE Iron es especialmente preferido para su uso en la presente invención debido a su dispersabilidad en agua y a su biodisponibilidad.
Las composiciones enriquecidas con hierro de la presente invención preferiblemente contienen al menos aproximadamente 1 miligramo de hierro, más preferiblemente al menos aproximadamente 5 miligramos de hierro, y con máxima preferencia al menos aproximadamente 10 miligramos de hierro. De forma típica, se recomiendan de aproximadamente 10 miligramos a aproximadamente 25 miligramos de hierro. De forma alternativa, las presentes composiciones preferiblemente comprenden de 0% a aproximadamente 0,1% de hierro, más preferiblemente de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 0,08% de hierro, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 0,05% de hierro, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 0,03% de cinc, en peso de la composición. En la presente memoria, las citaciones de porcentaje de masa o peso de "hierro" en cualquier composición dada se refiere al porcentaje de masa o peso del componente que contiene hierro (por ejemplo, el componente de hierro quelado con aminoácido), y no al porcentaje en masa o peso del hierro elemental que forma parte del compuesto que contiene hierro. Por supuesto, si se utiliza hierro elemental como el "hierro", el porcentaje de masa o peso de hierro de cualquier composición dada se refiere a la del hierro elemen-
tal.
En la presente memoria, "selenio" incluye cualquier compuesto que contenga selenio, incluyendo una sal, complejo u otra forma de selenio así como el selenio elemental. El selenio es útil para la función inmunológica. Las formas de selenio aceptables son bien conocidas en la técnica.
La selenometionina es la principal forma de selenio que se encuentra presente en los alimentos. También preferido para incluir en la presente memoria es el selenio elemental y/o la levadura de selenio.
De forma típica, si se utiliza selenio en la presente memoria, se incluyen al menos aproximadamente 10 microgramos de selenio, por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición. Más preferiblemente, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 15 microgramos de selenio, por dosis unitaria de la composición. Con máxima preferencia, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 20 microgramos de selenio, por dosis unitaria de la composición. Se recomiendan de aproximadamente 10 a aproximadamente 70 microgramos de selenio, por dosis unitaria de la composición, para humanos adultos. Composiciones preferidas de la presente invención comprenderán de 0% a aproximadamente 0,1% de selenio, más preferiblemente de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,05% de selenio, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,01% de selenio, aún más preferiblemente de 0,00001% a aproximadamente 0,005% de selenio, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,001% de selenio, en peso de la composición. En la presente memoria, las citaciones de porcentaje en masa o peso de "selenio" en cualquier composición dada se refieren al porcentaje en masa o peso del componente que contiene selenio (por ejemplo, selenometionina), y no al porcentaje en masa o peso molecular del selenio elemental que es parte del componente que contiene selenio. Por supuesto, si se utiliza selenio elemental como el "selenio", el porcentaje en masa o peso de cualquier composición dada se refiere a la del selenio elemental.
En la presente memoria, el término "yodo" incluye cualquier compuesto que contenga yodo, incluyendo una sal, complejo u otra forma de yodo así como el yodo elemental. Las formas aceptables de yodo son bien conocidas en la técnica. Ejemplos no limitativos de formas de yodo incluyen yoduro de potasio, yoduro de sodio, yodato de potasio y yodato de sodio.
De forma típica, si se utiliza yodo en la presente memoria, se incluyen al menos aproximadamente 10 microgramos de yodo, por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición. Más preferiblemente, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 15 microgramos de yodo, por dosis unitaria de la composición. Con máxima preferencia, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 20 microgramos de yodo, por dosis unitaria de la composición. Se recomiendan de aproximadamente 10 a aproximadamente 70 microgramos de yodo, por dosis unitaria de la composición, para humanos adultos. Composiciones preferidas de la presente invención comprenderán de 0% a aproximadamente 0,1% de yodo, más preferiblemente de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,05% de yodo, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,01% de yodo, aún más preferiblemente de 0,00001% a aproximadamente 0,005% de yodo, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,001% de yodo, en peso de la composición. En la presente memoria, las recitaciones de porcentaje en masa o peso de "yodo" en cualquier composición dada se refieren al porcentaje en masa o peso del componente que contiene yodo (por ejemplo, yoduro de potasio), y no al porcentaje en masa o peso molecular del yodo elemental que es parte del componente que contiene yodo. Por supuesto, si se utiliza yodo elemental como el "yodo", el porcentaje de masa o peso de yodo de cualquier composición dada se refiere a la del yodo
elemental.
En la presente memoria, el término "flúor" incluye cualquier compuesto que contenga flúor, incluyendo una sal, complejo u otra forma de flúor así como el flúor elemental. Las formas aceptables de flúor son bien conocidas en la técnica. Ejemplos no limitativos de formas de flúor incluyen fluoruro estannoso, fluoruro sódico y monofluorofosfato sódico.
De forma típica, si se utiliza flúor en la presente memoria, se incluyen al menos aproximadamente 0,001 miligramos de flúor, por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición. Más preferiblemente, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 0,01 miligramos de flúor, por dosis unitaria de la composición. Con máxima preferencia, si se usa, se incluyen al menos aproximadamente 0,03 miligramos de flúor, por dosis unitaria de la composición. Composiciones preferidas de la presente invención comprenderán de 0% a aproximadamente 0,5% de flúor, más preferiblemente de aproximadamente 0,00001% a aproximadamente 0,1% de flúor, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 0,05% de flúor, aún más preferiblemente de 0,0001% a aproximadamente 0,03% de flúor, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 0,01% de flúor, en peso de la composición. En la presente memoria, las recitaciones de porcentaje en masa o peso de "flúor" en cualquier composición dada se refieren al porcentaje en masa o peso del componente que contiene flúor (por ejemplo, fluoruro sódico), y no al porcentaje en masa o peso molecular del flúor elemental que es parte del componente que contiene flúor. Por supuesto, si se utiliza flúor elemental como el "flúor", el porcentaje de masa o peso de flúor de cualquier composición dada se refiere a la del flúor elemental.
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Componentes opcionales de las presentes composiciones
Las composiciones de la presente invención pueden comprender otros componentes opcionales para mejorar, por ejemplo, su capacidad para proporcionar una o más de las ventajas para la salud citadas anteriormente (por ejemplo, combatir infecciones), proporcionando un perfil nutricional deseable, y/o proporcionando mejores propiedades organolépticas. Por ejemplo, uno o más estimulantes, flavanoles, edulcorantes no calóricos, vitaminas, emulsiones, agentes saborizantes, agentes colorantes, conservantes, acidulantes, agua, componentes para la carbonatación, y/o similares pueden estar incluidos en las composiciones de la presente invención. Tales componentes opcionales pueden encontrarse dispersos, disueltos o formando mezclas en las presentes composiciones. Estos componentes pueden añadirse a las composiciones de la presente invención con tal que no afecten de manera sustancial a las propiedades de la composición, especialmente al tratamiento de la condición de interés. A continuación se presentan ejemplos no limitativos de componentes opcionales adecuados para su uso en la presente invención.
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Estimulantes
Como es conocido de forma habitual en la técnica, los estimulantes pueden obtenerse por extracción de una fuente natural o pueden obtenerse por síntesis. Ejemplos no limitativos de estimulantes incluyen metilxantinas, p. ej., cafeína, teobromina, y teofilina. De forma adicional, muchos otros derivados de xantina han sido aislados o sintetizados y pueden ser utilizados como estimulantes en las composiciones de la presente invención. Véase, p. ej., Bruns, Biochemical Pharmacology, vol. 30, págs. 325 - 333 (1981) que describe, entre otros, xantina, 9-metilxantina, 7-metilxantina, 3-metilxantina, 3,7-dimetilxantina, 8-clorometil-3,7-dimetilxantina, 8-hidroximetil-3,7-dimetilxantina, 3,7-dietilxantina, 3,7-bis-(2-hidroxietil)xantina, 3-propilo-7-(dimetilaminoetil)xantina, 1-metilxantina, 1,9-dimetilxantina, 1-metil-8-metiltioxantina, 8-fenil-1-metilxantina, 1,7-dimetilxantina, 1,7-dimetil-8-oxoxantina, 1,3-dimetilxantina, 1,3,9-trimetilxantina, 8-fluoroteopilina, 8-cloroteopilina, 8-bromoteofilina, 8-tioteofilina, 8-metiltioteofilina, 8-etiltioteofilina, 8-nitroteofilina, 8-metilaminoteofilina, 8-dimetilaminoteofilina, 8-metilteofilina, 8-etilteofilina, 8-propilteofilina, 8-ciclopropilteofilina, teofilin-8-propionato (éster etílico), 8-bencilteofilina, 8-ciclopentilteofilina, 8-ciclohexilteofilina, 8-(3-indolil)teofilina, 8-fenilteofilina, 9-metil-8-fenilteofilina, 8-(p-clorofenil)teofilina, 8-(p-bromofenil)teofilina, 8-(p-metoxifenil)teofilina, 8-(p-nitrofenil)teofilina, 8-(p-dimetilaminofenil)teofilina, 8-(p-metilfenil)teofilina, 8-(3,4-diclorofenil)teofilina, 8-(m-nitrofenil)teofilina, 8-(o-nitrofenil)teofilina, 8-(o-carboxifenil)teofilina, 8-(1-naftil)teofilina, 8-(2,6-dimetil-4-hidroxifenil)teofilina, 7-metoxi-8-fenilteofilina, 1,3,7-trimetilxantina, S-clorocafeína, S-oxocafeína, S-metoxicafeína, S-metilaminocafeína, 8-dietilaminocafeína, 8-etilcafeína, 7-etilteofilina, 7-(2-cloroetil)teofilina, 7-(2-hidroxietil)teofilina, 7-(carboximetil)teofilina, 7-(carboximetil)teofilina(éster etílico), 7-(2-hidroxipropil)teofilina, 7-(2,3-dihidroxipropil)teofilina, 7-b-D-ribofuranosilteofilina, 7-(glicero-pent-2-enopiranosil)teofilina, 7-fenilteofilina, 7,8-difenilteofilina, 1-metil-3,7-dietilxantina, 1-metil-3-isobutilxantina, 1-etil-3,7-dimetilxantina, 1,3-dietilxantina, 1,3,7-trietiloxantina, 1-etil-3-propil-7-butil-8-metilxantina, 1,3-dipropilxantina, 1,3-dialilxantina, 1-butilo-3,7-dimetilxantina, 1-hexil-3,7-dimetilxantina, y 1-(5-oxohexil)-3,7-dimetilxantina.
De forma adicional, uno o más de estos estimulantes están presentes en, por ejemplo, café, té, nuez de cola, vaina de cacao, mate, yaupon, pasta de guaraná, y yoco. Las fuentes preferidas de estimulantes son extractos de plantas naturales puesto que pueden comprender otros componentes que retardan la biodisponibilidad de los estimu-
lantes.
La metilxantina más preferida es la cafeína. La cafeína puede obtenerse de las plantas anteriormente mencionadas o, de forma alternativa, puede obtenerse por síntesis. Fuentes botánicas preferidas de cafeína que pueden utilizarse como una fuente completa o parcial de cafeína incluyen té verde, guaraná, mate, té negro, semilla de cola, cacao y café. En la presente memoria, té verde, guaraná, café y mate son las fuentes botánicas de cafeína más preferidas, con máxima preferencia té verde, guaraná y café. El mate puede tener la ventaja adicional de un efecto supresor del apetito y puede incluirse asimismo para este propósito.
Cualquier estimulante utilizado en la presente memoria está preferiblemente presente en cantidades fisiológicamente relevantes, lo que significa que las fuentes usadas en la práctica de esta invención proporcionan una cantidad segura y efectiva. Si se utiliza un estimulante en las presentes composiciones, dichas composiciones comprenderán preferiblemente de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 1%, más preferiblemente de aproximadamente 0,003% a aproximadamente 0,5%, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,003% a aproximadamente 0,2%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,005% a aproximadamente 0,05%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,005% a aproximadamente 0,02% de un estimulante, en peso de la composición. Por supuesto, como el experto en la materia entenderá, de la cantidad real de estimulante añadido dependerá su efecto biológico, por ejemplo, efecto de estado de alerta mental en el consumidor.
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Flavanoles
Los flavanoles son sustancias naturales presentes en una variedad de plantas (p. ej., frutas, vegetales, y flores). Los flavanoles que puedan utilizarse en la presente invención pueden extraerse de, por ejemplo, fruta, vegetales, té verde u otras fuentes naturales mediante cualquier método adecuado bien conocido para el experto en la técnica. Por ejemplo, la extracción con acetato de etilo o disolventes organoclorados es un método común para aislar flavonoles del té verde. Los flavanoles pueden extraerse de una planta sencilla o de mezclas de plantas. Muchas frutas, vegetales, y flores contienen flavanoles pero en menor cantidad en comparación con el té verde. Las plantas que contiene flavanoles son conocidas por el experto en la técnica. Ejemplos de los flavanoles más comunes que se extraen de plantas de té y otros elementos de la catecú gambier (familia de las uncarias) incluyen, por ejemplo, catequina, epicatequina, galocatequina, epigalocatequina, galato de epicatequina, y galato de epigalocatequina.
Los flavanoles utilizados en todas las composiciones de la presente invención pueden ser en forma de un extracto de té. El extracto de té puede obtenerse mediante extracción de tés no fermentados, tés fermentados, tés parcialmente fermentados, y mezclas de los mismos. Preferiblemente, los extractos de té se obtienen mediante la extracción de tés no fermentados y parcialmente fermentados. Los extractos de té más preferidos se obtienen de té verde. En la presente invención pueden usarse tanto extractos calientes como fríos. Los métodos adecuados para obtener extractos de té son bien conocidos. Véase, p. ej., Ekanayake, US-5.879.733, publicada el 9 de marzo de 1999; Tsai, US-4.935.256, publicada en junio de 1990; Lunder, US-4.680.193, publicada en julio de 1987; y Creswick, US-4.668.525, publicada el 26 de mayo de 1987.
La fuente preferida de flavanoles en las composiciones de la presente invención es té verde. Si se incorpora té verde, y en particular los flavonoles presentes en el té verde, a la bebida, los presentes inventores han descubierto que los flavonoles son responsables al menos parcialmente del retardo de la biodisponiblilidad de los estimulantes, lo que contribuye a la reducción y/o eliminación del nerviosismo y tensión asociados de forma típica con dichos
estimulantes.
De forma alternativa, estos mismos flavanoles pueden prepararse mediante síntesis u otros métodos químicos apropiados e incorporarse a las presentes composiciones. Los flavanoles, incluyendo la catequina, epicatequina y sus derivados se encuentran disponibles comercialmente.
La cantidad de flavanoles en las composiciones de la presente invención puede variar. Sin embargo, si se utilizan uno o más flavonoles, se utiliza preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 2%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,01% a aproximadamente 1%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,01% a aproximadamente 0,05% de uno o más flavonoles, en peso de la composición.
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Edulcorantes
Las composiciones de la presente invención pueden contener, y de forma típica contendrán, una cantidad eficaz de uno o más edulcorantes, incluyendo edulcorantes carbohidratados y edulcorantes naturales y/o artificiales con un contenido en calorías bajo o nulo. La cantidad de edulcorante utilizado en las bebidas de la presente invención depende, de forma típica, del edulcorante utilizado en particular y de la intensidad de dulzor deseada. Para los edulcorantes con un contenido de calorías bajo o nulo, esta cantidad varía en función de la intensidad de dulzor del edulcorante particular.
Las composiciones de la presente invención pueden estar edulcoradas con cualquiera de los edulcorantes de tipo carbohidrato, preferiblemente monosacáridos y/o disacáridos. Las bebidas calientes de forma típica comprenderán de aproximadamente 0,1% a aproximadamente 20%, con máxima preferencia de aproximadamente 6 a aproximadamente 14% de edulcorante. Estos azúcares pueden incorporarse a las bebidas en forma sólida o líquida, pero de forma típica y preferiblemente se incorporan en forma de jarabe, con máxima preferencia en forma de jarabe concentrado como un jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa. Para los fines de la preparación de las bebidas de la presente invención, estos edulcorantes de tipo azúcar pueden ser proporcionados en cierta medida por otros componentes de la bebida tales como, por ejemplo, el componente de zumo de fruta y/o los saborizantes.
Los edulcorantes de tipo azúcar preferidos para usar en los productos de bebida de la presente invención son sacarosa, fructosa, glucosa y mezclas de los mismos, preferiblemente sacarosa y fructosa. La fructosa puede ser obtenida o proporcionada como fructosa líquida, jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa, fructosa seca o jarabe de fructosa, pero preferiblemente se proporciona como jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa. El jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa (HFCS) se comercializa como HFCS-42, HFCS-55 y HFCS-90, los cuales comprenden 42%, 55% y 90%, respectivamente, en peso de los sólidos de azúcar contenidos, como fructosa. Otros edulcorantes naturales o sus extractos purificados, como la glicirricina, el steviósido, la proteína edulcorante taumatina, el zumo de Luo Han Guo (que contiene los mogrósidos dulces) descritos en, por ejemplo, Fischer y col., la patente US- no. 5.433.965, publicada el 18 de julio de 1995, y similares también puede usarse en las bebidas de la presente invención.
Niveles efectivos de edulcorantes no calóricos pueden usarse de forma opcional en las composiciones de la presente invención para edulcorar de forma adicional dichas composiciones. Ejemplos no limitativos de edulcorantes no calóricos incluyen aspartamo, sacarina, ciclamatos, acesulfamo K, ésteres de bajo peso molecular de L-aspartil-L-fenilalanina, amidas de L-aspartil-D-alanina tales como, por ejemplo, las descritas en Brennan y col., US-4.411.925, publicada en 1983, amidas de L-aspartil-D-serina tales como, por ejemplo, las descritas en Brennan y col., US-4.399.163, concedida en 1983, edulcorantes de tipo amidas de L-aspartil-hidroximetilalcano tales como, por ejemplo, los descritos en Brand, US-4.338.346, concedida en 1982, edulcorantes de tipo amida de L-aspartil-1-hidroxietilalcano tales como, por ejemplo, los descritos en Rizzi, US-4.423.029, publicada en 1983, glicirricinas, y compuestos sintéticos alcoxiaromáticos. El aspartamo y el acesulfamo K son los edulcorantes no calóricos más preferidos utilizados en la presente memoria y pueden utilizarse solos o en combinación.
Si uno o más edulcorantes se utilizan en la presente memoria, el edulcorante no calórico total se utiliza preferentemente a un nivel de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 3%, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,005% a aproximadamente 2%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,01% a aproximadamente 1%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,01% a aproximadamente 0,05%, en peso de la composición.
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Vitaminas
Como se ha afirmado anteriormente, las presentes composiciones pueden comprender de forma opcional uno o más nutrientes definidos seleccionados de cinc, hierro, magnesio, calcio, selenio, yodo y flúor. Las composiciones de la presente invención pueden reforzarse opcionalmente, pero preferiblemente, de forma adicional con uno o más nutrientes, especialmente una o más vitaminas y/o minerales. La Ingesta diaria recomendada en EE. UU. (USRDI, por sus siglas en inglés) para vitaminas y minerales se define y establece en las Cantidades dietéticas diarias recomendadas por el comité de alimentos y nutrición, de la Academia nacional de ciencias-consejo nacional de investigaciones de los EE.UU.
Salvo que se indique lo contrario en la presente memoria, si una determinada vitamina está presente en la composición, la composición comprende al menos aproximadamente 1%, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, incluso más preferiblemente de aproximadamente 20% a aproximadamente 150% y con máxima preferencia de aproximadamente 25% a aproximadamente 120%, del USRDI para esta vitamina.
Ejemplos no limitativos de vitaminas incluyen vitamina A, una o más vitaminas del complejo vitamínico B (lo que incluye una o más de las siguientes: tiamina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{1}"), riboflavina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{2}"), niacina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{3}"), ácido pantoténico (también conocido comúnmente como "vitamina B_{5}"), piridoxina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{6}"), biotina, ácido fólico (también conocido comúnmente como folato), y las cobalaminas (también conocidas comúnmente como "vitamina B_{12}")), vitamina C, vitamina D, y vitamina E. Preferiblemente, si se utiliza una vitamina la vitamina o el mineral se selecciona de vitamina A, niacina, tiamina, ácido fólico, piroxidina, ácido pantoténico, vitamina C, vitamina E, y vitamina D. Preferiblemente, se selecciona al menos una vitamina de vitamina A, tiamina, piroxidina, ácido pantoténico, vitamina C y vitamina E.
En la presente memoria, "vitamina A" incluye uno o más hidrocarburos insaturados nutricionalmente activos, incluidos los retinoides (una clase de compuestos que incluyen retinol y sus derivados químicos que tienen cuatro unidades isoprenoides) y los carotenoides.
Retinoides comunes incluyen retinol, retinal, ácido retinoico, retinilpalmitato y retinilacetato.
En una realización preferida en la presente memoria, la vitamina A es un carotenoide. Carotenoides habituales incluyen beta-caroteno, alfa-caroteno, beta-apo-8'-carotenal, criptoxantina, cantaxantina, astaceno y licopeno. De entre estos, el beta-caroteno es el más preferido para su uso en la presente invención.
La vitamina A puede ser en forma de, por ejemplo, un aceite, perlas, o preparados encapsulados. Véase, p. ej., Cox y col., US-6.007.856, concedida a The Procter & Gamble Co., publicada el 28 de diciembre de 1999. La vitamina A se encuentra a menudo disponible como una dispersión oleosa, es decir, partículas pequeñas suspendidas en
aceite.
Si la vitamina A está presente en las composiciones de la presente invención, la composición comprende de forma típica, por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición, al menos aproximadamente 1%, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, aún más preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 150%, y con máxima preferencia de aproximadamente 20% a aproximadamente 120% del USRDI para dicha vitamina. Si la vitamina A está presente en las composiciones de la presente invención, es especialmente preferido incluir aproximadamente 25% del USRDI para la vitamina A, por dosis unitaria de la composición. De forma alternativa, las composiciones preferiblemente comprenden de 0% a aproximadamente 1%, más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 0,5%, también preferiblemente de aproximadamente 0,0003% a aproximadamente 0,25%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 0,1%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,08% de vitamina A, en peso de la composición. El experto habitual en la materia entenderá que la cantidad de vitamina A que debe añadirse dependerá de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de vitamina A administrada deseada después del almacenamiento.
Como se ha afirmado, la vitamina usada en la presente memoria puede ser una vitamina del complejo vitamínico B. En la presente memoria, las vitaminas del complejo vitamínico B incluyen una o más de las siguientes: tiamina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{1}"), riboflavina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{2}"), niacina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{3}"), ácido pantoténico (también conocido comúnmente como "vitamina B_{5}"), piridoxina (también conocida comúnmente como "vitamina B_{6}"), biotina, ácido fólico (también conocido comúnmente como folato), y las cobalaminas (también conocidas comúnmente como "vitamina B_{12}"). De entre estas, la inclusión de vitamina B_{1} y/o B_{6} es especialmente preferida.
Si una vitamina del complejo vitamínico B está presente en las composiciones de la presente invención, la composición de forma típica comprende al menos aproximadamente 1%, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, aún más preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 150%, y con máxima preferencia de aproximadamente 20% a aproximadamente 120% del USRDI para cada vitamina del complejo vitamínico B presente en la composición, por dosis unitaria (es decir, tamaño de ración) de la composición. Si una vitamina del complejo vitamínico B está presente en las composiciones de la presente invención, es especialmente preferido incluir de aproximadamente 10% a aproximadamente 50% del USRDI para cada vitamina del complejo vitamínico B presente en la composición, por dosis unitaria de la composición. De forma alternativa, si se incluye una vitamina del complejo vitamínico B en las presentes composiciones, las composiciones comprenden de forma típica de 0% a aproximadamente 2%, más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 1%, también preferiblemente de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 0,2%, incluso más preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,1% y con máxima preferencia de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,01%, de cada vitamina del complejo vitamínico B presente en la composición, en peso de la composición. El experto habitual en la materia entenderá que la cantidad de vitamina del complejo vitamínico B que deba añadirse dependerá de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de vitamina del complejo vitamínico B administrada deseada después del
almacenamiento.
En la presente memoria, "vitamina C" incluye un compuesto o más de L-ácido ascórbico y sus formas bioequivalentes incluyendo sales y ésteres del mismo. Por ejemplo, la sal sódica del ácido L-ascórbico se considera como vitamina C en la presente memoria. Además, existen numerosos ésteres de vitamina C ampliamente conocidos, incluido el acetato de ascorbilo. Los ésteres de ácido graso de la vitamina C son solubles en lípidos y pueden proporcionar un efecto antioxidante.
La vitamina C utilizada puede estar en cualquier forma, por ejemplo, en forma libre o encapsulada.
Si la vitamina C está presente en las composiciones de la presente invención, la composición de forma típica comprende al menos aproximadamente 1%, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, aún más preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 150%, y con máxima preferencia de aproximadamente 20% a aproximadamente 120% del USRDI para dicha vitamina, por dosis unitaria (es decir, porción) de la composición. Si la vitamina C está presente en las composiciones de la presente invención, es especialmente preferido incluir aproximadamente el 100% del valor correspondiente a las unidades USRDI para la vitamina C, por dosis unitaria de composición. De forma alternativa, si se incluye vitamina C en las presentes composiciones, las composiciones de forma típica comprenden de 0% a aproximadamente 2%, más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 1%, también preferiblemente de aproximadamente 0,0003% a aproximadamente 0,5%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 0,2%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,1% de vitamina C, en peso de la composición. El experto en la materia habitual entenderá que la cantidad de vitamina C que debe añadirse dependerá de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de vitamina C administrada deseada después del
almacenamiento.
En la presente memoria, el término "vitamina E" incluye uno o más tocoles o tocotrienoles que presentan una acción vitamínica similar a la del alfa-tocoferol (que, en la presente memoria, es considerado como un tocol) así como sus formas bioequivalentes, incluidas sales y ésteres de los mismos. La vitamina E se encuentra de forma típica en los aceites, incluidos, por ejemplo, los de girasol, cacahuete, soja, semilla de algodón, maíz, oliva y palma.
Ejemplos no limitativos de vitamina E incluyen alfa-tocoferol, beta-tocoferol, gamma-tocoferol y delta-tocoferol, así como ésteres de los mismos (por ejemplo, acetato de alfa-tocoferol). El alfa-tocoferol y especialmente el acetato de alfa-tocoferol son muy preferidos para usar como vitamina E en la presente memoria.
La vitamina E utilizada puede estar en cualquier forma, por ejemplo, en forma libre o encapsulada.
Si la vitamina E está presente en las composiciones de la presente invención, la composición de forma típica comprende al menos aproximadamente 1%, preferiblemente al menos aproximadamente 5%, más preferiblemente de aproximadamente 10% a aproximadamente 200%, aún más preferiblemente de aproximadamente 15% a aproximadamente 150%, y con máxima preferencia de aproximadamente 20% a aproximadamente 120% del USRDI para dicha vitamina, por dosis unitaria (es decir, porción) de la composición. Si la vitamina E está presente en las composiciones de la presente invención, es especialmente preferido incluir aproximadamente 25% del USRDI para la vitamina E, por dosis unitaria de la composición. De forma alternativa, si se incluye vitamina E en las presentes composiciones, las composiciones comprenden de forma típica de 0% a aproximadamente 2%, más preferiblemente de aproximadamente 0,0002% a aproximadamente 1%, también preferiblemente de aproximadamente 0,0003% a aproximadamente 0,2%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 0,1%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,1% de vitamina E, en peso de la composición. El experto habitual en la materia entenderá que la cantidad de vitamina E que deba añadirse depende de las condiciones de procesamiento y de la cantidad de administración de vitamina E deseada después del
almacenamiento.
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Emulsiones
Bebidas a base de zumo diluido de la presente invención pueden de forma opcional, pero preferiblemente, comprender de aproximadamente 0,2% a aproximadamente 5%, preferiblemente de aproximadamente 0,5% a aproximadamente 3%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,8% a aproximadamente 2%, de una emulsión de bebida. Esta emulsión de bebida puede ser una emulsión enturbiante o una emulsión saborizante.
En las emulsión enturbiantes, el agente enturbiante puede comprender una o más grasas o aceites estabilizados como una emulsión de aceite en agua utilizando un emulsionante de calidad alimentaria adecuado. Como agente enturbiante puede utilizarse cualquiera de una serie de grasas o aceites siempre que la grasa o el aceite sea adecuado para usar en alimentos y/o bebidas. Se prefieren las grasas y aceites que han sido refinados, blanqueados y desodorizados para eliminar los malos sabores. Especialmente adecuadas para usar como agente enturbiantes son las grasas organolépticamente neutras. Estas incluyen grasas de los siguientes orígenes: grasas vegetales tales como soja, maíz, cártamo, girasol, semilla de algodón, canola y colza; grasas de nuez tales como coco, palma y palmiste; y grasas sintéticas. Véase, p. ej., la patente US-4.705.691, concedida a Kupper y col. el 10 de noviembre de 1987, para agentes enturbiantes adecuados a base de grasa o aceite.
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Puede utilizarse cualquier emulsionante de calidad alimentaria adecuado que pueda estabilizar el agente enturbiante basado en grasa o aceite en forma de emulsión aceite en agua. Los emulsionantes adecuados incluyen goma de acacia, almidones alimentarios modificados (p. ej., almidones alimentarios modificados con alquenilsuccinato), polímeros aniónicos derivados de celulosa (p. ej., carboximetilcelulosa), goma ghatti, goma ghatti modificada, goma xantano, goma tragacanto, goma guar, goma de algarroba, pectina y mezclas de las mismas. Véase, p. ej., la patente US-4.705.691, concedida a Kupper y col. el 10 de noviembre de 1987. Los almidones modificados tratados para contener grupos hidrófobos e hidrófilos tales como los descritos en la patente US-2.661.349, concedida a Caldwell y col., son los emulsionantes preferidos de uso en la presente invención. Los almidones modificados con octenil succinato (OCS) tales como los descritos en las patentes US-3.455.838, concedida a Marotta y col., y la patente US-4.460.617, concedida a Barndt y col., son emulsionantes especialmente preferidos.
El agente enturbiante puede combinarse con un agente densificante para proporcionar un opacificante de bebida que transmita un efecto de opacidad total o parcial a la bebida sin que se produzcan fenómenos de separación ni flotación. El opacificante de bebida proporciona al consumidor el aspecto de una bebida que contiene zumo. Puede utilizarse cualquier aceite densificante adecuado para el opacificante de bebida. Los aceites densificantes típicos incluyen aceite vegetal bromado, éster de glicerol de colofonia de madera (goma de éster), acetato-isobutirato de sacarosa (SAIB) y otros ésteres de sacarosa, goma damar, colofonia, goma elemi u otros conocidos por el experto en la técnica. Otros agentes densificantes adecuados incluyen poliésteres de poliol bromados líquidos que no son digeribles. Véase, p. ej., la patente US-4.705.690, concedida a Brand y col. el 10 de noviembre de
1987.
La emulsión enturbiante/opacificante se prepara mezclando el agente enturbiante con el agente densificante (para emulsiones opacificantes), el emulsionante y agua. La emulsión de forma típica contiene de aproximadamente 0,1% a aproximadamente 25% de agente enturbiante, de aproximadamente 1% a aproximadamente 20% de agente densificante oleoso (en el caso de emulsiones opacificantes), de aproximadamente 1% a aproximadamente 30% de emulsionante y de aproximadamente 25% a aproximadamente 97,9% de agua (o c.s.).
El tamaño de partículas de los componentes insolubles en agua de la emulsión se reduce utilizando un aparato adecuado conocido en la técnica. Dado que la capacidad de los emulsionantes para mantener aceite en suspensión es proporcional al tamaño de las partículas, resultan adecuadas las emulsiones de partículas con un diámetro de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 3,0 micrómetros. Preferiblemente, las partículas tienen aproximadamente 2,0 micrómetros o menos de diámetro. La emulsión más preferida es aquella en donde prácticamente todas las partículas tienen 1,0 micrómetro o menos de diámetro. El tamaño de partículas se reduce pasando la mezcla a través de un homogeneizador, un molino coloidal o un agitador tipo turbina. Habitualmente son suficientes una o dos pasadas. Véase, p. ej., la patente US-4.705.691, concedida a Kupper y col. el 10 de noviembre de
1987.
Las emulsiones saborizantes útiles en los productos de bebida de la presente invención comprenden uno o más aceites saborizantes, extractos, oleorresinas, aceites esenciales y similares adecuados conocidos en la técnica para usar como saborizantes en bebidas. Este componente puede también comprender concentrados de sabor tales como los derivados de la concentración de productos naturales tales como frutas. También pueden utilizarse en la presente invención aceites y esencias de cítricos desterpenados. Ejemplos de sabores adecuados incluyen, por ejemplo, sabores de frutas tales como naranja, limón, lima y similares, sabores de cola, sabores de té, sabores de café, sabores de chocolate y sabores de leche. Estos sabores pueden obtenerse de fuentes naturales tales como aceites esenciales y extractos o pueden ser preparados por síntesis. La emulsión saborizante de forma típica comprende una mezcla de diferentes sabores y puede ser utilizada en forma de una emulsión, un extracto alcohólico o pulverizada en seco. La emulsión saborizante puede también incluir agente enturbiantes, con o sin agentes densificantes, como se ha descrito anteriormente. Véase, p. ej., la patente US-4.705.691, concedida a Kupper y col. el 10 de noviembre de
1987.
Las emulsiones saborizantes se preparan de forma típica de la misma manera que las emulsiones enturbiantes/opacificantes mezclando uno o más aceites saborizantes (de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 20%) con un emulsionante (de aproximadamente 1% a aproximadamente 30%) y agua (también pueden estar presentes agentes enturbiantes basados en aceite). Resultan adecuadas las emulsiones de partículas con diámetros de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 3,0 micrómetros. Preferiblemente, las partículas tienen aproximadamente 2,0 micrómetros o menos de diámetro. Con máxima preferencia, las partículas tienen aproximadamente 1,0 micrómetro o menos de diámetro. El emulsionante recubre el aceite saborizante particular para ayudar a evitar la coalescencia y mantener una dispersión apropiada. La viscosidad y la gravedad específica de la emulsión saborizante se regulan para que sean compatibles con la bebida acabada. Véase, p. ej., la patente US-4.705.691, concedida a Kupper y col. el 10 de noviembre de 1987.
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Agentes saborizantes
En las realizaciones de la presente invención se recomienda el uso de uno o más agentes saborizantes para mejorar su palatabilidad. En la presente invención puede utilizarse cualquier agente saborizante natural o sintético. Por ejemplo, uno o más agentes saborizantes vegetales y/o afrutados pueden utilizarse en la presente memoria. En la presente memoria, dichos agentes saborizantes pueden ser sintéticos o naturales.
Sabores afrutados especialmente preferidos son sabores exóticos y lactónicos tales como, por ejemplo, sabores de fruta de la pasión, sabores de mango, sabores de piña, sabores de cupuacu, sabores de guava, sabores de cacao, sabores de papaya, sabores de melocotón y sabores de albaricoque. Además de estos sabores, una variedad de otros sabores de fruta pueden utilizarse tales como, por ejemplo, sabores de manzana, sabores cítricos, sabores de uva, sabores de frambuesa, sabores de arándano rojo, sabores de cereza, sabores de pomelo, y similares. Estos sabores de fruta pueden derivarse de fuentes naturales tales como zumos de frutas y aceites saborizantes o también pueden prepararse por síntesis.
Los sabores botánicos preferidos incluyen, por ejemplo, té (preferiblemente té negro y té verde, con máxima preferencia té verde), aloe vera, guaraná, ginseng, ginko, espino blanco, hibisco, escaramujo, manzanilla, menta, hinojo, jengibre, regaliz, semilla de loto, chisandra, sabal, zarzaparrilla, cártamo, hierba de San Juan, cúrcuma, cardamomo, nuez moscada, corteza de casia, buchú, canela, jazmín, crataegus, crisantemo, castaña de agua, caña de azúcar, lichi, brotes de bambú, vainilla, café, y similares. Entre estos son preferidos el té, el guaraná, el ginseng, el ginko y el café. En particular, la combinación de sabores de té, preferiblemente sabores de té verde o té negro (preferiblemente té verde), opcionalmente junto con sabores de fruta proporciona un atractivo sabor. En otra realización preferida se incluye café en las presentes composiciones. A menudo se prefiere una combinación de té verde y café en las presentes composiciones.
El agente saborizante también puede comprender una mezcla de varios sabores. Si se desea, el sabor en el agente saborizante puede formarse en gotículas de emulsión que a continuación se dispersan en la composición de bebida o concentrado. Puesto que estas gotículas habitualmente tienen una densidad relativa menor que la del agua y formarían por lo tanto una fase separada, pueden usarse agentes densificantes (que también pueden actuar como agentes enturbiantes) para mantener las gotículas de emulsión dispersadas en la composición de bebida o en el concentrado. Ejemplos de estos agentes densificantes son los aceites vegetales brominados (BVO) y los ésteres de resina, en particular las gomas de éster. Veáse L.F. Green, Developments in Soft Drinks Technology, vol. 1, Applied Science Publishers Ltd., págs. 87-93 (1978) para una descripción adicional del uso de agentes densificantes y enturbiantes en bebidas líquidas. De forma típica los agentes saborizantes se comercializan generalmente como concentrados o extractos o en forma de ésteres, alcoholes, aldehídos, terpenos, sesquiterpenos saborizantes obtenidos por síntesis, y
similares.
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Agente colorante
En las composiciones de la presente invención pueden utilizarse pequeñas cantidades de uno o más colorantes. Preferiblemente se utilizan colorantes FCF (p. ej., amarillo n.º 5, azul n.º 2, rojo n.º 40) y/o lacas FCF. Al añadir las lacas al resto de ingredientes en polvo todas las partículas, especialmente el compuesto de hierro coloreado, se colorean de modo completo y uniforme y se consigue una mezcla de bebida uniformemente coloreada. Los colorantes de laca que pueden ser usados en la presente invención son las lacas aprobadas por la FDA tales como las lacas rojo n.º 40, amarillo n.º 6, azul n.º 1 y similares. De forma adicional, puede utilizarse una mezcla de colorante FCF o un colorante de laca FCF junto con otros alimentos y colorantes para alimentos convencionales. También pueden utilizarse riboflavina y b-caroteno. Además, pueden utilizarse otros colorantes naturales, incluidos, por ejemplo, extractos de frutas, vegetales y/o plantas tales como uva, grosella negra, aronia, zanahoria, remolacha, lombarda e
hibisco.
La cantidad de colorante utilizado puede variar en función de los agentes utilizados y de la intensidad deseada en el producto acabado. La cantidad puede ser fácilmente determinada por el experto en la técnica. Generalmente, si se utiliza, el agente colorante debería estar presente a un nivel de aproximadamente 0,0001% a aproximadamente 0,5%, preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,1%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,004% a aproximadamente 0,1%, en peso de la composición.
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Conservantes
Pueden necesitarse o no conservantes para usar en las presentes composiciones. Técnicas tales como el procesamiento de llenado aséptico y/o limpio pueden utilizarse para evitar conservantes.
Pueden añadirse, sin embargo, uno o más conservantes a las presentes composiciones. Los conservantes preferidos incluyen, por ejemplo, conservantes de tipo sorbato, benzoato y polifosfato (por ejemplo, hexametapolifosfato
sódico).
Preferiblemente, si se utiliza un conservante en la presente invención, se utilizan uno o más conservantes de tipo sorbato o benzoato (o mezclas de los mismos). Los conservantes de tipo sorbato y benzoato adecuados para usar en la presente invención incluyen ácido sórbico, ácido benzoico, y sales de los mismos, incluyendo (aunque no de forma limitativa) sorbato de calcio, sorbato de sodio, sorbato de potasio, benzoato de calcio, benzoato de sodio, benzoato de potasio, y mezclas de los mismos. Los conservantes de tipo sorbato son especialmente preferidos. El sorbato de potasio es especialmente preferido para usar en la presente invención.
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Si una composición comprende un conservante, el conservante se incluye preferiblemente a un nivel de aproximadamente 0,0005% a aproximadamente 0,5%, más preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,4% del conservante, más preferiblemente todavía de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,1%, aún más preferiblemente de aproximadamente 0,001% a aproximadamente 0,05%, y con máxima preferencia de aproximadamente 0,003% a aproximadamente 0,03% del conservante, en peso de la composición. Si la composición comprende una mezcla de uno o más conservantes, la concentración total de dichos conservantes se mantiene preferiblemente dentro de dichos intervalos.
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Acidulantes
Si se desea, las presentes composiciones pueden comprender opcionalmente uno o más acidulantes. Puede utilizarse una cantidad dada de acidulante para mantener el pH de la composición. Las composiciones de la presente invención preferiblemente tienen un pH de aproximadamente 2 a aproximadamente 7, más preferiblemente de aproximadamente 2,5 a aproximadamente 7, y con máxima preferencia de aproximadamente 3,5 a aproximadamente 4,5. La acidez de la bebida puede ajustarse y mantenerse en el intervalo requerido mediante métodos conocidos y convencionales, p. ej., el uso de uno o más de los acidulantes anteriormente mencionados. De forma típica, la acidez dentro de los intervalos anteriormente mencionados debe corresponder a una situación de equilibrio entre la acidez máxima para la inhibición microbiana y la acidez óptima para el sabor de la bebida deseado.
Pueden usarse ácidos comestibles tanto orgánicos como inorgánicos para ajustar el pH de las bebidas, y pueden añadirse de forma adicional al ácido que sirve como parte del segundo componente en la presente memoria. Los ácidos pueden estar presentes en su forma no disociada o, de forma alternativa, en forma de sus respectivas sales, por ejemplo, fosfato ácido de potasio o sodio o fosfato diácido de potasio o sodio. Los ácidos preferidos son los ácidos orgánicos comestibles que incluyen ácido cítrico, ácido málico, ácido fumárico, ácido adípico, ácido fosfórico, ácido glucónico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ácido acético, ácido fosfórico o mezclas de los mismos. Los ácidos más preferidos son los ácidos cítrico y málico.
El acidulante también puede servir como antioxidante para estabilizar los componentes de la bebida. Ejemplos de antioxidantes utilizados habitualmente incluyen, aunque no de forma limitativa, ácido ascórbico, EDTA (ácido etilendiaminotetraacético) y sales de los mismos.
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Componente de carbonatación
Puede introducirse dióxido de carbono en el agua que se mezcla con un concentrado de bebida o en una composición de bebida después de diluir para conseguir la carbonatación. La bebida carbonatada puede introducirse en un recipiente, tal como una botella o una lata para después ser precintada. Puede utilizarse cualquier método de carbonatación convencional para preparar las composiciones de bebida carbonatadas de esta invención. La cantidad de dióxido de carbono introducida en la bebida dependerá del sistema saborizante utilizado y del nivel de carbonatación deseado.
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Ejemplos
Los siguientes son ejemplos no limitativos de composiciones usadas según la presente invención. Las composiciones se preparan utilizando métodos convencionales. Los siguientes ejemplos se proporcionan para ilustrar la invención.
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Ejemplo 1
Una composición de bebida seca para bebida con sabor a naranja se prepara con los siguientes ingredientes:
1
2 
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Todos los componentes se mezclan para formar una composición de la presente invención. Para formar también una bebida lista para beber de la presente composición se añaden 25 gramos de la composición de bebida seca con sabor a naranja a 200 mL de agua.
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Ejemplo 2
Una bebida con sabor a café, en forma de polvo, se prepara con los siguientes ingredientes:
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3 
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Todos los componentes se mezclan para formar una composición de la presente invención. Para formar también una bebida de café lista para beber de la presente composición, se añaden 26 gramos de bebida con sabor a café en polvo a 240 mL de agua caliente.
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Ejemplo 3
Una bebida de zumo de fruta lista para beber se prepara con los siguientes ingredientes:
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4 
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La mezcla 1 de este ejemplo 3 contiene los siguientes componentes:
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5 
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La mezcla 2 de este ejemplo 3 contiene los siguientes componentes:
7
Las mezclas 1 y 2 se preparan por separado según los métodos estándar. Las mezclas 1 y 2 se combinan a continuación con los componentes restantes para proporcionar la bebida de zumo de frutas lista para beber.
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Ejemplo 4
Una composición de bebida se prepara mezclando de modo convencional los siguientes componentes:
8

Claims (7)

1. Una composición de bebida lista para beber caracterizada por:
a)
un primer componente que es arabinogalactano, en donde la composición comprende de 0,01% a 10% del arabinogalactano, en peso de la composición;
b)
un segundo componente comprendiendo uno o más minerales seleccionados del grupo consistente en cinc, hierro, selenio, yodo y flúor; y
c)
al menos 50% de agua.
2. Una composición según la reivindicación 1, en donde el arabinogalactano se halla presente de forma natural en una fuente arbórea del género Larix.
3. Una composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde el segundo componente comprende uno o más minerales seleccionados del grupo consistente en cinc y hierro.
4. Una composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que comprende:
(a)
de 0% a 0,1% de cinc, en peso de la composición;
(b)
de 0% a 0,1% de hierro, en peso de la composición;
(c)
de 0% a 0,1% de selenio, en peso de la composición;
(d)
de 0% a 0,1% de yodo, en peso de la composición; y
(e)
de 0% a 0,5% de flúor, en peso de la composición.
5. Una composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en donde:
(a)
si la composición comprende cinc, la composición comprende de 0,0001% a 0,08% de cinc, en peso de la composición;
(b)
si la composición comprende hierro, la composición comprende de 0,0001% a 0,08% de hierro, en peso de la composición;
(c)
si la composición comprende selenio, la composición comprende de 0,00001% a 0,05% de selenio, en peso de la composición;
(d)
si la composición comprende yodo, la composición comprende de 0,00001% a 0,05% de yodo, en peso de la composición; y
(e)
si la composición comprende flúor, la composición comprende de 0,00001% a 0,1% de flúor, en peso de la composición.
6. Una composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que tiene un pH de 2,5 a 7.
7. Una composición según cualquiera de las reivindicaciones anteriores que comprende al menos 1% de zumo de fruta, en peso de la composición.
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