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JP3492365B2 - β‐カロチンのバイオアベイラビリティを高めるための方法 - Google Patents

β‐カロチンのバイオアベイラビリティを高めるための方法

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JP3492365B2
JP3492365B2 JP51212994A JP51212994A JP3492365B2 JP 3492365 B2 JP3492365 B2 JP 3492365B2 JP 51212994 A JP51212994 A JP 51212994A JP 51212994 A JP51212994 A JP 51212994A JP 3492365 B2 JP3492365 B2 JP 3492365B2
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Description

【発明の詳細な説明】 技術分野 本発明はカルシウム及びβ−カロチンを含有した飲料
でβ−カロチンバイオアベイラビリティを高めるための
方法に関する。
発明の背景 ヒト及び家畜使用向けのビタミン及びミネラル補給品
はありふれている。ビタミン補給は、成長中の子供を含
めて、不適当な食事をとる者で主に重要である。
ビタミンは時間と共に酸化するか、又は分解する。オ
レンジジュース及び他のシトラス飲料は、貯蔵中にそれ
らのビタミンＣ含有分を失う。ビタミンＣ（アスコルビ
ン酸）は酸化防止剤として作用し、したがって飲料に加
えられたときにそれ自体が酸化又は変化される。ビタミ
ンＡ及びその前駆体β−カロチンとリボフラビンも時間
と共に分解をうける。体で吸収されるβ−カロチンの量
も、それが送達される飲料又はビヒクルに依存してい
る。いくつかの添加物はβ−カロチンのバイオアベイラ
ビリティに影響を与える。これらには脂肪及び乳化剤が
ある。ヘミセルロース及びペクチンを含めた比較的高レ
ベルの食物繊維も影響を与えることがある。
カルシウム補給はアレルギー又はコレステロール問題
のせいで乳食品の摂取を制限している者にとっても重要
である。
したがって、バイオアベイラビリティが最適化され
て、カルシウムも含有した、β−カロチン含有飲料を有
することが望まれる。意外にも、β−カロチンはカルシ
ウムと共に投与されたときに高いバイオアベイラビリテ
ィを有することがわかった。
本発明の目的は、これらのまだかなっていない要求を
満たし、しかも貯蔵安定性である混合ビタミン及びカル
シウム飲料を提供することである。
これら及び他の目的は本明細書で示されている。
発明の要旨 （ａ）約0.05〜約0.3％のカルシウム； （ｂ）少くとも0.0004％のβ−カロチン； （ｃ）約0.5〜約60％の甘味料； （ｄ）少くとも0.005％のフレーバー；及び （ｅ）残部の水 を含んだ飲料を投与することにより動物及びヒトでβ−
カロチン吸収を高めるための方法。
ビタミンＣ、Ａ、Ｂ、Ｄ及びＥも添加できる。飲料は
ビタミン分解を起こす鉄及び金属を本質的に含んでいて
はならない。好ましくは、飲料はガム類又は増粘剤を含
有している。
本明細書におけるすべての比率、割合及びパーセンテ
ージは他で指摘されないかぎり重量による。
発明の具体的な説明 本明細書で用いられる“含む”という用語は、様々な
成分が本発明の飲料で一緒に用いうることを意味する。
したがって、“から本質的になる”及び“からなる”と
いう用語は含むという用語に包含される。
本明細書で“栄養”又は“栄養補給量”とは、本発明
の実施に際して用いられるビタミン及びカルシウム源が
米国で規定されるようなビタミン及びミネラルに関する
１日摂取量の推奨１日許容量（Recommended Daily Allo
wance、RDA）の少くとも10％を供給することを意味する
（Recommended Daily Dietary Allowance−Food and Nu
trition Board,National Academy of Sciences−Nation
al Research Council参照）。RDAを計算するために用い
られる１回分は、この出願で177ml又は６オンスであ
る。
飲料からのβ−カロチンのバイオアベイラビリティ
は、主にカルシウムに起因していると考えられる。しか
しながら、ガム類及び炭水化物の添加もこの効果に関し
て役割を果たす。下記表は様々な溶液又は混合液からの
β−カロチンバイオアベイラビリティについて示してい
る。データは動物研究に基づく。操作は以下で詳細に記
載されている。
サンプル１、２及び３は他の製品と異なる基準に基づい
ている。サンプル３はサンプル１及び２と異なる試験下
にあった。
β−カロチン デキストリン中に封入されたβ−カロチンが好まし
い。他の封入剤はデンプン及びゼラチンである。これら
の物質は許容されるが、それらはカルシウムβ−カロチ
ン相互作用に影響を及ぼすかもしれない。類似の封入物
質も使用できる。N.J.、ナットレーのロシュ・ビタミン
ズ・アンド・ファイン・ケミカルズ（Roche Vitamins a
nd Fine Chemicals）が封入β−カロチン（１％及び10
％粉末）の供給元である。約0.0004％又は約0.75mg/177
g飲料のレベルがβ−カロチンとしてビタミンＡのRDAの
少くとも25％を供給する。好ましくは約0.0008〜約0.00
85％（50〜約500％RDA）、最も好ましくは約0.0017〜約
0.008％のβ−カロチンが飲料で用いられる。他のβ−
カロチン源も使用できる。これらには油分散液及び純粋
β−カロチンがある。
他のビタミンも含有させることができる。いかなる市
販源のビタミンＣ又はアスコルビン酸も飲料に添加でき
る。封入ビタミンＣ及びアスコルビン酸の食用塩も使用
できる。好ましくは、RDAの約25〜約500％が飲料で用い
られる（15mg/177g最終飲料又は0.0085％〜約300mg/177
g最終飲料又は0.17％）。最も好ましくは、用いられる
ビタミンＣの量は約0.01〜約0.15重量％である。
市販源のリボフラビンも、好ましくは飲料中RDAの約2
0〜約500％で使用できる（0.34〜8.5mg/177ml最終飲
料）。
飲料に添加できる他のビタミンにはビタミンB6、ナイ
アシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンＤ、ビタミン
Ｅ、ビタミンB12及びチアミンがある。これらは10〜300
％RDAのレベルで添加できる。
カルシウム カルシウムは約0.05〜約0.3％で存在する。濃縮飲料
の場合には、約0.15〜約1.0％のカルシウムが用いられ
る。
好ましいカルシウム源はカルシウム有機酸錯体であ
る。本発明で用いられる好ましいカルシウム源、カルシ
ウム有機酸錯体、好ましくは“クエン酸リンゴ酸カルシ
ウム”の製造は、参考のため本明細書に組み込まれる、
Nakelらに発行された米国特許第4,786,510号及び第4,78
6,518号（1988年）;Heckertに発行された米国特許第4,7
22,847号（1988年）;1990年６月14日付で出願されたFox
らの同時係属出願第07/537,313号明細書で記載されてい
る。栄養補給量のカルシウムが用いられる。
他のカルシウム源には酢酸カルシウム、酒石酸カルシ
ウム、乳酸カルシウム、リンゴ酸カルシウム、クエン酸
カルシウム、リン酸カルシウム、オロチン酸カルシウム
及びそれらの混合物がある。塩化カルシウム及び硫酸カ
ルシウムも含有させることができる；しかしながら、高
レベルになると、それらは収斂性の渋味を呈する。事実
上、いかなる有機酸塩もそれが食用で異臭を発しないか
ぎり使用できる。塩又は塩混合物の選択は溶解度及び味
覚により決められる。クエン酸、リンゴ酸及びアスコル
ビン酸塩が、特にフルーツジュース飲料で、フレーバー
が全く許容されると判断された摂取しうる錯覚を生じ
る。酒石酸は、乳酸のように、特にグレープジュース飲
料で許容される。それより長鎖の脂肪酸も用いてよい
が、フレーバー及び水溶解度に影響を与えることがあ
る。本質的にすべての目的にとり、リンゴ酸（好ましく
は）、グルコン酸、クエン酸及びアスコルビン酸部分で
よい。
フレーバー成分 本発明のフレーバー成分には天然フレーバー、植物フ
レーバー及びそれらの混合物から選択されるフレーバー
がある。“フルーツフレーバー”という用語は種子植物
の食用生殖部分、特に種子を伴う甘味果肉を有する部分
から得られるフレーバーに関する。“フルーツフレーバ
ー”という用語には、天然源から得られるフルーツフレ
ーバーと似せるために合成されたフレーバーも含まれ
る。
“植物フレーバー”という用語はフルーツ以外の植物
の一部から得られる、即ち豆、ナッツ、樹皮、根及び葉
から得られるフレーバーに関する。“植物フレーバー”
という用語には天然源から得られる植物フレーバーと似
せるために合成されたフレーバーも含まれる。このよう
なフレーバーの例としてはココア、チョコレート、バニ
ラ、コーヒー、コーラ、ティー等がある。植物フレーバ
ーは精油及び抽出物のような天然源から得ても又は合成
してもよい。
本発明の飲料ミックスにフレーバーと特徴を付与する
（“フレーバー増強する”）ために有効なフレーバー成
分の具体量は、選択されるフレーバー、望まれるフレー
バー印象及びフレーバー成分の形に依存している。フレ
ーバー成分は飲料組成物の少くとも0.005重量％であ
る。
チョコレート又はココアの場合、フレーバーの量は約
0.05〜約20％である。人工又は合成チョコレートフレー
バーはココア自体の場合よりも低い量で用いられる。チ
ョコレート飲料は乳清及び乳固形分も含有することがで
きる。他のフレーバーの場合、飲料に加えられる量は約
0.05〜約10％である。ジュースがフレーバー物質である
ならば、５〜99.95％が使用できる。ジュースは糖又は
甘味料も供給する。加えられるフレーバーの量は当業者
の技術的範囲内にあり、望まれるフレーバー強度に依存
している。
本明細書で用いられる“水性エッセンス”という用語
は、フルーツジュースから得られる水溶性芳香及びフレ
ーバー物質に関する。水性エッセンスは分別、濃縮又は
フォールデッド（folded）エッセンスでも、あるいは添
加成分で強化してもよい。
本明細書で用いられる“精油”という用語は、ジュー
スから得られる芳香及びフレーバー揮発性物質の油又は
非水溶性分画に関する。オレンジ精油はオレンジジュー
スの蒸発により得られる水性エッセンスから分離した油
性分画である。精油は分別、濃縮又は強化してもよい。
本明細書で用いられる“果皮油”という用語は、シト
ラスフルーツ果皮の抽出又は圧縮により得られる芳香及
びフレーバー物質に関する。オレンジ及び他のシトラス
フルーツに由来する果皮油及び精油は、大部分がテルペ
ン炭化水素、例えば脂肪族アルデヒド及びケトン、酸素
付加テルペンとセスキテルペンから構成される。約0.00
2〜約1.0％水性エッセンス及び精油がシトラス風味ジュ
ースで用いられる。
どのようなジュースも本発明の飲料を作る上で使用で
きる。例えば、リンゴ、クランベリー、ナシ、モモ、プ
ラム、アプリコット、ネクタリン、ブドウ、チェリー、
カラント、ラズベリー、グズベリー、ブラックベリー、
ブルーベリー、ストロベリー、レモン、オレンジ、グレ
ープフルーツ、パッションフルーツ、マンダリン、ミラ
ベル、トマト、レタス、セロリ、ホウレンソウ、キャベ
ツ、クレソン、タンポポ、ダイオウ、ニンジン、ビー
ト、キュウリ、パイナップル、カスタード−アップル、
ココナ（cocona）、ザクロ、グアバ、キゥイ、マンゴ、
パパイヤ、バナナ、スイカ、ロハングオ（lo han guo）
及びカンタロープが使用できる。このジュースはシトラ
スジュースであり、最も好ましくはオレンジジュースで
ある。非シトラスジュースの中では、リンゴ、ナシ、ク
ランベリー、ストロベリー、ブドウ、パパイヤ、マンゴ
及びチェリーが好ましい。
飲料濃縮液が望まれるならば、フルーツジュースは約
20〜約80゜ブリックスまで常套手段により濃縮される。
飲料濃縮液は通常40゜ブリックス以上である（約40〜約
75％糖固形分）。
甘味料成分 甘味料組成は通常単糖又は二糖である。これらにはス
クロース、フルクトース、デキストロース、マルトース
及びラクトースがある。他の炭水化物も低い甘味が望ま
れる場合に使用できる。これら糖の混合物も使用してよ
い。
本発明の糖に加えて、他の天然又は人工甘味料も含有
できる。他の適切な甘味料にはサッカリン、シクラメー
ト類、アセトスルファム、モグロシド、Ｌ−アスパルチ
ル−Ｌ−フェニルアラニン低級アルキルエステル甘味料
（例えば、アスパルテーム）、Brennanらの米国特許第
4,411,925号（1983年）明細書で開示されたＬ−アスパ
ルチル−Ｄ−アラニンアミド類、Brennanらの米国特許
第4,399,163号（1983年）明細書で開示されたＬ−アス
パルチル−Ｄ−セリンアミド類、1982年12月21日付で発
行されたBrandの米国特許第4,338,346号明細書で開示さ
れたＬ−アスパルチル−Ｌ−１−ヒドロキシメチルアル
カンアミド甘味料、Rizziの米国特許第4,423,029号（19
83年）明細書で開示されたＬ−アスパルチル−１−ヒド
ロキシエチルアルカンアミド甘味料、1986年１月15日付
で公開されたJ.M.Januszの欧州特許出願第168,112号明
細書で開示されたＬ−アスパルチル−Ｄ−フェニルグリ
シンエステル及びアミド甘味料等がある。特に好ましい
甘味料はアスパルテームである。
本発明の飲料ミックスで有効な甘味料の量は、用いら
れる具体的甘味料及び望まれる甘味強度に依存してい
る。無カロリー甘味料の場合、この量は具体的甘味料の
甘味強度に応じて変動する。糖（即ち、スクロース）の
場合、この量は10〜85（典型的には、55〜70）重量％で
ある。本発明の飲料についての糖の量を測定するときに
は、フレーバー成分中に存在するいかなる糖又は他の甘
味料も含まれる。アスパルテームのような無カロリー甘
味料及びコーンシロップ固体のような糖、又は糖アルコ
ールを含有した低カロリー甘味料の組合せも飲料ミック
スで使用できる。一般的に、甘味料の量は約0.5〜約85
％である。
他の飲料成分 他の副成分も飲料中にしばしば含有される。このよう
な成分としては安息香酸及びその塩、二酸化イオウ、ブ
チル化ヒドロキシアニソール、ブチル化ヒドロキシトル
エン等のような保存剤がある。しかも、典型的には天然
又は合成着色料が含有される。
塩、例えば塩化ナトリウム及び他のフレーバー増強剤
も飲料のフレーバーを改善するために使用できる。
ガム類及び他の増粘剤も添加できる。これらにはグア
ーガム、ペクチンセルロース及びセルロース誘導体、例
えばカルボキシメチルセルロース、アルギン酸キサンタ
ン、アルギン酸プロピレングリコール及びそれらの混合
物がある。好ましくは、本発明の飲料は約0.003〜約５
％のこれらガム類又は増粘剤を含有する。好ましい増粘
剤系は約0.001〜約0.1％のキサンタンガム、0.001〜0.1
％のグアーガム及び約0.01〜0.2％のアルギン酸プロピ
レングリコールを含有している。もう１つの好ましいガ
ム混合物は、キサンタンを含有した又は含有しない、約
0.01〜0.05％のカルボキシメチルセルロース及び約0.05
〜約0.15％のカラゲナン、好ましくはカッパ又はイオー
タである。増量油及び曇化剤も使用できる。
乳化剤も飲料中に含有させてよい。いかなる食品グレ
ードの乳化剤も使用できる。レシチンが好ましい乳化剤
である。他の食用乳化剤としては長鎖脂肪酸、好ましく
は飽和脂肪酸のモノ及びジグルセリド、最も好ましくは
ステアリン及びパルミチン酸モノ及びジグルセリドがあ
る。プロピレングリコールエステルも飲料ミックスにお
いて有用である。
本発明には様々な繊維補給ジュース及び飲料も包含す
る。飲料は約0.7〜約3.0g/回の全食物繊維含有量（AOAC
/プロスキー（Prosky））を含有できる。しかしなが
ら、２〜3g範囲で飲料は無繊維の他の飲料よりも粘稠で
あり、しかもこれより高いレベルでもバイオアベイラビ
リティに効果を有する。最も好ましい繊維レベルは１回
分につき0.7〜1.2g/177mlである。シトラス繊維、セル
ロース繊維、果肉、ペクチン及びオオバコが使用でき
る。好ましくは、繊維は大きさが100ミクロン以下であ
る。
飲料はTsaiに発行された米国特許第4,935,256号（199
0年）明細書で記載されたような緑茶固形分又はフラバ
ノール類も含有することができる。
パッケージング 製造されると、本発明の飲料製品は缶、ホイル様容
器、カートン、ボトル又は他の適切なパッケージング中
に充填できる。シングルストレングスジュース製品は、
パッケージング中に充填される前に、典型的には低温殺
菌又は滅菌される。ジュース濃縮液製品の場合、これら
の製品は典型的には冷凍される。
好ましくは、パッケージング物質は酸素及び有害光照
射に対して不透過性であるべきである。場合により、飲
料は容器ヘッドスペースの酸素含有率を最少にするため
に不活性ガスで充填することができる。
好ましくは、製品は長期貯蔵中に30℃以下の温度で保
たれる。好ましくは、冷凍飲料は−20〜−80℃の温度で
保たれる。
下記非制限例は本発明の組成物について示している。
本発明のジュース及び飲料は所望であれば炭酸飽和さ
せてもよい。
例Ｉ フルーツジュースベース飲料の組成 （クランベリー風味） 成分 ％ フルーツジュース濃縮物 3.38 キサンタンガム 0.015 カルボキシメチルセルロース 0.03 クエン酸 0.44 リンゴ酸 0.33 水酸化カルシウム 0.24 高フルクトースコーンシロップ＊ 9.50 香油 0.02 フルーツフレーバー 0.43 ＊リボフラビン 0.005 アスコルビン酸 0.138 ビタミンＥ（50％） 0.02 ＊β−カロチン（１％） 0.17 ソルビトール 1.1 水 81.45 クエン酸カリウム 0.31 ＊ 55％フルクトースを含有した高フルクトースコーンシ
ロップが用いられる。ロシュのβ−カロチン−デキスト
リン中に封入 例II フルーツジュースベース飲料の組成 （グレープフルーツ風味） 成分 ％ フルーツジュース濃縮物 4.0 キサンタンガム 0.015 カルボキシメチルセルロース 0.03 クエン酸 0.44 リンゴ酸 0.33 水酸化カルシウム 0.24 クエン酸カリウム 0.31 高フルクトースコーンシロップ（HFCS 55） 9.50 ソルビトール 1.10 芳香及びフレーバー添加物 0.455 オレンジ果肉 0.65 リボフラビン 0.0005 アスコルビン酸 0.138 β−カロチン（１％） 0.17 ビタミンＥ（50％） 0.02 カラゲナン（カッパ又はイオータ） 0.10 水 81.454 飲料の製造プロセス 諸成分を下記順序でミックスする。各添加後、諸成分
を十分にミックスする。
ステップ1.クエン酸及びリンゴ酸を水に溶解する。
ステップ2.水中スラリーとして水酸化カルシウムを加え
る。
ステップ3.下記順序で下記成分を加える： −クエン酸カリウム −水に溶解されたカルボキシメチルセルロース（CMC）
＋キサンタンガム −高フルクトースコーンシロップ（HFCS） −ジュースのブレンド ステップ4.下記順序で下記成分を加える： −リボフラビン −アスコルビン酸 −β−カロチン（１％CWS） ステップ5.下記順序で以下を加える： −フレーバー及び油（水性エッセンス、芳香濃縮物、フ
レーバー等） −酢酸トコフェロールとしてのビタミンＥ（50％タイプ
CWS/F） −カラゲナン（カッパ又はイオータ） 各ステップ後に十分ミックスする。
β−カロチンバイオアベイラビリティアッセイの方法 目的 スプラグ−ドーリー（Sprague Dawley）ラットで飲料
試作品からβ−カロチンの相対的バイオアベイラビリテ
ィを調べるためである。
操作 これは枯渇−過剰摂取アッセイと呼ばれる。それは体
内ビタミンＡが肝臓に貯蔵されるという事実に基づいて
いる。ビタミンＡ枯渇ラットで肝臓ビタミンＡの増加分
を測定することは、ビタミンＡ及び／又はβ−カロチン
相対的バイオアベイラビリティを測定する標準方法とし
て承認されている。簡単に言えば、操作は下記のとおり
である： 枯渇 動物ビタミンＡ欠乏を作るために、雄性離乳幼ラット
に約８週間にわたりビタミンＡ欠乏半精製食を与える。
過剰摂取 ビタミンＡ枯渇ラットをランダムに異なるβ−カロチ
ン含有試験飲料に割振る。飲食物の影響を避けるため、
一夜絶食ラットに10日間胃管栄養法により試験飲料を与
えた。過剰摂取期間後、肝臓におけるビタミンＡ（レチ
ノールエステル）のレベルを高性能液体クロマトグラフ
ィー（HPLC）を用いることにより測定した。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ Ａ２３Ｌ 2/26 (72)発明者 フュードポール，グレン リチャード アメリカ合衆国オハイオ州、シンシナ チ、エイプリル、ドライブ、6901 (72)発明者 クロスビイ，サミュエル ジュニア アメリカ合衆国オハイオ州、シンシナ チ、コウルレイン、アベニュ、4469 (56)参考文献 特開 昭63−14678（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 2/00 - 2/52 A23L 1/29 - 1/308

Claims (22)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】（ａ）約0.05〜0.30％のカルシウム； （ｂ）少くとも0.0004％のβ−カロチン； （ｃ）約0.5〜約60％の甘味料； （ｄ）少くとも0.005％のフレーバー；及び （ｅ）残部の水 を含んだ、鉄を実質上含有しない飲料を投与することに
    よる、動物及びヒトでβ−カロチン吸収を高めるための
    方法。
  2. 【請求項２】β−カロチンがデキストリン、アラビアガ
    ム、デンプン、ゼラチン又はそれらの混合物中に封入さ
    れている、請求項１に記載の方法。
  3. 【請求項３】甘味料がスクロース、フルクトース、ソル
    ビトール、グルコース、高フルクトースコーンシロッ
    プ、転化糖及びそれらの混合物からなる群より選択され
    る、請求項２に記載の方法。
  4. 【請求項４】甘味料が人工甘味料である、請求項３に記
    載の方法。
  5. 【請求項５】フレーバーがチェリー、パイナップル、バ
    ナナ又はバナナピューレ、アプリコット、リンゴ、パパ
    イヤ、マンゴ、シトラス、ブドウ、クランベリー、ロハ
    ングオ及びそれらの混合物から選択される、請求項３に
    記載の方法。
  6. 【請求項６】カルシウムが乳酸カルシウム、酒石酸カル
    シウム、酢酸カルシウム、クエン酸カルシウム、リンゴ
    酸カルシウム、塩化カルシウム、硫酸カルシウム及びそ
    れらの混合物からなる群より選択される、請求項１に記
    載の方法。
  7. 【請求項７】カルシウムがクエン酸リンゴ酸カルシウム
    である、請求項６に記載の方法。
  8. 【請求項８】飲料がビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミン
    Ｄ、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、
    チアミン及びそれらの混合物からなる群より選択される
    ビタミンをRDAの約25〜約500％で含有している、請求項
    ７に記載の方法。
  9. 【請求項９】フレーバーがオレンジ、レモン、グレープ
    フルーツ、リンゴ、ナシ、クランベリー、パパイヤ、マ
    ンゴ、ブドウ、キゥイ、パッションフルーツ、パイナッ
    プル、アプリコット、ミラベル、モモ、バナナ、マンダ
    リン及びそれらの混合物からなる群より選択されるジュ
    ースである、請求項６に記載の方法。
  10. 【請求項１０】β−カロチンが0.0004〜0.0085％であ
    る、請求項９に記載の方法。
  11. 【請求項１１】飲料が１〜約４％（w/w）の実質果肉を
    含有している、請求項10に記載の方法。
  12. 【請求項１２】飲料が繊維を含有している、請求項１に
    記載の方法。
  13. 【請求項１３】フレーバーがオレンジエッセンス及び精
    油である、請求項６に記載の方法。
  14. 【請求項１４】フレーバーが果皮油、水性エッセンス及
    び精油の混合物である、請求項７に記載の方法。
  15. 【請求項１５】0.5〜1.6％の繊維を含んだ、請求項12に
    記載の飲料。
  16. 【請求項１６】（ａ）約0.15〜約1.0％のカルシウム； （ｂ）少くとも0.018％RDAのβ−カロチン； （ｃ）約１〜約60％の甘味料； （ｄ）有効量のフレーバー；及び （ｅ）残部の水 を含んだ、鉄を実質上含有しない濃縮液を投与すること
    による、β−カロチンのバイオアベイラビリティを高め
    るための方法。
  17. 【請求項１７】フレーバーが約0.002〜約３％の添加水
    性及び油エッセンス又は他のフレーバー物質である、請
    求項16に記載の方法。
  18. 【請求項１８】ジュースはシトラスジュース、リンゴジ
    ュース、ナシジュース、クランベリージュース及びそれ
    らの混合物からなる群より選択される、請求項17に記載
    の方法。
  19. 【請求項１９】（ａ）約0.05〜約0.3％のカルシウム； （ｂ）少くとも0.0004％RDAのβ−カロチン； （ｃ）0.5〜約60％の添加甘味料； （ｄ）少くとも0.01％のフレーバー；及び （ｅ）残部の水 を含み、ビタミンを分解する鉄及び他の金属を実質上含
    有しない、生物学的利用性のあるβ−カロチンを供給す
    るための飲料。
  20. 【請求項２０】約0.03〜約５％のガム類を更に含んだ、
    請求項19に記載の飲料。
  21. 【請求項２１】ガム類が約0.001〜約0.1％のキサンタン
    ガム、約0.001〜約0.1％のグアーガム及び0.01〜0.2％
    のアルギン酸プロピレングリコールからなる、請求項20
    に記載の飲料。
  22. 【請求項２２】約0.01〜0.05％のカルボキシメチルセル
    ロース、約0.05〜約0.15％のカラゲナン、0.001〜約0.1
    ％のキサンタンガム及びそれらの混合物からなる群より
    選択されるガムを更に含んだ、請求項20に記載の飲料。
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