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EP0002484B1 - Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren - Google Patents

Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren Download PDF

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Publication number
EP0002484B1
EP0002484B1 EP78101561A EP78101561A EP0002484B1 EP 0002484 B1 EP0002484 B1 EP 0002484B1 EP 78101561 A EP78101561 A EP 78101561A EP 78101561 A EP78101561 A EP 78101561A EP 0002484 B1 EP0002484 B1 EP 0002484B1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
cooking
water
cooking chamber
food
heating
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
EP78101561A
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
EP0002484A1 (de
Inventor
Günter Winterhoff
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Kueppersbusch AG
Kuppersbusch AG
Original Assignee
Kueppersbusch AG
Kuppersbusch AG
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kueppersbusch AG, Kuppersbusch AG filed Critical Kueppersbusch AG
Publication of EP0002484A1 publication Critical patent/EP0002484A1/de
Application granted granted Critical
Publication of EP0002484B1 publication Critical patent/EP0002484B1/de
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising

Definitions

  • the invention relates to a device for cooking or heating of food in a cooking space, which is equipped with a hot air circulator and with a hinged closure lid for the charging opening, and the bottom of the cooking space is designed to hold water, for which a heating device is provided.
  • a device for thawing and heating food which is equipped with a hot air circulator and with a hinged door for the front loading opening of the cooking space.
  • the bottom of the cooking space is provided with a trough-like recess to hold water.
  • An electrical heating device around which the water flows is arranged in the depression in order to generate steam by heating the water accordingly. Due to the front loading space of the cooking space, the cooking space itself cannot be filled with water and therefore this device cannot be converted into a device for cooking food in a liquid bath if required.
  • the hot air circulator lacks its own air heating element, so that it is not possible to generate a high-temperature hot air flow suitable for roasting pieces of meat.
  • a device for thawing and heating frozen food from DE-B-1009465 which has a chamber for receiving the food to be treated, which is equipped with a laterally arranged hot air circulator with an electric heating device surrounding it.
  • the front loading opening can be closed by a removal door.
  • a device which is exclusively suitable for cooking food in a water bath is known from BE-A-483152.
  • This device consists of a water-fillable kettle, below the bottom of which an electric heating device is arranged.
  • a hot air circulator with its own air heater is missing from this device, so that this device is only suitable for one cooking method, namely for cooking the food in a liquid bath.
  • the invention now seeks to remedy this.
  • the invention as characterized in the claims, solves the problem of designing a device of the type mentioned at the outset in such a way that it can be used not only for thawing and heating food, but also for frying or cooking food within a liquid bath.
  • the invention advantageously creates a device whose cooking space is equally suitable for all cooking methods previously used.
  • food can be boiled here in a water bath.
  • a hot air stream of high temperature is generated here, which also allows roasting of pieces of meat.
  • the proposed device also has the advantage over the defrosting device according to DE-B-1009465 that the cooking space can be largely filled with water and thus enables food to be boiled within a water bath.
  • the proposed device is suitable both for roasting food in a hot air stream at high temperature and for heating food in a circulating hot steam stream.
  • the device for cooking or heating edible goods has a cooking chamber 1, the charging opening of which is arranged on the upper side of the cooking chamber 1 and is closed by a sealing cover 2 with the interposition of a seal 3.
  • a hot air circulation blower 4 which is driven by a motor 5, is held on the closure cover 2 for the cooking space 1.
  • An electrical heating device 6 is placed concentrically around the hot air circulation fan 4 and is covered with respect to the cooking space 1 by a cover 7 with a central suction opening 8.
  • the cover 7 is dimensioned such that two air outlet gaps 9 are formed for the cooking space 1.
  • a water inlet pipe 10 is led up through the bottom of the cooking space 1 in the cooking space 1. Furthermore, a water drain pipe socket is connected in the bottom of the cooking space 1.
  • a manually operable water shut-off valve 13 is used, which is closed during the filling of the cooking space 1 with water and is only open for the purpose of emptying the cooking space 1.
  • the cooking space 1 can now be filled with water 12 according to the length or height of the water supply pipe 10.
  • a heating device 11 is located beneath the bottom of the cooking space, with the aid of which it is possible to generate water vapor in the cooking space 1 filled with water. This creates the possibility manage to use the device as a damper or use the device to boil food in a water bath if the water level in cooking chamber 1 is higher.

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Description

  • Die Erfindung betrifft ein Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren in einem Garraum, das mit einem Heissluftumwälzer und mit einem angelenkten Verschlussdeckel für dessen Beschikkungsöffnung ausgerüstet ist, und der Boden des Garraumes zur Aufnahme von Wasser ausgebildet ist, für das eine Heizeinrichtung vorgesehen ist.
  • Aus der DE-B-1102540 ist ein Gerät zum Auftauen und Erwärmen von Esswaren bekannt, das mit einem Heissluftumwälzer und mit einer angelenkten Tür für die frontseitige Beschickungsöffnung des Garraumes ausgerüstet ist. Der Boden des Garraumes ist mit einer wannenartigen Vertiefung zur Aufnahme von Wasser versehen. In der Vertiefung ist eine vom Wasser umspülte elektrische Heizeinrichtung angeordnet, um durch entsprechendes Aufheizen des Wassers Dampf zu erzeugen. Auf Grund der frontseitigen Garraum-Beschickungsöffnung kann der Garraum selbst nicht mit Wasser gefüllt werden und damit kann dieses Gerät bei Bedarf auch nicht in ein Gerät zum Kochen der Speisen in einem Flüssigkeitsbad umgestellt werden. Ausserdem fehlt dem Heissluftumwälzer ein eigener Luftheizkörper, so dass kein zum Braten von Fleischstücken geeigneter Heizluftstrom hoher Temperatur erzeugt werden kann.
  • Dadurch sind der Einsatz- bzw. Verwendungsmöglichkeit dieses bekannten Gerätes aber enge Grenzen gesetzt.
  • Weiterhin ist ein Gerät zum Auftauen und Erwärmen tiefgekühlter Lebensmittel aus der DE-B-1009465 bekannt, welches eine Kammer zur Aufnahme der zu behandelnden Lebensmittel aufweist, die mit einem seitlich angeordneten Heissluftumwälzer mit einer diesen umgebenden elektrischen Heizeinrichtung ausgerüstet ist. Die frontseitige Beschickungsöffnung ist durch eine Entnahmetür verschliessbar. Auch mit diesem Gerät ist ein Erwärmen bzw. Auftauen der Lebensmittel bzw. Esswaren jedoch nur mittels Heissluftumwälzung möglich, da die Kammer wegen der seitlichen Heissluftumwälzer-Anordnung und der frontseitig vorgesehenen Beschickungsöffnung keine Füllung der Kammer mit Wasser und damit auch kein Garen in einem Wasserbad zulässt.
  • Ein Gerät, welches ausschliesslich zum Kochen von Nahrungsmitteln in einem Wasserbad geeignet ist, ist aus der BE-A-483152 bekannt. Dieses Gerät besteht aus einem mit Wasser füllbaren Kochkessel, unterhalb von dessen Boden eine elektrische Heizeinrichtung angeordnet ist. Ein Heissluftumwälzer mit einem eigenen Luftheizkörper fehlt diesem Gerät, so dass auch dieses Gerät nur für eine Garmethode, und zwar zum Kochen der Nahrungsmittel in einem Flüssigkeitsbad geeignet ist.
  • Hier will die Erfindung nun-Abhilfe schaffen. Die Erfindung, wie sie in den Ansprüchen gekennzeichnet ist, löst die Aufgabe, ein Gerät der eingangs genannten Art so auszubilden, dass dieses nicht nur zum Auftauen und Erwärmen von Nahrungsmittel sondern auch zum Braten oder zum Kochen von Nahrungsmittel innerhalb eines Flüssigkeitsbades einsetzbar ist.
  • Durch die Erfindung wird in vorteilhafter Weise ein Gerät geschaffen, dessen Garraum für sämtliche bisher üblichen Garmethoden gleichgut geeignet ist. Im Gegensatz zu dem aus der DE-B-1102540 bekannten Auftaugerät ist hier ein Kochen von Nahrungsmittel innerhalb eines Wasserbades durchführbar. Durch die Zuordnung eines Luftheizkörpers zum Heissluftumwälzer wird hier ein Heissluftstrom hoher Temperatur erzeugt, der auch ein Braten von Fleischstücken gestattet. Auch gegenüber dem Auftaugerät nach der DE-B-1009465 weist das vorgeschlagene Gerät den Vorteil auf, dass der Garraum weitgehend mit Wasser gefüllt werden kann und damit ein Kochen von Nahrungsmittel innerhalb eines Wasserbades ermöglicht. Gegenüber dem aus der BE-A-483152 bekannten Kochgerät ist das vorgeschlagene Gerät sowohl zum Braten von Nahrungsmittel in einem Heissluftstrom hoher Temperatur als auch zum Erwärmen von Nahrungsmittel in einem umgewälzten Heissdampfstrom geeignet.
  • Im folgenden wird die Erfindung anhand von einer lediglich einen Ausführungsweg darstellenden Zeichnung näher erläutert. Es zeigt
    • Figur 1 ein Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren im Längsschnitt, und
    • Figur 2 eine Ansicht des Gerätes im Schnitt IV-IV nach Figur 1.
  • Das Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren besitzt einen Garraum 1, dessen Beschikkungsöffnung oberseitig des Garraumes 1 angeordnet und durch einen Verschlussdeckel 2 unter Zwischenlage einer Dichtung 3 verschlossen ist. Am Verschlussdeckel 2 für den Garraum 1 ist ein Heissluftumwälzgebläse 4, welches über einen Motor 5 angetrieben wird, gehaltert. Konzentrisch um das Heissluftumwälzgebläse 4 ist eine elektrische Heizeinrichtung 6 gelegt, die gegenüber dem Garraum 1 durch eine Abdeckung 7 mit einer mittigen Ansaugöffnung 8 abgedeckt ist. Die Abdeckung 7 ist dabei so bemessen, dass zum Garraum 1 zwei Luftaustrittsspalten 9 gebildet werden. Durch den Boden des Garraumes 1 ist ein Wasserzulaufrohr 10 im Garraum 1 hochgeführt. Weiterhin ist im Boden des Garraumes 1 ein Wasserablaufrohrstutzen angeschlossen. Im Wasserablaufrohrstutzen 10', der in gleicher Ebene mit dem Boden des Garraumes 1 liegt, ist ein handbetätigbares Wasserabsperrventil 13 eingesetzt, das während dem Füllen des Garraumes 1 mit Wasser geschlossen und nur zum Zwecke des Entleerens des Garraumes 1 geöffnet ist. Der Garraum 1 kann nun entsprechend der Länge bzw. Höhe des Wasserzulaufrohres 10 mit Wasser 12 gefüllt werden. Unterhalb des Garraumbodens befindet sich eine Heizeinrichtung 11, mit deren Hilfe es möglich ist, im mit Wasser gefüllten Garraum 1 Wasserdampf zu erzeugen. Dadurch wird die Möglichkeit geschaffen, das Gerät auch als Dämpfer zu nutzen oder bei einem höheren Wasserstand im Garraum 1 das Gerät zum Kochen von Nahrungsmittel im Wasserbad zu nutzen.

Claims (2)

1. Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren in einem Garraum (1), das mit einem Heissluftumwälzer (4) und mit einem angelenkten Verschlussdeckel (2) für dessen Beschickungsöffnung ausgerüstet ist, und der Boden des Garraumes (1) zur Aufnahme von Wasser ausgebildet ist, für das eine Heizeinrichtung (11) vorgesehen ist, gekennzeichnet durch folgende Merkmale:
- der Garraum (1) ist zur Aufnahme einer solchen Menge von Wasser ausgebildet, dass darin ein Kochen der Speisen im Wasser durchführbar ist,
- die Beschickungsöffnung ist oberseitig des Garraumes (1) angeordnet,
- der Heissluftumwälzer (4) ist zusammen mit einem Luftheizkörper (6) am Verschlussdeckel (2) angebracht,
- die Heizeinrichtung (11) für die Garraum-Wasserfüllung (12) ist unterhalb des GarraumBodens angeordnet.
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass durch den Garraum-Boden ein im Garraum (1) endendes Wasserzülaufrohr (10) geführt ist.
EP78101561A 1977-12-16 1978-12-05 Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren Expired EP0002484B1 (de)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19772756122 DE2756122A1 (de) 1977-12-16 1977-12-16 Geraet zum garen bzw. erhitzen von esswaren
DE2756122 1977-12-16

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EP0002484A1 EP0002484A1 (de) 1979-06-27
EP0002484B1 true EP0002484B1 (de) 1982-10-20

Family

ID=6026305

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EP78101561A Expired EP0002484B1 (de) 1977-12-16 1978-12-05 Gerät zum Garen bzw. Erhitzen von Esswaren

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EP (1) EP0002484B1 (de)
DE (1) DE2756122A1 (de)
ES (1) ES475843A1 (de)
FI (1) FI783853A7 (de)
IT (1) IT1100643B (de)
PT (1) PT68711A (de)

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Also Published As

Publication number Publication date
ES475843A1 (es) 1979-04-16
IT7830918A0 (it) 1978-12-15
IT1100643B (it) 1985-09-28
EP0002484A1 (de) 1979-06-27
DE2756122A1 (de) 1979-06-21
PT68711A (de) 1978-11-01
FI783853A7 (fi) 1979-06-17

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