DK9300064U3

DK9300064U3 - Chocolate coating apparatus for confectionery products

Info

Publication number: DK9300064U3
Application number: DK9300064U
Authority: DK
Inventors: Henning Kok
Original assignee: Hoeyer As O G
Priority date: 1993-02-01
Filing date: 1993-02-01
Publication date: 1994-05-27

Description

DK 93 00064 U3DK 93 00064 U3

Chokoladeovertrækningsapparat for konfektureprodukterChocolate coating apparatus for confectionery products

Den foreliggende frembringelse angår et chokoladeovertrækningsapparat for chokolade eller lignende til konfektureprodukter til brug i forbindelse med pålægning af et dæklag af fastformig chokolademasse på sådanne produkter.The present invention relates to a chocolate coating apparatus for chocolate or the like for confectionery products for use in applying a coating of solid chocolate pulp to such products.

I kendte udførelser består ovennævnte apparat af en transportør, der ved hjælp af eksempelvis bakker eller gribeanordninger fører konfektureprodukteme successivt frem til en position, hvor dyser for luftfri (airless) momentan påsprøjtning af flydende chokolademasse er monteret i en passende stilling i forhold til det område af produktet, som skal dækkes med et chokoladelag.In known embodiments, the aforementioned apparatus consists of a conveyor which, by means of, for example, trays or gripping devices, successively advances the confectionery products to a position where nozzles for airless instantaneous liquid chocolate mass injection are mounted in a suitable position relative to the area of the product to be covered with a chocolate layer.

I en alternativ kendt udførelse findes et åbent kar med flydende chokolademasse, som konfektureprodukteme successivt dyppes i ved en styret bevægelse af produkgribe-anordninger.In an alternate known embodiment, there is an open vessel of liquid chocolate mass into which the confectionery products are successively dipped by a controlled movement of product gripping devices.

Chokoladeovertrækningsapparater, som er udstyret med såvel spray- som dyppe-anordninger for successivt/samtidig drift, er kendt.Chocolate coating devices, which are equipped with both spray and dipping devices for successive / simultaneous operation, are known.

Ovennævnte kendte apparater og især sprayapparatet frembyder den ulempe, at præcis afgrænsning af et specefikt formet dæklagsområde er vanskelig.The foregoing known apparatus and especially the spray apparatus presents the disadvantage that precise delimitation of a specific shaped cover layer area is difficult.

For dyseudstyrets vedkommende ved, at et meget kompliceret dysearrangement vil være påkrævet og for dyppeudstyrets vedkommende ved, at den flydende chokolademasses plane overflade vil bestemme afgrænsningen. En særlig ulempe ved dyseudstyr er optræden af chokoladeforstøvning.For the nozzle equipment, a very complicated nozzle arrangement will be required and for the dipping equipment, the flat surface of the liquid chocolate mass will determine the boundary. A particular disadvantage of nozzle equipment is the occurrence of chocolate sputtering.

En yderligere ulempe for dyppeudstyrets vedkommende opstår, når konfektureprodukteme er af en type, som kun kan overtrækkes ved dypning, og det herudover er forudsætningen, at disse er endevendt eller drejet. Sådanne bevægelser stiller store krav til gribeanordninger, dvs. disses evne til at fastholde produkterne effektivt og til styringen af deres bevægelse.A further disadvantage for the dipping equipment arises when the confectionery products are of a type that can only be coated by dipping, and in addition, the condition is that these are end facing or turned. Such movements place great demands on gripping devices, ie. their ability to maintain the products effectively and to control their movement.

Endvidere er dyppeudstyret behæftet med den ulempe, at der normalt vil være efterladt ar efter drypning i chokoladelaget på produkter, som er overtrukket ved dypning, ligesom opsamling af dryp stiller krav om særskilt udstyr f.eks. opvarmede drypbakker.Furthermore, the dipping equipment suffers from the disadvantage that there will normally be scars left after dipping in the chocolate layer on products that are coated by dipping, just as the collection of drips requires separate equipment eg. heated drip trays.

DK 93 00064 U3DK 93 00064 U3

Det nye ved frembringelsen, som fjerner ovenstående ulemper ved den kendte teknik, udgøres af, at chokoladeovertrækningsapparatet er udstyret med en porøs deformerbar stempelpudelignende blok, der er ophængt på en sådan måde, at den i et nærmere bestemt tidsrum kan trykkes ind imod og deformeres af de successivt passerende konfektureprodukter.The new feature of the prior art, which removes the above-mentioned drawbacks of the prior art, is that the chocolate coating apparatus is provided with a porous deformable plunger-like block which is suspended in such a way that it can be pressed against and deformed for a specified period of time. the successively passing confectionery products.

Blokkens hulrum er udformet således, at de konstant kan holdes opfyldt ved tilførsel af flydende chokolademasse fra et reservoir, og således at der afgives en tilstrækkelig mængde chokolademasse til at danne et dæklag på konfektureproduktet, når dette deformerer blokken, dvs. mindsker dennes volumen. Ved at der således afsættes et lag af chokolademasse i kontaktområdet imellem produkt og blok, vil dette lags afgrænsning fremstå meget veldefineret og da udformningmulighedeme for den porøse blok er legio, vil det med et chokoladeovertrækningsapparat ifølge frembringelsen være muligt at chokoladeovertrække konfektureprodukter af på det nærmest enhver form. Med en passende udformning af den porøse bloks ophæng, vil et produkt kunne chokolade-overtrækkes med den porøse blok placeret i en ønsket let slippende position. Konfekture-produkterne kan således forblive i deres oprindelig placering i overtræksapparatets transportør.The cavity of the block is designed so that they can be constantly filled by supplying liquid chocolate pulp from a reservoir and so that a sufficient amount of chocolate pulp is released to form a cover layer on the confectionery product as it deforms the block, i.e. decreases its volume. Thus, by depositing a layer of chocolate pulp in the contact area between product and block, the delimitation of this layer will appear very well defined and since the design possibilities of the porous block are plentiful, it will be possible with a chocolate coating apparatus according to the manufacture to chocolate coating confectionery products of almost any form. With a suitable design of the porous block suspension, a product can be chocolate-coated with the porous block placed in a desired light release position. Thus, the confectionery products may remain in their original location in the conveyor of the coating apparatus.

Med frembringelsen minimeres drypning meget betydeligt, da der vil være en tilbagesugende virkning forbundet med, at den porøse bloks volumen øges ved fjernelsen fra konfektureproduktet.With the generation, drip is minimized very significantly as there will be a back-sucking effect associated with the volume of the porous block being increased upon removal from the confectionery product.

Frembringelsen og udvalgte fordelagtige udførelsesformer af denne forklares i det følgende under henvisning til figurfortegnelsen.The production and selected advantageous embodiments thereof are explained below with reference to the drawing.

Det skal bemærkes, at et pålagte lags tykkelse og eventuelle tendens til at løbe vil være afhængig af den stempelpudelignende bloks udformning og inderstruktur samt chokoladeforsyningssystemets konstruktion og chokolademassens fremstillingsrecept.It should be noted that the thickness and potential tendency of an applied layer will depend on the shape and inner structure of the piston pad-like block as well as the design of the chocolate supply system and the chocolate mass production recipe.

Den porøse blok vil eventuelt kunne tilføres chokomasse ved dypning i et bad med påfølgende afskrabning af overskydende masse.Optionally, the porous block may be added to the shock mass by dipping into a bath with subsequent scraping of excess mass.

DK 93 00064 U3DK 93 00064 U3

FigurfortegnelseList of Figures

Fig. 1 Viser et snit gennem en chokoladepålæggerblok ifølge frembringelsen.FIG. 1 Shows a section through a chocolate topping block according to the invention.

Fig. 2 Viser et snit gennem en todelt chokoladepålægger med produktformede blokke.FIG. 2 Shows a section through a two-part chocolate applicator with product-shaped blocks.

Fig. 3 Viser et snit gennem 2 forskelligt udformede chokoladepålæggerblokke i samtidig drift.FIG. 3 Displays a section through 2 differently shaped chocolate toppers in simultaneous operation.

Fig. 4 Viser et snit gennem en cylindrisk og roterbar chokoladepålæggerblok.FIG. 4 Shows a section through a cylindrical and rotatable chocolate topping block.

Fig 1 Viser en chokoladepålægningsblok ifølge frembringelsen i henholdsvis løftet og i et kræmmerhusprodukt nedtrykket position. I den løftede position er samtlige blokkes hulrum fyldt med chokolademasse og i den nedtrykkede position afleveres et veldefineret lag chokolade på kræmmerhusets øverste kantflade, henholdsvis en strækning nedefter på yder- og inderside. I udførelseseksemplet supplerer dette chokoladelag et lag indvendigt i kræmmerhuset, som er pålagt i forvejen f.eks. ved anvendelse af airless dyser.Fig. 1 shows a chocolate coating block according to the production in the lifted position and in a cream house product, respectively, depressed position. In the lifted position, all the cavities of the blocks are filled with chocolate mass and in the depressed position a well-defined layer of chocolate is delivered to the upper edge surface of the creamer housing, respectively a stretch downwards on the outer and inner sides. In the exemplary embodiment, this chocolate layer supplements a layer inside the creme housing which is already applied e.g. using airless nozzles.

I udførelseseksemplet holdes den porøse blok fyldt med chokolade ved hjælp af et kanalsystem, hvortil skal bemærkes, at fyldning også vil være mulig på anden måde, eksempelvis ved dypning i et reservoir med efterfølgende afskrabning af overskydende chokolademasse.In the exemplary embodiment, the porous block is filled with chocolate by means of a duct system, which should be noted that filling will also be possible by other means, for example by dipping into a reservoir with subsequent scraping of excess chocolate mass.

Fig. 2 Viser et udførelseseksempel, hvor chokoladepålægningsblokken er opdelt og formet på en sådan måde, at konfektureproduktet omsluttes fuldstændigt ved sammentrykning og derved forsynes med et chokoladelag over hele dets overflade.FIG. 2 shows an exemplary embodiment in which the chocolate coating block is divided and shaped in such a way that the confectionery product is completely enclosed by compression, thereby providing a chocolate layer over its entire surface.

Fig. 3 Viser et udførelseseksempel, hvor 2 chokoladepålægningsblokke ifølge frembringelsen er i samtidig brug, for at chokoladedække individuelle delområder, dvs. den indvendige flade til et stykke under øverste kant og øverste kantflade med den strækning nedefter på inder- og yderside, på successivt passerende kræmmerhusprodukter.FIG. 3 shows an embodiment where two chocolate coating blocks according to the invention are in simultaneous use to cover individual chocolate areas, ie. the inner surface to a portion below the upper edge and the upper edge surface with the downward stretching on the inner and outer sides, on successively passing home products.

DK 93 00064 U3DK 93 00064 U3

Ved denne anvendelse af frembringelsen opnås på en enkel måde og uden at kræmmerhusene håndteres fra transportøren, at disse dækkes med chokolade over et veldefineret område.In this application of the production, in a simple manner and without the cremation houses being handled by the conveyor, they are covered with chocolate over a well-defined area.

Fig.4 Viser et udførelseseksempel, hvor chokoladepålæggerblokken ifølge frembringelsen er cylinderformet og roterbart ophængt omkring cylinderaksen. Den porøse rullebloks sammentrykning og afgivelse af chokolademasse vil i denne udførelse finde sted i takt med, at rulleblokken roterer henover produktflader, som passerer i korrekt afstand fra rulleaksen. Det bemærkes, at rotationen kan bringes i stand, såvel ved at rulleblokken trækkes med af det passerende produkt, som af en selvstændig drivanordning.Fig. 4 shows an embodiment in which the chocolate dispenser block according to the invention is cylindrical and rotatably suspended around the cylinder axis. In this embodiment, the porous roll block compression and release of chocolate mass will take place as the roll block rotates across product surfaces which pass at a proper distance from the roll axis. It is noted that the rotation can be brought about, both by the roll block being pulled by the passing product and by an independent drive device.

Claims

1. Chocolate coating apparatus for confectionery products, where they successively pass through a station and the whole product or part thereof is applied to a coating of non-solid chocolate, by lowering in a reservoir or transferring a predetermined amount of chocolate to the product surface via a conduit system, assuming the chocolate mass a substantially solid form upon contact with the confectionery product, which is in that the apparatus comprises a chocolate applicator consisting of a controllable suspended porous and deformable block, the inner structure of which is filled with non-solid chocolate mass from a reservoir and the volume of which can be reduced therein. at least in an area formed by the confectionery product when combined with this.

The chocolate coating apparatus of claim 1, which is new in that the porous block of the chocolate applicator is pre-shaped in the compression region.

The chocolate coating apparatus of claim 1, which is new in that the porous block of the chocolate coating is at least twofold.

Chocolate coating apparatus according to claims 1 and 2, which is new in that chocolate coating of sub-regions on products using at least 2 chocolate deposition blocks simultaneously.

The chocolate coating apparatus of claim 1, which is new in that the chocolate dispenser block is rotatably suspended.