DE853553C

DE853553C - Verfahren zur Herstellung eines teeaehnlichen Erzeugnisses

Info

Publication number: DE853553C
Application number: DEP17950A
Authority: DE
Inventors: Erich Gueth
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1948-10-12
Filing date: 1948-10-12
Publication date: 1952-10-27

Description

Verfahren zur Herstellung eines teeähnlichen Erzeugnisses Zur Herstellung von Ersatzprodukten für echten Tee, für die aus volkswirtschaftlichen Gründen das gleiche Bedürfnis vorhanden ist wie für die seit rund fünfzig Jahren im Handel befindlichen Ersatzprodukte für echten Kaffee, wurden bisher die Blätter und Früchte verschiedener Pflanzen verwendet. Durch die Verwendung dieser Blätter und Früchte verschiedener Pflanzen und deren verschiedenartigster Bearbeitung und Behandlung ist es bisher aber nicht gelungen, ein Ersatz- und Zusatzprodukt für echten Tee herzustellen, das nicht nur dem Aussehen nach dem echten Tee entsprach, sondern im besonderen dessen Geschmack und Charakter ähnlich war, und das als Surrogat für echten Tee angesprochen werden konnte.
Nach dem erfindungsgemäßen Herstellungsverfahren werden an Stelle von Blättern und Früchten verschiedener Pflanzen die Wurzeln von Möhren und ähnlichen Rüben, die zeitweise auch in der Kaffeesurrogatfabrikation Verwendung finden, als Ausgangsmaterial zur Herstellung eines teeähnlichen Erzeugnisses verwendet.
Die Möhren oder ähnlichen Rüben werden nach Reinigung zerkleinert, vorteilhaft in Streifen geschnitten, dann getrocknet und schließlich, nachdem ihnen soviel Feuchtigkeit entzogen ist, wie durch einfache Trocknung möglich, in Röstanlagen geröstet. Der Röstprozeß wird dabei so durchgeführt, daß sich die gewollten Extrakt- und Aromastoffe bilden, und so lange fortgesetzt, bis das Röstgut die bestgeeignete Färbung zeigt.
Obwohl das so gewonnene Erzeugnis bereits ein wohlschmeckendes, dem echten Tee nahekommendes Getränk ergibt, kann eine weitere Verbesserung dadurch erzielt werden, daß während des Herstellungsverfahrens ein- oder mehrmals Alkaloide, Gewürze oder Aromastoffe in fester oder flüssiger Form zugesetzt werden, beispielsweise durch Bestäuben mit pulverförmigen oder durch Besprengen mit flüssigen oder gelösten derartigen Stoffen. Als Alkaloid kann vor allem natürliches oder synthetisches Tein, Theobromin oder Koffein zugesetzt werden oder eine Mischung derselben sowie Gerbsäure. Diese Behandlung kann vor der Trocknung, vor oder während des Röstens oder nach dem Rösten vorgenommen werden oder. mehrmals wiederholt werden. Die verschiedenen Alkaloide, Gerbsäuren, Gewürze und Aromastoffe können je nach Geschmack ausgewählt oder gemischt werden.
Das erfindungsgemäße Erzeugnis wird insbeson; dere durch die Zugabe von Tein nicht nur im Geschmack, sondern auch im Stimulans dem echten Tee angeglichen, sondern es ist so auch möglich,. je nach Wunsch und Geschmack ein normal teinhaltiges, teinarmes oder teinfreies Tee-Ersatz-Erzeugnis herzustellen.
Zur Herstellung eines teeartigen Getränkes wird das nach dem erfindungsgemäßen Verfahren hergestellte Erzeugnis in gleicher Weise wie echter Tee mit heißem Wasser überbrüht, wobei etwa 2 g des Erzeugnisses etwa 1 1 Getränk ergeben.
Aus dem erfindungsgemäßen Erzeugnis läßt sich auch durch Ausziehen mit Wasser und Eindampfen ein flüssiger Extrakt herstellen, welcher dann zur Bereitung des Getränkes verwendet wird.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Herstellung eines teeähnlichen Erzeugnisses, dadurch gekennzeichnet, daß Möhren (Daucus Carota L.) oder ähnliche Rüben nach der Reinigung zerkleinert, zweckmäßig in Streifen geschnitten, getrocknet und geröstet werden.
2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Rübenteile vor oder nach dem Trocknen und bzw. oder Rösten mit pulverförmigen oder flüssigen Alkaloiden, wie natürlichem oder_ synthetischem Tein, Theobromin, Koffein, un/oder mit Gerbsäure, Gewürzen sowie Aromastoffen bestäubt oder besprengt werden.
3. Verfahren nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß aus dem Röstprodukt ein wässeriger Extrakt hergestellt wird. Angezogene Druckschriften: B e y t h i e n, »Volksernährung u. Ersatzmittel«, 1922, S. 500; E: `F r a n k e, »Kaffee, Kaffeekonserven u. ,Kaffeesurrogate«, 1907, S. 118.