DE60310934T2

DE60310934T2 - Zusammensetzung, die ein sättigungsgefühl hervorruft

Info

Publication number: DE60310934T2
Application number: DE60310934T
Authority: DE
Inventors: Cinderella C. UNILEVER R & D VLAARDI GERHARDT; Catherine Unilever R&D Vlaardingen Maria TASKER
Original assignee: Unilever NV
Current assignee: Unilever NV
Priority date: 2002-07-01
Filing date: 2003-06-13
Publication date: 2007-10-11
Anticipated expiration: 2023-06-14
Also published as: DE60310934D1; ATE349918T1; US7618648B2; CN100352374C; WO2004002241A1; EP1517619A1; MXPA04012394A; EP1517619B1; AU2003242695A1; CA2489942A1; AU2003242695B2; BR0312537A; US20050238694A1; CN1665404A; JP2005538704A; ES2280796T3

Description

GEBIET DER ERFINDUNG
Die vorliegende Erfindung betrifft die Verwendung von bestimmten Molkenprotein-Hydrolysaten bei der Herstellung einer genießbaren Zusammensetzung zur Verbesserung der Sättigung bei Menschen oder Tieren. Sie betrifft auch ein Verfahren zum unter Kontrolle-Halten des Körpergewichts unter Verwendung dieser Molkenprotein-Hydrolysate und eine diese umfassende genießbare Zusammensetzung.
HINTERGRUND DER ERFINDUNG
Das Auftreten der Fettsucht und die Anzahl der als übergewichtig geltenden Menschen in Ländern, in welchen eine so genannte westliche Diät eingeführt ist, hat im letzten Jahrzehnt zugenommen. Da Fettsucht und Übergewicht mit einer Vielfalt von Krankheiten, wie Herzkrankheit, Bluthochdruck und Arthereosklerose verbunden sind, ist diese Zunahme ein großes Gesundheitsproblem. Weiters wird Übergewicht von der Mehrheit der westlichen Bevölkerung als unattraktiv angesehen.
Dies hat zu einem gesteigerten Interesse der Konsumenten an ihrer Gesundheit geführt und einen Bedarf an Produkten erzeugt, die dazu beitragen, die tägliche Kalorienaufnahme zu reduzieren oder unter Kontrolle zu halten und/oder das Körpergewicht und/oder das körperliche Erscheinungsbild unter Kontrolle zu halten. Vorzugsweise können solche Produkte gewöhnlichen Nahrungsmitteln zugesetzt werden, oder sie können vor, während, nach oder anstelle einer normalen Mahlzeit konsumiert werden. Das Konsumieren einer solchen Zusammensetzung sollte idealerweise das Sättigungsgefühl des Konsumenten steigern und/oder verlängern und/oder das Zeitintervall zwischen den Mahlzeiten verlängern und/oder die Menge der bei einer darauf folgenden Mahlzeit konsumierten Kalorien reduzieren.
Nachdem man den Bedarf an effizienten und praktischen, eine Sättigung hervorrufenden Produkten erkannte, wurde geforscht, um Verbindungen zu finden, die die Freisetzung bestimmter Peptide stimulieren, welche mit dem Signalisieren des Sättigungsgefühls verbunden sind oder letzteres bewirken. Diese Peptide werden hierin als „Sättigungspeptide" bezeichnet. Zu solchen Sättigungspeptiden zählen z.B. Cholecystokinin (CCK), Enterostatin, Somatostatin, Amylin und Glucagon-artige Peptide (glucagon-like peptides, GLP), wie das Glucagon-artige Peptid 1 (GLP-1).
Obwohl angedeutet wurde, dass eine große Anzahl von Molekü len oder Zusammensetzungen bei der Stimulation der Freisetzung eines der oben erwähnten Sättigungspeptide aktiv sind, stammen nur sehr wenige davon von Naturprodukten und/oder sind in Nahrungsmittelprodukten verwendbar.
Die US 6,207,638 offenbart eine Nährstoffzusammensetzung, die die Freisetzung von CCK stimuliert, wobei die Zusammensetzung a) ein Protein ausgewählt aus Casein, Molke und Soja, b) ein Glycomakropeptid, c) eine langkettige Fettsäure und d) lösliche und unlösliche Fasern umfasst. Molkenprotein-Hydrolysate sind nicht offenbart, und die Freisetzung von sowohl CCK als auch Glucagon-artigen Peptiden durch das Molkenprotein wird nicht gelehrt.
Die WO 01/37850 offenbart ein Milchprotein-Hydrolysat, das die Freisetzung von Glucagon-artigem Peptid 1 (GLP-1) induziert. Es wurde nicht festgestellt, dass Caseino-Glycomakropeptid die zelluläre Freisetzung von CCK stimuliert.
Die WO 02/15719 offenbart Nährstoffzusammensetzungen, die hydrolysierte Molkenproteine umfassen, um verringerte Sättigungs-Effekte dieser Zusammensetzungen vorzusehen. Die Nährstoffzusammensetzungen sind für Menschen bestimmt, die an verringertem Appetit leiden, wie Rekonvaleszente und Menschen, die an Anorexie leiden.
Die WO 99/49741 offenbart ein Verfahren zur Lieferung von Glutamin an einen Patienten, der dessen bedarf. Das Glutamin kann von einem Molkenprotein oder einem Molkenprotein-Hydrolysat vorgesehen werden. Hydrolysierte süße Molke kann verwendet werden, aber es werden keine weiteren Details über geeignete Arten angeführt.
Die US 2002/0044988 offenbart Zusammensetzungen und Verfahren, die die Körperproteinsynthese stimulieren, um die Muskelmassen-Erhaltung und Wiedererlangung zu verbessern. Molkenprotein-Hydrolysate können in den Zusammensetzungen verwendet werden.
Die EP-A-1 201 137 offenbart ein Verfahren zur Herstellung von Cystein/Glycin-reichen Peptiden. Hydrolysierte Molkenprotein-Isolate sind geoffenbart.
Die EP-A-1 034 704 offenbart enterale Nährstoffzusammensetzungen, die Hydrolysate von Milchproteinen aufweisen können.
Die WO 01143563 offenbart Milchprotein-Hydrolysate zur Verwendung in Zusammensetzungen, die zur Verringerung des epidemiologisch etablierten Risikos von Diabetes mellitus Typ 1 zu verwenden sind.
Auch Energy-Drinks auf Molkebasis sind auf dem Gebiet bekannt. Designer Whey Protein Blast-Getränke (von Next Proteins, Kalifornien, USA) umfassen β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin und werden als Nahrungsergänzungsmittel zum Aufbau von Muskelmasse verwendet. Die Getränke umfassen sehr geringe Mengen an Kohlehydraten und kein Fett, und somit werden die Kalorien überwiegend vom Protein geliefert. Eine Flasche mit 20 Amerikanischen Unzen (etwa 600 ml) des Getränks weist kein Fett, 1 g Kohlehydrat und 17 g Protein auf. Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die Getränke nicht zur Gewichtsreduktion zu verwenden sind.
Pulver zur Herstellung von Getränken, die β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin aufweisen, und solche Getränke sind zur Anwendung zur Blutdrucksenkung bekannt. Ein von Davisco Foods International (Minnesota, USA) erzeugtes Produkt umfasst 20 g β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin, 1 g Fett und 6 g Kohlehydrat pro 30 g des pulverförmigen Produkts. Die Pulver können mit Wasser oder Milch zur Herstellung des Getränks gemischt werden. Es wird nichts über eine Anwendung zur Steuerung der Sättigung geoffenbart. Die Pulver und Getränke liefern über 55% der Gesamtkalorien im Pulver oder Getränk (bei Herstellung mit Wasser oder Kuhmilch) aus dem Proteingehalt.
Trotz der obigen Entwicklungen besteht jedoch auf dem Gebiet noch immer ein Bedarf an genießbaren Zusammensetzungen, die für Konsumenten einen guten Sättigungseffekt vorsehen, insbesondere für jene, die ihre Kalorienaufnahme und/oder ihr Körpergewicht unter Kontrolle halten wollen. Weiters besteht ein Bedarf, Produkte vorzusehen, die beim Einhalten eines Diätprogramms hilfreich sind, insbesondere bei einer Kalorien-überwachten Diät oder beim anderweitigen Steuern der Kalorienaufnahme. Es besteht auch ein Bedarf an genießbaren Zusammensetzungen, die als Hilfe verwendet werden können, um das Aussehen der körperlichen Erscheinung oder das Körpergewicht zu verbessern oder unter Kontrolle zu halten.
Insbesondere besteht ein Bedarf an genießbaren Zusammensetzungen, die im Vergleich zu herkömmlichen Nahrungsmittelprodukten oder zu herkömmlichen Diät/Mahlzeitersatz-Produkten eine verbesserte Sättigungswirkung haben. Es besteht auch ein Bedarf am Vorsehen genießbarer Zusammensetzungen, die einen akzeptablen Geschmack und auch eine gute Sättigungswirkung haben, die Pro dukte beispielsweise nicht zu süß und auch nicht zu bitter sind. Insbesondere besteht ein Bedarf an Mahlzeitersatz-Produkten, die eine oder mehrere der obigen Auswirkungen und/oder Vorteile vorsehen.
Die vorliegende Erfindung sucht eines oder mehrere der oben erwähnten Probleme anzusprechen.
Insbesondere ist es ein Ziel der Erfindung, genießbare Zusammensetzungen vorzusehen, die eine gute Sättigungswirkung haben.
Es ist auch ein Ziel der Erfindung, genießbare Zusammensetzungen vorzusehen, die im Vergleich zu herkömmlichen Nahrungsmittelprodukten oder zu herkömmlichen Diät-/Mahlzeitersatz-Produkten eine verbesserte Sättigungswirkung haben.
Es ist auch ein Ziel der Erfindung, ein Verfahren vorzusehen, um dem Konsumenten zu helfen, einen Diät-Plan einzuhalten, das Körpergewicht unter Kontrolle zu halten und/oder das Aussehen der körperlichen Erscheinung zu verbessern oder beizubehalten.
ZUSAMMENFASSUNG DER ERFINDUNG
Überraschenderweise wurde nun festgestellt, dass bestimmte Molkenprotein-Hydrolysate (MPH) eine verbesserte Sättigungswirkung vorsehen. Ohne durch die Theorie gebunden sein zu wollen, wird angenommen, dass dies der Fall ist, weil sie die zelluläre Freisetzung von mehr als einem Sättigungspeptid stimulieren.
Es zeigte sich, dass MPH, die die zelluläre Freisetzung sowohl der Sättigungspeptide Cholecystokinin (CCK) als auch Glucagon-artiger Peptide (GLP), insbesondere des Glucagon-artigen Peptids 1 (GLP-1), zum Herbeiführen der Sättigung besonders wirksam sind. Solche MPH erhöhen die Sättigungseffekte, die von einer Person nach dem Verzehr einer diese aufweisenden genießbaren Zusammensetzung wahrgenommen werden. Man nimmt an, dass die kombinierte Freisetzung (entweder gleichzeitig oder schrittweise) dieser beiden Sättigungspeptide zu einem verstärkten Sättigungsgefühl führt.
Ein verstärktes Sättigungsgefühl, wie hierin verwendet, bedeutet ein deutlicheres und/oder rascheres Sattheitsgefühl (Sättigung) und/oder ein länger anhaltendes Gefühl der Sattheit nach dem Essen (Sattsein). Solche Effekte verlängern typischerweise die Zeit, die zwischen Mahlzeiten vergangen ist, und können dazu führen, dass eine geringere Menge an Nahrungsmitteln und/oder einer geringeren Kalorienanzahl täglich konsumiert wird. Die hierin verwendeten Bezugnahmen auf Sättigung inkludieren sowohl, was strikt als „Sättigung" und „Sattheit" bezeichnet wird, einschließlich der „Mahlzeit-Ende-Sattheit" als auch die Sattheit „zwischen den Mahlzeiten".
Man nimmt an, dass die zelluläre Freisetzung von CCK im Körper mit dem Gefühl der Sättigung verbunden ist, das am Ende einer Mahlzeit auftritt, (Mahlzeitende-Sattheit), wogegen die zelluläre Freisetzung von GLP mit dem Gefühl der Sättigung verbunden ist, die nach dem Essen anhält (Sattheit zwischen den Mahlzeiten). Somit wird angenommen, dass die CCK-Freisetzung daran beteiligt ist, dem Körper zu signalisieren, wann eine Person genug von einer Mahlzeit gegessen hat, und es wird angenommen, dass GLP daran beteiligt ist, dem Körper zu signalisieren, dass wir noch von einer früheren Mahlzeit satt sind.
Es zeigte sich auch, dass die MPH der vorliegenden Erfindung bei einer bestimmten Konzentration ein höheres Ausmaß an induzierter zellulärer GLP-Freisetzung aufweisen als andere Milchproteine, Milchprotein-Hydrolysate oder nicht-hydrolysierte Molkenproteine.
Gemäß einem ersten Aspekt sieht die vorliegende Erfindung die Verwendung eines Molkenprotein-Hydrolysats in einer genießbaren Zusammensetzung vor, welches Molkenprotein-Hydrolysat die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, wobei das Molkenprotein-Hydrolysat bei oder nach dem Konsum der genießbaren Zusammensetzung ein verstärktes Sättigungsgefühl hervorruft.
Der Ausdruck „verstärktes Sättigungsgefühl", wie hierin verwendet, bezieht sich auf das Sättigungsgefühl, das nach dem Verzehr der genießbaren Zusammensetzungen der Erfindung erreicht wird im Vergleich zum Sättigungsgefühl, das nach dem Verzehr einer genießbaren Zusammensetzung erreicht wird, die im Wesentlichen den gleichen Kalorien- und Makro-Nährstoffgehalt hat, bei welcher jedoch das Molkenprotein-Hydrolysat durch die gleiche Menge Kuhmilch-Protein ersetzt ist.
Die genießbaren Zusammensetzungen der vorliegenden Erfindung sind für den Verzehr durch einen Menschen oder ein Tier bestimmt.
Gemäß einem zweiten Aspekt sieht die vorliegende Erfindung die Verwendung eines Molkenprotein-Hydrolysats in einer genieß baren Zusammensetzung vor, welches Molkenprotein-Hydrolysat die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, wobei die Zusammensetzung verwendet wird, um das Aussehen der körperlichen Erscheinung zu verbessern oder unter Kontrolle zu halten, und/oder um das Körpergewicht unter Kontrolle zu halten, und/oder um die Kalorienaufnahme unter Kontrolle zu halten, und/oder um die Einhaltung eines Diät-Planes zu unterstützen.
Gemäß einem dritten Aspekt sieht die vorliegende Erfindung ein Verfahren zum Herbeiführen der Sättigung bei einem Menschen oder Tier vor, welches Verfahren den Schritt der Verabreichung einer wirksamen Menge eines Molkenprotein-Hydrolysats, das die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, an einen Menschen oder ein Tier mittels einer genießbaren Zusammensetzung umfasst.
Gemäß einem vierten Aspekt sieht die vorliegende Erfindung ein Verfahren zur Verbesserung oder zum unter Kontrolle-Halten des Aussehens der körperlichen Erscheinung und/oder zum unter Kontrolle-Halten des Körpergewichts und/oder zum unter Kontrolle-Halten der Kalorienaufnahme und/oder zur Unterstützung der Einhaltung eines Diät-Planes vor, welches Verfahren den Schritt der Verabreichung einer wirksamen Menge eines Molkenprotein-Hydrolysats, das die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, an einen Menschen oder ein Tier mittels einer genießbaren Zusammensetzung umfasst.
Gemäß einem weiteren Aspekt sieht die vorliegende Erfindung eine Protein aufweisende flüssige oder fließfähige genießbare Zusammensetzung vor, wobei das Protein, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 50 Gew.-% eines Molkenprotein-Hydrolysats umfasst, das die zelluläre Freisetzung von Glucagonartigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, und wobei 50% oder weniger der gesamten Kalorien in der genießbaren Zusammensetzung durch das Protein vorgesehen sind.
Ein „fließfähiges" Produkt, wie hierin angegeben, ist ein flüssiges, halbflüssiges, pulverförmiges oder teilchenförmiges Produkt, welches beim Gießen mit oder ohne Aufbringen von Druck aus einem Behälter fließt, selbst wenn das Produkt nicht in einem kontinuierlichen Strom ausfließt. Der Ausdruck inkludiert nicht Produkte, die einstückig sind (z.B. eine geformte, feste Form aufweisen, wie Blöcke, Würfel usw.), da diese nicht fließen können, und auch nicht Produkte, die in einem physikalischen Zustand gegessen werden, der nicht fließt, wie Eiscreme.
Die flüssigen oder fließfähigen genießbaren Zusammensetzungen der Erfindung geben gute Sättigungswirkungen, akzeptable sensorische Eigenschaften (wie akzeptablen Geschmack) und haben ein gutes Gleichgewicht des Ausmaßes des verwendeten Molkenprotein-Hydrolysats und des Prozentsatzes an Kalorien im Produkt, die von der Gesamtmenge des in der Zusammensetzung vorhandenen Proteins erhalten werden. Diese Kombination ist für ein Mahlzeitersatz-Produkt besonders zweckmäßig.
Gemäß einem weiteren Aspekt sieht die vorliegende Erfindung eine flüssige oder fließfähige genießbare Zusammensetzung vor, welche, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 80 Gew.-% eines Molkenprotein-Hydrolysats umfasst, das die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, wobei die Zusammensetzung weiters zugesetzte Vitamine und/oder Mineralstoffe ausgewählt aus zumindest einem von Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, Biotin, C, D, E, H und K und Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Eisen umfasst.
Gemäß einem weiteren Aspekt sieht die vorliegende Erfindung eine genießbare Zusammensetzung in Form eines Riegels vor und umfasst, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, eine Gesamtmenge von 0,1 bis 80 Gew.-% an Hydrolysaten von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder einer Mischung davon.
Bei allen der obigen Aspekten der Erfindung sind Molkenprotein-Hydrolysate bevorzugt. Die bevorzugten Molkenprotein-Hydrolysate umfassen Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder einer Mischung davon.
Die Verwendung der MPH, die die zelluläre Freisetzung von sowohl CCK als auch GLP induzieren, bei der Herstellung genießbarer Zusammensetzungen ist im Hinblick auf die aus dem Verzehr dieses Produkts erzielte Sättigungswirkung – im Vergleich zur Verwendung von Ingredienzien, die nur die Freisetzung von entweder CCK oder von GLP induzieren – vorteilhaft.
Zu den Vorteilen der vorliegenden Erfindung zählen ein wirksamerer Sättigungseffekt; beispielsweise ein verstärktes Sättigungsgefühl, ein früheres Sattheitsgefühl während des Essens und/oder ein längeres Sattbleiben nach dem Essen. Diese Vorteile sind besonders günstig für das Einhalten von Diät-Plänen oder -Programmen und/oder für das unter Kontrolle-Bringen oder das Beibehalten von Körpergewicht und/oder körperlichem Aussehen. Es gibt auch längerfristige Vorteile in Verbindung mit der Unterstützung der Verhinderung von Krankheiten, die mit dem Übergewicht in Zusammenhang stehen.
Außer bei den Durchführungs- und Vergleichsbeispielen, oder wo ausdrücklich anders angegeben, sind alle Zahlen in dieser Beschreibung, welche Materialmengen oder Reaktionsbedingungen, physikalische Eigenschaften von Materialien und/oder eine Verwendung angeben, als durch das Wort „etwa" modifiziert zu verstehen. Alle Mengen sind Gewichtsprozent, sofern nicht anders angegeben. Für die genießbaren Zusammensetzungen sind, sofern nicht anders angegeben, alle Prozentangaben Gewichtsprozent, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung.
Der Ausdruck „umfassend" bedeutet keine Einschränkung auf irgendwelche nachfolgend angeführten Elemente, sondern soll eher nicht-spezifizierte Elemente von größerer oder geringerer funktioneller Bedeutung mit umfassen. Anders gesagt, die angeführten Schritte, Elemente oder Optionen müssen nicht vollständig sein. Immer wenn die Worte „einschließlich" oder „mit" verwendet werden, sollen diese Ausdrücke gleichwertig mit „umfassend", wie oben definiert, sein.
DETAILLIERTE BESCHREIBUNG
Sättigungspeptide
Cholecystokinin(e) und „CCK", wie hierin verwendet, inkludieren alle Peptide der CCK-Familie, einschließlich (jedoch ohne Einschränkung darauf): CCK-4, CCK-8, CCK-22, CCK-23, CCK-24, CCH-25, CCK-36, CCK-27, CCK-28, CCK-29, CCK-30, CCK-31, CCK-32, CCK-33, CCK-39, CCK-58.
Glucagon-artige Peptide (GLP) und „GLP", wie hierin verwendet, inkludieren alle Peptide der GLP-Familie, einschließlich (jedoch ohne Einschränkung darauf): GLP-1 und GLP-2. Es zeigte sich, dass GLP-1 von besonderem Interesse ist.
Zusätzliche Sättigungspeptide können zellulär freigesetzt werden, indem MPHs gemäß der Erfindung verwendet wird. Beispiele für solche Sättigungspeptide inkludieren Amylin, GRP-NMB, Enterostatin, ApoA-IV, Glucagon, Somastatin, PYY, Leptin und eine Vielfalt von Zytokinen, wie CNTF.
Zelluläre Freisetzung
Die Induktion der zellulären Freisetzung der Sättigungspeptide, wie hierin beschrieben, bezieht sich auf die Induktion von deren Freisetzung durch geeignete Zellen, vorzugsweise Magen-Darm-Zellen, nach dem Einnehmen des Molkenprotein-Hydrolysats (MPH) durch diese Zellen.
Die Induktion der zellulären Freisetzung der Sättigungspeptide gemäß der Erfindung kann in vitro gemessen werden, beispielsweise durch Verwendung einer Darmzelllinie. Geeignete Zelllinien sind auf dem Gebiet gut bekannt. Die in den Beispielen verwendeten Zellen sind GLUTag-Zellen, die eine L-Zelllinie aus endokrinen Darm-Tumoren sind, die im Dickdarm bei Proglucagon-Simian-Virus 40-großen T-Antigen-transgenen Mäusen entstehen. Diese Zellen sind im Handel erhältlich und in der Veröffentlichung von Drucker D. J. et al. (1994): Activation of proglucagon gene transcription by protein kinase A in a novel mouse enteroendocrine cell live. Mol. Endocrinol. 8: 1646–1655, weiter beschrieben.
Die Beispiele 1 und 2 veranschaulichen weiters die zelluläre Freisetzung von CCK und GLP-1 in vitro. Die Information in diesen Beispielen ist durch Hinweis in diesen Abschnitt mit einbezogen.
Ohne durch die Theorie gebunden sein zu wollen, wird angenommen, dass, wenn ein Subjekt (Tier oder Mensch) das beanspruchte MPH – entweder alleine oder als Teil einer genießbaren Zusammensetzung – einnimmt, die zelluläre Freisetzung von CCK und GLP im Körper stimuliert wird, was zum Sättigungseffekt führt.
Diese zelluläre Freisetzung kann auch in vivo gemessen werden, beispielsweise durch Messen der Steigerung oder des Auftretens von CCK- und GLP-Mengen im Blut dieses Subjekts nach Konsum des MPH oder einer dieses umfassenden genießbaren Zusammensetzung. Geeignete Techniken zur Messung der CCK- und GLP-Mengen im Blut sind auf dem Gebiet wohl bekannt und bedürfen keiner weiteren Beschreibung hier.
Die MPH der Erfindung zeigen die zelluläre Freisetzung von CCK und GLP-1 in vitro beim zellulären Freisetzungs-Test der Beispiele 1 und 2, besonders bei Verwendung mit einer Konzentration von mindestens 5 mg/ml.
Ohne durch die Theorie gebunden sein zu wollen, wird angenommen, dass die MPH der Erfindung verstärkte Sättigungseffekte vorsehen können durch mindestens einen der folgenden Mechanismen:

1) durch Auslösen der Freisetzung von CCK aus den Zwölffingerdarm- und Jejunum-Schleimhaut(I)-Zellen und durch Auslösen der Freisetzung von GLP-1 aus Schleimhaut-L-Zellen im distalen Ileum und Colon aus der Verarbeitung des Major Proglucagon-Fragments durch das Prohormon Convertase PCI/3.
2) CCK-artige Peptide im MPH können CCK-A-Rezeptoren am Magen-Pförtner aktivieren, was eine Kontraktion bewirkt, die in einer Magen-Dehnung resultiert. Die Magen-Dehnung aktiviert Rezeptoren am afferenten Vagus-Nerv des Magens, welcher dann Signale über den Nucleus tractus solitarius (NTS) an das Sättigungszentrum des Hypothalamus weiterleitet.
3) CCK-artige Peptide im MPH können an Rezeptoren binden, die in der Area postrema angrenzend an den NTS an der Basis des vierten Ventrikels vorhanden sind. Die Blut-Hirn-Schranke, die über dem vierten Ventrikel liegt, ist undicht und könnte den Durchtritt eines relativ kleinen Peptids wie CCK gestatten.
4) CCK-artige Peptide im MPH können auch direkt an Rezeptoren am afferenten Vagus des Magens binden, welche die Information direkt an den NTS weiterleiten könnte.

Das Molkenprotein und Molkenprotein-Hydrolysat
Die Ausdrücke „Molkenprotein-Hydrolysat, welches die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann/können" und „MPH", wie hierin verwendet, inkludieren alles von Folgendem: ein einzelnes Molkenprotein-Hydrolysat, welches die zelluläre Freisetzung von beiden zuvor erwähnten Sättigungspeptiden induziert, und eine Mischung von zwei oder mehreren Molkenprotein-Hydrolysaten, wobei die Mischung die zelluläre Freisetzung von beiden Peptiden induziert, selbst wenn mindestens eine der Komponenten die zelluläre Freisetzung von nur einem der Peptide induziert. Hierin vorkommende Hinweise auf MPH werden verwendet, um sowohl die singuläre als auch die mehrfache Verwendung von Molkenprotein-Hydrolysat zu bezeichnen.
Das MPH kann jegliches hydrolysierte Molkenprotein umfassen, welches die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann.
Geeignete Methoden zur Hydrolyse des Molkenproteins inkludieren chemische Verfahren (z.B. durch Säure-Hydrolyse) oder enzymatische Verfahren (einschließlich Behandlung mit Peptidasen und bakteriellen oder pflanzlichen Proteasen) oder durch Behandlung mit Bakterienkulturen. Beispiele für geeignete Enzyme, die zum Hydrolysieren des Molkenproteins verwendet werden können, inkludieren Pepsin, Trypsin und Chymotrypsin.
Es ist besonders bevorzugt, dass das MPH Hydrolysate von β-Lactoglobulin oder α-Lactalbumin umfasst, am meisten bevorzugt Mischungen davon. Das Gewichtsverhältnis der β-Lactoglobulin- oder α-Lactalbumin-Hydrolysate in der Mischung liegt vorzugsweise im Bereich von 5:1 bis 1:5, mehr bevorzugt, 4:1 bis 1:4, wie 3,5:1 bis 1:2.
Ein besonderes MPH, das verwendet werden kann, umfasst von 5 bis 20 Gew.-% Asparaginsäure, 10 bis 25 Gew.-% Leucin, 5 bis 20 Gew.-% Lysin und 10 bis 32 Gew.-% Glutaminsäuren.
Das MPH kann einen Hydrolyse-Grad im Bereich von bis zu 20%, vorzugsweise von 1 bis 15%, mehr bevorzugt von 2 bis 10%, wie 5 bis 9%, haben. Der Grad der Hydrolyse wird durch OPA-Methodik bestimmt (Lee KS, Drescher DG., Fluorometric amino-acid analysis with o-phthaldialdehyde (OPA), Int. J. Biochem. 1978; 9(7): 457–467).
Die MPH haben vorzugsweise ein durchschnittliches Molekulargewicht im Bereich von etwa 1000 Dalton bis 12000 Dalton, vorzugsweise von 2000 Dalton bis 8000 Dalton. Es ist bevorzugt, dass 4 bis 40 Gew.-%, mehr bevorzugt 10 bis 30%, des MPH ein durchschnittliches Molekulargewicht im Bereich von 2000 bis 5000 Dalton und/oder 1 bis 30 Gew.-%, mehr bevorzugt 2 bis 20% des MPH ein durchschnittliches Molekulargewicht im Bereich von 5000 bis 10000 Dalton haben.
Die MPH haben vorzugsweise einen pH-Wert im Bereich von 6 bis 9 bei 20°C in einer 10 mg/ml Lösung in entionisiertem Wasser, mehr bevorzugt von 6,5 bis 8.
Die MPH gemäß der Erfindung sind auf dem Gebiet bekannt und im Handel erhältlich. Eine Beschreibung für ein Verfahren zum Erhalt des MPH ist in der WO 01/85984 A1 beschrieben. Eine geeignete handelsübliche Quelle des MPH ist der Bereich der Biozate^TM von Molkenprotein-Hydrolysat-Produkten von Davisco Foods Inc., Minnesota, USA. Die Produkte mit der Bezeichnung „Biozate 1, 3 und 5" erwiesen sich als besonders geeignet.
Das/die MPH ist/sind bei der Herstellung genießbarer Zusammensetzungen geeignet. Der Ausdruck „Herstellung", wie hierin verwendet, inkludiert alle geeigneten Techniken zur Herstellung genießbarer Zusammensetzungen, beispielsweise Mixen, Mischen, Homogenisieren, Hochdruck-Homogenisieren, Emulgieren, Dispergieren und/oder Verkapseln. Das MPH kann mit jeder auf dem Gebiet bekannten geeigneten Methode in die genießbare Zusammensetzung eingebracht werden, und diese Methoden sind von der Art der genießbaren Zusammensetzung abhängig.
Des MPH kann mikrofiltriert oder einem Ionenaustausch unterzogen sein (entweder als Hydrolysat oder als das Stamm-Protein). Es kann mit Glutamin, Alanin, Cystein und verzweigtkettigen Aminosäuren verstärkt sein.
Verfahren zur Verabreichung des MPH
Die Erfindung sieht auch die zuvor erwähnten Methoden zum Herbeiführen der Sättigung bei einem Menschen oder Tier vor, zum Verbessern oder unter Kontrolle-Halten der Wahrnehmung des körperlichen Aussehens, zum unter Kontrolle-Halten des Körpergewichts, zum unter Kontrolle-Halten der Kalorienaufnahme und/oder zur Unterstützung der Einhaltung eines Diät-Plans, durch Verabreichen einer wirksamen Menge des MPH.
Weiters sieht die Erfindung ein Verfahren zur Änderung der Magenentleerungsgeschwindigkeit, des Magen-Darm-(gastro-intestinal, GI)-Transits und/oder der Nahrungsaufnahme aus den GI-Zellen eines Menschen oder Tieres vor, durch Verabreichen einer wirksamen Menge der MPH der Erfindung an einen Menschen oder ein Tier.
Die erfindungsgemäß verabreichte gesamte wirksame Menge an MPH kann je nach den Erfordernissen der Person, an die sie verabreicht wird, variieren. Pro Tag werden typische Gesamtmengen von 0,1 g bis 150 g, vorzugsweise 1 g bis 80 g, mehr bevorzugt 5 g bis 50 g, verabreicht. Die wirksame tägliche Menge kann mit einer einzigen Dosis oder mit mehreren Dosen verabreicht werden.
Das MPH kann dem Tier oder Menschen in jeder geeigneten Form, beispielsweise als Kapsel, Tablette, Lösung, oder vorzugsweise als Teil einer genießbaren Zusammensetzung, wie hierin beschrieben, einschließlich Riegel-Produkten, und flüssigen Produkten, wie trinkfertige Produkte, verabreicht werden.
Die genießbare Zusammensetzung
Die genießbare Zusammensetzung kann als Nährstoff-Zusammensetzung oder -Ergänzungsmittel (wie als Tablette, Pulver, Kapsel oder flüssiges Produkt), als Nahrungsmittel-Zusammensetzung (Produkt), wie ein Mahlzeitersatz-Produkt oder ein Getränk, vorliegen.
Eine Nährstoff-Zusammensetzung oder ein -Ergänzungsmittel, wie hierin verwendet, bezieht sich auf eine Zusammensetzung oder ein Ergänzungsmittel, welche(s) mindestens ein biologisch günstiges Mittel, wie Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, die MPH usw. vorsieht, und welche(s) dazu bestimmt ist, die durch die Einnahme der Normaldiät erhaltene Menge solcher Mittel zu ergänzen.
Eine Nahrungsmittel-Zusammensetzung gemäß der Erfindung kann jedes Nahrungsmittel sein, das formuliert werden kann, um die MPH zu umfassen, und welches auch mindestens eines von Protein, Fett und/oder Kohlehydrat enthält. Es ist bevorzugt, dass die Nahrungsmittel-Zusammensetzung eine solche ist, die zur Verwendung bei einem Gewichtsverlust- oder Gewichtssteuerungs-Plan bestimmt ist. Solche Produkte haben typischerweise einen kontrollierten Kaloriengehalt und haben einen geringeren Kaloriengehalt als die äquivalente 'Vollkalorien'-Nahrungsmittel-Zusammensetzung, beispielsweise die sogenannten 'Diät'- oder 'kalorienarmen' Produkte. Zu den Beispielen zählen „kalorienarme" Getränke und „kalorienarme" Imbiss-Produkte, wie Riegel. Es ist auch bevorzugt, dass die Nahrungsmittel-Zusammensetzung ein Mahlzeitersatz-Produkt ist.
Geeignete Nahrungsmittel-Zusammensetzungen gemäß irgendeinem Aspekt der Erfindung können zweckmäßig ausgewählt sein aus Produkten auf Milchprodukt-Basis (wie Produkte und Getränke auf Milch-Basis), Produkte auf Soja-Basis, Brote und Produkte auf Zerealien-Basis (einschließlich Pasta und Zerealien-Riegel), Kuchen, Keks, Aufstriche, Öl-in-Wasser-Emulsionen (wie Salatsaucen („dressings") und Mayonnaise), Eiscremes, Desserts, Suppen, Suppenkonzentrat-Pulver, Saucen, Saucenkonzentrat-Pulver, Getränke, Sportgetränke, Gesundheitsriegel, Fruchtsäfte, Konfekt, Imbiss-Nahrungsmittel, essfertige Mahlzeit-Produkte, vorgepackte Mahlzeit-Produkte und Trockenmahlzeit-Produkte usw..
Ein Mahlzeitersatz-Produkt, wie hierin verwendet, bezieht sich auf ein Produkt, das dazu bestimmt ist, eine oder mehrere herkömmliche Mahlzeiten pro Tag zu ersetzen; sie haben einen kontrollierten Kaloriengehalt und werden allgemein als einziges Produkt gegessen. Zu den Beispielen für Mahlzeitersatz-Produkte zählen flüssige Produkte, wie Getränke auf Milch- oder Soja-Basis, lösliche Pulver, die zur Zubereitung dieser Getränke verwendet werden, und aus diesen zubereitete Getränke, Riegel, Suppen, Zerealien oder Nudeln oder Produkte auf Pasta-Basis, Desserts, wie Reispuddings, Puddings aus Milch und Eiern („custards") u. dgl.. Mahlzeitersatz-Produkte werden allgemein von den Konsumenten nach einer Kalorien-gesteuerten Diät verwendet.
Mahlzeitersatz-Produkte sind gemäß der vorliegenden Erfindung besonders bevorzugt. Es zeigte sich, dass sie gute Sättigungs-Effekte zusammen mit einem eingeschränkten Kaloriengehalt in praktischer Form enthalten. Es ist besonders bevorzugt, dass das Mahlzeitersatz-Produkt eine trinkfertige Flüssigkeit, eine aus einem löslichen pulverförmigen Produkt hergestellte Flüssigkeit, eine Suppe, ein Dessert, ein Riegel, ein Produkt auf Zerealien- oder Pasta- oder Nudel-Basis oder ein lösliches oder dispergierbares pulverförmiges Produkt ist.
Die genießbare Zusammensetzung kann beispielsweise ein festes Produkt, ein pulverförmiges Produkt, eine Tablette, eine Kapsel, eine Flüssigkeit, ein fließfähiges, löffelbares, genießbares oder aufstreichbares Produkt oder ein Riegel usw. sein. Die genießbare Zusammensetzung kann ein Pulver sein, das mit einer Flüssigkeit, wie Wasser oder Milch gemischt wird, um ein flüssiges oder aufgeschlämmtes Produkt (wie ein Mahlzeitersatz-Produkt) herzustellen.
Die genießbaren Zusammensetzungen umfassen eine Gesamtmenge von 0,1 bis 80 Gew.-% des MPH, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 0,1 bis 40 oder 50 Gew.-%, mehr bevorzugt 0,5 oder 1 bis 30 Gew.-%, am meisten bevorzugt 2 oder 5 bis 20 Gew.-%, auf. Die genießbaren Zusammensetzungen umfassen vorzugsweise eine Menge von 0,1 bis 80 Gew.-%, vorzugsweise 1 bis 50 Gew.-%, Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder Mischungen davon, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung.
Gemäß einer Ausführungsform der Erfindung können die genießbaren Zusammensetzungen weniger als 20 g insgesamt pro Portion, oder pro Produkt, wenn das Produkt als einzige Portion verwendet wird, der MPH umfassen, gleichgültig, ob sie in den oben erwähnten Mengen verwendet werden oder nicht.
Wenn die genießbare Zusammensetzung eine flüssige oder fließfähige Zusammensetzung ist, wie ein flüssiges Mahlzeitersatz-Produkt oder eine Suppe, dann ist die Gesamtmenge an MPH vorzugsweise im Bereich von 0,1 bis 40 oder 50 Gew.-%, mehr bevorzugt, 0,5 oder 1 bis 30 Gew.-%, am meisten bevorzugt 2 bis 20 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung.
Gemäß einem Aspekt der Erfindung ist die genießbare Zusammensetzung eine Protein umfassende flüssige oder fließfähige Zusammensetzung, wobei das Protein, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 50 Gew.-% MPH gemäß der Erfindung umfasst und 50% oder weniger der Gesamtkalorien in der genießbaren Zusammensetzung durch das gesamte, in der Zusammensetzung vorhandene Protein (einschließlich MPH) vorgesehen sind. Es ist besonders bevorzugt, dass die Zusammensetzung, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, eine Gesamtmenge von 0,5 bis 30 Gew.-% MPH umfasst und 40% oder weniger der Gesamtkalorien in der genießbaren Zusammensetzung durch das gesamte, in der Zusammensetzung vorhandene Protein vorgesehen sind.
Gemäß einem anderen Aspekt der Erfindung ist die genießbare Zusammensetzung eine flüssige oder fließfähige Zusammensetzung, welche, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 80 Gew.-% MPH der Erfindung umfasst und weiters zugesetzte Vitamine und/oder Mineralstoffe, ausgewählt aus mindestens einem von Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, Biotin, C, D, E, H, K und Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Eisen, umfasst.
Wenn die genießbare Zusammensetzung ein Riegel oder ein anderes festes Produkt, wie ein Riegel-Mahlzeitersatz-Produkt ist, dann ist die Menge des MPH typischerweise im Bereich von 0,1 bis 80 Gew.-%, vorzugsweise 0,1 bis 40 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung. Es ist besonders bevorzugt, dass die Riegel-Zusammensetzungen Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder eine Mischung davon in einer Gesamtmenge von 0,1 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, umfassen. Um Zweifel zu vermeiden, inkludiert eine solche Zusammensetzung keine pulverfömigen oder teilchenförmigen Zusammensetzungen.
Die genießbare Zusammensetzung umfasst typischerweise Protein zusätzlich zum MPH. Die Gesamtmenge des Proteins in der Zusammensetzung ist vorzugsweise eine Menge von 0,1 bis 30 oder 40 Gew.-% der genießbaren Zusammensetzung. Es ist bevorzugt, dass die Zusammensetzungen 0,5 bis 25 Gew.-% des gesamten Proteins, vorzugsweise 1 bis 20 Gew.-%, umfassen. In den flüssigen oder fließfähigen Zusammensetzungen stellt das vorhandene Protein bis zu 50% der gesamten Kalorien der genießbaren Zusammensetzung, mehr bevorzugt zwischen 20% und 50%, am meisten bevorzugt zwischen 25% und 50%, zur Verfügung. Für andere Arten genießbarer Zusammensetzungen sind diese Mengen bevorzugt, jedoch nicht wesentlich.
Die genießbare Zusammensetzung kann genießbare Fette, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, in einer Menge von vorzugsweise bis zu 60 oder 70 Gew.-%, mehr bevorzugt von 0,5 bis 30 oder 35 Gew.-%, am meisten bevorzugt, von 0,75 bis 10 oder 20% Fett, umfassen. Jedes geeignete Fett kann verwendet werden, wobei Pflanzenfette besonders bevorzugt sind, beispielsweise Pflanzenfette, Pflanzenöle, Nussöle, Samenöle oder Mischungen davon. Gesättigte oder ungesättigte (einfach-ungesättigte und mehrfach-ungesättigte) Fette können verwendet werden.
Die genießbaren Zusammensetzungen können auch ein oder mehrere Kohlehydrate, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 1 bis 95% Gew.-%, mehr bevorzugt 5 bis 70 Gew.-%, am meisten bevorzugt 10 bis 60 Gew.-%, wie 15 bis 50 Gew.-%, umfassen. Jedes geeignete Kohlehydrat kann verwendet werden, beispielsweise Saccharose, Lactose, Glucose, Fructose, Maissirup, Maltodextrine, Stärke, modifizierte Stärke oder Mischungen davon.
Die genießbare Zusammensetzung kann auch diätetische Fasern, beispielsweise in einer Menge von 0,1 bis 40 oder 50 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 0,5 bis 20 Gew.-%, umfassen.
Die genießbare Zusammensetzung kann Milchprodukte, wie Milch, Joghurt, Kefir, Käse oder Obers, beispielsweise in einer Menge von bis zu 70 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 1 bis 50 Gew.-%, umfassen. Alternativ kann die genießbare Zusammensetzung auf Soja-Protein-Basis sein, wobei das Soja-Protein in denselben Mengen verwendet wird. Der Einschluss dieser Ingredienzien wird so gewählt, dass die gewünschte Menge an Protein, Fett und Kohlehydraten usw. in der genießbare Zusammensetzung inkludiert ist.
Die genießbare Zusammensetzung kann einen oder mehrere Emulgatoren umfassen. Jeder geeignete Emulgator kann verwendet werden, beispielsweise Lecithine, Eidotter, von Ei stammende Emulgatoren, Diacetyl-Weinsäureester von Mono-, Di- oder Triglyceriden oder Mono-, Di- oder Triglyceride. Die Zusammensetzung kann eine Menge von 0,05 bis 10 Gew.-%, vorzugsweise 0,5 bis 5 Gew.-%, Emulgator, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, umfassen.
Die genießbare Zusammensetzung kann auch Stabilisatoren um fassen. Jeder geeignete Stabilisator kann verwendet werden, beispielsweise Stärken, modifizierte Stärken, Pflanzen- oder mikrobielle Gummis, Pektine oder Gelatinen. Die Zusammensetzung kann eine Menge von 0,01 bis 10 Gew.-%, vorzugsweise 1 bis 5 Gew.-%, Stabilisator, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, umfassen.
Die genießbare Zusammensetzung kann bis zu 60 Gew.-% Frucht- oder Gemüsestücke oder Teilchen, Konzentrate, Saft oder Püree, bezogen auf das Gewicht der genießbaren Zusammensetzung, umfassen. Vorzugsweise umfassen die Zusammensetzungen 0,1 bis 40 Gew.-%, mehr bevorzugt 1 bis 20 Gew.-%, dieser Ingredienzien. Die Menge dieser Ingredienzien hängt von der Art der genießbaren Zusammensetzung ab; beispielsweise werden Suppen typischerweise größere Mengen an Gemüsen umfassen als ein Mahlzeitersatz-Getränk auf Milchbasis.
Die genießbare Zusammensetzung kann auch 0,1 bis 15 Gew.-% genießbare Salze, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 3 bis 8 Gew.-%, umfassen. Alle genießbaren Salze können verwendet werden, beispielsweise Natriumchlorid, Kaliumchlorid, Alkalimetall- oder Erdalkalimetallsalze von Zitronensäure, Milchsäure, Benzoesäure, Ascorbinsäure oder Mischungen davon. Calciumsalze, wie Calciumchlorid und Calciumcaseinat, können ebenfalls verwendet werden.
Die genießbare Zusammensetzung kann auch ein oder mehrere Cholesterin-senkende Mittel in herkömmlichen Mengen umfassen. Jedes geeignete, bekannte Cholesterin-senkende Mittel kann verwendet werden, beispielsweise Isoflavone, Phytosterole, Sojabohnenextrakte, Fischölextrakte, Teeblattextrakte.
Die genießbare Zusammensetzung kann bis zu 10 oder 20 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, geringere Ingredienzien, ausgewählt aus zugesetzten Vitaminen, zugesetzten Mineralstoffen, Kräutern, Gewürzen, Geschmacksstoffen, Aromen, Antioxidantien, Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder Mischungen davon umfassen. Vorzugsweise umfassen die Zusammensetzungen von 0,5 bis 15 Gew.-%, mehr bevorzugt 2 bis 10%, dieser Ingredienzien. Es ist besonders bevorzugt, dass die Zusammensetzungen zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe umfassen. Diese können durch die Verwendung von Vitamin-Vormischungen, Mineralstoff-Vormischungen und Mischungen hievon zugesetzt werden. Alternativ können die Vitamine und/oder Mineralstoffe einzeln zugesetzt werden. Diese zugesetzten Vitamine und/oder Mineralstoffe sind vorzugsweise ausgewählt von mindestens einem der Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, Biotin, C, D, E, H, K und Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Eisen. Iod, Mangan, Molybdän, Phosphor, Selen und Chrom können ebenso inkludiert sein.
Die Mengen an Protein, Fett, Kohlehydrat und anderen Ingredienzien in der genießbaren Zusammensetzung werden je nach dem Produkt-Format der Zusammensetzung und, wo notwendig, gemäß der nationalen oder regionalen Gesetzgebung variieren.
Wenn die genießbare Zusammensetzung ein Mahlzeitersatz-Produkt ist, dann liegt der Kaloriengehalt des Produkts vorzugsweise im Bereich von 50 Kilokalorien (kcal) bis 600 kcal, mehr bevorzugt 100 kcal bis 500 kcal, am meisten bevorzugt 150 oder 200 kcal bis 400 kcal pro Portion des Mahlzeitersatz-Produkts.
Die Zusammensetzung kann mit jedem geeigneten, auf dem Gebiet bekannten Verfahren hergestellt werden; solche Verfahren sind den Fachleuten wohl bekannt und bedürfen keiner weiteren Beschreibung hier.
Die genießbare Zusammensetzung kann von einem Menschen oder einem Tier in Zusammenhang mit einem oder mehreren von Folgendem konsumiert werden: der Behandlung der Fettleibigkeit oder des Übergewichts; zur Verbesserung oder Beibehaltung des körperlichen Erscheinungsbildes; zur Unterstützung der Einhaltung eines Diätplanes, z.B. um das Körpergewicht unter Kontrolle zu halten, zu reduzieren oder beizubehalten; um die zwischen Mahlzeiten verstrichene Zeit zu verlängern; um die tägliche Kalorienaufnahme unter Kontrolle zu halten, beizubehalten oder zu reduzieren; um den Appetit zu zügeln.
Das MPH kann bei der Zubereitung einer genießbaren Zusammensetzung verwendet werden, welche Zusammensetzung (nach dem Verzehr durch einen Menschen oder ein Tier) eine verlängerte Zeitdauer für die Entleerung des Magens oder einen verlängerten Magen-Darm-(gastro-intestinal, GI)-Transit oder eine verlängerte Nahrungsaufnahme aus den GI-Zellen im Vergleich zum Verzehr einer Zusammensetzung mit im Wesentlichen dem gleichen Nährstoffgehalt, die kein MPH aufweist, induziert.
Ein Nährstoff, wie hierin erwähnt, kann jeder Bestandteil eines Nahrungsmittelprodukts sein, aus welchem der Konsument einen physiologischen Nutzen zieht. Zu den Beispielen zählen Makro-Nährstoffe, wie Kohlehydrate, Fette und Proteine, oder Mikro- Nährstoffe, wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Faserstoffe werden, obwohl sie nicht vom Körper absorbiert werden, hierin als Nährstoffe angesehen. Wasser wird, obwohl es einen Nutzen für den Körper vorsieht, nicht als Nährstoff angesehen.
Der Verzehr einer MPH gemäß der Erfindung umfassenden Zusammensetzung kann als Teil eines Diätplans, wie jenen, die zur Verringerung oder zum unter Kontrolle-Halten des Körpergewichts bestimmt sind, erfolgen. Beispielsweise kann ein Subjekt, das diesen Plan befolgt, besser in der Lage sein, sein Körpergewicht zu reduzieren, unter Kontrolle zu halten oder beizubehalten, z.B. durch Befolgen des Diätplans über einen längeren Zeitraum und/oder genaueres Einhalten des Plans, da die Versuchung, einen Imbiss zu sich zu nehmen oder zu viel zu essen, geringer ist. Der Ausdruck „Diätplan", wie hierin verwendet, inkludiert jene zum unter Kontrolle-Halten des Körpergewichts sowie jene, die aus medizinischen Gründen befolgt werden.
Ein anderer Vorteil der vorliegenden Erfindung ist, dass sie Verfahren und Zusammensetzungen zur Behandlung der Fettleibigkeit oder zur Änderung des Magen-Transits und der Nährstoff-Aufnahme im Körper vorsieht, welche Zusammensetzungen einfach gegessen werden können, anstatt injiziert werden zu müssen, wie es bei einigen bei der Behandlung der Fettleibigkeit verwendeten Hormonen der Fall ist.
Die Erfindung ist weiters durch die folgenden Beispiele beschrieben, die als nicht einschränkend zu verstehen sind. Weitere Beispiele, die im Umfang der Erfindung liegen, sind für den Fachmann offensichtlich.
BEISPIELE
BEISPIELE 1 und 2: Stimulierte Freisetzung von GLP 1 und CCK in gezüchteten GLUTag-Zellen.
1. Materialien
a) Molkenprotein-Hydrolysat:
Das verwendete Molkenprotein-Hydrolysat war Biozate 1, das ein im Handel erhältliches Material von Davisco Foods International Inc., Le Sueur, Minnesota, U.S.A., ist. Biozate 1 umfasst eine Mischung von hydrolysiertem β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin.
Die technische Beschreibung von Biozate 1 ist nachstehend angegeben. Der pH-Wert ist 8,0. Der Hydrolyse-Grad, wie mittels der OPA-Methode, auf die nachstehend Bezug genommen wird, gemes sen, ist 5,5 +/– 1,5. Das Molekulargewicht-Profil (Dalton) ist: 30 bis 45% größer als 10.000, 7 bis 12% im Bereich von 5000 bis 10.000, 15 bis 25% im Bereich von 2000 bis 5000, 30–45% weniger als 2000, wie mittels SEC-HPLC gemessen.
b) GLUTag-Zellen:
Die GLUTag-Zellen wurden unter Lizenz von Toronto General Hospital, Toronto, Kanada, erhalten. GLUTag-Zellen sind eine L-Zelllinie aus intestinalen endokrinen Tumoren, die im Dickdarm in Proglucagon-Simian-Virus 40-großen T-Antigen-transgenen Mäusen entstehen. Diese Zellen sind weiters in der Veröffentlichung von Drucker D. J. et al. (1994) beschrieben- Activation of proglucagon gene transcription by protein kinase A in a novel mouse enteroendocrine cell live. Mol Endocrinol 8: 1646–1655.
c) Materialien für die Zellkultur:
Dulbecco's modifiziertes Eagles Medium (DMEM) und fötales Rinderserum (foetal bovine serum, FBS) wurden von Invitrogen Ltd (Paisley, Schottland, UK) erhalten.
2. Verfahren
GLUTaq-Zellen wurden während einer Inkubation bei 37°C in DMEM, das 10% (V/V) FBS enthielt, gezüchtet. Das Medium wurde alle 3 bis 4 Tage gewechselt, bis Zell-Konfluenz erreicht war. Die Zellen wurden dann trypsinisiert, in Kulturplatten mit 24 Vertiefungen (0,5 × 10⁵ Zellen/Vertiefung) ausplattiert, und die Platten wurden unter denselben Inkubationsbedingungen, wie oben beschrieben, gelagert. Nach dreitägiger Lagerung wurden die Zellen zweimal mit DMEM, das 0,5% (V/V) FBS enthielt, gewaschen, und danach wurden in vier Serien (A bis D) mit 3 Vertiefungen verschiedene Mengen an Biozate 1 zugegeben, wie nachstehend im Detail beschrieben. Somit wurde jede Serie in dreifacher Ausfertigung hergestellt. Eine Kontrollprobe, die kein zugesetztes Biozate 1 enthielt, wurde ebenfalls in dreifacher Ausfertigung hergestellt.
Serie A – 0,5 mg/ml Biozate 1
Serie B – 3 mg/ml Biozate 1
Serie C – 5 mg/ml Biozate 1
Serie D – 10 mg/ml Biozate 1
Die Platten wurden inkubiert, wie voranstehend im Detail angegeben, und nach einstündiger Inkubation wurde ein Aliquot von jeder Platte genommen, um die CCK-Freisetzung zu messen. Ein weiteres Aliquot wurde von jeder Platte nach zweistündiger Inkuba tion genommen, um die GLP-1-Freisetzung zu messen. Die Aliquots wurden, wie nachstehend im Detail angegeben, behandelt, bevor sie getestet wurden, um die CCK- oder GLP-1-Freisetzung zu bestimmen.
Die Aliquots wurden gesammelt, und 50 μg/ml Phenylmethansulfonyl-Fluorid (PMSF) wurden zugegeben. Die Aliquots wurden bei –80°C für die nachfolgende Analyse auf CCK- und GLP-1-Sekretion eingefroren. Die Aliquots wurden aufgetaut und zentrifugiert (5000 g), um den Zellabfall zu entfernen. Die CCK- und GLP-1-Freisetzung aus den GLUTaq-Zellen wurde dann getestet.
Die CCK-Freisetzung wurde gemessen unter Verwendung eines handelsüblichen Enzym-Immunoassay-Sets (von Pheonix Pharmaceuticals, Belmont, Kalifornien, USA), welches CCK 26–33, nicht sulfatiert und sulfatiert, misst. Gemäß den Test-Set-Beschreibungen ist die Intra-Assay-Variation < 5% und die Inter-Assay-Variation < 14%.
Die GLP-1-Freisetzung wurde unter Verwendung eines handelsüblichen ELISA-Sets (von Linco Research Inc., St.Charles, MO, USA) gemessen. Dieses Set misst biologisch aktive Formen von GLP-1 [d.h. GLP-1 (7–36 Amid) und GLP-1 (7–37)]. Vor dem Messen der GLP-1-Freisetzung wurden die Aliquots 1 Teil zu 10 Teilen mit DMEM, das 0,5% (V/V) FBS enthielt, verdünnt, um die GLP-1-Konzentration in den Standard-Detektionsbereich des ELISA-Sets zu bringen.
1 zeigt die Konzentration des von GLUTaq-Zellen nach zweistündiger Inkubation bei 37°C mit Biozate 1 in die Medien sezernierten GLP-1.
2 zeigt die Konzentration des von GLUTaq-Zellen nach einstündiger Inkubation bei 37°C mit Biozate 1 in die Medien sezernierten CCK.
Auf beiden 1 und 2 zeigt die x-Achse die Serien und die Konzentration des verwendeten Biozate 1. Die y-Achsen der 1 und 2 zeigen die Konzentration des von GLUTaq-Zellen nach Inkubation in die Medien sezernierten GLP-1 oder CCK. Für 1 ist die Konzentration in Picomol pro Liter (10^–12 M) ausgedrückt, und für 2 in Nanogramm/ml.
Die Zell-Lebensfähigkeit wurde unter Verwendung des nicht-radioaktiven CytoTox 96^R Zytotoxizitäts-Tests (Promega, Madison, USA) eindeutig bestimmt, um zu beweisen, dass die Peptid-Freisetzung nicht auf einen Zelltod zurückzuführen war.
Aus den Ergebnissen in 1 und 2 ist ersichtlich, dass das verwendete Molkenprotein-Hydrolysat (eine Mischung aus β-Lactoglobulin- und α-Lactalbumin-Hydrolysaten zur Freisetzung von sowohl GLP-1 als auch CCK aus den GLUTaq-Zellen in die Medien führt.
BEISPIEL 3 – Mahlzeitersatz-Riegel-Produkt
Ein MPH umfassendes Mahlzeitersatz-Riegel-Produkt kann gemäß der nachfolgenden Formulierung zubereitet werden.

^*1 nicht gemäß der vorliegenden Erfindung

Der Riegel wird durch gründliches Zusammenmischen von Honig und Maltodextrin mit der Erdnussbutter hergestellt. Die übrigen Ingredienzien, abgesehen vom Überzug mit Schokoladegeschmack, werden zugesetzt, und die Mischung wird weiter gemischt und in Riegel-Form gebracht. Um ihn zu überziehen, wird der Riegel durch einen Vorhang aus einem flüssigen Überzug mit Schokoladegeschmack hindurch geleitet. Der Riegel wird abkühlen lassen, um den Überzug zu verfestigen.
Die genießbare Zusammensetzung zeigt gute Sätigungswirkungen im Vergleich zur gleichwertigen Zusammensetzung, bei welcher das Molkenprotein-Hydrolysat durch dieselbe Menge an Kuhmilch-Protein ersetzt ist.
BEISPIEL 4 – trinkfertiges flüssiges Mahlzeitersatz-Produkt
Ein trinkfertiges flüssiges Mahlzeitersatz-Produkt, welches MPH umfasst, kann gemäß der nachfolgenden Formulierung hergestellt werden.
Die Ingredienzien wurden dem Wasser zugesetzt, und die Zusammensetzung wurde gemischt, bis ein homogenes Produkt erhalten war.
Die genießbare Zusammensetzung zeigt gute Sättigungswirkungen im Vergleich zur gleichwertigen Zusammensetzung, bei welcher das Molkenprotein-Hydrolysat durch dieselbe Menge an Kuhmilch-Protein ersetzt ist.
BEISPIEL 5 – Eistee-Produkt
Ein MPH umfassendes Eistee-Produkt (Konzentrat) kann gemäß der nachstehenden Formulierung hergestellt werden. Der Tee kann hergestellt werden, indem die Ingredienzien unter Rühren zusammen gemischt werden, bis ein im Wesentlichen homogenes Produkt erhalten wird. Das Produkt kann nach Wunsch gekühlt werden.
Das Produkt zeigt gute Sättigungswirkungen (kann als verdünntes Produkt konsumiert werden) im Vergleich zur gleichwertigen Zusammensetzung, bei welcher das Molkenprotein-Hydrolysat durch dieselbe Menge an Kuhmilch-Protein ersetzt ist.

Claims

Verwendung eines Molkenprotein-Hydrolysats, welches Molkenprotein-Hydrolysat die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artigen Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, bei der Herstellung einer genießbaren Zusammensetzung zur Verwendung bei einem Verfahren zur Herbeiführung eines verstärkten Sättigungsgefühls.
Verwendung eines Molkenprotein-Hydrolysats, welches Molkenprotein-Hydrolysat die zelluläre Freisetzung von Glucagon-artiger Peptiden und Cholecystokininen induzieren kann, bei der Herstellung einer genießbaren Zusammensetzung zur Verwendung bei einem Verfahren zur Behandlung von Fettleibigkeit oder Übergewicht.
Verwendung nach einem der Ansprüche 1 oder 2, wobei das Molkenprotein-Hydrolysat Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder einer Mischung davon umfasst.
Verwendung nach Anspruch 3, wobei die Hydrolysate von β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin in einem Gewichtsverhältnis von 5:1 bis 1:5 vorhanden sind.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Molkenprotein-Hydrolysat einen Hydrolyse-Grad im Bereich von 1 bis 20% hat.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei das Molkenprotein-Hydrolysat in einer Gesamtmenge von 0,1 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, verwendet wird.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die genießbare Zusammensetzung eine Nahrungsmittel-Zusammensetzung ist, die bei einem Plan zur Gewichtsreduktion oder zum unter Kontrolle-Halten des Gewichts verwendet wird.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die genießbare Zusammensetzung ein Mahlzeitersatz-Produkt ist.
Verwendung nach Anspruch 8, wobei das Mahlzeitersatz-Produkt eine trinkfertige Flüssigkeit, eine aus einem löslichen pulverförmigen Produkt erzeugte Flüssigkeit, eine Suppe, ein Dessert, ein Riegel, ein Produkt auf Zerealien-Basis oder Pasta-Basis oder Nudel-Basis oder ein lösliches, pulverförmiges Produkt ist.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die Zusammensetzung eine flüssige oder fließfähige genießbare Zusammensetzung ist, welche, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 50 Gew.-% des Molkenprotein-Hydrolysats umfasst, und worin 50% oder weniger der Gesamtkalorien der genießbaren Zusammensetzung durch das Protein vorgesehen sind.
Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, wobei die Zusammensetzung eine flüssige oder fließfähige genießbare Zusammensetzung ist, welche, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, 0,1 bis 80 Gew.-% des Molkenprotein-Hydrolysats umfasst, und wobei die Zusammensetzung weiters zugesetzte Vitamine und/oder Mineralstoffe ausgewählt aus zumindest einem von Vitaminen A, B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, Biotin, C, D, E, H und K und Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Eisen umfasst.
Verwendung nach einem der Ansprüche 10 oder 11, wobei das Molkenprotein-Hydrolysat Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder einer Mischung davon umfasst.
Verwendung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, wobei die Zusammensetzung eine genießbare Zusammensetzung in Form eines Riegels ist und als das Molkenprotein-Hydrolysat Hydrolysate von β-Lactoglobulin, α-Lactalbumin oder einer Mischung davon in einer Gesamtmenge von 0,1 bis 80 Gew.-%, bezogen auf das Gewicht der Zusammensetzung, umfasst.
Verwendung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, wobei die genießbare Zusammensetzung bei einem Plan zur Gewichtsreduktion oder zum unter Kontrolle-Halten des Gewichts verwendet wird.
Verwendung nach Anspruch 14, wobei die genießbare Zusammensetzung ein Mahlzeitersatz-Produkt ist.