DE19911472C1

DE19911472C1 - Foodstuff comprises hollow shell made from pastry containing meat and has cooked filling with fine consistency

Info

Publication number: DE19911472C1
Application number: DE19911472A
Authority: DE
Inventors: Christian Graefe
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1999-03-15
Filing date: 1999-03-15
Publication date: 2000-11-09
Anticipated expiration: 2019-03-16

Abstract

Foodstuff comprises a hollow shell made from pastry containing meat and has a cooked filling with a fine consistency. An Independent claim is included for a device for producing the foodstuff with a concave mould half (2) which has a removable cover plate (1) with a stopper (6) allowing it to be fitted into a housing (7). The walls of this mould half have orifices (3) which communicate with the interior of the housing. A convex mould half (5) fits into the concave half.

Description

Die Erfindung betrifft eine Speise, die aus einer formbaren Masse bereitet wird und einen Innenraum aufweist, sowie eine Vorrichtung zur Herstellung der Speise, indem die Masse geformt und einem Garprozeß unterzogen wird. Das Bevorzugte Anwendungsgebiet der Erfindung sind Fast-Food- und Imbißeinrichtungen.The invention relates to a food that is prepared from a moldable mass and has an interior, and a device for producing the food by the mass is shaped and subjected to a cooking process. The preferred Field of application of the invention are fast food and snack facilities.

Als Hohlkörper geformte Speisen sind bekannt. Diese bestehen aus einem gebackenem Teig wie beispielsweise Waffelgebäck zur Aufnahme von Speiseeis oder einem Brotteig zur Aufnahme von Beilagen wie Fleischstreifen, Salate und Soßen. Gleichfalls bekannt sind Vorrichtungen zur Herstellung solcher Speisen. So beschreibt die Offenlegungsschrift DE 43 04 631 A1 ein Verfahren und eine zugehörige Einrichtung zur Herstellung von weit geöffneten Hohlgebäcken. Die bekannte Lösung stellt ab auf einseitig weit geöffnete Hohlgebäcke mit dünnen gleichmäßigen Wänden aus elastischen, gut beißbaren Gebäck, die aus allen vom Verbraucher gewünschten Teigen oder Massen in einem einzigen Backvorgang ausgebackenen und auf der äußeren Oberfläche gebräunt werden. Dazu wird die zum Ausbacken des Backteiges und zum äußerlichen Bräunen der Hohlgebäcke in der Backform erforderliche Backtemperatur direkt in oder an der Wand der Backformen durch die in der Wand eingebaute Heizelemente oder regelbare Bestrahlung der absorbtiven Außenflächen mit Infrarotenergie erzeugt bzw. durch engen Flächenkontakt mit passend geformten Heizkörpern insbesondere auf die Oberfläche eines konkaven Formteils übertragen. Die Backvorrichtung besteht aus einem konkaven und einem konvexen Formteil. Das konvexe Formteil paßt mit einem Abstand in das konkave Formteil. Der Backteig wird in vorbestimmter Menge in das auf ca. 40°C erwärmte konkave Formteil gefüllt und durch das konvexe Formteil beim Zusammenfügen in der Backform verteilt. Nach beendeter Gährung wird die äußere Backform schnell auf die für den jeweiligen Backteig erforderliche Backtemperatur erwärmt, die gegen Ende der Backzeit eine Bräunung der äußeren Oberfläche des Hohlkörpers bewirkt. Das innere konvexe Formteil wird auf die Temperatur erwärmt, die ein schnelles Ausbacken bei nur geringer Verfestigung bewirkt, so daß ein leichtes Abstreifen des fertigen Hohlgebäcks von der konvexen Form gewährleistet ist. Es ist möglich, mehrere solcher Vorrichtungen zu verbinden. Food shaped as hollow bodies are known. These consist of a baked one Dough such as wafer biscuits to hold ice cream or a Bread dough for adding side dishes such as meat strips, salads and sauces. Likewise Devices for producing such dishes are known. So describes the DE 43 04 631 A1 discloses a method and an associated device for the production of wide-open hollow pastries. The known solution starts from hollow pastries wide open on one side with thin, even walls elastic, easy-to-bite pastries, made from all the doughs desired by the consumer or masses baked in a single baking process and on the outside Surface to be browned. To do this, bake the batter and external browning of the hollow pastries in the baking mold required baking temperature directly in or on the wall of the baking molds through the built in the wall Heating elements or adjustable radiation of the absorbent outer surfaces with Infrared energy generated or through close surface contact with suitably shaped Radiators in particular transferred to the surface of a concave molding. The baking device consists of a concave and a convex molded part. The convex molded part fits into the concave molded part at a distance. The batter is in a predetermined amount in the heated to about 40 ° C concave molding and distributed through the convex shape when assembled in the baking pan. To Once the fermentation is over, the outer baking pan will quickly adapt to that for the respective one The required baking temperature is heated, which towards the end of the baking time Browning of the outer surface of the hollow body causes. The inner convex Molding is warmed to the temperature that a quick bake at only low solidification causes so that the finished hollow biscuits are easily stripped is guaranteed by the convex shape. It is possible to have several such Connect devices.

Nachteilig an der bekannten Lösung ist, dass die Ausführung der Vorrichtung den anwendbaren Garprozeß auf das Backen beschränkt, wodurch zwangsläufig andere als ausbackbare Massen und Teige nicht verwendbar sind. Darüber hinaus weisen die herstellbaren Gebäcke ausschließlich die Form einer Tüte auf. Dies aber bedeutet, dass der gebackene Hohlkörper zumindest vorrangig zum Zweck der Aufnahme anderer Speisen benutzt werden wird und nicht als Hauptspeise. Unterstrichen wird dieser eingeschränkte Verwendungszweck durch den Nachteil, dass die Innenfläche des Hohlkörpers lediglich eine geringe Verfestigung erfahrt und nicht bis zur Bräunung hin ausbackbar ist, damit das fertige Gebäckstück ohne Verletzung der Innenfläche aus der Form entnommen werden kann.A disadvantage of the known solution is that the execution of the device applicable cooking process limited to baking, which necessarily means other than Baked masses and doughs cannot be used. In addition, the producible pastries only in the form of a bag. But this means that the baked hollow body at least primarily for the purpose of accommodating others Food will be used and not as a main course. This is underlined Restricted use due to the disadvantage that the inner surface of the Hollow body only undergoes a slight hardening and not until tanning is baked out so that the finished pastry without damaging the inner surface of the Form can be taken.

Weiterhin wird in der Offenlegungsschrift DE 37 04 192 A1 eine Gebäcktasche beschrieben, bei deren Zutaten es sich jedoch gemäß Spalte 5, Zeile 65 bis Spalte 6 Zeile 7, um Zutaten handelt, die zum Backen verwendet werden und ausschließlich in Mehlform zu einem Teig gemischt werden. Nur mehlige Zutaten können als geeignet, wie in DE 37 04 192 A1 Spalte 4, Zeilen 30-33 beschrieben, für die Backtasche angenommen werden, da sonst die Eigenschaften wie z. B. in Zeilen 53- 58, beschrieben, nicht mehr erreichbar wären. Der Teig, der in der vorliegenden Anmeldung beschrieben wird, besteht im wesentlichen aus frischem, rohen Fleisch, welches vorher grob zerkleinert wird und je nach Größe der Schneideblätter, kleinere oder größere Bestandteile aufweist. Dieser Teig eignet ich z. B. zum Braten, jedoch nicht wie in DE 37 04 192 A1 beschrieben zum Ausbacken, da sonst die in der Anmeldung beschriebene Speise nicht nur verfälscht, sondern im Aussehen und Geschmack beeinträchtigt wird. So ist nicht anzunehmen, dass ein Durchschnittsfachmann Fleischbestandteile in den Teig nach DE 37 04 192 A1 einbringt, da er damit die Speise nach DE 37 04 192 A1 gewünschten Eigenschaften berauben würde. Weiter wäre es auch unmöglich Teige mit der anmeldungsgemäßen Vorrichtung zu dünnwandigen Backtaschen zu verarbeiten, da sie in dünnwandiger Ausführung, durch Garen keine feste Konsistenz bilden können und beim Herausnehmen aus der Form zerbrechen würden, was bedeutet, dass sie ihrer Aufgabe, Aufnahme anderer Zutaten, nicht gerecht werden können. Ein weiteres, prinzipielles Unterschiedsmerkmal der Speise nach der Anmeldung und DE 37 04 192 A1 besteht darin, dass die Speise nach der Anmeldung nicht nur ein Behältnis, sondern auf Grund ihrer Beschaffenheit ein Hauptbestandteil einer Mahlzeit darstellt. Die Speise nach DE 37 04 192 A1 hingegen, spielt auf Grund ihres geringen Volumens, nur eine untergeordnete Rolle als Hauptbestandteil einer Mahlzeit, da wie z. B. in Spalte 6, Zeilen 33-34 beschrieben, sie nur als dünnwandig bezeichnet wird und somit die Funktion als eßbares Behältnis ausübt und weniger als Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Weiterhin ist zu bemerken, dass die Gebäcktasche nach DE 37 04 192 A1 nur eine Öffnung zum Füllen des Innenraumes aufweist, Spalte 6, Zeile 32, was die Verwendungsvielfalt gegenüber der Speise nach der Anmeldung, die auch zwei Öffnungen aufweisen kann, einschränkt, vergleiche Seite 2, letzter Absatz und Seite 3, erster Absatz, Zeilen 1-3. Furthermore, a pastry bag is disclosed in the published patent application DE 37 04 192 A1 described, the ingredients of which are, however, according to column 5, line 65 to column 6 Line 7 deals with ingredients that are used for baking and only in flour form to be mixed into a dough. Only floury ingredients can be suitable for, as described in DE 37 04 192 A1 column 4, lines 30-33 Baking bag are accepted, otherwise the properties such. B. in lines 53- 58, described, could no longer be reached. The dough used in the present application consists essentially of fresh, raw meat, which is roughly crushed beforehand and, depending on the size of the cutting blades, smaller or has larger components. I use this dough e.g. B. for roasting, but not as described in DE 37 04 192 A1 for baking, otherwise the one in the application described food not only falsified, but in appearance and taste is affected. So it is unlikely that an average professional Meat ingredients in the dough according to DE 37 04 192 A1, since it is the food would deprive desired properties according to DE 37 04 192 A1. Would be further it is also impossible to dough with the device according to the application to thin-walled baking bags process because they are thin-walled, by cooking no firm consistency can form and would break what if you take out of the mold means that they are not doing their job, ingesting other ingredients can. Another basic distinguishing feature of the food after registration and DE 37 04 192 A1 is that the food after registration not only a container, but due to its nature a main component of a Represents meal. The food according to DE 37 04 192 A1, on the other hand, plays because of its low volume, only a minor role as the main component of a meal, there like B. described in column 6, lines 33-34, referred to as thin-walled and thus performs the function as an edible container and less than Main ingredient of a meal. It should also be noted that the pastry bag after DE 37 04 192 A1 has only one opening for filling the interior, column 6, Line 32, what is the variety of uses compared to the food after registration, the can also have two openings, restricted, see page 2, last paragraph and Page 3, first paragraph, lines 1-3.

Nachteilig an der bekannten Lösung ist, daß die Ausführung der Vorrichtung den anwendbaren Garprozeß auf das Backen beschränkt, wodurch zwangsläufig andere als ausbackbare Massen und Teige nicht verwendbar sind. Darüber hinaus weisen die herstellbaren Gebäcke ausschließlich die Form einer Tüte auf. Dies aber bedeutet, daß der gebackene Hohlkörper zumindest vorrangig zum Zweck der Aufnahme anderer Speisen benutzt werden wird und nicht als Hauptspeise. Unterstrichen wird dieser eingeschränkte Verwendungszweck durch den Nachteil, daß die Innenfläche des Hohlkörpers lediglich eine geringe Verfestigung erfährt und nicht bis zur Bräunung hin ausbackbar ist, damit das fertige Gebäckstück ohne Verletzung der Innenfläche aus der Form entnommen werden kann.A disadvantage of the known solution is that the execution of the device applicable cooking process limited to baking, which necessarily means other than Baked masses and doughs cannot be used. In addition, the producible pastries only in the form of a bag. But this means that the baked hollow body at least primarily for the purpose of accommodating others Food will be used and not as a main course. This is underlined Restricted use by the disadvantage that the inner surface of the Hollow body undergoes only a slight solidification and not until the tan is baked out so that the finished pastry without damaging the inner surface of the Form can be taken.

Es ist daher Aufgabe der Erfindung, die Produktpalette insbesondere im Fast-Food- bzw. Imbißbereich zu erweitern bei gleichzeitiger Verbesserung der Handhabbarkeit der Produkte für den Verbraucher und Reduzierung des Herstellungsaufwandes.It is therefore an object of the invention to expand the product range particularly in the fast food or to expand snack area while improving the manageability of the Products for the consumer and reduction in manufacturing costs.

Die Aufgabe wird gelöst, indem eine aus einem Teig zu einem Hohlkörper geformte und mit wenigstens einer Öffnung zum Füllen des Innenraumes versehene Speise Fleischbestandteile enthält und durch Garen eine feste Konsistenz aufweist.The object is achieved by forming a hollow body from a dough and food provided with at least one opening for filling the interior Contains meat components and has a firm consistency when cooked.

Eine vorteilhafte Weiterführung der erfindungsgemäßen Speise besteht darin, daß der Teig von einer eßbaren Hülle umgeben ist.An advantageous continuation of the food according to the invention is that the Dough is surrounded by an edible shell.

Zur Herstellung der Speise dient eine erfindungsgemäße Vorrichtung mit einem konkaven und einem im Abstand dazu passenden konvexen Formteil und den Formteilen zugeordneten Heizeinrichtungen, wobei wenigstens eine der Heizeinrichtungen regelbar ausgeführt ist, das konkave Formteil von einer Öffnung in einer lösbar mit einem Gehäuse verbundenen Deckplatte aus in das Gehäuse hineinragend angeordnet und die Öffnung des konkaven Formteils mittels eines lösbar mit der Deckplatte verbundenen Stopfens verschließbar ist, die Wandung des konkaven Formteils den Innenraum des konkaven Formteils mit dem Innenraum des Gehäuses verbindende Durchgänge aufweist und das konvexe Formteil als in das konkave Formteil eintauchender Stempel ausgeführt ist.A device according to the invention with a concave and a convex shaped part that fits at a distance and the Moldings associated heating devices, at least one of the Heaters is adjustable, the concave molding from an opening in a cover plate detachably connected to a housing into the housing arranged protruding and the opening of the concave molded part by means of a detachable plug connected to the cover plate, the wall of the concave Molding the interior of the concave molding with the interior of the housing has connecting passages and the convex molding as in the concave Mold immersed stamp is executed.

Eine erste Variante der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, daß das konkave Formteil an der Seite geschlossen ist, die zu der mit dem Stopfen verschließbaren Öffnung entgegengesetzt liegt. Eine zweite Variante der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist hingegen dadurch gekennzeichnet, daß jene Seite des konkaven Formteils offen ist. Damit lassen sich sowohl behälterartige als auch durchgehend röhrenartige Hohlkörper herstellen. Hierunter fallen insbesondere solche geometrischen Formen wie Hohlkegel, Hohlzylinder, hohle Kegelschnittkörper oder Hohlpyramiden mit oder ohne geschlossenem Ende. Die Hohlräume sind in gleicher Weise durch eine entsprechende Gestaltung des konvexen Formteils variabel ausführbar.A first variant of the device according to the invention is characterized in that that the concave molding is closed on the side facing the one with the stopper closable opening is opposite. A second variant of the However, the device according to the invention is characterized in that that side of the concave molding is open. This allows both container-like and Produce continuously tubular hollow bodies. These include in particular those geometric shapes such as hollow cones, hollow cylinders, hollow conical bodies or Hollow pyramids with or without a closed end. The cavities are the same Way variable by appropriate design of the convex molding executable.

In Kombination zu beiden Varianten ist die Erfindung in einer ersten Form dadurch vorteilhaft ausgestaltet, daß der Stempel mit einer Hubvorrichtung verbunden ist, deren Hubgestänge in einer Öffnung des Stopfens gleitfähig gelagert ist. Eine weitere Form der Erfindung besteht darin, daß in Kombination zu beiden Varianten der Ausgestaltung des konkaven Formteils der Stempel mit dem Stopfen und dieser mit dem Gestänge einer Hubvorrichtung verbunden ist.In combination with both variants, the invention is in a first form advantageously designed that the stamp is connected to a lifting device whose Lifting rod is slidably mounted in an opening of the plug. Another form The invention is that in combination with both variants of the design the concave part of the stamp with the plug and this with the rod a lifting device is connected.

Eine vorteilhafte Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung besteht darin, daß an die Öffnung in der Deckplatte ein Ausgang eines Teigbehälters geführt ist.An advantageous embodiment of the device according to the invention is that an outlet of a dough container is guided to the opening in the cover plate.

Weitergeführt ist die erfindungsgemäße Vorrichtung dadurch, daß an der Innenfläche des konkaven Formteils eine dünnwandige Einlage angeordnet ist. Die dünnwandige Einlage kann herausnehmbar an die Innenfläche des konkaven Formteils angelegt oder als aus einem sich mit dem Teig verbindenden eßbaren Material bestehend ausgeführt sein.The device according to the invention is continued in that on the inner surface a thin-walled insert is arranged in the concave molded part. The thin-walled Insert can be removably attached to the inner surface of the concave molding or as made of an edible material that binds to the dough his.

Das konkave und das konvexe Formteil sind vorteilhafterweise mit einer gleitfähigen Oberfläche versehen. Als besonders geeignet hat sich hierbei hochglatter Edelstahl oder eine Antihaftbeschichtung etwa aus Polytetrafluorethylen erwiesen.The concave and the convex molded part are advantageously slidable Provided surface. Highly smooth stainless steel or has proven particularly suitable an anti-stick coating, for example made of polytetrafluoroethylene.

Eine Anordnung mehrerer gleichartiger oder auch hinsichtlich der Geometrie der konkaven und/oder der konvexen Formteile voneinander abweichender Vorrichtungen ist von der Erfindung ebenso umfaßt wie die Ausstattung mit unterschiedlichen Heizeinrichtungen. Deren Ausgestaltung im einzelnen kann in für den Fachmann bekannter Weise dem Zweck entsprechend beliebig vorgenommen werden. Zu beachten ist lediglich, daß mit der Vorrichtung nach der Erfindung die verschiedensten Garprozesse ausführbar sind. Beispielhaft genannt seien Backen, Braten, Grillen, Frittieren, Kochen. Zur Aufnahme der Hilfsmedien wie Frittierfett oder Kochwasser dient das Gehäuse, das dann insbesondere als dichter Behälter ausgestaltet ist.An arrangement of several similar or in terms of the geometry of the concave and / or the convex moldings of deviating devices is covered by the invention as well as the equipment with different Heaters. Their design in detail can be done by a person skilled in the art known manner can be made arbitrarily according to the purpose. To be noted is only that with the device according to the invention the most varied Cooking processes are executable. Baking, roasting, grilling, Deep frying, cooking. For holding auxiliary media such as frying fat or cooking water serves the housing, which is then designed in particular as a sealed container.

Eine bevorzugte Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrichtung wird nachfolgend anhand der Zeichnung (Fig. 1) näher erläutert. Die Zeichnung (Fig. 1) zeigt eine Vorrichtung zur Herstellung von Speisen in Form einer Bratwurst mit Hohlraum zur Aufnahme von Würzsoße mit Hubeinrichtung als Längsschnitt.A preferred embodiment of the device according to the invention is explained in more detail below with reference to the drawing ( FIG. 1). The drawing ( Fig. 1) shows a device for producing food in the form of a sausage with a cavity for receiving seasoning sauce with lifting device as a longitudinal section.

In einer Deckplatte 1 eines Gehäuses 7 sind eine oder mehrere Öffnungen 11 angeordnet, von denen aus jeweils ein konkaves Formteil 2 in das Innere des Gehäuses 7 ragend mit der Deckplatte 1 verbunden ist. Die Wandung des konkaven Formteils 2 weist Durchgänge 3 auf, die das Innere des konkaven Formteiles 2 mit dem Innenraum des Gehäuses 7 verbinden. In das konkave Formteil 2 wird eine vorbestimmte Menge Teig 8 gefüllt. Dies kann vorteilhafterweise mittels einer nicht dargestellten Dosiereinrichtung erfolgen, deren Ausgang in der Öffnung 11 der Deckplatte 1 mündet und nach dem Einfüllvorgang weggeschwenkt wird. In das befühlte konkave Formteil 2 wird mittels einer Hubvorrichtung 9 ein konvexes Formteil 5 eingeführt, das im Abstand in das konkave Formteil 2 paßt, so daß der eingefüllte Teig 8 verdrängt wird und den Raum zwischen den Formteilen 2 und 5 ausfüllt. Ein mit dem konvexen Formteil 5 verbundener Stopfen 6 verschließt hierbei die Öffnung 11 in der Deckplatte 1. Überschüssiger Teig 8 und/oder aus dem Teig 8 austretende Flüssigkeit, beispielsweise Wasser oder auch Fett gelangen durch die Durchgänge 3 in den Gehäuseinnenraum, der auf diese Weise als Auffangbehälter dient, wodurch einfachste Entsorgung und Reinigung gegeben sind. Der Garprozeß erfolgt mittels einer ersten, das konkave Formteil 2 erwärmenden Heizung 4a und einer zweiten, das konvexe Formteil 5 erwärmenden Heizung 4i. Die erste Heizung 4a ist vorteilhafterweise als gegen Flüssigkeiten und Gardämpfe geschützter Heizstab ausgestaltet und das konkave Formteil 2 umgebend angeordnet. Die zweite Heizung 4i befindet sich im Innern des konvexen Formteils 5 und kann beliebig ausgeführt sein. Die Energiezufuhr zu den Heizungen 4a und 4i erfolgt über eine Regeleinrichtung 41, wobei die Regeleinrichtung 41 und die erste Heizung 4a starr und die Regeleinrichtung 41 und die zweite Heizung 4i über ein flexibles Kabel 42 verbunden sind. Vorteilhafterweise sind die mit dem Teig 8 in Kontakt tretenden Flächen des konkaven Formteils 2, des konvexen Formteils 5 und des Gehäusebodens mit einer Antihaftbeschichtung, beispielsweise aus Polytetrafluorethylen versehen, um sowohl das gegarte Produkt rückstandsfrei aus der Form entnehmen zu können als auch eine einfache Reinigung zu gewährleisten. In a cover plate 1 of a housing 7 , one or more openings 11 are arranged, each of which has a concave molded part 2 projecting into the interior of the housing 7 and connected to the cover plate 1 . The wall of the concave molded part 2 has passages 3 which connect the interior of the concave molded part 2 with the interior of the housing 7 . A predetermined amount of dough 8 is filled into the concave molded part 2 . This can advantageously be done by means of a metering device, not shown, the outlet of which opens into the opening 11 of the cover plate 1 and is pivoted away after the filling process. A convex shaped part 5 is inserted into the felted concave shaped part 2 by means of a lifting device 9 , which fits into the concave shaped part 2 at a distance, so that the filled dough 8 is displaced and fills the space between the shaped parts 2 and 5 . A plug 6 connected to the convex molded part 5 closes the opening 11 in the cover plate 1 . Excess dough 8 and / or liquid escaping from the dough 8 , for example water or fat, pass through the passages 3 into the interior of the housing, which in this way serves as a collecting container, which makes disposal and cleaning very easy. The cooking process is carried out by means of a first heater 4 a heating the concave molded part 2 and a second heater 4 i heating the convex molded part 5 . The first heater 4 a is advantageously designed as a heating element protected against liquids and cooking vapors, and the concave molded part 2 is arranged in a surrounding manner. The second heater 4 i is located inside the convex molded part 5 and can be of any design. The energy supply to the heaters 4 a and 4 i takes place via a control device 41 , the control device 41 and the first heater 4 a being rigid and the control device 41 and the second heater 4 i being connected via a flexible cable 42 . Advantageously, the surfaces of the concave molded part 2 , the convex molded part 5 and the housing base which come into contact with the dough 8 are provided with a non-stick coating, for example made of polytetrafluoroethylene, in order to be able to remove the cooked product from the mold without residues and also to be easy to clean guarantee.

Reference list

11

Deckplatte
Cover plate

1111

Öffnung
opening

22nd

konkaves Formteil
concave molding

33rd

Durchgänge
Passages

44th

a Heizeinrichtung außen
a Outside heating device

44th

i Heizeinrichtung innen
i heating device inside

4141

Regeleinrichtung
Control device

4242

flexibles Kabel
flexible cable

55

konvexes Formteil
convex molding

66

Stopfen
Plug

77

Gehäuse
casing

88th

Teigmasse
Batter

99

Hubvorrichtung
Lifting device

Claims

1. From a dough into a hollow body-shaped food with at least one opening for filling the interior, characterized in that the dough contains meat components and the food has a firm consistency by cooking.

2. Food according to claim 1, characterized in that the dough is edible Shell is surrounded.

3. Device for the production of dishes according to claim 1 with a concave and a spaced convex molded part and the molded parts zugeord designated heaters, wherein at least one of the heating devices is adjustable, characterized in that the concave molded part ( 2 ) from an opening ( 11 ) in a cover plate ( 1 ) detachably connected to a housing ( 7 ) and projecting into the housing ( 7 ) and the opening ( 11 ) of the concave molded part ( 2 ) by means of a stopper () detachably connected to the cover plate ( 1 ) 6 ) can be closed, the wall of the concave molded part ( 2 ) has passages ( 3 ) connecting the interior of the concave molded part ( 2 ) with the interior of the housing ( 7 ) and the convex molded part ( 5 ) as in the concave molded part ( 2 ) immersing stamp is executed.

4. The device according to claim 3, characterized in that the concave molded part ( 2 ) on the with the plug ( 6 ) closable opening ( 11 ) opposite side is closed.

5. The device according to claim 3, characterized in that the concave shaped part ( 2 ) on the with the plug ( 6 ) closable opening ( 11 ) opposite side is open.

6. The device according to claim 3, 4 or 5, characterized in that the stamp ( 5 ) with the plug ( 6 ) and this with the linkage of a lifting device ( 9 ) is connected ver.

7. The device according to claim 3, 4 or 5, characterized in that the stamp ( 5 ) is connected to a lifting device ( 9 ), the lifting rod is slidably mounted in an opening of the plug ( 6 ).

8. Device according to one of claims 3 to 7, characterized in that an outlet of a dough container is guided to the opening ( 11 ) in the cover plate ( 1 ).

9. Device according to one of claims 3 to 8, characterized in that a thin-walled insert is arranged on the inner surface of the concave molded part ( 2 ).

10. The device according to claim 9, characterized in that the thin-walled position is removably applied to the inner surface of the concave molded part ( 2 ).

11. The device according to claim 9, characterized in that the thin-walled A layer consists of an edible material connecting with the dough ( 8 ).