CN117481200A - 促进大脑发育的早产/低出生体重婴儿食品及其制备方法与应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种促进大脑发育的早产/低出生体重婴儿食品及其制备方法与应用。具体而言，本发明提供了一种婴儿食品，其包括：水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱；以该食品的总干物质含量计，其中含有蛋白质10‑36g/100g，脂肪10‑30g/100g。本发明的食品特别适用于早产和/或低出生体重的婴儿，可促进大脑发育，利于早产和/或低出生体重的婴儿的健康成长。

Description

促进大脑发育的早产/低出生体重婴儿食品及其制备方法与 应用

技术领域

本发明是关于一种促进大脑发育的早产/低出生体重婴儿食品及其制备方法与应用，具体是关于一种含有功能组合物的早产/低出生体重婴儿特殊医学用途配方食品及其制备方法与应用，所述功能组合物包括水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱，该食品能够促进大脑发育。

背景技术

特殊医学用途配方食品领域是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要专门加工配制而成的配方食品。

新生儿出生体重是衡量新生儿健康的重要指标。多项数据表明，出生的体重与出生后的健康密切相关。早产/低出生体重儿的出生体重低于2500g，其器官功能和适应能力较足月儿或正常体重儿为差，是需要特殊关注的群体，在生长发育上主要关注体重增长、免疫力、器官特别是大脑发育、消化吸收等多方面。

合理的营养支持是提高早产/低出生体重儿存活率的关键环节之一，不仅关系到近期生长和疾病转归，而且直接影响远期预后，充足均衡的营养是保证早产/低出生体重儿健康成长的物质基础。

目前在早产/低出生体重婴儿食品领域，例如配方奶粉、婴幼儿配方粉、辅食及营养补充剂等领域，需要有促进大脑发育的解决方案，领域中也缺乏针对早产/低出生体重婴儿的可促进大脑发育的特殊医学用途配方食品。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种可促进大脑发育的婴儿食品。

本发明的另一目的在于提供所述婴儿食品的制备方法。

本发明的另一目的在于提供所述婴儿食品在促进大脑发育方面的相关应用。

一方面，本发明提供了一种婴儿食品，其包括：水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱；以该食品的总干物质含量计，其中含有蛋白质10-36g/100g，脂肪10-30g/100g。

根据本发明的具体实施方案，本发明所述的婴儿食品，其可以为奶粉或液态奶。

在本发明的一些具体实施方案中，本发明所述的婴儿食品，其为针对早产和/或低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，除了所述的水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)之外，还可以包括其他蛋白质和脂肪组分。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，所述水解蛋白是指分子量小于10000Da的蛋白及多肽片段。

在本发明的一些具体实施方案中，所述水解蛋白(即分子量小于10000Da的蛋白及多肽)占婴儿食品中总蛋白含量的10％-100％；优选地10％-80％，更优选地10％-60％。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，所述水解蛋白为水解牛奶蛋白或水解乳清蛋白。具体地，提供本发明的水解蛋白的原料可以是水解牛奶蛋白粉或是水解乳清蛋白粉，优选地，这样的原料粉中分子量小于10000Da的蛋白及多肽片段的含量不低于30％,优选不低于40％。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，提供蛋白的原料除所述水解蛋白外，还可选择性地包括其他蛋白类原料，例如原料奶、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、脱盐乳清粉等中的一种或多种。所述原料奶、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉、脱盐乳清粉可以来源于牛乳或羊乳。

在本发明的一些具体实施方案中，MCT占婴儿食品中总脂肪含量的1％-40％。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，所述MCT为碳链长度8-12的中链脂肪酸。本发明的MCT的来源可以为椰子油、棕榈油、MCT油以及其他可提供MCT的食用油。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，提供脂肪的原料除含有MCT的原料外，还可以选择性地包括含有乳脂的基础原料，例如原料牛奶、奶油等，也可选择性包括植物油，所述植物油可以包括但不限于OPO油脂、葵花籽油、玉米油、大豆油、低芥酸菜籽油、椰子油、棕榈油、核桃油中的一种或多种，优选包括MCT油脂、葵花籽油、玉米油和大豆油，这些植物油的添加一方面为产品提供脂肪成分，另一方面提供亚油酸，同时还可提供α-亚麻酸和中链甘油三酯。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，所述胆碱为氯化胆碱、酒石酸氢胆碱中的一种或多种。在本发明的一些具体实施方案中，胆碱占婴儿食品终产品的比例为0.035％-0.25％。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-36)：(0.75-12)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-30)：(0.75-12)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.15-30)：(0.8-11.5)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-25)：(0.75-12)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-20)：(0.75-12)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-14)：(0.75-12)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.15-14)：(0.8-11.5)：(0.035-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.2-13.2)：(0.85-11.2)：(0.05-0.25)。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明所述的婴儿食品中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.2-13.2)：(0.85-11.2)：(0.05-0.25)。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，除了所述的蛋白、脂肪与胆碱之外，还可以包括其他组分，例如碳水化合物、维生素、矿物质、DHA、ARA、EPA、核苷酸、精氨酸、色氨酸、乳铁蛋白等中的一种或多种。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，所述碳水化合物可以是一部分来自乳糖，一部分来自非乳糖来源物质，包括但不限于预糊化淀粉、麦芽糊精、固体玉米糖浆、葡萄糖浆，还有部分可来源于变性淀粉类乳化剂。即本发明的婴儿食品中，提供碳水化合物的原料除含有乳糖的基础原料外，还包括但不限于原料乳糖、乳化剂和预水解或糊化的淀粉类物质。

根据本发明的具体实施方案，本发明的婴儿食品中，提供维生素、矿物质的原料可以是复配营养素。所述复配营养素为符合国家标准的营养成分的组合，按照不同配方使用不同添加量。优选地，本发明的婴儿食品根据需要若添加营养素可选择性采用下述复配营养素成分中的任一或任意组合。更优选地，所述复配营养素至少包括复配维生素、钙粉、矿物质营养包，各组分用量为：

1)复配维生素，每克复配维生素中包括：

牛磺酸：140-340mg

维生素A：1700-5800μgRE

维生素D：25-70μg

维生素B1：2000-6800μg

维生素B2：3000-6900μg

维生素B6：1700-4000μg

维生素B12：8-20μg

维生素K1：200-700μg

维生素C：0-700mg

维生素E：10-70mgα-TE

烟酰胺：10000-41550μg

叶酸：350-920μg

生物素：70-245μg

泛酸：7100-25230μg

肌醇：0-250mg

左旋肉碱：0-60mg

2)矿物质二，每克矿物质二中包括：

钠：40-100mg

钾：200-500mg

3)矿物质三，每克矿物质三中包括：

钙：200-500mg

磷：75-300mg

4)矿物质一，每克矿物质一中包括：

铁：20-110mg

锌：23-90mg

铜：2000-4180μg

碘：500-995μg

硒：0-200μg

锰：0-579μg

5)复配氯化镁，每克氯化镁包中包括：

镁：80-170mg

6)氯化胆碱，每克氯化胆碱包中包括：

胆碱：300-950mg。

上述复配营养素的基料优选为乳糖、固体玉米糖浆或L-抗坏血酸钠。基于1000重量份的本发明的婴儿食品，例如特殊医学用途配方婴儿食品，复配营养素的添加量可为7-50重量份。营养素包中提供各营养素所使用的化合物原料，可能有相互作用。比如硫酸盐可加快维生素的氧化破坏过程，使其利用率降低。因为硫酸盐在水溶液中以离子形式出现，在氧化反应中作为氧化剂诱导维生素的氧化，而破坏维生素的结构。微量元素在氧化还原反应上的能力不同，以铜、锌和铁的活性最强，锰、硒次之。B族维生素和维生素C易受铜离子的影响，维生素B2易受铁离子的影响。为保证营养素的利用效率，本发明选择稳定的营养素剂型，例如：维生素A选用醋酸视黄酯，视黄醇含有1个羟基和5个双键，非常容易氧化，但是视黄醇以醋酸酯的形式下，稳定性会提高很多；维生素E选择醋酸生育酚，生育酚也是非常的不稳定，但是生育酚醋酸酯稳定性提高很多；维生素B1选择硝酸硫胺素，硫胺素的存在形式中，硝酸硫胺素比盐酸硫胺素稳定；维生素C选用L-抗坏血酸钠。

本发明中上述复配营养素的各组分含量，是指为强化所述营养素物质的添加量，不包括婴儿食品(特别是其为特殊医学用途配方食品时)的其他原料的营养素组分含量。

根据本发明的一些具体实施方案，本发明的婴儿食品，以该食品的总干物质1000重量份计，其原料包括：

优选地，本发明的婴儿食品的原料还可选择性包括以下原料中的一种或多种：

更优选地，婴儿食品的原料同时包括所述的包含维生素和矿物质的复配营养素、DHA、ARA和核苷酸。该婴儿食品为针对早产/低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品。

本发明提供的婴儿食品特别是早产/低出生体重婴儿配方食品中，各原料的具体用量应在满足对配方食品产品指标要求的前提下进行调整而确定。本发明的婴儿食品特别是早产/低出生体重婴儿配方食品中，未详细说明或列出的产品性能指标均应按照婴幼儿配方食品或调制乳粉的国家标准及相关标准和法规的规定执行。

本发明提供的婴儿食品特别是特殊医学用途配方食品中，各原料均可商购获得，各原料的选用应符合相关标准要求。此外，所述复配营养素也可自行复配。本发明中仅是为方便表述而采用“复配”，并不意味着复配物中各组分必须先混合在一起再应用。各原料均应在满足相关法规前提下添加使用。

另一方面，本发明还提供了一种所述的婴儿食品的制备方法，该方法包括：

在食品原料中调节水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱的比例，使得水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-36)：(0.75-12)：(0.035-0.25)，制备所述婴儿食品。

在本发明的一些具体实施方案中，所述婴儿食品为奶粉，该奶粉的制备方法包括：采用湿法或干法或干湿复合生产工艺，将含有水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱的原料与配方中的其他原料混合，制备所述奶粉。

在本发明的一些具体实施方案中，所述婴儿食品为针对早产/低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品，其制备方法流程主要包括：配料、均质、浓缩杀菌、喷雾干燥、干混得到成品。具体而言，所述制备方法包括：

各种粉类原料按配方经计量后通过风送系统加入到配粉罐；

配粉罐中的各种粉类原料通过真空系统吸入真空混料罐中；

将油脂类原料溶化后，按配方要求打入上述混料罐；

营养素溶解后打入上述混料罐，得到经混合的料液；

经混合的料液经过滤，通过均质机进行均质，并进行浓缩杀菌，得到浓缩后的料液；

浓缩后的料液进行流化床干燥冷却，得到干燥冷却后的粉状物料；

将称量好的DHA、ARA、核苷酸与上述干燥冷却后的粉状物料干混混匀，得到产品。

本发明提供的婴儿食品可以为特殊医学用途配方食品，针对早产/低出生体重婴儿，可以促进早产婴儿大脑发育。

根据本发明的另一方面，本发明还提供了水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱在制备促进大脑发育的产品中的应用，其中，所述产品为前述本发明所述的婴儿食品，优选为针对早产/低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品。

根据本发明的具体实施方案，本发明中，所述促进大脑发育包括促进大脑重量和/或促进海马体尼氏体增多。

综上所述，本发明提供了一种婴儿食品，其包含水解蛋白、MCT和胆碱，特别适用于早产和/或低出生体重的婴儿，可促进大脑发育，利于早产和/或低出生体重的婴儿的健康成长。

附图说明

图1显示本发明具体实施例中不同组别实验动物体重变化情况。

图2显示本发明具体实施例中不同组别实验动物头围大小情况。

图3显示本发明具体实施例中不同组别实验动物大脑重量的影响情况。

图4显示本发明具体实施例中不同组别实验动物海马体形态学分析。

图5显示本发明具体实施例中不同组别实验动物皮质形态学分析。

图6显示本发明具体实施例中不同组别实验动物海马体尼氏染色检测分析。

具体实施方式

在进一步描述本发明具体实施方案之前，应理解，本发明的保护范围不局限于下述特定的具体实施方案；还应当理解，本发明实施例中使用的术语是为了描述特定的具体实施方案，而不是为了限制本发明的保护范围。

当实施例给出数值范围时，应理解，除非本发明另有说明，每个数值范围的两个端点以及两个端点之间任何一个数值均可选用。除非另外定义，本发明中使用的所有技术和科学术语与本技术领域技术人员通常理解的意义相同。除实施例中使用的具体方法、设备、材料外，根据本技术领域的技术人员对现有技术的掌握及本发明的记载，还可以使用与本发明实施例中所述的方法、设备、材料相似或等同的现有技术的任何方法、设备和材料来实现本发明。

除非另外说明，本发明中所公开的实验方法、检测方法、制备方法均采用本技术领域常规技术。

实施例中，提供所用水解蛋白的原料为水解乳清蛋白粉，其中分子量小于10000Da的蛋白及多肽片段不低于40％。实施例中水解蛋白的量是以分子量小于10000Da的蛋白及多肽片段的量计。

实施例中，所用MCT的来源为商购常规MCT油，其主要成分为碳链长度8-12的中链脂肪酸。

实施例中，所用胆碱为氯化胆碱。

实施例1、早产/低出生体重婴儿配方粉

本实施例提供了一种早产/低出生体重婴儿配方粉，其原料组成如下(制备约1000公斤)：

麦芽糊精310kg，调和油240kg(含有MCT30％)，脱盐乳清粉200kg，水解乳清蛋白粉90kg，脱脂奶粉85kg，α-乳清蛋白粉20kg，酪蛋白10kg，磷脂4kg。其中复配营养素包括复配维生素营养包约6kg、氯化胆碱营养包约1kg、钙粉营养包约19kg、钠钾营养素包17kg、矿物质营养包约2kg、氯化镁营养包约3.0kg，DHA粉8.7kg，ARA粉15kg，核苷酸包0.3kg，各营养包的基料为乳糖。

本实施例的早产/低出生体重婴儿配方粉的制备工艺如下：

1)粉类添加：各种粉类原料按配方经计量后通过风送系统统一加入到配粉罐中贮存；

2)真空吸粉：配粉罐中的各种粉类原料通过真空系统吸入真空混料罐中；

3)溶化配油：按配方要求将配方中规定的油脂放入化油间，待油溶化后，按配方比例要求通过油泵和流量计打入混合油贮罐中；

4)混合油料贮存：混合油在油贮存罐中保温贮存；

5)称重：按配方要求将混合油经油泵打入混料罐；

6)营养素溶解添加：钙粉、矿物质、维生素等分别添加，用纯净水，分别溶解后，打入湿混缸，每打完一种用纯净水冲洗添加罐和管线；

7)过滤：经混合的料液经滤网过滤，去除原料中可能带入的物理杂质；

8)均质：混合后的料液通过均质机进行均质；冷却与贮存；

9)浓缩杀菌：生产时使用双效浓缩；

10)料液贮存、预热过滤、喷雾干燥：浓缩后的料液暂存在料液平衡罐；

11)流化床干燥冷却；

12)干混：将称量好的DHA、ARA、核苷酸与干燥冷却的粉状物料在干混机内混匀，得到产品。

本发明提供特殊医学用途配方食品针对早产/低出生体重婴儿，可以促进早产婴儿大脑发育。其中本产品中蛋白质含量14.5g/100g，脂肪含量25g/100g，碳水化合物含量54g/100g，水解蛋白7.2g/100g，MCT7.2g/100g，胆碱106mg/100g。水解蛋白占总蛋白含量的50％；MCT占总脂肪含量的30％；胆碱占终产品的比例为0.106％。

实施例2

本实施例提供一种婴儿食品，其可作为早产/低出生体重婴儿配方粉或用于早产/低出生体重婴儿喂养的母乳强化剂，其原料组成包括(制备1000公斤)：

麦芽糊精135kg，调和油180kg(含有MCT40％)，脱盐乳清粉200kg，水解乳清蛋白粉450kg，磷脂4kg。其中复配营养素包括复配维生素营养包约6kg、氯化胆碱营养包约2kg、钙粉营养包约19kg、钠钾营养素包17kg、矿物质营养包约2kg、氯化镁营养包约3.0kg，DHA粉8.7kg，ARA粉15kg，核苷酸包0.3kg，各营养包的基料为乳糖。

本实施例的婴儿食品的制备工艺如下：

1)粉类添加：各种粉类原料按配方经计量后通过风送系统统一加入到配粉罐中贮存；

2)真空吸粉：配粉罐中的各种粉类原料通过真空系统吸入真空混料罐中；

3)溶化配油：按配方要求将配方中规定的油脂放入化油间，待油溶化后，按配方比例要求通过油泵和流量计打入混合油贮罐中；

4)混合油料贮存：混合油在油贮存罐中保温贮存；

5)称重：按配方要求将混合油经油泵打入混料罐；

6)营养素溶解添加：钙粉、矿物质、维生素等分别添加，用纯净水，分别溶解后，打入湿混缸，每打完一种用纯净水冲洗添加罐和管线；

7)过滤：经混合的料液经滤网过滤，去除原料中可能带入的物理杂质；

8)均质：混合后的料液通过均质机进行均质；冷却与贮存；

9)浓缩杀菌：生产时使用双效浓缩；

10)料液贮存、预热过滤、喷雾干燥：浓缩后的料液暂存在料液平衡罐；

11)流化床干燥冷却；

12)干混：将称量好的DHA、ARA、核苷酸与干燥冷却的粉状物料在干混机内混匀，得到产品。

本实施例的产品可作为早产/低出生体重婴儿配方粉或用于早产/低出生体重婴儿喂养的母乳强化剂，可以促进早产婴儿大脑发育。

其中本产品中蛋白质含量35g/100g，脂肪含量20g/100g，碳水化合物含量38g/100g，水解蛋白34.2g/100g，MCT7.2g/100g，胆碱206mg/100g。水解蛋白占总蛋白含量的98％；MCT占总脂肪含量的36％；胆碱占终产品的比例为0.2％。

实施例3、促进大脑发育的功效实验

试验选取3日龄仔猪，根据平均体重相近原则，将猪只随机分为4组，每组配方均喂养7天，观察仔猪体重增加情况。试验结束前1d，仔猪禁食10h，空腹称重，麻醉放血处死。采血后，所有猪只按照常规方法进行解剖，分离大脑并进行称重，评估不同配方对大脑发育的影响。使用HE染色及尼氏荧光染色方法对脑组织形态学进行检测。

各组饲喂的食物为基础粉(猪仔粉)不添加或添加水解蛋白、MCT与胆碱中的一种或多种而形成，配方具体组成情况如表1。

表1

注：维生素和矿物质按照法规要求添加，本发明实验例和对比例中含量一致。

实验结果：

1.不同组别仔猪喂养情况

追踪不同组别低体重仔猪在喂养周期内体重变化情况，评估不同配方对仔猪体重增加(生长情况)的影响。结果(图1)显示，不同组别在促进仔猪体重增加程度不同，其中添加了营养组合物的组别(本发明实验例和对比例3)在促进仔猪体重方面优于未添加营养组合物(对比例1)和仅添加胆碱(对比例2)的组别。进一步分析发现，本发明实验例的添加比例在促进体重增加活性优于对比例3。

2.头围及大脑发育情况

头围是新生儿总脑容量的有力预测指标,头围通常在出生后的前两年内测量。婴儿在这段时间里，大脑正在快速发育，颅骨之间开放的缝合线正在闭合。从出生到2个月之间，头部平均在1周内生长0.50厘米，随后在2到6个月之间放缓至0.25厘米。从出生到3个月的平均头围增长为5厘米，3到6个月的平均头围增长为4厘米，这一趋势在第一年继续减缓。测定仔猪头围，随不是常规检测指标，但可从一定程度上反应不同组别对大脑发育的影响。结果(图2)显示，本发明实验例组的仔猪头围最大，且显著高于对比例1和对比例3。

试验动物的脏器指数是其主要的生物学特性指标之一，脏器大小从一定程度上也可以说明其功能的强弱。测量大脑湿重可在一定程度上反应大脑发育情况。

3.大脑湿重

对比不同配方结果(图3)显示，本发明实验例组的大脑湿重最大，且显著高于对比例1-3，表明添加营养组合物水解蛋白+MCT+胆碱组合物可显著增加仔猪大脑湿重，促进大脑发育。对比例1-3之间无显著差异。

4.大脑形态学

选用对比例1、对比例3和本发明实验例组的仔猪脑组织样本进行染色分析，以观测期不同组别对大脑组织形态学的影响。用预冷生理盐水轻轻冲去大脑组织固定液，滤纸吸干，使用4％多聚甲醛固定。剪取小鼠大脑样品，用10％中性福尔马林固定液中固定72h，制备石蜡切片。随后对石蜡切片进行脱蜡、血清封闭、经一抗二抗处理后，使用DAPI染料对脑组织中的细胞核进行染色。

大脑组织形态学分析对探究大脑早期发育至关重要，其中尼氏体是合成更新细胞器所需的结构蛋白、神经递质所需酶类以及肽类的神经调质，是反映神经元功能状态的标志。如图4显示，本发明实验例组海马体局部有较多神经元皱缩深染，局部可见少量神经元胞质疏松；对比例1和对比例3中仅有少量神经元皱缩深染。如图5所示，本发明实验例和对比例3组结果表明，仔猪皮质神经元数量丰富，而对比例1中神经元数量较少。如图6所示，相比于对比例1，本发明实验例和对比例3组别中神经元呈多层排列，且尼氏体颗粒增多。表明本发明添加了水解蛋白+MCT+胆碱营养组合物的食品可促进海马体尼氏体增多，促进大脑发育。

上述的对实施例的描述是为便于该技术领域的普通技术人员能理解和使用发明。熟悉本领域技术的人员显然可以容易地对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例，本领域技术人员根据本发明的揭示，不脱离本发明范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种婴儿食品，其包括：水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱；以该食品的总干物质含量计，其中含有蛋白质10-36g/100g，脂肪10-30g/100g。

2.根据权利要求1所述的婴儿食品，其为奶粉或液态奶。

3.根据权利要求1或2所述的婴儿食品，其为针对早产和/或低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品。

4.根据权利要求1-3任一项所述的婴儿食品，其中：

水解蛋白占总蛋白含量的10％-100％；优选地10％-80％，更优选地10％-60％；

MCT占总脂肪含量的1％-40％；

胆碱占终产品的比例为0.035％-0.25％。

5.根据权利要求1-4任一项所述的婴儿食品，其中，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-36)：(0.75-12)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-30)：(0.75-12)：(0.035-0.25)，更优选为(2.15-30)：(0.8-11.5)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-25)：(0.75-12)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-20)：(0.75-12)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-14)：(0.75-12)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.15-14)：(0.8-11.5)：(0.035-0.25)；

优选地，水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.2-13.2)：(0.85-11.2)：(0.05-0.25)。

6.根据权利要求1-5任一项所述的婴儿食品，其中：

所述水解蛋白为水解牛奶蛋白或水解乳清蛋白；

所述胆碱为氯化胆碱、酒石酸氢胆碱中的一种或多种。

7.根据权利要求1-6任一项所述的婴儿食品，以该食品的总干物质1000重量份计，其原料包括：

优选地，所述食品的原料还包括以下原料中的一种或多种：

8.权利要求1-7任一项所述的婴儿食品的制备方法，该方法包括：

在食品原料中调节水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱的比例，优选使得水解蛋白、MCT与胆碱的质量比为(2.1-36)：(0.75-12)：(0.035-0.25)，制备所述婴儿食品；

优选地，所述婴儿食品为针对早产和/或低出生体重婴儿的特殊医学用途配方食品，其制备方法包括：

各种粉类原料按配方经计量后通过风送系统加入到配粉罐；

配粉罐中的各种粉类原料通过真空系统吸入真空混料罐中；

将油脂类原料溶化后，按配方要求打入上述混料罐；

营养素溶解后打入上述混料罐，得到经混合的料液；

经混合的料液经过滤，通过均质机进行均质，并进行浓缩杀菌，得到浓缩后的料液；

浓缩后的料液进行流化床干燥冷却，得到干燥冷却后的粉状物料；

将称量好的DHA、ARA、核苷酸与上述干燥冷却后的粉状物料干混混匀，得到产品。

9.水解蛋白、中链甘油三酯(MCT)以及胆碱在制备促进大脑发育的产品中的应用，其中，所述产品为权利要求1-7任一项所述的婴儿食品。

10.根据权利要求9所述的应用，其中，所述促进大脑发育包括促进大脑重量和/或促进海马体尼氏体增多。