CN104126666A - 一种含有南极磷虾油的调制乳 - Google Patents

Abstract

一种含有南极磷虾油的调制乳，将南极磷虾油0.001～2质量份，添加到生乳70～99.99质量份中，经过乳化、均质、灭菌制得。磷虾油作为omega3脂肪酸强化剂添加到生乳中，磷虾油自身特有的乳化性，无需添加乳化剂或者少量添加乳化剂。南极磷虾油有丰富的omega3脂肪酸，即二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)、还有磷脂、虾青素等天然抗氧化剂，且南极磷虾油中富含的不饱和脂肪酸是以磷脂型态结合的脂肪酸，其人体吸收率远远高于鱼油或者藻油。长期饮用保护心脑血管、健脑益智、延缓衰老、提高免疫力，特别适合儿童、脑力劳动者和中老年人。

Description

一种含有南极磷虾油的调制乳

技术领域

本发明涉及一种含有南极磷虾油的调制乳。

技术背景

南极磷虾油源自南极磷虾，南极磷虾生活在南极寒带无污染水域。南极磷虾油富含以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）为代表的Omega-3多不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素等活性物质，是珍贵的保健品原料。其不饱和脂肪酸是以磷脂型态结合omega3(EPA、DHA)，使得omega3多不饱和脂肪酸更加稳定，且更易于被人体吸收。 

目前，市场上的相关Omega 3产品主要来源于鱼油和海藻油，鱼油和藻油中的EPA和DHA，它们主要以脂肪酸乙酯或甘油三酯形式存在；而南极磷虾油中的EPA和DHA主要以磷脂形式存在，磷脂更益于人体的吸收。研究发现，利用南极磷虾油对肥胖人群进行实验，发现磷虾油能增加肥胖人群血液中EPA和DHA的浓度。在连续服用磷虾油(2g/d)四周的人血浆中EPA和DHA的浓度增幅明显高于服用鲱鱼油(2g/d)的增幅及服用橄榄油(2g/d)的增幅，说明了磷虾油在人体中具有很好的吸收性。且经测定，磷虾油没有产生任何毒副作用。

南极磷虾油已证明有如下保健功效： 1 降低胆固醇、预防脑溢血、脑血栓；

2 降低血液黏稠度、促进血液循环，预防高血压； 3 健脑益智，活跃思维，预防老年痴呆症； 

4保护大脑神经细胞增进记忆； 5抗疲劳，提高免疫力； 6缓解痛风和类风湿关节炎； 7抗氧化，延缓衰老； 8缓解妇女经期前的不适症状；

在本发明的产品中，所述的南极磷虾油是以南极磷虾为原料，通过干燥、低温萃取、浓缩等工艺而得到，其质量符合卫生部新资源食品2013年第？号公告，其中磷脂含量≥40%，DHA含量≥5.5%，EPA含量≥15%，虾青素含量≥50ppm。

磷脂 

磷脂也称磷脂类、磷脂质，是含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的尾，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其他分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。是细胞中所有膜状构造的主要成分。

磷脂是含磷酸的复合脂质。包括磷酸甘油酯（又称甘油磷酸酯）和鞘磷脂两类。生物体的重要组分，如动物的脑、肝、红细胞和卵黄等以及植物的种子含量较多，磷脂是细胞膜和各种细胞器（线粒体、内质网、细胞核、高尔基器、叶绿体等）膜的重要组分，几乎细胞所含有的全部磷脂都集中在生物膜中。生物膜的许多特性，如作为膜内外物质的通透性屏障，膜内外物质的交换，信息传递，神经脉冲的传导等都与磷脂和其他膜脂有关。磷酸甘油酯的主链是甘油,甘油的第三个羟基被磷酸酯化,另外两个羟基被脂肪酸酯化，磷酸基团又与各种结构不同的小分子化合物相连接。两个长碳氢链（脂肪酸链）具有非极性特性，甘油分子的第三个羟基与磷酸形成的酯键是有极性的；所以这类化合物是亲水脂两性分子。常见的磷酸甘油酯有磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）等。鞘磷脂的主链是鞘氨醇（含氨基的长链醇类化合物）,脂肪酸以酰胺键连接在它的氨基上,磷酸以酯键连接在它的1-羟基上。鞘磷脂也是亲水脂两性分子，是高等动物神经组织中含量最丰富的鞘脂类（鞘氨醇是鞘磷脂的主要成分，故亦属于鞘脂类）。磷脂能在生物体内合成并快速地周转。

磷脂主要作用之一是：乳化作用 分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫清管，使血管循环顺畅，是公认为血管清道夫，还可以使中性脂肪和血管中积压的胆固醇乳化为对人体无害的微分子状态，并溶解于水中排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管的压力。磷脂之所以防治现代文明病，其根本原因之一，就是在于它具有强大的乳化作用。

磷脂主要作用之二：增智 

人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂为主所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损,造成智力减退，精神紧张。而磷脂中含的乙酰进入人体内与胆碱结合，构成乙酰胆碱。而乙酰胆碱恰恰是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的载体。可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增加记忆力，预防老年痴呆。 

磷脂主要作用之三：活化细胞 磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。 人的肝脏能合成一些磷脂，但大部分是从饮食中摄取的。特别是三四十岁以后，但是磷脂的活性以25度左右最有效，温度超过摄氏50度后，磷脂活性会大部分失去。因此本人建议健康的人亚健康的人都可以食用磷脂，会给你带来出乎意料的效果。

DHA

DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

1．DHA可以促进胎儿大脑发育 

DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后，如人为地对胎儿的听觉、视觉、触觉进行刺激，会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突，这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。 

2．DHA可以促进视网膜光感细胞的成熟 

DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含DHA食物 ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。 

3．DHA可以增进大脑细胞之发育 

在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收通过血脑屏障被脑吸收。 

4．DHA可以用于癌症治疗 

科学家发现，深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。在该研究中，科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中，当DHA在细胞内代谢后，再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明，DHA杀死了所有的癌细胞，而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明，DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。这项研究对治疗癌症有重要意义，由于DHA在保护人体健康上的重要作用，未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。 

5．DHA可以抑制发炎 

DHA会抑制发炎前驱物质的形成，所以具有消炎作用。 

6．DHA可以降低血脂肪、预防心脏血管疾病 

DHA可降低血液中三酸甘油脂、胆固醇及预防血栓的形成。 

7．DHA可以改善老人痴呆 

由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，虽然如此，DHA仍具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力。

EPA

EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文缩写， EPA属于omega3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。 EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

虾青素

天然虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂。它的效果被确认是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；天然 β - 胡萝卜素的10倍；　　葡萄籽的17倍；黄体素的200倍；OPC的150倍；Q10的60倍；茶多酚的200倍；番茄红素的7倍。

虾青素保健功效如下： 

1．眼和中枢神经系统的保护作用 

人类视网膜和中枢神经系统（脑）富含不饱和脂肪酸，因此，氧化产生的自由基很容易使其发生过氧化损伤。有研究表明，虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，以及对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，从而有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征、Alzheimer综合征等中枢神经系统损伤。尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。

2．防紫外线辐射 

众所周知，紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。因此，虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。 

3．预防心血管疾病 

动脉硬化及相关心血管疾病的临床研究表明，低密度脂蛋白(LDL)的氧化是导致动脉硬化的重要原因。人体中LDL浓度越高，加之血小板沉积使血管变细阻碍血流速度，人体患动脉硬化的风险就越大。而血液中高密度脂蛋白(HDL)则有相反的作用，它可以阻止动脉硬化的发生。在人体血液中，虾青素由极低密度脂蛋白(VLDL)、LDL和HDL携带。体外和临床试验证明每人口服3．6mg/d虾青素，连续2周，能预防LDL的氧化。另外，有动物研究表明，虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，其中HDL可由原来的49．7±3．6mg/dL增加至66．5±5．1mg/dL，因此推测虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。不同于一般降低LDL的药物，每天服用1.8、3.6、14.4和21.6mg虾青素连续2周后，LDL氧化的时间分别被延长了5.0%、26.2% 、42.3%和30.7% ；从而可预防动脉粥样硬化的发生。 

4．增强免疫力 

虾青素能显著影响动物的免疫功能，在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素还能够部分恢复年老小鼠的体液免疫系统，其中可使小鼠体内的IgM、IgA和IgG分别都增加至10mol/L，表明在抗原入侵初期，它能增强特异性体液免疫反应。另外，虾青素还可以增强小鼠释放白细胞介素-Iα和肿瘤坏死因子α的能力，其作用比β-胡萝卜素和角黄素强得多。由此认为，虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。 

5．缓解运动疲劳，增强机体能量代谢 

当机体运动时肌肉会释放自由基，这些自由基若不被抗氧化剂及时处理，就会产生氧化压力，致使肌肉酸痛或肌肉组织的损伤。研究表明，虾青素可以作为一种抗氧化剂抑制自由基对机体的氧化损害作用。另外，口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。主要表现在：4mg/天，6个月后可增幅体力40%。4mg/天，2周后可延长持续运动的时间20%，以及减少运动后的乳酸堆积28.6%。 

6．抗炎抗感染特性 

关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。

7．抑制肿瘤 

Tanaka等的研究表明，给实验大鼠和小鼠饲喂虾青素100～500mg/kg，能显著抑制化学物诱导的初期癌变，对暴露于致癌物质中的上皮细胞具有抗增殖作用和强化免疫功能的作用，而且这种效应存在剂量-效应关系。与对照组相比，高剂量组(500mg/kg)的肿瘤发生率和肿瘤大小明显低于对照组和低剂量组。因此推测虾青素具有显著的抗癌特性。虾青素还能诱导肝脏中的转移酶，显著抑制小鼠膀胱癌、大鼠口腔癌和结肠癌、胃癌，其作用效果要比β-胡萝卜素更为明显。另外，虾青素还能预防黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。虾青素的抗癌机制已被认为它与细胞膜的稳定性和蛋白质基因表达有关，通过改变膜稳定性和基因表达数量来调节细胞间通讯，从而提高细胞间的平衡能力，维持细胞的正常功能。 

8．抑制糖尿病肾病 

糖尿病人70%会在5年内发展为肾病损害，虾青素是迄今为止发现的唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜；此外，还可以对抗肾小管上皮细胞的自由基，保护葡萄糖及磷的在肾小管细胞的正常转运，从而保存ATP及钠-钾ATP酶这些重要物质，确保肾脏血流不受影响，减少蛋白尿的产生。研究证实：8mg虾青素，8周时间可显著减少尿蛋白70%。

在我国，南极磷虾属尚未规模开发的资源，还没有自主知识产权的磷虾产品面市，且在我国专利保护中仅有有关磷虾油提取方面的专利，尚未见磷虾油乳品的相关报道。

目前，市场上的相关Omega 3调制乳中的omega 3脂肪酸多以鱼油和藻油为主，而南极磷虾油来自无污染的南极海域，其不饱和脂肪酸是以磷脂型态结合，比鱼油和藻油人体吸收率稳定性好、稳定性也更好。现代消费者越来越崇尚天然、绿色和健康，因此，添加南极磷虾油的营养调制乳将会有更广阔的发展空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有南极磷虾油的调制乳。

本发明包括下述方面：

1.一种含有南极磷虾油的调制乳，其原料配方中包含： 

生乳           70～99.999质量份

南极磷虾油     0.001～2质量份

2．根据项1所述的生乳指普通牛乳或者羊乳中的一种或者两种，包括全脂、脱脂和半脱脂；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或生牛乳、生羊乳的其他组分分配而成的还原乳。

3．根据项1-2所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有稳定剂0～0.3质量份，选自抗坏血酸、抗坏血酸钠、磷酸三钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、果胶、海藻酸钠、琼脂、微晶纤维素、槐豆胶的混合物，比例是任意比例。

4．根据项1-3所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有乳化剂0～0.3质量份，选自蔗糖酸脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯的混合物，比例是任意比例。因磷虾油中含有大量的磷脂，自身具有乳化性，因此可不必另外添加乳化剂，或者可根据生乳的特性或添加其他营养物质的特性，酌情添加。

5．根据项1-4所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有甜味剂0～10质量份，选自葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、三氯蔗糖、安塞蜜、糖精钠、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇等混合物，其比例是任意比例。

6. 根据项1-5所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所诉调制乳还含有其它营养素0～1质量份，选自维生素A、维生素E、维生素D、牛黄酸、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、甾醇、甾醇酯、矿物盐中的混合物，其比例是任意比例。

7．根据权利要求1-6所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所诉调制乳还含有食用香精0～0.3质量份，所诉的食用香精可为天然香精、天然等同香精或人工香精。比如：水果味香精、奶味香精、花味香精、茶香精等一种或两种以上以任意比例组成的混合物。

只要不影响本发明的目的,本发明的调制乳的生产可以采用任何本技术领域的常规工艺。

本发明的产品突破了原有调味乳的机构和比例，增加了产品的新品种，补充了不饱和脂肪酸、磷脂，对于提高记忆力和保护心脑血管均具有好处，而且，磷虾油中含有的高效抗氧化剂虾青素，具有抗氧化延缓衰老等功效，使得产品营养更丰富，满足了现代消费者的营养需求。

另外，本发明的调制乳因为还可以添加其它营养物质，使得产品营养需求分明，可以满足不同人群的需求。本发明的产品可以满足儿童、青少年、上班族、中老年人等多方面人群的需求，具有很强的市场需求。

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明的内容做进一步的说明，实施例不以任何方式限制本发明的内容。

实施例1

   实施例2

实施例3

实施例4

实施例5

实施例6

实施例7

实施例8

Claims (7)

1.一种含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于其原料配方中包含： 

      南极磷虾油0.001～2质量份，

      生乳     70～99.99质量份。

2.根据权利要求1所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：生乳指普通牛乳或者羊乳中的一种或者两种，包括全脂、脱脂和半脱脂；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或生牛乳、生羊乳的其他组分分配而成的还原乳。

3.根据权利要求1-2所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有稳定剂0～0.3质量份，选自抗坏血酸、抗坏血酸钠、磷酸三钠、磷酸二氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠、卡拉胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、果胶、海藻酸钠、琼脂、微晶纤维素、槐豆胶的混合物，比例是任意比例。

4.根据权利要求1-3所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有乳化剂0～0.3质量份，选自蔗糖酸脂肪酸酯、单甘油脂肪酸酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯的混合物，比例是任意比例。

5.根据权利要求1-4所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所述的调制乳含有甜味剂0～10质量份，选自葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、三氯蔗糖、安塞蜜、糖精钠、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇等混合物，其比例是任意比例。

6.根据权利要求1-5所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所诉调制乳还含有其它营养素0～1质量份，选自维生素A、维生素D、牛黄酸、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、甾醇、甾醇酯、矿物盐中的混合物，其比例是任意比例。

7.根据权利要求1-5所述的含有南极磷虾油的调制乳，其特征在于：所诉调制乳还含有食用香精0～1质量份，所诉的食用香精可为天然香精、天然等同香精或人工香精。