NL1005201C2 - Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. - Google Patents
Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. Download PDFInfo
- Publication number
- NL1005201C2 NL1005201C2 NL1005201A NL1005201A NL1005201C2 NL 1005201 C2 NL1005201 C2 NL 1005201C2 NL 1005201 A NL1005201 A NL 1005201A NL 1005201 A NL1005201 A NL 1005201A NL 1005201 C2 NL1005201 C2 NL 1005201C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- polyols
- lactitol
- weight
- composition according
- composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 67
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 title claims abstract description 63
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 title claims abstract description 60
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 title claims abstract description 59
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 title claims abstract description 59
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims abstract description 37
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims abstract description 37
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 16
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 10
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 10
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 10
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 6
- 238000005984 hydrogenation reaction Methods 0.000 claims description 6
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 claims description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims 1
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Chemical class OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 9
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 12
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 12
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 11
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 11
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 10
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 10
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 9
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 9
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 9
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 9
- ZCWBZRBJSPWUPG-UHFFFAOYSA-N 4-bromo-2-nitroaniline Chemical compound NC1=CC=C(Br)C=C1[N+]([O-])=O ZCWBZRBJSPWUPG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 6
- 229960001159 lactitol monohydrate Drugs 0.000 description 6
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 6
- VQHSOMBJVWLPSR-UHFFFAOYSA-N lactitol Chemical compound OCC(O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O VQHSOMBJVWLPSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 description 3
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 3
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 3
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VAOUPFUEMFJHKI-MTURKXFLSA-N Lactitol dihydrate Chemical compound O.O.OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VAOUPFUEMFJHKI-MTURKXFLSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 229910000564 Raney nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- NPXOKRUENSOPAO-UHFFFAOYSA-N Raney nickel Chemical compound [Al].[Ni] NPXOKRUENSOPAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 150000004683 dihydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- -1 lactitol mono- Chemical class 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 description 1
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011541 reaction mixture Substances 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
- A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/52—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products ; Finished or semi-finished solid products, frozen granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/34—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol
De uitvinding heeft betrekking op een vloeibare, transparante samenstelling omvattende lactitol en water, die zeer geschikt is om 5 als zoetstof te worden gebruikt en die aanzienlijk minder calorieën bevat dan suiker.
Een dergelijke samenstelling is bekend uit WO 95/26644, waarin een siroop beschreven wordt die 1-56 gew.% lactitol, 30-95 gew.% poly-dextrose, 0-10 gew.% vloeistof en 4-69 gew.% water omvat, waarbij de 10 verhouding lactitol:polydextrose volgens voorbeeld 1 60:40 kan zijn. Gebleken is echter dat een dergelijke samenstelling niet voldoende stabiel is en dat bij opslag kristallisatie van lactitol optreedt. Verder treedt er bij afslag koude vloei op, dat wil zeggen dat een voedingsmiddel, in het bijzonder een hardgekookt suikerwerk, die deze 15 samenstelling bevat, geen hoge vormvastheid bezit en vloei van de saccharidebestanddelen optreedt.
Dergelijke vloeibare samenstellingen zijn ook bekend uit John A. van Velthuijsen, J. Agric., Food Chem., Vol. 27, No. 4, blz. 680-686, waarin de bereiding van een lactitol siroop beschreven wordt door een 20 lactose oplossing bij verhoogde temperatuur en druk te hydrogeneren in aanwezigheid van een Raney nikkel katalysator. Op deze wijze wordt na kristallisatie lactitol monohydraat verkregen en een lactitol siroop met een concentratie van 64%. Indien gemengd met sorbitol, wordt een lactitol siroop met een concentratie van 70% verkregen.
25 Gevonden is echter, dat een lactitol siroop op de bovenbeschreven wijze bereid niet stabiel is en niet voor langere tijd kan worden bewaard zonder dat kristallisatie van de opgeloste lactitol optreedt. Voorts is gevonden dat de lactitol siroop bereid op de bovenbeschreven wijze te veel onzuiverheden bevat in de vorm van bijproducten van de 30 hydrogenering van lactose. Bovendien is gebleken dat de beschreven lactitol/sorbitol siropen niet geschikt zijn voor verwerking in bijvoorbeeld hardgekookt suikerwerk, zoals zuurtjes, omdat door de hoge hygroscopiciteit van het sorbitol opname van water aan de buitenkant van het suikerwerk optreedt, waardoor dit kleverig en moeilijker han-35 teerbaar wordt. Dergelijk hardgekookt suikerwerk kan dan ook niet lang worden bewaard. Voorts is het sensorisch profiel van sorbitol niet optimaal: lactitol en maltitol bijvoorbeeld hebben een aangenamere smaak.
Κιυ52θ1 2
De onderhavige uitvinding heeft derhalve tot doel een stabiele siroop met een hoog lactitol gehalte te verschaffen, die gedurende langere tijd kan worden bewaard zonder dat kristallisatie van het lactitol optreedt.
5 Een siroop met een relatief hoge concentratie aan lactitol is ook uit economisch oogpunt aantrekkelijk vanwege het hogere volume aan lactitol dat in vloeibare vorm getransporteerd kan worden. Bovendien is een oplossing met een lagere concentratie aan opgeloste vaste stof (lactitol) ook sneller onderhevig aan microbiologisch bederf. De uit-10 vinding heeft dan ook tevens tot doel een lactitol bevattende siroop te verschaffen die microbiologisch stabiel is. Voorts heeft de uitvinding tot doel een lactitol bevattende siroop te verschaffen met een uitstekend sensorisch profiel, die bij uitstek geschikt is om te worden gebruikt als zoetstof in voedingsmiddelen, met name in hardgekookt 15 suikerwerk, waarbij de kwaliteit en stabiliteit van de voedingsmiddelen in termen van zoetheid en weerstand tegen vochtopname gedurende lange tijd zeer goed is.
De bovenstaande doelstellingen worden gerealiseerd door de onderhavige uitvinding, die betrekking heeft op een transparante, vloeibare 20 samenstelling volgens de aanhef die: (a) 60-80 gewichtsprocent (gew.#), bij voorkeur 65-75 gew.%, opgeloste vaste stof, die enerzijds lactitol en anderzijds andere polyolen omvat in een gewichtsverhouding lactitol:an-dere polyolen van 40:60 tot 80:20, en 25 (b) 20-40 gew.%, bij voorkeur 25-35 gew.%, water omvat, waarbij ten minste 80 gew.J» van de andere polyolen, indien aanwezig, gebaseerd op het totaal gewicht aan andere polyolen, bestaat uit gehy-drogeneerde sacchariden die zijn opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden.
30 Lactitol is een bekende suikeralcohol of polyol verkregen door hydrogenering van het glucose deel van het disaccharide lactose. Voor toepassing in de samenstelling volgens de uitvinding is zowel gehydra-teerd lactitol als lactitol anhydraat te gebruiken. Voor wat betreft het lactitol in gehydrateerde vorm is met name het niet-hygroscopi-35 sche, kristallijne lactitol monohydraat geschikt. Dit lactitol monohy-draat is in zeer zuivere vorm in de handel verkrijgbaar, bijvoorbeeld onder de merknaam LACTY. Echter, ook lactitol dihydraat is bruikbaar. Omdat de samenstelling volgens de uitvinding een vloeistof is, 1uü520t 3 verdient het de voorkeur uit te gaan van het lactitol reactiemengsel dat wordt verkregen na de hydrogenering van lactose. Deze reactie wordt doorgaans in een waterig milieu uitgevoerd bij aanwezigheid van een geschikte hydrogeneringskatalysator. De lactitol-oplossing in 5 water, die dan wordt verkregen na filtratie, zuivering en eventueel indampen is zeer geschikt als bron van lactitol voor het bereiden van de samenstelling volgens de uitvinding. Voorwaarde voor toepassing van een dergelijke oplossing is wel dat de lactitol-oplossing voldoende zuiver is, dat wil zeggen, dat het gehalte aan opgeloste vaste stof 10 voor ten minste 90 gew.% en bij voorkeur voor ten minste 95 gew.% bestaat uit lactitol. Het voordeel van het gebruik van een dergelijke lactitol is dat er geen kristallisatie-stap nodig is om kristallijn lactitol mono- of dihydraat te verkrijgen, dat vervolgens weer opgelost moet worden. Het voordeel van het gebruik van een kristallijn 15 lactitol hydraat is de hoge zuiverheid (doorgaans meer dan 97 gew.% lactitol).
De andere polyolen, die naast lactitol component (a) kunnen vormen, bestaan voor ten minste 80 gew.%, bij voorkeur voor ten minste 85 gew.%, gebaseerd op het totale gewicht aan andere polyolen, uit gehy-20 drogeneerde sacchariden die zijn opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden. Als dextrose eenheid in dit verband telt zowel een gehydro-geneerde als niet gehydrogeneerde dextrose eenheid. Dergelijke gehy-drogeneerde sacchariden omvatten derhalve maltitol (gehydrogeneerd maltose; opgebouwd uit twee dextrose eenheden), gehydrogeneerde oligo-25 sacchariden bestaande uit 3“6 dextrose eenheden en gehydrogeneerde polysacchariden die 7 of meer dextrose eenheden omvatten. Overigens heeft de term "gehydrogeneerd", zoals gebruikt in dit verband, met name betrekking op de eindstandige (reduceerbare) dextrose eenheid vein het betreffende saccharide. Aan deze eindstandige dextrose eenheid 30 vindt doorgaans de additie van waterstof plaats. Het eventueel resterende gedeelte tot 100 gew.% van de andere polyolen, dat niet bestaat uit gehydrogeneerde sacchariden opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden, wordt voornamelijk gevormd door gehydrogeneerde monosaccha-riden, zoals sorbitol en mannitol.
35 Gevonden is dat het bijzonder voordelig is wanneer de andere polyolen ten minste 5 gew.%, betrokken op het totale gewicht aan andere polyolen, maltitol bevatten. Maltitol heeft namelijk aantrekkelijke zoetmakende eigenschappen en heeft een zoetkracht die groter is dan 1ÜO5201 i 4 die van gehydrogeneerde oligo- en polysacchariden. Daar staat tegenover dat maltitol hygroscopischer is dan oligo- en polysacchariden. Binnen de hoeveelheid aan gehydrogeneerde sacchariden opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden kern de gewichtsverhouding tussen mal-5 titol enerzijds en de gehydrogeneerde sacchariden opgebouwd uit drie of meer dextrose eenheden (Dex3+) anderzijds binnen ruime grenzen variëren. De gewichtsverhouding maltitol:Dex3+ kan geschikt variëren van 1:20 tot 15:1, bij voorkeur van 1:10 tot 12:1. Voorbeelden van in de handel verkrijgbare saccharide samenstellingen ofwel polyol meng-10 seis, die gebruikt kunnen worden als andere polyolen naast lactitol in component (a) van de samenstelling volgens de uitvinding, zijn polyol-mengsels die worden verkocht onder de merknamen HYSTAR, bijvoorbeeld HYSTAR 3375 en HYSTAR 6075, en MALTIDEX, zoals MALTIDEX 080, MALTIDEX 085 en MALTIDEX 100.
15 Zoals gezegd, dient de gewichtsverhouding tussen lactitol ener zijds en de andere polyolen anderzijds een waarde te hebben van 40:60 tot 80:20. Bij een gewichtsverhouding tussen deze grenzen vertoont de samenstelling volgens de uitvinding een goede stabiliteit. Gevonden is echter dat een gewichtsverhouding van 60:40 tot 80:20, bij voorkeur 20 var. 68:32 tot 76:24, een optimale stabiliteit van de samenstelling tot gevolg heeft.
De samenstelling volgens de uitvinding kan middels de bekende werkwijzen worden vervaardigd. Zo kan de samenstelling volgens de uitvinding worden vervaardigd door een kristallijn lactitol hydraat, 25 bijvoorbeeld het monohydraat, te mengen met de andere polyolen en water in zodanige hoeveelheden dat de gewichtsverhouding lactitol:andere polyolen een waarde heeft van 40:60 tot 80:20 en dat de totale hoeveelheid aan opgeloste vaste stof varieert van 60 tot 80 gew.£. Een werkwijze die met voordeel kan worden toegepast gaat uit van een lac-30 titol oplossing, die wordt verkregen uit de hydrogenering van lactose in een waterig milieu gevolgd door filtratie, zuivering en eventueel indampen. Aan deze lactitol oplossing worden vervolgens de andere polyolen toegevoegd.
De samenstelling volgens de uitvinding is in principe een viskeu-35 ze, kleurloze, vloeibare oplossing ofwel siroop, die als zodanig zeer stabiel is en langere tijd kan worden bewaard. De samenstelling volgens de uitvinding is met name zeer geschikt als zoetstof in tal van voedingsmiddelen, met name in hardgekookt suikerwerk (harde snoepjes, y.!'V 'i : 5 zuurtjes, lollies e.d.), zacht snoepgoed (o.a. drop en kauwgom), ijs-producten, dessertproducten en bakkerijproducten (koekjes, cake, gebak e.d.). Voor de verwerking in dergelijke voedingsmiddelen is een zoetstof in vloeibare vorm te prefereren boven een zoetstof in vaste vorm.
5 Als zoetstof heeft lactitol ten opzichte van suiker het voordeel dat het een lagere calorische waarde heeft.
Bij verwerking in voedingsmiddelen, en met name in hardgekookt suikerwerk, zal de samenstelling volgens de uitvinding doorgaans tezamen met de andere bestanddelen worden verhit, waardoor het in de sa-10 menstelling aanwezige water verdampt en het lactitol en de andere polyolen in de hierboven aangegeven verhoudingen achterblijven. Het voordeel van de gekozen verhoudingen tussen de verschillende saccharide bestanddelen is dat in het eindproduct geen volledige kristallisatie van de saccharide bestanddelen optreedt, hetgeen zou resulteren in 15 witte, doffe vlekken en het product derhalve een onaantrekkelijk aanzien zou geven. De gekozen verhoudingen daarentegen resulteren in de vorming van slechts enkele kristallen of van een dunne, doorzichtige kristallaag, die het eindproduct zowel een aantrekkelijk uiterlijk als een goede stabiliteit in de zin van weerstand tegen vochtopname geven. 20 Voorts heeft de gekozen verhouding als voordeel dat er geen koude vloei, ofwel cold flow, optreedt: de vormvastheid is hoog en er treedt geen vloei op van de saccharide bestanddelen.
De uitvinding heeft tenslotte ook betrekking op voedingsmiddelen, waarin de samenstelling volgens de uitvinding is verwerkt.
25 De uitvinding wordt verder geïllustreerd aan de hand van de vol gende voorbeelden.
Voorbeeld 1
Lactitol monohydraat (merknaam LACTY) dat 5 gew./K water bevat 30 werd gemengd met MALTIDEX 100 (droge stof-gehalte 74.2 gew.%, waarvan 72 gew.% maltitol, ongeveer 25 gev.% gehydrogeneerde oligo- en poly-dextrosen en 2,5 gev.% sorbitol) en water in zodanige hoeveelheden dat samenstellingen werden verkregen met een opgeloste vaste stof gehalten van 65 en 70 gev.%, waarin de verhouding lactitol:andere polyolen 35 70:30 en 60:40 bedroeg. De aldus verkregen samenstellingen waren hel dere, viskeuze vloeistoffen.
In tabel I zijn de hoeveelheden van de verschillende componenten voor de verschillende samenstellingen aangegeven.
1005201 6
Tabel I Samenstellingen A-D
Samenstelling ABC
Opgeloste vaste stof__65 gew.# 65 gew,# 70 gew.# 70 gew.# lactitol: andere polyolen__6θ:4θ__70:30__60:40__70:30 5 lactitol oplossing 157-9 g 184.2 g 157-9 g 184.2 g (hoeveelheid lactitol)__(150 g)__(175 g)__(150 g) (175 g) MALTIDEX 100 (hoeveelheid 134.8 g 101.1 g 134.8 g 101.0 g andere polyolen)__(100 g)__(75 g)__(100 g)__(75 g) I water 91-9 g 99-3 g 64.4 g 71.8 g | 10
De samenstellingen A, B, C en D werden vervolgens getest voor wat betreft hun stabiliteit. Hiertoe werden de monsters van de samenstellingen gedurende 8 weken bewaard bij temperaturen van 4 °C, 20 °C en 50 °C teneinde het kristallisatiegedrag te bekijken.
15 Na 8 weken waren alle monsters bij alle drie de temperaturen nog helder en vrij van kristallen. Hieruit kan dus geconcludeerd worden dat de vloeibare samenstelling volgens de uitvinding in elk geval zeer stabiel is, d.w.z. dat er geen kristallisatie van lactitol en andere polyolen plaatsvindt, tussen en 4 en 50 °C. Binnen dit temperatuurtra-20 ject zal doorgaans opslag van de samenstelling plaatsvinden en bovendien zal binnen dit temperatuurtraject opslag en gebruik van de eindproducten, waarin de samenstelling is verwerkt, plaatsvinden.
Voorbeeld 2 25 Lactitol monohydraat (merknaam LACTY) dat 5 gew.# water bevat werd gemengd met HYSTAR 6075 (droge stof-gehalte 75 gew.#, waarvan 8 gew.# maltitol, 78 gew.# gehydrogeneerde oligo- en polydextrosen en 14 gew.# sorbitol) en water in zodanige hoeveelheden dat twee samenstellingen werden verkregen met een opgeloste vaste stof gehalte van 70 30 gew.#: één waarin de verhouding lactitol:andere polyolen 70:30 bedroeg (samenstelling E) en één waarin deze verhouding 60:40 bedroeg (samenstelling F). Beide samenstellingen waren heldere, viskeuze vloeistoffen.
De samenstellingen E en F werden vervolgens verwerkt tot hardge-35 kookt suikerwerk. Elke samenstelling werd hiertoe verhit tot 170 °C, vervolgens afgekoeld tot 120 °C en in glazen gietvormen gebracht. De opname van water (hygroscopiciteit) werd vervolgens gemeten door de aldus verkregen samenstellingen in de glazen gietvormen te bewaren bij
iUüLv' I
7 20 °C en een luchtvochtigheid van 60% of 70% (resp. ”60% RH, 20 *C" en ”70% RH, 20 °C"). Gedurende 14 dagen werd regelmatig de gewichtstoename van de monsters gemeten. Als maat voor de hygroscopiciteit wordt de relatieve vochtopname (RVO) uitgedrukt in gewichts % vocht opname.
5 Tevens werden de monsters visueel beoordeeld door te kijken of er een stabiele, heldere kristallaag werd gevormd of dat wellicht volledige kristallisatie van het lactitol plaatsvond, waardoor er doffe plekken zouden ontstaan. Ook werd bekeken of er sprake was van cold flow. De resultaten staan in Tabel II.
10 TABEL II Relatieve vochtopname (in %) en uiterlijk
Samenstelling E
RVO RVO RVO RVO
__60% RH 20*C 70?! RH 20^ 60?! RH 20°C 70% RH 20°C
2 dagen 0.38 0.94* Ο.38 Ο.96* 15 4 dagen 0.53 1.15** 0.54(*) 1.13** 7 dagen 0.71* 1.36** Ο.67* 1.22** 11 dagen 0.84* 1.6l** 0.71* I.36** 14 dagen 0.88* 1.79** 0.73*(*) 1.46** 20 * : enkele kleine kristallen ** : dunne, transparante kristallaag *** : volledige kristallisatie : er treedt cold flow op 25 Uit Tabel II blijkt dat beide samenstellingen in hardgekookt suikerwerk geen koude vloei vertonen en bovendien niet tot de ongewenste volledige kristallisatie leiden, doch hoogstens een dunne, transparante kristallaag op het suikerwerk veroorzaken. Voorts blijkt uit Tabel II dat de relatieve vochtopname van het suikerwerk, dat de 30 samenstellingen volgens de uitvinding bevat, zeer gering is, hetgeen wijst op een goede stabiliteit van het suikerwerk, waardoor het ook bij opslag gedurende een bepaalde tijd niet kleverig wordt.
Voorbeeld λ 35 Lactitol monohydraat (merknaam LACTY) dat 5 gev.% water bevat werd gemengd met MALTIDEX 85 (droge stof-gehalte 69 «5 gew.%, waarvan 87 gew.?» maltitol, ongeveer 8.5 gev.% gehydrogeneerde oligo- en poly-dextrosen en 4 gew.Ji sorbitol) en water in zodanige hoeveelheden, dat 1005201 8 de verkregen samenstelling (samenstelling G) een opgeloste vaste stof-gehalte van 70 gew.% bezat en lactitol en andere polyolen in een gewichtsverhouding van 70:30 bevatte. De samenstelling was een heldere, viskeuze vloeistof.
5 Samenstelling G werd vervolgens op dezelfde wijze als beschreven in voorbeeld 2 verwerkt tot hardgekookt suikerwerk. De RVO werd bepaald door gedurende 11 dagen regelmatig de gewichtstoename van het monster te meten. Ook werd bekeken of er sprake was van cold flow. De resultaten staan in Tabel III.
10
Vergelijkend voorbeeld 1
De procedure van voorbeeld 3 werd herhaald, met dien verstande dat in plaats van polydextrose nu sorbitol werd gebruikt. De verkregen samenstelling (samenstelling H) had derhalve een opgeloste vaste stof-15 gehalte van 70 gew.% en bevatte lactitol en sorbitol in een gewichtsverhouding van 70:30.
Samenstelling H werd vervolgens op dezelfde wijze als beschreven in voorbeeld 2 verwerkt tot hardgekookt suikerwerk. De RVO werd bepaald door gedurende 11 dagen regelmatig de gewichtstoename van het 20 monster te meten. Ook werd bekeken of er sprake was van cold flow. De resultaten staan in Tabel III.
TABEL III Relatieve vochtopname (in %) en uiterlijk η Samenstelling G Samenstelling H
25 I RVO RVO RVO RVO
I __60¾ RH 20*0 10% RH 30°C 60¾ RH 20°C 70% RH 30°C
II dag 0.23 2.60* O.33- 2.89*-- 4 dagen 0.59* 7-17** 0.93*" 11.70**— 6 dagen 0.72* 8.66** 1.16*— 14.13**— 8 dagen 0.82* 9-84**- 1-37*" 16.59**— 30 11 dagen 0.91* 12.13**- 1.60*— 20.30**— (*) : overgangstoestand * : enkele kleine kristallen ** : dunne, transparante kristallaag 35 *** : volledige kristallisatie - : er treedt een lichte mate van cold flow op : er treedt cold flow op — : er treedt ernstige cold flow op ICC 52 01 ’ 9
Uit Tabel III blijkt dat de samenstelling G volgens de uitvinding in hardgekookt suikerwerk onder normale omstandigheden van 60% relatieve vochtigheid en 20 *C geen koude vloei vertonen en bovendien niet tot de ongewenste volledige kristallisatie leiden, doch hoogstens een 5 dunne, transparante kristallaag op het suikerwerk veroorzaken. Ook de relatieve vochtopname van het suikerwerk, dat de samenstellingen volgens de uitvinding bevat, is relatief gering, hetgeen wijst op een goede stabiliteit van het suikerwerk. Zoals gezegd is duidt dit erop dat het suikerwerk ook bij opslag gedurende een bepaalde tijd niet 10 kleverig wordt. Slechts bij een relatieve luchtvochtigheid van 70% en een temperatuur van 30 °C treedt er enige cold flow op.
Uit Tabel III blijkt voorts dat samenstelling H, die niet volgens de uitvinding is, een hogere relatieve vochtopname heeft dan de samenstelling G onder dezelfde omstandigheden (en dus sneller kleverig zal 15 worden bij opslag), maar bovendien een veel ernstiger mate van cold flow vertoont. Reeds onder de milde omstandigheden van 60% relatieve luchtvochtigheid en 20 °C treedt al cold flow op. De stabiliteit van dergelijk suikerwerk laat dus te wensen over en is in elk geval slechter dan de stabiliteit van suikerwerk op basis van de samenstellingen 20 volgens de uitvinding.
1005201
Claims (9)
1. Transparante, vloeibare samenstelling omvattend: (a) 6Ο-8Ο gewichtsprocent (gew.%), opgeloste vaste stof die 5 enerzijds lactitol en anderzijds andere polyolen omvat in een gewichtsverhouding lactitol:andere polyolen van 40:60 tot 80:20, en (b) 20-40 gev.% water omvat, waarbij ten minste 80 gew.% van de andere polyolen, indien aanwezig, 10 gebaseerd op het totaal gewicht aan andere polyolen, bestaat uit gehy-drogeneerde sacchariden die zijn opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden.
2. Samenstelling volgens conclusie 1, waarin de hoeveelheid opgeloste vaste stof 65_75 gew.J» en de hoeveelheid water 25-35 gew.£ 15 bedraagt.
3. Samenstelling volgens conclusie 1 of 2, waarin de gewichtsverhouding lactitol:andere polyolen een waarde heeft van 60:40 tot 80:20.
4. Samenstelling volgens een of meer van de voorgaande conclu-20 sies, waarin ten minste 85 gew.# van de andere polyolen, gebaseerd op het totaal gewicht aan andere polyolen, bestaat uit gehydrogeneerde sacchariden die zijn opgebouwd uit twee of meer dextrose eenheden.
5. Samenstelling volgens een of meer van de voorgaande conclusies, waarin de gewichtsverhouding maltitol:gehydrogeneerde sacchari- 25 den opgebouwd uit drie of meer dextrose eenheden in de andere polyolen een waarde heeft van 1:20 tot 15:1.
6. Werkwijze voor de bereiding van een samenstelling volgens een of meer van de conclusies 1-5. waarin aan een lactitol oplossing, die wordt verkregen uit de hydrogenering van lactose in een waterig 30 milieu gevolgd door filtratie, zuivering en eventueel indampen, de andere polyolen worden toegevoegd in zodanige hoeveelheden dat de gewichtsverhouding lactitol:andere polyolen een waarde heeft van 40:60 tot 80:20 en dat de totale hoeveelheid aan opgeloste vaste stof varieert van 60 tot 80 gew.£.
7. Toepassing van een samenstelling volgens een of meer van de conclusies 1-5 als zoetstof in voedingsmiddelen.
8. Toepassing volgens conclusie 7 in hardgekookt suikerwerk, zacht snoepgoed, ijsproducten, dessertproducten en bakkerijproducten. 10U5201
9. Voedingsmiddelen, waarin de samenstelling volgens een of meer van de conclusies 1-5 is verwerkt. 1005201 SAMENWERKINGSVERDRAG (PCT) RAPPORT BETREFFENDE NIEUWHEIDSONDERZOEK VAN INTERNATIONAAL TYPE IDENTIFICATIE VAN OE NATIONALE AANVRAGE Kenmerk ven de eenvreger o( van de gemactitigde __N»O» 41012 TM_ Naderiandta aanvrage nr. Indieningsdetum 1005201 6 februari 1997 Ingeroepen voorrangsdatum Aanvrager (Naam) PtfRAC BIOCHEM B.V. Datum van het verzoek voor een onderzoek ven internationaal type Door da Inatantie voor internationaal Onderzoek (ISA) aan net verzoek voor een onderzoek van internationaal type toegekend nr. SN 28962 NL I. CLASSIFICATIE VAN HET ONOERWERP (bij toepassing van verschillende classificaties, alle classificatiesym boten opgeven) Volgent de Internationale datsificatie (IPC! Int. Cl.6: A 23 L 1/09, A 23 L 1/236 II. ONDERZOCHTE GEBIEDEN VAN DE TECHNIEK _Onderzochte minimum documentatie_ Clatii<icatietytteem ClatsificatietymOolen Int. Cl.6 A 23 L Onderzocht* andere documentatie oan da minimum documentatie voor zover dcrgeiiike documenten in de onderzoent· gebieden zijn oogenomen lil. GEEN ONDERZOEK MOGELIJK VOOR BEPAALDE CONCLUSIES (opmerkingen op aanvullingsblad) /)ή IV. i 1 GEBREK AAN EENHEID VAN UITVINDING (opmerkingen op aanvullingsblad! ΛΛ .-- Po<m PCT/ISA/201(j| 07.1979
Priority Applications (10)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1005201A NL1005201C2 (nl) | 1997-02-06 | 1997-02-06 | Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. |
| EP98902294A EP0967890B1 (en) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Liquid, transparent mixture based on lactitol |
| AU58853/98A AU5885398A (en) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Liquid, transparent mixture based on lactitol |
| ES98902294T ES2251070T3 (es) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Mezcla liquida transparente basada en lactitol. |
| US09/355,460 US6444250B1 (en) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Liquid, transparent mixture based on lactitol |
| JP53417498A JP2001510343A (ja) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | ラクチトールに基づいた液体透明混合物 |
| AT98902294T ATE311117T1 (de) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Flüssige transparente mischung auf basis von laktitol |
| DE69832596T DE69832596T2 (de) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Flüssige transparente mischung auf basis von lactit |
| PCT/NL1998/000072 WO1998034500A1 (en) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Liquid, transparent mixture based on lactitol |
| DK98902294T DK0967890T3 (da) | 1997-02-06 | 1998-02-05 | Flydende transparent blanding på basis af lactitol |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1005201 | 1997-02-06 | ||
| NL1005201A NL1005201C2 (nl) | 1997-02-06 | 1997-02-06 | Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL1005201C2 true NL1005201C2 (nl) | 1998-08-07 |
Family
ID=19764364
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL1005201A NL1005201C2 (nl) | 1997-02-06 | 1997-02-06 | Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6444250B1 (nl) |
| EP (1) | EP0967890B1 (nl) |
| JP (1) | JP2001510343A (nl) |
| AT (1) | ATE311117T1 (nl) |
| AU (1) | AU5885398A (nl) |
| DE (1) | DE69832596T2 (nl) |
| DK (1) | DK0967890T3 (nl) |
| ES (1) | ES2251070T3 (nl) |
| NL (1) | NL1005201C2 (nl) |
| WO (1) | WO1998034500A1 (nl) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7026008B2 (en) * | 2001-09-13 | 2006-04-11 | Spi Polyols Inc. | Stable sugar-based hard candy having high index of whiteness |
| FI20021312L (fi) * | 2002-07-03 | 2004-01-04 | Danisco Sweeteners Oy | Polyolikoostumusten kiteyttäminen, kiteinen polyolikoostumustuote ja sen käyttö |
| FI20022130L (fi) * | 2002-12-03 | 2004-06-04 | Danisco Sweeteners Oy | Menetelmä syötävien päällystettyjen ytimien valmistamiseksi ja menetelmällä valmistetut ytimet |
| US10806743B1 (en) | 2017-05-12 | 2020-10-20 | Braintree Laboratories, Inc. | Method of administering lactitol to reduce plasma concentration of lactitol |
| CN115671041B (zh) * | 2022-08-24 | 2024-03-01 | 纽湃腾（北京）医药科技有限公司 | 一种浓缩型乳糖醇口服液及其制备方法与应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992006943A1 (en) * | 1990-10-11 | 1992-04-30 | Xyrofin Oy | Liquid xylitol |
| DE4411582A1 (de) * | 1994-03-30 | 1995-10-05 | Worlee Sweet E H Worlee & Co G | Kristallsüße |
| WO1995026644A1 (de) * | 1994-03-30 | 1995-10-12 | 'worlée Sweet' E.H. Worlée & Co. Gmbh | Nicht-auskristallisierender sirup |
| US5527554A (en) * | 1995-06-02 | 1996-06-18 | Xyrofin Oy | Bulk sweetener for frozen desserts |
-
1997
- 1997-02-06 NL NL1005201A patent/NL1005201C2/nl not_active IP Right Cessation
-
1998
- 1998-02-05 US US09/355,460 patent/US6444250B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1998-02-05 AU AU58853/98A patent/AU5885398A/en not_active Abandoned
- 1998-02-05 ES ES98902294T patent/ES2251070T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1998-02-05 EP EP98902294A patent/EP0967890B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1998-02-05 DK DK98902294T patent/DK0967890T3/da active
- 1998-02-05 AT AT98902294T patent/ATE311117T1/de not_active IP Right Cessation
- 1998-02-05 DE DE69832596T patent/DE69832596T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1998-02-05 JP JP53417498A patent/JP2001510343A/ja active Pending
- 1998-02-05 WO PCT/NL1998/000072 patent/WO1998034500A1/en not_active Ceased
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992006943A1 (en) * | 1990-10-11 | 1992-04-30 | Xyrofin Oy | Liquid xylitol |
| DE4411582A1 (de) * | 1994-03-30 | 1995-10-05 | Worlee Sweet E H Worlee & Co G | Kristallsüße |
| WO1995026644A1 (de) * | 1994-03-30 | 1995-10-12 | 'worlée Sweet' E.H. Worlée & Co. Gmbh | Nicht-auskristallisierender sirup |
| US5527554A (en) * | 1995-06-02 | 1996-06-18 | Xyrofin Oy | Bulk sweetener for frozen desserts |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0967890B1 (en) | 2005-11-30 |
| DE69832596T2 (de) | 2006-07-27 |
| JP2001510343A (ja) | 2001-07-31 |
| ES2251070T3 (es) | 2006-04-16 |
| DK0967890T3 (da) | 2006-03-13 |
| AU5885398A (en) | 1998-08-26 |
| EP0967890A1 (en) | 2000-01-05 |
| ATE311117T1 (de) | 2005-12-15 |
| US6444250B1 (en) | 2002-09-03 |
| DE69832596D1 (de) | 2006-01-05 |
| WO1998034500A1 (en) | 1998-08-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5629042A (en) | Sugar-free hard boiled candy and process for its manufacture | |
| DE3146085C2 (nl) | ||
| JP3084609B2 (ja) | トレハロース含有シラップ | |
| DE3873445T2 (de) | Harter kandiszucker und verfahren zu seiner herstellung. | |
| DE69720666T2 (de) | Kristalline pulverige Saccharide, ihre Herstellung und Verwendung | |
| DE69403356T2 (de) | Süsssirup auf Basis von Maltitol, mit Hilfe dieses Sirup hergestellte Konfekte und die Anwendung eines Mittels zur Regulierung des Kristallisationsablaufes bei der Herstellung dieser Produkte | |
| IL102140A (en) | Sugar-free "hard candy" and its manufacture | |
| DE69010022T2 (de) | Kristallines Lactittrihydrat, dieses enthaltende feste kristalline Mischung und ein Verfahren zu deren Herstellung. | |
| DE1934651A1 (de) | Mildes Suessmittel fuer Lebensmittel und Getraenke | |
| NL1005201C2 (nl) | Vloeibare, transparante samenstelling op basis van lactitol. | |
| KR100559644B1 (ko) | 감미 조성물 및 이의 사용 방법 | |
| EP0941668A1 (en) | Sherbets and processes for the production thereof | |
| AU703326B2 (en) | Sugar-free boiled sweet and process for its manufacture | |
| DE69007038T2 (de) | Konzentrierte Süssungsmittel-Zusammensetzung für Nahrungsmittel. | |
| MXPA02001922A (es) | Caramelo duro con mejor estabilidad de almacenamiento. | |
| CN101060787B (zh) | 感观改善且耐储存的硬糖 | |
| JP2564255B2 (ja) | 冷感を有する固形チョコレート | |
| JP2014138555A (ja) | 餡製品の品質改善方法 | |
| JP2002253167A (ja) | 粉末還元水飴の製造方法とこれにより得られる粉末還元水飴 | |
| AU770868B2 (en) | Sugar-free, low-calorie base for hard-boiled confections | |
| DE4411595C1 (de) | Nicht-auskristallisierender Sirup | |
| JP2885535B2 (ja) | ハードキャンディー及びその製造方法 | |
| JPH0538272A (ja) | 還元澱粉糖組成物及びその製造方法並に該組成物を含有する飲食物 | |
| JPH02200695A (ja) | 新規なラクチトール無水物結晶及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法 | |
| JPH0661228B2 (ja) | 耐凍性ゼリー |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD2B | A search report has been drawn up | ||
| VD1 | Lapsed due to non-payment of the annual fee |
Effective date: 20070901 |