파르펠

파르펠 (Farfel, 이디시어: פֿאַרפֿל, farfl; 중세 고지 독일어: varveln)는 작은 공 모양으로 된 파스타이다. 파르펠은 유대 민족의 요리에서 나타나는 아쉬케나지와 흡사하다. 달걀로 반죽하는 면발이며 수프나 식후에 먹는 간단한 요리로 많이 먹는다. 보리 달걀 반죽으로 포장되어 판매하기도 한다.(미국)^[1]

파르펠은 푸딩의 일종인 푸글과 함께 내놓거나 필라프의 예비 재료로 쓰기도 한다. 특별히 유대인 중 하시딕 공동체 사람들은 안식일 밤에 간식으로 꼭 파르펠로 된 요리를 먹는다.

유월절 중에는 율법상 곡물로 된 것을 먹어야 하므로 파르펠을 달걀 반죽으로 만드는 대신 마차(Matzo)이라고 하는 재료를 사용하여 만들어 먹는다. 반죽을 한 뒤 잘게 잘라 먹는 간단한 방식이다.

• 타르호냐

• The Cook's Thesaurus: Crumbs (8th photo)