פארפל
 | |
| פארפלעך – אטריות | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פסטה  |
| מוצא | מזרח אירופה |
| מרכיבים עיקריים | אטריות בצק |
| ברכתו | מזונות |
  | |
פֿאַרפֿל (בריבוי: פֿאַרפֿלעך, פרפלך; מיידיש, דרך גרמנית תיכונה גבוהה: Varveln – אטריות) הוא מאכל של פתיתים קטנים, הנפוץ בעיקר במטבח היהודי האשכנזי-מזרח-אירופי. הוא מורכב מבצק אטריות ביצים חתוך או מגורר, ומוגש בתוך מרק או כמנה צדדית, כקוגל, או כמנת פילאף. בקרב החסידים נהוג להגיש את המנה בליל שבת ובחגים. מנהג שיש המייחסים אותו לבעל שם טוב, מייסד תנועת החסידות.
השימוש הידוע הראשון בשם פארפל הוא משנת 1892.[1] על דרך ההלצה, נהוג לומר ששם המאכל ניתן לו משום שפירוש המילה "פארפל" ביידיש דומה למילה "אבוד" ("פארפאלן"). כלומר, מה שהיה עד כה היה, ויש להביט לעתיד. על אף השמות הדומים, הפארפל אינו קשור לפסטה בצורת פרפרים, הקרויה גם כן "פארפל" (farfalla – פרפר).
במהלך חג הפסח, מחליף ה"מצה-פארפל" (חתיכות מצה קטנות) את גרסת אטריות הביצים, שאינה כשרה לפסח.
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- מהו פארפל?, באתר ynet, 29 במרץ 2001
- הדיי עפאים, האטריות של סבתא, באתר הארץ, 14 בנובמבר 2012
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ *פארפל במילון ובסטר (באנגלית)
