学校食堂食材管理出规范，开源膳食食堂从源头把控食品安全

时间：2022-05-12作者：广东开源膳食管理有限公司浏览：321

为规范学校食堂食材供应管理工作食品安全、营养和健康管理要求，日前，江苏省扬州市出台《学校食堂食材供应管理规范》（以下简称《规范》）地方标准，促进扬州市各学校食堂食材供应管理逐步走上法治化、标准化、规范化管理轨道，进一步保障和提升校园食品安全与营养健康水平。




《规范》涵盖了学校食堂食材供应全链条管理要求，并对学校食堂食材供应管理的术语和定义、仓储管理、制度与记录管理、人员要求、采购管理、食材验收管理、运输和配送、营养配餐服务等9个方面进行了规范。

1、供应商管理：将供应商纳入食堂管理，开源膳食管理系统拥有供应商监管提醒机制，对供应商资质审核达到严格准入、准出，认证过期自动预警，支持按批次监管。


2、库存管理：通过开源膳食管理系统的食材保质期预警、积压预警、短缺预警等具体数据，食堂管理人员或相关人员可及时了解到库存食材状态，确保新鲜健康食材进入食堂。


3、农残快检：可以实现利用农残快速检测仪现场检测农药残留量，对于不合格的菜品进行退回，不参与制作。


4、菜品溯源：通过食材、菜品、订单三个维度，可根据当餐菜谱，追溯当餐就餐人员、当餐厨师、食材批次以及食材供应商，可确定是否为食品安全事故以及影响范围，从而做到来源可追查、去向可追溯。


广东开源膳食管理有限公司专注于东莞蔬菜配送公司,深圳农产品配送,东莞生鲜配送,东莞食材配送,深圳蔬菜配送,深圳膳食公司等

• 词条

  词条说明

• 学校食堂如何挑选农产品配送公司

  学校食堂如何挑选农产品配送公司农产品配送是近年来市场快速发展的一个新领域。各种企业都参与其中。面对市场上大大小小的农产品配送，我们应该如何做出选择？规模肴质量、菜肴类型、服务范围、服务及时性等问题，分析如何选择学校食堂。1.如何选择规模？一个好的必须有完善的组织组成，如业务部、售后部、配送部、采购部和数据处理部。与各相关部门合作，食堂或学校食堂提供相对完善的配送服务。2.应在正规屠宰场购买优质肉类

• 怎样选择正规的东莞食堂蔬菜配送公司

      食堂蔬菜配送公司一般不仅仅只有蔬菜，食品还有各种的肉类，都可以为大家提供配送服务。随着大家对食品配送的卫生要求意识的不断提高。今天我们就跟大家来分享一下，怎样选择放心的食品配送公司，我们主要还是要看这家配送公司的食品是否符合如下三点。    消费者通过名称来了解食物，但一些消费者会被厂家忽悠。同时，食品的净含量标签，生产商名称、地址等，还有生产日期、

• 工作餐怎样吃符合防疫要求开源膳食食堂给出好办法

  开源膳食管理是食堂是基于**、企事业单位、医院、学校等食堂管理模式，创新打造的食堂订餐及就餐模式。系统支持多种食堂就餐形式，包括自选餐、自助餐、档口就餐、预订取餐等，满足食堂多样化餐饮模式的需求。同时系统具备强大的后台管理功能，不仅包含用户管理、消费限制、菜谱管理、卡务管理、进销存管理、数据统计、互动中心、食品安全、食堂环境监测、后厨行为监测、就餐客流量统计等，还有高端的食堂总部管控能力，满足

• 解读如何做好基层食堂管理工作？

  单位食堂管理细节繁琐，不仅对管理团队来说是份耗时费力的工作，对整个企业员工就餐和部门管理，都可产生直接且深刻的影响。所以掌握更好的单位食堂管理办法非常重要。为辅助单位食堂了加强管理，提高管理效率和水平，开源膳食管理建议单位食堂从健全机构、节约成本、梳理创新服务理念以及确保食品安全卫生这四点来做。    单位食堂想要提高工作效率，基层食堂**必不可少，这样才能明确职责，形成有人