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WO2019066239A1 - 품질 편차를 최소화하여 경제성 및 생산성이 향상된 연질의 식물성 캡슐 조성물 - Google Patents

품질 편차를 최소화하여 경제성 및 생산성이 향상된 연질의 식물성 캡슐 조성물 Download PDF

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WO2019066239A1
WO2019066239A1 PCT/KR2018/008821 KR2018008821W WO2019066239A1 WO 2019066239 A1 WO2019066239 A1 WO 2019066239A1 KR 2018008821 W KR2018008821 W KR 2018008821W WO 2019066239 A1 WO2019066239 A1 WO 2019066239A1
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WO
WIPO (PCT)
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starch
weight
carrageenan
productivity
capsule composition
Prior art date
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PCT/KR2018/008821
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English (en)
French (fr)
Inventor
김주수
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Changsungsoftgel Co ltd
Original Assignee
Changsungsoftgel Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Changsungsoftgel Co ltd filed Critical Changsungsoftgel Co ltd
Publication of WO2019066239A1 publication Critical patent/WO2019066239A1/ko
Priority to US16/401,668 priority Critical patent/US20190254979A1/en
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a soft vegetable capsule composition, and more specifically, it relates to a soft vegetable capsule composition which can easily manage starch while minimizing quality variation and, without providing a separate vegetable molding machine, slot die, metering station and cooling conveyor,
  • the present invention relates to a soft vegetable capsule composition which is improved in economical efficiency and productivity by improving the conditions of the capsule forming equipment.
  • tablets and capsules are used for administering foods or medicines (referred to as "contents") to be ingested at an accurate dosage.
  • the capsules are characterized in that they are excellent in shielding and taking off the taste and odor due to the contents to be ingested It is.
  • gelatin which is the main ingredient of these capsules, is a kind of inducible protein that is made into water soluble by decomposing and purifying collagen which is an insoluble protein contained in leather, bone, tendon of cattle or the like with water, In a semi-solid (gel) state.
  • composition ratio of the starch and carrageenan is 35.3% by weight of starch and carrageenan in a weight ratio of 24.71% by weight ⁇ 1.7% by weight and 10.59% by weight ⁇ 1.7% by weight,
  • starch comprises 17.65% by weight ⁇ 2% by weight of corn starch, 3.53% ⁇ 1% by weight of tapioca starch, 3.53% ⁇ 1% by weight of potato starch,
  • the carrageenan comprises 7.592% by weight ⁇ 1% by weight of Iota carrageenan, 2.118% by weight ⁇ 0.641% by weight of kappa carrageenan, 0.8% by weight ⁇ 0.3% by weight of sodium bicarbonate, 0.03 wt.%, And Levan 0.04 wt.%. + -. 0.03 wt.%. (Registration No. 10-1467853)
  • the three starch corn starch, tapa starch and potato starch were mixed at different ratios, and the quality of the starch mixture was varied. Particularly, There is a problem in that it has to be managed separately according to the standard of
  • gelatine since the gelatine has a low fluidity, it is difficult to use the spreader box, and a separate metering station, slot die, cooling conveyor, and the like are required because a different star and carrageenan should be mixed and used.
  • the object of the present invention is to provide a vegetable capsule composition which can be produced even when a conventional vegetable molding machine, slot die, metering station, and cooling conveyor are not provided, even when a conventional animal molding machine and a spreader box are mixed.
  • the present invention uses only one kind of starch,
  • the starch is subjected to hydroxypropyl and acid treatment to have improved viscosity stability, water retention and transparency,
  • the present invention is characterized by a plant capsule composition in which the starch is mixed with iota carrageenan having a high viscosity, which is easy to form a film, and glucose, which is easily formed into their network structure
  • the present invention since the present invention requires only one type of corn starch to be managed, it can be easily managed.
  • the present invention improves adhesiveness and transparency compared to conventional vegetable capsules and maintains adhesiveness even when the amount of glycerin and purified water is increased in order to secure fluidity. Therefore, it is possible to provide a vegetable molding machine and a metering station It is possible to produce using the conventional animal shaping machine and the spreader box without the slot die and the cooling conveyor, thereby improving the conditions of the capsule forming equipment and having improved economical efficiency and productivity
  • Carrageenan is a polymer of Iota Carrageenan (Iota Carrageenan) having an average density of 50,000 DT or more, 85 to 92% by weight, Dextrose Monohydrate (D-glucose) is 8 to 15%
  • starch-carignanan ratio was found to account for 71.2% by weight of starch, 28.8% by weight of carrageenan,
  • the total weight percentage of the starch and the cariguanan corresponds to 28.8 wt% ⁇ 12 wt%
  • the sodium polyphosphate used as a buffer corresponds to 2% by weight ⁇ 1.5% by weight
  • Glycerin corresponds to 20.7% by weight ⁇ 7% by weight
  • the purified water corresponds to 48.5% by weight ⁇ 5% by weight.
  • the present invention relates to a method for producing a starch-based starch, which comprises using only one type of starch, treating the starch with hydroxypropyl and acid, and having improved viscosity stability, water retention and transparency, To facilitate the formation of these network structures, a mixture of glucose is used.
  • composition of the gelatin for preparing the capsule at this time is composed of starch and carrageenan, a buffer, glycerin and purified water as shown in the above table, and the mixing ratio thereof is as follows.
  • composition ratios of starch and carrageenan in the total composition ratio of starch and carraghenan are as follows.
  • Starch and carrageenan are maintained at a ratio of about 7: 3. Especially, the starch can be easily managed while minimizing the quality deviation by using only one kind of starch.
  • the starch is used as an inexpensive but fine corn starch. Especially when water is added to the starch, the starch becomes luxurious and viscous, and stability and adhesion are improved.
  • the corn starch is treated with hydroxypropyl and acid to have improved viscosity stability, water retention and transparency, and the corn starch is mixed with carrageenan.
  • Carrageenan (28.8%) combined with corn starch (71.2%) has the following composition ratio.
  • Carrageenan is a substance derived from seaweed (Chondrus Crispus). Its structure is composed of 3,6-anhydrous-D-galactose (3 , 6-anhydrous-D-galactose) and D-galactose (potassium, sodium, magnesium, calcium, and ammonium sulfate esters) with the position and number of sulfate groups in the hexose structure. kappa) carrageenan and lambda (carrageenan). In the present invention, only Iota carrageenan is used.
  • Iota Carrageenan has sulfate group at position 2 of hexose and has high viscosity and purity to form a high density gel. That is, the iota carrageenan has different gelation characteristics depending on the distribution of purity and molecular weight, and iota carrageenan of high purity or high viscosity forms a firm gel even at a small concentration. Typically, it is preferable that the shape of the polymer having an average density of 50,000 DT or more is 85% or more.
  • D-glucose Dextrose Monohydrate
  • Iota carrageenan and corn starch are designed to facilitate the formation of the network structure of Iota carrageenan and corn starch by controlling the viscosity and the jelly strength.
  • the buffering agent may be a metal salt, and may be calcium lactate, potassium metaphosphate or calcium oxide.
  • sodium polyphosphate it is preferable to use sodium polyphosphate in an amount of about 0.5 to 3.5% in the total mixing ratio.
  • glycerin is used as a plasticizer for moldability, and glycerin is preferably used within a range of 20.7% ⁇ 7 (13.7% to 27.7%) in the total compounding ratio.
  • Purified water is a solvent used for mixing glycerin, starch, carrageenan and buffer, and is used in a total mixing ratio within the range of 48.5% ⁇ 5 (43.5% to 53.5%),
  • the film density is lowered and the film is not formed. If the purified water is out of the error range and less than 43.5%, the mixing becomes less so that the hardness becomes strong, will be.
  • the present invention can be applied to a single corn starch mixed at a certain ratio, so that it can be inexpensively minimized and the quality deviation can be minimized.
  • the present invention has improved adhesion and transparency by using only one corn starch, and maintains adhesiveness even when the amount of glycerin and purified water is increased to secure fluidity. Accordingly, even if the vegetable molding machine, the metering station, the slot die, the cooling conveyor, and the like are not provided through the viscosity control, the vegetable capsule can be produced using the conventional animal molding machine and spreader box, thereby improving productivity and economy.

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Abstract

본 발명은 식물성 캡슐 조성물에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 설명하면 한 종류의 옥수수 전분만을 사용하고, 상기 전분은 하이드록시프로필 및 산처리되어 향상된 점도 안전성과 보수성과 투명성을 가지도록 한 상태에서, 고점도의 아이오타 카라기난과 포도당류를 혼합하여 연질의 식물성 캡슐을 형성함으로써, 품질 편차를 최소화하면서 용이하게 전분을 관리하고 범용성 있게 사용 가능하여 캡슐 성형 장비의 구비 조건을 개선하여 향상된 경제성과 생산성을 가지는 것이다.

Description

품질 편차를 최소화하여 경제성 및 생산성이 향상된 연질의 식물성 캡슐 조성물
본 발명은 연질의 식물성 캡슐 조성물에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 설명하면 품질 편차를 최소화하면서 전분을 용이하게 관리하고 별도의 식물성 성형기와 슬롯 다이와 미터링 스테이션과 쿨링 컨베어를 구비하지 않더라도 동물성 성형기와 스프레더 박스를 혼용하여 사용 가능함으로써 캡슐 성형 장비의 구비조건을 개선하여 향상된 경제성과 생산성을 가지도록한 연질의 식물성 캡슐 조성물에 관한 것이다.
일반적으로 섭취하고자 하는 식품이나 약품등(내용물이라함)을 정확한 용량으로 투여하기 위하여 정제 및 캡슐이 사용되고, 특히 상기 캡슐은 섭취하고자 하는 내용물에 기인한 맛이나 냄새의 차폐 및 복용이 우수하다는 특징이 있는 것이다.
그러나 이러한 캡슐의 주원료인 젤라틴은 소나 돼지의 가죽, 뼈, 힘줄 등에 포함되어 있는 불용성 단백질인 콜라겐을 물과 함께 가열해서 분해, 정제하여 수용성으로 만든 유도 단백질의 일종이어서 맛과 냄새가 거의 없고, 상온에서 반고체(겔) 상태이다.
그러나 최근에는 이러한 동물성 젤라틴의 사용에 대하여 광우병이나 알레르기 등의 부작용과, 혐오감 등으로 기피하고 있는 추세이다.
따라서 최근에는 동물성이 아닌 식물성 원료인 전분과 카라기난(Carrageenan)을 사용한 식물성 캡슐이 사용되고 있는 것이다.
그러나 이러한 식물성 캡슐은 대부분 피막이 두껍고 탄성력이 떨어짐은 물론 붕해(崩解)가 용이하지 않다는 단점이 있음으로, 본원발명의 출원인에 의해 전분과 카라기난이 35.3중량%±10중량%이고, 글리세린이 17.7중량%±3중량%이고, 정제수가 47중량%±7중량%로 이루어지고,
상기 전분과 카라기난의 조성비율은 35.3중량% 중에서 전분과 카라기난이 각각 24.71중량%±1.7중량％와 10.59중량%±1.7중량%의 중량비율로 이루어지고,
상기 전분은 옥수수 전분이 17.65중량％±2중량%이고, 타피오카 전분이 3.53중량％±1중량%이고, 감자 전분 3.53중량％±1중량%로 이루어지고,
상기 카라기난은 아이오타 카라기난이 7.592중량％±1중량%이고, 카파 카라기난이 2.118중량％±0.641중량%이며, 중조(탄산수소나트륨)가 0.8중량％±0.3중량%이고, 아라비아 검이 0.04중량％±0.03중량%이고, 레반이 0.04중량％±0.03중량%로 이루어진 연질의 식물성 캡슐 조정물이 등장하게 된 것이다. (등록번호 제10-1467853)
그러나 이러한 식물성 캡슐 조성물은, 서로 다른 3종류의 옥수수 전분과 타파오카 전분과 감자전분이 각각의 서로 다른 비율로 혼합되어 사용되면서 그 품질에 편차가 생길 수밖에 없었고, 특히 각각의 전분 특성이 서로 다르기 때문에 각각의 규격에 맞춰 따로따로 관리해 주어야만 하는 문제점이 있는 것이었다
또한 이러한 젤라틴은 유동성이 저하되어 스프레더 박스의 사용이 어려워지고, 서로 다른 전분들과 카라기난을 혼합하여 사용하여야 하는 만큼 별도의 미터링스테이션과, 슬롯다이와, 쿨링 컨베어 등이 필요하였던 것이다.
이에 본 발명은, 식물성 캡슐 제조 시 품질 편차를 최소화하면서,
전분을 용이하게 관리하고,
별도의 식물성 성형기와 슬롯 다이와 미터링 스테이션과 쿨링 컨베어를 구비하지 않더라도 종래의 동물성 성형기와 스프레더 박스를 혼용하여 사용하더라도 제조 가능한 식물성 캡슐 조성물을 목적으로 하는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여,
본 발명은 한 종류의 전분만을 사용하고,
상기 전분을 하이드록시프로필 및 산처리하여 향상된 점도의 안정성과 보수성과 투명성을 가지도록 한 상태에서,
상기 전분을 필름 형성이 용이한 고점도의 아이오타 카라기난과 이들의 네트워크 구조로 용이하게 형성되도록 하는 포도당류를 혼합한 식물성 캡슐 조성물을 특징으로 하는 것이다
본 발명은 한 종류의 옥수수 전분만을 사용하기 때문에 저렴하면서 품질 편차를 최소화할 수 있게 되었다.
더불어 본 발명은 한 종류의 옥수수 전분만 관리하면 되기 때문에 용이하게 관리할 수 있게 되었다.
또한, 본 발명은 종래의 식물성 캡슐보다 접착성 및 투명도가 향상되었고, 유동성을 확보하기 위해 글리세린과 정제수의 양을 증가시키더라도 접착성이 유지되기 때문에 점도조절을 통해 별도의 식물성 성형기와 미터링 스테이션과 슬롯 다이와 쿨링 컨베어 등을 구비하지 않더라도 종래의 동물성 성형기와 스프레더 박스를 이용해 생산할 수 있음으로, 캡슐 성형 장비의 구비 조건을 개선하고, 향상된 경제성과 생산성을 가지게 되었다
본 발명의 실시를 위한 최선의 형태는 전분은 하이드록시프로필(Hydroxypropyl) 및 산 처리된 옥수수 전분이고
카라기난은 아이오타 카라기난(Iota Carrageenan)이 평균밀도가 50,000DT이상인 고분자 형태로 85 ~ 92중량%를 차지하고, 포도당인 D-글루코오스(Dextrose Monohydrate)가 8 ~ 15중량%이며,
상기 전분과 카리기난의 비율이 전분은 71.2중량%를 차지하고 카라기난은 28.8중량%를 차지하며,
전체중량을 100중량%로 할 경우에 상기 전분과 카리기난의 전체중량%는 28.8중량% ± 12중량%에 해당되고,
완충제로 사용되는 폴리인산나트륨은 2중량% ± 1.5중량%에 해당되며,
글리세린(Glycerin)은 20.7중량% ± 7중량%에 해당되고,
정제수는 48.5중량% ± 5중량%에 해당되는 것을 특징으로 하는 식물성 캡슐 조성물이다.
이하, 본 발명의 실시 예에 의거하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명은 한 종류의 전분만을 사용하고, 상기 전분은 하이드록시프로필 및 산처리하여 향상된 점도 안정성과 보수성과 투명성을 가지도록 한 상태에서, 필름 형성이 용이한 고 점도의 아이오타 카라기난과, 이들의 네트워크 구조 형성이 용이하도록 포도당류를 혼합하여 사용하는 것이다.
No 명칭 원료
배합비율(%) 구성비율(%)
1 전분 28.8%±12 71.2% 옥수수전분
2 카라기난 28.8% 아이오타 카라기난 (85-92%)
포도당류(8-15%)
3 완충제 2%±1.5 폴리인산트륨
4 글리세린 20.7%±7 20.7%
5 정제수 48.5%±5 48.5%
합계 비율 100% 100%
이때의 캡슐의 제조를 위한 젤라틴의 조성물은, 상기 표와 같이, 전분 및 카라기난과, 완충제와, 글리세린과, 정제수로 이루어지고, 그 배합비율은 하기와 같다.
[실시예 1]
전분 및 카라기난 - 28.8%±12
완충제 - 2%±1.5
글리세린 - 20.7%±7
정제수 - 48.5%±5
이때의 전분 및 카라기난은 전체 배합비율 중에서 28.8%±12(16.8% ~ 40.8%)를 차지하고,
상기 전분 및 카라기난이 오차범위를 벗어나 16.8% 미만일 때에는 내용물을 수용하였을 때 점도가 약해져 보수성 및 안전성이 떨어지는 문제점이 발생하고,
상기 전분 및 카라기난이 오차범위를 벗어나 40.8%를 초과하였을 때에는 소정의 시간이 지난 후 경(硬)해지는 성질을 띠기 쉬우며, 실시 예에 따라서는 크랙(Crack)이 발생할 수도 있는 것이다.
상기 전분(Starch) 및 카라기난(Carragheenan)의 전체 배합비율중에서 전분 및 카라기난에 대한 각각의 구성비율은 하기와 같다.
[실시예 2]
전분 - 71.2%
카라기난 - 28.8%
이때의 전분(Starch) 및 카라기난(Carrageenan)은 7 : 3 정도의 비율을 유지하고, 특히 상기 전분은 한 종류의 전분만을 100% 사용함으로써 품질 편차를 최소화하면서 용이하게 관리할 수 있는 것이다.
본 발명에서 상기 전분(Starch)은 저렴하면서 입자가 고운 옥수수 전분으로 사용하였고 특히 물을 더해 가열하면 녹말이 호화하여 점성이 생기게 되고, 안정성 및 접착력이 좋아진다.
더불어 가열할 경우에는 맑고 투명한 빛을 내기 때문에 투명성이 향상된다.
따라서 상기 옥수수 전분을 하이드록시프로필(Hydroxypropyl) 및 산처리하여 향상된 점도 안전성과 보수성과 투명성을 가지도록 하고, 이러한 옥수수 전분을 카라기난과 혼합하여 사용하는 것이다.
그리고 이러한 옥수수 전분(71.2%)과 결합되는 카라기난(28.8%)은 다음의 구성비율을 갖는다.
[실시예 3]
아이오타 카라기난(Iota Carrageenan) - 85 ~ 92%
D-글루코오스(Dextrose Monohydrate) - 8 ~ 15%
이때의 카라기난(Carrageenan)은 해조(Chondrus Crispus)에서 유래하는 물질로 그 구조는 α-1,3 혹은 β-1,4 결합의 헥소오스를 갖는 3,6-안하이드로스-D-갈락토오스(3,6-anhydrous-D-galactose)와 D-갈락토오스의 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘, 황산암모늄 에스테르의 공중합체로, 헥소오스 구조의 황산기의 위치와 수에 따라 아이오타(iota) 카라기난과 카파(kappa) 카라기난과 람다(lambda) 카라기난으로 나누어지고, 본 발명에서는 상기 아이오타 카라기난(Iota Carrageenan)만을 사용한다.
이때 상기 아이오타 카라기난(Iota Carrageenan)은 헥소오스의 2번 위치에 황산기를 갖고 있으며, 높은 점도와 순도를 가지고 있어 고 밀도의 겔을 형성한다. 즉, 상기 아이오타 카라기난(Iota Carrageenan)은 순도와 분자량의 분포에 따라 겔화 특성이 달라지고, 고순도(高純度) 또는 고점도(高粘度)의 아이오타 카라기난은 적은 농도에도 탄탄한 겔을 형성한다. 대표적으로 평균밀도가 50,000DT이상인 고분자 형태가 85%이상인 것이 바람직하다.
또한, 포도당류인 D-글루코오스(Dextrose Monohydrate)는 점도나 젤리 강도를 조절하여 아이오타 카라기난과 옥수수 전분의 네트워크 구조를 용이하게 형성하도록 하기 위한 것이다.
또한, 완충제는 금속염을 사용하며, 젖산칼슘, 메타인산칼륨 및 칼슘옥사이드로 등이 있으며, 본 발명에서는 전체 배합비율 중에서 0.5 ~ 3.5% 내외의 폴리인산나트륨(Sodium Polyphosphate)를 사용하는 것이 바람직하다.
또한, 글리세린은 성형성을 위한 가소제로 사용되는 것이고, 상기 글리세린은 전체 배합비율 중에서 20.7%±7 (13.7% ~ 27.7%)의 범위 내에서 사용하는 것이 바람직하다.
이때에의 글리세린은 오차범위를 벗어나 13.7% 미만일 경우에는 캡슐 경도가 강해져서 젤라틴 리본이 끊기며 접착력이 떨어져서 불량이 발생할 수 있고,
상기 글리세린이 오차범위를 벗어나 27.7%를 초과할 경우에는 경도가 떨어지고 신축성이 저하되어 리본 형성이 어려워져서 완제품 상태에서 터짐 현상이 발생할 수도 있는 것이다.
또한, 정제수(精製水)는 글리세린과 전분 및 카라기난과 완충제의 혼합하기 위하여 사용되는 용매로써, 전체 배합비율 중에서 48.5%±5 (43.5% ~ 53.5%)의 범위 내에서 혼합하여 사용하고,
상기 정제수가 오차범위를 벗어나 53.5% 초과할 경우에는 피막의 밀도가 낮아져 피막이 형성되지 않게 되고, 상기 정제수가 오차범위를 벗어나 43.5% 미만일 경우에는 혼합이 덜 되어 경도가 강해지면서 피막이 형성되지 않을 수 있는 것이다.
따라서 본 발명은 하나의 옥수수 전분만을 일정한 비율로 혼합하여 사용하기 때문에 저렴하면서 품질 편차를 최소화할 수 있는 것이고, 이러한 옥수수 전분 하나만을 관리하면 되므로 용이하게 관리할 수 있는 것이다.
또한, 본 발명은 하나의 옥수수 전분만을 사용하여 향상된 접착성 및 투명도를 가지고, 유동성을 확보하기 위해 글리세린과 정제수의 양을 증가시키더라도 접착성을 유지한다. 따라서 점도조절을 통해 별도의 식물성 성형기와 미터링 스테이션과 슬롯 다이와 쿨링 컨베어 등을 구비하지 않더라도 종래의 동물성 성형기와 스프레더 박스를 이용하여 식물성 캡슐을 생산할 수 있음으로, 향상된 생산성과 경제성을 가지는 것이다.

Claims (1)

  1. 전분은 하이드록시프로필(Hydroxypropyl) 및 산 처리된 옥수수 전분이고
    카라기난은 아이오타 카라기난(Iota Carrageenan)이 평균밀도가 50,000DT이상인 고분자 형태로 85 ~ 92중량%를 차지하고, 포도당인 D-글루코오스(Dextrose Monohydrate)가 8 ~ 15중량%이며,
    상기 전분과 카리기난의 비율이 전분은 71.2중량%를 차지하고 카라기난은 28.8중량%를 차지하며,
    전체중량을 100중량%로 할 경우에 상기 전분과 카리기난의 전체중량%는 28.8중량% ± 12중량%에 해당되고,
    완충제로 사용되는 폴리인산나트륨은 2중량% ± 1.5중량%에 해당되며,
    글리세린(Glycerin)은 20.7중량% ± 7중량%에 해당되고,
    정제수는 48.5중량% ± 5중량%에 해당되는 것을 특징으로 하는 식물성 캡슐 조성물.
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