[go: up one dir, main page]

WO2014017950A2 - Вкусоароматическая добавка - Google Patents

Вкусоароматическая добавка Download PDF

Info

Publication number
WO2014017950A2
WO2014017950A2 PCT/RU2013/000509 RU2013000509W WO2014017950A2 WO 2014017950 A2 WO2014017950 A2 WO 2014017950A2 RU 2013000509 W RU2013000509 W RU 2013000509W WO 2014017950 A2 WO2014017950 A2 WO 2014017950A2
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
additive according
additive
berries
frozen
ingredients
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/RU2013/000509
Other languages
English (en)
French (fr)
Other versions
WO2014017950A3 (ru
Inventor
Андрей Виленович ЛЮБОМИРСКИЙ
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Publication of WO2014017950A2 publication Critical patent/WO2014017950A2/ru
Publication of WO2014017950A3 publication Critical patent/WO2014017950A3/ru
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
    • A61Q19/00—Preparations for care of the skin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A23L27/12—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof from fruit, e.g. essential oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
    • A61K8/9783—Angiosperms [Magnoliophyta]
    • A61K8/9789—Magnoliopsida [dicotyledons]
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
    • A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
    • A61K8/96—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution
    • A61K8/97—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing materials, or derivatives thereof of undetermined constitution from algae, fungi, lichens or plants; from derivatives thereof
    • A61K8/9783—Angiosperms [Magnoliophyta]
    • A61K8/9794—Liliopsida [monocotyledons]
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K2800/00—Properties of cosmetic compositions or active ingredients thereof or formulation aids used therein and process related aspects
    • A61K2800/10—General cosmetic use

Definitions

  • the invention relates to the field of food industry, as well as to the field of cosmetics, and can be used to produce high-quality natural food product with the necessary flavoring properties, used for direct consumption in food, for use in nutrition with the aim of enriching it with flavoring substances with biologically active properties, contributing to the improvement of the taste and quality of food consumed and having a therapeutic effect on the human body, as well as when made the phenomenon of cosmetic preparations.
  • Known (RU, patent 2370150) is a flavoring additive containing a base and flavoring components, which are liquid extracts of at least one spice obtained by extraction of spiced raw materials with edible liquefied carbon dioxide, and the mass fraction of extracts obtained from spiced raw materials is 4.5-75.0 g per 100 g of the finished mixture, calculated on the basis of physico-chemical and quantitative analysis of the components of the spice.
  • Known (RU, patent 2043734) is a flavoring additive, which includes crushed to a particle size of 10-15 microns sea buckthorn meal.
  • Known is a flavoring additive based on oilcake of orange fruit or grapefruit. Zest and juice are mechanically previously removed from the fruits, then the resulting cake is dried and crushed, after which it is poured with water in a ratio of 1: 10, constantly stirred for 2 hours, while the resulting suspension is the target product.
  • a disadvantage of the well-known flavoring additives should be recognized as a narrow scope - an additive to minced meat products.
  • the closest analogue of the developed technical solution can be recognized (RU, patent 2398478) as a flavoring additive, which is dried at a temperature not exceeding 50 ° C, foam removed from squeezed juice of red currant berries.
  • the disadvantage of the well-known flavoring additives should be recognized as extremely low yield of the target product - from 30 kg of red currant berries received 30 g of dry product, as well as a small amount of vitamins.
  • the technical result obtained by the implementation of the developed technical solution is to provide consumers with natural flavoring additives containing natural vitamins.
  • a flavoring additive which is a frozen mass consisting of juice and / or chopped pulp and / or chopped peel of berries and / or fruits and / or vegetables and / or plants.
  • the developed flavoring additive is a mass frozen in a mold, consisting, depending on the area of further use, of juice, chopped pulp, chopped peel of berries, fruits and vegetables, as well as other plants, before freezing subjected to pasteurization. Moreover, it can contain both cultivated and wild plants.
  • the composition of the additive depends on its further use.
  • the bones of the ingredients are at least partially removed. The removal of seeds (seeds) depends on the ingredient used. Undoubtedly, the seeds of apricot or peach should be removed, and the seeds of currant or gooseberry can be removed completely or partially, or chopped without removal when chopping berries. Similarly, the peel of the starting ingredients can be at least partially removed or at least partially crushed.
  • At least a portion of the starting ingredients is heat treated. This procedure is undesirable because it destroys some of the vitamins and other biologically active components of the starting ingredients. Sometimes this is necessary in order to get the most beneficial substances from berries. To a greater extent, this applies to those berries in which a dense thick peel, for example blackcurrant, gooseberry or cranberry. Upon receipt of supplements from s
  • the berries are pre-crushed and juice and a small amount of pulp are extracted from them by pressing. Seeds and part of the fiber goes to waste.
  • the pulp and juice are first squeezed out of the crushed berries. Then the remaining mass (cake) is subjected to short-term heat treatment, due to which the destruction of the cellulose fiber and the exit of juice from it. Then spend an additional squeeze of juice from this mass. Subsequently, both portions of squeezed juice, pulp and / or crushed peel are mixed. In both cases, at least part of the seeds and seeds are disposed of during the production process.
  • the finished product is crushed frozen unsterilized berries and / or fruits, and / or vegetables and / or plants with or without seeds or seeds.
  • the absence or small number of seeds gives the product additional positive consumer properties and ease of use.
  • Significantly reduced cooking time with the use of additives It is enough to remove the forms of frozen berries or fruits from the freezer of the refrigerator and place them in a cup, a glass, a plate, a pan and mix the contents after dissolving.
  • additives are placed in small vases, from where they
  • the additive may contain at least one of the ingredients in the group comprising apple, pear, plum, peach, apricot, wild strawberry, raspberry, blackberry, blueberry, cranberry, lingonberry, blueberry, gooseberry, red currant, black currant, white currant, sea-buckthorn, irgu, barberry, wild rose, chokeberry, chokeberry, honeysuckle, guelder-rose, krasnik, lemongrass, dogwood, cloudberry, medlar, blackthorn, cherry plum, orange, lemon, grapefruit, melon, watermelon zucchini, cucumber, tomato, carrot, beetroot, kiwi, actinidi ju, coconut, cherimoyu, pomelo, papaya, passion fruit, mangosteen, mango, lulo, lychee, kurubu, carom, figs, durian, jackfruit, guanabana, guava, grenadilla, pomegranate,
  • the additive is made with the possibility of using it for the preparation of drinks, dessert dishes, cosmetics (in the form of frozen cubes from juice and / or pulp).
  • the additive may additionally contain water, as well as natural preservatives such as sugar.
  • a feature of the developed flavoring additives should be recognized as the presence in it of a significant amount of natural vitamins and other natural biologically active substances.
  • the resulting flavoring additive does not pass
  • any equipment capable of grinding vegetable raw materials berries, fruits, parts of plants
  • homogenization of the crushed mass as well as freezing the crushed product in the form to a temperature of -18 ° C - 35 ° C and below.
  • Any type of refrigerator can be used to store the finished product, providing a storage temperature of the product not lower than -18 ° ⁇ .
  • the use of the finished flavoring additive depends on the product that will be obtained using the specified additives. So to obtain fruit drinks or other liquid nonalcoholic or low alcohol product in the liquid, which is the basis of the target product (usually water), add a frozen flavoring additive. In the preparation of confectionery, the frozen additive is preferably pre-thawed. When preparing porridge, the flavoring additive is used frozen, while preparing dairy products (curds, masses, yoghurts), as well as cosmetics, the flavoring additive is usually previously thawed.
  • the washed cranberries were passed through a juicer, capable of separating the liquid phase (juice) from the solid phase (peel and seeds).
  • the liquid phase was poured into cubic molds with a capacity of 10 ml and frozen in a refrigerator at
  • Seedless grape berries (Kish-Mish variety) are separated from the ridge, passed through a blender and a homogenized mixture of juice, pulp and crushed peel is obtained. The resulting homogeneous mixture was pasteurized and a plastic container with a volume of 150 ml was placed and frozen and frozen in a refrigerator at a temperature of -18 ° C.
  • the previously obtained flavoring additive from grapes is thawed and applied to the skin of the face.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Dermatology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Description

Вкусоароматическая добавка.
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а также к области косметики, и может быть использовано для получения высококачественного натурального пищевого продукта с необходимыми вкусоароматическими свойствами, применяемого для непосредственного употребления в пищу, для использования в питании с целью его обогащения вкусоароматическими веществами с биологически активными свойствами, способствующими улучшению вкуса и качества потребляемой пищи и оказывающие лечебное воздействие на организм человека, а также при изготовлении косметических препаратов.
Известна (RU, патент 2370150) вкусоароматическая добавка, содержащая основу и вкусоароматические компоненты, в качестве которых используют жидкие экстракты, по крайней мере, одной пряности, полученные экстракцией пряного сырья пищевым сжиженным диоксидом углерода, причем массовая доля экстрактов, полученных из пряного сырья, составляет 4,5-75,0 г на 100 г готовой смеси, рассчитываемая исходя из физико-химического и количественного анализа компонентов специи.
Недостатком известной вкусоароматической добавки следует признать ее узкую область применения - только заменитель специй.
Известна (RU, патент 2043734) вкусоароматическая добавка, в состав которой входят измельченный до размера частиц 10-15 мкм облепиховый шрот.
1
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) Недостатком известной добавки можно признать сложную технологию ее получения при достаточно низком выходе целевого продукта.
Известна (RU, патент 2449599) вкусоароматическая добавка на основе жмыха плодов апельсина или грейпфрута. Из плодов предварительно механически удаляют цедру и сок, затем полученный жмых высушивают и измельчают, после чего его заливают водой в соотношении 1 : 10, постоянно перемешивают в течение 2 часов, при этом полученная суспензия представляет собой целевой продукт.
Недостатком известной вкусоароматической добавки следует признать узкую область применения - добавка к продуктам из рубленого мяса.
Наиболее близким аналогом разработанного технического решения можно признать (RU, патент 2398478) вкусоароматическую добавку, представляющую собой высушенную при температуре, не превышающей 50°С, пену, снятую с отжатого сока ягод красной смородины.
Недостатком известной вкусоароматической добавки следует признать крайне низкий выход целевого продукта - из 30 кг ягоды красной смородины получено 30 г сухого продукта, а также малое количество витаминов.
Технический результат, получаемый при реализации разработанного технического решения, состоит в обеспечении потребителя натуральными вкусоароматическими добавками, содержащими природные витамины.
2
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) Для достижения указанного технического результата предложено использовать вкусоароматическую добавку, представляющую собой замороженную массу, состоящую из сока и/или измельченной мякоти и/или измельченной кожуры ягод и/или фруктов и/или овощей и/или растений.
В предпочтительном варианте реализации разработанная вкусоароматическая добавка представляет собой замороженную в формочке массу, состоящую, в зависимости от области дальнейшего применения, из сока, измельченной мякоти, измельченной кожуры ягод, фруктов и овощей, а также других растений, перед замораживанием подвергнутой пастерилизации. Причем она может содержать как культивируемые, так и дикорастущие растения. Состав добавки зависит от дальнейшего ее использования. В предпочтительном варианте реализации косточки ингредиентов, по меньшей мере, частично удалены. Удаление косточек (семян) зависит от используемого ингредиента. Несомненно, что косточки абрикоса или персика должны быть удалены, а семена смородины или крыжовника могут быть удалены полностью или частично, либо измельчены без удаления при измельчении ягод. Аналогично кожура исходных ингредиентов может быть, по меньшей мере, частично удалена или, по меньшей мере, частично измельчена. В некоторых вариантах реализации добавки, по меньшей мере, часть исходных ингредиентов проходит термообработку. Эта процедура является нежелательной, поскольку при этом разрушается некоторая часть витаминов и других биологически активных компонентов исходных ингредиентов. Иногда это необходимо для того, чтобы по максимуму получить из ягод полезные вещества. В большей степени это относится к тем ягодам, у которых плотная толстая кожура, например черная смородина, крыжовник или клюква. При получении добавок из з
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) этих ягод, в преимущественном варианте, ягоды предварительно измельчают и из них путем отжима выделяют сок и небольшое количество мякоти. Семена и часть клетчатки идет в отход. В дополнительном варианте из измельченных ягод вначале отжимают мякоть и сок. Затем оставшуюся массу (жмых) подвергают кратковременной тепловой обработке, благодаря которой происходит разрушение клетчатки кожуры и выход из нее сока. Затем проводят дополнительный отжим сока из этой массы. В последующем обе порции отжатого сока, мякоти и/или измельченной кожуры смешивают. В обоих случаях в процессе производства избавляются, по меньшей мере, от части семян и косточек. Однако при использовании в качестве исходных ингредиентов таких подверженных появлению плесени растений как малина или ежевика определенная тепловая обработка возможна. Термообработку предпочтительно заменяют вакуумированием или радиационной стерилизацией готового продукта. Все же в некоторых случаях часть ингредиентов бланшируют и/или подвергают стерилизацией радиацией. В предпочтительном варианте реализации готовый продукт представляет собой измельченные замороженные нестерилизованные ягоды и/или фрукты, и/или овощи и/или растения без косточек и семян или с небольшим их количеством. Отсутствие или малое количество семян придает продукту дополнительные положительные потребительские свойства и удобство применения. Значительно сокращается время подготовки блюд с применением добавок. Достаточно вынуть из морозильной камеры холодильника формы из замороженных ягод или фруктов и поместить их в чашку, фужер, тарелку, кастрюлю и перемешать содержимое после растворения. При употреблении мороженого, тортов, пирожных добавки помещают в небольшие вазочки, откуда их
4
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) добавляют к названным блюдам. Также, дополнительным потребительским свойством готового продукта является то, что в жаркую погоду он охлаждает напитки.
В качестве исходных ингредиентов добавка может содержать, по меньшей мере, один из ингредиентов, входящих в группу, содержащую яблоко, грушу, сливу, персик, абрикос, землянику, малину, ежевику, чернику, клюкву, бруснику, голубику, крыжовник, смородину красную, смородину черную, смородину белую, облепиху, иргу, барбарис, шиповник, рябину обыкновенную, рябину черноплодную, жимолость, калину, краснику, лимонник, кизил, морошку, мушмулу, терн, алычу, апельсин, лимон, грейпфрут, дыню, арбуз, тыкву, кабачок, огурец, помидор, морковь, свеклу, киви, актинидию, кокос, черимойю, помело, папайю, маракуйю, мангостан, манго, луло, личи, курубу, карамболь, инжир, дуриан, джекфрут, гуанабану, гуаву, гренадиллу, гранат, авокадо, банан, ананас, рамбутан, тамарилло, фейхоа, виноград, листья и стебли и корневища растений выбранных из списка: зверобой, мята, тысячелистник, чага, шалфей, подорожник, капуста, огурец, морковь, свекла. Однако приведенный перечень не ограничивает используемые ингредиенты. Предпочтительно добавка изготовлена с возможностью использования его для приготовления напитков, десертных блюд, косметических средств (в виде замороженных кубиков из сока и/или мякоти). В некоторых случаях добавка может дополнительно содержать воду, а также естественные консерванты типа сахара.
Особенностью разработанной вкусоароматической добавки следует признать наличие в ней значительного количества натуральных витаминов и других натуральных биологически активных веществ. В предпочтительном варианте реализации получаемая вкусоароматическая добавка не проходит
5
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) высокотемпературной обработки, которая в основном и разрушает природные биологически активные вещества, присущие изначально растениям.
При приготовлении добавки может быть использовано любое оборудование, способное измельчать растительное сырья (ягоды, фрукты, части растений) предпочтительно с последующей гомогенизацией измельченной массы, а также замораживать в форме измельченный продукт до температуры -18 °С - 35 °С и ниже. Для хранения готового продукта может быть использован рефрижератор любого типа, обеспечивающий температуру хранения продукта не ниже -18 °С.
Применение готовой вкусоароматической добавки зависит от продукта, который будет получен с использованием указанной добавки. Так для получения морса или другого жидкого безалкогольного или слабоалкогольного продукта в жидкость, являющую основой целевого продукта (обычно, воду) добавляют замороженную вкусоароматическую добавку. При приготовлении кондитерских изделий замороженную добавку предпочтительно предварительно размораживают. При приготовлении каши вкусоароматическую добавку используют в замороженном виде, при приготовлении молочных продуктов (творожки, массы, йогурты), а также косметических средств вкусоароматическую добавку обычно предварительно размораживают.
В дальнейшем сущность разработанного технического решения будет раскрыта с использованием примеров реализации.
1. Вымытые ягоды клюквы были пропущены через соковыжималку, способную отделять жидкую фазу (сок) от твердой фазы (кожура и семена). Жидкую фазу разлили по кубическим формочкам емкостью 10 мл и заморозили в рефрижераторе при б
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) температуре -18 °C. При необходимости приготовить морс из клюквы в охлажденную воду поместили один замороженный кубик полученной вкусоароматической добавки. После того, как кубик при перемешивании растаял, морс был готов к употреблению.
2. Из ягод вишни извлекли косточки. Затем ягоды измельчили в блендере с получением гомогенизированной смеси сока и измельченной мякоти вишни. Полученную гомогенизированную смесь пастерилизовали и поместили в пластиковую емкость объемом 150 мл и заморозили и заморозили в рефрижераторе при температуре - 18 °С. При приготовлении кефира «Вишневый» ранее полученную гомогенизированную смесь сока и мякоти вишни разморозили и добавили при перемешивании в сквашенное кефирными грибками молоко.
3. Ягоды винограда без косточек (сорт «Киш-миш») отделяют от гребня, пропускают через блендер и получают гомогенизированную смесь сока, мякоти и измельченной кожуры. Полученную гомогенную смесь пастерилизовали и поместили пластиковую емкость объемом 150 мл и заморозили и заморозили в рефрижераторе при температуре - 18 °С. При приготовлении маски для лица ранее полученную вкусоароматическую добавку из винограда размораживают и наносят на кожу лица.
4. В блендере измельчают смесь мякоти аблок и груш, отделенных от косточек. Полученную гомогенную массу, содержащую сок и мякоть, пастерилизуют и замораживают. Полученную вкусоароматическую добавку используют при получении мармелада.
5. В блендер помещают примерно 50 граммов огурцов, половину лимона, из которого удалены косточки и примерно 5 г меда натурального. Измельчают содержимое блендера, пастерилизуют и
7
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) замораживают. Добавив полученную вкусоароматическую добавку к воде, получают огуречно-лимонный коктейль.
6. Измельчают в б ленд ере равные количества вымытой моркови и отделенных от сердцевины яблок. Замораживают полученную гомогенную смесь с получением вкусоароматической добавки. При растворении полученной вкусоароматической добавки в воде получают яблочно-морковный напиток.
Подобные примеры не ограничивают перечень возможных вариантов состава и применения разработанной вкусоароматической добавки.
Полученная добавка, как и пищевые продукты, ее содержащие содержат значительное количество натуральных биологически активных веществ.
8
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6)

Claims

Формула изобретения.
1.Вкусоароматическая добавка, отличающаяся тем, что она содержит замороженную массу, состоящую из сока и/или измельченной мякоти и/или измельченной кожуры ягод и/или фруктов и/или овощей и/или растений.
2. Добавка по п. 1, отличающаяся тем, что косточки, входящие в состав исходных ингредиентов, по меньшей мере, частично удалены.
3. Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что кожура, входящая в состав исходных ингредиентов, по меньшей мере, частично удалена.
4. Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что, по меньшей мере, часть исходных ингредиентов прошла термообработку.
5. Добавка по п. 1, отличающаяся тем, что, по меньшей мере, часть ингредиентов бланшированы и/или стерилизованы радиацией.
6. Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что, что он представляет собой измельченные замороженные нестерилизованные ягоды и/или фрукты, и/или овощи и/или растения.
7. Добавка по п. 1, отличающаяся тем, что она вакуумно упакована.
8. Добавка по п. 1, отличающаяся тем, что она заморожена в формах.
9. . Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что она содержит, по меньшей мере, один из ингредиентов, входящих в группу, содержащую яблоко, грушу, сливу, персик, абрикос, землянику, малину, ежевику, чернику, клюкву, бруснику, голубику, крыжовник, смородину красную, смородину черную, смородину белую, облепиху, рябину обыкновенную, иргу, барбарис, шиповник, рябину черноплодную, жимолость, калину, краснику, лимонник, кизил, морошку, мушмулу, терн, алычу, апельсин, лимон, грейпфрут, дыню, арбуз, тыкву, кабачок, огурец, помидор, морковь, свеклу, киви, актинидию, кокос, черимойю, помело, папайю, маракуйю, мангостан,
9
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6) манго, луло, личи, курубу, карамболь, инжир, дуриан, джекфрут, гуанабану, гуаву, гренадиллу, гранат, авокадо, банан, ананас, рамбутан, тамарилло, фейхоа, виноград, листья и стебли растений. * 10. Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что она изготовлена с возможностью использования его для приготовления напитков, десертных блюд, косметических средств, каш, молочных и кисломолочных продуктов.
1 1. Добавка по п. 1 , отличающаяся тем, что она дополнительно содержит воду.
ю
ВКЛЮЧЕНИЕ ПУТЁМ ССЫЛКИ (ПРАВИЛО 20.6)
PCT/RU2013/000509 2012-07-23 2013-06-18 Вкусоароматическая добавка Ceased WO2014017950A2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2012131266/13A RU2012131266A (ru) 2012-07-23 2012-07-23 Вкусоароматическая добавка
RU2012131266 2012-07-23

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2014017950A2 true WO2014017950A2 (ru) 2014-01-30
WO2014017950A3 WO2014017950A3 (ru) 2014-03-20

Family

ID=49956979

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/RU2013/000509 Ceased WO2014017950A2 (ru) 2012-07-23 2013-06-18 Вкусоароматическая добавка

Country Status (2)

Country Link
RU (1) RU2012131266A (ru)
WO (1) WO2014017950A2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2818114C1 (ru) * 2023-05-31 2024-04-24 Общество с ограниченной ответственностью "Газпром питание" Способ приготовления ягодно-орехового десерта

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KZ18948A (ru) * 2006-05-06 2007-12-18
RU2398478C1 (ru) * 2009-02-03 2010-09-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) Биологически активная пищевая добавка красносмородиновая

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2818114C1 (ru) * 2023-05-31 2024-04-24 Общество с ограниченной ответственностью "Газпром питание" Способ приготовления ягодно-орехового десерта

Also Published As

Publication number Publication date
WO2014017950A3 (ru) 2014-03-20
RU2012131266A (ru) 2014-01-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103621759B (zh) 一种果蔬营养冰淇淋及其制备方法
WO2013014053A1 (en) Dried pulp preparation from unprocessed raw materials
KR20130099795A (ko) 돈피 콜라겐을 유효성분으로 함유하는 식품 조성물 및 그의 제조방법
TW202119936A (zh) 製備包括水果果肉或植物果肉的果汁之方法以及其製備得到的果汁
TW202116351A (zh) RuBisCO之製造方法
RU2466565C1 (ru) Профилактический напиток, содержащий спирулину
CN105454938A (zh) 一种正营养水果复合原体浆高级保健饮料
CN102349604A (zh) 茉莉花果酱及其制备方法
US3031307A (en) Puree and method of making same
WO2014017950A2 (ru) Вкусоароматическая добавка
CN104814473A (zh) 一种马蹄鱼糕及其制备方法
US2578915A (en) Preparation of fruit flavors and the resulting product
CN112568345A (zh) 一种可吸食的杏子果汁
RU2615015C2 (ru) Композиция лечебно-профилактического напитка и способ его получения
Pogarskaya et al. Development of New Method of Production of Healthful Cottage Cottage Cheese Desserts with Using Vegetable Additives in the Form of Cryopastеs and Extracts
Sudheer et al. Value added products from fruits and vegetables prospects for entrepreneurs
RU2562018C1 (ru) Способ получения джема смородинового
JPS61166353A (ja) 柿の果実の粉末及びその製造方法
KR100859267B1 (ko) 과즙 또는 진액을 혼합한 상어 연골 액의 제조방법
CN108936182A (zh) 一种含维c果蔬活性固体饮料及其制备方法
CN108936109A (zh) 一种百香果调制苏打水
RU2741343C2 (ru) Способ получения безалкогольных напитков из сублимированного плодово-ягодного сырья
BR102022011014A2 (pt) Polpa mista de frutas vermelhas tropicais em pó
Ospanov et al. TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF SMALL-FRUIT AND ARBUZE CONCENTRATES
Petermann Jams, jellies, preserves

Legal Events

Date Code Title Description
122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 13822763

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A2