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WO2010119088A3 - Lait et produits lactés modifiés pour présenter un indice insulinémique réduit et/ou une activité mitogène réduite - Google Patents

Lait et produits lactés modifiés pour présenter un indice insulinémique réduit et/ou une activité mitogène réduite Download PDF

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WO2010119088A3
WO2010119088A3 PCT/EP2010/054937 EP2010054937W WO2010119088A3 WO 2010119088 A3 WO2010119088 A3 WO 2010119088A3 EP 2010054937 W EP2010054937 W EP 2010054937W WO 2010119088 A3 WO2010119088 A3 WO 2010119088A3
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Abstract

La présente invention a pour objet un procédé permettant de traiter du lait, des produits lactés ou une formulation pour bébés à base de lait pour obtenir du lait, comprenant au moins l'une des étapes consistant : a) à traiter le lait pour réduire la teneur ou l'activité de l'alpha-lactalbumine ou; b) à traiter la caséine pour réduire la capacité de la caséine à induire l'IGF-1 chez un être humain qui en consomme et à traiter les protéines de lactosérum pour réduire la capacité des protéines de lactosérum à induire l'insuline chez un être humain qui en consomme; c) à traiter le lait pour réduire la capacité du lait à induire l'hormone de croissance chez un être humain qui en consomme; d) à traiter le lait pour réduire la teneur ou l'activité de la prolactine; e) à traiter le lait pour réduire la teneur ou l'activité de la bêtacelluline; f) à traiter le lait pour réduire la teneur ou l'activité de la ghréline, un indice insulinémique du lait étant de préférence modifié de sorte à être compris dans la gamme allant de 40 à 80. Les produits lactés sont moins insulinotropes, moins mitogènes en comparaison avec le lait et les produits lactés non traités.
PCT/EP2010/054937 2009-04-15 2010-04-15 Lait et produits lactés modifiés pour présenter un indice insulinémique réduit et/ou une activité mitogène réduite Ceased WO2010119088A2 (fr)

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EP09174910.1 2009-11-03
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