[go: up one dir, main page]

WO2006011301A1 - 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途 - Google Patents

結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途 Download PDF

Info

Publication number
WO2006011301A1
WO2006011301A1 PCT/JP2005/010316 JP2005010316W WO2006011301A1 WO 2006011301 A1 WO2006011301 A1 WO 2006011301A1 JP 2005010316 W JP2005010316 W JP 2005010316W WO 2006011301 A1 WO2006011301 A1 WO 2006011301A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
ratatosucrose
crystalline
weight
crystal
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
PCT/JP2005/010316
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Kazufumi Murakami
Tetsuya Ito
Koki Fujita
Kozo Hara
Yoshiyuki Sakano
Shigehiro Kamitori
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Ensuiko Sugar Refining Co Ltd
Bio Research Corp of Yokohama
Tokyo University of Agriculture and Technology NUC
Original Assignee
Ensuiko Sugar Refining Co Ltd
Bio Research Corp of Yokohama
Tokyo University of Agriculture and Technology NUC
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ensuiko Sugar Refining Co Ltd, Bio Research Corp of Yokohama, Tokyo University of Agriculture and Technology NUC filed Critical Ensuiko Sugar Refining Co Ltd
Priority to JP2006528445A priority Critical patent/JPWO2006011301A1/ja
Priority to US11/572,717 priority patent/US20080202503A1/en
Priority to EP05750924A priority patent/EP1772461A4/en
Priority to CA002573774A priority patent/CA2573774A1/en
Publication of WO2006011301A1 publication Critical patent/WO2006011301A1/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/60—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for weanlings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/702—Oligosaccharides, i.e. having three to five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/30—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for swines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/70—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds
    • A23K50/75—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for birds for poultry
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
    • A61P1/12—Antidiarrhoeals
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07H—SUGARS; DERIVATIVES THEREOF; NUCLEOSIDES; NUCLEOTIDES; NUCLEIC ACIDS
    • C07H3/00—Compounds containing only hydrogen atoms and saccharide radicals having only carbon, hydrogen, and oxygen atoms
    • C07H3/06—Oligosaccharides, i.e. having three to five saccharide radicals attached to each other by glycosidic linkages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof

Definitions

  • the present invention relates to a novel crystalline saccharide, a method for producing the same, and a use thereof, and more particularly to crystalline lactosucrose or a honey-containing crystal containing the same, a method for producing the same and a use thereof.
  • Ratatosucrose is a trisaccharide in which fructose is bound to the reducing end of latatoose and is used in various compositions such as foods, drinks, cosmetics, and pharmaceuticals.
  • This ratatosucrose can be synthesized by the transglycosylation reaction of ⁇ -furatotofuranosidase using sucrose as a sugar donor and ratatose as a sugar acceptor.
  • the rate of ratatosucrose production in this reaction is 40 As low as about%. Therefore, industrially, yeast is added to the reaction system, the by-product glucose is assimilated to the yeast, and the equilibrium reaction is biased toward the ratatosucrose production side, thereby increasing the production rate to about 60% (See Patent Document 1).
  • the ratatosucrose powder product was produced by a known spray drying method. However, since the product obtained by this method is very easy to absorb moisture and easily solidifies and loses fluidity, establishment of more stable crystals has been desired.
  • Patent Document 1 Japanese Patent Laid-Open No. 4-293494
  • Patent Document 2 Japanese Patent Laid-Open No. 11-46788
  • the main object of the present invention is to establish crystalline ratatosucrose and to provide a method for producing crystalline ratatosucrose or a honey-containing crystal containing the same.
  • the crystalline ratatosucrose referred to in the present invention and the honey-containing crystals containing it may be substantially crystalline crystalline ratatosucrose as long as it has crystallinity, and other than crystalline ratatosucrose. It may also be a honey-containing crystal containing a saccharide such as sucrose, ratatose and kestose. Furthermore, the ratatosucrose purity per solid content does not matter.
  • the present invention according to claim 1 is crystalline ratatosucrose or a honey-containing crystal containing the same.
  • the present invention according to claim 2 is the crystalline ratatosucrose according to claim 1 or a honey-containing crystal containing the same, wherein the crystal is a hydrate.
  • the present invention according to claim 3 is the crystalline ratatosucrose according to claim 1 or a honey-containing crystal containing the crystal, wherein the crystal is a pentahydrate.
  • the present invention according to claim 4 is the crystalline ratatosucrose according to claim 1 or a honey-containing crystal containing the same, wherein the crystal is monoclinic.
  • the present invention according to claim 5 is a method for producing crystalline ratatosucrose or a honey crystal containing the crystalline ratatosucrose characterized by praying crystalline ratatosucrose from a ratatosucrose-containing solution.
  • the present invention according to claim 6 is a composition comprising crystalline ratatosucrose or a honey-containing crystal containing the same.
  • the present invention according to claim 7 is the composition according to claim 6, wherein the composition is food or drink.
  • the present invention according to claim 8 is the composition according to claim 6, wherein the composition is a cosmetic.
  • the present invention according to claim 9 is the composition according to claim 6, wherein the composition is a pharmaceutical product or a quasi-drug.
  • crystalline ratatosucrose having excellent stability is provided.
  • high-purity ratatosucrose crystals can be easily produced on an industrial scale at a low cost and with a high yield.
  • Crystalline ratatosucrose obtained by the present invention unlike conventional ratatosucrose powders, has a lower hygroscopic property and is easier to handle. Therefore, the crystalline ratosucrose of the present invention can be advantageously used not only as a reagent or a chemical raw material but also in various compositions such as foods and drinks, cosmetics, and pharmaceuticals. Therefore, the present invention has a great practical effect.
  • FIG. 1 is a graph showing hygroscopicity (25 ° C., relative humidity 33%) of crystalline ratatosucrose.
  • FIG. 2 is a diagram showing hygroscopicity (25 ° C., relative humidity 81%) of crystalline ratatosucrose.
  • FIG. 3 is a photomicrograph of crystalline ratatosucrose.
  • FIG. 4 is a diagram showing a 13 C-NMR ⁇ vector of crystalline ratatosucrose.
  • FIG. 5 is a diagram showing an IR ⁇ vector of crystalline ratatosucrose.
  • FIG. 6 is a three-dimensional structural diagram of crystalline ratatosucrose.
  • Ratatosucrose is a trisaccharide in which fructose is bound to the reducing end of ratatose, as shown by the following structural formula. Its sweetness is about 30% of that of sugar, and its calorie is 1.7 kcal / g. It is. [0010] [Chemical 1]
  • the crystalline ratatosucrose of the present invention and the honey-containing crystals containing the same are those in which the aforementioned ratatosucrose constitutes a crystal.
  • Ratatosucrose crystals may be hydrates containing water in the crystal lattice. As such hydrates, pentahydrate is preferred, although 1 to 5 hydrate is preferred. Also, the crystal system is not particularly limited, but a monoclinic system is preferable.
  • the crystal ratatosucrose precipitating solution of the present invention is a ratatosucrose supersaturated solution, and any method for producing ratatosucrose is acceptable as long as crystal lactosucrose is precipitated.
  • a ratatosucrose having a purity of about 30% or more, preferably 30 to 95% is adjusted to a concentration of 5 to 95 w Zw% aqueous solution, preferably 60 to 85 w Zw% aqueous solution, and the temperature of the solution does not freeze the solution.
  • the temperature may be any temperature below the melting point of the crystal and less likely to cause browning or decomposition of ratatosucrose.
  • a solution having a water content of about 5% or more, preferably 15 to 40%: LOO. C, preferably at 20 to 25 ° C. seed crystals are added to promote crystallization and make a mass kit.
  • a water-soluble organic solvent such as methanol, ethanol, acetone or the like is optionally present in order to adjust the supersaturation degree and viscosity of the solution.
  • a method for producing crystalline ratatosucrose and Z or a honey-containing crystal containing the same from the obtained mass kit is sufficient if the method can collect crystalline ratatosucrose and Z or a honey-containing crystal.
  • Known methods such as spray drying, block pulverization, and fluidized granulation can be used.
  • a honey method using a basket-type centrifuge Is effective in producing crystalline ratatosucrose, and if necessary, the crystals can be easily washed by spraying a small amount of cold water or cold alcohol solution.
  • honey crystals produced without completely separating the nectar do not improve the purity of ratatosucrose so much, but increase the product yield.
  • saccharides derived from raw materials such as sucrose and ratatoose are included as honey components.
  • Methods other than the honey method are effective in producing honey-containing crystals.
  • the concentration is usually 60 to 90%, preferably 70 to 75%, and the crystallization rate is 20 to 70%. If a mass kit of about 40% to 50% is sprayed and dried at a temperature at which the crystal powder does not dissolve, a honey crystal can be easily produced.
  • the block pulverization method is usually a 5 to 15% moisture, preferably 10 to 12%, and a mass kit with a crystallization rate of about 10 to 60%, preferably 40 to 50%, for 1 to 5 days, preferably 2 to If it is allowed to stand for 3 days to solidify into a block shape, and then pulverized and dried, the honey-containing crystals can be easily produced.
  • the crystalline ratatosucrose obtained in this way and the honey-containing crystals containing it have a force that the hygroscopicity varies somewhat depending on the amount of the crystalline ratatosucrose contained. It is easy to handle. For this reason, it is extremely easy to produce foods and beverages such as powdered sweeteners, chewing gum, chocolate, instant soup, and tablets, which were previously determined to be impossible or extremely difficult to manufacture using ratatosucrose. Can be manufactured industrially. In addition to food and drink, it can also be used for various applications such as cosmetics, pharmaceuticals, quasi-drugs, chemical raw materials, and feed.
  • composition according to claim 6 means the above-described embodiment, but is not limited thereto.
  • the form of the composition is arbitrary, and in addition to liquid, powder, granule, etc., it may be capsule, tablet, other molded product, and the like.
  • conventional ingredients such as excipients, binders, stabilizers, extenders, lubricants, disintegrants, sweeteners, colorants and the like can be appropriately blended.
  • the sample was analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC), and the peak area force was also calculated. HPLC was performed under the following conditions.
  • the obtained molasses was passed through a stainless steel column having an inner diameter of 15 cm packed with fractionated rosin (UBK-530, manufactured by Nihonsuisui Co., Ltd.) to obtain molasses having a ratatosucrose purity of 89.5%.
  • the resulting molasses was concentrated to about 75 wZw% and allowed to stand at 10 to 15 ° C. for several months in a 10 L glass flask. As a result, crystals of ratatosucrose precipitated on the inner wall.
  • This crystal was added as a seed crystal to a solution of 98% pure ratatosucrose aqueous solution having a concentration of 78 wZw%, and assisted crystallization with slow stirring.
  • the obtained mass kit was honeyed with a packet-type centrifuge, and a small amount of distilled water was added to the crystal and washed to obtain crystalline ratatosucrose having a purity of 99.9%.
  • the crystalline ratatosucrose thus obtained does not absorb moisture even in the room and can be used preferentially as a seed crystal.
  • Example 2 Production of Crystalline Ratatosucrose LOOg of the seed crystal obtained in Example 1 was added to a sugar mixed solution having a solid content of 100 kg shown in Table 1 and crystallized while gently rotating in an auxiliary crystallizer. The resulting crystals were collected by a centrifuge and washed with cold water. The crystals were dried with a dryer, and the purity and recovery rate were calculated. The results are shown in Table 2.
  • Example 2 Weigh about 3 g of crystalline 92,000% ratatosucrose and ratatosucrose powder (LS-90P, manufactured by Shimizu Minato Seisaku Co., Ltd.) obtained in Example 2 in a weighing bottle, and the relative humidity is 25 ° C. It was stored in 33% and 81% constant temperature and humidity chambers, and the weight change was measured. The results are shown in Figure 1 and Figure 2. Indicated.
  • Example 2 The physical properties of the crystalline ratatosucrose having a purity of 99.9% obtained in Example 2 were examined.
  • Solubility is high At 25 ° C, about 220g dissolves in 100ml water.
  • the crystal is colorless and transparent, and the microcrystal is white powdery, slightly sweet, and has no odor. Hygroscopicity does not deliquesce.
  • Figure 3 shows a sample of crystals crystallized from an aqueous ratatosucrose solution. (9) Color reaction
  • Anthrone-sulfuric acid reaction produces a green color Negative reaction with Fering solution, negative Eodo reaction.
  • Crystals were dried under reduced pressure at 80 ° C. for 2 hours, and 2 mg of powder was stirred and mixed with 200 mg of dry KBr to prepare transparent tablets, and infrared absorption spectra were measured. The results are shown in Fig. 5.
  • a 1.0 x 1.0 x O. 8 mm water-containing crystal crystallized from a ratatosucrose supersaturated aqueous solution (concentration 75%) at 25 ° C was fixed to the tip of the glass rod with an epoxy resin adhesive.
  • Diffraction data was collected at room temperature using a 4-axis automatic diffractometer (AFC7R) manufactured by Kogyo Co., Ltd. and a rotating counter-cathode X-ray generator (RU 300, output 30 kV, 80 mA).
  • Figure 6 shows the three-dimensional structure of this crystal.
  • the crystal of the present invention is judged to be a ratatosucrose crystal that has never been known.
  • ⁇ -glycosyl stevioside (trade name a-G sweet, manufactured by Toyo Seika Co., Ltd.) 0.1 part by weight was uniformly mixed with 1 part by weight of crystalline ratatosucrose having a purity of 99.9% obtained by the method of Example 2.
  • a powder sweetener was produced. This product has an elegant sweetness, twice the sweetness of sugar, and exerts the effect of promoting the growth of bifidobacteria.
  • This product was poured into a molding machine according to a conventional method, and molded and solidified to produce chocolate.
  • This product has good melting and flavor when placed on the tongue where there is a risk of fat bloom or sugar bloom.
  • this product exhibits bifidobacteria growth promotion effect.
  • a modified corn powder 25 parts by weight a modified starch 5 parts by weight a modified potato starch 3 parts by weight , 15 parts by weight of ⁇ -modified corn starch, 8 parts by weight of 99.9% crystalline ratatosucrose obtained by the method of Example 2, 5 parts by weight of sodium glutamate, 8 parts by weight of salt, 7 parts by weight of skim milk powder
  • This product dissolves and disperses easily by pouring hot water into a soup with excellent flavor.
  • This product also has the effect of promoting the growth of bifidobacteria.
  • Example 13 Manufacture of tablets Purified 99.9% crystalline ratatosucrose obtained by the method of Example 2 55 parts by weight, maltose 10 parts by weight, tribasic calcium phosphate 1 part by weight, sugar ester 1.5 parts by weight Then, according to a conventional method, tablets were tableted with a tableting machine so that each tablet was about 300 mg to obtain tablets.
  • This product is a stable, easy-to-drink tablet that does not crack, and exhibits an effect of promoting bifidobacteria growth and calcium absorption by ingesting about 1 to 40 tablets, preferably about 2 to 20 tablets per adult. To do.
  • Example 2 40 parts by weight of powdered meal, 38 parts by weight of skim milk powder, 99.9% pure crystals obtained by the method of Example 2 15 parts by weight of ratatosucrose, 10 parts by weight of vitamin preparation, 4 parts by weight of fish meal, calcium phosphate dibasic 5 parts by weight, 3 parts by weight of liquid fats and oils, 5 parts by weight of calcium carbonate, 3 parts by weight of sodium chloride and 2 parts by weight of a mineral preparation were mixed to prepare a mixed feed.
  • This product is a feed such as livestock and poultry with improved palatability, and is particularly suitable as a feed for piglets. In addition, this product exhibits bifidobacteria growth effect and mineral promotion effect.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Saccharide Compounds (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Fodder In General (AREA)

Abstract

　本発明は、結晶ラクトスクロースを確立すると共に、結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶の製造方法を提供する。さらに、該結晶ラクトスクロースを含む組成物、例えば飲食物、化粧品、医薬品などを提供することを目的とする。 　すなわち、本発明は、結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶およびラクトスクロース含有溶液から、結晶ラクトスクロースを晶析し、これを採取することを特徴とする結晶ラクトスクロース、またはそれを含有する含蜜結晶の製造方法並びにその用途を提供するものである。

Description

明 細 書
結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途
技術分野
[0001] 本発明は、新規結晶糖質とその製造方法並びに用途に関し、詳細には結晶ラクト スクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその製造方法並びに用途に関する。 背景技術
[0002] ラタトスクロースは、ラタトースの還元性末端にフラクトースが結合した三糖類であり、 飲食物、化粧品、医薬品などの各種組成物に利用されている。
このラタトスクロースは、糖供与体としてスクロースを、糖受容体としてラタトースを用 い、 β—フラタトフラノシダーゼの糖転移反応により合成することができるが、この反 応でのラタトスクロース生成率は 40%程度と低い。そこで、工業的には反応系に酵母 を添加し、副生するグルコースを酵母に資化させ、平衡反応をラタトスクロース生成側 に偏らせることにより、生成率を約 60%に上昇させている（特許文献 1参照)。
し力しながら、さらに高純度のラタトスクロースを得ようとした場合には、逆相カラムク 口マト、ゲルろ過クロマト、擬似移動床型イオンクロマトなどを用いてラタトスクロースの 分離精製を行う必要があり、製品コスト高の要因となっている。
[0003] そこで、上述した問題を解決するために、擬似移動層装置にラタトース、スクロース 、フラクトシル基転移酵素をそれぞれ供給し、連続的に高純度のラタトスクロースを得 る方法が提案 (特許文献 2参照）されているが、その際に用いる装置にコストがかかり すぎること、反応の制御が難しいことなどの問題を抱えており、未だ実用化には至つ ていない。
また、ラタトスクロースの粉末品は、公知の噴霧乾燥法で製造していた。しかし、この 方法で得られる製品はきわめて吸湿し易ぐ容易に固結し、流動性を失うという不安 定なものであるため、より安定な結晶の確立が望まれていた。
特許文献 1：特開平 4— 293494号公報
特許文献 2：特開平 11—46788号公報
発明の開示 発明が解決しょうとする課題
[0004] 本発明は、結晶ラタトスクロースを確立すると共に、結晶ラタトスクロースまたはそれ を含有する含蜜結晶の製造方法を提供することを主目的とするものである。
本発明でいう結晶ラタトスクロースおよびそれを含有する含蜜結晶とは、実質的に 結晶性を有しておればよぐそれが高純度の結晶ラタトスクロースであってもよぐまた 結晶ラタトスクロース以外にスクロース、ラタトース、ケストースなどの糖質を含有する 含蜜結晶であってもよい。さらに、固形分当りのラタトスクロース純度は問わない。 課題を解決するための手段
[0005] 本発明者等は上記課題を解決するために、鋭意研究を進めてきた。その結果、ラタ トスクロース純度 60%程度の水溶液をイオンクロマト等のクロマト分離によって純度 9 0〜99%に高め、濃度 70〜85wZw%に濃縮し、このラタトスクロース液を 10〜35 °Cで数ケ月間保ったところ、液中に結晶が析出することを見出した。
この結晶をラタトスクロース濃度 60〜85wZw%、好ましくは 78wZw%水溶液に 種晶として加え、ゆっくり攪拌しながら助晶し、得られるマスキットを分密し、結晶に少 量の水をスプレーして洗浄することにより高純度の結晶を採取した。
この結晶の理ィ匕学的性質を調べたところ、従来全く知られて 、な 、難吸湿性の結 晶ラクトスクロースであることを見出し、本発明を完成した。
[0006] 請求項 1記載の本発明は、結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶で ある。
請求項 2記載の本発明は、結晶が、水和物である請求項 1記載の結晶ラタトスクロ ースまたはそれを含有する含蜜結晶である。
請求項 3記載の本発明は、結晶が、 5水和物である請求項 1記載の結晶ラタトスクロ ースまたはそれを含有する含蜜結晶である。
請求項 4記載の本発明は、結晶が、単斜晶系である請求項 1記載の結晶ラタトスク ロースまたはそれを含有する含蜜結晶である。
請求項 5記載の本発明は、ラタトスクロース含有溶液から、結晶ラタトスクロースを晶 祈し、これを採取することを特徴とする結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含 蜜結晶の製造方法である。 請求項 6記載の本発明は、結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶を 含むことを特徴とする組成物である。
請求項 7記載の本発明は、組成物が、飲食物であることを特徴とする請求項 6に記 載の組成物である。
請求項 8記載の本発明は、組成物が、化粧品であることを特徴とする請求項 6に記 載の組成物である。
請求項 9記載の本発明は、組成物が、医薬品または医薬部外品であることを特徴と する請求項 6に記載の組成物である。
発明の効果
[0007] 本発明により安定性に優れた結晶ラタトスクロースが提供される。しカゝも、本発明の 製造方法によれば、高純度のラタトスクロース結晶を工業的規模で安価に、かつ高収 率で容易に製造することができる。
本発明により得られる結晶ラタトスクロースは、従来のラタトスクロースの粉末品とは 異なり、吸湿性が低ぐより安定で取り扱いが容易である。そのため、本発明の結晶ラ タトスクロースは、試薬やィ匕学原料などとして有利に利用できるのみならず、飲食物、 化粧品、医薬品などの各種組成物に有利に利用できる。したがって、本発明は実用 上多大な効果をもたらすものである。
図面の簡単な説明
[0008] [図 1]結晶ラタトスクロースの吸湿性（25°C、相対湿度 33%)を示す図である。
[図 2]結晶ラタトスクロースの吸湿性（25°C、相対湿度 81%)を示す図である。
[図 3]結晶ラタトスクロースの顕微鏡写真である。
[図 4]結晶ラタトスクロースの13 C—NMR ^ベクトルを示す図である。
[図 5]結晶ラタトスクロースの IR ^ベクトルを示す図である。
[図 6]結晶ラタトスクロースの立体構造図である。
発明を実施するための最良の形態
[0009] ラタトスクロースは、下記の構造式で示されるように、ラタトースの還元性末端にフラ クトースが結合した三糖類であり、甘味度は砂糖の約 3割で、カロリーは 1. 7kcal/g である。 [0010] [化 1]
Figure imgf000006_0001
[0011] 本発明の結晶ラタトスクロースおよびそれを含有する含蜜結晶は、上記のラタトスク ロースが結晶を構成したものである。ラタトスクロースの結晶は、結晶格子中に水を含 んだ水和物であって良ぐこのような水和物としては、 1〜5水和物が好ましぐ中でも 5水和物が好ましい。また、結晶系についても特に限定されないが、単斜晶系である ことが好ましい。
[0012] 以下に本発明の結晶ラタトスクロースおよびそれを含有する含蜜結晶の製造方法 について述べる。
本発明の結晶ラタトスクロース析出用溶液は、ラタトスクロース過飽和溶液であり結 晶ラクトスクロースが析出すればよぐラタトスクロースの製造方法は問わない。具体例 を示すと、純度約 30%以上、好ましくは 30〜95%のラタトスクロースを濃度 5〜95w Zw%水溶液、好ましくは 60〜85wZw%水溶液とし、当該溶液の温度は、溶液が 凍結せず、また結晶の融点以下でラタトスクロースの褐変、分解の可能性の少ない温 度であればよい。例えば水分約 5%以上、好ましくは 15〜40%の溶液を約 5〜： LOO 。C、好ましくは 20〜25°Cで種晶を加えて晶析を促進し、マスキットにすればよい。ま た、晶析させるに際して、溶液の過飽和度、粘度を調整するために、水溶性有機溶 媒、例えばメタノール、エタノール、アセトンなどを共存させることも随意である。
[0013] 得られたマスキットから結晶ラタトスクロースおよび Zまたはそれを含有する含蜜結 晶を製造する方法は、結晶ラタトスクロースおよび Zまたは含蜜結晶が採取できる方 法であればよぐ分蜜方法、噴霧乾燥方法、ブロック粉砕方法、流動造粒方法などの 公知の方法を用いることができる。特に、バスケット型遠心分離機を用いた分蜜方法 は結晶ラタトスクロースを製造する上で有効であり、必要により該結晶に少量の冷水 又は冷アルコール溶液などをスプレーして洗浄することも容易である。
また、蜜を完全に分離せずに製造した分蜜結晶は、ラタトスクロースの純度はそれ ほど向上しないが製品収量は増加する。本製品の場合には、結晶ラタトスクロースの 他に蜜成分として原料由来の糖質、例えばスクロースやラタトースなどが含まれる。 分蜜方法以外の方法は、含蜜結晶を製造する上で有効であり、噴霧乾燥法の場合 には、通常、濃度 60〜90%、好ましくは 70〜75%、晶出率 20〜70%程度、好まし くは 40〜50%のマスキットを噴霧し、結晶粉末が溶解しない温度で乾燥すれば、含 蜜結晶が容易に製造できる。また、ブロック粉砕方法は、通常、水分 5〜15%、好ま しくは 10〜12%、晶出率 10〜60%程度、好ましくは 40〜50%のマスキットを 1〜5 日間、好ましくは 2〜3日間静置してブロック状に固化させ、これを粉砕し乾燥すれば 、含蜜結晶が容易に製造できる。
[0014] このようにして得られる結晶ラタトスクロースおよびそれを含有する含蜜結晶は、含 まれる結晶ラタトスクロースの量によって、その吸湿性は多少変動する力 実質的に 難吸湿性で粘着や固着の懸念もなく取扱いが容易である。そのため、従来ラタトスク ロースを使用しては製造不可能、またはきわめて製造困難であると判断されていた粉 末甘味料、チューインガム、チョコレート、即席スープ、錠剤などの飲食物の製造がき わめて容易に工業的に製造できる。さらに、飲食物以外にも化粧品、医薬品、医薬 品部外品、化学原料、飼料など各種用途に利用することもできる。
請求項 6に係る組成物とは、上記した態様のものを意味するが、これらに限定される ものではない。組成物の形態は任意であり、液状、粉状、粒状などの他、カプセル状 、錠剤、その他の成形物などであってもよい。組成物には、必要に応じて常用成分、 例えば賦形剤、結合剤、安定化剤、増量剤、滑沢剤、崩壊剤、甘味剤、着色剤など を適宜配合することができる。
[0015] このように、本発明の製造方法を用いれば、ラタトスクロースを含む糖混合溶液から 容易に高純度のラタトスクロースを得ることが可能であり、さらに、従来行っているよう な分画工程ならびに噴霧乾燥工程、流動造粒工程などを省くことができることから、 安価に製造することが可能である。 実施例
[0016] 以下、実施例により本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるもの ではない。
下記の実施例における糖組成は、試料を高速液体クロマトグラフィー (HPLC)によ り分析し、ピーク面積力も算出した。 HPLCは以下の条件で行った。
力 ラ ム： TSK— GEL Amide— 80 (東ソー（株）製）
移 動 相： 71%ァセトニトリル
速： 1. Oml, mm
カラム温度： 35°C
検 出 器:示差屈折計
[0017] (実施例 1) 結晶ラタトスクロースの種晶の製造
スクロース 1重量部とラタトース 1重量部とを水 3重量部に加熱溶解後、 37°Cに冷却 しアリスロバクタ一 Sp. K—1株 (特開平 3— 27285号公報）由来の |8—フラタトフラノ シダーゼをスクロース g当たり 7単位の割合でカ卩え、さらに酵母 (オリエンタル酵母 (株 )製)を重量あたり 2%以上添加し、 30時間反応させた。反応終了後、 90°Cで 1時間 の失活処理後、珪藻土ろ過し、イオン交換樹脂で脱塩脱色を行いラタトスクロース純 度 58. 5%の糖蜜を得た。
得られた糖蜜を分画用榭脂 (UBK- 530、 日本鍊水 (株)製)を充填した内径 15c mのステンレスカラムに通液し、ラタトスクロース純度 89. 5%の糖蜜を得た。得られた 糖蜜を約 75wZw%まで濃縮し、 10Lガラスフラスコにて 10〜15°Cで数ケ月間放置 したところ、その内壁にラタトスクロースの結晶が析出した。
この結晶を純度 98%のラタトスクロース水溶液の濃度 78wZw%溶液に種晶として 加え、ゆっくり攪拌しながら助晶した。
得られたマスキットをパケット型遠心分離機で分蜜し、結晶に少量の蒸留水を加え 洗浄し、純度 99. 9%の結晶ラタトスクロースを得た。
このようにして得た結晶ラタトスクロースは、室内においても吸湿せず、種晶として優 位に用いることが可能である。
[0018] (実施例 2) 結晶ラタトスクロースの製造 表 1に示した固形分 100kgの糖混合溶液に実施例 1で得られた種晶を lOOg加え、 助晶機内にて緩やかに回転しながら晶析させた。生じた結晶は遠心分離機により回 収し、冷水で洗浄した。この結晶は乾燥機で乾燥させ、純度と回収率を算出した。結 果を表 2に示した。
[0019] [表 1]
表 1 糖混合溶液の糖組成 （％)
糖混合
L S F L S 1 - K e s L a c S u c 単糖 その他 溶液番号
1 0 . 2 9 8 1 0 . 1 1 . 0 0 . 2 0 . 4 0 . 0
2 3 . 7 9 0 1 3 . 2 0 . 7 1 . 5 0 . 1 0 . 7
3 3 . 3 7 4 4 2 . 4 7 . 5 8 . 6 2 . 9 0 . 9
4 5 . 4 6 5 2 2 . 9 1 0 . 5 1 2 . 6 2 . 5 0 . 9
5 3 . 7 5 5 1 2 . 8 1 3 . 6 1 8 . 9 3 . 7 2 . 2
LSF ：フラタトシルラクトスクロース LS ：ラクトスクロース
1— Kes : l—ケストース Lac:ラタトース
Sue ：スクロース
[表 2]
表 2 ラク トスクロース晶析試験結果
糖混合溶液番号 晶析時間 得られた結晶の純度 回収率
(時） （％) ( % )
1 4 9 9 . 9 6 8
2 6 9 9 . 3 6 4
3 2 8 9 7 . 4 4 3
4 5 8 9 3 . 5 3 4
5 1 4 0 9 0 . 1 2 6
[0021] 表 2の結果力も明らかなように、ラタトスクロース純度が低くなると、晶析時間が長く なり回収率も低下したが、糖混合溶液中のラタトスクロース純度が 55%以上であれば 、 1回の晶析で純度 90%以上のラタトスクロースが得られることが判明した。
[0022] (実施例 3)結晶の吸湿性
実施例 2で得られた純度 99. 9%の結晶ラタトスクロースおよびラタトスクロース粉末 品 (塩水港精糖 (株)製、 LS— 90P)約 3gを秤量瓶にはかりとり、 25°Cで相対湿度が 33%と 81%の恒温恒湿槽に保存し、重量変化を測定した。結果を図 1および図 2に 示した。
図 1および図 2の結果から明らかなように、結晶ラタトスクロースは従来の粉末品に 比べ低 、吸湿性を示した。
[0023] (実施例 4) 結晶の理化学的性質
実施例 2で得られた純度 99. 9%の結晶ラタトスクロースの理ィ匕学的性質を調べた ところ、次の通りであった。
(1)元素分析 (無水物として）
C=42. 36% H = 7. 45%
(2)質量分析 (無水物として）
MW= 510 (分子式C H O )
18 38 16
(3)水分 (カールフィッシャー法にて測定）
15. 2% (ラタトスクロース 1モルに水 5モル）
[0024] (4)融点
結晶ラタトスクロース 3mgを専用のアルミ容器に入れ、示差走査熱量計 DSC— 50 ( 株式会社島津製作所製)で測定したところ、 53〜55°Cと 173〜175°Cにの吸熱ピー クが検出された。 173〜175°Cの吸熱ピークは、温度上昇中に 5水和物が無水物に 移行したために出現したものと考えられる。したがって、結晶の融点は 53〜55°Cと判 断される。
(5)比旋光度
[ α ] 20 +65. 4。
D
(6)紫外線吸収スペクトル
水溶液にして測定すると、特徴ある吸収は示さな 、。
[0025] (7)溶解度
溶解度が高ぐ 25°Cで水 100mlに対し約 220g溶ける。
(8)物性、物質の色、呈味
無色透明な結晶であり、微結晶は白色粉末状でわずかに甘味を有し、臭いはない 。吸湿性はなぐ潮解しない。ラタトスクロース水溶液から晶出中の結晶例を顕微鏡写 真で図 3に示す。 (9)呈色反応
アンスロン—硫酸反応で緑色を呈する。フェーリング液による反応は陰性、ョード反 応は陰性。
[0026] (10)構造
(a) IN—硫酸で加水分解すると、 D—グルコース、 D—ガラクトース、フラクトースを 生成する。
(b) βーフラタトフラノシダーゼの作用により、ラタトース 1モルとフラクトース 1モルを生 成した。
(c)炭素核磁気共鳴分析 (13C— NMR)の結果を図 4に示す。
( 11)赤外線吸収スペクトル
結晶を 80°Cで 2時間減圧乾燥後の粉末 2mgをそれぞれ乾燥 KBr200mgと攪拌、 混合して透明なタブレットを作製し、赤外線吸収スペクトルを測定した。結果を図 5に 示す。
( 12) X線結晶構造解析
25°Cにおけるラタトスクロース過飽和水溶液 (濃度 75%)から晶出した 1. 0 X 1. 0 X O. 8mmの含水結晶を、ガラス棒の先端にエポキシ榭脂接着剤で固定し、理学電 機工業 (株)製 4軸型自動回折計 (AFC7R)および回転対陰極型 X線発生装置 (RU 300,出力 30kV, 80mA)を用いて、室温にて回折データを収集した。
本結晶は単斜晶系であり空間群力 S£2、格子定数が = l l . 099A, b= 14. 453 A、 c = 8. 36lA、 a = 90. 0° 、 β = 92. 43° 、 y = 90. 0° であった。なお、本 結晶の立体構造図を図 6に示す。
以上の事実より、本発明の結晶は、従来全く知られていないラタトスクロースの結晶 であると判断される。
[0027] (実施例 5) 混合甘味剤の製造
実施例 2の方法で得た純度 99. 9%の結晶ラタトスクロース 1重量部に α—グリコシ ルステビオシド (東洋精糖 (株)製、商品名 a—Gスイート) 0. 1重量部を均一に混合 して粉末甘味料を製造した。本品は、上品な甘味を有し、砂糖の 2倍の甘味を有し、 ビフィズス菌増殖促進効果を発揮する。 [0028] (実施例 6) チューインガムの製造
ガムベース 1重量部を柔ら力べなる程度に加熱溶解し、これに実施例 2の方法で得 た純度 99. 9%の結晶ラタトスクロースを 3重量部、グルコース 3重量部および適量の ノ、ッカ香料と着色料とを混合した後、常法に従ってロールにより練り合せ、成形するこ とによってチューインガムを製造した。本品は、テクスチャー、甘味ともに良好で、ビフ ィズス菌増殖促進効果を有する。
[0029] (実施例 7) ハードキャンディの製造
還元麦芽糖水飴 (水分 25wZw) 90重量部に、実施例 2の方法で得た純度 99. 9 %の結晶ラタトスクロース 15重量部を加熱溶解し、減圧下で水分が 2wZw%になる まで濃縮し、これにクェン酸 0. 5重量部および適量のレモン香料と着色料とを混合し 、次いで、常法に従って成形しノ、ードキャンディを製造した。本品は、上品な甘味を 有する低う蝕性のハードキャンディで、ビフィズス菌増殖促進効果を有する。
[0030] (実施例 8) チョコレートの製造
カカオペースト 30重量部、カカオバター 10重量部、実施例 2の方法で得た純度 99 . 9%の結晶ラタトスクロース 15重量部、スクロース 5重量部および全脂粉乳 15重量 部を混合し、レフアイナ一を通した。そして粒度を下げた後、コンチェに入れ、レシチ ン 0. 5重量部を加えて、 50°Cで二昼夜練り上げた。
次いで、常法に従い成型機に流し込み、成形固化してチョコレートを製造した。本 品は、フアットブルーム、シュガーブルームの虞がなぐ舌にのせた時の融け具合、風 味ともに良好である。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を発揮する。
[0031] (実施例 9) 乳飲料の製造
コーヒー浸出液 70重量部、牛乳 100重量部、実施例 2の方法で得た純度 99. 9% の結晶ラタトスクロース 20重量部および適量のコーヒー香料、着色料を混合し、均一 化した後、常法に従って、殺菌、冷却、充填、包装して乳飲料を製造した。本品は、 香り、呈味とも良好なコーヒー牛乳である。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果 を発揮する。
[0032] (実施例 10) 即席コーンポタージュスープの製造
a 化コーン粉末 25重量部、 a 化澱粉 5重量部、 a 化ポテトスターチ 3重量 部、 α—化ヮキシ一コーンスターチ 15重量部、実施例 2の方法で得た純度 99. 9% の結晶ラタトスクロース 8重量部、グルタミン酸ナトリウム 5重量部、食塩 8重量部、脱 脂粉乳 7重量部、オニオンパウダー 0. 5重量部を磨砕し、よく混合した後、これにソ ルビタン脂肪酸エステル 0. 5重量部と植物性硬化油 12重量部とを加熱融解したもの を添加して混合し、さらに、乳糖 10重量部を加えて混合した。次いで、これを流動層 造粒機に仕込み、少量の水をスプレーして造粒した後、 65°Cの熱風で乾燥し、篩分 けして、即席コーンポタージュスープを製造した。本品は、熱湯を注げば容易に溶解 、分散し、風味の優れたスープとなる。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を有 する。
[0033] (実施例 11) カスタードクリームの製造
コーンスターチ 300重量部、実施例 2の方法で得た純度 99. 9%の結晶ラタトスクロ ース 500重量部、マルトース (林原商事 (株)販売、登録商標サンマルト） 300重量部 および食塩 5重量部を、篩に通して充分に混合し、鶏卵 1500重量部をカ卩えて攪拌し た。これに沸騰した牛乳 5000重量部を徐々にカ卩えた。さらに、これをとろ火にかけて 攪拌を続け、コーンスターチが完全に糊化して全体が半透明になったときに火を止 め、これを冷却して適量のバニラ香料をカ卩えることにより、カスタードクリームを製造し た。本品は、なめらかな光沢を有し、甘味が強すぎず美味である。また、本品は、ビフ ィズス菌増殖促進効果を有する。
[0034] (実施例 12) 栄養剤の製造
実施例 2の方法で得た純度 99. 9%の結晶ラタトスクロース 650重量部、乾燥卵黄 180重量部、脱脂粉乳 210重量部、塩化ナトリウム 5重量部、塩化カリウム 1. 5重量 部、硫酸マグネシウム 5重量部、チアミン 0. 02重量部、ァスコルビン酸ナトリウム 0. 1 重量部、ビタミン Eアセテート 0. 6重量部、およびニコチン酸アミド 0. 04重量部から なる配合物を調製した。この配合物 25gずつを、ラミネートアルミ製小袋に充填し、ヒ 一トシールして、固体状経管栄養剤を製造した。本品は、長期間品質が安定して維 持され、溶解性、分散性が良好である。また、本品は、ビフィズス菌増殖促進効果を 有する。
[0035] (実施例 13) 錠剤の製造 実施例 2の方法で得た純度 99. 9%の結晶ラタトスクロース 55重量部、マルトース 1 0重量部、第三リン酸カルシウム 1重量部、シュガーエステル 1. 5重量部および適量 の粉末香料を均一に混合した後、常法に従って、 1錠約 300mgになるように打錠機 にて打錠し、錠剤を得た。本品は、ひび割れもなく安定的な飲みやすい錠剤で、成 人一人あたり、約 1〜40錠、望ましくは約 2〜20錠摂取することにより、ビフィズス菌 増殖促進効果、カルシウム吸収促進効果を発揮する。
(実施例 14) 配合飼料の製造
粉麩 40重量部、脱脂粉乳 38重量部、実施例 2の方法で得た純度 99. 9%の結晶 ラタトスクロース 15重量部、ビタミン剤 10重量部、魚粉 4重量部、第二リン酸カルシゥ ム 5重量部、液状油脂 3重量部、炭酸カルシウム 5重量部、食塩 3重量部およびミネラ ル剤 2重量部を混合して、配合飼料とした。本品は、嗜好性の向上した家畜、家禽な どの飼料であって、とりわけ、子豚用飼料として好適である。また、本品はビフィズス 菌増殖効果、ミネラル促進効果を発揮する。

Claims

請求の範囲
[1] 結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶。
[2] 結晶が、水和物である請求項 1記載の結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する
3 晶。
[3] 結晶が、 5水和物である請求項 1記載の結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する
3 晶。
[4] 結晶が、単斜晶系である請求項 1記載の結晶ラタトスクロースまたはそれを含有す る含蜜結晶。
[5] ラタトスクロース含有溶液から、結晶ラタトスクロースを晶析し、これを採取することを 特徴とする結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶の製造方法。
[6] 結晶ラタトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶を含むことを特徴とする組成物
[7] 組成物が、飲食物であることを特徴とする請求項 6に記載の組成物。
[8] 組成物が、化粧品であることを特徴とする請求項 6に記載の組成物。
[9] 組成物が、医薬品または医薬部外品であることを特徴とする請求項 6に記載の組成 物。
PCT/JP2005/010316 2004-07-29 2005-06-06 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途 Ceased WO2006011301A1 (ja)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2006528445A JPWO2006011301A1 (ja) 2004-07-29 2005-06-06 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途
US11/572,717 US20080202503A1 (en) 2004-07-29 2005-06-06 Crystalline Lactosucrose or Syrup Containing Crystalline Lactosucrose and Use Thereof
EP05750924A EP1772461A4 (en) 2004-07-29 2005-06-06 CRYSTALLINE LACTOSACCHAROSE OR MOLASE-CONTAINING CRYSTAL IN WHICH IT IS CONTAINED AND USE THEREOF
CA002573774A CA2573774A1 (en) 2004-07-29 2005-06-06 Crystalline lactosucrose or molasses-containing crystal having the same contained therein, and use thereof

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2004-221772 2004-07-29
JP2004221772 2004-07-29

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2006011301A1 true WO2006011301A1 (ja) 2006-02-02

Family

ID=35786055

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/JP2005/010316 Ceased WO2006011301A1 (ja) 2004-07-29 2005-06-06 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20080202503A1 (ja)
EP (1) EP1772461A4 (ja)
JP (1) JPWO2006011301A1 (ja)
KR (1) KR20070048702A (ja)
CN (1) CN1993374A (ja)
CA (1) CA2573774A1 (ja)
WO (1) WO2006011301A1 (ja)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008010428A1 (en) * 2006-07-19 2008-01-24 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Immunomodulating agent
JP2010260807A (ja) * 2009-05-01 2010-11-18 Hayashibara Biochem Lab Inc 固結が抑制されたラクトスクロース結晶高含有粉末とその製造方法並びに用途、及びラクトスクロース結晶の固結抑制方法
JP2020162555A (ja) * 2019-03-29 2020-10-08 塩水港精糖株式会社 乳糖果糖オリゴ糖（ラクトスクロース）を有効成分として含有するストレス低減用食品組成物

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US9101160B2 (en) 2005-11-23 2015-08-11 The Coca-Cola Company Condiments with high-potency sweetener
US8017168B2 (en) 2006-11-02 2011-09-13 The Coca-Cola Company High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith
GB201820106D0 (en) * 2018-12-10 2019-01-23 Kraft Foods R&D Inc Fat-based confectionery composition

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5697297A (en) * 1979-12-18 1981-08-05 Talres Dev Crystalline 4*1**6**trichloroo4*1**6** trideoxygalactose
JPS61103889A (ja) * 1984-10-24 1986-05-22 Hayashibara Biochem Lab Inc 結晶エルロ−ス及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JPH04293494A (ja) * 1991-03-22 1992-10-19 Ensuiko Sugar Refining Co Ltd フラクトース含有オリゴ糖または配糖体の製造方法
JPH1057092A (ja) * 1997-04-09 1998-03-03 Hayashibara Biochem Lab Inc ラクトスクロース高含有物とその製造方法並びに用途

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3065399D1 (en) * 1979-12-18 1983-11-24 Tate & Lyle Plc Crystalline 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxy-galactosucrose
DE69111271T2 (de) * 1990-03-08 1996-02-22 Ensuiko Sugar Refining Verfahren zur Herstellung eines Pulvers/mit erhöhtem Gehalt an Lactosucrose und Verwendung dieses Pulvers.

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5697297A (en) * 1979-12-18 1981-08-05 Talres Dev Crystalline 4*1**6**trichloroo4*1**6** trideoxygalactose
JPS61103889A (ja) * 1984-10-24 1986-05-22 Hayashibara Biochem Lab Inc 結晶エルロ−ス及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JPH04293494A (ja) * 1991-03-22 1992-10-19 Ensuiko Sugar Refining Co Ltd フラクトース含有オリゴ糖または配糖体の製造方法
JPH1057092A (ja) * 1997-04-09 1998-03-03 Hayashibara Biochem Lab Inc ラクトスクロース高含有物とその製造方法並びに用途

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
FARKAS E. ET AL: "Regioselective synthesis of galactosylated tri-and tetrasaccharides by use of beta-galactosylated from Basillus circulans.", SYNTHESIS., no. 5, 2003, pages 699 - 706, XP001156627 *

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2008010428A1 (en) * 2006-07-19 2008-01-24 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Immunomodulating agent
JP5289952B2 (ja) * 2006-07-19 2013-09-11 株式会社林原 免疫調節剤
JP2010260807A (ja) * 2009-05-01 2010-11-18 Hayashibara Biochem Lab Inc 固結が抑制されたラクトスクロース結晶高含有粉末とその製造方法並びに用途、及びラクトスクロース結晶の固結抑制方法
JP2020162555A (ja) * 2019-03-29 2020-10-08 塩水港精糖株式会社 乳糖果糖オリゴ糖（ラクトスクロース）を有効成分として含有するストレス低減用食品組成物
JP7260903B2 (ja) 2019-03-29 2023-04-19 塩水港精糖株式会社 乳糖果糖オリゴ糖（ラクトスクロース）を有効成分として含有するストレス低減用食品組成物

Also Published As

Publication number Publication date
EP1772461A1 (en) 2007-04-11
CN1993374A (zh) 2007-07-04
JPWO2006011301A1 (ja) 2008-05-01
EP1772461A4 (en) 2009-02-18
KR20070048702A (ko) 2007-05-09
CA2573774A1 (en) 2006-02-02
US20080202503A1 (en) 2008-08-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2896598B2 (ja) ラクトネオトレハロースとその製造方法並びに用途
KR880000456B1 (ko) 무수결정 말티톨을 함유하는 함밀결정의 제조방법
JP4473980B2 (ja) 糖質複合体結晶とその製造方法
JP3168426B2 (ja) 結晶性無水ラクチトールおよびそれらの製法ならびにそれらの用途
TW480268B (en) Processes for producing a crystalline powdery saccharide
KR0141981B1 (ko) 결정성 락티톨 모노하이드레이트, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 감미제
EP0381483B1 (en) Crystalline lacticol trihydrate, a solid crystalline mixture containing it and a process for preparing them
KR100306867B1 (ko) 에너지보충당류원및그용도
JPH0579680B2 (ja)
WO2006011301A1 (ja) 結晶ラクトスクロースまたはそれを含有する含蜜結晶とその用途
KR100350844B1 (ko) 네오트레할로오스구조를가진비환원성올리고당과그제조방법및용도
KR100870328B1 (ko) β-말토오스 함수결정 함유 분말과 그 제조방법 및 용도
JPH01165346A (ja) 品質改良剤
JP3060385B2 (ja) 新規なラクチトール無水物結晶及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法
JP3044466B2 (ja) キシロテトライトール結晶及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JP2004180640A (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3044465B2 (ja) キシロビイトール結晶及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JPS60149596A (ja) フラクトオリゴ糖結晶粉末の製造方法
JPH06319486A (ja) エネルギー用糖源とその用途
JP2003081992A (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JPH02196794A (ja) 新規なラクチトール一水和物結晶及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法
JP2005015439A (ja) セロビイトール一水和物結晶及びその製造方法、並びにその用途
JP3407203B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3746064B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途
JP3764472B2 (ja) β−マルトース含水結晶含有粉末とその製造方法並びに用途

Legal Events

Date Code Title Description
AK Designated states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AE AG AL AM AT AU AZ BA BB BG BR BW BY BZ CA CH CN CO CR CU CZ DE DK DM DZ EC EE EG ES FI GB GD GE GH GM HR HU ID IL IN IS JP KE KG KM KP KR KZ LC LK LR LS LT LU LV MA MD MG MK MN MW MX MZ NA NG NI NO NZ OM PG PH PL PT RO RU SC SD SE SG SK SL SM SY TJ TM TN TR TT TZ UA UG US UZ VC VN YU ZA ZM ZW

AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): GM KE LS MW MZ NA SD SL SZ TZ UG ZM ZW AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM AT BE BG CH CY CZ DE DK EE ES FI FR GB GR HU IE IS IT LT LU MC NL PL PT RO SE SI SK TR BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG

121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application
WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2006528445

Country of ref document: JP

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2005750924

Country of ref document: EP

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2573774

Country of ref document: CA

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 1020077001830

Country of ref document: KR

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 11572717

Country of ref document: US

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 200580025514.1

Country of ref document: CN

NENP Non-entry into the national phase

Ref country code: DE

WWP Wipo information: published in national office

Ref document number: 2005750924

Country of ref document: EP