UA29970U - Спосіб охолодження та розливу кегового пива - Google Patents

Abstract

Спосіб охолодження та розливу кегового пива включає заповнення камери зберігання необхідною і достатньою кількістю кегів, охолодження кегів з пивом в камері зберігання, охолодження пива під час подачі по пивному трубопроводу, охолодження пива під час розливу через розливну колону, розлив пива циклічним безперервним способом, що складається з робочого і відновлювального тимчасових режимів.

Description

Опис винаходу

Корисна модель відноситься до способу охолодження та розливу кегового пива. 2 Відомо, що багато любителів пива, вважають за краще вживати його в охолодженому вигляді, тому технологія охолоджування пива постійно удосконалюється. Виготовлене пиво відразу піддається охолоджуванню, проте після транспортування і тимчасового його зберігання, особливо в теплу пору року, відбувається нагрів пива, що істотно знижує його смакові якості і відповідно знижує об'єм його споживання і продажу. Таким чином, існує технічна задача, яка полягає в тому, що б в місцях тимчасового зберігання і 710 розливу кегового пива створити систему (спосіб та пристрій), яка змогла забезпечити істотне охолодження пива або його до охолодження, як під час його руху по пивному трубопроводі так і під час його розливу. Зниження температури пива під час розливу до температури від - 52С до -0,59С дозволить суттєво підвищити якість напою, а так само сприятиме створюванню навколо розливної колони крижаного або сніжного покриву, який у свою чергу вже носитиме не тільки функціональний характер, але і мати оригінальний зовнішній вигляд. При т температурі пива під час розливу близько - 59С, розливна колона покривається крижаним покривом, чим привертає увагу не тільки любителів пива, але всіх охочих відпочити, особливо в жаркий період року. Відомо, що пиво є слабоалкогольним ароматним пінистим напоєм з хмільною гіркотою, яке виготовляється спиртним бродінням сусла з ячмінного солоду, хмелю і води. Для окремих сортів пива ячмінний солод частково замінюється рисовою, кукурудзяною або ячмінною мукою, а також цукром. Пиво освіжаючий, добре угамовує спрагу напій. Залежно від сорту, пиво містить 4-1095 легкозасвоюваних живильних речовин, головним чином вуглеводів, невелику кількість амінокислот та інших продуктів розщеплювання білка і мінеральні речовини. Крім того, в пиві міститься 1,8-695 алкоголю, 0,3-0,495 вуглекислих газів, гіркі і дубильні речовини хмелю, органічні кислоти.

Традиційно прийнято охолоджувати напої перед вживання, у тому числі і пиво. Тому відомі і широко застосовуються різні способи, як розливу пива, так і його охолодження перед розливом. -

Наприклад, відомий "Спосіб охолоджування напою, поміщеного в місткість, і пристрій для його здійснення" (публікація заявки РФ Мо92006707 від 1995.03.27), згідно якому спосіб охолоджування напою, поміщеного в місткість, заснований на відборі тепла з напою через стінку місткості введеним в контакт з нею робочим тілом, що має температуру нижче за температуру місткості, причому різницю температур між місткістю і робочим о 3о тілом одержують шляхом пониження внутрішньої енергії останнього за рахунок збільшення його об'єму. Пристрій ча для охолодження напою, поміщеного в місткість забезпеченою оболонкою, герметично зв'язаної по периферії із стінкою місткості і яка створює з останньою замкнуту порожнину, в яку введено робоче тіло. Як робоче тіло о використаний зріджений газ. На оболонці передбачений ключ для розгерметизації під оболонкової порожнини. (ФУ

Оболонка виконана в поперечному перетині замкнутого контуру і встановлена на бічній поверхні місткості. На внутрішній поверхні оболонки виконано один або декілька поясочків, що контактують із зовнішньою поверхнею с місткості, причому на поясочках передбачені канали для проходу робочого тіла.

Проте, пропоноване технічне рішення має ряд істотних недоліків. Не дивлячись на те, що пропоноване технічне рішення призначено для охолоджування напою, перш за все за допомогою цього способу швидше « відбувається підтримка певної температури напою, після його розливу з можливістю уповільнення його то нагрівання від навколишнього середовища. Охолоджування ж напою до температури близько 02С за допомогою но) с пропонованого способу не можливо ні теоретично, ні практично. Окрім цього, пропонований спосіб :з» охолоджування не може вирішити технологічну задачу по охолоджуванню напою під час його подачі до місця розливу, тобто за наявності відстані між місцем розливу пива і місцем тимчасового зберігання або місцем де знаходяться кеги (камера зберігання), пропонований спосіб не зможе бути реалізований, що істотно знижує його що технологічний рівень. о Відомий так само "Спосіб швидкого охолоджування рідкої речовини і пристрій для його здійснення" (патент (Фе) РФ Мо2223455 від 2004.02.101 згідно якому, спосіб швидкого охолоджування рідкої речовини і пристрій для його здійснення відносяться до тих, що само охолоджуються зсередини контейнерам для прохолодних напоїв, пива і ї-о бр. Спосіб полягає в тому, що перед дроселюванням криогенний газ фільтрують, а після дроселювання йому -| надають напрям по циліндровій спіралі в між стінному просторі теплообмінного блоку. При цьому газ той, що дроселює проводять дискретно. Пристрій для реалізації способу містить корпус із спіральними гофрами, с відбивач, встановлений на дні корпусу. В корпусі встановлений балон з тороподібним дном, в центральній частині якого знаходиться дросельний клапан, над яким встановлений фільтр. Пристрій містить вв Кришку-утримувач і поворотно-нажимний елемент, який здійснює переміщення балона в корпусі, відкриваючи або закриваючи дросельний клапан. Спосіб і пристрій забезпечують охолоджування рідкої речовини в заданих с інтервалах температур, зменшення гідродинамічних втрат і дискретність дроселює криогенного газу, високу ефективність охолоджування, зручність і безпеку в експлуатації при одночасному спрощенні конструкції і можливості багаторазового її використовування, а при необхідності використовувати пристрій у вживаній тарі, во не змінюючи її конструкції або змінюючи її трохи.

Проте, пропоноване технічне рішення, так само має певні істотні недоліки. Використовування криогенного газу при охолоджуванні напоїв, вимагає наявності складного технологічного устаткування для його зберігання і забезпечення мінімізації його витоку, при цьому наявність складного технологічного устаткування не може забезпечити дистанційного охолоджування напою, тобто охолоджування напою по всій довжині магістралі від місця тимчасового зберігання до місця розливу. б5 Найближчим до технічного рішення, що заявляється, по технічній сутності та передбачуваному технічному результату, є холодильний пристрій для охолоджування харчових продуктів і спосіб охолоджування харчових продуктів (патент РФ Мо2066430 від 1996.09.10)1. Згідно пропонованому технічному рішенню, спосіб охолоджування харчових продуктів, який передбачає подачу кріогену, подачу охолоджуючої води з температурою нижче за температуру харчових продуктів для створення температурного перепаду між харчовими продуктами і охолоджуючою водою, передачу від харчових продуктів кількості тепла, достатнього для їх охолоджування в щонайменше двох послідовних охолоджуючих стадіях за допомогою передачі частини вказаної кількості тепла від харчових продуктів до охолоджуючої води в першій з щонайменше двох охолоджуючих ступенів з швидкістю, пропорційною температурному перепаду між харчовими продуктами і 7/0 охолоджуючою водою, і передачі частини вказаної кількості тепла, що залишилася, від виробів до кріогену в другому з щонайменше двох послідовних охолоджуючих ступенів так, що деяка кількість кріогена википає з перетворенням в криогенну пару, передачу додаткового тепла від охолоджуючої води криогенній парі із забезпеченням підвищення температурного перепаду між харчовими продуктами і охолоджуючою водою і подальшу подачу охолоджуючої води на першу з щонайменше двох послідовних охолоджуючих ступенів, /5 внаслідок чого збільшується частина тепла, яке передається харчовими продуктами охолоджуючій воді, а частина тепла, яка передається від харчових продуктів кріогену, що залишилася, в результаті зменшується разом із зменшенням витрати кріогену, який відрізняється тим, що передача подальшого тепла від охолоджуючої води далі передбачає подачу охолоджуючої води насосом через ежекторний засіб, сполучений з другим з щонайменше двох послідовних охолоджуючих ступенів для утворення суміші криогенної пари з охолоджуючою го Водою, при цьому охолоджуючу воду потім подають з ежекторного засобу на перший з щонайменше двох охолоджуючих ступенів, окрім цього при подачі охолоджуючої води на першу з щонайменше двох охолоджуючих ступенів криогенну пару відділяють від охолоджуючої води.

Проте, пропоноване технічне рішення є технологічно складним і не може вирішити технічну задачу по охолоджуванню рідких харчових продуктів, наприклад пива або води.

В основу технічного рішення, що заявляється, поставлена задача, удосконалення способу охолодження та розливу кетового пива, який включає: ші - заповнення камери схову необхідною і достатньою кількістю кегів; - охолоджування кегів з пивом в камері схову; - охолоджування пива під час подачі по пивному трубопроводу; о зо - охолоджування пива під час розливу через розливну колону; - розлив пива (робочий режим) - в якому, за рахунок того, що охолодження та розлив кегового пиво здійснюється циклічним безперервним б способом, що складається з робочого і відновного тимчасових режимів в оптимальному співвідношенні цих режимів як 3:1, при необхідній і достатній кількості кегів, що знаходяться в камері зберігання, які б» забезпечують безперервний розлив пива від 100 до 300 л/година., а оптимальний термін розливу одного кега с складає 15 хвилин при температурі пива на виході з розливної колони складає від - 592С до -0,5960.

Новизна пропонованого способу полягає в оптимальному поєднанні режимів роботи лінії по розливу кегового пива. Оптимальність поєднання режимів, а саме робочого режиму і відновного в співвідношенні З3:1, дає можливість забезпечити безперебійність роботи лінії в цілому. «

Рівень винахідництва пропонованого технічного рішення полягає в тому, що прагнення до досягнення -в с мінімальної температури пива на виході з розливного крана яку складає від - 590 до -0,59С7, сприяє й перемерзанню системи розливу пива і повній зупинці роботи розливного крана. Тому відновний режим, який "» передбачений цим способом і який складає 7/4 частину робочої години (б0хв.) сприяє повному відновленню до робочого режиму всієї системи охолоджування та розливу пива. Заявник вважає, що тільки при створенні правильного або оптимального поєднання з одного боку максимального охолоджування напою, а з іншого боку

Ккз максимальної роздачі пива, можливо досягти максимальної або оптимальної продуктивності роботи лінії по охолоджуванню та розливу кегового пива в цілому. і-й Опис роботи способу охолоджування та розливу кегового пива полягає в наступному. Згідно пропонованому (Те) способу режим роботи ліні охолоджування розрахований на три четверті години безперервного розливу продукту, що чергують п'ятихвилинним відновленням лінії, при якому розлив не здійснюється. - Розглянемо режим роботи лінії по охолодженню та розливу кегового пива. Лінія охолоджування пива (Фіг.) с включає: 1 - кеги з пивом; 2 - пітон; З - теплообмінний блок охолоджувача ЛОП "І СВ-2000 РОГ АК", 4 - розливна колона; 5 - водяний конденсатор охолоджувача ЛОП "І СВ-2000 РОГАК"; 6 - водорегулюючий вентиль (ВРВ); 7 - насос пропіленгліколя; 8 - місткість для пропіленгліколя охолоджувача ЛОП "/СВ-20005 РОГ АК"; 9 - паяний пластинчатий теплообмінник охолоджувача ЛОП "І СВ-2000 РОГ АК"; 10 - повітряний конденсатор охолоджувача

ЛОП 118-200 РОГАК" виходить на режим і готова до роботи. На неї подається максимальна безперервна с витрата продукту 212л/год., який охолоджується в лінії до температури від -5 2С до -0,59С і, такий режим роботи триває 15 хвилин. Цей режим роботи лінії називатимемо - робочим режимом. Після закінчення 15 хвилин через лінію розливають і охолоджують один кег пива. Потім, безперервний розлив припиняється шляхом закриття 60 розливного крана на колоні, і лінія повертається в первинне положення, тобто відновлюється, і готова до наступного робочого режиму. Такий режим лінії назвемо - відновним режимом, і триває цей режим 5 хвилин.

Потім, коли відновний режим лінії пройшов, на неї знову подають безперервну витрату продукту і здійснюють його охолодження, тим самим починається наступний цикл охолоджування. Під циклом охолоджування розумітимемо час, за який лінія здійснила робочий і відновний режими. 65 Цикл охолоджування, починається з робочого режиму лінії, і закінчується моментом закінчення відновного режиму лінії. Далі, наступає наступний цикл охолоджування, що включає робочий і відновний режими лінії.

Протягом однієї години роботи лінія здійснює три цикли охолоджування, тривалістю 20 хвилин кожний.

Режим роботи лінії по охолоджуванню і розливу кегового пива протягом однієї години, представлений в таблиці.

Назва режиму лінії | Тривалість режиму лінії|Номер циклу з 75 Протягом трьох циклів охолоджування здійснених протягом однієї години, лінія здатна розлити 150 літрів пива, при охолодженні пива до температури на виході з розливної колони від -52С; до -0,59С, при цьому витрата пива може складати 212л/г безперервного розливу по келихах протягом 15 хвилин. Це означає, що лінія дозволяє за 15 хвилин розлити один кег пива, підтримуючи температуру пива, наливаного в келихи в діапазоні від - 59; до -0,590,

Як видно з описаного вище, спосіб охолодження та розливу кегового пива, має ознаки новизни і може бути використаний практично при роботі лінії по охолодженню та розливу кегового пива.

Claims (4)

Формула винаходу , , , ,

1. Спосіб охолодження та розливу кегового пива, що включає заповнення камери зберігання необхідною і - достатньою кількістю кегів, охолодження кегів з пивом в камері зберігання, охолодження пива під час подачі по пивному трубопроводу, охолодження пива під час розливу Через розливну колону, розлив пива, який відрізняється тим, що розлив пива здійснюють циклічним безперервним способом, що складається з о зо робочого і відновного тимчасових режимів, які знаходяться в оптимальному співвідношенні як 3:1.

2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що необхідною і достатньою кількістю кегів, що знаходиться в - камері зберігання, вважається кількість кегів, що забезпечує безперервний розлив пива в кількості від 100 до б З00 л/годину.

З. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що оптимальний термін розливу одного кега складає 15 хвилин. (о)

4. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що температура пива на виході з розливної колони складає від сч -5955 до -0,5 96.

з . и? ко (Се) (Се) - с2 60 б5