SU798167A1

SU798167A1 - Device for immersing pulp cap in jars for wine production

Info

Publication number: SU798167A1
Application number: SU792742473A
Authority: SU
Inventors: Владимир Зиновьевич Васбен; Александр Давидович Курдадзе; Георгий Данилович Бениашвили
Original assignee: Грузинское Промышленное Объединениевинодельческой Промышленности; Научно-Исследовательский Институтавтоматизации Производственныхпроцессов B Промышленности
Priority date: 1979-03-26
Filing date: 1979-03-26
Publication date: 1981-01-23

Description

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано при производстве кахетинских вин в кувшинах. «The invention relates to the wine industry and can be used in the production of Kakheti wines in jugs. "

Известно устройство для погружения ^эшапки мезги в кувшинах при производстве вин, преимущественно кахетинских, содержащее эластичные камеры, сообщенные через воздухопроводы с источником сжатого воздуха, и установленную в горловине кувшина насадку с сетчатой перегородкой [1 ].A device for immersing the pulp ^e caps in jars in the production of wines, preferably Kakhetian comprising elastic chamber communicated via air conduits to a source of compressed air and mounted in the nozzle throat jug with a mesh partition [1].

Недостатком известного устройства является то, что при его использовании не происходит ферментация шапки 15 мезги, так как эластичная камера и цилиндро-коническая насадка перекрывают доступ воздуха в мезге. При отсутствии воздуха прекращаются окислительные процессы, происходящие в 20 мезге, а это не позволяет получить типичное кахетинское вино.A disadvantage of the known device is that when it is used, fermentation of the head 15 of the pulp does not occur, since the elastic chamber and the cylinder-conical nozzle block the air in the pulp. In the absence of air, the oxidative processes occurring in the 20 pulp cease, and this does not allow to obtain a typical Kakheti wine.

Цель изобретения - улучшение качества виноматериалов и интенсификация процесса ферментации и экстрак- 25 ции дубильных, ароматических и красящих веществ.The purpose of the invention is to improve the quality of wine materials and to intensify the process of fermentation and extraction of 25 tannins, aromatic and coloring substances.

Это достигается тем, что устройство снабжено контуром регулирования давления в воздухопроводе, а эластич2 ные камеры расположены в нижней части кувшина.This is achieved by the fact that the device is equipped with a pressure regulating circuit in the air duct, and elastic2 chambers are located in the lower part of the jug.

На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство.The drawing schematically shows the proposed device.

Оно состоит из эластичной камерыIt consists of an elastic chamber

1, установленной в нижней части кувшина 2,с грузом 3.Камера трубкой 4 соединена с воздухопроводом 5.Трубка 4 снабжена пробковым краном 6. Устройство снабжено контуром регулирования давления в воздухопроводе 5, включающим электроконтактный манометр 7, выход от которого соединен через релейный блок 8 с реле 9 времени, а последнее - с электропневматическим трехходовым клапаном 10.Воздухопровод снабжен ресивером 11^с редуктором 12. В горловине_χкувшина установлен сосуд 13 с перфорированным дном 14.1, installed in the lower part of the jug 2, with cargo 3. The chamber 4 is connected to the air duct 5. The tube 4 is equipped with a plug valve 6. The device is equipped with a pressure control loop in the air duct 5, including an electric contact pressure gauge 7, the output of which is connected through the relay block 8 with a time relay 9, and the last one with an electro-pneumatic three-way valve 10. The air duct is equipped with a receiver 11 ^ with a reducer 12. A vessel 13 with a perforated bottom 14 is installed in the neck _{χ of the} jug.

Все эластичные .камеры 1 подсоединены к общему воздухопроводу 5.All elastic. Chambers 1 are connected to a common air duct 5.

При заполнении воздухом объем эластичной камеры составляет около 20 об.% кувшина. Этот объем является объемом, занимаемым шапкой. Коэф- . фициент накопления кувшинов до начала брожения берется равным обычно 0,8.When filled with air, the volume of the elastic chamber is about 20% by volume of the jug. This volume is the volume occupied by the cap. Coef. the accumulation factor of pitchers before fermentation is usually taken equal to 0.8.

Работает устройство следующим образом.The device operates as follows.

В ручном режиме с релейного блока 8 включается вручную электропневматический клапан 10. При этом воздух ресивера 11 через редуктор 12 и воздухопровод 5 начинает поступать в те камеры '1, у которых открыт . пробковый кран 6. Поступление воздуха ³в камеры 1 происходит до тех пор, пока давление в камере не достигнет величины, поддерживаемой редуктором 12.In manual mode, the electro-pneumatic valve 10 is manually turned on from the relay unit 8. In this case, the air of the receiver 11 through the gearbox 12 and the air duct 5 begins to flow into those chambers' 1 in which it is open. plug valve 6. Air ³ enters the chambers 1 until the pressure in the chamber reaches the value supported by the pressure reducer 12.

После этого снимают сосуд 13 и в кувшин 2 подается мезга до горловины кувшина. Затем сосуд 13 вставляется в горловину, после чего отключают электропневматический клапан 10 и воздух из камер 1 выпускается в 15 атмосферу.After that, the vessel 13 is removed and the pulp is fed into the jug 2 to the neck of the jug. Then the vessel 13 is inserted into the neck, after which the electro-pneumatic valve 10 is turned off and the air from the chambers 1 is discharged into the atmosphere 15.

При этом уровень мезги в кушине понижается. После забраживания сусла и образования шапки релейный блок 8 переводится на автоматический режим 20 работы.At the same time, the level of pulp in Kushin decreases. After the wort is fermented and the cap is formed, the relay unit 8 is transferred to the automatic operation mode 20.

В автоматическом режиме устройство работает следующим образом.In automatic mode, the device operates as follows.

Включают электроконтактный манометр 7. При отсутствии давления в воздухопроводе 5 нижний контакт элект роконтактного манометра 7 находится в замкнутом 'еостоянии и поэтому ^Λсигнал от манометра через релейный блок 8 поступает на реле 9 времени, которое включает электропневматичес- 30 кий клапан 10. При включении клапана 10 воздух начинает поступать в камеры 1 до тех пор, пока давление в камерах не достигнет величины, поддерживаемой на выходе редуктора 12. 35The electrical contact pressure gauge 7 is turned on. 7. In the absence of pressure in the air duct 5, the lower contact of the electrical contact pressure gauge 7 is in a closed state and therefore the ^Λ signal from the pressure gauge through the relay unit 8 is transmitted to the time relay 9, which turns on the electro-pneumatic 30 valve 10. When the valve is turned on 10, air begins to flow into chambers 1 until the pressure in the chambers reaches the value maintained at the outlet of reducer 12. 35

При наполнении эластичных камер 1 воздухом уровень сусла в кувшинах поднимается и покрывает шапку. Часть сусла проникает через перфорирован ное дно 14 в сосуд 13. Время нахождения шапки в погруженном состоянии задается посредством реле 9 времени. По истечении заданного времени реле 9. времени обеспечивает электропневматический клапан 10, в результате чего воздух из камер 1 выпускается в атмосферу. После падения давления в воздухопроводе 5 замыкается нижний контакт манометра 7 и цикл повторяется.When filling the elastic chambers 1 with air, the level of the wort in the jugs rises and covers the cap. A part of the wort penetrates through the perforated bottom 14 into the vessel 13. The time the cap is in the submerged state is set by means of a time relay 9. After a predetermined time, the time relay 9. provides an electro-pneumatic valve 10, as a result of which air from the chambers 1 is discharged into the atmosphere. After the pressure drop in the air duct 5, the lower contact of the pressure gauge 7 closes and the cycle repeats.

Частота повторения циклов определяется посредством реле 9 времени.The cycle repetition rate is determined by the time relay 9.

Экономический эффект от внедрения устройства за счет улучшения качества виноматериалов, а также сокращения времени брожения вследствие интенсификации процесса, составляет 70 о-ыс. рублей на заводе мощностью 10000 тонн винограда.The economic effect of the introduction of the device by improving the quality of wine materials, as well as reducing the fermentation time due to the intensification of the process, is 70 about. rubles at a plant with a capacity of 10,000 tons of grapes.

Claims

Claim

A device for immersing the caps of the pulp in jugs for the production of wines, mainly Kakhetian, containing elastic chambers communicated through air ducts with a source of compressed air, and a nozzle with a mesh partition installed in the neck of the jug, characterized in that, in order to improve the quality of wine materials, it is equipped pressure regulating circuit in the air duct, and elastic. cameras are located in the lower part of the jug,, Sources of information taken into account during the examination 1. USSR copyright certificate "357217, cl. With 12G 1/02, 1971.

Order 9949/30 Circulation 539 Subscription

VNIIIPI

Branch of PPP Patent, Uzhhorod, st. Project, 4