SU1734644A1 - Method for production of paste-like instant chicory - Google Patents
Method for production of paste-like instant chicory Download PDFInfo
- Publication number
- SU1734644A1 SU1734644A1 SU904847441A SU4847441A SU1734644A1 SU 1734644 A1 SU1734644 A1 SU 1734644A1 SU 904847441 A SU904847441 A SU 904847441A SU 4847441 A SU4847441 A SU 4847441A SU 1734644 A1 SU1734644 A1 SU 1734644A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- chicory
- extraction
- dried
- carried out
- extracts
- Prior art date
Links
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 title claims abstract description 61
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 32
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 25
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 21
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 claims description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 8
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 8
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 5
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- -1 ftuktozy) Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано в консервной промышленности дл производства пастообразных растворимых экстрактов и получени на их основе напитков, замен ющих кофе. Цель - увеличение выхода готового продукта за счет сокращени потерь экстрактивных веществ цикори , повышение его биологической ценности выжимок цикори и снижение теплоэнергозатрат на процесс обжаривани . Сущность изобретени состоит в том, что свежие корнеплоды цикори моют, режут, высушивают, часть (60- 80%) сушеного цикори направл ют на экстрагирование при 70-80°С, гидромодуле 6-7 в течение 30-40 мин, остальную часть (20- 40%) обжаривают, направл ют на экстрагирование , полученные экстракты объедин ют, фильтруют, а затем упаривают. 4 табл. сл сThe invention relates to the food industry and can be used in the canning industry for the production of soluble paste extracts and the production of coffee substitutes based on them. The goal is to increase the yield of the finished product by reducing the loss of extractive substances of chicory, increasing its biological value of chicory extracts and reducing the heat and energy costs of the frying process. The essence of the invention is that fresh roots of chicory are washed, cut, dried, a part (60-80%) of dried chicory is directed to extraction at 70-80 ° C, the water ratio 6-7 for 30-40 minutes, the rest part (20-40%) is fried, sent for extraction, the resulting extracts are combined, filtered, and then evaporated. 4 tab. cl
Description
Изобретение относитс к консервной промышленности , а именно к способам производства пастообразных растворимых экстрактов дл получени напитков, замен ющих кофе, в частности к способу производства пастообразного растворимого цикори .The invention relates to the canning industry, in particular, to methods for producing paste-like soluble extracts for producing coffee substitutes, in particular, to a method for producing paste-like soluble chicory.
Известен способ производства сухого экстракта жареного цикори дл приготовлени напитков, замен ющих кофе . Способ приготовлени сухого экстракта жаренного цикори , согласно которому жаренный молотый цикорий трехкратно экстрагируют гор чей водой в соотношении 1:2 15 мин, каждый раз экстракты отфильтровывают , объедин ют и упаривают до консистенции 30° по Бриксу. К каждым 100 мае.ч. концентрированной жидкости добавл ют 20 мае.ч. патоки концентрацией сухих веществ 42° по Бриксу и смесь вновь упаривают до консистенции густого сиропа и карамельного состо ни . Дл отдушки к массе добавл ют ванилин. Готовый продукт получают в виде таблеток. Однако этот способ из-за чрезмерного уваривани экстракта цикори и многочисленных операций не нашел практического применени . К недостаткам этого способа относитс потер специфичного дл экстракта цикори аромата, возможность образовани канцерогенных веществ. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности и достигаемому результату вл етс способ производства пастообразных растворимых экстрактов дл получени напитков, замен ющих кофе , который предусматривает приемку свежих корнеплодов цикори , ихA known method for the production of dry extract of roasted chicory for the preparation of beverages that replace coffee. The method of preparing a dry extract of roasted chicory, according to which roasted ground chicory is extracted three times with hot water in a ratio of 1: 2 for 15 minutes, each time the extracts are filtered, combined and evaporated to a texture of 30 ° Brix. To every 100 mach. concentrated liquor is added 20 mas. molasses with a dry matter concentration of 42 ° Brix and the mixture is again evaporated to the consistency of a thick syrup and caramel state. For fragrance, vanillin is added to the mass. The finished product is obtained in the form of tablets. However, this method, due to excessive boiling down of the extract of chicory and numerous operations, did not find practical application. The disadvantages of this method include the loss of aroma specific for chicory extract, the possibility of carcinogenic substances. The closest to the proposed invention to the technical essence and the achieved result is a method for the production of soluble paste-like extracts for the production of beverages replacing coffee, which involves the receipt of fresh chicory root vegetables, their
N соN with
-N-N
ONON
Јь Ь.B.
мойку, резку, сушку, обжаривание сушеного цикори , экстрагирование обжаренного полуфабриката, фильтрование экстракта, его упаривание, расфасовку, стерилизацию и упаковку готового продукта. Недостатки этого способа:washing, cutting, drying, roasting dried chicory, extracting the fried semi-finished product, filtering the extract, evaporation, packaging, sterilization and packaging of the finished product. The disadvantages of this method are:
1.Снижение содержани экстрактивных веществ в обжаренном цикории на 7,7% за счет потерь части продуктов распада сухих веществ под вли нием высокой температуры обжаривани (Булий Ю.В, Разработка новой технологии пастообразного растворимого цикори . Канд. дис. Киев: КТИПП, 1989. - 203 с). Потери на угар при обжаривании сушеного цикори составл ют 2 6,4% (2).1. Reducing the content of extractive substances in roasted chicory by 7.7% due to the loss of part of the decomposition products of dry substances under the influence of high frying temperature (Yu. V. Buliy, Development of a new technology for pasty soluble chicory. Cand. Of Dis. Kiev: KTPT, 1989 - 203 s). Fat loss from roasting dried chicory is 2 6.4% (2).
2.Потер части летучих ароматических веществ цикори на стадии его обжаривани (Рапопорт А.Л. Исследование оптимальных условий обжаривани цикори , кофе и какао и изучение потерь при обжарке . М. 1934).2.Poter parts of volatile aromatic substances of chicory at the stage of its roasting (Rapoport AL. Study of optimal conditions for roasting chicory, coffee and cocoa and the study of losses during frying. M. 1934).
3.Возможность пережегов (обугливание ) цикори и образование канцерогенных веществ при огневой обжарке (Maier H G. und Stender W. Cancerogene Kohlenwasser- stoffen in Kaffee - Ersatz - Produkten. - Deutsche-Lefensmittel-Rundschau, v. 65, № 11, p. 1969,341-343).3. Possibility of burning (charring) chicory and the formation of carcinogenic substances during fire roasting (Maier H G. und Stender W. Cancerogene Kohlenwasserstoffen in Kaffee - Ersatz - Produkten. - Deutsche-Lefensmittel-Rundschau, v. 65, No. 11, p 1969,341-343).
4.Снижение биологической ценности готового продукта за счет потерь части инулина , гликозида интибина, спиртораство- римых углеводов (в основном, фтуктозы), аминокислот, витаминов и других биологически активных веществ цикори на стадии обжаривани .4. Reducing the biological value of the finished product due to the loss of part of inulin, glycoside intibine, alcohol-soluble carbohydrates (mainly ftuktozy), amino acids, vitamins and other biologically active substances of chicory at the stage of roasting.
5.Снижение кормовой ценности выжимок обжаренного цикори за счет снижени содержани витаминов, гликозида интибина , углеводов и других биологически ценных веществ цикори на стадии его обжаривани .5. Reducing the nutritional value of the marrows of roasted chicory due to a decrease in the content of vitamins, the glycoside of the antibine, carbohydrates and other biologically valuable chicory substances at the stage of its roasting
6.Ухудшение условий фильтровани экстракта обжаренного цикори из-за присутстви в нем пылеообразований.6. The deterioration of the filtering conditions of the extract of roasted chicory due to the presence of dust in it.
7.Значительные теплоэнергозатраты на процесс обжаривани сушеного цикори .7. Considerable heat and energy consumption for the process of roasting dried chicory.
Целью предлагаемого изобретени вл етс увеличение выхода готового продукта за счет сокращени потерь экстрактивных веществ цикори , повышение его биологической ценности за счет сохранени биологически активных веществ, повышение кормовой ценности выжимок цикори и снижени теплоэнергозатрат на процесс обжаривани .The aim of the invention is to increase the yield of the finished product by reducing the loss of extractive substances of chicory, increasing its biological value due to preserving biologically active substances, increasing the nutritional value of marc chicory and reducing heat and energy consumption for the frying process.
Сущность предлагаемого способа заключаетс в следующем.The essence of the proposed method is as follows.
Свежие корнеплоды цикори моют, режут , высушивают, обжаривают, направл ют на экстрагирование, экстракт фильтруют и упаривают. После сушки отбирают 60-80%Fresh chicory roots are washed, cut, dried, fried, sent for extraction, the extract is filtered and evaporated. After drying, 60-80% is selected.
корнеплодов и направл ют на экстрагирование , которое провод т при 70-80°С, гидромодуле 6-7 в течение 30-40 мин, после обжаривани и экстрагировани оставшейс части корнеплодов провод т смешиваниеroot crops and are directed to extraction, which is carried out at 70-80 ° C, hydronic module 6-7 for 30-40 minutes; after roasting and extracting the remaining part of root crops, mixing is carried out
0 экстрактов.0 extracts.
Применение предлагаемого способа позволит сократить потери ценных экстрактивных веществ цикори и за счет этого увеличить выход готового продукта, сохранитьThe application of the proposed method will reduce the loss of valuable extractive substances of chicory and due to this increase the yield of the finished product, save
5 биологически активные вещества, повысить кормовую ценность выжимок цикори и снизить теплоэнергозатраты на процесс обжаривани корнеплодов.5 biologically active substances, to increase the feed value of chicory marc and to reduce the heat and energy consumption of the process of roasting root vegetables.
Способ осуществл етс следующим об0 разом.The method is carried out as follows.
Свежие корнеплоды цикори моют, режут , высушивают, после сушки отбирают 60-80% корнеплодов и направл ют на экстрагирование , которое провод т при 705 80°С, гидромодуле 6-7 в течение 30-40 мин после обжаривани и экстрагировани оставшейс части корнеплодов провод т смешивание экстрактов, их фильтрование и упаривание.Fresh roots of chicory are washed, cut, dried, after drying, 60-80% of the root crops are taken and sent for extraction, which is carried out at 705-80 ° C, water ratio 6-7 for 30-40 minutes after roasting and extraction of the remaining part of the root crops. t mixing extracts, filtering and evaporation.
0 Пример. Вымытые корнеплоды цикори измельчали, высушивали, 60% сушеного цикори подвергали экстрагированию при 70°С, гидромодуле 6 в течение 30 мин, остальную часть (40%) обжаривали, на5 правл ли на экстрагирование, экстрагирование обжаренного цикори проводили при 80°С, гидромодуле 7 в течение 30 мин. Полученные экстракты смешивали, фильтровали , а затем упаривали.0 Example. Washed chicory root vegetables were crushed, dried, 60% of dried chicory was subjected to extraction at 70 ° C, water zone 6 for 30 minutes, the rest (40%) was roasted, 5 was directed to extraction, extraction of roasted chicory was carried out at 80 ° C, water module 7 within 30 min. The obtained extracts were mixed, filtered, and then evaporated.
0 П р и м е р 2. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагирование подвергали 50% сушеного цикори .0 EXAMPLE 2. The method was carried out as in example 1 with the difference that the extraction was subjected to 50% dried chicory.
П р и м е р 3. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагиро5 ванию подвергали 70% сушеного цикори . П р и м е р 4, Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 80% сушеного цикори . П р и м е р 5. Способ осуществл ли поExample 3 The method was carried out as in Example 1 with the difference that 70% of dried chicory was extracted. Example 4 The method was carried out as described in example 1 with the difference that 80% of dried chicory was extracted. PRI me R 5. The method was carried out according to
0 примеру 1 с тем отличием, что экстрагированию подвергали 90% сушеного цикори . Органолептическа оценка и результаты химического анализа полученных образцов приведены в табл. 1.0 Example 1 with the difference that 90% of dried chicory was extracted. Organoleptic evaluation and the results of chemical analysis of the obtained samples are given in Table. one.
5 Из данных табл. 1 видно, что при увеличении дозировки сушеного цикори от 50 до 80% концентрации сухих веществ в смеси экстрактов сушеного и обжареного цикори практически не измен етс . При этом количество экстрактивных веществ, перешедших в экстрагент, увеличиваетс на 6%, концентраци инулина - на 7%, Полученные при вышеуказанных дозировках сушеного цикори образцы по органолептическим показател м удовлетвор ют требовани м ТУ 18-4-59-85 Напитки кофейные, растворимые, пастообразные. При увеличении дозировки сушеного цикори более 80% в продукте по вл лась сильна горечь. Такой продукт обладал слабо выраженным ароматом.5 From the data table. Figure 1 shows that with an increase in the dosage of dried chicory from 50 to 80%, the concentration of solids in the mixture of extracts of dried and roasted chicory remains almost unchanged. At the same time, the amount of extractive substances transferred to the extractant increases by 6%, the concentration of inulin increases by 7%. The samples obtained at the above-mentioned dosages of dried chicory organoleptic indicators meet the requirements of TU 18-4-59-85 Coffee drinks, soluble, pasty. With an increase in the dosage of dried chicory over 80%, bitterness appeared in the product. This product had a mild aroma.
Исход из вышесказанного, а также учитыва экономическую сторону вопроса, дл получени растворимого цикори повышенной биологической ценности, удовлетвор ющего требовани м ТУ 18-4-59-85, целесообразно на экстрагирование направл ть часть (60-80%) сушеного цикори , остальную часть (20-40%) обжаривать, экстрагировать и получать смесь экстрактов.Based on the foregoing, as well as taking into account the economic side of the issue, to obtain a soluble chicory of high biological value that meets the requirements of TU 18-4-59-85, it is advisable to direct part (60-80%) of dried chicory, the rest ( 20-40%) fry, extract and get a mixture of extracts.
П р и м е р 6. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при 60°С.Example 6 The method was carried out as described in Example 1 with the difference that dried chicory was extracted at 60 ° C.
П р и м е р 7. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при 80°С.Example 7: The method was carried out as in Example 1 with the difference that dried chicory was extracted at 80 ° C.
ПримерЗ. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при 90°С.Example The method was carried out according to Example 1 with the difference that dried chicory was extracted at 90 ° C.
Результаты исследований представлены в табл.2.The research results are presented in table 2.
Из данных табл. 2 видно, что при 70- 80°С обеспечиваетс максимальный выход экстрактивных веществ сушеного цикори , в том числе и биологически ценного инулина.From the data table. 2 that at 70-80 ° C, the maximum yield of extractive substances of dried chicory, including biologically valuable inulin, is ensured.
При увеличении температуры экстрагировани более 80°С происходит резкое увеличение в зкости экстракта, вследствие чего концентраци сухих веществ в нем уменьшаетс . При этом концентраци инулина снижаетс на 5,4% за счет его частичного гидролиза. При температурах экстрагировани менее 70°С выход экстрактивных веществ снижаетс на 2,2%, а инулина - на 2,5%. Экстрагирование сушеного цикори наиболее эффективно проходит при 70-80°С.As the extraction temperature rises above 80 ° C, a dramatic increase in the viscosity of the extract occurs, resulting in a decrease in the solids concentration. At the same time, the concentration of inulin is reduced by 5.4% due to its partial hydrolysis. At extraction temperatures of less than 70 ° C, the yield of extractive substances is reduced by 2.2%, and that of inulin by 2.5%. Extraction of dried chicory most effectively takes place at 70-80 ° C.
П р и м е р 9. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при гидромодуле 5.Example 9 The method was carried out as described in Example 1 with the difference that dried chicory was extracted at a water ratio of 5.
П р и м е р 10. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при гидромодуле 7.Example 10 The method was carried out as in Example 1 with the difference that dried chicory was extracted at a water ratio of 7.
П р и м е р 11. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что сушеный цикорий экстрагировали при гидромодуле 8.Example 11 The method was carried out as in example 1 with the difference that dried chicory was extracted at a water ratio of 8.
Результаты исследований представлены в табл. 3.The research results are presented in Table. 3
Из данных табл. 3 видно, что увеличение гидромодул более 7 не оказывает существенного вли ни на выход экстрактивных веществ сушеного цикори в раствор приFrom the data table. 3, it can be seen that an increase in the hydronic module over 7 does not have a significant effect on the yield of dried chicory extractive substances into the solution when
его экстрагировании. При этом не происходит увеличение концентрации инулина в экстракте, а концентраци сухих веществ в нем снижаетс на 13%. Такое разбавлениеextracting it. At the same time, there is no increase in the concentration of inulin in the extract, and the concentration of solids in it decreases by 13%. Such dilution
экстракта требует значительного увеличени теплоэнергозатрат на дальнейший процесс концентрировани . При уменьшении гидромодул менее 6 имеют место потери ценных экстрактивных веществ цикори extract requires a significant increase in heat and energy consumption for the further process of concentration. With a decrease in the hydronic module less than 6 there are losses of valuable extractive substances of chicory.
0 (например, концентраци инулина в экстракте уменьшаетс на 6,3%).0 (e.g., the inulin concentration in the extract is reduced by 6.3%).
П р и м е р 12. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагирование сушеного цикори проводили в тече5 ние 25 мин.EXAMPLE 12 The method was carried out as in Example 1 with the difference that the extraction of dried chicory was carried out for 25 minutes.
П р и м е р 13. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагирование сушеного цикори проводили в течение 25 мин.Example 13 The method was carried out as in Example 1 with the difference that the extraction of dried chicory was carried out for 25 minutes.
0 П р и м е р 14. Способ осуществл ли по примеру 1 с тем отличием, что экстрагирование сушеного цикори проводили в течение 40 мин.0 EXAMPLE 14. The method was carried out as in Example 1 with the difference that the extraction of dried chicory was carried out for 40 minutes.
Пример15. Способ осуществл ли поExample 15. The method was carried out according to
5 примеру 1 с тем отличием, что экстрагирование сушеного цикори проводили в течение 45 мин.5 to Example 1 with the difference that the extraction of dried chicory was carried out for 45 minutes.
Результаты исследований представлены в табл. 4.The research results are presented in Table. four.
0 Из данныхтабл. А видно, что увеличение продолжительности процесса экстрагировани более 40 мин практически нецелесообразно , поскольку не оказывает вли ни на переход в экстрагент сухих веществ. При0 From the data table. It can be seen that the increase in the duration of the extraction process for more than 40 minutes is impractical because it does not affect the transition to the extractant solids. With
5 уменьшении продолжительности процесса менее 30 мин в экстрагенте снижаетс концентраци сухих веществ, концентраци инулина уменьшаетс на 1,8%. Поэтому экстрагирование водорастворимых веществ5, reducing the duration of the process to less than 30 minutes in the extractant reduces the concentration of solids, the concentration of inulin is reduced by 1.8%. Therefore, the extraction of water-soluble substances
0 сушеного цикори целесообразно осуществл ть в течение 30-40 мин.0 dried chicory should be carried out within 30-40 minutes.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904847441A SU1734644A1 (en) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | Method for production of paste-like instant chicory |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904847441A SU1734644A1 (en) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | Method for production of paste-like instant chicory |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1734644A1 true SU1734644A1 (en) | 1992-05-23 |
Family
ID=21525471
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904847441A SU1734644A1 (en) | 1990-07-02 | 1990-07-02 | Method for production of paste-like instant chicory |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1734644A1 (en) |
Cited By (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2373718C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373722C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured sunflower-girasol-peach drink |
| RU2373720C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373716C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373721C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower -peach beverage production method |
| RU2373717C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373719C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2379940C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yakon-apple drink |
| RU2379939C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured girasol-apple-black chokeberry drink |
| RU2382570C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yacon-apple-black chokeberry drink |
| RU2385580C1 (en) * | 2009-03-27 | 2010-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Procedure for production of aromatised coffee drink "shodnenskiy" |
| RU2385596C1 (en) * | 2009-03-27 | 2010-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Procedure for production of aromatised coffee drink "shodnenskiy" |
| RU2387154C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yacon-apple-black chokeberry drink |
| RU2387155C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yakon-apple drink |
| RU2390225C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured girasol/sunflower-apple drink |
-
1990
- 1990-07-02 SU SU904847441A patent/SU1734644A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР №46119. кл. А 23 F5/44, 1934. Бачурска Л.Д. и др. Пищевые концентраты. М.: Пищева промышленность, 1976, с. 326. * |
Cited By (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2387154C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yacon-apple-black chokeberry drink |
| RU2382570C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yacon-apple-black chokeberry drink |
| RU2379939C1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured girasol-apple-black chokeberry drink |
| RU2379940C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-01-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yakon-apple drink |
| RU2390225C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured girasol/sunflower-apple drink |
| RU2387155C1 (en) * | 2009-02-02 | 2010-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured yakon-apple drink |
| RU2373716C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373719C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373717C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373721C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower -peach beverage production method |
| RU2373718C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373720C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Girasol/sunflower-peach beverage production method |
| RU2373722C1 (en) * | 2009-02-13 | 2009-11-27 | Олег Иванович Квасенков | Production method of flavoured sunflower-girasol-peach drink |
| RU2385580C1 (en) * | 2009-03-27 | 2010-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Procedure for production of aromatised coffee drink "shodnenskiy" |
| RU2385596C1 (en) * | 2009-03-27 | 2010-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Procedure for production of aromatised coffee drink "shodnenskiy" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1734644A1 (en) | Method for production of paste-like instant chicory | |
| US7629010B2 (en) | Process of extracting citrus fiber from citrus vesicles | |
| US7255889B2 (en) | Chicken soup mix composition and a process for preparing the same | |
| Hernandez et al. | Polyphenols in alfalfa leaf concentrates | |
| JP3408919B2 (en) | Method for producing purple sweet potato pigment | |
| CN1449672A (en) | Seabuckthorn leaf instant tea and preparation method | |
| JP3470211B2 (en) | Tochu tea production method | |
| CA2181589A1 (en) | Process for producing embryo extract | |
| KR101035546B1 (en) | How to make watermelon syrup | |
| JPS6317301B2 (en) | ||
| JP2667791B2 (en) | Simultaneous production method of purple sweet potato pigment and food material | |
| KR20020005208A (en) | Manufacturing method of fruit jam using tangle extract liquid | |
| CN100393241C (en) | Health-care products containing American ginseng and red ginseng and their preparation | |
| KR100192619B1 (en) | Seasoning Composition | |
| RU2648286C1 (en) | Thickened watermelon juice with pumps seeds | |
| CN111758946A (en) | Fermentation method and equipment of composite seasoning chicken juice | |
| KR930006560B1 (en) | Buckwheat Tea | |
| KR102545136B1 (en) | Salmon sperm DNA-K powder and functional drinks comprising the same | |
| CN103054032B (en) | Chicken bone nutrient solution and preparation method thereof | |
| KR100392030B1 (en) | Composite of japanese apricot candy | |
| KR920004881B1 (en) | Process of making ginger tea | |
| JP2007262061A (en) | Adipocytokine production improver | |
| RU2731473C1 (en) | Method for production of soluble powdered corn product | |
| JPS5950265B2 (en) | How to prevent fading of paprika pigment | |
| CH230897A (en) | Process for separating the water-soluble constituents from flowable food and luxury goods. |