SU1722381A1 - Способ предохранени сыров от плесневени и усушки - Google Patents
Способ предохранени сыров от плесневени и усушки Download PDFInfo
- Publication number
- SU1722381A1 SU1722381A1 SU904858363A SU4858363A SU1722381A1 SU 1722381 A1 SU1722381 A1 SU 1722381A1 SU 904858363 A SU904858363 A SU 904858363A SU 4858363 A SU4858363 A SU 4858363A SU 1722381 A1 SU1722381 A1 SU 1722381A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- cheese
- dispersion
- vinyl acetate
- acrylic acid
- dibutyl
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims abstract description 10
- XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N Vinyl acetate Chemical compound CC(=O)OC=C XTXRWKRVRITETP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 2-(2-methoxy-5-methylphenyl)ethanamine Chemical compound COC1=CC=C(C)C=C1CCN SMZOUWXMTYCWNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 2-Propenoic acid Natural products OC(=O)C=C NIXOWILDQLNWCW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 claims abstract description 7
- JBSLOWBPDRZSMB-FPLPWBNLSA-N dibutyl (z)-but-2-enedioate Chemical compound CCCCOC(=O)\C=C/C(=O)OCCCC JBSLOWBPDRZSMB-FPLPWBNLSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 230000000855 fungicidal effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 230000001408 fungistatic effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims abstract description 3
- URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N triacetin Chemical compound CC(=O)OCC(OC(C)=O)COC(C)=O URAYPUMNDPQOKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000013773 glyceryl triacetate Nutrition 0.000 claims description 6
- 229960002622 triacetin Drugs 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 3
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 claims description 2
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 claims description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract description 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N salicylic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1O YGSDEFSMJLZEOE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N papa-hydroxy-benzoic acid Natural products OC(=O)C1=CC=C(O)C=C1 FJKROLUGYXJWQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229960004889 salicylic acid Drugs 0.000 description 3
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 239000004815 dispersion polymer Substances 0.000 description 1
- 239000001087 glyceryl triacetate Substances 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000011253 protective coating Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Adhesives Or Adhesive Processes (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к сыродельной отрасли молочной промышленности и предназначено дл предохранени сыров от плесневени и усушки в период созревани и хранени . Целью изобретени вл етс уменьшение потерь массы сыра за счет усилени фунгицидного. и фунгистатического эффекта и адгезионной способности дисперсии , дл чего на -обедненную поверхность сыра нанос т сополимерную дисперсию винилацетата. дибутилмалеина- та и акриловой кислоты при следующем содержании компонентов, мас.%: винилацетат 70-79; дибутилмалеинат 20-30; акрилова кислота 0,3-1. 1 табл.
Description
Изобретение относитс к сыродельной отрасли молочной промышленности и предназначено дл предохранени сыров от плесневени и усушки в период созревани и хранени .
Известен способ предохранени сыров от плесневени иусушки предусматривающий использование в качестве защитного покрыти водной дисперсии сополимера ви- нилацетата с дибутилмалеинатом, содержащей 1-10% триацетата глицерина и 0,25-2% салициловой кислоты при рН 3.6- 4,5, который наноситс на подготовленную поверхность сыра и далее из него формируетс защитна оболочка 1.
Известный способ, несмотр на определенную антимикробную способность, обладает следующими недостатками: салицилова кислота, вход ща в состав со- полимерной дисперсии винилацетата (ВА) и дибутилмалеината (ДБМ), находитс в виде
механически включенного компонента и в процессе созревани и хранени может диффундировать в сырую массу и тем самым ослабить антимикробную способность покрыти ; сравнительно слаба адгезионна способность образующейс на сыре пленки не обеспечивает надежного сцеплени покрыти с поверхностью сыра.
Цель изобретени -уменьшение потерь массы сыра за счет усилени фунгицидного и фунгистатического эффекта и адгезионной способности дисперсии покрыти в период хранени и созревани сыра.
Поставленна цель достигаетс тем, что на подготовленную поверхность сыра наноситс водна дисперси сополимера винилацетата . дибутилмалеината и акриловой кислоты, содержаща триацетат глицерина при следующем содержании компонентов, мас.%: винилацетат 70-79; дибутилмалеинат 20-30; акрилова кислота 0,, с после
ю
hO
со
CXJ
дующим формованием из нее защитной оболочки.
Содержание триацетина в композиции составл ет 3-5 мае. %.
Образующа с эластична беа дефек- тов полимерна пленка имеет прочное сцепление с поверхностью сыра, предохран ет его от усушки и развити поверхностной микрофлоры и. при необходимости легко удал етс .
Приме р. На поверхность сыров после посолки и обсушки в течение 2-4 сут наноситс сополимерна композици № 1, содержаща винилацетат, дибутилмалеинат, акрилова кислота, содержаща 3% триаце- тата глицерина (опыт - предлагаемый способ ), а также композици № 2,-содержаща винилацетат. дибутилмалеинат, содержащий 1-2% салициловой кислоты и 3% триацетата глицерина (по прототипу),
Кле ща спо собность (адгезионна прочность) опытной композиции, определенна по ГОСТ 18992-80, составл ет (1,04 + 1,13) кгс/см2, контрольной - (0,5 + 0,6) кгс/см2.
Созревание и хранение сыров проводили согласно требовани м нормативно-технической документации на данный сыр (швейцарский и Котайк 1).
Результаты испытаний приведены в таблице.
Claims (1)
- Формула изобретениСпособ предохранени сыров от плес- невени и усушки, включающий обсушивание поверхности сыра, нанесение сло сополимерной дисперсии, содержащей триацетат глицерина, формирование из него защитной оболочки с последующим созреванием и хранением сыра, о т л и ч а ю щ ий- с тем, что, с целью уменьшени потерь массы сыра за счет усилени фунгицидного и фунгистатического эффекта и адгезионной способности дисперсии, в качестве сополимерной дисперсии используют дисперсию винилацетата, дибутилмалеината и акриловой кислоты, при следующем содержании компонентов, мас.%:Винилацетат 70-79Дибутилмалеинат 20-30Акрилова кислота 0,3-1,075252,0 3,58,6Примечание: при содержании АК 1% дисперси содержит коагул нт; при содержании эластичность. пленки резко понижаетс ,6,6-6,8. Легкий налет
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904858363A SU1722381A1 (ru) | 1990-06-12 | 1990-06-12 | Способ предохранени сыров от плесневени и усушки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904858363A SU1722381A1 (ru) | 1990-06-12 | 1990-06-12 | Способ предохранени сыров от плесневени и усушки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1722381A1 true SU1722381A1 (ru) | 1992-03-30 |
Family
ID=21531652
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904858363A SU1722381A1 (ru) | 1990-06-12 | 1990-06-12 | Способ предохранени сыров от плесневени и усушки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1722381A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7312272B2 (en) | 2001-12-21 | 2007-12-25 | Celanese Emulsions Gmbh | Food coating substance containing a softener-free aqueous copolymer poly(vinyl ester) dispersion, production and use thereof |
-
1990
- 1990-06-12 SU SU904858363A patent/SU1722381A1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 1178389, кл. А 23 С 19/16, 1983. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7312272B2 (en) | 2001-12-21 | 2007-12-25 | Celanese Emulsions Gmbh | Food coating substance containing a softener-free aqueous copolymer poly(vinyl ester) dispersion, production and use thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2567929A (en) | Process for preserving plant tissues | |
| GB1492330A (en) | Rubber articles having slip coating | |
| JPS56156212A (en) | Surface treating method of soft capsule agent | |
| JPS5595942A (en) | Photographic material having carboxylic acid polymer layer | |
| SU1722381A1 (ru) | Способ предохранени сыров от плесневени и усушки | |
| ATE36342T1 (de) | Polyvinylalkoholfolie mit beschleunigter wasserloeslichkeit, verfahren zur herstellung und verwendung beim begraben von kadavern. | |
| AT313868B (de) | Verfahren zur Herstellung von neuen 3-(3'-OR-trans-1'-Alkenyl)-cyclopentanon-2-carbonsäurealkylestern | |
| CN105155338A (zh) | 抗uv水性纸张浸渍剂及其制备方法 | |
| GB1075939A (en) | Improvements in and relating to adhesive surgical and other tapes, plasters, bandages, dressings and the like | |
| CH276323A (de) | Verfahren zur Herstellung eines Dihydroresorcin-carbaminsäureesters. | |
| JPH0112796B2 (ru) | ||
| JPS5659880A (en) | Coating film-protective composition | |
| JPS5628463A (en) | Wax coating method of laminated fastened cell element | |
| AT347919B (de) | Verfahren zur herstellung von 2,2-dimethyl-3- (2',2'-dihalogenvinyl)-cyclopropan-1- carbonsaeureestern | |
| SU639907A1 (ru) | Мастика дл палубных покрытий | |
| SU1523560A1 (ru) | Полимерна композици | |
| AT319951B (de) | Verfahren zur Herstellung von 2-Hydroxyäthylestern von 2-Chinoxalincarbonsäure-1,4-di-N-oxyden | |
| SU794049A1 (ru) | Композици дл временного покрыти издЕлий из ОРгАНичЕСКОгО СТЕКлА | |
| SU1497191A1 (ru) | Состав дл формовани водорастворимых пленок | |
| SU473503A1 (ru) | Способ защиты сыра от плесневени и усушки в процессе хранени | |
| KR101886864B1 (ko) | 폴리스티렌 압출 몰딩에 pvc 필름을 래핑하는 방법 | |
| JPH05295331A (ja) | 加硫ゴム接着用両面粘着テープ | |
| JPS5764519A (en) | Process for film forming of ethylene-vinyl acetate copolymer saponified matter | |
| GB441988A (en) | Improvements in the manufacture of wound plaster | |
| AT352144B (de) | Verfahren zur herstellung von o,o-dialkyl-s-(n- methyl-carboxamidomethyl) -thiolphosphorsaeureestern |