SU1741737A1 - Method for production of natural sugar replacer - Google Patents
Method for production of natural sugar replacer Download PDFInfo
- Publication number
- SU1741737A1 SU1741737A1 SU904861523A SU4861523A SU1741737A1 SU 1741737 A1 SU1741737 A1 SU 1741737A1 SU 904861523 A SU904861523 A SU 904861523A SU 4861523 A SU4861523 A SU 4861523A SU 1741737 A1 SU1741737 A1 SU 1741737A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- extract
- stevia
- pore size
- water
- under vacuum
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 17
- 241000544066 Stevia Species 0.000 claims abstract description 11
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 claims 1
- 235000021092 sugar substitutes Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 241000510678 Falcaria vulgaris Species 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000013375 chromatographic separation Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 238000010828 elution Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 239000003456 ion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 229920003303 ion-exchange polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N nicotine Chemical compound CN1CCCC1C1=CC=CN=C1 SNICXCGAKADSCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 239000000741 silica gel Substances 0.000 description 1
- 229910002027 silica gel Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Использование: пищева и кондитерска промышленность. Сущность изобретени : Листь стевии {Stevla rebancUana Bertonf) настаивают в воде при 96-98°С 30- 50 мин при соотношении сырь и воды от 1:45 до 1:50. Экстракт дл очистки выдерживают при 1-10°С 20-30 ч. Отдел ют выпавший осадок. Жидкую фазу последовательно фильтруют через мембраны с размером пор 600-700 А и 200-300 А до содержани в фильтрате 2-5% сухих веществ. Полученный фильтртг выдерживают под вакуумом при 50-60°С до содержани сухих веществ 5-20%.Use: food and confectionery industry. SUMMARY OF THE INVENTION: Stevia {Stevla rebancUana Bertonf) leaves are infused in water at 96-98 ° C for 30-50 minutes with a ratio of raw material and water from 1:45 to 1:50. The extract for purification is kept at 1-10 ° C for 20-30 hours. The precipitated precipitate is separated. The liquid phase is successively filtered through membranes with a pore size of 600-700 A and 200-300 A until the filtrate contains 2-5% solids. The filtrate obtained is kept under vacuum at 50-60 ° C until the dry matter content is 5-20%.
Description
Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве заменителей сахарозы, и/или их использовании. .The invention relates to the food industry and can be used in the production of sucrose substitutes, and / or their use. .
Очистка экстракта производитс с целыр удалени или снижени до минимума содержани нежелательных примесай.Purification of the extract is done with the aim of removing or minimizing the content of undesirable impurities.
Известен способ очистки экстракта стевии , предусматривающий обработку водного экстракта синтетической адсорбирующей смолой дл адсорбции сладких соединений, элюирование органическим растворителем или смесью воды с органическим растворителем , удаление из элюата стевиозида и других веществ 2-3-кратной кристаллизацией , хроматографическое выделение на колонке с силикагелем веществ из маточной жидкости.A known method of purification of stevia extract, which involves treating an aqueous extract with a synthetic adsorbing resin to adsorb sweet compounds, elution with an organic solvent or a mixture of water and organic solvent, removing stevioside and other substances from the eluate 2-3 times crystallization, chromatographic separation of the substance from the silica gel uterine fluid.
Известен также способ очистки путем добавлени в концентрированный экстрактA purification method is also known by adding to the concentrated extract.
стевии щелочи, последующего центрифугировани , пропускани через ионообменные смолы, добавлени метанола и охлаждение элюата.alkali stevia, centrifugation, passage through ion exchange resins, addition of methanol and cooling of the eluate.
Недостатком известного способа вл етс необходимость введени добавок, и кроме того, при использовании таким образом очищенного экстракта, т.е. отдельно вз того стевиозида, в -напитках и/или других продуктах питани не удаетс без дополнительных мер исключить привкус горечи и специфический непри тный запах,The disadvantage of the known method is the necessity to add additives, and in addition, when using the thus purified extract, i.e. separately taken stevioside, in drinks and / or other food products, it is impossible to eliminate the taste of bitterness and the specific unpleasant smell without additional measures,
- Цель изобретени - получение экстракта стевии без постороннего запаха или привкуса .“The purpose of the invention is to obtain an extract of stevia without foreign smell or taste.
Поставленна цель достигаетс тем, что профильтрованный экстракт стевии (свежесобранной или предварительно обработанной ), полученный путем настаивани водой при 9б-98°С в течение 30-50 мин и соотношении листьев стевии и воды от 1:45 до 1 ;50 выдерживают 20-30 ч при 1-10°С, после чего снимают с осадка (например, с по- мощью фильтра Джандиери) и подвергают ультрафильтрзции в две стадии: на первой стадии производитс очистка экстракта, причем дл этой цели используютс мембраны с порами 600-700 А, а на второй стадии - концентрирование очищенного экстракта до 2-5% содержани сухих веществ с использованием дл этой цели мембран с порами 200-300 А.The goal is achieved by the fact that the filtered extract of stevia (freshly harvested or pre-treated), obtained by infusion with water at 9b-98 ° C for 30-50 min and the ratio of stevia leaves and water from 1:45 to 1; 50 stand 20-30 h at 1-10 ° C, after which it is removed from the sediment (for example, using a Jandieri filter) and ultrafiltered in two stages: in the first stage, the extract is cleaned, and for this purpose membranes with pores of 600-700 A are used, and in the second stage - the concentration of the purified extract about 2-5% dry solids using for this purpose, membranes with pores of 200-300 A.
Фильтрат концентрируют под вакуумом при 50-60°С до 5-20% сухих веществ.The filtrate is concentrated under vacuum at 50-60 ° C to 5-20% solids.
Пример 1. Предварительно переработанные по технологии производства черного байхового ча листь стевии заливают водой при 97°С и соотношении 1:45 и настаивают 35 мин. Затем экстракт сливают через фильгр и выдерживают 20 ч при 1°С, после чего снимают с осадка и подвергают ультрафильтрации в две стадии дл очистки и повышени концентрации до 3% содержани сухих веществ. Затем выпаривают под вакуумом при 50°С до 10% содержани сухих веществ.Example 1. Pre-processed by the technology of production of black long leaf tea, stevia leaves are filled with water at 97 ° C and the ratio is 1:45 and insist 35 minutes. Then, the extract is poured through a filter and incubated for 20 hours at 1 ° C, after which it is removed from the precipitate and subjected to ultrafiltration in two stages in order to purify and increase the concentration to 3% of the solids content. Then evaporated under vacuum at 50 ° C to 10% solids.
р и м е р 2. Предварительно переработанные по технологии производства черного байхового ча листьп стевии заливают водой при 97°С и соотношении 1:50 и настаивают 40 мин. Затем экстракт сливают и выдерживают 25 ч при 10°С, после чего снимают с осадка и подвергаю г ультрафильтрации в две стадии - дл очистки экстракта и концентрировани - до 2% содержани сухих веществ. Выпаривают под вакуумом при 55°С до 5% содержани сухих веществ. Dimension 2. Pre-processed black leaf bait tea technology, leaves of stevia are filled with water at 97 ° C and the ratio is 1:50 and insist 40 minutes. The extract is then poured and kept at 10 ° C for 25 hours, after which it is removed from the precipitate and subjected to ultrafiltration in two stages - to purify the extract and concentrate - to 2% of the solids content. Evaporate under vacuum at 55 ° C to a 5% solids content.
Пример 3. Предварительно переработанные по технологии производства зеленого байхового ча листь стевии заливают водой при 96°С и соотношении 1:48 и настаивают 50 мин. Затем экстракт сливают и выдерживают 30 ч при 5°С, после чего снимают с осадка и подвергают ультрафильтрации в две стадии - дл очистки экстракта иExample 3. Stevia leaves pretreated according to the technology of production of green long leaf tea are poured with water at 96 ° C and a ratio of 1:48 and are drawn for 50 minutes. Then the extract is drained and kept for 30 hours at 5 ° C, after which it is removed from the precipitate and subjected to ultrafiltration in two stages - to purify the extract and
концентрировани до 5% содержани сухих веществ, Затем выпаривают под вакуумом при 60°С до 20% содержани сухих веществ .concentration to 5% solids content. Then evaporated under vacuum at 60 ° C to 20% solids content.
Пои этом во всех примерах получаютTherefore, in all examples receive
концентрированный экстракт слегка зеленоватого цвета сладкого вкуса без постороннего привкуса или запаха. Конечный продукт можно разлить в стекл нные емкости или высушить в порошок методом распылительной сушки. При этом порошок также имеет слегка зеленоватый цвет и не обладает ни посторонним вкусом, ни каким- либо запахом. Готовый продукт можно использовать дл приготовлени разных пищевых продуктов и прозрачных напитков.concentrated extract of a slightly greenish sweet taste without any off-taste or odor. The final product can be poured into glass containers or spray dried to a powder. At the same time, the powder also has a slightly greenish color and does not have any foreign taste or any odor. The finished product can be used to prepare various foods and clear drinks.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904861523A SU1741737A1 (en) | 1990-06-11 | 1990-06-11 | Method for production of natural sugar replacer |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU904861523A SU1741737A1 (en) | 1990-06-11 | 1990-06-11 | Method for production of natural sugar replacer |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1741737A1 true SU1741737A1 (en) | 1992-06-23 |
Family
ID=21533378
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU904861523A SU1741737A1 (en) | 1990-06-11 | 1990-06-11 | Method for production of natural sugar replacer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1741737A1 (en) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000049895A1 (en) * | 1997-07-19 | 2000-08-31 | National Research Council Of Canada | EXTRACTION OF SWEET COMPOUNDS FROM $i(STEVIA REBAUDIANA BERTONI) |
| RU2239333C1 (en) * | 2003-04-21 | 2004-11-10 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Method for preparing extract from plant stevia rebaundiana bertoni for preserving |
| RU2250041C2 (en) * | 2002-07-25 | 2005-04-20 | Воликов Роман Владимирович | Method for producing of stevioside |
| RU2266027C1 (en) * | 2004-12-24 | 2005-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Method for production of soft drink concentrate |
| RU2301531C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for producing of milk-plant extract from stevia leaves |
| MD3525G2 (en) * | 2007-11-07 | 2008-10-31 | Институт Пишевых Технологий | Process for Stevia rebaudiana Bertoni extract obtaining |
| RU2359017C2 (en) * | 2007-04-17 | 2009-06-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Курская биофабрика-фирма "БИОК" (ФГУП "Курская биофабрика") | Vodka "maryino lux" |
-
1990
- 1990-06-11 SU SU904861523A patent/SU1741737A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Патент JP № 53-113065, кл. А 231 V1/22, 1978. * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2000049895A1 (en) * | 1997-07-19 | 2000-08-31 | National Research Council Of Canada | EXTRACTION OF SWEET COMPOUNDS FROM $i(STEVIA REBAUDIANA BERTONI) |
| RU2250041C2 (en) * | 2002-07-25 | 2005-04-20 | Воликов Роман Владимирович | Method for producing of stevioside |
| RU2239333C1 (en) * | 2003-04-21 | 2004-11-10 | Государственное учреждение Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции | Method for preparing extract from plant stevia rebaundiana bertoni for preserving |
| RU2266027C1 (en) * | 2004-12-24 | 2005-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Method for production of soft drink concentrate |
| RU2301531C1 (en) * | 2006-01-27 | 2007-06-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Method for producing of milk-plant extract from stevia leaves |
| RU2359017C2 (en) * | 2007-04-17 | 2009-06-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Курская биофабрика-фирма "БИОК" (ФГУП "Курская биофабрика") | Vodka "maryino lux" |
| MD3525G2 (en) * | 2007-11-07 | 2008-10-31 | Институт Пишевых Технологий | Process for Stevia rebaudiana Bertoni extract obtaining |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2156083C2 (en) | Method of obtaining extract from stevia grass | |
| US4775477A (en) | Cranberry color extraction | |
| US4004038A (en) | Process of making cold water soluble tea concentrates and powders | |
| CN101971901A (en) | Method for preparing high-tea-polyphenol instant tea | |
| SU1741737A1 (en) | Method for production of natural sugar replacer | |
| AU754175B2 (en) | Method for obtaining grape tannin, resulting tannin and uses | |
| CN101775233A (en) | Membrane separation integrated technology-based preparation method for producing deodorized red radish pigment | |
| WO2025050825A1 (en) | Preparation method for rosa roxburghii extract having high natural vc content | |
| KR20170139848A (en) | Method for High Quality Raw Sugar from Sugar Cane Using New Technology | |
| US20030198694A1 (en) | Preparation antioxidants enriched functional food products from sugar cane and beet | |
| Belleville et al. | Nanofiltration in the food industry | |
| CN108471789A (en) | Extract from Cucurbitaceae fruit and preparation method thereof | |
| US5846333A (en) | Method of producing fructose syrup from agave plants | |
| CN110981921B (en) | Continuous method for synchronously extracting multiple effective components from figs | |
| US12193458B2 (en) | Sweetening composition and preparation method and use thereof | |
| CN115581266B (en) | Clean production method of momordica grosvenori dry powder and momordica grosvenori concentrated juice | |
| Reis et al. | Membrane filtration processes for the treatment of nonalcoholic beverages | |
| US6710176B2 (en) | Process for producing water-soluble polysaccharides, and method for clarifying water-soluble polysaccharide aqueous solutions | |
| US9504270B2 (en) | Process for removing pesticides from ginkgo biloba extracts, and extracts obtainable by said process | |
| JPS59223756A (en) | Production of anthocyanin pigment | |
| CN107722082B (en) | Production method of stevioside | |
| JPS6136364A (en) | Method for purifying dyestuff anthocyanin | |
| CN106380416B (en) | A kind of production method of high transparency glutamic acid | |
| JPS6332427B2 (en) | ||
| US5152897A (en) | Method for the purification of a bifidobacteria-proliferating substance |