SU1634223A1 - Method for preserving of small fish - Google Patents
Method for preserving of small fish Download PDFInfo
- Publication number
- SU1634223A1 SU1634223A1 SU884474717A SU4474717A SU1634223A1 SU 1634223 A1 SU1634223 A1 SU 1634223A1 SU 884474717 A SU884474717 A SU 884474717A SU 4474717 A SU4474717 A SU 4474717A SU 1634223 A1 SU1634223 A1 SU 1634223A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fish
- salted
- temperature
- freezing
- salting
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 58
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 238000009938 salting Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 8
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims description 7
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 6
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims description 5
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 5
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 claims description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract description 19
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 7
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 47
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 6
- 241001486863 Sprattus sprattus Species 0.000 description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 6
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 2
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 description 2
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 210000003850 cellular structure Anatomy 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 210000001723 extracellular space Anatomy 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000003712 lysosome Anatomy 0.000 description 1
- 230000001868 lysosomic effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 210000001087 myotubule Anatomy 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к рыбной промышленности , а именно к способам консервировани рыбы. Цель изобретени - интенсификаци процесса созревани соленой рыбы и увеличение срока хранени готовой продукции. Рыбу сол т в солевом растворе плотностью 1,18-1,20 при 30-35°С до содержани соли в ней 4,0-6,0%. Подсоленную рыбу расфасовывают в пакеты, запаивают и замораживают при минус 30-35°С до достижени температуры внутри рыбы минус 18°С и хран т при этой температуре. В предлагаемом способе сочетаютс два режима: посол при повышенной температуре и быстрое замораживание с последующим холодильным хранением.The invention relates to the fishing industry, in particular to methods of preserving fish. The purpose of the invention is to intensify the maturation process of salted fish and increase the shelf life of the finished product. The fish are salted in saline solution with a density of 1.18-1.20 at 30-35 ° C until it has a salt content of 4.0-6.0%. Salted fish is packaged in bags, sealed and frozen at minus 30-35 ° C until the temperature inside the fish reaches minus 18 ° C and stored at this temperature. In the proposed method, two modes are combined: salting at elevated temperature and rapid freezing followed by refrigerated storage.
Description
fefe
Изобретение относитс к рыбной промышленности , а именно к способу приготовлени слабосоленой рыбопродукции.FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the fishing industry, in particular to a method for the preparation of lightly salted fish products.
Цель изобретени - интенсификаци процесса созревани соленой рыбы и увеличение срока хранени готовой продукции.The purpose of the invention is to intensify the maturation process of salted fish and increase the shelf life of the finished product.
Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.
Посол мелкой рыбы ведут в растворе поваренной соли плотностью 1,18-1,20 при температуре не ниже 30-°С и не выше 35°С до достижени содержани соли в рыбе 4,0- 6,0% и повышени активности протеолити- ческих ферментов рыбы до 20-30 ед/r по тирозину. После отделени излишков солевого раствора рыбу расфасовывают в пакеты из полимерных пленок вместимостью от 200 до 500 г.Salting small fish is carried out in a solution of table salt with a density of 1.18-1.20 at a temperature not lower than 30 ° C and not higher than 35 ° C until the salt content in fish reaches 4.0-6.0% and the proteolytic activity increases. fish enzymes up to 20-30 u / r on tyrosine. After separation of the excess saline solution, the fish is packaged in plastic film bags with a capacity of 200 to 500 g.
Пакеты-с рыбой запаивают и замораживают в скороморозильных аппаратах при -30 -35°С до достижени температуры вPackages with fish are sealed and frozen in freezer at -30 -35 ° C until the temperature reaches
теле рыбы -18°С. Хранение готовой продукции осуществл ют при -18°С.The body of fish is -18 ° C. Storage of finished products is carried out at -18 ° C.
Применение повышенной температуры (не ниже 30°С и не выше 35°С) соленого раствора позвол ет сократить продолжительность посола до достижени содержани соли в рыбе 5% по сравнению с известным способом (при 15°С) в 3-5 раз (вместо 125 мин - 25-40 мин), повысить активность протеолитических ферментов до 20-30 ед по тирозину и соответственноинтен- сифицировать процесс созревани рыбы. Скорость созревани (приобретение полного букета созревшей рыбы) возрастает в 5-10 раз (вместо 150 - 15-30 сут).The use of an elevated temperature (not lower than 30 ° C and not higher than 35 ° C) of a saline solution makes it possible to shorten the duration of salting until the salt content in fish is 5% compared with the known method (at 15 ° C) by 3-5 times (instead of 125 min - 25-40 min), increase the activity of proteolytic enzymes to 20-30 units for tyrosine and, accordingly, intensify the maturation process of fish. The rate of ripening (the purchase of a full bouquet of ripe fish) increases 5-10 times (instead of 150-15-30 days).
При посоле мелкой рыбы при температуре солевого раствора ниже 30°С продолжительность посола возрастает, ферментативна активность не увеличиваетс в достаточной степени, активность не достигает 20 ед/г по тирозину, в св зи с чемWhen small fish salted at a salt solution temperature below 30 ° C, the duration of the salting increases, the enzymatic activity does not increase sufficiently, the activity does not reach 20 units / g for tyrosine, therefore
OsOs
ы ь. го го соs. go go
интенсификации процесса созревани рыбы не наблюдаетс .there is no intensification of the maturation process of the fish.
Повышение температуры солевого раствора до 37°С сокращает продолжительность посола мелкой рыбы по сравнению с 35°С на 5 мин. При этом активность про- теолитических ферментов превышает 30 ед/r по тирозину, что приводит к значительному ослаблению консистенции мышечной ткани рыбы после последующего замораживани .Increasing the temperature of the salt solution to 37 ° C reduces the duration of salting of small fish as compared to 35 ° C for 5 minutes. At the same time, the activity of proteolytic enzymes exceeds 30 units / r for tyrosine, which leads to a significant weakening of the consistency of the muscle tissue of the fish after subsequent freezing.
После теплого посола рыбу замораживают дл того, чтобы создать услови , способствующие процессу созревани рыбы и удлинению срока ее хранени в слабосоленом виде.After warm salting, the fish is frozen in order to create conditions conducive to the process of ripening the fish and lengthening its shelf life in lightly salted form.
Причины созревани слабосоленой рыбы при замораживании объ сн ютс тем, что замораживание рыбы обычно сопровождаетс нарушением как мышечных волокон, так и мембран клеточных структур, что способствует высвобождению ферментов из лизосом, перемещению их в межклеточное пространство и вступлению в контакт с субстратом .The reasons for the maturation of low-salted fish during freezing is due to the fact that freezing fish is usually accompanied by disruption of both muscle fibers and membranes of cellular structures, which promotes the release of enzymes from lysosomes, their movement into the intercellular space and contact with the substrate.
В процессе замораживани происходит увеличение концентрации ферментов и других растворенных веществ в незамороженной части, что может способствовать повышению скорости ферментативных реакций при льдообразовании.During the freezing process, there is an increase in the concentration of enzymes and other solutes in the unfrozen part, which may contribute to an increase in the rate of enzymatic reactions during ice formation.
При замораживании слабосоленой рыбы до -18°С значительна часть воды (12- 17% от общего ее содержани ) остаетс в жидком, состо нии, что вл етс одним из условий дл активной де тельности ферментов при замораживании соленой рыбы и последующем ее холодильном хранении.When freezing salted fish to -18 ° C, a significant portion of the water (12-17% of its total content) remains in the liquid state, which is one of the conditions for the active activity of enzymes during the freezing of salted fish and its subsequent refrigerated storage.
Замораживание соленой рыбы провод т при -30-35°С, так как быстрое замораживание вызывает меньшую денатурацию ее белков, а также незначительные изменени структуры мышечной ткани. При этом не нарушаютс состав и структура ферментов, что способствует лучшему созреванию рыбы при льдообразовании.Freezing of salted fish is carried out at -30-35 ° C, since rapid freezing causes less denaturation of its proteins, as well as minor changes in the structure of muscle tissue. At the same time, the composition and structure of enzymes are not disturbed, which contributes to the better maturation of the fish during the formation of ice.
При замораживании рыбы при температуре выше -30°С (-25°С) качество рыбы снижаетс , что обусловлено денатурационными изменени ми мышечных белков, а также структурными изменени ми мышечной ткани . Из-за денатурационных изменений происходит снижение активности ферментов, что оказывает вли ние на процесс созревани рыбы при замораживании. Вследствие этого данный режим замораживани нецелесообразен. Замораживание соленой рыбы при температуре ниже -35°С с экономических позиций неоправдано.When freezing fish at temperatures above -30 ° C (-25 ° C), the quality of the fish is reduced due to denaturational changes in muscle proteins, as well as structural changes in muscle tissue. Due to denaturational changes, there is a decrease in the activity of enzymes, which affects the process of maturation of fish during freezing. As a consequence, this freezing mode is impractical. Freezing salted fish at temperatures below -35 ° C is economically unjustified.
При холодильном хранении мороженой соленой рыбы за счет денатурационных изменений , претерпеваемых ферментной системой сырь , процесс созревани рыбыWhen refrigerated storage of frozen salted fish due to the denaturation changes undergone by the enzymatic system of raw materials, the process of maturation of fish
замедл етс , в результате чего созревша продукци сохран ет свои вкусовые свойства в течение продолжительного времени.slows down, as a result of which ripened production retains its taste properties for a long time.
Пример 1.100 кг мелкой рыбы (свежевыловленна каспийска килька) сол т вExample 1.100 kg of small fish (freshly caught Caspian sprat) salt in
0 растворе поваренной соли плотностью 1,20 при 35°С в течение 25 мин до достижени содержани соли 5% и повышени активности протеолитических ферментов до 30 ед/г по тирозину. Соотношение солевого раство5 ра и рыбы 2:1. После стекани излишков солевого раствора с поверхности рыбы кильку фасуют в пакеты из полимерной пленки (масса кильки в пакете 350 кг), запаивают их и замораживают в скороморозильном аппа0 рате при температуре воздуха -35°С до температуры в теле рыбы -18°С в течение 2,0 ч. После замораживани рыба готова к употреблению , имеет нежную консистенцию и аромат, свойственный созревшей рыбеIn a solution of table salt with a density of 1.20 at 35 ° C for 25 minutes until the salt content reaches 5% and the activity of proteolytic enzymes is increased to 30 U / g for tyrosine. The ratio of salt solution and fish is 2: 1. After the excess saline solution is drained from the fish surface, the sprat is packaged in plastic film bags (sprat weight 350 kg in a package), sealed and frozen in a fast-freezer at an air temperature of -35 ° C to a temperature in the fish body of -18 ° C for 2.0 hours. After freezing, the fish is ready to eat, has a delicate texture and aroma characteristic of ripe fish.
5 (влагоудерживающа способность 68,3%, буферность 111,5 град). Вкус и аромат полностью созревшей рыбы килька приобретает через 15 сут хранени , в то врем как по прототипу через 150 сут.5 (water-holding capacity 68.3%, buffer capacity 111.5 degrees). The taste and aroma of a fully mature fish sprat acquires after 15 days of storage, while the prototype after 150 days.
0 П р и м е р 2. Аналогичен примеру 1, за исключением того, что рыбу сол т при 30-°С в течение 40 мин до содержани соли 5% и повышени активности протеолитических ферментов до 20 ед/г по тирозину. После0 PRI mme R 2. Similar to Example 1, except that the fish is salted at 30 ° C for 40 minutes until the salt content is 5% and the activity of proteolytic enzymes is increased to 20 U / g for tyrosine. After
5 замораживани внешний вид рыбы хороший , поверхность блест ща , консистенци упруга . Во вкусе ощущаютс начальные признаки созревани (влагоудерживающа способность 69,1%. буферность 95,3 град). Вкус и аромат полностью созревшей рыбы килька приобретает через 30 сут хранени .5 freezing the appearance of the fish is good, the surface is glossy, the consistency is elastic. In taste, the initial signs of ripening are felt (water-holding capacity 69.1%. Buffer capacity 95.3 degrees). The taste and aroma of fully mature fish sprat acquires after 30 days of storage.
П р и м е р 3. Аналогичен примеру 1, заPRI me R 3. Similar to example 1, for
5 исключением того, что рыбу замораживают при -30°С до температуры в теле -18°С в течение 2,5 ч. После замораживани на внутренней поверхности пакетов единичные кристаллы льда. Внешний вид рыбы хоро0 ший, поверхность блест ща , консистенци упруга (влагоудерживающа способность 67,9%, буферность 115,8 град). Вкус и аромат полностью созревшей рыба приобретает через 14 сут хранени .5 except that the fish is frozen at -30 ° C to a temperature in the body of -18 ° C for 2.5 hours. After freezing, on the inner surface of the packages there are single ice crystals. The appearance of the fish is good, the surface is shiny, the texture is resilient (water-holding capacity is 67.9%, the buffering capacity is 115.8 degrees). The taste and aroma of a fully mature fish becomes stored after 14 days.
5 П р и м е р 4. Аналогичен примеру 2, за исключением того, что рыбу замораживают при -30°С до температуры в теле -18°С в течение 2,5 ч. После замораживани на внутренней поверхности пакетов оседают единичные кристаллы льда. После замораживани внешний вид рыбы хороший, консистенци упруга (влагоудерживающа способность 68,2%, буферность 95,9 град). Продукци полностью созревает через 30 сут хранени .5 EXAMPLE 4. Similar to Example 2, except that the fish is frozen at -30 ° C to a temperature in the body of -18 ° C for 2.5 hours. After freezing, single ice crystals settle on the inner surface of the bags. . After freezing, the appearance of the fish is good, consistency elastic (water-holding capacity 68.2%, buffering capacity 95.9 degrees). Products fully mature after 30 days of storage.
П р и м е р 5. Аналогичен примеру 1, за исключением того, что рыбу сол т при температуре тузлука 37°С. Увеличение температуры посола способствует ускорению процесса просаливани по сравнению с температурой 35°С на 5 мин, но качество рыбы после посола ухудшаетс (консистенци нежна , слегка др бловата . Поверхность рыбы блест ща , слегка морщиниста ). После замораживани внешний вид и вкус рыбы уступают образцам примера 1. По данным режимам обработка рыбы не рекомендуетс . Применение предлагаемого способа позвол ет получить вкуснуюExample 5. Similar to Example 1, except that the fish is salted at a brine temperature of 37 ° C. An increase in the salting temperature accelerates the salting process as compared to a temperature of 35 ° C for 5 minutes, but the quality of the fish after salting deteriorates (consistency is gentle, slightly different. The surface of the fish is shiny, slightly wrinkled). After freezing, the appearance and taste of the fish are inferior to those of Example 1. According to these modes, fish processing is not recommended. The application of the proposed method allows to obtain a tasty
деликатесную продукцию из каспийской кильки с полным букетом созревшей рыбы сельдевых видов с низким содержанием соли и длительного срока хранени .Caspian sprat gourmet products with a full bouquet of mature fish of herring species with low salt content and long shelf life.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884474717A SU1634223A1 (en) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | Method for preserving of small fish |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU884474717A SU1634223A1 (en) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | Method for preserving of small fish |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1634223A1 true SU1634223A1 (en) | 1991-03-15 |
Family
ID=21395856
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU884474717A SU1634223A1 (en) | 1988-08-16 | 1988-08-16 | Method for preserving of small fish |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1634223A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196429C1 (en) * | 2001-07-16 | 2003-01-20 | Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Method of preparing light-salted fish |
| US10989458B2 (en) | 2015-11-19 | 2021-04-27 | Blanctec Co., Ltd. | Cold storage unit, moving body, ice slurry supply system, cold storage article transport system, cold storage method for cold storage article, and transport method for cold storage article |
-
1988
- 1988-08-16 SU SU884474717A patent/SU1634223A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник технологических инструкций обработки рыбы, т. 2, М.: Пищева промышленность. 1980, с. 98-99. * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196429C1 (en) * | 2001-07-16 | 2003-01-20 | Государственное образовательное учреждение Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет | Method of preparing light-salted fish |
| US10989458B2 (en) | 2015-11-19 | 2021-04-27 | Blanctec Co., Ltd. | Cold storage unit, moving body, ice slurry supply system, cold storage article transport system, cold storage method for cold storage article, and transport method for cold storage article |
| RU2747729C2 (en) * | 2015-11-19 | 2021-05-13 | Бланктек Ко., Лтд. | Ice, coolant, method of ice production, method of production of chilled product, method of production of chilled product from plant/animal or part thereof, cooling material for plant/animal or part thereof, method of production of frozen fresh plant/animal or part thereof, thawed product or processed product thereof and freezing material for a fresh plant/animal or part thereof |
| US11060780B2 (en) | 2015-11-19 | 2021-07-13 | Blanctec Co., Ltd. | Ice, refrigerant, ice production method, method for producing cooled article, method for producing refrigerated article of plant/animal or portion thereof, refrigerating material for plant/animal or portion thereof, method for producing frozen fresh plant/animal or portion thereof, defrosted article or processed article thereof, and freezing material for fresh plant/animal or portion thereof |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0815746B1 (en) | Method of preserving food or the like in nonfrozen state in the temperature zone below icing point | |
| CN101919433B (en) | Fillet freezing method | |
| CN103564617A (en) | Micro-ice crystal freeze-preservation freezing aid for animals and plants and application method thereof | |
| CN107691621A (en) | A kind of production method of freezing shrimp meat | |
| CN109601600A (en) | A kind of freezing method of mackerel and trevally fillets | |
| KR20190084655A (en) | The method of thawing and maturing for frozen tuna | |
| CN105815697A (en) | Processing technology for squid cake | |
| JPH07163291A (en) | Instant preserved edible fruit products and their production | |
| SU1634223A1 (en) | Method for preserving of small fish | |
| US3511668A (en) | Artificially sweetened freeze dried food | |
| US5576046A (en) | Method of treating fresh fruit | |
| RU95104315A (en) | Method for preparing slack-salted paste-like product from hydrobionts | |
| RU2370042C1 (en) | Soft-salted fish production method | |
| SU1507300A1 (en) | Method of preparing dessert fruits for storage | |
| RU2157633C1 (en) | Method of preparing sun-dried fish | |
| JPS584904B2 (en) | Freezing preservation method of raw nori leaves | |
| SU1745179A1 (en) | Method of production of light-salted fish products | |
| JPH10309162A (en) | Storage of perishable food | |
| JPS5922508B2 (en) | How to freeze food | |
| CN105851198A (en) | Preservation method for aquatic products | |
| KR102323442B1 (en) | Method of preparing half-dried oriental melon | |
| JP3083262B2 (en) | Manufacturing method of frozen grape and freezing and thawing method of fresh grape | |
| US3009814A (en) | Preparation of frozen foods | |
| CN108925613A (en) | A kind of method of liquid nitrogen collaboration soluble soybean polysaccharide frozen minced fillets | |
| JPH0731366A (en) | Sugared formed frozen fruit having fresh flavor |