SU1655392A1

SU1655392A1 - Multiple nested mold

Info

Publication number: SU1655392A1
Application number: SU894666730A
Authority: SU
Inventors: Владимир Аванесович Кеворкянц; Жанна Ивановна Каспарова
Original assignee: Могилевский технологический институт
Priority date: 1989-03-27
Filing date: 1989-03-27
Publication date: 1991-06-15

Abstract

Изобретение относитс к молочной промышленности и может быть использовано дл прессовани сыров. Цель изобретени - облегчение перепрессовок сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей . Группова сырна форма состоит из корпуса 1 с фланцами 10, пр моугольного днища 5 и перфорированных вкладышей 4. Форма снабжена крышкой 6, имеющей с днищем 5 одинаковую форму. Крышка и днище выполнены перфорированными с выступами 7 на наружной поверхности и имеют пазы 8, расположенные на двух противоположных сторонах дл образовани соединени с фланцами корпуса. Перед началом заполнени формы сырной массой корпус 1 находитс в сборке с вкладышами 4 и днищем 5. После заполнени чеек корпуса сырна масса подвергаетс прессованию. При перепрессовке вставл етс крышка 6 и форма поворачиваетс на 180 без извлечени сырных головок из формы. Далее цикл повтор етс . 1 ил. С/) С о ел ел GJ Ю ГОThe invention relates to the dairy industry and can be used for pressing cheeses. The purpose of the invention is to facilitate the repressions of cheese and increase its sanitary and hygienic indicators. The group form consists of body 1 with flanges 10, a rectangular bottom 5 and perforated inserts 4. The form is provided with a cover 6 having the same shape with the bottom 5. The lid and the bottom are perforated with the protrusions 7 on the outer surface and have grooves 8 located on two opposite sides to form a connection with the flanges of the housing. Before the filling of the mold with the cheese mass, the housing 1 is assembled with inserts 4 and the bottom 5. After filling the cells of the housing, the cheese mass is pressed. When repressing, a lid 6 is inserted and the mold is rotated 180 without removing the cheese heads from the mold. Then the cycle repeats. 1 il. C /) So I ate GJ Yu GO

Description

Изобретение относитс к устройствам, используемым в молочной промышленности , в частности, при производстве сыров.The invention relates to devices used in the dairy industry, in particular, in the production of cheese.

Цель изобретени - облегчение перепрессовки сыра и повышение его санитарно-гигиенических показателей.The purpose of the invention is to facilitate the repressing of the cheese and increase its sanitary and hygienic indicators.

На чертеже приведена группова сырна форма, аксонометри .The drawing shows group cheese form, axonometrics.

Сырна форма может быть изготовлена из нержавеющей стали или пищевой пластмассы и состоит из корпуса 1, вертикальных перегородок 2, образующих призматические чейки 3, перфорированных вкладышей 4, пр моугольного днища 5. Форма снабжена также крышкой б, при этом крышка и днище имеют одинаковую форму, выполнены перфорированными с выступами 7 на наружной поверхности. На двух противоположных сторонах крышки 6 и днища 5 выполнены пазы 8. Корпус 1 снабжен двум ручками 9 и фланцами 10, вход щими в пазы 8 дл образовани соединени с днищем и крышкой. При необходимости вместо ручек могут быть предусмотрены элементы дл механизированного поворота формы.The cheese form can be made of stainless steel or food grade plastic and consists of body 1, vertical partitions 2 forming prismatic cells 3, perforated inserts 4, and a rectangular bottom 5. The form is also equipped with a lid b, and the lid and bottom have the same shape, made perforated with protrusions 7 on the outer surface. The two grooves 8 are formed on two opposite sides of the cover 6 and the bottom 5. The housing 1 is provided with two handles 9 and flanges 10 entering the grooves 8 to form a connection with the bottom and the cover. If necessary, instead of handles, elements for mechanized rotation of the form can be provided.

Групповую сырную форму используют следующим образом.Group cheese form is used as follows.

Корпус 1 соедин ют с днищем 5, вставл ют вертикальные перегородки 2, перфорированные вкладыши 4. Ячейки 3, образуемые в межперегородочном пространстве , заполн ют сырной массой. Сырна масса прессуетс . При перепрессовке на верхние фланцы 10 корпуса 1 вставл ют крышку 6 выступами 7 наружу. Форму поворачивают на 180°. Днище 5, зан вшее теперь положение крышки, снимаетс иThe housing 1 is connected to the bottom 5, the vertical partitions 2 are inserted, the perforated inserts 4 are inserted. The cells 3 formed in the inter-partition space are filled with cheese mass. Cheese mass is pressed. When repressing, the top flanges 10 of the housing 1 inserts the cover 6 with the projections 7 outwards. The shape is rotated 180 °. Bottom 5, which now occupies the position of the lid, is removed and

сырна головка (без извлечени ее из формы ) подвергаетс прессованию. Далее цикл повтор етс . После окончани прессовани сыра снимают крышку и днище и выдавливают головки сыра вручную или механическим способом.The cheese head (without removing it from the mold) is pressed. Then the cycle repeats. After the cheese has been pressed, the lid and bottom are removed and the cheese heads are squeezed out manually or mechanically.

Выполнение днища и крышки одинаковыми обеспечивает взаимозамен емость их и упрощает сборку формы. Выпопнение ихMaking the bottom and the cover the same ensures their interchangeability and simplifies the assembly of the form. Vypoplenie them

с пазами вдоль противоположных сторон обеспечивает легкую сборку формы и возможность поворота ее на 180° без извлечени сырных головок из формы, что повышает санитарно-гигиенические показатели сыра.with grooves along opposite sides, it allows easy assembly of the mold and the possibility of its rotation through 180 ° without removing the cheese heads from the mold, which increases the sanitary and hygienic indices of the cheese.

Наличие перфорации и выступов на днище и крышке обеспечивают приподн тое над опорной плоскостью положение формы и беспреп тственное удаление сыворотки из формы, создающие тем самым благопри тные услови повышени санитарно-гигиенических показателей сыра.The presence of perforations and protrusions on the bottom and on the lid ensure that the mold is elevated above the supporting plane and the unmovable removal of the whey from the mold, thus creating favorable conditions for improving the sanitary and hygienic indices of cheese.

Claims

Invention Formula

The group cheese form, comprising a body with flanges, a rectangular bottom and perforated liners, is characterized in that, in order to facilitate the repressing of the cheese and increase its sanitary and hygienic characteristics, it is provided with a lid, the lid and the bottom having the same shape, perforated with protrusions on the outer surface and slots positioned on two opposite sides to form a connection with the flanges of the housing.