SU1521753A1 - Способ извлечени жира из сырь животного происхождени - Google Patents
Способ извлечени жира из сырь животного происхождени Download PDFInfo
- Publication number
- SU1521753A1 SU1521753A1 SU864008097A SU4008097A SU1521753A1 SU 1521753 A1 SU1521753 A1 SU 1521753A1 SU 864008097 A SU864008097 A SU 864008097A SU 4008097 A SU4008097 A SU 4008097A SU 1521753 A1 SU1521753 A1 SU 1521753A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- fat
- vitamin
- fish
- perch
- entrails
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 10
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 6
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 6
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims description 13
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims description 13
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 13
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 13
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 claims description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 7
- 241000269799 Perca fluviatilis Species 0.000 claims description 7
- 241000276489 Merlangius merlangus Species 0.000 claims description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 241001609028 Micromesistius poutassou Species 0.000 claims description 3
- 210000003850 cellular structure Anatomy 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 241001584775 Tunga penetrans Species 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 210000003463 organelle Anatomy 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
- Y02W30/00—Technologies for solid waste management
- Y02W30/50—Reuse, recycling or recovery technologies
- Y02W30/74—Recovery of fats, fatty oils, fatty acids or other fatty substances, e.g. lanolin or waxes
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой и фармацевтической промышленности. Целью изобретени вл етс увеличение выхода жира. Интенсификаци процесса экстракции жира и увеличение его выхода достигаютс увлажнением сырь животного происхождени перед гидролизом до влажности 20-40% и обработкой электрическим током при напр женности пол 25-100 В/см. 1 табл.
Description
Изобретение относитс к пищевой и фармацевтической промышленности.
иель изобретени - увеличение выхода.жира.
Cbipije перед гидролизом увлажн ют до влажности 20-40% и обрабатывают электрическим током,при напр женности пол 25-100 -В/см.
Количество добавл емой воды зависит от содержани жира в сырье, чем выше содержание жира, тем. меньше добавл етс воды. Так при содержании жира более 12-15% добавл етс 20- 25% воды, .при содержании жира менее 12% добавл етс 30-40% воды. Добавление воды производитс дл увеличени электропроводности сырь .
Верхний и нижний пределы напр женности пол обусловлены тем, что при напр женности пол выше 100 В/см из-- лишне . расходуетс электроэнерги и начинаетс процесс кипени в приэлектродных зонах, а при напр женности ниже 25 В/см не полностью обрабатываетс сырье и при посто нной оптимальной скорости перекачки продукта в гидролизаторе увеличиваетс врем обработки.
В услови х промышленной обработки электрическим током внутренностей рыбы, до это1 О наход щихс в замороженном виде, образовавшиес кристаллики льда вызывают локальные разрывы внутренних мембран клетки и к.леточных органелл, а также электрохимическое расструктуривание на границах раздела фаз. Наложение же пол после размораживани , завершает разрушение пластической структуры клетки и происходит ситообразное измельчение мембран . Последующа термическа обработка заканчивает этот процесс. При этом резко повышаетс электри (Л
с
сд to
vl
СП
ОО
ческа проводимость и проницаемость клеточной мембраны.
Способ осуществл етс следующим образом.
Пример 1, Внутренности рыбы путассу (печень) размораживают, дроб т , обрабатывают на волчке дл получени фарша, перекачившат через трубчатую камеру электррллазмолиза- тора в сборную емкость. В камере плазмолизатора создаетс поле напр женностью 80 В/см при плотности тока 0,5 АДсм , Длительность обработки сырь в злектроплазмолизаторе сос тавл ет 1,5 с. Дл полной обработки фарша печени, путассу (фарш очень 1 устой) перед электрической обрабо т- кой его подвергают увлажнению добавлением 35% воды, вследствие чего увеличиваетс электропроводность и электропроницаемость клеточной тка- ни сырь . При обработке 550 кг печени путассу предлагаемым способом получено 240 кг жира с витамином А, а без электрических воздействий - 225 кг.
Результаты испытаний выхода жира с витамином А из внутренностей рыбы окун и печени путассу приведены в таблице.
Пример 2. Внутренности рыбы с менее плотной клеточной струк турой (окунь и другие) обрабатывают аналогично примеру 1, только в фарш добавл ют 20% воды, так как само
0
5
0
5
0
5
сырье содержит определенное (10-15%) количество воды.
Дл обеспечени полной обработки такого фарша необходима скорость 0,6 м/с при напр женности 25 B/tM. Врем обработки сырь составл ет около 1,2с.
Пример 3. Внутренности рыбы путассу (печень) обрабатывают аналогично примеру 1, только при напр женности пол в камере электро- плазмолизатора 100 В/см. Врем обработки составл ет около 0,8 с. Выход витамина А в жире увеличиваетс на 15% по сравнению с обычной обработкой.
Способ при обработке внутренностей окун обеспечивает выход .жира с , витамином А на 20% больше по срав- :нению с обычной обработкой, т.е. методом гидрозкстракции (теплова , обработка) без электрической обработки , и сокращает врем полного технологиче.ского цикла на 2-2,5 ч, что составл ет примерно 12%.
Форм ула изобретени
Способ извлечени жира из сырь животного происхождени , включающий его измельчение и гид.ролизу о т - личающийс- тем, что, с . целью увеличени выхода жира, перед гидролизом сырье увлажн ют до влаж- ности 20-40% н обрабатывают эл ектри- ческИм током при напр женности пол 25-100 В/см.
Обработано внутренностей рыбы
окун , К1
Получено жира с витамином А .кг Содержание витамина ,А, м.и
в 1 кг фарша
в 1 кг жира
Кислотное число, мг KOH/i Обработано печени путассу, кг , . Получение жира с витамином А, кг
Содержание витамина А, м.и.е.
в 1 кг фарша
в 1 кг жира Кислотное число, мг КОН/г
550
153
603
1580
3,9
550 240
554 817 5,0
Claims (1)
- Формула изобретенияРезультаты испытаний выхода жира с витамином А из внутренностей рыбы окуня и печени путассу приведены в таблице.Пример 2. Внутренности рыбы с менее плотной клеточной структурой (окунь и другие) обрабатывают аналогично примеру 1, только в фарш добавляют 20% воды, так как самоСпособ извлечения жира из сырья30 животного происхождения, включающий его измельчение и гидролиз,· отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода жира, перед гидролизом сырье увлажняют до влаж'ности 20-40% и обрабатывают электрическим током при напряженности поля 25-100 В/см.
Показатель Без элек- После элек- т.рической трической обработки обработки Обработано внутренностей рыбыокуня, кг Получено жира с витамином А', 550 550 кг 135 153 Содержание витамина А”, м.и.е. в 1 кг фарша 544 603 в 1 кг жира 904 1580 Кислотное число, мг КОН/г 4’5 3,9 Обработано печени путассу, кг 550 550 Получение жира с витамином А, кг 225 240 Содержание витамина А, м.и.е. в 1 кг фарша 389 554 в 1 кг жира 706 817 Кислотное число, мг КОН/г 6,0 5,0
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864008097A SU1521753A1 (ru) | 1986-01-14 | 1986-01-14 | Способ извлечени жира из сырь животного происхождени |
| BG8089987A BG49989A1 (en) | 1986-01-14 | 1987-08-11 | Method for fat extraction from animal products |
| IN299/CAL/88A IN166718B (ru) | 1986-01-14 | 1988-04-12 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864008097A SU1521753A1 (ru) | 1986-01-14 | 1986-01-14 | Способ извлечени жира из сырь животного происхождени |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1521753A1 true SU1521753A1 (ru) | 1989-11-15 |
Family
ID=21216555
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU864008097A SU1521753A1 (ru) | 1986-01-14 | 1986-01-14 | Способ извлечени жира из сырь животного происхождени |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG49989A1 (ru) |
| IN (1) | IN166718B (ru) |
| SU (1) | SU1521753A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2468072C1 (ru) * | 2011-06-29 | 2012-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Способ получения жира из печени рыб |
-
1986
- 1986-01-14 SU SU864008097A patent/SU1521753A1/ru active
-
1987
- 1987-08-11 BG BG8089987A patent/BG49989A1/xx unknown
-
1988
- 1988-04-12 IN IN299/CAL/88A patent/IN166718B/en unknown
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ВНИРО Сборник технологических инструкций по обработке рыбы ., том II./Под общ. ред. Т.И.Макгаровой. М.: Пищева промышленность, 1980, с.324. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2468072C1 (ru) * | 2011-06-29 | 2012-11-27 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") | Способ получения жира из печени рыб |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IN166718B (ru) | 1990-07-14 |
| BG49989A1 (en) | 1992-04-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1521753A1 (ru) | Способ извлечени жира из сырь животного происхождени | |
| CN103554248A (zh) | 一种从淡水珍珠蚌肉中提取胶原蛋白的工艺方法 | |
| JPH1017310A (ja) | コラーゲン、ヒドロキシアパタイトの製造方法及びその生成物 | |
| CN108285826B (zh) | 一种动物油提取方法 | |
| US5972177A (en) | Process for producing protein hydrolysates | |
| NO140164B (no) | Fremgangsmaate ved bleking av fiskekjoett | |
| CA2927838C (en) | Process for production of animal feed components based on mussels | |
| RU2168908C2 (ru) | Способ получения кормовых добавок из растительного сырья | |
| RU2148637C1 (ru) | Способ получения биологически активных веществ | |
| SU1687213A1 (ru) | Способ получени белкового гидролизата из гидробионтов | |
| JPH0667307B2 (ja) | 南極えびのふっ素減量方法 | |
| CN104585475A (zh) | 一种海鱼下脚料制作可溶性蛋白粉的生产方法 | |
| RU2195836C1 (ru) | Способ получения белкового концентрата | |
| SU1666037A1 (ru) | Способ переработки мелких пелагических рыб с получением белковых продуктов, фосфолипидного концентрата и ферментного препарата | |
| RU2073014C1 (ru) | Способ извлечения пектиновых веществ из растительного сырья | |
| Shavandi et al. | Pulsed electric field processing | |
| RU2457229C1 (ru) | Способ производства желатина | |
| RU2110926C1 (ru) | Способ растворения белка | |
| RU2352140C2 (ru) | Способ обработки грубых кормов | |
| RU2651590C1 (ru) | Способ ферментативного гидролиза отходов потрошения птицы | |
| RU2245078C1 (ru) | Способ получения сухого гидролизата эластина | |
| SU1683642A1 (ru) | Способ получени кормовой рыбной муки и жира | |
| CN112868895A (zh) | 一种蚯蚓和生物质混合酶解制备水溶性营养物质的方法 | |
| US2784142A (en) | Process for the recovery of callicrein from animal substances | |
| RU2197840C2 (ru) | Способ получения альгиновой кислоты и альгината натрия из бурых водорослей |