SU1423085A1 - Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods - Google Patents
Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods Download PDFInfo
- Publication number
- SU1423085A1 SU1423085A1 SU853984454A SU3984454A SU1423085A1 SU 1423085 A1 SU1423085 A1 SU 1423085A1 SU 853984454 A SU853984454 A SU 853984454A SU 3984454 A SU3984454 A SU 3984454A SU 1423085 A1 SU1423085 A1 SU 1423085A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- products
- semi
- water
- flour
- finished products
- Prior art date
Links
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 39
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 29
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 18
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 17
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 2
- 235000011845 white flour Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 13
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 9
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 2
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000007857 degradation product Substances 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000012433 rusks Nutrition 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 238000005245 sintering Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности , преимущественно к хлебопекарной , кондитерской отрасл м и общественному питанию. Целью изобретени вл етс ускорение процесса и улучщение качества полуфабрикатов. Способ производства заварных полуфабрикатов осуществл етс в следующем пор дке: хлебную крощку смещи- вают с пщеничной мукой. Отдельно готов т водно-жировую фазу путем кип чени жирового продукта с водой и солью. В кип щую водно-жировую фазу ввод т смесь хлебной кротки и муки и проваривают полученную массу до ее оклейстеризации, после чего массу охлаждают, добавл ют в нее ичные продукты, формуют заготовки и выпекают . Соотнощение хлебной крощки и муки составл ет от (1:3) до (3:1), а соотноще- ние смеси крощки и муки, воды, ичных продуктов и жира - от (1,0:1,0:1,4:0,5) до FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the food industry, primarily to the bakery, confectionery industries and catering. The aim of the invention is to accelerate the process and improve the quality of semi-finished products. The method of production of semi-finished custards is carried out in the following order: bread crumb is mixed with wheat flour. Separately, a water-fat phase is prepared by boiling the fat product with water and salt. A mixture of breadmilk and flour is introduced into the boiling water-fatty phase and the resulting mass is boiled until it is pasteurized, after which the mass is cooled, egg products are added to it, molded pieces and baked. The ratio of bread crushing and flour is from (1: 3) to (3: 1), and the ratio of the mixture of crushing and flour, water, egg products and fat is from (1.0: 1.0: 1.4: 0.5) to
Description
N5N5
СОWITH
00 0100 01
1one
Изобретение относитс к пищевой промышленности , преимущественно к хлебопекарной , кондитерской отрасл м и общественному питанию.FIELD OF THE INVENTION The invention relates to the food industry, primarily to the bakery, confectionery industries and catering.
Цель изобретени - ускорение процесса и улучшение качества полуфабрикатов.The purpose of the invention is to accelerate the process and improve the quality of semi-finished products.
Пример 1. С.мешива 367,1 г пшеничной муки и 122,4 г хлебной кроп1ки (соотношение 3:1), готов т смесь кра.хмалосодер- жащих продуктов.Example 1. C.mixing 367.1 g of wheat flour and 122.4 g of breadcrop (3: 1 ratio), preparing a mixture of Kra.khalo-containing products.
Водно-жировую фазу готов т из смеси 489,5 г воды, 244,5 г маргарина с добавлением 5,5 г соли и довод т до кипени .The aqueous fat phase is prepared from a mixture of 489.5 g of water, 244.5 g of margarine with the addition of 5.5 g of salt and brought to a boil.
В кип шую водно-жировую фазу ввод т смесь крах.малосодержащих продуктов, проваривают при ннтенсивно.х 1юмеп ивании до получени оклейстеризованной .массы (заварки). Заварку охла.ждают до температуры , соедин ют с 685,0 г ичных продуктов ( иц или .мелапжа) до образовани однородного теста. CooTHonjeiiHe смесп крахмалосодержащих продуктов, воды ичных продуктом жира 1:1:1,4:0,5. Формуют из кондитерского мешка «ореп ки, выпекают при 225°С в течение 20 мин. Качество выпеченных полуфабрикатов оценивают по известным методикам (см. таблицу).A mixture of starchy-containing products is introduced into the boiled water-fat phase, boiled under intensive sintering until a pasteurized mass is obtained (brewing). The brewing is cooled to a temperature, combined with 685.0 g of egg products (eggs or melappia) until a uniform dough is formed. CooTHonjeiiHe use of starch-containing products, water, egg products of fat 1: 1: 1.4: 0.5. They are molded from the pastry bag “baking, baked at 225 ° C for 20 minutes. The quality of the baked semi-finished products is evaluated by known methods (see table).
Пример 2. 244,8 г ншенлчпой муки и 244,7 г хлебной крошки (соотпо- П1ение 1:4), готов т смесь крахма.чосодер- жащих продуктов.Example 2: 244.8 g of dried flour and 244.7 g of bread crumbs (1: 4 ratio), a mixture of starchy containing products is prepared.
Водно-жировую фазу готов т из с.меси 587,25 г воды, 244,5 г сливочного масла с добавлением 5,5 соли и довод т до кипени . I В кип шую водно-жировую фазу ввод т |смесь крахмалосодержащих продуктов, проваривают при интенсивном помешивании до лолучени оклейстеризованной массы (заварки ). Заварку охлаждают до 67 С, соедин ют с 587,25 г ичных продуктов ( пц |,или меланжа) до образовани однородного ;теста. Соотношение смеси крахмалосодержа- ших продуктов, воды, ичных продуктов и |жира 1:1,2:1,2:0,5. Формуют из кондитерского .мешка «орешка, вынекают при в течение 17 мин. Качество вынеченных нолу- фабрикатов оценивают по известным методикам (см. таблицу).The water-fat phase is prepared from a mixture of 587.25 g of water, 244.5 g of butter with the addition of 5.5 salts and brought to a boil. I A mixture of starch-containing products is introduced into the boiled water-fat phase; it is boiled with vigorous stirring until the pasteurized mass (welding) is obtained. The brew is cooled to 67 ° C, combined with 587.25 g of egg products (pc | or melange) until a uniform dough is formed. The ratio of a mixture of starch-containing products, water, egg products and | fat is 1: 1.2: 1.2: 0.5. Molded from confectionery. Bag "nut, extruded at for 17 min. The quality of the cured nolubrepakatov evaluated by known methods (see table).
Пример 3. Смешива 122,4 г пп.1еничной муки и 367,1 г хлебной крошки (соотношение 1:3), готов т смесь крахмалосодер- жаших продуктов.Example 3. Mixing 122.4 g of PP.1enichnaya flour and 367.1 g of bread crumbs (1: 3 ratio), a mixture of starch containing products is prepared.
Водно-жировую фазу готов т из смеси 685,0 г воды, 244,5 г маргарина с добавлением 5,5 г соли и довод т до кипени .The aqueous fat phase is prepared from a mixture of 685.0 g of water, 244.5 g of margarine with the addition of 5.5 g of salt and brought to a boil.
В кип щую водно-жировую фазу ввод т смесь крахмалосодержаших продуктов, проваривают до получени оклейстеризованной массы (заварки). Заварку охлаждают до 67°С, соедин ют с 489,5 г ичных про- .ауктов ( иц или меланжа) до образовани однородного теста. Соотношение смеси крахмалосодержащих продуктов, воды, ичпых продуктов и жира 1:1,4:1:0,5. Формуют из кондитерского :у1ешка «орешки, выпекают при 225°С в течение 15 мин. Качество выI423085A mixture of starch-containing products is introduced into the boiling water-fat phase, boiled to obtain an olusterized mass (brewing). The brew is cooled to 67 ° C, combined with 489.5 g of egg-like pro-auckt (egg or melange) until a uniform dough is formed. The ratio of a mixture of starch-containing products, water, icy products and fat is 1: 1.4: 1: 0.5. Formed from confectionery: “nuts”, baked at 225 ° C for 15 minutes. Quality YouI423085
00
5five
печенных полуфабрикатов оценивают по из- вестны.м методикам (см. таблицу).Baked semi-finished products are evaluated according to known methods (see table).
Применение хлебной крошки обеспечивает получепие изделий лучшего качества по сравнению с использованием сухарной крошки. Это св зано с тем, что дополнительна операци термической обработки (cyiJiKH/ выпеченного хлебопродукта перед измельчением их в крошку измен ет состав крахмальных полисахаридов: приводит к по- 0 влению более низкомолекул рных продуктов деструкции, присутствие которых оказываетс на снижении объе.ма и не способствует образованию внутренней полости выпеченных полуфабрикатов.The use of bread crumbs provides better quality products compared to the use of rusk crumbs. This is due to the fact that the additional heat treatment (cyiJiKH / baked bread product) before crushing them into crumb changes the composition of starch polysaccharides: it leads to the appearance of lower molecular weight degradation products, whose presence is on a decrease in volume and does not contribute the formation of the internal cavity of baked semi-finished products.
Различи в физико-хи.мимеских свойствах крахмалосодержа1цего сырь : высока активность воды и низка степень набухани хлебной крошки но сравнению с сухарной-требует различий в технологии их переработки .Differences in the physical and chemical properties of starch-containing raw materials: high water activity and a low degree of swelling of bread crumbs, but compared to rusks, requires differences in the technology of their processing.
Предварительное смешивание муки и хлебной крошки способствует образованию однородпой по составу и технологическим свойствам С-меси. Заваривание такой с.меси обеспечивает хорошее и стабильное качеетво полуфабрикатов, упрощ.ает процесс сое.дине- пи крахмалопродуктов и водно-жировой фазы.Pre-mixing flour and bread crumbs contributes to the formation of a homogeneous composition and technological properties of C-mixture. Brewing such a mixture provides a good and stable quality of semi-finished products, simplifies the process of soy-diene starch products and the water-fat phase.
Использование пшеничной муки в смеси приводит к уве;п-1чепию объема выпеченных полуфабрикатов и образованию большой внутренней полости. Добавление в смесь других . видов крахмалов, таких как кукурузный картофельный, приводит к значите.чь- ному снижению объема вынеченных полуфабрикатов .The use of wheat flour in the mixture leads to an increase in the volume of the baked semi-finished products and the formation of a large internal cavity. Adding to the mix of others. types of starches, such as corn potato, lead to a significant reduction in the volume of cut out semi-finished products.
Способ введени жирового компонента в тесто оказывает значительное вли ние на пластические свойства теста, а также на качество выпеченных полуфабрикатов. Кип чение воды с жиром способствует образованию эмульсии с высокой степенью дисперсности . Введение гор чего жира в виде эмул1 сии с водой и солью ускор ет процесс соединени сухой смеси крахмалосодержащих продуктов с водно-жировой фазой . Это приводит к более рав1-1О.мерному распределению жира в тесте и образованию более однородной массы, г в конечном итоге - к лучшему качеству вьтеченных полуфабрикатов .The method of introducing the fatty component into the dough has a significant impact on the plastic properties of the dough, as well as on the quality of the baked semi-finished products. Boiling water with grease promotes the formation of an emulsion with a high degree of dispersion. The introduction of hot fat in the form of an emulsion with water and salt accelerates the process of combining the dry mixture of starch-containing products with the water-fat phase. This leads to a more equal 1-1O. Dimensional distribution of fat in the dough and the formation of a more homogeneous mass, g ultimately - to a better quality of the prepared semi-finished products.
Получение оклейстеризованной массы путем проваривани повышает в зкость теста, так как позвол ет извлекать из крахмальных зерен водорастворимую фракцию, состо щую из полисахаридных нитей, которые образуют в растворе трехмерную сетку, удерживающую большее количество влаги, чем крахмальные зерна крахмалосодержаших продуктов, в процессе набухани их после добавлепи воды при 50--iOO C.Obtaining a polyester mass by boiling increases the viscosity of the dough as it allows the water-soluble fraction of polysaccharide filaments to be extracted from starch grains, which form a three-dimensional network in solution that retains a greater amount of moisture than starch grains of starch-containing products, in the process of swelling them add water at 50 - iOO C.
За.мена муки хлебной кpoпJкoй создает необходимость одновременного увеличени ко;1ичества во.аы дл заваривани с.меси крахмалосодержащих продуктов. Причем ко0The replacement of bread flour creates the need to simultaneously increase the amount of sugar for brewing starch-containing products. And ko0
00
5five
00
5five
личество воды увеличиваетс пропорционально количеству вводимой хлебной кротки . За счет введени хлебной крошки и дополнительного количества воды удаетс снизить долю вводимых ичных продуктов. так как сухие веи;ества хлебной крошки частично компенсируют потерю сухих веществ ичных продуктов, а вода замен ет их жидкую часть. Снижение доли ичных продуктов ведет к снижению стоимости изделий из заварного теста.The amount of water increases in proportion to the amount of bread bread that is injected. By introducing bread crumb and an additional amount of water, it is possible to reduce the proportion of injected egg products. since dry veins; grain bread partially compensates for the loss of dry substances of egg products, and water replaces their liquid part. Reducing the share of egg products leads to a decrease in the cost of choux pastry products.
Частична замена .муки хлебной крошкой и ичных продуктов водой позвол ет экономно расходовать такие дефицитные продукты. как пшенична мука и ичные продукты, снизить стоимость выпеченных полуфабрикатов , сохранить общий баланс сухих веществ в тесте в пределах 41-44% и получить соответственно тесто с влажностью 56- 59% и выпеченный полуфабрикат с влажностью 25.,,5%, что находитс в пределах , установленных дл выпеченных полуфабрикатов из заварного теста (24,0 + 4,0 - 3,0%).Partial replacement of muck bread and egg products with water makes it possible to economically expend such scarce products. as wheat flour and egg products, reduce the cost of baked semi-finished products, keep the total balance of dry substances in the dough within 41-44% and get respectively dough with 56-59% humidity and baked semi-finished product with humidity 25. ,, 5%, which is in the limits set for baked baked dough semi-finished products (24.0 + 4.0 - 3.0%).
За.мена менее 1/4 части муки хлебной крошкой производитс без дополнительного введени в рецептуру воды, что, в свою очередь, исключает возможность снижени доли ичных продуктов в заваренном тесте и не позвол ет рационально расходовать ичные продукты и снижа себестоимость готовой продукции из заварного теста. Замена менее Г/4 части муки хлебной крошкой также не позвол ет упростить технологический процесс и снизить его энергоемкостьFor less than 1/4 of a part of the flour, breadcrumbs are produced without the additional addition of water to the recipe, which, in turn, eliminates the possibility of reducing the share of egg products in the brewed dough and does not allow for rational use of egg products and reducing the cost of finished products from brewing dough. . Replacing less than G / 4 parts of flour with breadcrumbs also does not allow to simplify the process and reduce its energy intensity.
Удельный объем выпеченных полуфабрикатов, м /кгSpecific volume of baked semi-finished products, m / kg
Удеотьный объем внутренней полости, Low volume of internal cavity
за счет сокращени времеш выпечки с 30 35 до 15-20 мин. Чем меньше муки заменено хлебной крошкой 15 заваренном тесте. тем бо.1ьше времеш требуетс дл вынечки полуфабриката.by reducing baking time from 30–35 to 15–20 min. The less flour is replaced by bread crumb 15 brewed dough. the more that is required for the carving of the semifinished product.
Замена более 3/4 муки хлебной кронпчой значительно (до 30%) де.:1ьный объем выпеченных полуфабрикатов и не при-, водит к образованию внутренней шэлости, характерной дл изделий из заварного теста, 0 сн11жа качество выпеченных полуфабрикатов .Replacing more than 3/4 of the flour with bread croney significantly (up to 30%) de.: 1nny volume of baked semi-finished products and does not lead to the formation of internal shelness characteristic of custard dough, 0 lowering the quality of baked semi-finished products.
Форм у.га изобретени Form u.ga invention
г Способ производства заварпых полуфабрикатов дл MN 4Hbix копдитерских изделий. предусматривающий смешивание пшеничной муки, крахмалосо.тержащих продуктов, жира , соли и воды. TepN oo6pa6oTKy полученной с.меси, ее охлаждение, зведенпе в смесьg Method for the production of semi-finished products for MN 4Hbix copier products. involving the mixing of wheat flour, starch-containing products, fat, salt and water. TepN oo6pa6oTKy obtained s.mossi, its cooling, introduced into the mixture
0 ичных продуктов, формование и выпечку полуфабрикатов, отличающийс тем, что, с целью х скорени процесса и улучшени качества полуфабрикатов, в качестве крахма- лосодержашей добавки используют хлебную крошку, смешивание компонентов провод т в две стадии, на первой из которых сменш- вают муку и хлебную крошку, на второй - воду, жир и соль с получением водно- жировой фазы, при этом термообработке вначале подвергают водно-жировую фазу,0 products, molding and baking of semi-finished products, characterized in that, in order to speed up the process and improve the quality of semi-finished products, bread crumb is used as a salmon-containing starch additive, the components are mixed in two stages, the first of which are flour and bread crumb, on the second - water, fat and salt to form the water-fat phase, while the heat-water phase is first subjected to heat treatment,
Q при ее кип чен11П BBO.IHT смесь муки и кроп1- ки I всю смесь проваривают до получени оклейстерпзованной массы.Q, at its boiling point, BBP. IHT, a mixture of flour and crop I-I, the whole mixture is boiled until the paste is obtained.
4,5004,500
э ,4 1 эuh, 4 1 uh
4,7574,757
4 ,34Э4, 34E
1 ,361, 36
,69, 69
,38, 38
1,371.37
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU853984454A SU1423085A1 (en) | 1985-12-05 | 1985-12-05 | Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU853984454A SU1423085A1 (en) | 1985-12-05 | 1985-12-05 | Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1423085A1 true SU1423085A1 (en) | 1988-09-15 |
Family
ID=21208041
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU853984454A SU1423085A1 (en) | 1985-12-05 | 1985-12-05 | Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1423085A1 (en) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2150201C1 (en) * | 1998-11-05 | 2000-06-10 | Акционерное общество закрытого типа "Пеко" | Half-finished product for cake and method of its preparation |
| RU2431405C2 (en) * | 2009-11-30 | 2011-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2438332C1 (en) * | 2010-06-16 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2461202C1 (en) * | 2011-05-18 | 2012-09-20 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Method for preparation of choux pastry semi-product |
| RU2504962C1 (en) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Cooked semi-product production method |
| RU2821784C1 (en) * | 2023-11-01 | 2024-06-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for production of scalded semi-finished product |
-
1985
- 1985-12-05 SU SU853984454A patent/SU1423085A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник рецептур мучных кондитерских изделий и булочных изделий дл предпри тий общественного питани .-М.: Экономика, 1986, с. 21-22. Патент DD jYo 2001438, кл. А 21 D 13/08, 1983. * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2150201C1 (en) * | 1998-11-05 | 2000-06-10 | Акционерное общество закрытого типа "Пеко" | Half-finished product for cake and method of its preparation |
| RU2431405C2 (en) * | 2009-11-30 | 2011-10-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2438332C1 (en) * | 2010-06-16 | 2012-01-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Cooked semi-product production method |
| RU2461202C1 (en) * | 2011-05-18 | 2012-09-20 | Федеральное Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Саратовский Государственный Аграрный Университет Имени Н.И. Вавилова" | Method for preparation of choux pastry semi-product |
| RU2504962C1 (en) * | 2012-09-12 | 2014-01-27 | Валентина Андреевна Васькина | Cooked semi-product production method |
| RU2821784C1 (en) * | 2023-11-01 | 2024-06-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Method for production of scalded semi-finished product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2168246A (en) | Process of making frothed, cellular, or spongelike product of colloidal origin | |
| US4746521A (en) | Method of manufacturing a food containing soybean protein isolate | |
| SU1423085A1 (en) | Method of producing boiled semi-finished products for flour confectionery goods | |
| RU2395970C1 (en) | Method for production of shortcrust prepared food | |
| US2687960A (en) | Method of making a prepared sweet potato flour mix and product | |
| KR101930636B1 (en) | Frozen dumplings eatable instantly without cooking | |
| JPH1056946A (en) | Mix for bakery products and bakery products using the same | |
| RU2438332C1 (en) | Cooked semi-product production method | |
| KR20120092734A (en) | Premix composition for brownie | |
| KR20190050081A (en) | Gluten-free dough water for bakery food and manufacturing method thereof | |
| US3290152A (en) | Method of making rehydrated gluten products | |
| KR101457265B1 (en) | Manufacturing method of nonglutinous rice cake for frying only | |
| KR950009031B1 (en) | Manufactured method of rice bread | |
| US4849239A (en) | Premix | |
| RU2289929C1 (en) | Method for producing of farinaceous confectioneries | |
| SU1634213A1 (en) | Process for producing sand cookies with fruit stuffing | |
| KR20170043825A (en) | Composition for biscuit base using chopped rice containing rice flour and modified starch and method for producing the same | |
| RU2821784C1 (en) | Method for production of scalded semi-finished product | |
| KR20000012204A (en) | Method of manufacturing a powdered food | |
| KR20190093914A (en) | Meringue composite, manufacturing method of the meringue and meringue confectionery | |
| JP2884426B2 (en) | Mix of pizza table-like food and method of producing food using the same | |
| KR100454151B1 (en) | Biscuits and preparing method thereof | |
| US4657770A (en) | Accelerated staling of starch based products | |
| US2796350A (en) | Method of making french crullers | |
| SU1517911A1 (en) | Method of producing vegetable cutlets |