SU1405734A1 - Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage - Google Patents
Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage Download PDFInfo
- Publication number
- SU1405734A1 SU1405734A1 SU833664822A SU3664822A SU1405734A1 SU 1405734 A1 SU1405734 A1 SU 1405734A1 SU 833664822 A SU833664822 A SU 833664822A SU 3664822 A SU3664822 A SU 3664822A SU 1405734 A1 SU1405734 A1 SU 1405734A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- aqueous solution
- salt
- control
- treatment
- storage
- Prior art date
Links
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 11
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 38
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 27
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 24
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims 3
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims 3
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 claims 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 claims 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims 1
- NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M potassium iodide Chemical compound [K+].[I-] NLKNQRATVPKPDG-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 21
- 238000012271 agricultural production Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 2
- 229920002292 Nylon 6 Polymers 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- JBKVHLHDHHXQEQ-UHFFFAOYSA-N epsilon-caprolactam Chemical compound O=C1CCCCCN1 JBKVHLHDHHXQEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000005714 functional activity Effects 0.000 description 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000000442 meristematic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000005306 natural glass Substances 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к. сельскохоз йственному производству а также к пищевой промышленности и касаетс средств, примен емых дл обработки сельскохоз йственной продукции, под лежащей хранению. Цель изобретени - расширение ассмортимента эффективных средств. В качестве средства дл обработки продовольственного картофел перед его закладкой на хранение рекомендовано примен ть соль поваренную иодированную преимущественно в виде 5%-ного водного раствора. Показано, что соль иодированна поваренна позвол ет более полно сохранить продовольственный картофель по сравнению с морской солью либо с поваренной солью без добавлени йодистого кали . Содержание йодистого кали в соли поваренной иодированной по ГОСТ 13830-84 составл ет (25t5) . 3 табл. i (ЛThe invention relates to agricultural production as well as to the food industry and relates to the means used for processing agricultural products under storage. The purpose of the invention is to expand the assortment of effective means. As a means for processing ware potatoes, it is recommended to use iodized table salt, preferably in the form of a 5% aqueous solution, before storing it. It has been shown that salt and iodized cooked food preserve food potatoes more fully compared with sea salt or with table salt without the addition of potassium iodide. The content of potassium iodide in the salt iodized in accordance with GOST 13830-84 is (25t5). 3 tab. i (L
Description
4four
Изобретение относитс к сельско- :|соз йственному производству, а также К пищевой промьшшенности и может (5ыть использовано в сельскохоз йст- пенных предпри ти х, на плодоовощных (iaaax, -предпри ти х торговли. I Цель изобретени - расширение ассортимента эффективных средств дл обработки продовольственного картофел перед его закладкой на хранение.The invention relates to the agricultural: creative production, as well as to the food industry and can (5 used in agricultural enterprises, fruit and vegetables (iaaax, trade enterprises. I The purpose of the invention is to expand the range of effective means for processing of ware potatoes before it is laid for storage.
Рекомендовано примен ть соль пова- 1:енную иодированную по ГОСТ 13830-84 ассова дол йодистого кали в иодированной соли составл ет (25i5) Средство рекомендовано примен ть по следующей методикеIt is recommended to use a salt of 1: iodized iodinated according to GOST 13830-84 assova share of potassium iodide in iodized salt is (25i5). Means is recommended to be applied according to the following procedure.
После уборки здоровые клубни картофел отдел ют от растительных остатков , земли, камней, сортируют, Еьщел продовольственную фракцию, загружают в тару (например, контейнеры ) и в-таре погружают в 5%-нь1й водный раствор соли поваренной иодированной на 1 мин. Раствор готов т смешиванием пищевой соли поваренной иодированной с водой в соотношении по весу 1:19. После извлечени контейнера из раствора и естественного стенани гравитационно подвижной жидкости на поверхности клубней образуетс тонкий равномерный слой раствора соли поваренной иодированной. При этом имеющиес на поверхности клубней травмы в виде повреждённой кожуры и м коти надежно, защищаютс от пора- жгни патогенной микрофлорой действием раствора..По мере испарени воды в процессе хранени концентраци р 1створа на поверхности клубней воз- р.1стает и, наконец, на поверхности к.1убней остаетс очень тонкий равно- мирный слой хлористого натри с добавкой йодистого кали . Затем обра- б{|)танные клубни закладывают на хра- Н(Ьние.After harvesting, healthy potato tubers are separated from plant debris, soil, stones, sorted, the food fraction is loaded into containers (for example, containers) and immersed in a 5% aqueous solution of salt iodized for 1 min. The solution is prepared by mixing table salt iodized with water in a weight ratio of 1:19. After the container has been removed from the solution and the gravitationally mobile fluid has naturally grown on the surface of the tubers, a thin, uniform layer of the iodized salt solution is formed. At the same time, injuries on the surface of tubers in the form of damaged peel and tissue are reliably protected from the pathogenic microflora by the action of the solution. The surface of the first layer remains a very thin uniform layer of sodium chloride with the addition of potassium iodide. Then, the treated tubular tubers (|) are laid on the storage (n).
Пример 1. Провели сравни- т льное излучение вли ни концентра- 1ФИ водного раствора соли поваренной добавлени йодистого кали и со- с поваренной иодированной на сохран- Н||)сть картофел при хранении. Клубни П(|)мещали в капроновые сетки. Вес об- р.зца при закладке на хранение 5,5- кг. В. период хранени 1982-1983 гг пфвторность их кратна в 1983-1984 гг. и И 984-1985 гг. - шестикратна . При С1) тии картофел с хранени опреде- убыль веса, выход здоровых клуб0Example 1. A comparison was made of the effect of the concentration of an 1FI aqueous solution of a salt of the addition of potassium iodide and cooped with iodized salt to preserved potatoes during storage. Tubers P (|) placed in kapron nets. The weight of obz.otz when putting in storage 5.5 kg. B. The storage period of 1982-1983 was their multiplicity in 1983-1984. and And 984-1985. - six times. With C1, potatoes are stored from storage, weight is determined, the yield is healthy.
п P
5 five
5 5 0 55 5 0 5
п P
00
ней, по тери в виде ростков, клубни, загнившие до 1/4 до 1/2, более 1/2, а также абсолютную гниль.her, in the form of germs, tubers, rotten to 1/4 to 1/2, more than 1/2, as well as absolute rot.
В табл. 1 представлены сравнительные опытные данные по общим потер м при хранении.In tab. Figure 1 shows comparative experimental data on total storage loss.
Представленные данные свидетельствуют о том, что водные растворы хлористого натри без добавлени йодистого кали нецелесообразно примен ть в концентрации вьш1е 1%, в то врем , как концентрацию соли поваренной иодированной можно довести до 5% с получением наиболее высоких результатов , причем не только по снижению общих потерь при хранении, но и по сохранению жизнеспособности клубней. Доказательством сохранени жизнеспособности клеток меристемати- ческой ткани служило наблюдение за сохранением их функциональной активности: весной клетки меристемы активно делились, предопредел прорастание клубней. При обработке клеток паренхима раствором сахарозы в концентрации 1 моль наблюдалс плазмолиз , что свидетельствует о сохранении их жизнеспособности.The data presented indicate that aqueous solutions of sodium chloride without the addition of potassium iodide are not advisable to use in a concentration of more than 1%, while the concentration of salt iodized can be increased to 5% with the highest results, and not only by reducing the total losses during storage, but also to preserve the viability of tubers. Evidence of the preservation of the viability of the cells of the meristematic tissue was the observation of the preservation of their functional activity: in spring, the cells of the meristem were actively sharing, predetermined germination of the tubers. When cells of the parenchyma were treated with a sucrose solution at a concentration of 1 mol, plasmolysis was observed, which indicates their viability is maintained.
В табл. 2 представлены результаты изучени структуры потерь клубней картофел при хранении.In tab. Figure 2 shows the results of studying the loss pattern of potato tubers during storage.
Пример 2. Провели сравнительные испытани хлористого натри , вз того в виде морской соли, в виде поваренной соли и в виде иодированной поваренной соли.Example 2. Comparative tests of sodium chloride, taken as sea salt, as salt, and as iodinated salt, were carried out.
Клубни картофел сорта Гатчинский обрабатывали водными растворами данных веществ в концентрации 1%, 2% и т.д. до насыщенного. Осенью здоровые клубни продовольственной фракции, подготовленные к хранению (без растительных остатков, земли, камней), погружали в растворы веществ различной концентрации на 1 мин. После обработки клубней и естественного сте- кани графитационно подвижной жидкости клубни без дополнительного просушивани закладывали на длительное хранение. Температура в основной период хранени , влажность воздуха 80-95%. После хранени (в мае) определ ли выход здоровых клубней, а также общие потери.Gatchina potato tubers were treated with aqueous solutions of these substances at a concentration of 1%, 2%, etc. until saturated. In the fall, healthy food fraction tubers prepared for storage (without plant residues, soil, stones) were immersed in solutions of substances of various concentrations for 1 minute. After processing the tubers and natural glass with a graphitically mobile fluid, the tubers were put in storage for a long time without additional drying. The temperature in the main storage period, air humidity is 80-95%. After storage (in May), the yield of healthy tubers was determined, as well as the total losses.
В табл. 3 представлены только те варианты по веществам и концентраци м , которые дали положительные результаты .In tab. 3 shows only those variants with respect to substances and concentrations that yielded positive results.
Данные, представленные в табл. 3, показывают, что применение соли поваренной иодированной дает наилучшие результаты в сравнении с применением морской соли либо поваренной соли без добавки йодистого кали в виде растворов оптимальной концентрации.The data presented in table. 3 show that the use of table salt iodized gives the best results in comparison with the use of sea salt or table salt without the addition of potassium iodide in the form of solutions of the optimum concentration.
Форм у л а изобретени Formula inventions
Применение соли поваренной иодированной в качестве средства дл обработки продовольственного картофел перед его закладкой на хранение .The use of salt iodized as a means for processing ware potatoes before putting it into storage.
ор 39,4 or 39.4
Сезон хранени 1982-1983 гг.Storage season 1982-1983
61,761.7
40,340.3
Таблица 1Table 1
+35,9+35.9
+ 14,5+ 14.5
-21,4-21,4
Сезон хранени 1982-1983 гг.Storage season 1982-1983
Контроль (без обработки ) 4,1 5%-ный водный раствор соли поваренной иодированной 0,7Control (without treatment) 4.1 5% aqueous solution of salt iodized 0.7 0.7
tK контролю -3,4tK control -3,4
Контроль (без обработки ) 12,9 5%-ный водный раствор соли поваренной иодированной 8,1 tK контролю -4,8Control (without treatment) 12.9 5% aqueous solution of salt iodized 8.1 tK control -4.8
Контроль (без Ьбра- бртки) 8,8 5%-ный водный раствор соли поваренной иодированной5 ,4 ±к контролю 3,4Control (without brbr) 8.8 5% aqueous solution of salt iodized 5, 4 ± to control 3.4
Контроль (без обработки ) 8,6 5%-ньй водный раствор соли поваренной иодированной 4,7 + к контролю -3,9Control (without treatment) 8.6 5% aqueous solution of salt iodized 4.7 + to control -3.9
1,11.1
1,21.2
0,60.6
0,70.7
6,86.8
7,37.3
+0,1 +0,1 +0,5 Сезон хранени 1983-1984 гг+0.1 +0.1 +0.5 Storage season 1983-1984
4,34.3
1,01.0
7,67,6
3,10,8 7,43,10,8 7,4
-1,2 -0,2 -0,2 Сезон хранени 1984-1985 гг.-1.2 -0.2 -0.2 Storage season 1984-1985
3,73.7
0,50.5
1,3 0,61.3 0.6
-2,4 +0,1-2.4 +0.1
В среднем за три годаAn average of three years
3-,13-, 1
1,9 -1,21.9 -1.2
0,70.7
0,7 0,00.7 0.0
7,07.0
6,9 -0,16.9 -0.1
7,17.1
7,2 +0,17.2 +0.1
6,86.8
7,37.3
+0,5 1984 гг+0.5 1984
7,67,6
12,612.6
9,9 -2,79.9 -2.7
25,825.8
19,4 -6,419.4 -6.4
0,50.5
7,07.0
20,020.0
6,9 -0,16.9 -0.1
14,2 -5,814.2 -5.8
0,70.7
7,17.1
19.619.6
7,2 +0,17.2 +0.1
14,5 -5,014.5 -5.0
14057341405734
10 Таблица 310 Table 3
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833664822A SU1405734A1 (en) | 1983-11-23 | 1983-11-23 | Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833664822A SU1405734A1 (en) | 1983-11-23 | 1983-11-23 | Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1405734A1 true SU1405734A1 (en) | 1988-06-30 |
Family
ID=21089970
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU833664822A SU1405734A1 (en) | 1983-11-23 | 1983-11-23 | Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1405734A1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2777664C1 (en) * | 2021-04-01 | 2022-08-08 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр картофеля имени А.Г. Лорха" | Method for raising the immunity of potato plants |
| CN118680166A (en) * | 2024-08-28 | 2024-09-24 | 中国热带农业科学院三亚研究院 | Method for delaying postharvest physiological deterioration of cassava and reducing superoxide anion levels in cassava by potassium iodide treatment |
-
1983
- 1983-11-23 SU SU833664822A patent/SU1405734A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 614786, кл. А 23 L 3/34, 1978. ГОСТ 13830-84. Соль поваренна пищева . * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2777664C1 (en) * | 2021-04-01 | 2022-08-08 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный исследовательский центр картофеля имени А.Г. Лорха" | Method for raising the immunity of potato plants |
| CN118680166A (en) * | 2024-08-28 | 2024-09-24 | 中国热带农业科学院三亚研究院 | Method for delaying postharvest physiological deterioration of cassava and reducing superoxide anion levels in cassava by potassium iodide treatment |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4988522A (en) | Food preservative compositions | |
| US5055313A (en) | Food preservative compositions | |
| WO1994012041A1 (en) | Preserving fruit and vegetables | |
| CA1340426C (en) | Food preservative compositions | |
| Marriott et al. | The aetiology of vascular discoloration in cassava roots after harvesting: association with water loss from wounds | |
| CN102805145A (en) | Freshness retaining processing method of fresh-cut cucumbers | |
| Desai et al. | Papaya | |
| SU1405734A1 (en) | Agent for treatment of food potato prior to being placed for storage | |
| Cantwell et al. | Postharvest handling and storage of jicama roots | |
| Machado et al. | Application of 1-methylcyclopropene, calcium chloride and calcium amino acid chelate on fresh-cut cantaloupe muskmelon | |
| CN1085046C (en) | Process for preparing dried apple | |
| US4961945A (en) | Food preservative | |
| CN109042862A (en) | Improve the fresh-keeping and preserving method of the operatic circle condition | |
| Blanpied | Observations of the variations in the initiation of the ethylene climacteric in apples attached to the tree | |
| JP3813947B2 (en) | Bacteriostatic method of cut vegetables | |
| Kanes et al. | STORAGE CONDITIONS FOR CHINESE WATER CHESTNUTS, ELEOCHARIS DULCIS (BURM F.) TRIN. | |
| KR20060024588A (en) | Preparation of Frozen Kimchi | |
| JP2000116319A (en) | Preservation of freshness of plant body and freshness preserving agent | |
| Craft | Swine Breeding Research at the Regional Swine Breeding Laboratory | |
| JP2024005798A (en) | Vegetable texture improving agent, and vegetable texture improving method using the same | |
| JPH0445138B2 (en) | ||
| Dündar et al. | The effect of 1-methylcyclopropene on storage and quality properties of kiwifruit for fruit slices | |
| Hagenimana | Solar Drying of Sweet potato Storage Roots | |
| Dunshee et al. | Results of rice experiments at Cortena, 1923; and, Progress in experiments in water grass control at the Biggs Rice Field Station 1922-23 | |
| KR900000939B1 (en) | Process making of kimchi for storing extensible |