SU1329743A1 - Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition - Google Patents
Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition Download PDFInfo
- Publication number
- SU1329743A1 SU1329743A1 SU843863308A SU3863308A SU1329743A1 SU 1329743 A1 SU1329743 A1 SU 1329743A1 SU 843863308 A SU843863308 A SU 843863308A SU 3863308 A SU3863308 A SU 3863308A SU 1329743 A1 SU1329743 A1 SU 1329743A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- product
- protein
- water
- whey
- milk
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 22
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 17
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 title claims abstract description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 50
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 47
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 35
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 26
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims abstract description 20
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 claims abstract description 15
- 229960003471 retinol Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000020944 retinol Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000011607 retinol Substances 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 22
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 22
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 22
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 12
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N d-alpha-tocopherol Natural products OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 claims description 9
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 8
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 5
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 claims description 5
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 4
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 claims description 3
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 claims description 3
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 claims description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 claims description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 claims description 2
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims 2
- 239000003245 coal Substances 0.000 claims 2
- 210000004789 organ system Anatomy 0.000 claims 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- ASARMUCNOOHMLO-WLORSUFZSA-L cobalt(2+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2s)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+2].[N-]([C@@H]1[C@H](CC(N)=O)[C@@]2(C)CCC(=O)NC[C@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]3[C@H]([C@H](O[C@@H]3CO)N3C4=CC(C)=C(C)C=C4N=C3)O)\C2=C(C)/C([C@H](C\2(C)C)CCC(N)=O)=N/C/2=C\C([C@H]([C@@]/2(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=N\C\2=C(C)/C2=N[C@]1(C)[C@@](C)(CC(N)=O)[C@@H]2CCC(N)=O ASARMUCNOOHMLO-WLORSUFZSA-L 0.000 claims 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 claims 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 claims 1
- 102000035118 modified proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108091005573 modified proteins Proteins 0.000 claims 1
- 238000001243 protein synthesis Methods 0.000 claims 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 claims 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 claims 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 claims 1
- 230000014616 translation Effects 0.000 claims 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 abstract description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 12
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 12
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 12
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 9
- 150000003431 steroids Chemical class 0.000 description 7
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 5
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 5
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 5
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 4
- AWUCVROLDVIAJX-UHFFFAOYSA-N alpha-glycerophosphate Natural products OCC(O)COP(O)(O)=O AWUCVROLDVIAJX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L iron(2+) sulfate (anhydrous) Chemical compound [Fe+2].[O-]S([O-])(=O)=O BAUYGSIQEAFULO-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 4
- AWUCVROLDVIAJX-GSVOUGTGSA-N sn-glycerol 3-phosphate Chemical compound OC[C@@H](O)COP(O)(O)=O AWUCVROLDVIAJX-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 4
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 3
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 3
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 3
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 239000011790 ferrous sulphate Substances 0.000 description 3
- 235000003891 ferrous sulphate Nutrition 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 3
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- OGDZCNIXBHUTPZ-UHFFFAOYSA-L 2,3-dihydroxypropyl phosphate;iron(2+) Chemical compound [Fe+2].OCC(O)COP([O-])([O-])=O OGDZCNIXBHUTPZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 101710199886 Protein 0.5 Proteins 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002679 ablation Methods 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229960003284 iron Drugs 0.000 description 1
- 229910000359 iron(II) sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229960002160 maltose Drugs 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000000700 radioactive tracer Substances 0.000 description 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 description 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к пищевой промышленности, в частности к молоч-- ной промышленности, и может быть использовано при производстве молочных продуктов дл детского и диетического питани . Целью изобретени вл етс повышение биологической ценности продукта , сбалансирование состава продукта дл вскармливани детей в возрасте от 6 мес до 1,5 лет. Дл приготовлени 100 кг жидкого продукта берут компоненты в следующем соотношении (кг на 100 кг продукта): цельное молоко 58,0-74,0; растворимый сывороточный белок 0,5-1,0; декальпини- рованна молочна сыворотка 1,6-2,6; сливки 0,3-3,2; растительное масло 0,6-1,0; углеводные компоненты 1,0-4,0; витамины: ретинол 0,00006- 0,00007; аскорбинова кислота 0,006- 0,0075; тиамин 0,00001-0,00002; препарат железа 0,0035-0,005, вода - остальное. Причем важно, чтобы соотношение растворимого сывороточного белка и сухой декальцинированной молочной сыворотки йаходилось в пределах The invention relates to the food industry, in particular to the dairy industry, and can be used in the production of dairy products for baby and dietary foods. The aim of the invention is to increase the biological value of the product, balancing the composition of the product for feeding children from 6 months to 1.5 years old. To prepare 100 kg of a liquid product, take the components in the following ratio (kg per 100 kg of product): whole milk 58.0-74.0; soluble whey protein 0.5-1.0; decalpinated milk serum 1.6-2.6; cream 0.3-3.2; vegetable oil 0.6-1.0; carbohydrate components 1.0-4.0; vitamins: retinol 0.00006- 0.00007; ascorbic acid 0.006- 0.0075; thiamine 0.00001-0.00002; iron preparation 0,0035-0,005, water - the rest. Moreover, it is important that the ratio of soluble whey protein and dry decalcified whey should be within
Description
1one
Изобретение относитс к пищевой про1 « шшенности, в частности к молочной , и может быть использовано при производстве молочных продуктов дл детского и диетического питани ,The invention relates to the food industry, in particular to dairy products, and can be used in the production of dairy products for children and dietetic food,
. Целью изобретени вл етс повышение биологической ценности продукта, сбалансирование состава продукта дл вскармливани детей в возрасте от 6 мес до 1,5 лет,. The aim of the invention is to increase the biological value of the product, to balance the composition of the product for feeding children aged 6 months to 1.5 years,
Дл приготовлени 100 кг жидкого продукта берут следуюЕЦие компоненты , кг:To prepare 100 kg of liquid product, the following components are taken, kg:
Цельное молоко ., 58,0-74,0 Растворимый сывороточный белок0,5-1,0 Суха декальциниро- ванна молочна Whole milk., 58.0-74.0 Soluble whey protein 0.5-1.0 Dry decalcinated milk
сыворотка 1,6-2,6 Сливки0,3-3,2serum 1,6-2,6 Cream0,3-3,2
Растительное масло 0,6-1,0 Углеводные компонентыVegetable oil 0.6-1.0 Carbohydrate ingredients
РетинолRetinol
Аскорбинова Ascorbian
кислотаacid
ТиаминThiamine
Црепарат железаIron preparation
ВодаWater
Особенностью предложенного продукта вл етс использование в качестве сывороточной белковой добавки растворимого сывороточного белка и сухой декальцинированной молочной сыворотки , вз тых в соотношении 1:2,5-1:5, а также содержание в продукте тиамина и препарата железа.A specific feature of the proposed product is the use of soluble whey protein and dried decalcified milk whey as a whey protein supplement, taken in a ratio of 1: 2.5-1: 5, as well as the content of thiamine and iron preparation in the product.
Использование сывороточной белковой добавки, состо щей из растворимого сывороточного белка и сухой декальцинированной молочной сыворотки, вз тых в соотношении 1:(2,5-5) и количествах согласно рецептуре, обеспечивает требуемый состав продукта и его термостабильность.The use of a whey protein supplement consisting of soluble whey protein and dry decalcified whey, taken in a ratio of 1: (2.5-5) and quantities according to the recipe, provides the required composition of the product and its thermal stability.
Основные показатели состава сухой декальцинированной молочной сьгаорот- ки (СДС) и растворимого сывороточного белка (РСБ) представлены в табл, 1,The main indicators of the composition of dry decalcified milk steroids (SDS) and soluble whey protein (RSB) are presented in Table 1,
Суха декальцинированна молочна сыворотка вьграбатываетс из сыворотки , полученной из обезжиренного коровьего молока путем осаждени казеина сычужным ферментом, подсырной сыворотки , вьщеленной до второго нагревани , или их смеси. Технологический процесс получени СДС включает частичную декальцинацию сыворотки соле10Dry decalcified milk whey is harvested from whey obtained from skimmed cow's milk by precipitation of casein with rennet, cheese cheese serum, prepared before the second heating, or mixtures thereof. The technological process of obtaining SDS includes the partial decalcification of serum salt 10
1515
2020
1,0-4,0 0,00006-0,00007 251.0-4.0 0.00006-0.00007 25
0,006-0,0075 0,00001-0,00002 0,0035-0,0050.006-0.0075 0.00001-0.00002 0.0035-0.005
ОстальноеRest
1329743213297432
вым методом, пастеризацию, сгущение и сушку,extrusion method, pasteurization, thickening and drying,
Декальцинированна молочна сыворотка вл етс источником биологически полноценного сывороточного белка, незаменимьк аминокислот, природных микроэлементов и витаминов, однако количество вносимого в продукт компонента ограничено из-за высокого содержани минеральных веществ и лактозы .Decalcified dairy whey is a source of biologically complete whey protein, essential amino acids, natural trace elements and vitamins, but the amount of component introduced into the product is limited due to the high content of minerals and lactose.
Растворимый сьшороточный белок получают из подсьфной сыворотки с применением метода ультрафильтрации и дополнительного удалени лактозы и минеральных солей методом диафильтрации. РСБ отличаетс высоким содержанием сывороточного белка (85% против 14,2% в СДС) при низком уровне минеральных веществ (соответственно 3,0 и 7,9%, натри 120 и 630 мг/100 г, кали 380 и 2230 мг/100 г) и лактозы (соответственно 3 и 73%),Soluble short-cut protein is obtained from serum serum using the method of ultrafiltration and the additional removal of lactose and mineral salts by the method of diafiltration. RSB has a high content of whey protein (85% versus 14.2% in PIF) with a low level of mineral substances (3.0 and 7.9%, respectively, sodium 120 and 630 mg / 100 g, potassium 380 and 2230 mg / 100 g ) and lactose (respectively 3 and 73%),
Особенности состава РСБ позвол ют его использовать в качестве белкового обогатител , не оказывающего существенного вли ни на уровень натри , кали и лактозы в продукте, однако при зтом не достигаетс требуемого микроэлементного и витаминного состава продукта. Кроме того, при использовании в качестве единственной сьшороточной белковой добавки РСБ продукт становитс нетермостабильным (при термической обработке - пастеризации , кип чении - происходит коагул ци белка),The characteristics of the composition of SSR allow it to be used as a protein fortifier that does not significantly affect the levels of sodium, potassium and lactose in the product, however, this does not achieve the required trace element and vitamin composition of the product. In addition, when using RSB as the only short-term protein supplement, the product becomes non-thermostable (during heat treatment — pasteurization, boiling — protein coagulation occurs)
Оптимальные результаты получены при использовании в качестве компонента молочного продукта сывороточной белковой добавки, включающей растворимый сывороточный белок и сухую де- кальцинированную молочную сьгеоротку в соотношении 1:(2,5-5),Optimal results were obtained when using as a component of a dairy product a whey protein supplement, including soluble whey protein and dry decalcified milk sherotku in a ratio of 1: (2.5-5),
30thirty
4040
4545
Изменение соотношени между РСБ и CMC приводит к неблагопри тным сдвигам в составе и свойствам продукта. При уменьшении количества РСБ не50 обходимый уровень и соотношение белковых веществ достигают за счет увеличени доли СДС, а это приводит к нежелательному повьш1ению содержани минеральных солей. Уменьшение удель55 него веса сухой декальцинированной молочной сыворотки (например, при соотношении РСБ:СДС равном 1:(1-2) вызывает коагул цию белков при термической обработке, при этом снижаетс такОптимальные результаты получены при использовании в качестве компонента молочного продукта сывороточной белковой добавки, включающей растворимый сывороточный белок и сухую де- кальцинированную молочную сьгеоротку в соотношении 1:(2,5-5),A change in the ratio between RSB and CMC leads to unfavorable shifts in the composition and properties of the product. When reducing the amount of PCB, the required level and ratio of protein substances is achieved by increasing the proportion of SDS, and this leads to an undesirable increase in the content of mineral salts. Reducing the specific weight of dry decalcified whey (for example, with a ratio of RSB: SDS equal to 1: (1-2) causes protein coagulation during heat treatment, thus reducing the optimal results obtained when using as a component of the dairy product whey protein supplement that includes soluble whey protein and dry decalcified lactic milk whey in a ratio of 1: (2.5-5),
5five
Изменение соотношени между РСБ и CMC приводит к неблагопри тным сдвигам в составе и свойствам продукта. При уменьшении количества РСБ не0 обходимый уровень и соотношение белковых веществ достигают за счет увеличени доли СДС, а это приводит к нежелательному повьш1ению содержани минеральных солей. Уменьшение удель5 него веса сухой декальцинированной молочной сыворотки (например, при соотношении РСБ:СДС равном 1:(1-2) вызывает коагул цию белков при термической обработке, при этом снижаетс такA change in the ratio between RSB and CMC leads to unfavorable shifts in the composition and properties of the product. When reducing the amount of PCB, the required level and ratio of protein substances is achieved by increasing the proportion of SDS, and this leads to an undesirable increase in the content of mineral salts. A decrease in the specific weight of dry decalcified whey (for example, with a ratio of RSB: SDS equal to 1: (1-2) causes the proteins to coagulate during heat treatment, thus decreasing
же биолиГ лчес кл це иогтт, продукта в св зи с нелостаточк. :г- лодсржанием природных знтамн1 , Л MiiKtif-элементовthe same biocular tracer, a product in connection with a malnutrition. : g - by the ablation of natural zntamn1, L MiiKtif-elements
Таким образг -. u:;nf.3on .-ше в качестве cbiBopi -i.той r.i KOBOK добавки растворимо о сыворг т-.i - белка и схой декадьцинированной мс;г,очной сыворотки в предлагаемых соотношении и количестве обеспечивает полу- ;-ии8 термостабильного продукта, раланси- рованного в соответствии с : ностью детей раннего возра : держанию и составу белковых незаменимых аминокислот, природных микроэлементов и витаминов групп; В, Отклонение в любую сторону от указанных значений приводит либо к снижени биологической ценности продукта, либо к невозможности его получени в св зи с нетермостабильностью.So the image is. u:; nf.3on. -she as cbiBopi -i.to ri ri KOBOK supplements soluble about syvorg t-.i - protein and decadminating ms card; g, full-time serum in the proposed ratio and quantity provides a semi-; -i8 thermostable product in accordance with: the early age children: the maintenance and composition of protein essential amino acids, natural trace elements and vitamins of the groups; B, Deviation in any direction from the indicated values leads either to a decrease in the biological value of the product, or to the impossibility of its preparation due to non-thermostability.
Жидкий молочный продукт готов т следующим образом.Liquid milk product is prepared as follows.
В коровье молоко внос т сливки, предварительно растворенные в воде с хую декалыдинированную молочную сыворотку , растворимый сывороточный белок и сахар. Полученную смесь компонентов перемешивают, подогревают до 55-60 С, ввод т в потоке раститель- ное масло, смешанное с ретинолом, после чего гомогениз ируют при 15 МПА (150 кгс/см). В охлажденную смесь внос т декстрин-мальтозу, аскорбиновую кислоту, тиамин и препарат железа . После тщательного перемешивани Cream is added to cow's milk, which has been previously dissolved in water with Huy decalcined milk whey, soluble whey protein and sugar. The mixture of components obtained is stirred, heated to 55-60 ° C, vegetable oil mixed with retinol is introduced in flow, and then homogenized at 15 MPA (150 kgf / cm). Dextrin-maltose, ascorbic acid, thiamine and iron preparation are added to the cooled mixture. After thorough mixing
продукт направл ют на розлив. Ithe product is sent for bottling. I
Пример 1. Дл Получени Example 1. To Receive
100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количест- вах, кг:100 kg of a liquid product initial components are taken in the following quantities, kg:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 58,0 Растворимый сывороточный белок0,5 Суха декальцинирован- на молочна сыворотка 1,6 Сливки с массовой долей жира 35%2,9 Масло кукурузное 0,7 Сахар1,5 Декстрин-мальтоза 2,5 Ретинол 0,0000 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,0000 Сернокислое железо (II) 0,004 Вода Остально Пример 2. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные комCow's milk with a fat content of 3.4% 58.0 Soluble whey protein 0.5 Dehydrated milk-serum 1.6 Cream with a fat content of 35% 2.9 Corn oil 0.7 Sugar 1.5 Dextrin maltose 2, 5 Retinol 0.0000 Ascorbic acid 0.006 Thiamine 0.0000 Ferrous sulphate (II) 0.004 Water Else Example 2. To obtain 100 kg of liquid product, the initial com
10ten
00
5 о 5 o
0 0
5 g ,5 5 g, 5
5five
поненты берут в следующих коли Гест- вах, кг:Ponents are taken in the following guestrooms, kg:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 74,0 Растворимый сывороточный белок0,9 декальпинирован- на молочна сыворотка 2,3 Сливки с массовой долей жира 35% 0,3 Масло кукурузное 1,0 Сахар1,5 Декстрин-мальтоза 0,8 Ретинол 0,00006 Аскорбинова кислота 0,007 Тиамин 0,000015 Сернокислое железо (II) 0,0035 Вода Остальное П р и м е р 3. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах , к г :Cow's milk with a fat content of 3.4% 74.0 Soluble whey protein, 0.9 dekalpinirovan-dairy whey 2,3 Cream with a mass fraction of fat 35%, 0.3 Corn oil, 1.0 Sugar, 1.5 Dextrin maltose, 0.8 Retinol 0.00006 Ascorbic acid 0.007 Thiamine 0.000015 Ferrous sulphate (II) 0.0035 Water Rest Example 3. To obtain 100 kg of liquid product, the initial components are taken in the following amounts, g:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 68,0 Растворимый сывороточный белок0,7 Суха декальцинирован- на молочна сьгаоротка 2,0 Сливки с массовой долей жира 35% 2,0 Масло подсолнечное 0,6 Сахар1,8 Солодовый экстракт (сухие вещества) 0,5 Ретинол 0,00007 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,00002 Глицерофосфат железа 0,0035 Вода Остальное П р и м е р 4. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах , кг:Cow's milk with a fat content of 3.4% 68.0 Soluble whey protein 0,7 Sucha is decalcified - milk milk 2,0 Cream with a fat content of 35% 2,0 Sunflower oil 0,6 Sugar1,8 Malt extract (dry matter ) 0.5 Retinol 0.00007 Ascorbic Acid 0.006 Thiamine 0.00002 Iron Glycerophosphate 0.0035 Water Else Example 4. To obtain 100 kg of liquid product, the initial components are taken in the following amounts, kg:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 58,0 Растворимый сывороточный белок0,6 Суха декальцинирован- на молочна сыворотка 1,8 Сливки с массовой долей жира 35% 2,9 Масло кукурузное 0,7 Сахар1,5 Декстрин-мальтоза 2,5 Ретинол 0,00007 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,000015 Сернокислое железо (II) 0,004Cow's milk with a fat content of 3.4% 58.0 Soluble whey protein 0.6 of Dry decalcified milk serum 1.8 Cream with a mass fraction of fat 35% 2.9 Corn oil 0.7 Sugar 1.5 Dextrin maltose 2, 5 Retinol 0,00007 Ascorbic acid 0,006 Thiamine 0,000015 Ferrous sulfate (II) 0,004
ВодаОстальноеWaterEverything
Пример 5. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следуюпц х количествах , кг: Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 68,0 Растворимый сьгаороточ- ный белок 0,6 Суха декальцинирован- на молочна сыворотка 2,4 Сливки с массовой долей жира 35% 0,9 Масло подсолнечное 0,7 Сахар 1,3 Декстрин-мальтоза 0,6 Ретинол 0,00007 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,00002 Глицерофосфат железа 0,005 Вода Остальное П р и м е р 6. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах , кг: Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 68,0 Растворимый сывороточный белок 0,6 Суха декальцинирован- на молочна сыворотка 3,0 Сливки с массовой долей жира 35% 1, 1 Масло подсолнечное 0,8 Сахар 1,0 Декстрин-мальтоза 1,0 Ретинол 0,00007 Аскорбинова кислота 0,0075 Тиамин 0,00001 Глицерофосфат железа 0,0045 Вода Остальное Жидкий продукт, полученный согласно примерам 1-6, соответствует требовани ми по всем показател м состава , содержит термостабильный белок, что позвол ет подвергать продукт термической обработке. Увеличение доли сухой декальцинированной молочной сыворотки (до соотношени растворимый сывороточный белок: суха декаль цинированна молочна сыворотка 1:5) приводит к увеличению содержани минральных веществ (на 1,0 ч. минеральных веществ приходитс 4,05 ч. белкаExample 5. To obtain 100 kg of a liquid product, the initial components are taken in the following quantities, kg: Cow's milk with a fat content of 3.4% 68.0 Soluble quick-release protein 0.6 Dry decalcified milk serum 2.4 Cream with a fat content of 35% 0.9 Sunflower oil 0.7 Sugar 1.3 Dextrin-maltose 0.6 Retinol 0.00007 Ascorbic acid 0.006 Thiamine 0.00002 Iron glycerophosphate 0.005 Water Elimination Example 6: For 100 kg of a liquid product initial components take in the following quantities, kg: Cow's milk with a mass fraction fat a 3.4% 68.0 Soluble whey protein 0.6 Dryness decalcified - whey 3.0 Cream with a fat content of 35% 1, 1 Sunflower oil 0.8 Sugar 1.0 Dextrin maltose 1.0 Retinol 0 , 00007 Ascorbic Acid 0.0075 Thiamine 0.00001 Iron Glycerophosphate 0.0045 Water Else The liquid product obtained according to examples 1-6 meets the requirements for all composition indicators, contains a heat-stable protein, which allows the product to be heat-treated. An increase in the proportion of dry, decalcified whey (to a ratio of soluble whey protein: dried decalified whey milk 1: 5) leads to an increase in the content of mineral substances (by 1.0 part of mineral substances, 4.05 parts of protein
П р и м е р 7. Дл получени PRI me R 7. To obtain
100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следуюпщх количествах , кг:100 kg of the liquid product, the initial components are taken in the following quantities, kg:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 68,0 Растворимый сывороточный белок0,8 Суха декальцинирован- на мЪлочна сыворотка 1,6 Сливки с массовой долей жира 35%2,0 Масло подсолнечное 0,6 Сахар2,0 Декстрин-мальтоза 0,7 Ретинол0,00006 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,00001 Глицерофосфат железа 0,005 Вода Остальное Полученный жидкий продукт не сооветствует предъ вл емым требовани м так как при нагревании белок коагулирует в результате нарушени соотношени растворимый сывороточный белок: суха декальцинированна молочна сыворотка,Cow's milk with a mass fraction of fat 3.4% 68.0 Soluble whey protein, 0.8 Sucha is decalcified - mllochnaya serum 1.6 Cream with a mass fraction of fat 35% 2,0 Sunflower oil 0,6 Sugar 2,0 Dextrin-maltose 0, 7 Retinol, 0.00006 Ascorbic acid, 0.006 Thiamine, 0.00001 Iron glycerol phosphate, 0.005 Water Else The resulting liquid product does not comply with the requirements because, when heated, the protein coagulates as a result of a violation of the ratio of soluble whey protein: dried decalcified milk whey,
П р и м е р 8. Дл получени 100 кг жидкого продукта исходные компоненты берут в следующих количествах , кг:Example 8: To obtain 100 kg of a liquid product, the initial components are taken in the following quantities, kg:
Коровье молоко с массовой долей жира 3,4% 69,0 Растворимый сывороточный белок0,5 Суха декальцинированна молочна сыворотка 3,0 Сливки с массовой долей жира 35%1,8 Масло подсолнечное 0,6 Сахар 1,2 Декстрин-мальтоза 1,2 Ретинол 0,00007 Аскорбинова кислота 0,006 Тиамин 0,00002 Глицерофосфат железа 0,004 Вода Остальное Полученный жидкийпродукт вл етс термостабильным, однако не удовлетвор ет требовани м по содержанию минеральных веществ (0,8%) и соотношению минеральные вещества: белок (1:3,8).Cow's milk with a fat content of 3.4% 69.0 Soluble whey protein0.5 Dry decalcified milk whey 3.0 Cream with a fat content of 35% 1.8 Sunflower oil 0.6 Sugar 1.2 Dextrin maltose 1.2 Retinol 0.00007 Ascorbic acid 0.006 Thiamine 0.00002 Iron Glycerophosphate 0.004 Water Else The resulting liquid product is thermostable, but does not meet the requirements for mineral content (0.8%) and the ratio of minerals: protein (1: 3.8 ).
Сравнительна характеристика состава предложенного жидкого молочног продукта дл детского и диетическог питани и прототипа представлена в табл. 2.A comparative characteristic of the composition of the proposed liquid milk product for infant and dietary nutrition and the prototype is presented in Table. 2
Потребление детьми 6, 12 и 18 ме предлагаемого молочного продукта в количестве 600-800 мл обеспечивает по отношению к норме суточной потре71329743Consumption by children of 6, 12 and 18 IU of the proposed dairy product in the amount of 600-800 ml provides in relation to the norm daily consumption71329743
ности в важнейших нутриентах соответ- трудно ственно: требуемое количество белка в среднем на 100, 50 и 40%, цистина - на 100, 75 и 65%, т-рнптофана на 100%, полиненасьпценных жирных кислот на 100, 60 и 50%, кальци на 100, 95 и 90%, железа на 90, 50 и 40%, цинка на 100, 75 и 65%, ретинола (витамина А) на 100%, токоферола (витамина Е) на 100, 95 и 80%, аскорбиновой fO кислоты (витамина С) на 90, 70 и 65%, тиамина (витамина В,) на 100, 70 и 60%, пиродоксина (витамина В) на 100%.in the most important nutrients, respectively, it is difficult: the required amount of protein is on average 100, 50 and 40%, cystine - on 100, 75 and 65%, t-rnptophan by 100%, polyunine essential fatty acids by 100, 60 and 50%, calcium for 100, 95 and 90%, iron for 90, 50 and 40%, zinc for 100, 75 and 65%, retinol (vitamin A) for 100%, tocopherol (vitamin E) for 100, 95 and 80%, ascorbic fO acids (vitamin C) by 90, 70 and 65%, thiamine (vitamin B,) by 100, 70 and 60%, pyrodoxin (vitamin B) by 100%.
8eight
Сбалансированный комплексе таких компонентов как цистин, токоферол (витамин Е), ретинол (витамин А), аскорбинова и никотинова кислоты представл ет собой систему экэогенньк (вводимых с пищей) антиоксидантов, подавл ющих нежелательные процессы свободнорадикального окислени липи- дов в организме, которые имеют место при несбалансированном питании.A balanced complex of such components as cystine, tocopherol (vitamin E), retinol (vitamin A), ascorbic and nicotinic acid is a system of ecogenic (introduced with food) antioxidants that inhibit undesirable free radical oxidation of lipids in the body, which take place with unbalanced diet.
Исходные сырьевые компоненты обеспечивают также требуемое соотношениеThe original raw materials also provide the required ratio
Пищевой рацион, включающий предла- 15 минеральных веществ и белка (в предлагаемом продукте (1-4)-(1:5), в прототипе (1:3)-(1:3,5). Более высокое содержание белка на единицу минеральных веществ дает возможность обеспе- печить сбалансированное питание детей 20 норму потреблени ребенком биологически полноценного белка и незаменимых аминокислот, не превыша физиологической потребности в натрии, калии и других минеральных веществах. Избыгаемый молочный продукт, обогащенный лимитирующими питательными и физиологически активными веществами природного происхождени ,- позвол ет обесвторого возраста, включа детей, наход щихс на воспитании и лечении в детских учреждени х.Diet ration, including the proposed 15 mineral substances and protein (in the proposed product (1-4) - (1: 5), in the prototype (1: 3) - (1: 3.5). Higher protein content per unit of mineral substances makes it possible to provide balanced nutrition for children to 20 the norm for a child to consume biologically complete protein and essential amino acids, not exceeding the physiological need for sodium, potassium, and other mineral substances Excessive dairy product enriched with limiting nutrient and physiologically active substances th origin, - allows obesvtorogo age groups, including children, present on the education and treatment in institutions x.
По сравнению с прототипом белковый состав предлагаемого продукта оптими- 25 ток последних в пищевом рационе ре- зирован за счет увеличени количест- бенка способствует нарушению водно- венного содержани общего белка (со- солевого обмена, задержке жидкости в ответственно 2,5-3,4 против 2,3- 2,4%) и повьш1ени доли сывороточных белков. Соотношение сывороточные бел- 30 Регулирующих водно-солевое равно- ки: казеин в предла гаемом продукте весие. 1:1,3 (в прототипе 1:2, в коровьем молоке 1:4), соотношение растворимые белки (суммарное содержание сывороточных белков и низкомолекул рных азотистых веществ) : казеин в предлагаемом продукте (1:1)-(1:1,2), в прототипе (1 : 1, 3)-( 1: 1 ,-6). В св зи с тем, что сывороточньге белки вл ютс основными поставщиками жизненно важных аминокислот триптофана и цистина, количественное содержание их в продукте увеличилось: триптофана на 35-40% (в предлагаемом продукте 60ткан х , увеличивает функциональное напр жение органов и систем организТребуемый состав и биологические свойства продукта обеспечены за счет пг использовани природных источников сырь .Compared with the prototype, the protein composition of the proposed product, the optimism of the latter in the diet is rescued due to an increase in the amount of the drug, which contributes to the disruption of the water content of the total protein (salt metabolism, fluid retention in a responsible 2.5-3.4 against 2.3 - 2.4%) and increase the proportion of whey proteins. The ratio of whey protein to 30 regulating water-salt balance: casein in the proposed product is weight. 1: 1.3 (1: 2 in prototype, 1: 4 in cow's milk), the ratio of soluble proteins (total content of whey proteins and low molecular weight nitrogenous substances): casein in the proposed product (1: 1) - (1: 1, 2), in the prototype (1: 1, 3) - (1: 1, -6). Due to the fact that whey proteins are the main suppliers of vital amino acids tryptophan and cystine, their quantitative content in the product increased: tryptophan by 35-40% (in the proposed product 60 tissans x, increases the functional stress of organs and systems. The required composition and The biological properties of the product are ensured by PG using natural sources of raw materials.
4040
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843863308A SU1329743A1 (en) | 1984-12-19 | 1984-12-19 | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843863308A SU1329743A1 (en) | 1984-12-19 | 1984-12-19 | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1329743A1 true SU1329743A1 (en) | 1987-08-15 |
Family
ID=21165592
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU843863308A SU1329743A1 (en) | 1984-12-19 | 1984-12-19 | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1329743A1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1433477A3 (en) * | 1992-07-13 | 2004-10-20 | Shiseido Company, Ltd. | External skin treatment stabilized composition comprising retinol |
| WO2005041677A1 (en) * | 2003-10-30 | 2005-05-12 | Arla Foods Amba | Stabilisers useful in low fat spread production |
| EP1869985A4 (en) * | 2005-04-08 | 2009-06-17 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Iron composition containing milk protein |
-
1984
- 1984-12-19 SU SU843863308A patent/SU1329743A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 686711, кл. А 23 С 9/20, 1977. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1433477A3 (en) * | 1992-07-13 | 2004-10-20 | Shiseido Company, Ltd. | External skin treatment stabilized composition comprising retinol |
| WO2005041677A1 (en) * | 2003-10-30 | 2005-05-12 | Arla Foods Amba | Stabilisers useful in low fat spread production |
| EP1869985A4 (en) * | 2005-04-08 | 2009-06-17 | Snow Brand Milk Products Co Ltd | Iron composition containing milk protein |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4544559A (en) | Nucleotide enriched humanized milk and process for its preparation | |
| EP0235971B1 (en) | Calcium-fortified milk | |
| US4540594A (en) | Method of producing a biologically high quality natural food concentrate, the product obtained and its use | |
| US4446164A (en) | Whey based imitation milk compositions | |
| EP0705539B2 (en) | A food for pregnant and lactating women | |
| US5558897A (en) | Milk composition containing fiber and method for making same | |
| WO2002052954A2 (en) | Nutritional composition for a bone condition | |
| CN108294112B (en) | Infant formula with optimized protein and amino acid patterns and preparation method thereof | |
| RU2080072C1 (en) | Dairy product for pregnant women and nursing mothers | |
| EP0478792B1 (en) | High-protein high-viscosity alimentary food composition | |
| Guo | Human milk biochemistry and infant formula manufacturing technology | |
| US5447741A (en) | Milk composition containing fiber and method for making same | |
| SU1329743A1 (en) | Composition for producing milk product for childrenъs and dietetic nutrition | |
| SU1351560A1 (en) | Sour milk product "bifilin" | |
| AU752052B2 (en) | Method for accelerating protein digestion rate | |
| Asfour et al. | Folacin requirement of children. III. Normal infants | |
| RU2189753C1 (en) | Sterilized milk product for infant nutrition from birthday to five months | |
| US5900267A (en) | Process to obtain a food composition based on chufas (Cyperus esculentus) and bananas, and compositions obtained | |
| RU2187229C1 (en) | Sour-milk product for up to five months aged babies | |
| JP4679687B2 (en) | Liver function improving agent | |
| Porter | Milk as a source of lactose, vitamins and minerals | |
| CN104798888A (en) | High-calcium goat milk powder and preparation method thereof | |
| RU2057450C1 (en) | Concentrated milk product for child prophylactic nutrition | |
| JP3789146B2 (en) | Oligosaccharide-containing nutritional composition | |
| RU2196432C1 (en) | Composition for preparing cultured milk product for herodietary alimentation |