SU1318214A1 - Method of glazing cakes - Google Patents
Method of glazing cakes Download PDFInfo
- Publication number
- SU1318214A1 SU1318214A1 SU843758005A SU3758005A SU1318214A1 SU 1318214 A1 SU1318214 A1 SU 1318214A1 SU 843758005 A SU843758005 A SU 843758005A SU 3758005 A SU3758005 A SU 3758005A SU 1318214 A1 SU1318214 A1 SU 1318214A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- syrup
- glazing
- quality
- sugar syrup
- coating
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 6
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 claims description 2
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 claims description 2
- 230000003362 replicative effect Effects 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 230000010076 replication Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к кондитерской промышленности. Целью изобретени вл етс улучшение качества покрыти пр ников глазурью. Дл глазировани пр ников последние поливают сахарным сиропом, который содержит сухие вещества в количестве 72-78°/о и имеет температуру 50-65°С, а перед поливом сироп тиражируют. 1 табл. оо N5The invention relates to the confectionery industry. The aim of the invention is to improve the quality of the coating of icing sticks. To glaze the dies, the latter are watered with a sugar syrup that contains solids in the amount of 72-78 ° C / o and has a temperature of 50-65 ° C, and the syrup is replicated before watering. 1 tab. oo n5
Description
Изобретение относитс к кондитерской промышленности.The invention relates to the confectionery industry.
Цель изобретени - улучшение качества нокрыти пр ников глазурью.The purpose of the invention is to improve the quality of the cover with icing.
Способ осуществл етс следующим образом .The method is carried out as follows.
Пр ники после выпечки направл ютс в установку, в которой осуществл етс их полив сахарным сиропом, содержащим сухие вещества 72-78% и имеющим температуру .After baking, the pans are sent to an installation in which they are watered with sugar syrup containing solids 72-78% and having a temperature.
Перед поливом сироп подвергаетс механическому воздействию - тиражированию .Before irrigation, the syrup is subjected to mechanical action - replication.
Пример 1. Сахарный сироп дл глазировани готовитс увариванием сахарного раствора до содержани сухих веществ менее 72%. Далее сироп, имеющий температуру 90°С, наливают в нижнюю ванну устройства дл глазировани . Из нижней ван- нь сироп транспортируетс е верхнюю ванну устройства и подвергаетс механическому воздействию, например, в щестеренчато.м насосе и охлаждению до 50°С. Из верхней вапны этот сирон в виде сплошной непрерывной ленты нри 50°С подаетс на изделие, верхн и бокова поверхность которого покрываетс стекающим сироно.м.Example 1. A sugar syrup for glazing is prepared by boiling the sugar solution to a solids content of less than 72%. Next, the syrup, having a temperature of 90 ° C, is poured into the bottom bath of the glazing unit. From the lower bath, the syrup is transported to the upper bath of the device and is subjected to mechanical action, for example, in a combed pump and cooled to 50 ° C. From the top vapna, this siron in the form of a continuous continuous ribbon at 50 ° C is supplied to the product, the top and side surface of which is covered with flowing sirono.m.
Затем издели обдуваютс потоком теплого воздуха и направл ютс на выстойку.The products are then blown with warm air and directed to a vystoka.
72-7872-78
7272
70-907070-9070
50-655050-6550
7272
90 6590 65
Качество покрыти нри этом неудовлетворительное .The quality of the coating is unsatisfactory.
Приме/ 2. Сахарный сироп, имеющий температуру 70°С, с содержанием сухих веществ 75%, как и в примере 1, подвергаетс механическому воздействию и охлаждению до 50°С. Этим сиропом покрывают издели . Качество покрыти соответствует установленным требовани м.Example / 2. A sugar syrup having a temperature of 70 ° C, with a solids content of 75%, as in Example 1, is subjected to mechanical stress and cooling to 50 ° C. This syrup cover products. The quality of the coating meets the established requirements.
В таблице приведены данные, отражающие услови получени качественного покрыти пр ников сахарным сиропом.The table shows the data reflecting the conditions for obtaining a high quality coating of sugar syrup.
Предлагаемый способ глазировани пр ников обеспечивает возможность получени качественного покрыти пр ников глазурью из сахарного сиропа.The proposed method of glazing the cakes makes it possible to obtain a high-quality coating of the cuts with the sugar syrup glaze.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843758005A SU1318214A1 (en) | 1984-05-25 | 1984-05-25 | Method of glazing cakes |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU843758005A SU1318214A1 (en) | 1984-05-25 | 1984-05-25 | Method of glazing cakes |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1318214A1 true SU1318214A1 (en) | 1987-06-23 |
Family
ID=21125663
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU843758005A SU1318214A1 (en) | 1984-05-25 | 1984-05-25 | Method of glazing cakes |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1318214A1 (en) |
-
1984
- 1984-05-25 SU SU843758005A patent/SU1318214A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР № 902703, кл. А 23 G 3/20, 1982. Авторское свидетельство СССР № 483099, кл. А 21 D 13/08, 1973. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GB2125675A (en) | Sugar-free candy | |
| DE60004959D1 (en) | Process for the production of candy bars | |
| GB2047614B (en) | Method and apparatus for preparing moulded wafers | |
| SU1318214A1 (en) | Method of glazing cakes | |
| SU1470274A2 (en) | Method of producing sweet confectionaries from berries | |
| DE3335781A1 (en) | Process for the production of caramelised or sugar-glazed popcorn | |
| DE69921626D1 (en) | Process for the production of shaped confectionery | |
| GB1403696A (en) | Confectionery compositions | |
| NO951268L (en) | Manufacture of confectionery | |
| WO1988008254A1 (en) | Decoration of confectionery products | |
| GB1354469A (en) | Method of and apparatus for the processing of confectionery | |
| SU876089A1 (en) | Method of production of glazed sugar | |
| US2651574A (en) | Process for making candies, confections, icings, and the like and the resulting product | |
| RU2118097C1 (en) | Method for production of fondant sweets with starch-free casting of sweets cores | |
| EP0272768A2 (en) | Improved chocolate product and method of producing same | |
| DE19746830C1 (en) | Hemp pralines | |
| RU1777770C (en) | Method for production of kneaded sweets | |
| RU2128921C1 (en) | Method of production of azart iced liquid caramel | |
| SU1326218A1 (en) | Method of producing sugar mass | |
| JPS57122752A (en) | Preparation of bonbon | |
| EP1928257A1 (en) | Process for obtaining a soft white milk-based coating and coating so obtained | |
| SU1271484A1 (en) | Method of producing whipped confectionery mass | |
| JPS605250B2 (en) | pattern printing oil based confectionery | |
| SU1692500A1 (en) | Method of preparation candy from praline mass | |
| SU935059A1 (en) | Liqueur-bonbons production method |