SU1354107A1 - Method of estimating nutritious value of leguminous grain - Google Patents
Method of estimating nutritious value of leguminous grain Download PDFInfo
- Publication number
- SU1354107A1 SU1354107A1 SU864031206A SU4031206A SU1354107A1 SU 1354107 A1 SU1354107 A1 SU 1354107A1 SU 864031206 A SU864031206 A SU 864031206A SU 4031206 A SU4031206 A SU 4031206A SU 1354107 A1 SU1354107 A1 SU 1354107A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- grain
- nutritional value
- heat treatment
- content
- digestibility
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 16
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 title 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 18
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 14
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 14
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims abstract description 10
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 101710162629 Trypsin inhibitor Proteins 0.000 claims abstract description 7
- 229940122618 Trypsin inhibitor Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 19
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 19
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 5
- 235000021052 average daily weight gain Nutrition 0.000 description 5
- 208000021017 Weight Gain Diseases 0.000 description 3
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 3
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 3
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000004458 antinutrient Nutrition 0.000 description 2
- 238000004422 calculation algorithm Methods 0.000 description 2
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010042653 IgA receptor Proteins 0.000 description 1
- 101100100125 Mus musculus Traip gene Proteins 0.000 description 1
- 102100034014 Prolyl 3-hydroxylase 3 Human genes 0.000 description 1
- 241000700157 Rattus norvegicus Species 0.000 description 1
- 238000002306 biochemical method Methods 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к производству пищевых продуктов и комбикормов . Цель изобретени - сократить длительность и повысить точность оценки за счет-определени в зерне до и после-тепловой обработки содержани лизина (Ло, Л,), метионина (Нд, М,), ингибитора трипсина (ИТ, ИТ,), переваримости белков (Пд,П,). Дл этого сравнивают полученные показатели путем расчета р-показател питательной ценности по.Аормуле ,45. П,:По+0,1 Л,,1:м,:М„+0,35(1-ИТ,: : :ИТо). Питательную ценность считают низкой,если р-показатель меньше 0,98, и высокой, если р-показатель таше 0,98-1,00. 3 табл. (ЛThe invention relates to the production of food and animal feed. The purpose of the invention is to reduce the duration and improve the accuracy of assessment due to the determination in the grain before and after heat treatment of the lysine content (Lo, L,), methionine (Nd, M,), trypsin inhibitor (IT, IT,), protein digestibility ( Front, f,). To do this, compare the obtained indicators by calculating the p-indicator of nutritional value according to Amor, 45. P,: By + 0.1 L ,, 1: m,: М „+0.35 (1-IT ,:::: ITO). Nutritional value is considered low if the p-indicator is less than 0.98, and high if the p-indicator has a tache of 0.98-1.00. 3 tab. (L
Description
1one
Изобретение относитс к производству пищевых продуктов и комбикормов и может быть использовано дл оценки питательной ценности зерна бобовых культур, а также эффективности физико-биохимических методов воздействи на зерно бобовых культур с целью повышени их питательной ценности.The invention relates to the production of food products and animal feed and can be used to assess the nutritional value of grain of leguminous crops, as well as the effectiveness of physico-biochemical methods of influence on grain of leguminous crops in order to increase their nutritional value.
Цель изобретени - сокращение длительности и повышение точности оценки.The purpose of the invention is to reduce the duration and increase the accuracy of the assessment.
Цель достигаетс тем, что в зерне до и после тепловой обработки определ ют содержание лизина (Л, Л,, метионина М, f,),, ингибитора трипсина (ИТо, ИТ, ), перевариваемост белков (Пдз ГГ) и рассчитывают р-по- казатель ho формуле:The goal is achieved by determining the lysine content (L, L ,, methionine M, f,), trypsin inhibitor (ITO, IT,), protein digestibility (Pdz GG) in the grain before and after heat treatment, and calculate p-by - case of ho formula:
.Р.О,45.|-.0,10.5;-.0,. ,.R.O., 45. | -.0,10.5; -. 0 ,. ,
.0,35(1-|Ч,.0.35 (1- | CH,
.а питательную ценность считают низкой при ,98 и высокой при р 5 &0,98-1,00..a nutritional value is considered low at, 98 and high at p 5 & 0.98-1.00.
Содержание лизина, метионина, ингибитора трипсина и перевариваемость белков определ ют по общеизвестным методикам.The content of lysine, methionine, trypsin inhibitor and protein digestibility are determined by well-known methods.
Содержание лизина, и метионина вы- ра)Кают в процентах на воздушно-сухое вещество, ингибитора трипсина - в г/кг, перевариваемость белков - в %. . The content of lysine and methionine is high) Cabin as a percentage of air-dry matter, trypsin inhibitor - in g / kg, protein digestibility - in%. .
Такой подбор биохимических показателей обусловлен тем, что наиболее важными показател ми качеств а зерна бобовых культур вл ютс количество и качество белков. Поскольку количество белков при-умеренном физико-биохимическом воздействии практически не уменьшаетс , то существенными оказываютс качественные показатели белков, в частности их перевариваемость , содержание лизина и метионина. Перва аминокислота (лизин ) вл етс наиболее существенной в белковом питании, втора (ме- тионин) вл етс лимитирующей дл бобовых белков, кроме того, именно эти аминокислоты претерпевают наиболее значительные изменени в результате тепловой обработки. Из совокупности антипитательных веществ, содержащихс в зерне бобовых культур, наиболее значимым и существенным показателем вл етс ингибитор трипThis selection of biochemical parameters is due to the fact that the most important indicators of quality and grain of leguminous crops are the quantity and quality of proteins. Since the amount of proteins in the physico-biochemical effect is practically not reduced, the qualitative indicators of proteins, in particular their digestibility, lysine and methionine content are essential. The first amino acid (lysine) is most important in protein nutrition, the second (methionine) is limiting to legume proteins, and it is these amino acids that undergo the most significant changes as a result of heat treatment. Of the total anti-nutrients contained in the grain of legumes, the most important and significant indicator is the trip inhibitor
22
00
5five
00
5five
00
5five
00
5five
00
5five
сина, который характеризуетс самой высокой термостабильностью по сравнению с другими антипитательными веществами .It is characterized by the highest thermal stability compared with other anti-nutrients.
Дл определени значений коэффициентов весомости провод т эксперимент , а его результаты обрабатывают на ЭВМ по разработанному апгорктму, Эксперимент провод т следующим образом . Зерно сои (наиболее ркий представитель зернобобовых) подвергают по разработанной схеме тепловой обработке различными способами, затем определ ют его биохимический состав, далее скармливают, белым крысам в составе рациона, включающего кукурузный крахмал, витаминные и минеральные смеси. Используют крыс линии Вистар, разделенные на 8 групп при индивидуальном кормлении. Результаты эксперимента приведены в табл.1. С помощью разработанного алгоритма расчета определ ют значени коэффи- 1щентов весомости в предлагаемом уравнении, которые соответствуют максимальной коррел ции среднесуточными приростами массы животных и затратами корма, на единицу прироста жи- вой массы. Затем с использованием матриць центрального композиционного ротатабельного унибэорм-плана второго пор дка и разработанного алгоритма расчета получают коэффициенты весомости , при которых предлагаемое уравнение наиболее адекватно описывает изменение питательной ценности зерна сои в результате тепловой обработки: а, 0,45; ,10; 0,10; .To determine the values of weighting factors, an experiment was conducted, and its results are processed on a computer according to the developed method. The experiment is carried out as follows. The soybean grain (the most prominent representative of leguminous plants) is subjected to heat treatment according to the developed scheme in various ways, then its biochemical composition is determined, then it is fed to white rats in the composition of the diet, including corn starch, vitamin and mineral mixtures. Use Wistar rats, divided into 8 groups for individual feeding. The results of the experiment are given in table.1. With the help of the developed calculation algorithm, the values of weight coefficients in the proposed equation, which correspond to the maximum correlation with average daily weight gain of animals and feed costs, per unit increase in live weight are determined. Then, using the matrix of the central compositional rotatable second order uniborm-plan and the developed calculation algorithm, weighting coefficients are obtained at which the proposed equation most adequately describes the change in the nutritional value of soybean grain as a result of heat treatment: a, 0.45; ,ten; 0.10; .
Высокие значени коэффйп,иентов коррел ции между среднесуточными приростами массы крыс и р-показате- лем (Г(,94) и между затратами корма-на единицу прироста массы и р-показателем (,93) подтверждают правильность выбранных значений коэффициентов весомости и возможность использовани - предлагаемого способа Д.ПЯ оценки питательной ценности зерна бобовых культур,The high coefficients of correlation between average daily weight gains of rats and the p-index (G (, 94) and between feed costs — per unit weight gain and p-index (, 93) confirm the correctness of the selected weighting factors and the possibility of using - the proposed method D.PYA assessment of the nutritional value of grains of legumes,
Пример, Ос тцествл ют оценку питательной ценности зерна сои, подвергнутого разлр Ч1 1ым видам тепловой обработки по данным5 представленным в табл, 1. В исходном зерне определ ют перевариваемость белков П, , содержание лизина Л-,5 содержание метионина MO и содержание ингибитора трипсина ИТд. Затем зерно сои подвергают тепловой обработке, а именно сверхвысокочастотной (СВЧ) обработке, поджариванию и влаготепловой обработке. Далее в обработанном зерне определ ют перевариваемость белков П , содержание лизина Л,, содержание метио- нина М( и Содержание ингибитора трипботанном зерне сои определ ют перечисленные показатели и на их основа нии составл ют рационы крыс, на которых провод т оценку питательной ценности зерна сои, подвергнутого тем же способам тепловой обработки, измер при этом среднесуточный прирост массы животных лт и затраExample, Estimation of the nutritional value of soybean grain, subjected to the first type of heat treatment according to the data5 presented in Table 1. In the initial grain, the digestibility of proteins P, the content of lysine L-, 5, the methionine content MO and the content of trypsin inhibitor ITd are determined . Then the soybean grain is subjected to heat treatment, namely, microwave (microwave) processing, roasting and moisture-heat treatment. Next, in the treated grain, the digestibility of proteins P, the lysine content L, the content of methionine M (and the content of the inhibitor tripbotan soybean determine the listed parameters, are determined and, on their basis, the rations of rats are prepared, on which the soybean grain subjected to the same methods of heat treatment, while measuring the average daily weight gain of animals lt and c
сина, ИТ, и провод т оценку питатель- io Г корма на единицу прироста массыsine, IT, and assess the feed io G feed per unit weight gain
НОИ ценности зерна сои по предлагаемому способу.NOI soybean grain values according to the proposed method.
Так дл зерна сои после СВЧ-обра- ботки в течение 9,0 мин (табл. 1) величина р-показател составила 0,959; дл зерна сои, подвергнутого влаготепловой обработке при давлении пара 0,20 МПй в течение 15,0 мин (табл. 1) величина р-показател составила 1,097.So, for soybean grain after microwave treatment for 9.0 minutes (Table 1), the p-index value was 0.959; for soybean grain subjected to moisture-heat treatment at a vapor pressure of 0.20 MPy for 15.0 minutes (Table 1), the value of the p-index was 1.097.
В результате определени р-показател можно оценить питательную ценность зерна сои, обработанного перечисленными способами тепловой обрабоки:As a result of the determination of the p-indicator, it is possible to estimate the nutritional value of the soybean grain treated by the above-listed methods of heat treatment:
СВЧ-обработка в течение 9,0 мин.Microwave processing for 9.0 minutes
,886, что удовлетвор ет условию ,98, следовательно, зерно сои обработанное этим способом, обладает низкой питательной ценностью., 886, which satisfies the condition, 98, therefore, the soybean grain processed by this method has a low nutritional value.
Поджаривание в течение 90 мин при .Toasting for 90 minutes at.
,959, что также удовлетвор ет условию ,98, следовательно, зерно сои, обработанное этим :способом, также обладает низкой питательной ценностью., 959, which also satisfies the condition, 98, therefore, the soybean grain processed by this: method also has a low nutritional value.
Влаготеплова обработка в течение 15 мин при давлении пара 0,20 МПа.Wet heat treatment for 15 minutes at a vapor pressure of 0.20 MPa.
,097, что удовлетвор ет условию р5:0 ,98-1 ,00 , следовательно, зерно сои, обработанное этим способом , обладает высокой питательной ценностью., 097, which satisfies the condition p5: 0, 98-1, 00, therefore, the soybean grain, processed in this way, has a high nutritional value.
Таким образом, по предлагаемому способу проведена оценка питательной ценности зерна сои, подготовленного различными способами тепловой обработки.Thus, according to the proposed method, the nutritional value of soybean grain prepared by various methods of heat treatment was evaluated.
Дл получени контрольных данных параллельно провод т оценку питательной ценности зерна сои известным способом. В исходном зерне определ ют биохимические показатели: соП , .„ ,п Л. .- -In order to obtain control data, the nutritional value of soybean grain is carried out in parallel in a known manner. In the initial grain, the biochemical indices are determined: coP,. „, P. L. - -
держание белка Б, , его переваривае- gg ,45 ---+0,10 ---+0,10---+0,35( 1мость Пд содержание лизина Л, метионина MO и ингибитора трипсина ИТд. Затем зерно подвергают тем же способам тепловой обработки. В обра Lholding protein B, its digestion is gg, 45 --- + 0.10 --- + 0.10 --- + 0.35 (1mg of the front content of lysine L, methionine MO, and trypsin inhibitor ITd. Then the grain is subjected to same heat treatment methods.
ИТо где Пд, П, - переваримость белков доIto where Pd, P, - the digestibility of proteins to
и после обработки;and after processing;
ботанном зерне сои определ ют перечисленные показатели и на их основании составл ют рационы крыс, на которых провод т оценку питательной ценности зерна сои, подвергнутого тем же способам тепловой обработки, измер при этом среднесуточный прирост массы животных лт и затра0These parameters are determined by the botanical soybean grain and, on their basis, formulate the rations of rats, on which the nutritional value of the soybean grain, subjected to the same heat treatment methods, is assessed, while measuring the average daily weight gain of animals and
К. Данные представлены в табл. 2.K. The data are presented in Table. 2
Как видно, при скармливании крысам зерна сои, подвергнутого влаго- тепловой обработке, получен наиболь5 ший среднесуточный прирост массы (2,95 г) при наименьпшх затратах на единицу, прироста живой массы (3,8 г) (строгих количественных критериев не существует), т.е..зерно сои, подвергнутое влаготепловой обработке при указанных параметрах, обладает высокой питательной ценностью.As can be seen, feeding the rats with soybeans subjected to moisture heat treatment yielded the highest average daily weight gain (2.95 g) at the lowest unit cost, weight gain (3.8 g) (strict quantitative criteria do not exist), Ie. the soybean grain, subjected to moisture-heat treatment at the specified parameters, has a high nutritional value.
Результаты сравнительной оценки питательной ценности зерна горохаThe results of a comparative assessment of the nutritional value of pea grain
5 представлены в табл. 3,5 are presented in table. 3,
Таким образом, получен аналогичный результат, что подтверждает возможность использовани предлагаемого способа дл оценки питательной цен0 ности зерна бобовых культур, характеризующегос нeвыcoки ш материальными затратами и быстротой определени .Thus, a similar result was obtained, which confirms the possibility of using the proposed method for estimating the nutritional value of grain of leguminous crops, which is characterized by low material costs and quick determination.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864031206A SU1354107A1 (en) | 1986-03-03 | 1986-03-03 | Method of estimating nutritious value of leguminous grain |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU864031206A SU1354107A1 (en) | 1986-03-03 | 1986-03-03 | Method of estimating nutritious value of leguminous grain |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1354107A1 true SU1354107A1 (en) | 1987-11-23 |
Family
ID=21224171
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU864031206A SU1354107A1 (en) | 1986-03-03 | 1986-03-03 | Method of estimating nutritious value of leguminous grain |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1354107A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11644452B2 (en) | 2017-02-13 | 2023-05-09 | Evonik Operations Gmbh | Method for the determination of processing influences on the nutritional value of feedstuff raw materials |
-
1986
- 1986-03-03 SU SU864031206A patent/SU1354107A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержани основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. М.: Легка и пищева промышленность, 1984, с. 328. Р дчиков В.Г., Добровольска С.В. Методы биологической оценки белков зерна при селевдии на качество. Краснодар: НИИСХ, 1976, с. 54. Авторское свидетельство СССР № 1118334, кл. А 23 L 1/10,1984. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US11644452B2 (en) | 2017-02-13 | 2023-05-09 | Evonik Operations Gmbh | Method for the determination of processing influences on the nutritional value of feedstuff raw materials |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hove | Composition and protein quality of sweet lupin seed | |
| Marzo et al. | Nutritional quality of extruded kidney bean (Phaseolus vulgaris L. var. Pinto) and its effects on growth and skeletal muscle nitrogen fractions in rats | |
| Ene-Obong et al. | Effect of domestic processing on the cooking time, nutrients, antinutrients and in vitro protein digestibility of the African yambean (Sphenostylis stenocarpa) | |
| EP3361248B1 (en) | Method for the determination of processing influences on the nutritional value of feedstuff raw materials | |
| Palmer et al. | The nutritional evaluation of kidney beans (Phaseolus vulgaris). The effect on nutritional value of seed germination and changes in trypsin inhibitor content | |
| Whitacre et al. | Methods of determining the bioavailability of amino acids for poultry | |
| Wang et al. | Survey of soybean oil and meal qualities produced by different processes | |
| Nikokyris et al. | Feed protein fractions in various solvents of ruminant feedstuffs | |
| ELIAS et al. | The Nutritive Value of Eight Varieties of Cowpea (Vigna sinensis) a, b | |
| Kim et al. | Effects of dietary soybean curd residue on the growth performance and carcass characteristics in Hanwoo (Bos taurus coreanae) steer | |
| CN110546499B (en) | Method for determining the effect of processing on the nutritional value of feed ingredients | |
| Churella et al. | Soybean trypsin inhibitor activity of soy infant formulas and its nutritional significance for the rat | |
| Canibe et al. | Digestibility of dried and toasted peas in pigs. 2. Ileal and total tract digestibilities of amino acids, protein and other nutrients | |
| SU1354107A1 (en) | Method of estimating nutritious value of leguminous grain | |
| Biel et al. | Compositional and nutritional evaluation of guar (Cyamopsis tetragonoloba L.) meal | |
| Degola et al. | The nutrition value of soybeans grown in Latvia for pig feeding | |
| Siebrits et al. | Studies on the nutritive value of cowpeas (Vigna unguiculata) | |
| Hendriks et al. | Source of the variation in meat and bone meal nutritional quality | |
| Miller et al. | Protein nutritional quality of Florunner peanut meal as measured by rat bioassay | |
| Harmon et al. | Nutrient composition of corn and soybean meal | |
| Sikha et al. | Comparative nutritive value and amino acid content of different extractions of wheat | |
| Palić et al. | Quality control of full-fat soybean using urease activity: Critical assessment of the method | |
| Sikka et al. | Comparative nutritive value and amino acid content of different varieties of sorghum and effect of lysine fortification | |
| Cavallarin et al. | Effect of the stage of growth, wilting and inoculation in field pea (Pisum sativum L.) silages. II. Nitrogen fractions and amino acid compositions of herbage and silage | |
| Kim et al. | Effects of dried distiller’s grains with solubles and full-fat soybean in the finishing Hanwoo steers |