SU1159542A1 - Method of producing tea substitute - Google Patents
Method of producing tea substitute Download PDFInfo
- Publication number
- SU1159542A1 SU1159542A1 SU833638277A SU3638277A SU1159542A1 SU 1159542 A1 SU1159542 A1 SU 1159542A1 SU 833638277 A SU833638277 A SU 833638277A SU 3638277 A SU3638277 A SU 3638277A SU 1159542 A1 SU1159542 A1 SU 1159542A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- tea
- substitute
- leaves
- tea substitute
- raw materials
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 10
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title description 17
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000147568 Laurus nobilis Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 239000008361 herbal raw material Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 description 2
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- LELOWRISYMNNSU-UHFFFAOYSA-N hydrogen cyanide Chemical compound N#C LELOWRISYMNNSU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N (R)-amygdalin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H](C#N)C=2C=CC=CC=2)O1 XUCIJNAGGSZNQT-JHSLDZJXSA-N 0.000 description 1
- 244000061600 Laurocerasus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000004098 Prunus caroliniana Nutrition 0.000 description 1
- 229940089837 amygdalin Drugs 0.000 description 1
- YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N amygdalin Natural products OCC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC(C#N)c3ccccc3 YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019445 benzyl alcohol Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N eucalyptosin A Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(OC(C#N)C=2C=CC=CC=2)OC(CO)C(O)C1O YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 150000007946 flavonol Chemical class 0.000 description 1
- HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N flavonol Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C(O)=C1C1=CC=CC=C1 HVQAJTFOCKOKIN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011957 flavonols Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 description 1
- VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N methane;hydrate Chemical compound C.O VUZPPFZMUPKLLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000013138 pruning Methods 0.000 description 1
- 230000001020 rhythmical effect Effects 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМЕНИТЕЛЯ ЧАЯ, предусматривающий использование растит,епьн6го сырь с последующим его зав ливанием до остаточной влажности 64-68%, измельчением , ферментацией при 20-22 С и сушкой , о т л И ч а ю щ и и с тем, что, с целью повышени питательной ценности заменител ча , в качестве растительного сырь используют листь лавровишни лекарственной.A METHOD OF MANUFACTURING A REPLACER TEA, involving the use of grows, finishing raw materials, followed by their filling to a residual moisture content of 64-68%, grinding, fermentation at 20-22 ° C and drying, so that In order to increase the nutritional value of the tea substitute, laurel leaves are used as herbal raw materials.
Description
(0(0
СWITH
C7iC7i
4 а 1 Изобретение относитс к пищевой промышленности и может быть использовано на предпри ти х чайного производства .. Известен способ производства заменител ча из вишневых листьев, предусматривающий промывание их теп лой водой, пропаривание 2-4 мин пар при 95-100 С, быстрое охлаждение го лодной водой, 3-5 сут в тени или пр низкой температуре в сушилке и скру чивание fij . Недостаток данного способа производства заменител ча в том, что использование сырь -листьев различных культурных растений дл выработ ки заменителей ча весьма ограничен так как при срыве листьев происходи снижение урожайности таких растений Кроме того,примен ема технологи весьма сложна и по времени длительна, что несомненно будет преп тствовать ритмичной работе чаеперерабатывающих предпри тий. Выработанна продукци из-за малого содержани в исходном сырье биологически активных веществ характеризуетс заниженными питательными свойствами. Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату вл етс способ производства заменител ча , предусматривающий использование растительного сырь с последующим его зав ливанием до остаточнрй влажности 64-68%, измельчением, ферментацией при 20-22 С и сушкой. При этом в качестве растительного .сырь используют смесь листьев субтропической хурмыи лимонного дерева в соотношении 92-95:5-8% {2. Н.едостатком известного способа производства заменител ча вл етс невысока питательна ценность заменител ча , кроме того,в качеЬтне компонентов смеси используют листь культурных растений. При срыве листьев в них нарушаетс нормальный ход процессов фото- и хемосинтеза , в результате чего значительно снижаетс урожайность, сьфьевые ресурсы ограничены, а конечна продукци обладает заниженными пйщевкусовьми свойствами. Поэтому эффективность известного способа в конечном счете отрицательна. Из-за этих причин промышленное производство замени тел ча по известному способу в 2 нашей стране до сих пор так и не организовано . Целью изобретени вл етс повышение питательной ценности заменител ча . Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу производства заменител ча предусматривающему использование растительного сУрь с последующим его зав ливанием до остаточной вложности 64-68%, измельчением , ферментацией при 20-22 С и сушкой, в качестве растительного сырь используют листь лавровишни лекарственной. Лавровишн -лекарственное вечнозеленое дерево,распространенное в регионах произрастани и производства ча , Ее природные ресурсы значи-. тельны, дерево хорошо переносит подрезку и формовку, содержит био.активные вещества в весьма большом количестве , В ее листь х содержатс гликозиды: амигдалин, пруалуразин и его стереоизомер пруназин, горькоминдальное эфирное масло (около 0,5%), состо щее главным, образом из бензальдегида, бензилового спирта и синильной кислоты.. Обща сумма дубильных веществ составл ет 5,2410 ,77%.. Поэтому при переработке указанного сырь получаетс продукци с высоким содержанием Р витамина, способствующего укреплению кровеносных сосудистых капилл ров и нормализации кровообращени сердца и мозга организма . Вследствие этого значительно повышаетс питательна ценность конечного продукта, В таблице приведены сравнительные данные химико-органических исследований заменител ча по изобретению, черного байхового натурального ча и заменител ча по известному, В результате проведенных исследо- ваний установлено, что заменитель ча , выработанный из листьев лавровищни лекарственной, по своим химико-органолептнгаеским показател м значительно превосходит заменитель ча , вырабртанный из смеси листьев субтропической хурмы и лимонного дерева. Это превосходство особенно выражено по содержанию суммы кате- хик+антоцианидин+флавонол, т.е. основной составной частью Р-витамина, ЧТО указывает на высокую питатель31 ценность предложенного заменитеПример 1. Свежесобранные листь лавровишни лекарственной зав ливают до остаточной влажности 65%, например с применением чаефиксационно-зав лочного агрегата .ЧФЗКА-IM по прин тым в производстве черного ча температурным ре/ симам зав ливани , зав ленные листь пропускают в чаер.езально-измельченной машине , например Б2-ЧПИ, ферментируют при в течение 3 ч и сушат в сушильной печи Т1-ЧСП при установленно дл сушки ча температуре до остаточ ной влажности 6%. Пример 2. Из сухого заменител ча можно получить жидкий коНцентрат . Дл этого его экстрагируют водой при в непрерывнодействующем экстракторе марки Б2-ЭР до установлени общих сухих веществ 12,5%, смешивают с лимонной кислотой, лимон ным эфирным маслом и сахарным сиропом при весовом соотношении компонен Экстракт лавровишни лекарственной 2 Лимонна кислота0,2 Лимонное эфирное масло0,02 Сахарный сироп., 30,0 Получедную смесь сгущают до концентрации 66% путем выпаривани , фа-, суют и стерилизуют при . Пример 3. Дл получени тонизирующего напитка жидкий концентрат газируют углекислотой и добавл ют воду при весовом соотношении компонентов , %:. Жидкий концентрат Углекислота Остальное Вода . Сравнительные данные химико-оргайолептического исследовани приведены ,в таблице, заменитель ча из листьев лавровишни лекарственной способствует укреплению кровеносньгк сосудистыз капилл .ров и нормализации .кровообращени сердца и мозга организма. Указанные технологические режимы производства заменител ча о.бёспечивают наилучшие вкусоароматические характеристики продукта4 a 1 The invention relates to the food industry and can be used in enterprises of tea production. There is a known method of producing a substitute for tea from cherry leaves, which involves washing them with warm water, steaming for 2-4 min. Steam at 95-100 ° C, rapid cooling. with cold water, 3-5 days in the shade or at low temperatures in the dryer and twisting fij. The disadvantage of this method of producing a tea substitute is that the use of raw materials of various cultivated plants for the production of tea substitutes is very limited since the yield of such plants decreases when the leaves are broken. Moreover, the applied technology is very complex and time consuming interfere with the rhythmic work of tea processing plants. Produced products, due to the low content of biologically active substances in the feedstock, are characterized by low nutritional properties. The closest in technical essence and the achieved result is the method of producing a tea substitute, which involves the use of vegetable raw materials with subsequent filling up to a residual moisture content of 64-68%, grinding, fermentation at 20-22 ° C and drying. At the same time, a mixture of leaves of subtropical persimmon and lemon tree is used as vegetable raw material in the ratio 92-95: 5-8% {2. The disadvantage of this method of producing a tea substitute is the low nutritional value of the tea substitute, moreover, the leaves of cultivated plants are used as components of the mixture. When the leaves are broken, the normal course of the photo- and chemosynthesis processes is disrupted in them, as a result of which the yield is significantly reduced, the resources are limited, and the end product has underestimated nutritional properties. Therefore, the effectiveness of this method is ultimately negative. Due to these reasons, industrial production of replacing the body by a known method in 2 of our country has still not been organized. The aim of the invention is to increase the nutritional value of the tea substitute. This goal is achieved by the fact that, according to the method of production of the tea substitute, the use of vegetable suri is followed, followed by filling up to a residual 64-68%, grinding, fermentation at 20-22 ° C and drying, as well as herbal leaves. Lavrovishn-medicinal evergreen tree, common in the regions of growth and production of tea, Its natural resources are significant. telny, wood tolerates pruning and molding, contains bio.active substances in very large quantities. Its leaves contain glycosides: amygdalin, prualourazine and its stereoisomer prunazin, a gorkomindonal essential oil (about 0.5%), consisting mainly of from benzaldehyde, benzyl alcohol and hydrocyanic acid. The total amount of tannins is 5.2410, 77%. Therefore, when processing this raw material, products with a high P content of vitamin are obtained, which strengthen blood vascular capillaries and normalization of blood circulation of the heart and brain of the body. As a result, the nutritional value of the final product is greatly increased. The table shows the comparative data of organic chemical research of the inventive substitute, black natural tea and the known substitute, As a result of the research, it was established that the substitute made from leaves of laurel in terms of their chemical and organoleptic indices, it significantly exceeds the tea substitute made from a mixture of leaves of subtropical persimmon and lemon tree. . This superiority is especially pronounced in terms of the amount of catechics + anthocyanidin + flavonol, i.e. The main component of the P-vitamin is THAT indicates a high feeder31 value suggested replace Example 1. Freshly harvested laurel leaves of a medicinal cherry tree curl up to a residual moisture content of 65%, for example, using a tea-filling and baking unit. / Sims of filling, filled leaves are passed in a tea-shredded machine, for example a B2-FPY, are fermented for 3 hours and dried in a T1-CHSP drying oven at a set temperature of drying good moisture content of 6%. Example 2. A dry concentrate can be obtained from a dry tea substitute. To do this, it is extracted with water with a B2-ER brand-name extractor until the total dry matter is set to 12.5%, mixed with citric acid, lemon essential oil and sugar syrup at a weight ratio of components. Citric acid extract 2 Citric acid 0 , 02 Sugar syrup., 30.0 The mixture obtained is concentrated to a concentration of 66% by evaporation, fed, sieved and sterilized at. Example 3. To obtain a tonic drink, the liquid concentrate is carbonated with carbon dioxide and water is added at a weight ratio of components,% :. Liquid Carbonic Concentrate Remaining Water. Comparative data from a chemical orgioleptic study are given, in the table, a tea substitute from leaves of laurel cherries helps to strengthen the blood vessels of the capillaries and normalize the blood circulation of the heart and brain of the body. The specified technological modes of production of the substitute of the tea provide the best flavor and aromatic characteristics of the product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833638277A SU1159542A1 (en) | 1983-09-02 | 1983-09-02 | Method of producing tea substitute |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833638277A SU1159542A1 (en) | 1983-09-02 | 1983-09-02 | Method of producing tea substitute |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1159542A1 true SU1159542A1 (en) | 1985-06-07 |
Family
ID=21080316
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU833638277A SU1159542A1 (en) | 1983-09-02 | 1983-09-02 | Method of producing tea substitute |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1159542A1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2899436A1 (en) * | 2006-04-05 | 2007-10-12 | Francesca Disca | Natural beverage, useful as dietetic drink to promote and look after digestion and to e.g. avoid colic, poor digestion and intestinal cramp e.g. in baby-, adult- and pregnant woman, comprises laurel leaf sauce, lemon peel, sugar and water |
-
1983
- 1983-09-02 SU SU833638277A patent/SU1159542A1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Акцептованна за вка JP 53-94097, кл. А 23 F 3/00, 1978, 2. Авторское свидетельство СССР № 1009394, кл, А 23 F 3/34, 1980 , (прототип). * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2899436A1 (en) * | 2006-04-05 | 2007-10-12 | Francesca Disca | Natural beverage, useful as dietetic drink to promote and look after digestion and to e.g. avoid colic, poor digestion and intestinal cramp e.g. in baby-, adult- and pregnant woman, comprises laurel leaf sauce, lemon peel, sugar and water |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101682121B1 (en) | Manufacturing method for Kochujang-gulbi using cold air dried yellow corvina | |
| KR100496031B1 (en) | Manufacturing Method of Dryed Leaves | |
| SU1159542A1 (en) | Method of producing tea substitute | |
| US5176929A (en) | Process for the complex processing and preservation of alimentary plants, particularly seasonal alimentary plants | |
| KR102637880B1 (en) | Manufacturing method of Wagashi using Blueberry | |
| KR20210120951A (en) | Dendropanax containing makgeolli manufacturing method | |
| Hafizov et al. | Processing persimmon fruits into a drink: Increasing of astringency and method of its elimination | |
| RU2061383C1 (en) | Method of tea substitute preparing | |
| KR100407709B1 (en) | Process for making multi-step fermentated extracts from pine needles | |
| JPH0349553B2 (en) | ||
| KR20160100067A (en) | Method for producing functional honey and the functional honey | |
| Ganachari et al. | Optimisation of osmotic dehydration process for aonla (Emblica officinalis) fruit in the mixture of salt-sugar solution | |
| Hafizov | Obtaining clarified juice from ripe softened persimmon fruits | |
| Toma et al. | Advanced research on the dehydration of the black chokeberries (Aronia melanocarpa Linn.). | |
| KR102790159B1 (en) | Kimchi cabbage pickling system and pickled kimchi cabbage manufactured using the same | |
| CN110140758A (en) | Shine skin papaya method for making canned | |
| KR102860939B1 (en) | Antifungal composition, antifungal treatment method using the same, and antifungal treated food | |
| Preethi et al. | Cashew apple processing | |
| CN114276882B (en) | Preparation method of high-aroma black tea wine | |
| CN114009541B (en) | Passion fruit tea and processing method thereof | |
| RU2791156C2 (en) | Method for producing a snack food product | |
| Fabrice et al. | Valorization in nectars of pulps from two mangoes varieties (Amelie and Kent) upgraded by exporting companies in Northern Côte d’Ivoire | |
| JPS6362188B2 (en) | ||
| KR20020041268A (en) | The manufacturing process of a wine and beverage by use of dry Figue | |
| RU1777556C (en) | Method for preparing dressing materials for confectionery fruit products |