SU104306A2 - Способ заполнени батареи бродильных чанов суслом - Google Patents

Description

В основном авт. св. ЛУ 96695 описан способ заполнени  батареи бродильных чанов суслом при непрерывном процессе сбраживани  с включением каждого чана на стерилизацию и вводом свежего сусла в очередный стерилизованный чан.

Предлагаетс  видоизменение способа по авт. св. № 96695 с использованием антисептированной бражки в качестве дрожжей, позвол ющее предупредить нарастание кислотности бражки.

Особенность видоизменени  заключаетс  в том, что пор док последовательной стерилизации, загрузки чанов и сбраживани  в них сусла сохран етс  посто нным и так, что головным  в.шетс  первый или второй по пор дку загрузки чан батареи . Из первого чана, после его вы1- .1Ючени  на стерилизацию, часть бражки откачивают в возбраживатель , антисептнруют и в смеси с суслом наполн ют ею головной чан, затем в го;гавной чан спускают все содержимое возбраживател , после чего возбраживатель наполн ют отъемом бражки из второго чана.

Прием возврата части бра чки в возбраживатель и спуска его в го .ювной чан проводитс  систематически и повтор етс  многократно.

Способ осуществл етс  с.чедующим образом (см. схему).

При непрерывном притоке свежего сусла в головной чан / и перемещении бражки по бродильным чанам батареи часть (20-30%) бражки из чана 1 или чана 2 насосом 3 откачиваетс  в возбраживатель 4 и обрабатываетс  антисептиком. Пос .le некоторой выдержки приток осахаренного сусла в возбраживатель 4 восстанавливают и последовательно наполн ют чаны /, 2, 5, 6, 7 и 8.

Через каждые 28 часов содержимое возбраживател  спускают в го .ювной чан и после стерилизации возбраживател  в него снова насосом 3 набирают отъем бражки, антисептируют и включают остаток осажденного сусла.

Следовательно, в замкнутом контуре , состо щем из чанов 1 и 2, насоса 3 1 возбраживател  4, осуществл етс  непрерывное размножение дрожжевых клеток, возвращаемых

из 6pa jvKii. Специаль}1ые дрожжевые цехи и обособлен ое- приготовление дрожжей в св зи с этим исключаетс .

В цел х осущеетвлеил  стерилизации бродильной посуды на ходу брожени  установлен иасос Я которым бражка из.чана 5 выкачиваетс  в следующий чан 6 и иосле промывки и стерилизации чаи 5 снова наполн ют брод щей массой из чана 2, а F это врем  содержимое чана 6 перекачивают в чан 7 и т. д.

Дл  предупреждени  проскоков бражки н св занных с этим потерь сахара за счет неполного их сбраживани  в чанах 6, 7 и 8 бражка перед сгоикой выдерживаетс  без притока.

При непрерывном перемещен П1 осахаренного сусла по трубопроводам в профилактических цел х от сверхнормативного нарастаии  кислотности в полупродуктах солодовое молоко и осахареиное сусло текут по двум лини м.

В первой лииии имеетс  чаиок солодового молока с меп алкой 10, центробежный насос // дл  солодового молока, два расходных чанка 12 солодового молока, дозатор 13 солодового молока, сепаратор 14 пара, осахариватель /5, ловушка 16, сусловой насос 17 и теплообменник 18. Во второй линии соответственпо установлены чанок с мещалкой 19, расходные чанки 20, дозатор 21. осахариватель 22, ловушка 23, сусловой насос 24, теплообменник 25.

При стерилизации оборудовани  одной лииии потока работа идет во второй линии, и непрерывность притока сусла в бродильную батарею не прекращаетс , а также ие снижаетс  мощность завода.

После стерилизации кажда  лищш работает параллельно.

П р е д мет и з о б р е т е н и  

Claims (2)

1.Способ заполнени  батарей бродильных чанов суслом при непрерывном процесс сбраживани  по авт. ев № 96695 с 1 спользованием антисептированной бражки з качестве дрожжей , о т л и ч а ю щ и и с   тем, что с целью предупреждени  нарастаии  кислотности, пор док последователь 1ой стерилизации, загрузки чанов и сбраживани  в них сусла сохран етс  посто иным и так, что головным  вл етс  первый или второй по пор дку загрузки чан батареи; из первого чана, после его выключени  на стерилизацию, часть бражки откачивают в возбраживатель, антисептируют и в смеси с суслом наполн ют ею головной чан, затем в него спускают все содержимое возбраживате .л , после чего возбраживатель наиоли ют отъемом бражки из второго чана.

2.Способ по п. 1, отличающ и и с   тем, что прием возврата части бражки в возбраживатель и СПУСК ее в головной чан провод тс  систематически и повтор ютс  многократно .