SE518088C2 - Metod och anordning för att blanda två faser av en livsmedelsprodukt - Google Patents

Description

25 30 35 518 088 u» .- 2 Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen uppnåtts genom att metoden av den inledningsvis beskrivna typen, getts kännetecknen av att den andra fasen bringas passera en första fördelningsanordning där den fördelas uti den första fasen som omger fördelningsanordningen samt att de sammanförda faserna därefter bringas att passera åtminstone ytterligare en andra fördelningsanordning.

Dessa och andra ändamål av uppfinningen har vidare uppnåtts genom att anordningen av den inledningsvis beskrivna typen, getts kännetecknen av att anordningen innefattar en första fördelningsanordning, vilken ärförsedd med ett stort antal hål och som har ett inlopp för den andra fasen, samt ett första fördelningshus som omsluter den första fördelningsanordningen och som har ett inlopp för den första fasen samt ett utlopp för de sammanförda faserna, anordningen innefattar också åtminstone en andra fördelningsanordning, vilken är försedd med ett stort antal hål och som har ett inlopp för de sammanförda faserna, samt ett andra fördelningshus som omsluter den andra fördelningsanordningen och som har ett utlopp för produkten.

Föredragna utföringsformer av uppfinningen har vidare getts de av underkraven framgående kännetecknen.

En föredragen utföringsform av uppfinningen kommer nu närmare att beskrivas med hänvisning till bifogade ritningar, av vilka: Fig. 1 visar en anordning enligt uppfinningen Fig. 2 visar en semi-kontinuerlig utföringsform av uppfinningen Ritningarna visar endast de för förståelsen av uppfinningen väsentliga detaljerna och anordningens placering i en komplett processanläggning, vilken är välkänd för fackmannen, är utelämnad.

Anordningen (se Fig. 1) och metoden enligt uppfinningen är avsedd för att blanda en livsmedelsprodukt 1 som består av två faser 2, 3. Den första fasen 2 utgör den största delmängden av produkten 1 och den andra fasen 3 utgör den minsta delmängden av produkten 1.

Fig. 1 visar en anordning enligt uppfinningen. Anordningen innefattar en första fördelningsanordningen 4, som i sitt enklaste utförande kan utgöras av en filterinsats. I den föredragna utföringsformen har fördelningsanordningen 4 ett cirkulärt tvärsnitt och den är försedd med ett stort antal hål 5. Hålens 5 storlek anpassas till den produkt 1 som skall behandlas och är i den föredragna utföringsformen O,2-3 mm.

Fördelningsanordningen 4 längd beror på anordningens kapacitet samt på hur stor andel den andra fasen 3 utgör av den färdiga produkten 1. Om man väljer en enkel filterinsats har denna en standardlängd av ca 0,5 m. 10 15 20 25 30 35 518 088 nu u' 3 Fördelningsanordningen 4 är lämpligen tillverkad av rostfritt stål som har en hög hållbarhet och som effektivt kan diskas med konventionell diskutrustning, en s.k.

CIP-utrustning (Qleanlng ln Elace). Alternativt kan även andra material, såsom livsmedelsgodkänd plast användas.

Den första fördelningsanordningen 4 är försedd med ett inlopp 6 för den andra fasen 3 av llvsmedelsprodukten 1. lnloppet 6 utgör i den föredragna utföringsformen en förlängning av fördelningsanordningens 4 ena ände. Även andra placeringar av inloppet 6 är tänkbara. Fördelningsanordningens 4 andra ände 7 sluter tätt mot ett första fördelningshus 8 som helt omger fördelningsanordningen 4. Fördelningshuset 8 har i den föredragna utföringsformen ett cirkulärt tvärsnitt och kan i sitt enklaste utförande utgöras av ett hus för en filterinsats. Fördelningshuset 8 är lämpligen tillverkat av rostfritt stål, men även andra material, såsom livsmedelsgodkänd plast kan användas.

Det första fördelningshuset 8 har l den föredragna utföringsformen i sin ena ände ett inlopp 9 för den första fasen 2 av livsmedelsprodukten. I sin andra ände har fördelningshuset 8 ett utlopp 10 för de sammanförda faserna 2, 3 av produkten. Andra placeringar av såväl inlopp 9 som utlopp 10 är tänkbara.

Med ett kort stycke rör eller en rörböj 11, ansluter utloppet 10 från det första fördelningshuset 5 till ett inlopp 12 på en andra fördelningsanordning 13. som i sitt enklaste utförande kan utgöras av en filterinsats. l den föredragna utföringsformen har fördelningsanordningen 13 ett cirkulärt tvärsnitt och den är försedd med ett stort antal hål 14. Hålens 14 storlek anpassas till den produkt 1 som skall blandas och är i den föredragna utföringsformen 2-5 mm. Den andra fördelningsanordningen 13 har ett längd och är av ett material som motsvarar den första fördelningsanordningen 4. lnloppet 12 utgöri den föredragna utföringsformen av en förlängning av den andra fördelningsanordningens 13 ena ände. Även anda placeringar av inloppet 12 är tänkbara. Fördelningsanordningens 13 andra ände 15 sluter tätt mot ett andra fördelningshus 16 som helt omger fördelningsanordningen 13.

Fördelningshuset 16 har i den föredragna utföringsformen ett cirkulärt tvärsnitt och kan i sitt enklaste utförande utgöras av ett hus för en filterinsats. Det andra fördelningshuset 16 är tillverkat av ett material som motsvarar det första fördelningshusets 8 material. Det andra fördelningshuset 13 har i den föredragna utföringsformen i sin ena ände ett utlopp 17 för den sammanblandade produkten 1. Alternativa placeringar av utloppet 17 är tänkbara.

Fig. 2 visar en anordning enligt uppfinningen som används i en semi- kontinuerlig process. Denna utföringsform kan användas för speciellt känsliga produkter som kräver längre tid och mer åtgärder för att blandas på ett ø - o | o: n 10 15 20 25 30 35 518 088 4 tillfredsställande och effektivt sätt. Ett alternativ till denna semi-kontinuerliga föredragningsform är att anordningen enligt uppfinningen kompletteras med en tredje fördelningsanordning med ett tredje fördelningshus som har samma uppbyggnad som den andra fördelningsanordningen och det andra fördelningshuset. l det fall man väljer att ha en tredje fördelningsanordning kan man få en helt färdigblandad produkt 1 efter den tredje fördelningsanordningen. För att få en korrekt inblandning av de båda faserna (2, 3) måste anläggningen kompletteras med flödesmätning och kontroll av flödet genom anordningen.

Den utföringsform som visas i Fig. 2 består förutom av anordningen enligt uppfinningen av en blandningstank 18. Blandningstanken 18 har i sin övre del ett inlopp för vatten 19. Vattenledningen in till tanken 18 bör lämpligen förses med någon form av mätningsutrustning för att exakt mängd vatten skall kunna tillföras, Blandningstanken 18 har i sin nedre del ett 20 utlopp för produkt, och en rörledning 21 för produkten, lämpligen försedd tryckförstärkande pump 22.

Blandningstanken 18 har slutligen ett inlopp 23 för de sammanförda faserna 2, 3 alternativt produkt 1 beroende på hur många gånger som man låtit de sammanförda faserna 2, 3 passera anordningen enligt uppfinningen.

Den andra fasen 3 som exempelvis kan bestå av tomatkoncentrat kommer in till anordningen i Fig. 2 genom rörledningen 24. På rörledningen 24 finns placerat en tryckförhöjande pump 25. Pumpen 25 bör lämpligen vara en positiv deplacementpump såsom en lobrotorpump eftersom koncentrat av frukt eller grönsaker oftast är högviskösa. Någon form av kontroll på mängden koncentrat bör även ske vid inmatning av den andra fasen 3. Kontrollen kan i sin enklaste form vara ett visst antal tunnor av ett speciellt koncentrat eller utgöras av mer automatiserad mätutrustning.

Den andra fasen 3 pumpas in till anordningen och kommer in i den första fördelningsanordningen 4 genom inloppet 6. Samtidigt pumpas den första fasen 2, som exempelvis kan bestå av vatten, in i det första fördelningshuset 8 genom inloppet 9. Den andra fasen 3 injiceras in i den första fasen 2 och de båda sammanförda faserna 2, 3 förs via utloppet 10 och rörledningen 11 in iden andra fördelningsanordningen 13 genom inloppet 12. Då de sammanförda fasema 2, 3 passerar den andra fördelningsanordningens 13 hål 14 kommer faserna 2, 3 blandas ytterligare. Denna blandning förs vidare in i tanken 18 genom inloppet 23 och förloppet upprepas tills dess att man får en tillräckligt homogen blandning av produkten 1. Genom en avgrening av rörledningen 21 efter pumpen 22 förs den nu färdiga produkten 1 vidare till eventuell värmebehandling och vidare till förpackning av produkten 1 i konsumtionsförpackningar. n ~ a v nu s 10 15 20 25 30 35 518 088 5 Metoden enligt anläggningen och anordningen för dess genomförande kan användas för en mängd applikationer såsom utspädning av frukt- eller grönsakskoncentrat eller liknande. Om koncentratet innehåller fibrer bör dessa ha en begränsad längd för att undvika att fibrer ”hänger sig" mellan hålen 5, 14 i fördelningsanordningen 4, 13.

Anordníngen kan också användas för att tillsätta mjölkfett till rekombinerad mjölk, dvs mjölk som tillverkats av mjölkpulver och vatten. Också för en applikation där man endast önskar tillsätta en liten mängd vätska till ett koncentrat kan anordningen användas. I detta fall utgörs den första fasen 2 av koncentratet, som då är den största delmängden och den andra fasen 3 blir vätskan, som endast skall tillföras i en mindre omfattning. Anordníngen kan anpassas för såväl slutprodukter som olika mellanprodukter som skall behandlas ytterligare i en senare process.

Den produkt 1 som skall blandas bestämmer hålstorleken på de båda fördelningsanordningarna 4, 13. Exempelvis kan man för tomatjuicetillverkning använda en hålstorlek av 2 mm för den första fördelningsanordningen 4 och en hålstorlek av 3 mm för den andra fördelningsanordningen 13.

I det fall dä man vill tillsätta flytande mjölkfett till en rekombinerad mjölk, kan man lämpligen använda en hålstorlek av 0,5 mm för den första fördelningsanordningen 4 och 2 mm för den andra fördelningsanordningen 13.

Anordningens utformning gör att man enkelt kan byta fördelningsanordningar 4, 13 i båda eller i ett av fördelningshusen 8, 16.

Som framgått av ovanstående beskrivning -åstadkommes med föreliggande uppfinning en metod och en anordning för att på ett enkelt och effektivt sätt blanda två faser av en livsmedelsprodukt. Anordníngen är lätt att placera eftersom den kräver ett mycket begränsat utrymme och den är billigare eftersom den inte kräver dyrbara blandningstankar med komplicerade omrörningsutrustningar.

Claims (5)

10 15 20 25 30 35 518 088 PATENTKRAV

1. Metod för att blanda två faser (2, 3) av en livsmedelsprodukt (1 ), där en första fas (2) utgör den största delmängden av produkten (1) och en andra fas (3) utgör den minsta delmängden av produkten (1 ), kännetecknad därav att den andra fasen (3) bringas passera en första fördelningsanordning (4) där den fördelas ut i den första fasen (2) som omger fördelningsanordningen (4) samt att de sammanförda faserna (2, 3) därefter bringas att passera åtminstone ytterligare en andra fördelningsanordning (13).

2. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att de sammanförda faserna (2, 3) bringas att passera en tredje fördelningsanordning samt att anordningen innefattar don för flödesmätning och flödeskontroll.

3. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att anordningen innefattar en blandningstank (18) och de sammanförda faserna (2, 3) bringas att upprepat passera anordningen och blandningstanken (18)

4. Anordning för att blanda två faser (2, 3) av en livsmedelsprodukt (1 ), där en första fas (2) utgör den största delmängden av produkten (1) och en andra fas (3) utgör den minsta delmängden av produkten (1 ), kännetecknad därav att anordningen innefattar en första fördelningsanordning (4), vilken är försedd med ett stort antal hål (5) och som har ett inlopp (6) för den andra fasen (3), samt ett första fördelningshus (8) som omsluter den första fördelningsanordningen (4) och som har ett inlopp (9) för den första fasen (2) samt ett utlopp (10) för de sammanförda faserna (2, 3), anordningen innefattar också åtminstone en andra fördelningsanordning (13), vilken är försedd med ett stort antal hål (14) och som har ett inlopp (12) för de sammanförda faserna (2, 3), samt ett andra fördelningshus (16) som omsluter den andra fördelningsanordningen (13) och som har ett utlopp (17) för produkten (1 ).

5. Anordning i enlighet med patentkravet 4, kännetecknad därav att hålen (5) i den första fördelningsanordningen (4) har en storlek av O,2-3 mm och att hålen (14) i den andra fördelningsanordningen (13) har en storlek av 2-5 mm n u « Q g,