Claims (17)
1. Композиция гидратируемого гранулированного пищевого продукта, содержащая гранулы, имеющие содержание жирового компонента от около 2% до около 55% и покрытые слоем связующего, содержащего эмульгатор, с таким распределением размера гранул, что более чем приблизительно 90% гранул имеет размер от около 1000 микрон до около 175 микрон, причем гранулы обладают гидрофобными и гидрофильными свойствами и не образуют комков при добавлении воды или молока, холодных или имеющих температуру окружающей среды.1. The composition of the hydratable granular food product containing granules having a fat component content of from about 2% to about 55% and coated with a layer of a binder containing an emulsifier, with a granule size distribution such that more than about 90% of the granules has a size of about 1000 microns up to about 175 microns, and the granules have hydrophobic and hydrophilic properties and do not form lumps when water or milk is added, cold or at ambient temperature.
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что жировой компонент включает жир, или заменитель жира, или их смесь. 2. The composition according to claim 1, characterized in that the fat component comprises fat, or a fat substitute, or a mixture thereof.
3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что эмульгатор присутствует в количестве порядка 0,04-2,5%. 3. The composition according to claim 1, characterized in that the emulsifier is present in an amount of about 0.04 to 2.5%.
4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что вода или молоко, холодные или имеющие температуру окружающей среды, имеют температуру приблизительно от около 5 до около 30°С. 4. The composition according to claim 1, characterized in that the water or milk, cold or having an ambient temperature, have a temperature of from about 5 to about 30 ° C.
5. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно включает композиции, выбранные из группы, состоящей из кристаллических ингредиентов, молочных ингредиентов, специй, натуральных вкусовых добавок, искусственных вкусовых добавок и загустителей. 5. The composition according to claim 1, characterized in that it further includes compositions selected from the group consisting of crystalline ingredients, dairy ingredients, spices, natural flavors, artificial flavors and thickeners.
6. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что указанное связующее, нанесенное на нее в виде слоя, дополнительно включает композицию, выбранную из группы, состоящей из масла, воды или водного раствора, содержащего от 0% до около 35% вещества, выбранного из группы, состоящей из крахмала, 5-20 D.E. мальтодекстрина, декстрозы, сахарозы и соли. 6. The composition according to claim 1, characterized in that the binder, applied on it in the form of a layer, further includes a composition selected from the group consisting of oil, water or an aqueous solution containing from 0% to about 35% of the substance selected from the group consisting of starch, 5-20 DE maltodextrin, dextrose, sucrose and salt.
7. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно включает термочувствительные ингредиенты, выбранные из группы, состоящей из натуральных вкусовых добавок, искусственных вкусовых добавок, специй и белковых соединений. 7. The composition according to claim 1, characterized in that it further includes heat-sensitive ingredients selected from the group consisting of natural flavors, artificial flavors, spices and protein compounds.
8. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что ее гидратируют до супа или соуса. 8. The composition according to claim 1, characterized in that it is hydrated to a soup or sauce.
9. Способ получения композиции гидратируемого гранулированного пищевого продукта, включающей жировой компонент, термочувствительные ингредиенты, первую композицию связующего, вторую композицию связующего и другие ингредиенты, предусматривающий последовательные стадии: смешивания жирового компонента и других ингредиентов для получения сухой смеси частиц, нагревания сухой смеси до температуры плавления или до температуры, приблизительно, на 3°С выше температуры плавления жирового компонента, покрытия частиц первой композицией связующего для получения первой композиции в виде частиц, сушки первой композиции в виде частиц до влагосодержания от около 2 до около 6%, охлаждения первой композиции в виде частиц до температуры от около 20 до около 50°С, смешивания термочувствительных ингредиентов с первой композицией в виде частиц, и покрытия полученной композиции в виде частиц второй композицией связующего. 9. A method of obtaining a composition of a hydratable granular food product comprising a fat component, heat-sensitive ingredients, a first binder composition, a second binder composition and other ingredients, comprising successive steps: mixing the fat component and other ingredients to obtain a dry mixture of particles, heating the dry mixture to a melting point or to a temperature of approximately 3 ° C above the melting point of the fat component, coating the particles with a first bond composition to obtain the first composition in the form of particles, drying the first composition in the form of particles to a moisture content of from about 2 to about 6%, cooling the first composition in the form of particles to a temperature of from about 20 to about 50 ° C, mixing heat-sensitive ingredients with the first composition in the form particles, and coating the resulting particulate composition with a second binder composition.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что жировой компонент включает жир, или заменитель жира, или их смесь. 10. The method according to claim 9, characterized in that the fat component comprises fat, or a fat substitute, or a mixture thereof.
11. Способ по п.9, отличающийся тем, что чувствительные ингредиенты выбирают из группы, состоящей из натуральных вкусовых добавок, искусственных вкусовых добавок, специй и белковых соединений. 11. The method according to claim 9, characterized in that the sensitive ingredients are selected from the group consisting of natural flavors, artificial flavors, spices and protein compounds.
12. Способ по п.9, отличающийся тем, что первая композиция связующего является водой или водным раствором, содержащим от 0 до около 35% вещества, выбранного из группы, состоящей из крахмала, 5-20 D.E. мальтодекстрина, декстрозы, сахарозы и соли. 12. The method according to claim 9, characterized in that the first binder composition is water or an aqueous solution containing from 0 to about 35% of a substance selected from the group consisting of starch, 5-20 D.E. maltodextrin, dextrose, sucrose and salt.
13. Способ по п.9, отличающийся тем, что вторая композиция связующего является раствором, включающим эмульгатор. 13. The method according to claim 9, characterized in that the second binder composition is a solution comprising an emulsifier.
14. Способ по п.13, отличающийся тем, что вторая композиция связующего дополнительно включает композицию, которую выбирают из группы, состоящей из масла, воды или водного раствора, содержащего от 0 до около 35% вещества, выбранного из группы, состоящей из крахмала, 5-20 D.E. мальтодекстрина, декстрозы, сахарозы и соли. 14. The method according to item 13, wherein the second binder composition further includes a composition that is selected from the group consisting of oil, water or an aqueous solution containing from 0 to about 35% of a substance selected from the group consisting of starch, 5-20 DE maltodextrin, dextrose, sucrose and salt.
15. Способ по п. 9, отличающийся тем, что дополнительные ингредиенты включают композиции, которые выбирают из группы, состоящей из кристаллических ингредиентов, молочных ингредиентов, экстрактов специй и загустителей. 15. The method according to p. 9, characterized in that the additional ingredients include compositions that are selected from the group consisting of crystalline ingredients, dairy ingredients, spice extracts and thickeners.
16. Способ гидратирования композиции по п.1, предусматривающий добавление воды или молока при температуре от около 5 до около 30°С и затем нагревание. 16. The method of hydrating the composition according to claim 1, comprising adding water or milk at a temperature of from about 5 to about 30 ° C and then heating.
17. Гидратированная композиция, полученная способом по п.16. 17. The hydrated composition obtained by the method according to clause 16.